SKOŘICOVÝ CHLEBA S ROZINKAMI

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladké | Posted on 24-07-2014

Miluju sladký chlebík se sušeným ovocem, pomazaný džemem a rostlinným jogurtem…není nad lepší sladkou tečku

Budete potřebovat

2 hrnky hladké mouky, 3/4 hrnku vlažné vody, 3/4 hrnku rozinek, 1,5 lžíce sušeného rostlinného mléka, 1,5 lžíce másla nebo oleje, 1,5 lžíce třtinového cukru, 2 lžičky sušeného droždí,  1 lžička mleté skořice

Postup

Do větší mísy nasypeme mouku, přidáme sušené mléko, cukr, droždí a skořici. Promícháme a přilijeme máslo (olej) a po troše přiléváme vlažnou vodu. Vypracujeme nelepivé vláčné těsto, do kterého zapracujeme i rozinky. Zakryjeme a necháme na teplém místě alespoň 1 hodinu kynout (nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem). Poté těsto znovu propracujeme, přendáme do chlebové formy, kterou buď vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme máslem a vysypeme moukou. Necháme kynout dalších 30 minut. Mezitím rozehřejeme troubu na 170 stupňů (horkovzdušná trouba). Připravený nakynutý chlebíček potřeme vlažným mlékem a vložíme do trouby. Pečeme cca 30 minut nebo dokud není povrch krásně zlatavý. Necháme vychladnout na mřížce a podáváme.

Pozn. Rozinky je možné úplně nebo částečně nahradit třeba brusinkama nebo jiným sušeným ovocem.

KYNUTÝ KRINGEL S DATLEMI PODLE ETHIQUE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladké | Posted on 21-04-2014

Budete potřebovat

Těsto: 300g celozrnné mouky (pšeničné, špaldové…), 175ml jablečného džusu, 3 lžíce oleje, 2 lžíce javorového nebo datlového sirupu, 1 lžíce sušeného droždí, 1 čajová lžička soli

Náplň: 225g sušených datlí, 175ml jablečného džusu (nebo vody), 3 lžíce mletých mandlí, šťáva z 1 citronu, 2 lžičky mleté skořice, 1/4 lžičky soli

Ostatní: 2-3 lžíce javorového sirupu, mandlové plátky

Postup

Nejprve připravíme těsto. Mouku smícháme v míse s droždím a solí, přilijeme džus pokojové teploty, sirup a olej. Vypracujeme vláčné nelepivé těsto, vrátíme do mísy a necháme kynout minimálně 1 hodinu nebo dokud nezdvojnásobí objem. Datle pokrájíme nebo posekáme na menší kousky a přendáme do menšího hrnce. Zalijeme jablečným džusem, přisypeme skořici a sůl a necháme alespoň 1 hodinu odležet. Poté hrnec s namočenýma datlema dáme na plotnu a za občasného míchání zahříváme. Jakmile směs začne housnout, přilijeme šťávu z citronu, odstavíme z plotny a vmícháme mleté mandle. Necháme zcela vychladnout.

Vykynulé těsto na pomoučném vále vyválíme do tvaru obdelníku a potřeme vychladlou datlovou směsí.

Opatrně zarolujeme. Připravený závin rořízneme podélně na dvě poloviny, ale necháme cca 5 cm na konci neprořízlý.

Pak závin na řezu přetočíme řezem navrch a opatrně překládáme jeden pramen přes druhý. Nakonec oba konce spojíme a opatrně vzniklý věnec přendáme na pečícím papírem vyložený plech.

Zakryjeme a necháme ještě cca 15 minut kynout. Mezitím rozehřejeme troubu na 190 stupňů. Kringel před pečním potřeme javorovým sirupem, posypeme mandlovými plátky a vložíme do trouby.

Pečeme cca 30 minut dokud není povrch pevný a krásně zlatý. Upečený kringel přendáme na mřížku a necháme zcela vychladnout.

Pozn. Receptík je ze stránek http://veg-ethique.blogspot.co.uk , ale náplň jsem si trochu upravila (přidala citronovou šťávu, protože datle jsou na mě přeci jen dost sladké, nahradila vlašské ořechy mletými mandlemi a mandlovými plátky a potřela sirupem už před pečením).  Příště zkusím nahradit datlovou náplň třeba makovou nebo povidlovou a jablečný džus nahradit hruškovým.

KYNUTÉ BUCHTY OD BABIČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladké | Posted on 21-03-2014

Budete potřebovat

500g mouky + na podsypání, 200ml rostlinného mléka, 100g rostlinného másla, 100g třtinového cukru, 20g čerstvého droždí, 2 žloutky, 1 lžička rumu, povidla na plnění

Postup

Nejprve si připravíme kvásek. Mléko vlijeme do menšího hrnce a mírně ohřejeme. Přisypeme část cukru a rozdrobené kvasnice, promícháme, posypeme trochou mouky a necháme „pracovat“. V míse smícháme mouku se zbytkem cukru, přimícháme žloutky s máslem a hotovým kváskem. Vypracujeme nelepivé vláčné těsto, které necháme zakryté v míse alespoň 1 hodinu kynout. Po vykynutí rozdělíme na stejně velké kousky které zploštíme, do středu dáme náplň a zabalíme. Ukládáme těsně vedle sebe do zapékací misky nebo zvolené formy a necháme dalších alespoň 15 minut odpočívat. Mezitím rozehřejeme troubu na 150 stupňů (horkovzdušná). Odpočaté buchty dáme do trouby a po cca 20 minutách pomašlujeme trochou másla. Pak ještě dalších 10-15 minut pečeme dokud není povrch krásně zlatý. Po upečení necháme vychladnout, oddělíme, pocukrujeme moučkovým cukrem a baštíme.

Receptík jsem našla na www.toprecepty.cz, kde jej publikovala finneta (Martina). Recept jsem si upravila k obrazu svému a mohu jen doporučit.

DÝŇOVÉ ROLKY SE SKOŘICÍ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladké | Posted on 04-10-2013

Budete potřebovat

Na těsto: 2 a 1/2 hrnku polohrubé mouky, 3/4 hrnku pyré z dýně, 1/4 hrnku teplé vody, 1/4 hrnku rostlinného mléka, 1/4 hrnku oleje, 2 lžíce ovocného cukru,  2 lžičky sušeného droždí, 1/2 lžičky mleté skořice, 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku, 1/4 lžičky mletého zázvoru

Na náplň: 3 lžíce hnědého cukru, 3 lžíce ovocného cukru, 3 lžíce margarinu, 2 lžíce polohrubé mouky, 1 a 1/2 lžičky mleté skořice

Postup:

Nejprve zaděláme těsto. Smícháme mouku, koření, cukr a droždí a v jiné míse smícháme olej s dýňovým pyré, vodou a mlékem. Tekutou směs vlijeme do sypké směsi a vypracujeme vláčné, hladké a nelepivé těsto. Pokud by se těsto lepilo, přidáme mouku, pokud bude příliš hutné, přilijeme vodu nebo mléko. Vypracované těsto dáme do mísy, zakryjeme a necháme kynout alespoň 1 hodinu nebo do zdvojnásobení objemu. Mezitím připravíme náplň smícháním obou cukrů, mouku, skořice a margarinu. Výsledná náplň má konzistenci husté pasty. Vykynuté těsto rozválíme, pomažeme náplní a pevně zarolujeme.

Hotový váleček nakrájíme na stejně velké kousky, které pevně naskládáme do formy. Takto připravené rolky necháme ještě cca 20 minut odpočívat.

Troubu rozehřejeme na 180 stupňů a vložíme připravené rolky. Pečeme podle výšky a velikosti rolek cca 30-45 minut nebo dokud nebudou rolky nahoře zlatavé. Necháme cca 15 minut odpočinout na mřížce a poté vyndáme z formy a necháme zcela vychladnout.

Receptík jsem si se svolením vypůjčila z těchto stránek http://veganotic.blogspot.co.uk

SLADKÉ KOLÁČOVÉ TĚSTO

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladké | Posted on 24-09-2013

Budete potřebovat

400g hladké mouky, 240g margarinu, 150g kukuřičné moučky,  130g agave sirupu, 3 lžičky prášku do pečiva, 1/2 lžičky soli, 70-110ml ledové vody, kúra z 1 citronu

Postup

Hladkou mouku, kukuřičnou moučku, prášek do pečiva a sůl nasypeme do mixéru. Přidáme margarin, citronovou kúru a mixujeme. Postupně přiléváme sirup a jakmile se těsto spojí, vypneme mixér a přendáme jej do mísy. Pokud je těsto příliš sypké, přilijeme ledovou vodu. Propracujeme, zabalíme do fólie a necháme v lednici odpočinout minimálně hodinu, nejlépe však přes noc. Po vychlazení těsto vyválíme, přendáme do formy, propícháme vidličkou a pečeme v troubě při 180 stupních. Poté již pokračujeme dle vybraného recetptu.

Pozn. Množství těsta je pro formu o velikosti 40×28 cm pokud chceme tenkou vrstvu nebo pro formu 30x23cm pokud máme radši silnější těsto.

před pečením

Inspirovala jsem se v kuchařce The vegan baker od Dunja Gulin

BRIOŠKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladké | Posted on 21-01-2013

Budete potřebovat

500g bílé chlebové mouky, 250g nesoleného másla, 140ml teplého plnotučného mléka, 50g cukru, 10g sušeného droždí, 7g soli, 5 vajec

Postup

Do mísy vsypeme mouku, na jednu stranu nasypeme cukr se solí, na druhou drožčí. Smícháme a přilijeme vejce s mlékem. Mícháme zhruba 2 minuty na mírnou rychlost a 6-8 minut na vysokou rychlost dokud těsto není měkké, hladké a elastické. Přidáme povolené máslo a pokračujeme ve vypracování dalších 5 minut dokud máslo není zapracované v těstě a není krásně měkké. Těsto dáme do mísy, zakryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a vložíme přes noc, nebo minimálně na 7 hodin, do lednice. Těsto vyndáme z lednice a přendáme jej na mírně pomoučený vál. Prohněteme a rozdělíme na 9 stejně velkých kousků. Každý kousek prohněteme, vytvarujeme kuličku a vložíme těsně vedle sebe do formy o průměru 25cm. Zakryjeme a necháme 2-3 hodiny kynout. Troubu rozehřejeme na 190 stupňů a pečeme 20-30 minut nebo dokud na zapíchnuté špejli nezůstane žádné těsto. Necháme vychladit a podáváme.

Pozn. Dělala jsem z polovičního množství – z druhé půlky jsem udělala jablečný koláč (viz recept Jablečný brioškový koláč v sekci Moučníky“

Těsto naskládáme do formy

Recept je z knihy How to Bake od Paula Hollywooda

POPOVERS

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladké | Posted on 18-12-2010

Budete potřebovat:
3 vejce, 1 a 1/2 šálku mléka, 1 a 1/2 šálku hladké mouky, lžička soli

Postup:
Vajíčka dáme do hlubší misky, přidáme mouku, mléko a sůl a lžící lehce promícháme, aby vznikla kašička, ve které mohou zůstat i malé žmolky. Formičky na muffiny naplníme maximalně do poloviny těstem a dáme do studené trouby. Pečeme při 220 stupních asi 30 minut. Dvířka trouby se nesmí po dobu pečení otevírat, jinak těsto „nevyskočí“!! Po vyndání z trouby trochu klesnou, ale na chuti to nic neubere. Sevírujeme buď na sladko nebo na slano.

Pozn. Téhle jednoduché dobroty, kterou jsem objevila před mnoha lety v jednom starém časopise, jsme se s bratrem v dětství nemohli nabažit. Nejvíc nám chutnalo s marmeládou a šlehačku nebo kysanou smetanou. Ale je možné podávat také se špenátem, sýrem, pomazánkou nebo jako přílohu.

Před pečením

Po upečení

S marmeládou a domácím jablečným pyré

KYNUTÉ BUCHTY PLNĚNÉ MARMELÁDOU PODLE IVULINKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladké | Posted on 25-08-2010

Budete potřebovat:
400 g  mouky (200g hladké, 200g polohrubé), 250 ml mléka, 25 g droždí (nebo 2,5 lžičky sušeného), 1 lžička cukru, 1 vejce, 50 g másla, špetka soli, olej, marmeláda (lepší je nějaká pikantnější)

Postup:
Mléko zahřejeme, přidáme cukr, droždí a necháme vzejít kvásek. Vykynutý kvásek přidáme o mísy s moukou, solí, rozpuštěným máslem a vejcem. Vypracujeme těsto a když se přestane lepit na stěny mísy, necháme jej vykynout na teplém místě. (pokud používáme sušené droždí, postupujeme následovně: Mléko zahřejeme a přilijeme do mísy se všemi ostatními surovinami. Pak promícháme a pokračujeme dle receptu). Asi po 20 minutách těsto přemícháme a necháme znovu kynout asi 40 minut. Na pomoučeném vále pak těsto rozdělíme na stejné díly, které rukama roztáhneme a doprostřed dáme lžičku marmelády. Opatrně zaděláme a pokládáme na vymazaný pekáč (nebo pekáček vyložený pečícím papírem) kopeček marmelády. Každou buchtu pomažeme olejem nebo rozpuštěným máslem a necháme dalších 10 minut kynout. Pak pekáč vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů a pečeme asi 20 minut nebo dokud nemají buchty zlatou barvu. Hotové buchty můžeme pocukrovat.

Pozn. Použila jsem 200 g hladké pšeničné a 200 g celozrnné hladké pšeničné mouky a sušené droždí. Marmeláda je použitá černorybízová.

Buchty po naplnění

Buchty po upečení

Obrázek autorky (Ivulinky) - zkopírován s jejím souhlasem

Receptík je od Ivulinky, který jsem našla na www.toprecepty.cz. Recept je uveden s jejím souhlasem.