OBILOVINY V TLAKOVÉM HRNCI

1

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 24-06-2021

Přes čtyři týdny jsem neměla k dispozici sporák ani troubu a tak mi k vaření musel stačit jen tlakový hrnec (dále jen papiňák) a mikrovlnka. Díky tomu jsem se naučial vařit obiloviny v papiňáku a jsem z toho naprosto nadšená, protože třeba hnědou rýži nebo quinou se mi nikdy nepodařilo uvařit tak skvěle. Takže tady máte pár tipů, rad a postřehů.

HNĚDÁ BASMATI RÝŽE

1 hrnek hnědé basmati rýže

1 1/4 hrnku vody

- vaříme 10 minut. Po dalších 10 minutách páru upustíme, nakypříme vidličkou a můžeme ihned podávat

BÍLÁ RÝŽE (dlouhozrnná, basmati, jasmínová)

1  hrnek rýže

1 1/2 hrnku vody

- rýži propláchneme, vsypeme do papiňáku, zalijeme vodou a časovač nastavíme na 5 minut. Poté promícháme vidličkou a můžeme ihned podávat

SUSHI RÝŽE

1 hrnek rýže na sushi

1 hrnek vody

- rýži propláchneme pod tekoucí vodou, nasypeme do papiňáku, zalijeme vodou a časovač nastavíme na 10 minut. Poté necháme dalších 10 minut uzavřené. Odpustíme páru, otevřeme, načechráme vidličkou a ochutíme.

- na dochucení svaříme v hrnci 2 lžíce bílého octa, 2 lžíce rýžového octa, 1 lžíci cukru a 1/4 lžičku soli. Jakmile se cukr a sůl rozpustí, vlijeme do uvařené sushi rýže, promícháme a necháme zcela vychladit. Směs na dochucení můžeme dát do mikrovlnky na 15 vteřit a odpadne nám vaření

QUINOA

2 hrnky quinoy

2 hrnky vody

- quinou nasypeme do sítka a několikrát propláchneme pod tekoucí vodou. Nasypeme do papiňáku, zalijeme vodou, uzavřeme a nastavíme na 1 minutu. Poté necháme 15 minut dojít bez uvolňování páry. Po této době uvolníme zbytek páry, otevřeme a načechráme vidličkou. Můžeme ihned podávat

KROUPY

1 hrnek krup

4 hrnky vody

- Kroupy propláchneme pod tekoucí vodou, nasypeme do papiňáku, zalijeme vodou přidáme sůl, uzavřeme a nastavíme časovač na 15 minut. Poté necháme dalších 5 minut dojít. Páru uvolníme, zbylou vodu slijeme a ihned podáváme. Je důležití dodržet 5 minut, protože pokud necháte déle, budou kroupy rozvařené.

POHANKA

1 hrnek pohanky

2 hrnky vody

- pohanky nasypeme do papiňáku, za stálého míchání necháme cca 2 minut opražit, poté zalijeme vodou a časovač nastavíme na 6 minut. Po uplynutí času odpustíme páru a můžeme ihned podávat

JÁHLY

1 hrnek jáhel

1 3/4 hrnku vody

- jáhly propláchneme vroucí vodou, poté na sucho v papiňáku opražíme, zalijeme vodou a uzavřeme. Časovač nastavíme na 10 minut a poté odpustíme páru a můžeme podávat

POLENTOVÝ KNEDLÍK S VÝPEČKAMA A ŠPENÁTEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY, Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 31-12-2020

Na tohle jídlo jsem měla chuť už delší dobu. Ale buď jsem nemela doma brambory, když už ano, tak jsem je zapoměla uvařit předem a přes týden jsem to proto odkládala. Až dneska jsem si vzpoměla, že jsem kdysi dělala knedlík z polenty a byl naprosto úžasný. Sojové maso mi v poslední době nedělá dobře stejně jako seitan (ten tedy nemůžu vůbec), ale našla jsem v lednici tempeh, přidala tofu natural atd atd…Na „výpečky“ i polentový knedlík jsem použila recepty tady ze stránek, ale říkala jsem si, že to sepíšu prostě všechno dohromady, a třeba tím nekoho inspiruju…


BUDETE POTŘEBOVAT

Na polentový knedlík:

300ml sojového neslazeného mléka, 300ml vody, 150g polenty, 2 lžičky sypkého bujonu, trocha soli

Na „výpečky“

280g pevného tofu natural, 200g tempehu natural, 2 cibule, 1/2 hrnku lahůdkového droždí, 2 lžičky granulovaného česneku, 1 lžička uzené papriky, 4 lžíce sojové omáčky (používám Tamari), 4 lžíce olivového oleje

Na špenát

400g mraženého špenátu, 6 stroužků česneku, 1 cibule, 50ml rostlinné smetany, 1 lžíce kukuřičného škrobu, sůl

POSTUP

Polentový knedlík

Do hrnce nalijeme sojové mléko a mléko, přisypeme bujonový prášek a případně ochutíme solí. Vmícháme polentu a za stálého míchání přivedeme k varu. Poté stáhneme a vaříme dokud se za lžící/vařečkou nezačne dělat taková jakoby cestička. Uvařenou polentu nalijeme na připravenou potravinářskou fólii a vytvarujeme váleček, který pak zabalíme ještě do alobalu. Necháme zcela vychladnout. Pokud pospícháte, jako já, můžete dát do lednice nebo do mrazáku. Nejlepší je připravit knedlík hned ráno, pokud ho plánujete servírovat k obědu. Poté knedlík rozbalíme, pokrájíme nití na plátky a můžeme buď ohřát v mikrovlnce, opéct na pánvi nebo rozehřát v troubě.

Výpečky

Troubu předehřejeme na 220 stupňů. Tofu a tempeh nakrájíme na menší kostičky a smícháme s na hrubo pokrájenou cibulí. V misce smícháme lahůdkové droždí, granulovaný česnek, uzenou papriku, sojovou omáčku a olej. Připravenou směs vlijeme k tofu směsi a rukama promícháme. Pečeme 30-40 minut a občas promícháme, aby se vše opeklo rovnoměrně.

Špenát

Do hrnce nasypeme drobně pokrájenou cibuli a podlijeme trochou vody. Jakmile cibule zesklovatí, přidáme mražený špenát, utřený česnek a sůl. Necháme špenát za občasného promíchání rozmrazit. V malé misce smícháme škrob se smetanou a vmícháme do rozmraženého špenátu. Ochutíme solí, necháme provařit a podáváme.

JARNÍ BRAMBOROVÝ SALÁT

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY, Saláty | Posted on 11-05-2020

Miluju bramborový salát, ale vadí mi, že je plný majonézy. Kdysi jsem vyzkoušela kešunézu – prostě majonézu, ale z kešu oříšků a bez přidaného tuku. Dlouhou dobu jsem ji nepoužila, až v sobotu, kdy bylo venku krásně teplo a já dostala chuť na bramborový salát. Ale né ten klasický, co se dělává na Vánoce. Ale odlehčenější a práve z kešunézou. Určitě stojí za vyzkoušení.


Budete potřebovat

1kg salátových brambor, 1 svazek jarní cibulky, 2 středně velká rajčata, čerstvá petrželka (můžete vynechat)

na kešunézu: hrnek kešu oříšků, 100ml Alpro sojové smetany, 1-2 lžíce jablečného octa, 1 lžíce dijonské hořčice, 1 lžíce plnotučné hořčice, šťáva z 1/2 citronu, 1 lžička sušeného česneku (není nutné), černá sůl Kala Namak nebo obyčejná sůl, bílý pepř

Postup

Brambory uvaříme ve slupce a necháme zchladnout. Oloupeme a nakrájíme na menší kostičky stejně jako rajčata. Jarní cibulku pokrájíme na kolečka a přimícháme k bramborám. Do mixéru nasypeme kešu oříšky, zalijeme smetanou, přidáme ocet, oba druhy hořčice, citronovou šťávu, sušený česnek a sůl. Rozmixujeme do hladka a vmícháme do bramborové směsi. Promícháme, dochutíme solí a pepřem a jakmile  jsme s výsledkem spokojeni, necháme alespoň na 1 hodinu vychladit v ledinici. Salát chutná skvěle samotný, na chlebíčkách nebo jako příloha k opečenému tofu nebo tempehu.

KNEDLÍKY Z MIKROVLNKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 09-09-2018

Skoro každou neděli dělávám knedlíky – na sladko, na slano, plnené, s omáčkou, se zelím atd…tuhle verzi jsem si „vymazlila“ k obrazu svému. Dříve jsem dělávala především hrníčkové, ale nebavilo mě neustále vymazávat hrníčky olejem nebo margarínem (zvlášť, když ho jinak doma vůbec nepoužíváme). Zkusila jsem verzi na páře, kdy jsem těsto zabalila do potravinářské fólie..ale kdo má pořád myslet na to, aby měl doma fólii, nehledě na odpad. Tak jsem vzpoměla, že kdysi mi jedna ze sester posílala fotku knedlíků dělaných v mikroflnce. Nejen, že jsou knedlíky hotové max. za 7 minut, není z toho žádný odpad a jediné, co musíte potom mýt je silikonová forma (což je rozhodně lepší neže 6 hrníčků od tuku).


Budete potřebovat

2 hrnky mouky, 2 hrnky rostlinného mléka, 1 lžička prášku do pečiva, cca 9 plátků toastového chleba nebo jiného pečiva (pozor na složení), pak můžete přidat cokoliv jiného – semínka, kurkumu, sladkou papriku, bylinky…

Postup

Do mísy nasypeme mouku, prášek do pečiva a zalijeme rostlinným mlékem. Pečivo nakrájíme nebo natrháme na kousky a zamícháme. Získáme hodně husté těsto, které přendáme do silikonové formy a pěkně ho tam zatlačíme. Vložíme do mikrovlnky a necháme „vlnit“ 4 minuty. Zkusíme špejlí, jestli je těsto hotové a pokud máme ještě syrové těsto na špejli, „vlníme“ další 2 minuty. Poté by měl být knedlík zcela uvařený. Vyklopíme z formy a můžeme rovnou krájet.

Pozn. Mouku používám jakou mám zrovna po ruce. Dnes jsem dělala z klasické hladké pšeničné, ale skvělé jsou i z celozrnné špaldové nebo celozrnné pšeničné. Jen kvůli savosti mouky je pak potřeba přidat více pečiva, které těsto krásně zahustí.

HRNÍČKOVÉ KNEDLÍKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 08-01-2017

Budete potřebovat

2 hrnky rostlinného mléka, 1 hrnek celozrnné špaldové mouky, 1 hrnek ovesné mouky, 1/2 hrnku jáhel, 6-8 plátků celozrnného toastového chleba, 1/2 lžičky prášku do pečiva, kurkuma, kokosový olej na vytření  hrníčků

Postup

Do mixéru nasypeme jáhly a rozmixujeme na mouku. Rozemleté jáhly smícháme v míse sešpaldovou a ovesnou moukou, přimícháme prášek do pečiva a kurkumu. Přilijeme rostlinné mléko a promícháme. Toastový chléb nakrájíme na kostičky a vmícháme do směsi. Hrníčky vymažeme kokosovým olejem a naplníme směsí cca do 3/4. Takto připravené hrníčky vložíme do velkého hrnce, zalijeme vodou tak,a by dosahovala do 1/2 hrníčků, zakryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Stáhneme plamen a vaříme cca 30-35 minut. Poté vyndáme z hrnce, necháme zhruba 2 minuty odstát a vyklopíme. Poté můžeme krájet na plátky a servírovat.

Pozn. Ovesnou mouku si dělám tak, že jednou za čas rozmixuju velké množství ovesných vloček na mouku a uchovávám ve vzduchotěsné nádobě.

PEČENÉ HRANOLKY BEZ TUKU

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 20-06-2016

Také máte rádi hranolky nebo pečené brambory, ale vyhýbáte se olejům a tukům obecně? Já se po přechodu na plant-based stravovani pokoušela několikrát o pečené brambory nebo hranolky, ale vždycky byly velmi tvrdé na povrchu a nebylo to prostě ono. Tahle verze je super, hranolky jsou krásně křupavé, ale přitom krásně měkkoučké.

Budete potřebovat

brambory, rýžová mouka, koření dle chuti (já mám nejradši uzenou papriku, sušený česnek a sůl)

Postup

Brambory oloupeme (nemusíme), nakrájíme na hranolky a nasypeme do mísy. Vše zalijeme vodou tak, aby brambory byly zcela ponořené. Takto necháme cca 1 hodinu. V jiné míse smícháme rýžovou mouku s kořením a okapané brambory do nich přendáme a vše promícháme.

Takto připravené brambory přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 200 stupních cca 20-30 minut nebo dokud nejsou zlatavé a křupavé.

Pozn. Poměr mouky a koření se mi osvědčil na 1 lžíci mouky 1 lžička papriky, 1 lžička soli a 1 lžička sušeného česneku – to mi vystačí na celý plech hranolek.



BRAMBOROVO-AVOKÁDOVÁ KAŠE

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 01-02-2015

Budete potřebovat

2 velké brambory, 1 zralé avokádo, rostlinné mléko, špetka kurkumy, sůl

Postup

Brambory oloupeme, pokrájíme na větší kousky, vložíme do hrnce a zalijeme vodou. Brambory s vodou přivedeme k varu, osolíme a přidáme kurkumu. Na mírném ohni vaříme do změknutí. Poté slijeme vodu a přidáme oloupané, pecky zbavené a pokrájené avokádo. Šťouchadlem rozšťoucháme, přilijeme trochu mléka na zjemnění a dochutíme solí. Ihned podáváme.

KYNUTÉ KNEDLÍKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 02-03-2014

Budete potřebovat

250g dětské krupičky, 250g hladké mouky, 250ml rostlinného mléka, 10g sušeného droždí, 10g soli, 1 lžička cukru, 1 lžíce oleje

Postup

Do větší mísy nasypeme krupičku, mouku, přidáme droždí, sůl a cukr. Promícháme a vlijeme vlažné mléko s olejem. Rukama vypracujeme vláčné a nelepivé těsto, které zakryjeme a necháme alespoň 1 hodinu kynout. Po vykynutí rozdělíme na dvě části, vytvarujeme stejně velké šišky, které vložíme do parního hrnce. Na dno parního hrnce dáme pečící papír, aby se knedlík nepřilepil. Nastavíme na 20 minut. Po upynutí 20 minut knedlíky propícháme a podáváme.

PLNĚNÉ BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 26-01-2014

Budete potřebovat

1kg salátových brambor, 1 lžíci mletých lněných semínek, bramborový/kukuřičný škrob, sůl, oblíbene veg(etari)an párky nebo uzené tofu či tempeh

Postup

Brambory ve slupce uvaříme den předem a necháme zcela vychladit. Druhý den oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, přidáme mleté lněné semínko a škrob se solí. Promícháme rukama a je-li potřeba, přidáváme škrob tak dlouho, dokud těsto není kompaktní. Mě stačilo cca 5 vrchovatých lžic škrobu. Vybranou náplň nastrouháme nebo rozmixujeme na jemno. Z bramborového těsta si kousek odebereme, na ruce udeláme placku, do středu dáme náplň a uzavřeme. Když máme spotřebované všechno těsto, dáme připravené knedlíky vařit do vroucí osolené vody. Jakmile vyplavou, necháme ještě max. 5 minut na mírném plameni. Poté vyndáme a necháme chvíli odpočinout. Podáváme se špenátem nebo zelím a smaženou cibulkou s celerovými „škvarečky“.

Pozn. Z tohoto množství jsem udělala 15 středně velkých knedlíků. Těsto jde využít i na neplněnou verzi.

PEČENÁ ZELENINA jako příloha

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 30-05-2013

Budete potřebovat

1 lilek, 3 malé cukety, 4 větší rajčata, 5 stroužků česneku, špetka koření Asafoetida, olej, sůl, čerstvá bazalka

Postup

Lilek omyjeme a nakrájíme na středně velké kousky. Osolíme a necháme na sítku vykapat. Cukety omyjeme, pokrájíme na slabá kolečka, promícháme s trochou oleje a kořením Asafoetida a dáme pod gril do trouby, dokud cuketa nezačne měnit barvu. Poté ji vyndáme a vsypeme do mísy, do které jsme rozetřeli stroužky česneku. Promícháme, přidáme omytá a na kousky pokrájená rajčata. Lilek omyjeme, osušíme a dáme pod gril stejně jako cuketu. Jakmile začne zlátnout, přisypeme k cuketovo rajčatové směsi. Promícháme, přidáme natrhanou bazalku a přendáme do zapékací mísy. Pečeme při 180 stupních asi 15 minut. Podáváme s bramborovou kaší.

Připravené k pečení

S bramborovou kaší