Lucasinka.cz„Nechť je jídlo tvým lékem a tvým lékem nechť je jídlo.“ – Hippocrates

Podzim klepe na dveře, v obchodech se začínají objevovat dýně různých tvarů a chutí a to je nejlepší čas na horkou kořeněnou polévku! Můj letošní první dýňový počin je tato polévka, která opravdu zahřeje. Pokud nemáte rádi (nebo prostě jen nemáte po ruce) cizrnu, použijte jakékoliv fazole a i tak bude výborná. Věřím, že si pochutnáte

Budete potřebovat

1 cibule, 1 mrkev, 1 stonek řapíkatého celeru, 1/2 středně velké máslové dýně, 2 velké brambory, 3 stroužky česneku, 1 konzerva sekaných rajčat, 1 konzerva cizrny (nebo 1 větší hrnek doma uvařené), 2 lžičky uzené papriky, 1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru, 1 lžička římského kmínu, 1/4 lžičky kurkumy, 1 celá skořice, sůl, sekaný čerstvý koriander

Postup

Všechnu zeleninu očistíme, cibuli a česnek drobně nasekáme a vhodíme do hrnce. Zbytek zeleniny nakrájíme na kostičky, půl kolečka – prostě jak máme rádi (já mám ráda různé tvary, takže každá zelenina byla nakrájená jinak). Zapneme sporák, do hrnce k cibuli a česneku nalijeme trochu vody, zakryjeme pokličkou a necháme cca 2 minuty. Pak přihodíme nastrouhaný zázvor a všechno koření včetně celé skořice, vlijeme 4 hrnky vody, sekaná rajčata a vsypeme pokrájenou zeleninu. Ochutíme solí, zakryjeme pokličkou a vaříme cca 10 minut. Poté vsypeme scezenou cizrnu (pokud používáme konzervovanou) a vaříme, dokud není zelenina měkká. Vsypeme drobně nasekaný koriander, dochutíme, pokud je potřeba a podáváme třeba s kváskovým chlebem nebo jen tak.

Budete potřebovat

1 – 1 1/2 l vody, 4 středně velké brambory, 1 středně velká mrkev, 1 konzerva velkých bílých fazolí, 1/2 hrnku sušených hub, 1/2 hrnku krup, 4 stroužky česneku, 1 lžička uzené papriky, 1/2 lžičky římského kmínu, sušená majoránka, sůl

Postup

Sušené houby zalijeme vroucí vodou a necháme chvíli nasáknout tekutinu. Brambory a mrkev oloupeme a pokrájíme na kostičky, které vhodíme do většího hrnce, zalijeme trochou vody, zakryjeme a necháme cca 3 minuty. Mezitím do mixéru nasypeme slité a propláchnuté fazole s cca 250ml vody a oloupaným česnekem a rozmixujeme na hladký krém. K bramborám a mrkvi přidáme houby i s tekutinou, přilijeme fazolový krém, přisypeme kroupy, okořeníme uzenou paprikou, římským kmínem, osolíme a dolijeme vodu. Zakryjeme a na mírném ohni vaříme cca 20-30 minut nebo dokud není zelenina a kroupy měkké. Dochutíme solí, pokud je potřeba a přidáme sušenou majoránku. Necháme ještě cca 5 minut dojít pod pokličkou a podáváme.

Dýně, dýně, dýně a opět dýně…na sladko nebo na slano, pečená nebo vařená….prostě na všechny způsoby. Tentokrát v polévce…

Budete potřebovat

2 mrkve, 2 stonky řapíkatého celeru, 1 středně velký pórek, 1/2 máslové dýně, 220g hnědých žampionů, 220g ječných krup, 7 hrnků vody, 1 konzerva malých bílých fazolí, 2 lžíce kukuřičného škrobu (nemusí být), 1 lžička uzené sladké papriky, 1 lžička římského kmínu, sůl

Postup

Do velkého hrnce nasypeme na půl kolečka nakrájený pórek, drobně pokrájenou mrkev a řapíkatý celer, přisypeme na malé kostičky nakrájenou dýni a plátky žampionů. Podlijeme trochou vody, zakryjeme pokličkou a necháme cca 5 ninut dusit. Poté přisypeme slité a scezené bílé fazole, kroupy, uzenou papriku a římský kmín. Zalijeme 6ti hrnky vody, ochutíme solí a necháme vařit cca 15-20 minut nebo dokud zelenina a kroupy nebudou měkké. Na závěr smícháme kukuřičný škrob se zbylým hrnkem vody, vlijeme do hotové polévky, přivedeme k varu a nakonec dochutíme solí. Ihned podáváme.

Proč zlatá? Protože je díky přidané kurkumě krásně žlutá a navíc je plná zeleniny, lustěnin i obilovin, takže pro naše tělo je prostě zlatá nejen barvou

Budete potřebovat

3 větší mrkve, 1 středně velká cuketa, 1/4 květáku, 2 řapíky celeru, 5 stroužků česneku, 1 konzerva velkých bílých fazolí, 1/2 hrnku amarantu, 5 hrnku vody, 1 hrnek rostlinného mléka (nemusí být), 1 lžička mleté kurkumy, sůl podle chuti

Postup

Mrkev očistíme, oloupeme, nakrájíme na větší kousky a spolu s pokrájenou cuketrou a růžičkama květáku vložíme do většího hrnce. Řapíkatý celer oloupeme, pokrájíme a přidáme k ostatní zelenině. Přidáme amarant, scezené a propláchnuté fazole a zalijeme vodou. Mírně osolíme, vsypeme kurkumu a vaříme pod pokličkou, dokud není zelenina měkká. Poté vše rozmixujeme ponorným mixérem, zjemníme roslinným mlékem a dochutíme solí. Ihned podáváme.

Touto polévkou jsem se inspirovala v E-booku Hrave o Živé stravě. Přidala jsem navíc červenou čočku, trochu víc česneku, který máme všichni rádi a uznávám, že se jedná o jednu z nejlepších krémových polévek, co jsem v poslední době udělala. Pokud krém nepatří mezi vaše favority, prostě jen pokrájejte zeleninu na menší kousky a ušetříte si mixování.

Budete potřebovat

1/4  máslové dýně, 3 středně velké mrkve, 1 řapík celeru, 1 střední cuketa, 5 stroužků česneku, 1/2 hrnku quinoy, 1/2 hrnku červené čočky, 5 hrnků vody, sůl, rostlinné mléko na zjemnění

Postup

Všechnu zeleninu očistíme, oloupeme a pokrájíme na větší kousky. Připravenou zeleninu nasypeme do většího hrnce, přidáme quinou a červenou čočku, zalijeme vodou, ochutíme 1 lžičkou soli a přisypeme na hrubo pokrájený česnek. Přivedeme k varu a vaříme cca 20-30 minut do změknutí. Poté polévku rozmixujeme na hladký krém, zjemníme trochou mandlového mléka a dochutíme solí (já přidala další 2 lžičky soli, ale záleží na chuti). Podáváme s krutony.

Také milujete polévky na všechny způsoby? Tuhle jsem objevila v kuchařce Let them eat Vegan! od mé oblíbené Dreeny Burton. Polévka je naprosto úžasná, opravdu chutná jemně po sýru a nejen děti se po ní mohli utlouct. Barvu polévky je možné ovlivnit i přidaním více mrkve (pro více oranžovou barvu), nebo vynecháním, případně nahrazením třeba petrželí (pro světlejší barvu). Na podzim mám v plánu vyzkoušet verzi s fialovou mrkví.

Budete potřebovat

1 1/4 hrnku nakrájené cibule, 1/2 hrnku  nakrájeného řapíkatého celeru, 1/2 hrnku nakrájené mrkve, 4 větší stroužky česneku, 1 konzerva cannelliny fazolí, 2 hrnky vody nebo zeleninového vývaru, 1/2 hrnku rostlinnémo mléka, 1/2 hrnku lahůdkového droždí, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžička sušené bazalky, 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu, 1 bobkový list, 1/8-1/2 lžičky soli

Postup

Do většího hrnce nalijeme trochu vody, přisypeme cibuli, řapíkatý celer, mrkev, česnek, sůl, bazalku a rozmarýn. Zamícháme, zakryjeme pokličkou a vaříme zhruba 6 minut. Pak přidáme zcezené a okapané fazole, zeleninový vývar a bobkový list. Přivedeme k varu, zakryjeme pokličkou a vaříme 15 minut. Vypenem plamen, vyndáme bobkový list, přilijeme mléko, citronovou šťávu a nasypeme lahůdkové droždí. Použijeme ponorný mixér a vše rozmixujeme na hladký krém. Dochutíme solí a podáváme.

Pozn. Kdo nechce čistý krém, může do rozmixované polévky přidat ještě 1 konzervu cannelliny fazolí nebo na malé kostičky pokrájené a uvařené brambory.

Budete potřebovat
1 středně velkou máslovou dýni, 2 středně velké cibule, 2 1/2 hrnku vody, 1/2 hrnku kešu ořísků, 3 stroužky česneku, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžička soli, 1/4 lžičky mleté skořice, 1/8 mletého nového koření

Postup

Nejprve si namočíme kešu oříšky. Máslovou dýni a neoloupanou cibuli dáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 220 stupních dokud není dýně měkká (cca 60 minut). Po upečení vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Zatím co dýně s cibulí chladnou, slijeme vodu z kešu oříšků, propláchneme a necháme okapat. Okapané oříšky dáme do mixéru, přilijeme vodu, citronovu šťávy a přidáme i skořici, nové koření a česnek. Rozmixujeme dohladka. Vychladlou dýni a cibuli oloupeme a přidáme ke směsi z kešu. Rozmixujeme do hladka. Rozmixovanou polévku přelijeme do hrnce a pomalu zahříváme. Dochutíme solí, je-li potřeba a pokud se nám zdá polévka příliš hustá, můžeme doředit vodou.

Podávala jsem s polentovými pečenými krutony, dýňovými semínky a trochou extra virgin oleje.

Pozn.  Pokud polévkový krém nenaředíme, můžeme jej použít třeba i jako omáčku na těstoviny.

Budete potřebovat

3 hrnky zeleninového vývaru, 1 hrnek uvařené cizrny, 1 hrnek zelených fazolek, 3/4 hrnku malých těstovin, 1/2 hrnku mrkve, 1/2 hrnku řapíkatého celeru, 1/2 hrnku cibule, 1/2 hrnku pórku, 400g sekaných rajčat, 2 lžíce rajského protlaku, 2 lžíce lahůdkového droždí, 1/2 lžíce sušeného tymiánu, 4 stroužky česneku, šťáva z citronu na dochucení, čerstvé bylinky na ozdobení

Postup

Na malém množství oleje osmahneme drobně pokrájenou cibuli a jakmile zesklovatí, přidáme drobně nasekaný česnek a rajský protlak. Po chvíli přisypeme pokrájenou mrkev, řapíkatý celer a pórek. Promícháme, zalijeme vývarem, přidáme sekaná rajčata, lahůdkové droždí a bylinky. Zakryjeme a vaříme cca 20 minut. Pak přisypeme těstoviny a vaříme dalších 10 minut nebo dokud nejsou těstoviny all dente. Dochutíme citronovou šťávou, posypeme čerstvými bylinkami a podáváme třeba s pečivem jako lehkou večeri.

Recept me zaujak na těchto stránkách http://www.gluten-free-vegan-girl.com ovšem dělala jsem jen z polovičního množství.

Výborná, rychlá a sytá polévka, která nahradí i hlavní chod

Budete potřebovat

1l zeleninového vývaru, 200g cherry rajčátek, 2 střední brambory, 3 mrkve, 1 hrnek červené čočky, 4-5 stroužků česneku, 1 cibule, olej

Postup

Do většího hrnce nalijeme trochu oleje a osmahneme jemně nakrájenou cibulku. Jakmile cibulka zesklovatí přidáme očištěnou a pokrájenou mrkev a zarestujeme. Přisypeme červenou čočku, promícháme a zalijeme vývarem. Rajčata nařízneme, spaříme vroucí vodou a oloupeme. Přidáme do polévky spolu s utřeným česnekem. Brambory nakrájíme na kostičky a můžeme přisypat do polévky nebo je dát vařit do parního hrnce. Jakmile je zelenina měkká, část polévky rozmixujeme na krém a vlijeme zpět do hrnce. Přidáme uvařené brambory, pokud jsme zvolili vaření brambor v parním hrnci, dochutíme solí, je-li potřeba, a podáváme.

Pozn. Použila jsem nové brambory, které jsem v parním hrnci vařila i se slupkou. Chtěla jsem v polévce mít kousky brambor, proto jsem nevolila vaření přímo v polévce.

Budete potřebovat

na polévku: 1 větší máslovou dýni, 2 větší cibule, 1 hlava česneku, 750-1000ml zeleninového vývaru, 2 lžičky sušené kurkumy, sůl, olej

na kořeněnou cirznu: 1 konzerva cizrny, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička uzené papriky, 1/2 lžičky soli, olej

Postup

Dýni oloupeme a pokrájíme na kostky. Cibuli zbavíme slupky a na hrubo pokrájíme. Vsypeme k dýni spolu s oloupaným česnekem, zalijeme trochou vody a osolíme. Vložíme do trouby, kterou jsme předehřáli na 200 stupňů a pečeme za občasného zamíchání cca 30 minut nebo dokud dýně není měkká. Do mixéru přesuneme upečenou zeleninu, přilijeme vývar, kurkumu a rozmixujeme na hladký krém. Krém nalijeme do hrnce a dochutíme solí, je-li potřeba.

Na kořeněnou cizrnu smícháme cizrnu s trochou oleje a kořením, přesypeme na plech a pečeme při 200 stupních cca 25-30 minut. Občas promícháme.

Krém podáváme sypaný kořeněnou cizrnou a můžeme pokapat olivovým olejem. Nejlépe chutná s domácím pečivem.