Lucasinka.cz„Nechť je jídlo tvým lékem a tvým lékem nechť je jídlo.“ – Hippocrates

Miluju humus, ale snažím se vyhýbat oleji a kupovaným polotovarům jak jen je to možné. Každý kupovaný humus obsahuje spoustu a spoustu oleje a tak jsem sáhla po své nejoblíbenější kuchařce Plant Powered Families od Dreeny Burton a zkusila její humus bez oleje. Přiznám se, že od té doby, co jsem ho vyzkoušela, jen málokdy sáhnu po humusu v obchodě. Zkusila jsem i různé příchutě (ty nejlepší pokusy samozřejmě postupně přidám) a ještě nikdy jsem nebyla zklamaná.

Budete potřebovat

1 konzerva cizrny, 1/4-1/2 hrnku nálevu z cirnové konzervy, 2 lžíce tahini, 2-3 lžíce citronové šťávy, 2-4 stroužky česneku, sůl

Postup

Cizrnovou konzervu slijeme, ale nálev uchováme. Scezenou cizrnu nasypeme do mixeru, přidáme tahini, citronovou šťávu, sůl, česnek a 1/4 hrnku nálevu z cizrny. Začneme mixovat a pokud je potřeba, přilijeme více nálevu. Mixujeme dokud není humus hladký a krémový. Dochutíme solí nebo citronovou šťávou, pokud je potřeba a můžeme ihned podávat jen tak nebo posypeme uzenou paprikou.

Ano, ano, další pomazánka. Když já si prostě nemůžu pomoc a poslední dobou mám na pomazánky pořád hroznou chuť. Tuhle jsem si dávala s pečeným sladkým bramborem, zbytek rodinky ji měl s pečivem. A pochutnali jsme si všichni. Jarní cibulku můžete nahradit klasickou cibulí a pokud nebudete servírovat dětem, přidejte ji klidně i víc.

Budete potřebovat

230g uvařené cizrny, 50g oloupaného jablka, 50g řapíkatého celeru, 25g jarní cibulky, 10g konopného nebo sezamového semínka, 30g rostlinného neslazeného bílého jogurtu, 1 lžíce hrubozrnné hořčice, 1 lžíce jablečného octa, 1/4 lžičky kurkumy, sůl podle chuti

Postup

Cizrnu vidličkou rozmačkáme, přidáme drobně pokrájené jablko, řapíkatý celer, jarní cibulku, přisypeme semínko a vmícháme rostlinný jogurt s hořčicí, jablečným octem a kurkumou. Pořádně promícháme a dochutíme solí, pokud je potřeba (osobně už jsem sůl nepřidávala). Podáváme s pečivem.

Miluju pomazánky. Jsou rychlé, nenáročné na přípravu i suroviny a tak moc dobré.

Budete potřebovat

300g humusu, 200g brokolice, 200g mrkve, 240g uvařené cizrny, 1 lžička černé soli

Postup

Brokolici rozebereme na růžičky a dáme na páru na cca 10 minut. Poté hned vhodíme do studené vody, aby brokolice neztratila barvu a zchladla. Mrkev očistíme, vhodíme do mixéru a rozmixujeme. To samé uděláme s cizrnou a brokolicí. Vše přendáme do mísy, vmícháme černou sůl a humus a pořádně promícháme. Necháme alespoň 15 minut odležet v lednici a servírujeme.

Pozn. Místo rozmixování můžeme všechnu zeleninu a cizrnu nastrouhat na jemném struhadle, ale mixér je hold rychlejší

Nedávno jsem četla knížku od Joela Fuhrmana, kde vychvaloval lilek a to, jak je skvělý, nízkokalorický, zdravý atd. Osobně s lilkem příliš zkušeností nemám a příliš často jsem ho v lednici nevyužívala. Ale dnes jsem na trhu vzala hned ři kousky a mám předsevzetí se ho naučit víc v kuchyni využívat. Toto je první recept, kde jsem spojila svuj milovaný humus, pečený česnek a vychvalovaný lilek.

Budete potřebovat

1 středně velký lilek, 2 hrnky uvařené cizrny, 4 lžíce tahini pasty, 4 lžíce citronové šťávy, 4 stroužky pečeného česneku, 1 lžička soli, 1 lžička římského kmínu, 1/4 – 1/2 hrnku vody

Postup

Lilek a celou hlavu česneku dáme do trouby a pečeme při 200 stupních cca 30 minut. Vyndáme z trouby a necháme  vychladit. Vychlazený lilek oloupeme a dáme domixéru spolu s cizrnou, tahini pastou, citronovou šťávou, solí, římským kmínem a oloupaným pečeným česnekem. Začneme mixovat a pokud je humus příliš hustý, naředíme vodou. Rozmixujeme zcela do hladka a můžeme ihned použít nebo přendat do nádoby s víčkem a dát do lednice, kde nám vydrží až týden.

Tuto pomazánku jsem narychlo vymyslela jedno ráno, když jsem dětem chtěla udělat radost snídaní a překvapit je něčím novým. Dám jim je jen tak suché se mi nechtělo a v lednici jsem narazila na máslo ze slunečnicových semínek, které jsem nedávno dělala a chystala se vyzkoušet. Tato pomazánka je naprosto úžasná a navíc bez oříšků, takže je možné ji přibalit i do školy/školky.

Budete potřebovat

4 lžíce slunečnicového másla, 2-3 lžíce datlového nebo agáve sirupu, 2 lžíce kakaa, špetka soli

Postup

Do misky dáme semínkové máslo, přilijeme sirup a postupně zamícháváme špetku soli a kakao. Pokud chceme, pomazánku můžeme dosladit. Uchováváme v lednici- Děti tuto pomazánku mají moc rady na rozinkovo-skořicových bagelech a navrch dám plátky jablek nebo banánů.

Máte rádi lilek? Nebo se ho, jako já, teprve učíte v kuchyni více používat? Jeden z prvních receptů s lilkem, které jsem chtěla už delší dobu vyzkoušet byla tato pomazánka. A víte co? Je výborná!

Budete potřebovat

1 lilek, 3-4 lžíce tahini, 3 stroužky česneku, 1/4 lžičky mletého římského kmínu, šťáva z 1 citronu, sůl

Postup

Celý lilek dáme do trouby rozehřáté na 200 stupňů a pečeme cca 20 minut. Během pečení alespoň jednou otočíme. Po upečení by lilek měl být měkký na dotek. Upečený lilek vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Po vychladnutí oloupeme a vhodíme do mixéru. Přidáme tahini, česnek, římský kmín a citronovou šťávu a vše rozmixujeme dohladka. Dochutíme solí a podáváme s pečivem nebo zeleninou.

Miluju hummus. Ale klasický hummus obsahuje dost oleje, kterému se snažím vyhýbat. Naštěstí se mi do ruky dostala kuchařka od Plant-Strong od Ripa Esselstyna a tam jsem našla hned několik verzí hummusu bez přidaného oleje. Jelikož jsem měla vše doma, chuť i zvědavost byla obrovská, hned jsem se do jedné z verzí pustila. A výsledek? Užasný, svěží, prostě dokonalý. V originál receptě není použita bazalka, ale mě při prvním ochutnání napadlo ji tam dát a řekla bych, že tomu dodala ten správný šmrnc.

Budete potřebovat

2 zralá avokáda, 1 konzerva cizny, 4 stroužky česneku, šťáva z 1 limetky, 1/4 hrnku čerstvé bazalky, sůl dle chuti, voda

Postup

Avokáda oloupeme a zbavíme pecky. Spolu se slitou cizrnou, oloupaným česnekem, bazalkou a limetkovou šťávou je dáme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Pokud je hummus příliš hustý, prostě přilijte trochu vody. Dochutíme solí a podáváme se zeleninou nebo pečivem.

Budete potřebovat

2 1/2 hrnku kešu oříšků, 2 lžíce lahůdkového droždí, 2 lžíce citronové šťávy, 1 1/2 lžíce červeného vinného octa, 1 lžíce světlé miso pasty, 3 stroužky česneku, 1-2 lžičky uzené papriky, 1/2 lžičky soli

Postup

Kešu oříšky si nejdříve alespoň na půl hodiny namočíme. Poté je slijeme, osušíme a vhodíme do mixéru spolu s lahůdkovým droždím, citronovou šťávou, červeným vinným octem, miso pastou, česnekem, uzenou paprikou a solí. Vše rozmixujeme co nejvíce do hladka. Dochutíme, pokud je potřeba a můžeme ihned mazat na pečivo.

Budete potřebovat

1 hrnek uvařené červené čočky, 1 hrnek uvařené cizrny, 1 stonek řapíkatého celeru, 1 středně velká mrkev, 1/4 červené nebo zelené papriky, 2-3 jarní cibulky, 1 větší kyselá okurka, 3-4 lžíce hummusu,  3 lžíce lahůdkového droždí, 3 lžíce čerstvého kopru, 1 lžíce horčice, 1/2 lžíce citronové šťávy,1/2 lžičky kurkumy, 1/2 lžičky uzené papriky, 1/2 lžičky černé soli

Postup

Cizrnu rozšťoucháme, přimícháme červenou čočku, na malé kousky nakrájený řapíkatý celer, nastrouhanou mrkev, drobně pokrájenou papriku, jarní cibulku a na jemno nastrouhanou kyselou okurku. Vmícháme hummus, lahůdkové droždí, drobně nasekaný kopr, hořčici, citronovou šťávu, kurkumu, uzenou papriku a sůl. Vše promícháme, dochutíme solí nebo hořčicí, pokud je potřeba a necháme alespoň 30 minut v lednici odležet. Podáváme s pečivem.

Řešila jsem, jako poslední dobou skoro každý den, co udělat k večeři. Dcera má na mou otázku, co by si přála, standardní odpoveď – sendvič a salát. A jelikož jsem nechtěla opět dělat salát z mačkané cizrny nebo jarní bramborový, případně použít humus, prostě jsem si zkusila zaexperimentovat. A výsledek měl velký uspěch nejen u dcerky, ale i u mladšího syna, takže jsem ji určitě nedělala naposledy.

Budete potřebovat

1,5 hrnku uvařeného žlutého hrachu, 120g marinovaného tempehu, 1/2 -3/4 hrnku rostlinného mléka, 4 stroužky česneku, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžička tahini, 1 lžička agave sirupu (nemusí být), 1/2 lžičky soli

Postup

Uvařený hrách necháme vychladit a dáme do mixéru. Přidáme na kostky pokrájený tempeh a oloupaný česnek. Několika pulzy rozmixujeme, pak přilijeme 1/2 hrnku mléka, citronovou šťávu, tahini a sůl a znovu promixujeme. Pokud chceme pomazánku „tekutější“, přilijeme více mléka. Dochutíme solí, je-li potřeba a natíráme na chléb. Zdobila jsem jen avokádem a cherry rajčátky.

Pozn. Použila jsem žlutý půlený hrách uvařený s řasou dulse a momentálně mezi mléky u mě vede mandlové, ale je možné použít jakékoliv (jen pozor u ovesného, které býva sladší)