VÁNOČNÍ MUFFINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in VÁNOCE | Posted on 24-12-2016

Budete potřebovat

150g celozrnné špaldové mouky, 100g jablečného pyré, 1 banán, 2 lžičky prášku do pečiva, 2 lžičky  mleté skořice, 1 lžička mletého zázvoru, 1/2 lžičky mletého hřebíčku, 1/4 lžičky mletého kardamonu

ostatní:

150g sušených meruněk, 150g směsi rozinek a sultánek, 100g sušených švestek, 75g sušených datlí, šťáva ze 2 limetek, šťáva ze 2 pomerančů, 1 lžička rumového extraktu, 1 lžička citronového extraktu

Postup

Den předem pokrájíme na malé kostičky sušené meruňky, švestky, datle, přidáme rozinky se sultánkami a zalijeme šťávou z limetek, pomerančů a dochutíme rumovým a citronovým extraktem (nemusí být). V uzavřené nádobě necháme předs noc v lednici.

Druhý den smícháme naložené sušené ovoce  s moukou, práškem do pečiva a kořením. V mixéru rozmixujeme banán s jablečným pyré a tuto směs vmícháme do směsi sušeného ovoce, mouky a koření. Připravenou směs můžeme buď  naplnit do silikonových formiček na muffiny nebo přendat do dortové formy. Povrch pořádně utlačíme a pečeme v troubě, kterou jsme předehřáli na 150 stupňů. Pokud děláme muffiny, pečeme cca 45-50 minut, pokud dort, tak 90-120 minut. Po upečení necháme vychladnout na mřížce.

VOŇAVÁ VÁNOČKA

0

Posted by Lucasinka | Posted in VÁNOCE | Posted on 24-12-2016

Budete potřebovat

na těsto 500g celozrnné špaldové mouky, 277ml rostlinného mléka, 45g melasy (práškové), 4 lžíce jablečného pyré, 7g sušeného droždí, špetka soli

ostatní 1/2 hrnku sušených meruněk, 1/2 hrnku rozinek, šťáva z 1/2 limetky a 1 mandarinky

Postup

Do mísy nasypeme špaldovou mouku, na jednu stranu nasypeme droždí, na druhou stranu špetku soli. Do malého hrnce nalijeme mléko, přisypeme melasu a jablečné pyré. Mírně ohřejeme a takto připravenou směs vlijeme do moučné směsi. Vypracujeme vláčné nelepivé těsto, posypeme moukou, zakryjeme a necháme alespoň hodinu kynout. Mezitím pokrájíme meruňky, přisypeme rozinky a zlijeme šťavou z limetky a meruňky. Necháme zakryté „marinovat“ alespoň 30 minut. Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem rozválíme jej, ze sušeného ovoce vymačkáme přebytečnou šťávu a rozložíme na vyválené těsto. Několikrát přeložíme a sušené ovoce zapracujeme do těsta. Jakmile je sušené ovoce zapracované v těstě, dáme jej zpět do mísy, opět posypeme moukou a necháme další hodinu kynout. POté těsto zvážíme a rozdělíme na požadovaný počet dílů, ze kterých vyválíme prameny a upleteme vánočku. Já jsem vánočku pletla z devíti pramenů – 4 na spodní část, 3 na prostřední a 2 na vrchní. Připravenou vánočku přendáme na silikonovou pečící podložku (nebo pečící papír), pomažeme rostlinným mlékem a necháme dalších 30 minut kynout.

Mezitím rozpálíme troubu na 200 stupň§ a nakynutou vánočku vložíme do trouby na 10 minut. Poté teplotu snížíme na 160 stupňů a pečeme dalších 30-40 minut.

VÁNOČKA NEJEN NA VÁNOCE

0

Posted by Lucasinka | Posted in VÁNOCE | Posted on 08-05-2014

Budete potřebovat

500g hladké mouky, 250ml rostlinného mléka, 100g rostlinného másla, 70g třinového cukru + 2 vanilkové cukry (nebo 100g jen třtinového),  100g rozinek, 50 g sušených brusinek, 10g sušeného droždí (nebo 20g čerstvého), špetka soli

Postup

Do hrnce nalijeme mléko a jakmile je vlažné, nasypeme cukr, droždí a trochu mouky. Necháme cca 10 minut. Mezitím ve velké míse promícháme zbytek mouky s máslem a špetkou soli. Do moukové směsi vlijeme vzejitý kvásek a vypracujeme vláčné a nelepivé těsto. Ze začátku se těsto může zdát více lepivé, ale zkuste odolat nepřidávat další mouku a místo toho pořádně propravujte. Po chvíli těsto přestane lepit a bude krásně hladké. Poté do něj zapracujeme rozinky a brusinky, vložíme zpět do mísy a zakryté necháme kynout minimálně 1 hodinu (nejlépe  2-3). Poté těsto rozdělíme na 9 dílů, které rozválíme na na stejně velké válečky a „zamotáme“ (spodní část ze 4, střední ze 3 a vrchní ze 2 pramenů). Troubu rozehřejeme na 160 stupňů a vánočku, kterou jsme potřeli směsí sojového mléka (nebo smetany) a cukru či sirupu, pečeme  cca 45 minut. Necháme na mřížce vychladnout a podáváme.

CHRISTMAS CAKE

0

Posted by Lucasinka | Posted in VÁNOCE | Posted on 25-12-2013

Christmas cake je tradiční britský slavnostní dort, podávaný na Vánoce. Neobsahuje žádný cukr zato hromadu sušeného ovoce a koření. Při pečení krásně provoní celý byt a tato verze není tak časově náročná. Letos jsem pekla tento cake poprvé místo vánočky i kvůli tomu, že české Vánoce, které držíme, jsem chtěla obzvláštnit trochou britské tradice, když už v té Velké Británii žijeme

Budete potřebovat

na těsto: 150g hladké mouky, 100g margarinu, 1 banán, 2 lžičky prášku do pečiva, 2 lžičky mleté skořice, 1 lžička muškátového ořísku, 1 lžička mletého zázvoru, 1/2 lžičky mletého hřebíčku

ostatní: 150g sušených meruněk, 150g mixu rozinek a sultánek, 100g sušených švestek, 75g sušených datlí, 75g vlašských ořechů, 25g lískových oříšků, 15g slunečnicových semínek, 2 citrony, 2 lžíce rumu

Postup

Den předem do misky dáme na středně velké kousky pokrájené sušené ovoce, přidáme kúru z obou citronů, zalijeme rumem a citronem, promícháme, zakryjeme a necháme minimálně přes noc.

Druhý den nasypeme do mixéru margarin s máslem a kořením a promixujeme do hladka. Pak postupně přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva. K naloženému ovoci vmícháme vlašské i lískové oříšky a semínka, promícháme a přidáme těsto. Promícháme a přendáme do formy vyložené pečícím papírem.

Lžící uhladíme a pečeme v troubě vyhřáté na 150 stupňů 90-120 minut. Upečenost vyzkoušíme špejlí, která po vytažení musí zůstat čistá a suchá. Upečený korpus vyndáme z formy a necháme vychladit na mřížce. Jakmile dort pořádně prochladne, potřeme ho slabou vrstvou dobré meruňkové marmelády a potáhneme marzipánem nebo fondáme. Zdobíme dle fantazie.

LINECKÉ CUKROVÍ (VEGAN)

0

Posted by Lucasinka | Posted in VÁNOCE | Posted on 16-12-2013

Budete potřebovat

250g hladké mouky, 160g rostlinného másla nebo margarinu, 90g jemného třtinového cukru,  2 lžíce vanilkového pudinku (prášku), 1 lžíce hotového vanilkového pudinku (kupovaný nebo domácí), 1 lžička škrobu

Postup

Cukr utřeme s cukrem, vmícháme mouku, vanilkové pudinky (prášek i hotový) a škrob. Vypracujeme nelepivé vláčné těsto, které zabalíme do fólie a necháme v lednici alespoň 2 hodiny odležet. Na mírně pomoučené pracovní ploše vyválíme z těsta placku a vykrájíme požadované tvary. Přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 160 stupních (horkovzdušná trouba) cca 15 minut. Po upečení necháme vychladnout, promažeme vybranými marmeládami, ovocnými pomazánkami atd.

Pozn. Pro obzvláštnění jsem těsta obarvila potravinářskými barvivy (gelovými).

trochu jsem si pohrála s barvičkama :D Slepování mě ještě čeká

Receptik je ze stranek http://veganotic.blogspot.cz/

ŠPALDOVÉ VANILKOVÉ ROHLÍČKY (vegan)

0

Posted by Lucasinka | Posted in VÁNOCE | Posted on 16-12-2013

Budete potřebovat

220g celozrnné špaldové mouky, 170g rostlinného másla/margarinu 85g mletých mandlí, 50g jemného třtinového cukru, 0,5 lžíce lněných semínek, 1 lžíce vroucí vody, vanilkový lusk nebo kvalitní extrakt, jemný třtinový cukr smíchaný s vanilkovým cukrem na obalení

Postup

V míse smícháme mouku s mandlema. Rostlinné máslo/margarin utřeme s cukrem a přidáme k moučné směsi. Ochutíme vanilkovými zrníčky nebo extraktem a lněným semínkem, které jsme zalili lžicí vroucí vody a nechali chvíli nabobtnat. Vypracujeme vláčné a hladké těsto, které zabalíme do fólie a necháme v lednici minimálně 2 hodiny odležet. Po odležení vytvarujeme rohlíčky a pečeme při 180 stupních (horkovzdušná) 10-15 minut podle velikosti rohlíčků. Ihned po upečení je přendáme do misky s cukrem a promícháme, aby všechny rohlíčky byly krásně obalené. Rohlíčky necháme pár dní uležet v krabici, protože po upečení jsou trochu tvrdší (což mi nebrájní v jejich uzobávání).

Pozn. Část jemného třtinového cukru lze nahradit vanilkovým cukrem. Nemáte-li jemný třtinový cukr, stačí hrubší cukr chvíli pomixovat v mixéru.

ŽITNÉ MELASOVNÍČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in VÁNOCE | Posted on 08-12-2013

adventní svícen z melasovníčků

Budete potřebovat

800g žitné mouky, 300g sypké melasy, 240g margarinu, 100g mletých mandlí, 8 lžic tekuté melasy, 2 lžíce sojové mouky, 2 lžíce rostlinného mléka, 1 lžíce jedlé sody, 1 lžíce perníkového koření

Postup

Mouku smícháme se sypkou melasou, sojovou moukou, mledými mandlemi, jedlou sodou a perníkovým kořením. Margarin s tekutou melasou vymícháme do hladka, přidáme rostlinné mléko. Tekutou směs vlijeme do sypké směsi a vypracujeme hladké a vláčné těsto. Pokud je příliš tuhé, přilijeme trochu mléka. Připravené těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 1 až 2 dny do ledničky. Poté vyválíme tenkou placku a z ní vykrajujeme požadované tvary. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů dozlatova. Po upečení necháme perníčky vychladnout na mřížce. Po upečení perníčky mírně ztvrdnou, ale uz třetí den začnou krásně měknout.

margarin vymíchaný s melasou

Vypracované těsto před odpočinkem v lednici

upečené melasovníčky před zdobením

po ozdobení

z melasovníčků můžete udělat i chaloupku (tohle byla moje první)

MRKVOVO-BADYÁNOVÉ PYRÉ

0

Posted by Lucasinka | Posted in VÁNOCE | Posted on 21-12-2010

Budete potřebovat:
1 kg mrkve, 4 badyánové hvězdy, 400 ml zeleninového vývaru, 200 ml rostlinné smetany, šťáva z 1 citronu, 50 g margarinu (rostlinného), trochu lístků estragonu

Postup:
Margarin rozpustíme v hrnci. Přidáme očištěnou a nastrouhanou mrkev, estragon a anýz. Pomalu vaříme 10 minut, pak přilijeme vývar a vaříme asi 20 minut, dokud se vývar nezredukuje. Přilijeme rostlinnou smetanu a po jedné minutě sundáme z tepla. Vyjmeme badyán a  opatrně vmícháme citronovou šťávu. Okořeníme a pak vše rozmixujeme tyčovým mixérem do hladkého krému. Můžeme podávat hned nebo jej uchovat v lednici nebo mrazáku a před podáním jemně přihřejeme

TRADIČNÍ CHLEBOVÁ OMÁČKA

0

Posted by Lucasinka | Posted in VÁNOCE | Posted on 21-12-2010

Budete potřebovat:
100 g strouhanky, 300 ml rostlinného mléka, 75 ml rostlinné smetany, 1 cibule, 6 hřebíčků, 6 kuliček černého pepře, 2 bobkové listy, strouhaný muškátový oříšek

Postup:
Cibuli oloupeme a napícháme do ní hřebíčky. Do hrnce nalijeme rostlinné mléko, rostlinnou smetanu, kuličky pepře a  bobkové listy. Přivedeme k varu, pak vypneme a necháme 30 minut zakryté chladnout. Po této době scedíme obsah hrnce a do mléčné tekutiny přisypeme strouhanku a chvíli povaříme. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem a když omáčka získá konzistenci, kterou požadujeme, vlijeme ji do připravené servírovací misky.

Pozn. Po vychladnutí je možné omáčku zamrazit. V mrazáku vydrží cca 1 měsíc.

BRUSINKOVÁ OMÁČKA S ČERVENÝM VÍNEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in VÁNOCE | Posted on 21-12-2010

Budete potřebovat:
400 ml červeného vína, 500 g čerstvých nebo mražených brusinek, 100 g cukru, 2 hřebíčky, 1 hvězda badyánu, 1 kousek celé skořice

Postup:
Do hrnce dáme víno, cukr, anýz, hřebíček a skořici a přivedeme k varu. Tekutinu zredukujeme na polovinu a pak přidáme brusinky. Vaříme asi 5 minut nebo dokud brusinky nezačnou „praskat“.

Pozn. Omáčka může být po vychladnutí naplněna do sklenic. V lednici vydrží zhruba 1 týden