LAHMACUN – TURECKÁ PIZZA VE VEGAN VERZI

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 19-06-2017

Máme hodně rádi pizzu a tak jsem hledala trochu inspirace, protože jsem pro děti chtěla menší změnu. Narazila jsem na recept na Lahmacun a moc se mi líbil, jen mi vadila jedna věc – v originále je použité maso, které jsem prostě nahradila směsí hub a vlašáků. To se mi osvědčilo už u několika receptů a tato kombinace skvěle funguje. Pizza je opravdu úžasná, šťavnatá a protože jsem dělala verze pro děti, svou jsem si dochutila trochou omáčky Sriracha, která je příjemně pálivá.


Budete potřebovat

na těsto:

500g celozrnné špaldové mouky, 10g sušeného droždí, 10g soli, 10g kokosového cukru, 300-350ml vlažné vody

Náplň:

100g hnědých žampionů, 1 hrnek vlašských ořechů, 1 cibule, 2 větší rajčata, 2 stroužky česneku, 2 lžíce rajského protlaku, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička soli, 1/2 lžičky mletého nového koření, 1/2 lžičky mleté skořice, čerstvá petržel a máta

Postup

Těsto:

Všechny suché suroviny nasypeme do mouky a postupně přiléváme vodu. Vypracujeme pevné a nelepivě těsto, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě alespoň 1 hodinu kynout.

Náplň:

Houby očistíme, vhodíme do mixéru, přisypeme vlašské ořechy a několika pulsy rozmixujeme. Na pánev nasypeme drobně nakrájenou cibuli, podlijeme trochou vody a necháme zesklovatět. Přidáme na jemno nakrájený česnek a rajský protlak, koření a rajčata, která jsme zbavili semínek a drobně nasekali. Nakonec vmícháme směs hub a vlašských ořechů a cca 10 minut dusíme. Dochutíme solí, pokud je potřeba a kdo má rád ostřejší, může přidat chilli. Vypneme oheň a nakonec vmícháme drobně nasekanou petrželku a mátu.

Těsto rozdělíme na čtyři části a každou vyválíme na slabou placku. Pomažeme houbovou směsí a vložíme do trouby, kterou jsme vyhřáli na 200 stupňů. Pečeme 15 – 20 minut (podle tlouštky těsta). Vyndáme z trouby, nakrájíme a ihned podáváme s čerstvou zeleninou.

SEMÍNKOVÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 02-09-2016

Budete potřebovat

2 hrnky studené vody, 1 1/2 hrnku dýňových semínek, 1 hrnek mandlí, 1 hrnek rýžové mouky, 1/2 hrnku slunečnicových semínek, 3 lžíce psyllia, 2 lžíce chia semínek, 1 lžička soli

Postup

Nejprve nasypeme do mixéru 1 hrnek dýňových semínek a mandle. Rozmixujeme na mouku a tu vsypeme do mísy. Přimícháme zbytek dýňových semínek, rýžovou mouku, slunečnicová semínka, psyllium, chia semínka, sůl a zalijeme vodou. Pořádně zamícháme, zakryjeme a necháme alespoň 1 hodinu odpočinout. Za tu dobu by se všechna voda měla vsáknout a těsto by mělo být pevné. Pokud je těsto tekutější, jednoduše přidáme trochu psyllia nebo chia semínek, promícháme a necháme dalších 30 minut odpočívat. V mém případě to již nebylo potřeba. Hotové těsto přendáme do obdelníkové formy na chléb, dno vyložíme pečícím papírem, uhladíme, posypeme dalšími semínky (nemusí být) a pečeme v troubě, kterou jsme předehřáli na 180 stupňů zhruba 45-60 minut. Poté by povrch měl být zlatavý a pevný.Vyklopíme z formy a poklepeme na dno. Pokud slyšíme dutý zvuk, máme hotovo a necháme chléb vychladnout na mřížce. Uchováváme v ledničce nebo můžeme chléb i zamrazit.

ŠPALDOVÉ KREKRY S DÝŇOVÝM SEMÍNKEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 24-07-2016

Budete potřebovat

200g celozrnné špaldové mouky, 120ml vody, 40 g na hrubo nasekaných dýňových semínek, 1 lžička lahůdkového droždí, 1 lžička kokosového oleje, 1/2 lžičky prášku do pečiva, 1/2 lžičky soli

Postup

V míse smícháme mouku s 30g nasekaných dýňových semínek, lahůdkovým droždím, práškem do pečiva a solí. Vmícháme olej a vody a vypracujeme pevně nelepivé těsto. Rozválíme na placku, posypeme zbytkem dýňového semínka a ještě válečkem zatlačíme.

Nakrájíme na požadované tvary (zvolila jsem obdelníčky) a pečeme při 200 stupních 15-20 minut dokud krekry nezezlátnou.

ŠPENÁTOVÉ KREKRY SE SEZAMEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 24-07-2016

Budete potřebovat

200g celozrnné špaldové mouky, 80g čerstvého špenátu, 60ml vody, 1 lžíce kokosového oleje, 1 vrchovatá lžíce sezamového semínka, 1 1/2 lžičky prášku do pečiva, 1 lžička soli

Postup

Troubu předehřejeme na 200 stupnů. V míse smícháme mouku, sezamové semínko, prášek do pečiva a sůl. Špenát s vodou a olejem dáme do mixéru a rozmixuejem dohladka. Směs přilijeme k moučné směsi a vypracujeme vláčné nelepivé těsto. To rozválíme na pečícím papíru na tenkou placku, kterou nařežeme na požadované tvary (já zvolila čtveřečky).

Vložíme do trouby a pečeme cca 20 minut nebo dokud nejsou krásně křupavé.

FLATBREAD

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 16-07-2016

Budete potřebovat

2 hrnky hladké špaldové mouky, 1/2 hrnku vody, 1/4 hrnku neslazeného rostlinného mléka, 2 lžičky prášku do pečiva, 2 lžičky kokosového oleje, 1/2 lžičky soli

Postup

V míse smícháme mouku s práškem do pečiva a solí. Vmícháme vodu, rostlinné mléko a kokosový olej. Vypracujeme pevné nelepivé těsto, které rozdělíme na 8 dílů.

Každý kousek na pomoučeném vále rozválíme na co nejtenší plát, který přendáme na rozehřátou pánev a nejprve opékáme na sucho z jedné strany cca 1-2 minuty  (nebo dokud se nezačnou na povrchu dělat bublinky), pak otočíme a opékáme ještě 1-2 minuty i z druhé strany. Ihned podáváme.

AVOKÁDOVÉ BURGER HOUSKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 05-01-2016

Budete potřebovat

500g hladké mouky, 70g avokáda, 10g sušeného droždí, 7g soli, 320ml vody, sezamová semínka na posyp

Postup

V míse smícháme mouku s droždím a solí. Avokádo rozmixujeme do hladka a vmícháme spolu s vodou do moukové směsi. Vypracujeme pevné a nelepivé těsto, zakryjeme utěrkou a necháme kynout 1 hodinu nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Poté těsto rozdělíme na 6 kuliček ze kterých vytvarujeme burger housky. V misce si smícháme trochu vody se škrobem, housky jím potřeme a položíme je vrchní částí do misky, do které jsme nasypali sezamová semínka. Takto připravené housky srovnáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme kynout dalších 30 minut.

Mezitím rozehřejeme troubu na 220 stupňů. Nakynuté housky dáme do trouby a po 10 minutách stáhneme teplotu na 180 stupňů a pečeme dalších cca 20 minut nebo dokud nebudou krásně zlatavé a při poklepání na spodní část housky neuslyšíme dutý zvuk. Poté je vyndáme housky z trouby a necháme na mřížce vychladnout.

ČESNEKOVÝ SKLÁDANÝ CHLÉB

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 04-08-2014

Budete potřebovat

na chléb: 2 hrnky hladké mouky, 1,5 hrnku celozrnné mouky, 1 hrnek vlažné vody, 1/4 hrnku rostlinného mléka, 2 lžíce oleje, 2 stroužky česneku, 1 lžíce cukru,  2 1/4 lžičky sušeného droždí, 1 1/4 lžičky soli,  1/2 lžičky sušené bazalky, 1/4 lžičky sušeného tymiánu

na česnekové máslo: 4 lžíce rostlinného másla, 6 stroužků česneku, 1 lžička sušené bazalky, 1 dávka vegan parmezánu

na vegan parmezán: 2 lříce lahůdkového droždí, 2 lžíce mletých mandlí, 1/4 lžičky soli

Postup

Nejprve připravíme těsto. V míse smícháme mouky, přidáme bylinky, sůl, cukr, sušené droždí a promícháme. Česnek utřeme a vmícháme do těsta. Postupně přilijeme olej, mléko a vodu a vypracujeme nelepivé  a vláčné těsto. To vrátíme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme alespoň hodinu kynout. Mezitím připravíme česnekové máslo. Do mixéru dáme lahůdkové droždí s mletými mandlemi a solí a několika pulsy rozmixujeme na jemno. Máslo dáme do mísy, přidáme utřený česnek, bazalku a připravený vegan parmezán. Promícháme, zakryjeme a dáme do lednice.

Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem, rozdělíme jej na tři části a každou vyválíme na delší pruh. Každý pruh potřeme připraveným česnekovým máslem a složíme jako harmoniku.

Takto připravené těsto naskládáme do chlebové formy a necháme minimálně dalších 30 minut kynout.

Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Připravený česnekový chléb pečeme cca 35 minut nebo dokud není povrch krásně zlatý. Necháme vychladnout na mřížce.

HAMBURGEROVÉ HOUSKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 28-07-2014

Budete potřebovat

680g hladké mouky, 200ml vlažné vody, 200ml rostlinného mléka, 15g sušeného droždí, 2 lžíce rostlinného másla (nebo oleje), 2 lžičky cukru, 1 lžička soli

Postup

Mouku smícháme v míse s droždím, cukrem a solí. Poté zapracujeme rozpuštěné máslo, mléko a vodu. Vypracujeme vláčné a nelepivé těsto, které vrátíme do mísy, zakryjeme a necháme minimálně 1 hodinu kynout (nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem). Vykynulé těsto rozdělíme na 8 dílů, vytvarujeme housky, pomažeme rostlinným mlékem, zakryjeme a necháme dalších 30 minut kynout.

Mezitím rozehřejeme troubu na 200 stupňů (horkovzdušná). Připravené housky před pečením ještě jednou potřeme mlékem, posypeme semínkama nebo sezamovým semínkem a pečeme 15-20 minut. Po upečení necháme vychladnout na mřížce.

DOMÁCÍ ROHLÍKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 23-07-2014

Budete potřebovat

470g hladké mouky, 270ml vlažné vody, 70g rostlinného másla, 7g sušeného droždí, 2 lžičky soli, 1 lžička cukru, hrst dýňových semínek

Postup

Do velké mísy nasypeme mouku, na jednu stranu přidáme droždí, na druhou sůl s cukrem. Dýňová semínka nasekáme na drobno a přisypeme k moučné směsi. Promícháme, přidáme máslo a po částech přiléváme vodu.

Vypracujeme vláčné nelepivé těsto, které zakryjeme a necháme na teplém místě kynout minimálně 1 hodinu nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Po vykynutí těsto rozdělíme na požadovaný počet kousků (z tohoto množství dělám cca 10 rohlíků), které rozválíme a zamotáme do tvaru rohlíku. Připravené rohlíky přendáme na plech vyložený pečícím papírem a vysypaný kukuřičnou krupicí (nebo moukou) a necháme zakryté kynout cca 20 minut.

Mezitím rozehřejeme troubu na 210 stupňů (horkovzdušná). Před pečním potřeme rohlíky rostlinným mlékem a vložíme do trouby. Pečeme cca 15 minut. Po upečení poklepeme na spodní část rohlíků a jakmile vydávají dutý zvuk, vyndáme, přendáme na mřížku a necháme zcela vychladnout.

Tip: Do trouby je vhodné dát i nerez nádobu s vodou, aby se vytvořila pára a těsto tak lépe vyběhlo a nepopraskalo.

RAJČATOVÁ FOCACCIA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 11-07-2014

Budete potřebovat

na těsto: 2 1/2 hrnku hladké mouky, 1 hrnek vlažné vody, 1/4 hrnku olivového oleje, 15g sušeného droždí, 2 lžičky soli, 1 lžička cukru

ostatní: 8-10 cherry rajčat, 2 středně velká rajčata, 4 stroužky česneku, čerstvá bazalka a rozmarýn,  olivový olej

Postup

V míse smícháme mouku, sušené droždí, cukr a sůl. Přilijeme vodu s olejem a vypracujeme nelepivé těsto. Zakryjeme utěrkou a necháme v teple minimálně 1 hodinu kynout. Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem, přendáme jej na pečící papír, vysypaný trochou mouky a rukama roztáhneme do placky. Na vrch poskládáme rozpůlená cherry rajčátka, která mírně zatlačíme do těsta a plátky větších rajčat. Poté posypeme natrhanou bazalkou a drobně pokrájeným rozmarýnem, přidáme  utřený česnek a pokapeme olivovým olejem.

Necháme kynout dalších 20 minut. Poté vložíme do trouby, kterou jsme předehřáli na 220 stupňů a pečeme cca 25 minut. Necháme vychladit a podáváme.