Lucasinka.czRecepty, informace, tipy….nejen pro vegetariány/vegany

Nedávno jsem četla knížku od Joela Fuhrmana, kde vychvaloval lilek a to, jak je skvělý, nízkokalorický, zdravý atd. Osobně s lilkem příliš zkušeností nemám a příliš často jsem ho v lednici nevyužívala. Ale dnes jsem na trhu vzala hned ři kousky a mám předsevzetí se ho naučit víc v kuchyni využívat. Toto je první recept, kde jsem spojila svuj milovaný humus, pečený česnek a vychvalovaný lilek.

Budete potřebovat

1 středně velký lilek, 2 hrnky uvařené cizrny, 4 lžíce tahini pasty, 4 lžíce citronové šťávy, 4 stroužky pečeného česneku, 1 lžička soli, 1 lžička římského kmínu, 1/4 – 1/2 hrnku vody

Postup

Lilek a celou hlavu česneku dáme do trouby a pečeme při 200 stupních cca 30 minut. Vyndáme z trouby a necháme  vychladit. Vychlazený lilek oloupeme a dáme domixéru spolu s cizrnou, tahini pastou, citronovou šťávou, solí, římským kmínem a oloupaným pečeným česnekem. Začneme mixovat a pokud je humus příliš hustý, naředíme vodou. Rozmixujeme zcela do hladka a můžeme ihned použít nebo přendat do nádoby s víčkem a dát do lednice, kde nám vydrží až týden.

Tuto pomazánku jsem narychlo vymyslela jedno ráno, když jsem dětem chtěla udělat radost snídaní a překvapit je něčím novým. Dám jim je jen tak suché se mi nechtělo a v lednici jsem narazila na máslo ze slunečnicových semínek, které jsem nedávno dělala a chystala se vyzkoušet. Tato pomazánka je naprosto úžasná a navíc bez oříšků, takže je možné ji přibalit i do školy/školky.

Budete potřebovat

4 lžíce slunečnicového másla, 2-3 lžíce datlového nebo agáve sirupu, 2 lžíce kakaa, špetka soli

Postup

Do misky dáme semínkové máslo, přilijeme sirup a postupně zamícháváme špetku soli a kakao. Pokud chceme, pomazánku můžeme dosladit. Uchováváme v lednici- Děti tuto pomazánku mají moc rady na rozinkovo-skořicových bagelech a navrch dám plátky jablek nebo banánů.

Budete potřebovat

1 lilek, 3-4 lžíce tahini, 3 stroužky česneku, 1/4 lžičky mletého římského kmínu, šťáva z 1 citronu, sůl

Postup

Celý lilek dáme do trouby rozehřáté na 200 stupňů a pečeme cca 20 minut. Během pečení alespoň jednou otočíme. Po upečení by lilek měl být měkký na dotek. Upečený lilek vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Po vychladnutí oloupeme a vhodíme do mixéru. Přidáme tahini, česnek, římský kmín a citronovou šťávu a vše rozmixujeme dohladka. Dochutíme solí a podáváme s pečivem nebo zeleninou.

Miluju hummus. Ale klasický hummus obsahuje dost oleje, kterému se snažím vyhýbat. Naštěstí se mi do ruky dostala kuchařka od Plant-Strong od Ripa Esselstyna a tam jsem našla hned několik verzí hummusu bez přidaného oleje. Jelikož jsem měla vše doma, chuť i zvědavost byla obrovská, hned jsem se do jedné z verzí pustila. A výsledek? Užasný, svěží, prostě dokonalý. V originál receptě není použita bazalka, ale mě při prvním ochutnání napadlo ji tam dát a řekla bych, že tomu dodala ten správný šmrnc.

Budete potřebovat

2 zralá avokáda, 1 konzerva cizny, 4 stroužky česneku, šťáva z 1 limetky, 1/4 hrnku čerstvé bazalky, sůl dle chuti, voda

Postup

Avokáda oloupeme a zbavíme pecky. Spolu se slitou cizrnou, oloupaným česnekem, bazalkou a limetkovou šťávou je dáme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Pokud je hummus příliš hustý, prostě přilijte trochu vody. Dochutíme solí a podáváme se zeleninou nebo pečivem.

Budete potřebovat

2 1/2 hrnku kešu oříšků, 2 lžíce lahůdkového droždí, 2 lžíce citronové šťávy, 1 1/2 lžíce červeného vinného octa, 1 lžíce světlé miso pasty, 3 stroužky česneku, 1-2 lžičky uzené papriky, 1/2 lžičky soli

Postup

Kešu oříšky si nejdříve alespoň na půl hodiny namočíme. Poté je slijeme, osušíme a vhodíme do mixéru spolu s lahůdkovým droždím, citronovou šťávou, červeným vinným octem, miso pastou, česnekem, uzenou paprikou a solí. Vše rozmixujeme co nejvíce do hladka. Dochutíme, pokud je potřeba a můžeme ihned mazat na pečivo.

Budete potřebovat

1 hrnek uvařené červené čočky, 1 hrnek uvařené cizrny, 1 stonek řapíkatého celeru, 1 středně velká mrkev, 1/4 červené nebo zelené papriky, 2-3 jarní cibulky, 1 větší kyselá okurka, 3-4 lžíce hummusu,  3 lžíce lahůdkového droždí, 3 lžíce čerstvého kopru, 1 lžíce horčice, 1/2 lžíce citronové šťávy,1/2 lžičky kurkumy, 1/2 lžičky uzené papriky, 1/2 lžičky černé soli

Postup

Cizrnu rozšťoucháme, přimícháme červenou čočku, na malé kousky nakrájený řapíkatý celer, nastrouhanou mrkev, drobně pokrájenou papriku, jarní cibulku a na jemno nastrouhanou kyselou okurku. Vmícháme hummus, lahůdkové droždí, drobně nasekaný kopr, hořčici, citronovou šťávu, kurkumu, uzenou papriku a sůl. Vše promícháme, dochutíme solí nebo hořčicí, pokud je potřeba a necháme alespoň 30 minut v lednici odležet. Podáváme s pečivem.

Řešila jsem, jako poslední dobou skoro každý den, co udělat k večeři. Dcera má na mou otázku, co by si přála, standardní odpoveď – sendvič a salát. A jelikož jsem nechtěla opět dělat salát z mačkané cizrny nebo jarní bramborový, případně použít humus, prostě jsem si zkusila zaexperimentovat. A výsledek měl velký uspěch nejen u dcerky, ale i u mladšího syna, takže jsem ji určitě nedělala naposledy.

Budete potřebovat

1,5 hrnku uvařeného žlutého hrachu, 120g marinovaného tempehu, 1/2 -3/4 hrnku rostlinného mléka, 4 stroužky česneku, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžička tahini, 1 lžička agave sirupu (nemusí být), 1/2 lžičky soli

Postup

Uvařený hrách necháme vychladit a dáme do mixéru. Přidáme na kostky pokrájený tempeh a oloupaný česnek. Několika pulzy rozmixujeme, pak přilijeme 1/2 hrnku mléka, citronovou šťávu, tahini a sůl a znovu promixujeme. Pokud chceme pomazánku „tekutější“, přilijeme více mléka. Dochutíme solí, je-li potřeba a natíráme na chléb. Zdobila jsem jen avokádem a cherry rajčátky.

Pozn. Použila jsem žlutý půlený hrách uvařený s řasou dulse a momentálně mezi mléky u mě vede mandlové, ale je možné použít jakékoliv (jen pozor u ovesného, které býva sladší)

Budete potřebovat

1 konzervu cizrny, 2 velké mrkve, 2 středně velké červené řepy, 300g hummusu, 3 lžíce plnotučné hořčice, bylinky (použila jsem libeček a pažitku)

Postup

Cizrnu slijeme a sloupneme z ní slupku. Mrkev i řepu oloupeme, pokrájíme na větší kousky a dáme do mixéru. Rozmixujeme na hrubo a přidáme připravenou cizrnu. Několika pulsy promixujeme. Připravenou směs přendáme do mísy, vmícháme hummus a hořčici a dochutíme nasekanýma bylinkama. Necháme chvíli odležet v lednici a podáváme s pečivem.

Budete potřebovat

1 konzerva cizrny, 2 střední mrkve, 2 stonky řapíkatého celeru, čerstvá pažitka nebo jarní cibulka,300g hummusu, 3 lžíce plnotučné hořčice, černá sůl

Postup

Cizrnu slijeme, propláchneme, zbaváme slupek (může se vynechat) a necháme okapat. Mrkve očistíme a nastrouháme na hrubo. Řapíkatý celer omyjeme, oloupeme škrabkou a pokrájíme na drobno. Pažitku nebo jarní cibulku drobně posekáme. Do mísy nasypeme cizrnu a vidličkou ji rozmačkáme. Přisypeme připravenou mrkev, řapíkatý celer, pažitku/jarní cibulku, přidáme hummus s hořčicí a pořádně  promícháme. Dochutíme černou solí a zakryté necháme v lednici alepoň půl hodiny odležet.

Budete potřebovat

3/4 hrnku sušených hub, 1/4 hrnku slunečnicových semínek, 1 lžíce rostlinného másla, čerstvá petržel, 1 lžička římského kmínu, sůl, 1 lžíce oleje + 1 lžíce másla pod houby

Postup

Slunečnicová semínka zalijeme studenou vodou a necháme alespoň 2 hodiny nasáknout. Houby zalijeme vroucí vodou a necháme nabobtnat. Na pánev dáme lžíci oleje a másla, houby scedíme  a nasypeme na rozehřátou pánev. Zprudka osmahneme, pak zasypeme římským kmínem a přendáme do mixéru. Přidáme scezená slunečnicová semínka, čerstvou petržel a několika pulzy rozmixujeme. Po chvíli přidáme máslo a ochutíme solí. Znovu mixujeme, dokud nezískáme hladkou pomazánku. Tu přendáme do misky, zakryjeme a necháme alespoň půl hodiny v lednici. Podáváme s pečivem.

Na recept jsem narazila na Facebooku, kde byl napsán tak nějak všeobecně. Takže jsem si trochu zaexperimentovala a výsledek byl výborný