HRNÍČKOVÉ KNEDLÍKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 08-01-2017

Budete potřebovat

2 hrnky rostlinného mléka, 1 hrnek celozrnné špaldové mouky, 1 hrnek ovesné mouky, 1/2 hrnku jáhel, 6-8 plátků celozrnného toastového chleba, 1/2 lžičky prášku do pečiva, kurkuma, kokosový olej na vytření  hrníčků

Postup

Do mixéru nasypeme jáhly a rozmixujeme na mouku. Rozemleté jáhly smícháme v míse sešpaldovou a ovesnou moukou, přimícháme prášek do pečiva a kurkumu. Přilijeme rostlinné mléko a promícháme. Toastový chléb nakrájíme na kostičky a vmícháme do směsi. Hrníčky vymažeme kokosovým olejem a naplníme směsí cca do 3/4. Takto připravené hrníčky vložíme do velkého hrnce, zalijeme vodou tak,a by dosahovala do 1/2 hrníčků, zakryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Stáhneme plamen a vaříme cca 30-35 minut. Poté vyndáme z hrnce, necháme zhruba 2 minuty odstát a vyklopíme. Poté můžeme krájet na plátky a servírovat.

Pozn. Ovesnou mouku si dělám tak, že jednou za čas rozmixuju velké množství ovesných vloček na mouku a uchovávám ve vzduchotěsné nádobě.

PEČENÉ HRANOLKY BEZ TUKU

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY, Zelenina | Posted on 20-06-2016

Také máte rádi hranolky nebo pečené brambory, ale vyhýbáte se olejům a tukům obecně? Já se po přechodu na plant-based stravovani pokoušela několikrát o pečené brambory nebo hranolky, ale vždycky byly velmi tvrdé na povrchu a nebylo to prostě ono. Tahle verze je super, hranolky jsou krásně křupavé, ale přitom krásně měkkoučké.

Budete potřebovat

brambory, rýžová mouka, koření dle chuti (já mám nejradši uzenou papriku, sušený česnek a sůl)

Postup

Brambory oloupeme (nemusíme), nakrájíme na hranolky a nasypeme do mísy. Vše zalijeme vodou tak, aby brambory byly zcela ponořené. Takto necháme cca 1 hodinu. V jiné míse smícháme rýžovou mouku s kořením a okapané brambory do nich přendáme a vše promícháme.

Takto připravené brambory přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 200 stupních cca 20-30 minut nebo dokud nejsou zlatavé a křupavé.

Pozn. Poměr mouky a koření se mi osvědčil na 1 lžíci mouky 1 lžička papriky, 1 lžička soli a 1 lžička sušeného česneku – to mi vystačí na celý plech hranolek.



BRAMBOROVO-AVOKÁDOVÁ KAŠE

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 01-02-2015

Budete potřebovat

2 velké brambory, 1 zralé avokádo, rostlinné mléko, špetka kurkumy, sůl

Postup

Brambory oloupeme, pokrájíme na větší kousky, vložíme do hrnce a zalijeme vodou. Brambory s vodou přivedeme k varu, osolíme a přidáme kurkumu. Na mírném ohni vaříme do změknutí. Poté slijeme vodu a přidáme oloupané, pecky zbavené a pokrájené avokádo. Šťouchadlem rozšťoucháme, přilijeme trochu mléka na zjemnění a dochutíme solí. Ihned podáváme.

KYNUTÉ KNEDLÍKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 02-03-2014

Budete potřebovat

250g dětské krupičky, 250g hladké mouky, 250ml rostlinného mléka, 10g sušeného droždí, 10g soli, 1 lžička cukru, 1 lžíce oleje

Postup

Do větší mísy nasypeme krupičku, mouku, přidáme droždí, sůl a cukr. Promícháme a vlijeme vlažné mléko s olejem. Rukama vypracujeme vláčné a nelepivé těsto, které zakryjeme a necháme alespoň 1 hodinu kynout. Po vykynutí rozdělíme na dvě části, vytvarujeme stejně velké šišky, které vložíme do parního hrnce. Na dno parního hrnce dáme pečící papír, aby se knedlík nepřilepil. Nastavíme na 20 minut. Po upynutí 20 minut knedlíky propícháme a podáváme.

PLNĚNÉ BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 26-01-2014

Budete potřebovat

1kg salátových brambor, 1 lžíci mletých lněných semínek, bramborový/kukuřičný škrob, sůl, oblíbene veg(etari)an párky nebo uzené tofu či tempeh

Postup

Brambory ve slupce uvaříme den předem a necháme zcela vychladit. Druhý den oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, přidáme mleté lněné semínko a škrob se solí. Promícháme rukama a je-li potřeba, přidáváme škrob tak dlouho, dokud těsto není kompaktní. Mě stačilo cca 5 vrchovatých lžic škrobu. Vybranou náplň nastrouháme nebo rozmixujeme na jemno. Z bramborového těsta si kousek odebereme, na ruce udeláme placku, do středu dáme náplň a uzavřeme. Když máme spotřebované všechno těsto, dáme připravené knedlíky vařit do vroucí osolené vody. Jakmile vyplavou, necháme ještě max. 5 minut na mírném plameni. Poté vyndáme a necháme chvíli odpočinout. Podáváme se špenátem nebo zelím a smaženou cibulkou s celerovými „škvarečky“.

Pozn. Z tohoto množství jsem udělala 15 středně velkých knedlíků. Těsto jde využít i na neplněnou verzi.

PEČENÁ ZELENINA jako příloha

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 30-05-2013

Budete potřebovat

1 lilek, 3 malé cukety, 4 větší rajčata, 5 stroužků česneku, špetka koření Asafoetida, olej, sůl, čerstvá bazalka

Postup

Lilek omyjeme a nakrájíme na středně velké kousky. Osolíme a necháme na sítku vykapat. Cukety omyjeme, pokrájíme na slabá kolečka, promícháme s trochou oleje a kořením Asafoetida a dáme pod gril do trouby, dokud cuketa nezačne měnit barvu. Poté ji vyndáme a vsypeme do mísy, do které jsme rozetřeli stroužky česneku. Promícháme, přidáme omytá a na kousky pokrájená rajčata. Lilek omyjeme, osušíme a dáme pod gril stejně jako cuketu. Jakmile začne zlátnout, přisypeme k cuketovo rajčatové směsi. Promícháme, přidáme natrhanou bazalku a přendáme do zapékací mísy. Pečeme při 180 stupních asi 15 minut. Podáváme s bramborovou kaší.

Připravené k pečení

S bramborovou kaší

PYRÉ Z DÝNĚ S ČERVENOU ČOČKOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 23-10-2012

Budete potřebovat:
1/2 menší dýně (kolem 300g), 1 sladký brambor, 1 větší brambor, 50g červené čočky, voda, snítka rozmarýnu

Postup:
Dýni zbavíme semen a měkkého vnitřku, oloupeme a dužinu pokrájíme na kostičky. Brambory oloupeme a pokrájíme na stejné kousky jako dýni. Zalijeme vodou, přisypeme čočku a snítku rozmarýnu. Přiklopíme, přivedeme k varu a vaříme doměkka. Poté vyndáme rozmarýn a vše buď rozmixujeme či propasírujeme nebo jen rozmělníme šťouchadlem na brambory.

Pozn. Jako příkrm možné od 8.měsíce. Propasírování, mixování nebo šťouchání posoudíme dle možností dítěte.


PEČENÉ HRANOLKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 07-05-2012

Budete potřebovat:
brambory, rozmarýn, tymián, česnek, olej

Postup:
Brambory omyjeme a pokrájíme na zhruba stejně velké hranolky. Dáme na plech vyložený pečícím papírem, zakápneme olejem a promícháme. Čerstvé bylinky a neoloupaný česnek přidáme k bramborám, znovu promícháme a vložíme do předem vyhřáté trouby na 200 stupňů. Pečeme dokud nejsou brambory měkké a zlatavé.

PLNĚNÁ POLENTA

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 17-04-2012

Budete potřebovat:
300ml mléka, 300ml vody, 150g polenty, zeleninová bujónová kostka, oblíbené vegetariánské párky

Postup:
Do hrnce nalijeme vodu s mlékem a bujonovou kostkou a přivedeme k varu. Snížíme plamen a za stálého míchání vsypeme polentu. Mícháme dřevěnou vařečkou, dokud se za ní nebude po stranách hrnce dělat cestička. Poté do formy nalijeme část polenty, poklademe párkem, zalijeme a takto pokračujeme do spotřebování surovin. Mezi párkama je potřeba nechat mezeru. Necháme zcela vychladit. Po vychladnutí vyjmeme z formy a pokrájíme na cca 1cm široké plátky. Ty buď ogrilujeme nebo osmahneme na pánvi. Můžeme podávat třeba se špenátem a smaženou cibulkou (viz obrázek) nebo se zelím.

Plněná polenta po vychladnutí

DOMÁCÍ NUDLOVÉ TĚSTO

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 15-03-2012

Budete potřebovat:
300g hladké mouky + na podsypání, 3 lžíce oleje, 3 vejce pokojové teploty

Postup:
Na vál nasypeme mouku, uděláme uprostřed důlek do kterého vyklepneme tři vejce a přidáme olej. Opatrně pomalu vmícháváme mouku ze stran. Nakonec pořádně těsto propracujeme rukama a v případě potřeby podsypeme moukou. Vytvarujeme bochánek, který necháme asi 30 minut odležet zakrytý vlhkou utěrkou. Poté rozdělíme na menší kousky, které vyválíme na co nejtenší placky ze kterých vykrajujeme požadované tvary. Do těsta můžeme pro barvu vpracovat kurkumu (viz foto), sušený česnek, bylinky (lépe sušené).Čerstvé těstoviny vaříme 5-7 minut, pokud je uchováme do zásoby, je potřeba var prodloužit o něco déle.

Pozn. Pokud těstoviny nepoužijeme ihned, necháme buď na vále nebo na stojánku oschnout a skladujeme v suchu.

těsto připravené k vyválení

Připravené k použití

Uvařené těstoviny s ragú