Lucasinka.czRecepty, informace, tipy….nejen pro vegetariány/vegany

Nedávno jsem četla knížku od Joela Fuhrmana, kde vychvaloval lilek a to, jak je skvělý, nízkokalorický, zdravý atd. Osobně s lilkem příliš zkušeností nemám a příliš často jsem ho v lednici nevyužívala. Ale dnes jsem na trhu vzala hned ři kousky a mám předsevzetí se ho naučit víc v kuchyni využívat. Toto je první recept, kde jsem spojila svuj milovaný humus, pečený česnek a vychvalovaný lilek.

Budete potřebovat

1 středně velký lilek, 2 hrnky uvařené cizrny, 4 lžíce tahini pasty, 4 lžíce citronové šťávy, 4 stroužky pečeného česneku, 1 lžička soli, 1 lžička římského kmínu, 1/4 – 1/2 hrnku vody

Postup

Lilek a celou hlavu česneku dáme do trouby a pečeme při 200 stupních cca 30 minut. Vyndáme z trouby a necháme  vychladit. Vychlazený lilek oloupeme a dáme domixéru spolu s cizrnou, tahini pastou, citronovou šťávou, solí, římským kmínem a oloupaným pečeným česnekem. Začneme mixovat a pokud je humus příliš hustý, naředíme vodou. Rozmixujeme zcela do hladka a můžeme ihned použít nebo přendat do nádoby s víčkem a dát do lednice, kde nám vydrží až týden.

Tuto pomazánku jsem narychlo vymyslela jedno ráno, když jsem dětem chtěla udělat radost snídaní a překvapit je něčím novým. Dám jim je jen tak suché se mi nechtělo a v lednici jsem narazila na máslo ze slunečnicových semínek, které jsem nedávno dělala a chystala se vyzkoušet. Tato pomazánka je naprosto úžasná a navíc bez oříšků, takže je možné ji přibalit i do školy/školky.

Budete potřebovat

4 lžíce slunečnicového másla, 2-3 lžíce datlového nebo agáve sirupu, 2 lžíce kakaa, špetka soli

Postup

Do misky dáme semínkové máslo, přilijeme sirup a postupně zamícháváme špetku soli a kakao. Pokud chceme, pomazánku můžeme dosladit. Uchováváme v lednici- Děti tuto pomazánku mají moc rady na rozinkovo-skořicových bagelech a navrch dám plátky jablek nebo banánů.

Budete potřebovat

1 lilek, 3-4 lžíce tahini, 3 stroužky česneku, 1/4 lžičky mletého římského kmínu, šťáva z 1 citronu, sůl

Postup

Celý lilek dáme do trouby rozehřáté na 200 stupňů a pečeme cca 20 minut. Během pečení alespoň jednou otočíme. Po upečení by lilek měl být měkký na dotek. Upečený lilek vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Po vychladnutí oloupeme a vhodíme do mixéru. Přidáme tahini, česnek, římský kmín a citronovou šťávu a vše rozmixujeme dohladka. Dochutíme solí a podáváme s pečivem nebo zeleninou.

Chtěla jsem něco neobvyklého, ale nepříliš pracného a pak jsem na stránkách http://www.lazycatkitchen.com objevila tento recept. Bob obecný je velice chutný a zdravý. V kombinaci s mátou a citronovou šťávou navíc získáme neobvyklý osvěžující dip na různé párty.

Budete potřebovat

2 hrnky vyloupané bobu obecného, 80ml vody, 3 1/2 lžíce citronové šťávy, 1 stroužek česneku, 1 lžička soli, cca 12 lístků máty

Postup

Vyloupaný bob (čerstvý nebo mražený) vhodíme do vroucí vody a cca 5 minut povaříme. Slijeme a ihned nalijeme do ledové vody, aby neztratil barvu. Vychlazelý bob s vodou a česnekem dáme do vysokorychlostního mixéru a rozmixujeme dohladka. Přidáme citronovou šťávu, mátu a 1/2 lžičky soli a znovu rozmixujeme. Dochutíme zbytkem soli, pokud je potřeba a podáváme s opečeným chlebem nebo zeleninou.

Budete potřebovat

malé brambory, 1 konzerva cizrny, 1 1/2 lžíce tahini, 3 lžíce vody, 1 lžice citronové šťávy, 1 lžička dijonksé hořčice, 1/2 lžičky kurkumy, 1 lžička rýžového sirupu, 1/4 lžičky cajenského pepře, 2 stroužky česneku, sůl na dochucení

Postup

Brambory přepůlíme ze spodu mírně skrojíme, aby brambory hezky držely. Naskládáme je na plech vyložené silikonovou fólií a pečeme cca 20 minut na 180 stupňů (nebo dokud nejsou měkké a zlatavé). Mezitím připravíme náplň. Cizrnu slijeme a nasypeme do mixéru spolu s tahini pastou, vodou, citronovou šťávou, dijonskou horčicí, kurkumou, cajenským pepřem, česnekem a sirupem. Rozmixujeme na hladké krém a dochutíme solí, pokud je potřeba. Upečené brambory vyndáme z trouby, přendáme na mřížku a necháme vychladnout. Kurkumovým hummusem naplníme zdobící pytlík a ozdobíme jím vychladlé upečené brambory. Posypeme uzenou paprikou nebo nasekanýma bylinkama.

Pozn. Kurkumový hummus můžeme použít i jako náplň do sendvičů nebo jako pomazánku

Tyto jednohubky jsou velice rychlé, jednoduché a vypadají úžasně. Když si navíc uděláte domácí hummus, uděláte na návštěvu velký dojem. Jsou skvělé, osvěžující a chutnají nejen dospělákům, ale i dětem.

Budete potřebovat

okurka, hummus, semínka nebo bylinky na zdobení

Postup

Okurku nakrájíme na cca 2 cm špalíčky, vykrajovátkem na kuličky uděláme důlek. Hummusem naplníme zdobící pytlík s nástavcem a nazdobíme připravené okurkové špalíčky. Ozdobíme čímkoliv chceme. Já jsem tentokrát zvolila slunečnicová a dýňová semínka a nasekanou pažitku, ale můžete posypat uzenou paprikou, konopným semínkem nebo jakoukoliv bylinkou. Fantazii se meze nekladou.

Tehto recept ze stránek Forks over Knives mě zaujal hned na první pohled. Jedonuchý, nenáročný na suroviny, rychlý a navíc zdravý. Podávála jsem jako dip s jahodama, jablíčkem a banánem, ale určitě by se dalo použít i jako krém do palačinek nebo jako nápň do dortů atd.

Budete potřebovat

250g sušených vypeckovaných datlí, 1 1/4 hrnku vody, 2/3 hrnku kešu ořísků, 2 lžíce kakaa,1 lžíce namletého lněného semínka, 1 lžička karobu, 1 lžička vanilkového extraktu, 1/4 lžičky soli

Postup

Sušené datle zalijeme vodou a necháme alespoň 10 minut (pokud máme sušené datle hodně tvrdé, zalijeme je vroucí vodou).Do vysokorychlostního mixéru nasypeme kešu oříšky, zalijeme vodou, přidáme vanilkový extrakt a rozmixujeme na krém. Pak přisypeme scezené datle a znovu rozmixujeme. Přisypeme kakao, lněné semínko, karob a sůl a rozmixujeme na hladký krém. Ten přendáme do misky, zakryjeme a dáme alespoň na 30 minut do lednice. Podáváme s čerstvým ovocem.

LTEV nebo-li kuchařka od úžasné a mnou milované Dreeny Burton „Let Them Eat Vegan“. Kuchařka je super, jen pro mě má jednu nevýhodu – je téměř bez obrázků. Tak jsem se rozhodla z ní vyzkoušet pár receptů a dát k písmenkům i obrázky Moje první volba padla na tento dressing. Musím říct, že byl opravdu výborný a osvěžující. Měla jsem ho s vařenou quinoou, cherry rajčátky, čestvým špenátem, směsí klíčků a FRY’S nudličkama. Už se těším na repete…

Budete potřebovat

3 lžíce čersvě vymačkaného pomerančového džusu, 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy, 2 vrchovaté lžíce tahini, 1 lžíce červeného vinného octa, 2 – 2 1/2 lžíce rýžového nebo javorového sirupu, 1 1/2 až 2 lžíce dijonské hořčice, 1/2 – 1 lžičky hrubě nasekaného čerstvého zázvoru, 1 malý stroužek česneku, 1/2 lžičky soli, 1/4 hrnku vody (nemusí být)

Postup

Všechny suroviny (kromě vody) dáme do vysokorychlostního mixéru a rozmixujeme do krémové konzistence. Pokud chceme dressing mít tekutější, přilijeme vodu a znovu rozmixujeme.

Pozn 1: Podáváme se zeleným salátem jako je špenát, kadeřávek, římský salát, s cherry rajčáky, strouhanou mrkví, nebo jím můžeme přelít uvařenou obilovinu jako je quinoa, bulgur či rýže. Také můžeme smíchat s rozmačkanou cizrnou a použít jako náplň do sendviče.

Pozn 2: Pokud chceme dressing použít i pro děti, vynecháme česnek a použijeme méně zázvoru.

Budete potřebovat

1 hrnek quinoy, 2 hrnky vody, 300g cherry rajčat,  1 konzerva cizrny, 1 hrnek čerstvého špenátu, 1/2 hrnku zelených oliv, 1/2 hrnku černých oliv, 2 stroužky česneku, 1/2 lžičky sušeného kopru, 1 lžička soli, tortily

Postup

Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Cherry rajčátka přepůlíme, vyskládáme do malé zapékací misky řeznou stranou nahoru a dáme do trouby. Pečeme cca 20 minut. Do hrnce nasypeme quinou, přisypeme sůl, sušený kopr, utřený česnek a zalijeme vodou. Přivedeme k varu a na mírném plameni vaříme dokud quinoa není uvařená a všechna voda vsáknutá. Do mísy nasypeme na kolečka pokrájené černé a zelené olivy, slitou cizrnu a na proužky pokrájený čerstvý špenát. Přimícháme uvařenou quinou a upečená rajčátka. Promícháme a připravíme si tortilu. Na tu dáme 2-3 vrchovaté lžíce připraveného salátu a pevně zarolujeme. Pokračujeme dokud nespotřebujeme všechen salát. Mě množství vyšlo na 5 velkých a 5 malých tortil (malé pro děti). Rozehřejeme teflonovou pánev a postupně na ní naklademe připravené wrapy. Mírně přitlačíme, necháme pár minut a otočíme. Podáváme ihned se zeleninovým salátem nebo uchováme v lednici do druhého dne.

Budete potřebovat

2 lžíce světlé tahini, 2 lžíce světlé miso pasty, 2 lžíce citronové šťávy

Postup

Všechny ingredience smícháme do hladka. Naředíme vodou do požadované konzistence a podáváme se zeleninovým nebo listovým salátem, případně s pečenou zeleninou.