Lucasinka.cz„Nechť je jídlo tvým lékem a tvým lékem nechť je jídlo.“ – Hippocrates

Co vy a plévky? Já je naprosto zbožňuju. Né tedy celý rok, ale jak se venku ochladí, listy se zbarví a jsou všude jinde než na stomech, moje touha po polévkách roste závratnou rychlostí. A protože dneska ráno jsme se byli projít a venku foukal studený vítr, přišla rychlá polévka a sytá polévka vhod.

Budete potřebovat

1 cibule, 1 větší mrkev, 2 stonky řapíkatého celeru, 4 storužky česneku, 1 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru, 1/2 větší máslové dýně, 1 hrnek červené čočky, 1 lžička kari koření, 1/2 lžička mleté kurkumy, 2 litry vody, 4 lžičky sypkého zeleninového bujonu, 1 lžička soli, 150ml rostlinné smetany na zjemnění

na zavářku

1 hrnek hladké mouky, 2 lžíce lahůdkového droždí, 50-100ml rostlinné smetany, špetka mleté kurkumy, sůl a nasekané bylinky

Postup

Do většího hrnce nasypeme pokrájenou cibuli, mrkev a dýni, přisypeme červenou čočku a podlijeme vodou. Ochutíme bujonovým práškem, česnekem, zázvorem, solí a kari kořením. Přisypeme kurkumu a necháme vařit na mírném ohni 20-30 minut nebo dokud není zelenina měkká. Po uvaření polévku rozmixujeme do hladka a zjemníme smetanou. V menší míse smícháme všechny suroviny na zavářku. Zavářku lžičkou přesnume do vroucí polévky, promícháme a ještě zhruba 10 minut provaříme. Můžeme ihned servírovat.

Už delší dobu mi každý týden chodí bedýnky s ovocem a zeleninou. Minulý týden jsem se rozhodla změnit „dodavatele“ a dnes mi nová bedýnka přišla s receptem, na tuto polévku, spolu se všema surovinama. Přidala jsem ještě červenou čočku a protože všem moc chutnala, rozhodla jsem se o recept na ní podělit i s vámi. Polévka je velice jednoduchá na přípravu i suroviny a díky zázvoru vás v chladnějších podzimních dnech, krásně prohřeje.

Budete potřebovat

1 větší cibule, 600g mrkve, 1 konzerva kokosového mléka, 900ml zeleninového vývaru, 1/2 hrnku červené čočky, cca 2 cm velký kousek zázvoru, šťáva z 1 limetky, sůl a pepř na dochucení

Postup

Nejprve si připravíme vývar. Cibuli drobně pokrájíme, nasypeme do hrnce a podlijeme trochou vývaru. Jakmile cibule zesklovatí, přisypeme pokrájenou mrkev a oloupaný, na menší kousky pokrájený zázvor a červenou čočku. Přilijeme vývar a kokosové mléko a vaříme cca 20 minut nebo dokud není mrkev měkká. Rozmixujeme dohladka, přilijeme limetkovou šťávou a dochutíme solí a pepřem.

Dneska je venku pod mrakem a né příliš teplo a tak jsem dostala chuť na teplou krémovou polévku. A protože můj syn miluje brokolici a jednu jsem měla v lednici, volba byla jasná. Běžně k polévce podávám pečivo, protože děti mají po samotné polévce brzy hlad a slídí, co by kde snědli. Ale pečivo jsem nechtěla a tak jsem zkusila udělat knedlíčky (nebo zavářku, jak chcete). Zavářku jsem totiž kdysi na polévkach milovala nejvíc, ale ve veganské verzi jsem je ještě nezkoušela. No a výsledek byl úžasný…

Budete potřebovat

1 větší brokolici, 3 středně velké brambory, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 1l zeleninového vývaru, 250ml Alpro sojové smetany, 1/2 hrnku lahůdkového droždí, 1/2 hrnku kešu oříšků, sůl

na knedlíčky

3/4 hrnku hladké mouky, 1/2 hrnku vody nebo rostlinného mléka, 1 lžička prášku do pečiva, 1/2 lžičky jedlé sody, 1 lžíce lahůdkového droždí, 2 lžíce čerstvých bylinek (nejradši mám kudrnku nebo hladkolistou petržel), 1/2 lžičky soli, špetka mletého pepře

Postup

Nejprve si drobně pokrájíme cibuli, česnek a stvol brokolice. Vše nasypeme do hrnce, podlijeme trochou vývaru a necháme zesklovatět. Poté podáme oloupané a pokrájené brambory a zbytek brokolice, kčšu oříšky a lahůdkové droždí. Zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Vaříme cca 20 minut nebo dokud není všechna zelenina měkká. Poté přilijeme smetanu a rozmixujeme do hladka. Dochutíme solí.

Než se uvaří polévka, můžeme si připravit směs na knedlíčky. Jednoduše smícháme všechny ingredience s drobně pokrájenýma bylinkama.

Jakmile máme polévku rozmixovanou, dvěma malýma lžičkama vytvarujeme malé knedlíčky, které okamžitě vhodíme do polévky a vaříme dalších 10 minut. Také můžeme misku se zavářkou držet nad hrncem a lžičkou jen oddělovat velikost knedlíčků. Myslete ovšem na to, že během varu knedlíčky zvětší svou velikost. Ihned podáváme.

Polévky miluju a čočkovou zvlášť. Chtěla jsem ale trochu změnu, protože klasickou čočkovku dělávám často a tak jsem do téhle dala dva druhy čočky, na ochucení použila trochu víc koření. A fakt se povedla!

Budete potřebovat

1 hrnek hnědé čočky, 1 hrnek červené čočky, 1 cibule, 3 stonky řapíkatého celeru, 1 větší brambora, 2 sladké brambory, 5 hrnků vody, 1 hrnek rostlinného mléka, 2 hrsti čerstvého špenátu, 1 lžíce jablečného nebo vinného octa, 2 lžičky sušeného tymiánu, 2 lžičky mleté kurkumy, 1 lžička mletého zázvoru, 1 lžička mletého římského kmínu, sůl podle chuti

Postup

Do hrnce nasypeme drobně pokrájenou cibuli a řapíkatý celer, podlijeme trochou vody a necháme zesklovatět. Mezitím oloupeme a pokrájíme oba druhy brambor a přidáme k cibuli a celeru. Přisypeme oba druhy čočky a zasypeme kořením se sušeným tymiánem. Promícháme a zalijeme vodou. Osolíme 1-2 lžičkami soli a necháme vařit do změknutí. Čerstvý špenát nasekáme a nasypeme do polévky, do které zároveň i nalijeme rostlinného mléka. Ochutíme solí a octem, necháme projít varem a podáváme.

Také máte na podzim větší chutě na polévky? Jakmile se ochladí, dny jsou kratší a kratší, mám nějak čím dál tím větší potřebu polévek. Naštěstí na jejich přípravu není potřeba žádné speciální suroviny, je to jednoduché, rychlé a moc dobré. Tento recept je navíc tak hrozně jednoduchý, že jsem ho sem původně ani nechtěla dávat, ale partner mě přesvědčil a tak je tu

Budete potřebovat

1 středně velkou brokolici (320g), 1 větší cuketa (190g), 200g brambor, 120g mrkve, 30g namletých ovesných vloček, 5 hrnků vody, 460g velkých bílých fazolí, 2 lžičky soli

Postup

Všechnu zeleninu kromě brokolice očistíme a pokrájíme na středně velké kousky, Vhodíme do hrnce, podiljeme trochou vody a chvíli restujeme. Osolíme a zalijeme zbytkem vody. Přiklopíme pokličkou a vaříme do změknutí veškeré zeleniny. Nakonec přidáme brokolici včetně košťálu a necháme ještě 10 minut provařit. Vsypeme ovesné vločky a rozmixujeme na hladký krém. Nakonec vhodíme uvařené fazole (pokud používáte konzervované, tak slité a propláchnuté), necháme prohrát a podáváme.

Podzim klepe na dveře, v obchodech se začínají objevovat dýně různých tvarů a chutí a to je nejlepší čas na horkou kořeněnou polévku! Můj letošní první dýňový počin je tato polévka, která opravdu zahřeje. Pokud nemáte rádi (nebo prostě jen nemáte po ruce) cizrnu, použijte jakékoliv fazole a i tak bude výborná. Věřím, že si pochutnáte

Budete potřebovat

1 cibule, 1 mrkev, 1 stonek řapíkatého celeru, 1/2 středně velké máslové dýně, 2 velké brambory, 3 stroužky česneku, 1 konzerva sekaných rajčat, 1 konzerva cizrny (nebo 1 větší hrnek doma uvařené), 2 lžičky uzené papriky, 1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru, 1 lžička římského kmínu, 1/4 lžičky kurkumy, 1 celá skořice, sůl, sekaný čerstvý koriander

Postup

Všechnu zeleninu očistíme, cibuli a česnek drobně nasekáme a vhodíme do hrnce. Zbytek zeleniny nakrájíme na kostičky, půl kolečka – prostě jak máme rádi (já mám ráda různé tvary, takže každá zelenina byla nakrájená jinak). Zapneme sporák, do hrnce k cibuli a česneku nalijeme trochu vody, zakryjeme pokličkou a necháme cca 2 minuty. Pak přihodíme nastrouhaný zázvor a všechno koření včetně celé skořice, vlijeme 4 hrnky vody, sekaná rajčata a vsypeme pokrájenou zeleninu. Ochutíme solí, zakryjeme pokličkou a vaříme cca 10 minut. Poté vsypeme scezenou cizrnu (pokud používáme konzervovanou) a vaříme, dokud není zelenina měkká. Vsypeme drobně nasekaný koriander, dochutíme, pokud je potřeba a podáváme třeba s kváskovým chlebem nebo jen tak.

Budete potřebovat

1 – 1 1/2 l vody, 4 středně velké brambory, 1 středně velká mrkev, 1 konzerva velkých bílých fazolí, 1/2 hrnku sušených hub, 1/2 hrnku krup, 4 stroužky česneku, 1 lžička uzené papriky, 1/2 lžičky římského kmínu, sušená majoránka, sůl

Postup

Sušené houby zalijeme vroucí vodou a necháme chvíli nasáknout tekutinu. Brambory a mrkev oloupeme a pokrájíme na kostičky, které vhodíme do většího hrnce, zalijeme trochou vody, zakryjeme a necháme cca 3 minuty. Mezitím do mixéru nasypeme slité a propláchnuté fazole s cca 250ml vody a oloupaným česnekem a rozmixujeme na hladký krém. K bramborám a mrkvi přidáme houby i s tekutinou, přilijeme fazolový krém, přisypeme kroupy, okořeníme uzenou paprikou, římským kmínem, osolíme a dolijeme vodu. Zakryjeme a na mírném ohni vaříme cca 20-30 minut nebo dokud není zelenina a kroupy měkké. Dochutíme solí, pokud je potřeba a přidáme sušenou majoránku. Necháme ještě cca 5 minut dojít pod pokličkou a podáváme.

Dýně, dýně, dýně a opět dýně…na sladko nebo na slano, pečená nebo vařená….prostě na všechny způsoby. Tentokrát v polévce…

Budete potřebovat

2 mrkve, 2 stonky řapíkatého celeru, 1 středně velký pórek, 1/2 máslové dýně, 220g hnědých žampionů, 220g ječných krup, 7 hrnků vody, 1 konzerva malých bílých fazolí, 2 lžíce kukuřičného škrobu (nemusí být), 1 lžička uzené sladké papriky, 1 lžička římského kmínu, sůl

Postup

Do velkého hrnce nasypeme na půl kolečka nakrájený pórek, drobně pokrájenou mrkev a řapíkatý celer, přisypeme na malé kostičky nakrájenou dýni a plátky žampionů. Podlijeme trochou vody, zakryjeme pokličkou a necháme cca 5 ninut dusit. Poté přisypeme slité a scezené bílé fazole, kroupy, uzenou papriku a římský kmín. Zalijeme 6ti hrnky vody, ochutíme solí a necháme vařit cca 15-20 minut nebo dokud zelenina a kroupy nebudou měkké. Na závěr smícháme kukuřičný škrob se zbylým hrnkem vody, vlijeme do hotové polévky, přivedeme k varu a nakonec dochutíme solí. Ihned podáváme.

Proč zlatá? Protože je díky přidané kurkumě krásně žlutá a navíc je plná zeleniny, lustěnin i obilovin, takže pro naše tělo je prostě zlatá nejen barvou

Budete potřebovat

3 větší mrkve, 1 středně velká cuketa, 1/4 květáku, 2 řapíky celeru, 5 stroužků česneku, 1 konzerva velkých bílých fazolí, 1/2 hrnku amarantu, 5 hrnku vody, 1 hrnek rostlinného mléka (nemusí být), 1 lžička mleté kurkumy, sůl podle chuti

Postup

Mrkev očistíme, oloupeme, nakrájíme na větší kousky a spolu s pokrájenou cuketrou a růžičkama květáku vložíme do většího hrnce. Řapíkatý celer oloupeme, pokrájíme a přidáme k ostatní zelenině. Přidáme amarant, scezené a propláchnuté fazole a zalijeme vodou. Mírně osolíme, vsypeme kurkumu a vaříme pod pokličkou, dokud není zelenina měkká. Poté vše rozmixujeme ponorným mixérem, zjemníme roslinným mlékem a dochutíme solí. Ihned podáváme.

Touto polévkou jsem se inspirovala v E-booku Hrave o Živé stravě. Přidala jsem navíc červenou čočku, trochu víc česneku, který máme všichni rádi a uznávám, že se jedná o jednu z nejlepších krémových polévek, co jsem v poslední době udělala. Pokud krém nepatří mezi vaše favority, prostě jen pokrájejte zeleninu na menší kousky a ušetříte si mixování.

Budete potřebovat

1/4  máslové dýně, 3 středně velké mrkve, 1 řapík celeru, 1 střední cuketa, 5 stroužků česneku, 1/2 hrnku quinoy, 1/2 hrnku červené čočky, 5 hrnků vody, sůl, rostlinné mléko na zjemnění

Postup

Všechnu zeleninu očistíme, oloupeme a pokrájíme na větší kousky. Připravenou zeleninu nasypeme do většího hrnce, přidáme quinou a červenou čočku, zalijeme vodou, ochutíme 1 lžičkou soli a přisypeme na hrubo pokrájený česnek. Přivedeme k varu a vaříme cca 20-30 minut do změknutí. Poté polévku rozmixujeme na hladký krém, zjemníme trochou mandlového mléka a dochutíme solí (já přidala další 2 lžičky soli, ale záleží na chuti). Podáváme s krutony.