BRAMBOROVÉ ŠPALÍČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 18-09-2011

Budete potřebovat:
větší pevné brambory, silný zeleninový vývar, máslo, čerstvý nebo sušený tymián, 2 stroužky česneku

Postup:
Brambory omyjeme, odřízneme vršky a ostrým nožem odkrájíme slupku tak, aby nám vznikly špalíčky zhruba stejné velikosti. Takto připravené brambory dáme do zeleninového vývaru do kterého přidáme sušený nebo čerstvý tymián. Necháme přejít varem a po cca 5 minutách varu brambory vyndáme. Na pánvi rozehřejeme trochu másla a brambory na něm ze všech stran opatrně osmahneme. Do zapékací mísy vlijeme 150ml vývaru, ve kterém jsme vařili brambory, přidáme kousek másla, stroužky česneku a předsmažené brambory do takto připravené mísy naskládáme. Dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme 30 minut. Poté teplotu zvýšíme na 200 stupňů a dopékáme asi 15-20 minut  nebo dokud nejsou brambory na povrchu krupavé a uvnitř měkké (zjistíme špjelí nebo ostrým tenkým nožem).

Pozn. Příjemná obměna klasických pečených brambor. Díky předvaření ve vývaru není třeba vůbec brambory solit.

NOVÉ BRAMBORY VAŘENÉ VE VÝVARU

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 25-07-2011

Budete potřebovat:
500g nových brambor, 500ml silného zeleninového vývaru, 2-4 stroužky česneku, 1 lžíce olivového oleje

Postup:
Brambory i se slupkou omyjeme a jsou-li příliš velké, překrojíme je. Do hrnce dáme olej, přidáme oloupané stroužky česneku a po chvíli vhodíme připravené brambory. Promícháme, zalijeme vývarem a vaříme asi 20 minut nebo dokud nejsou brambory zcela měkké. Poté brambory vyndáme a vývar zredukujeme. Brambory podáváme přelité zredukovaným vývarem.

KNEDLÍK Z POLENTY

2

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 03-06-2011

Budete potřebovat:
100g polenty, 200ml rostlinného mléka, 200ml vody, 1 lžička zeleninového bujonu

Postup:
Rostlinné mléko s vodou a bujonem dáme do hrnce a přivedeme k varu. Poté přisypeme polentu, vypneme plamen a dřevěnou vařečkou stále mícháme dokud se směs nezačne odlepovat od stěny hrnce. Poté směs vlijeme na připravený pečící papír nebo alobal (ten musíme pomazat trochou oleje) a vytvarujeme knedlík. Necháme vychladnout. Po vychladnutí knedlík rozbalíme a pokrájíme na plátky. Ty pak můžeme osmahnout na troše oleje nebo je naskládat na pečící papír a nechat v troubě prohřát. Podáváme místo bramborových knedlíků.

Pozn. Z takto připravené směsi jdou připravit i noky nebo placičky.

Vychladlý knedlík krájíme na plátky

Knedlík pokrájený na plátky


BRAMBORY PEČENÉ S CIZRNOVOU MOUKOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 17-02-2011

Budete potřebovat:
nové brambory, olivový olej, cizrnová mouka, citronovo-rozmarýnová sůl

Postup:
Brambory omyjeme, větší kousky přepůlíme a dame do hrnce. Necháme přejít varem a pak vodu slijeme. K bramborám přidáme oleje a cizrnovou mouku. Vše pořádně promícháme a dame do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Pečeme 20-30 minut. Hotové upečené Brambory ochutíme solí a podáváme jako přílohu.

Pozn. Na 100 g brambor dávám 2 lžičky cizrnové mouky.

PROVENCÁLSKÉ PLACKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 16-02-2011

Budete potřebovat:
225 g cizrnové mouky, 300-450 ml vody, 1 lžička soli, 1 lžička prášku do pečiva, 2 lžičky mletého kmínu, 1 lžička celého kmínu, olej na smažení

Postup:
Mouku vsypeme do mísy a postupně přidáváme vodu. Těsto by mělo mít o trochu hustější konzistenci než těsto palačinkové. Přidáme sůl, pečící prášek a koření a necháme 10 minut odstát. Mezitím rozehřejeme pánev s trochou oleje. Těsto dáváme postupně na pánev a smažíme z obou stran (placku obracíme jakmile se na povrchu začnou dělat bublinky). Ihned podáváme třeba se špenátovým pestem nebo rajčatovým salátem.

připravené těsto

Placky se špenátovým pestem

DÝNĚ PEČENÁ S ČESNEKEM A CHILLI

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 26-10-2010

Budete potřebovat:
1 máslová dýně (cca 500 g), 5 stroužků česneku, 1 červená chilli paprička, 1 lžička uzené papriky, olej, sůl

Postup:
Dýni důkladně omyjeme, rozpůlíme, vydlabeme semínka a naporcujeme ji na menší kousky. Chilli drobně nasekáme, česnek oloupeme, pokrájíme na větší kousky nebo plátky a vše přidáme k dýni. Přilijeme olej, posypeme paprikou, promícháme a necháme zhruba 1-2 hodiny marinovat. Naloženou dýni pak přendáme na pekáček vyložený pečícím papírem a pečeme při 200 stupních asi 30 minut. Po upečení dýni osolíme a podáváme se zeleninovým salátem a česnekovým dipem.

Pozn. Máslovou dýni nemusíme loupat, protože pečením či vařením slupka změkne. Místo máslové dýně je možné použít dýni Hokkaido.

dýně připravená k pečení

Pečená dýně s česnekovým dipem

KOŘENĚNÁ ZELENINA

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 01-10-2010

Budete potřebovat:
1 menší květák, 3-4 mrkve, 4-5 menších červených cibulí, 1 chilli papričku (středně pálivou), 4 stoužky česneku, hladkolistou petržel, koření Garam Masala, margarin, olej, javorový nebo jiný sirup, citron

Postup:
Květák rozebereme na růžičky, mrkev pokrájíme šikmo na slabé plátky a oloupanou cibuli na osminky. Na pánvi rozehřejeme kousek margarinu s trochou oleje, přisypeme část drobně pokrájené chilli papričky a česneku a koření Garam Masala. Přisypeme květák, promícháme, a necháme chvíli smažit. Pak přisypeme část pokrájené petržele a květák vyndáme na talíř nebo misku. Znovu rozehřejeme část margarinu s trochou oleje, přisypeme chilli, česnek a koření a přisypeme mrkev. Tu také rychle osmahneme, ke konci přidáme trochu šťávy z citronu a když se šťáva vyvaří, posypeme pokrájenou petrželku a přesuneme na talíř. Postup s  margarinem, olejem, chilli, česnekem a kořením zopakujeme a tentokrát přidáme cibuli. Tu necháme zesklovatět a změknout, opět na závěr posypeme petrželí a přesuneme na talíř. Podáváme s chlebem Naan a se zálivkou, kterou uděláme smícháním sirupu a citronu.

Osmahnutý kořeněný květák

Osmahnutá kořeněná mrkev

Osmahnutá kořeněná cibule

Kořeněná zelenina s chlebem Naan a sýrem Halloumi

BRAMBOROVÉ PLACKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 22-08-2010

Budete potřebovat:
brambory uvařené ve slupce, mouka, strouhanka, sůl, olej

Postup:
Uvařené a vychladlé brambory nastrouháme na jemném struhadle, přidáme mouku a trochu strouhanky, osolíme a vypracujeme ve tvárné těsto. Vál si poprášíme strouhankou či moukou, těsto vyválíme a vykrajujeme z něj kolečka, která smažíme na rozpáleném oleji z obou stran.

Pozn. Neuvádím druh mouky, protože lze použít jakoukoliv – pokud je hladká, jsou placky uvnitř mazlavé, při polohrubé jsou pevné a u hrubé jsou tužší. Strouhanku přidávám kvůli větší „křupavosti“ placek, ale může být vynechána.

POLENTA – základní recept

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 30-06-2010

Budete potřebovat:
50 g polenty (kukuřičné mouky), 200 ml vody, sůl

Postup:
Vodu uvedeme do varu a jakmile se začne vařit, přisypeme kukuřičnou mouku. Osolíme a mícháme dřevěnou vařečkou. Jakmile se voda vsákne a polenta se začne odlepovat od stěn (podle typu polenty – někdy trvá minutu, nekdy 3), máme hotovo.

Můžeme dát na plech vychladit a pak vykrajovat různe tvary, které je možné  osmažit nebo grilovat.

BULGUR – základní recept

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 30-06-2010

Budete potřebovat:
150 g bulguru, 400 ml vody nebo zeleninového vývaru, 1 lžíce olivového oleje nebo másla

Postup:
V hrnci na oleji (nebo másle) rychle osmahneme bulgur, zalijeme horkou vodou a 10 minut vaříme na středním plameni. Po této době by všechna tekutina měla být vsáknutá. Během vaření nemícháme a před podáváním jen „provzdušníme“ vidličkou.