Lucasinka.cz„Nechť je jídlo tvým lékem a tvým lékem nechť je jídlo.“ – Hippocrates

Jak už jsem psala u dřívějších receptů, snažím se do jídelníčku zařazovat i zeleninu, kterou jsem nikdy předtím neměla, neochutnala a nemám s ní zkušenosti. Dneska to byl kadeřávek. Zatím jsem ho měla vždy jen v ranním smoothie, ale dneska jsem se rozhodla pro salát ve kterém mi funkci zálivky nahradilo avokádo a citronová šťáva. A salát byl vynikajicí a osvěžující. Dokonce tak, ze jsem ho celý snědla sama

Budete potřebovat

2-3 listy kadeřávku, 1/2 avokáda, zhruba 10 sušených meruňěk, 1 malý citron (nebo 1/2 velkého), 1 hrst dýňových semínek

Postup

Kadeřávek omyjeme, osušíme a zbavíme dřevnatého stonku. Kadeřávek nasekáme na menší kousky a vhodíme do mísy. Přidáme půlku avokáda a šťávu z citronu a rukama pořádně „promasírujeme“, aby listy kadeřávku změkly. Sušené meruňky pokrájíme na malé kousky, vsypeme do salátu a opět, nejlépe rukama, promícháme. Naservírujeme do mísek a posypeme dýňovými semínky.

Budete potřebovat

Na čočku:

1 1/2 hrnku francouzské zelené čočky, 3 hrnky vody, 1 lžička vloček z mořských řas, 1/2 lžičky sušené cibule, 1/2 lžičky sušeného česneku, 1/2 lžičky soli

Na salát:

4 stonky řapíkatého celeru, 1 1/2 hrnku cherry rajčat, 2 šalotky, 1/4 hrnku petržele kudrnky

Na dressing:

2 lžíce octa z červeného vína, 2 lžičky dijonské horčice,1 lžička světlé miso pasty, 1 lžička provensálských bylinek, 1 středně velký česnek

Postup

Nejdřív nasypeme čočku do většího hrnce, přilijeme vodu, vločky z mořských řas, sušený česnek a cibuli a sůl. Přivedeme k varu a odkryté vaříme cca 20-25 minut nebo do změknutí (ale ne rozvaření). Uvařenou čočku slijeme a necháme vychladnout. K vychladké čočce vmícháme drobně pokrájený řapíkatý celer, na půlky překrojená cherry rajčata a drobně nakrájenou šalotku. Vmícháme drobně nasekanou petržel. Nakonec zalijeme dressinkem z dijonské horčice, octa z červeného vína, bylinek a utřeného česneku. Necháme 30 minut vychladit a podáváme.

Dnes je podle zpráv nejteplejší den roku a komu by se v horku chtělo stát u plotny a jíst teplé jídlo? V lednici jsem měla quinou ze včerejška, po ranním nákupu na trhu byla lednice plná zeleniny a tak vznikl tento salátek. Protože část rodiny (já a deti) milujeme olivy a část (partner) je nesnáší, nevmíchala jsem olivy rovnou do salátu. Ale kdo s olivama v rodině problém nemá, může vmíchat rovnou jak černé tak i zelené (a klidne v celku)

Budete potřebovat

2 hrnky uvařené quinoy, hrst čerstvého špenátu, 1 žlutá paprika, 2 velká rajčata, svazek ředkviček, 1/2 okurky, olivy, 1 limetka

Postup

Z limetky vymačkáme všechnu šťávy a vmícháme quinou. Papriku, rajčata, ředkvičky i okurku pokrájíme na menší kousky, špenát na proužky a vmícháme do ochucené quinoy. Necháme alespoň 30 minut vychladit a podáváme posypané na plátky pokrájenýma olivama.

Dnes bylo opravdu nádherné počasí a tak jsem neměla moc chuť vyvářet nějaka hutná nebo složitá jídla. Trochu jsem pátrala na internetu a narazila na tento recept na stránkách http://www.acedarspoon.com/. Receptík mě hned zaujal, ale jelikož jsem neměla doma vše, co bylo uvedené v původním receptu, prostě jsem si ho upravila tak, aby nám vyhovoval. Také jsem vyloučila olej, který byl v původním receptu uvedený a koření jsem místo do zálivky dala rovnou k syrové quinoe a uvařila ji spolu s ním. Výsledek je výtečný a sytý recept, který, hlavně v létě, ještě hodněkrát zopakuji. Pro ty, co nemají v oblibě fazole, mohou je nahradit cizrnou.

Budete potřebovat

1 hrnek quinoy, 2 středně velké cukety, 1 konzerva malých bílých fazolí, 1/4 hrnku čestvé hladkolisté petržele, 2 lžičky kurkumy, 1 1/2 lžičky římského kmínu, 1 lžička uzené papriky, 1/2 – 1 lžička soli (podle chuti)

Postup

Do hrnku nasypeme quinou, přidáme koření a sůl, zalijeme 2 hrnky vody a přivedeme k varu. Vaříme dokud se všechna tekutina nevsákne a quinoa není měkká. Necháme vychladit. Mezitím cukety nakrajíme na menší kostičky a opečeme na nepřilnavé pánvi zakryté pokličkou. Ke konci přidáme slité fazole. Smícháme s vychladlou quinoou, vmícháme drobně nasekanou čerstvou petrželku a dochutíme solí, je-li potřeba . Podáváme studené s pečivem, čerstvou zeleninou nebo jen tak.

Budete potřebovat

1 římský salát, 3 střední mrkve, 1 kedlubna, 1/2 avokáda, 2 hrsti klíčků (použila jsem mix čočkových, mungo a cizrnových), šťáva z 1/2 citronu

Postup

Římský salát natrháme do mísy. Mrkev a kedlubnu oloupeme, avokádo zbavíme pecky a slupky. Všechnu zeleninu nahrubo nastrouháme a přidáme k římskému salátu. Přisypeme klíčky a vše zakápneme citronovou šťávou. Ihned podáváme.

Budete potřebovat

1 balení hotové polenty, lahůdkové droždí, koření dle chuti – já dávám uzenou papriku a sůl, někdy přidám sušené bylinky

Postup

Hotovou polentu nakrájíme na kostičky, vložíme do igelitového pytlíku (bez děr a poškození), přisypeme lahůdkové droždí a koření a vše promícháme tak, aby každá kostička byla pokrytá kořením. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Plech vyložíme pečícím papírem a okořeněné polentové kostičky na něj nasypeme. Pečeme cca 15 minut nebo dokud krutony nezačnou zlátnout. Přendáme do misky a podáváme k salátu nebo polévkám.

Budete potřebovat

250g malých těstovin, 4 hrnky barevných cherry rajčátek, 2 lžíce čerstvé pažitky,  1/2 žluté papriky, 1/4 hrnku černých oliv, 1/4 hrnku zelených oliv, sůl a pepř na dochucení

bazalkové vinaigrette: 1/2 hrnku čerstvé bazalky, 7 lžic olivového oleje, 4 lžíce bílého vinného octa, 3 stroužky česneku

Postup

Nejprve připravíme vinaigrette. Bazalku s česnekem, olejem a octem dáme do mixéru a mixujeme tak dlouho, až se vše spojí. Přelijeme do misky a necháme alespoň 1 hodinu odležet.

Těstoviny uvaříme na skus, slijeme a propláchneme studenou vodou. Rajčata a papriku pokrájíme, vsypeme do mísy, přidáme drobně pokrájenou pažitku, přepůlené olivy a uvařené vychladlé těstoviny.

Promícháme a zalijeme připraveným bazalkovým vinaigrette. Dochutíme solí a pepřem, je-li potřeba a necháme v lednici 30 minut uležet. Podáváme s pečivem nebo jen tak jako lehkou večeři.

Budete potřebovat

čočka: 2 hrníčky suché černé čočky Beluga nebo hnědé čočky, 4 stroužky česneku, 4 hrnky vody, 2 lžíce oleje

zálivka: 1/4 hrnku citrónové šťávy (zhruba ze 2 citrónů), 2 lžíce kvalitního oleje, 1 lžička javorového nebo agáve sirupu (medu), 1/4 lžičky soli

ostatní: 1 svazek ředkviček, 1 konzerva cizrny, 1/2 salátové okurky, 1/4 hrnku čerstvých bylinek (použila jsem kudrnku a pažitku), mix listových salátů nebo avokádo

Postup

Nejprve propláchneme čočku, přesypeme do hrnce spolu s česnekem a olejem, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Vaříme na mírném varu 20-35 minut doměkka. Scedíme, necháme vychladnout a nasypeme do velké mísy. Ředkvičky omyjeme a nakrájíme na plátky, okurku na menší kostičky a smícháme s čočkou a scezenou cizrnou. Bylinky nasekáme na drobno a přidáme k salátu spolu s natrhaným listovým salátem nebo drobně pokrájeným avokádem. Zálivku připravíme smícháním citrónové šťávy, oleje, sirupu (nebo medu) a soli. Důkladně protřepeme a zalijeme na salát. Promícháme a můžeme podávat. Salát je nejlepší druhý den a v lednici vydrží až 3 dny (pokud ho dřív nesníte). Podáváme jako přílohu nebo samostatně jako lehkou večeři.

Pozn. Salát je super s mátou a koprem. Pro obměnu je možné přidat sýr Feta nebo kozí sýr.

můj první sklizený salát vypěstovaný na balkóně

Inspirovala jsem se reptem na stránkách http://cookieandkate.com

Budete potřebovat

1/2 bulvy celeru, 2 menší jablíčka, 4 sušené meruňky, hrst vlašských ořechů, citronová šťáva, lžička řepkového za studena lisovaného oleje

Postup

Celer oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Jablíčka zbavíme jadřinců, oloupeme a nastrouháme nebo jemně nasekáme. Ihned zakápneme citronovou šťávou, aby celer a jablička nezhnědla. Přidáme na hrubo nasekané oříšky, na menší kousky pokrájené sušené meruňky a přidáme olej. Pořádně promícháme a necháme vychladit.

Budete potřebovat

4 řepy (červená, žlutá…), 3 velké mrkve, 2 jablka, citronová šťáva, olej, slunečnicová semínka

Postup

Řepu a  mrkve oloupeme, jablíčka zbavíme jadřinců a také oloupeme. Vše nastrouháme na hrubém struhadle. Zakápneme  trochou oleje, ochutíme citronovou šťávou a promícháme. Nakonec vmícháme slunečnicová semínka.