POMERANČOVÉ HOUSTIČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladké | Posted on 27-12-2020

Letos jsem se rozhodla zkusit úplně nový recept na vánočku. A měl takový úspěch, že si děti i partner říkali o další a další. Jenže, kdo by se pořád chtěl plést s devíti pramenama a tak jsem ze stejného těsta prostě udělala houstičky, které si děti můžou namazat rostlinným máslem, džemem nebo prostě jejich nejoblíbenější Lotus pomazánkou. Houstičky nejsou nějak extra sladké, ale jsou krásně voňavé, lehoučké a úžasně nadýchané. V předchozí várce jsem zkusila přidat i sušené ovoce a bylo to moc fajn, ale všichni jsme se shodli na tom, že takhle jednoduché jsou prostě nej. No a protože to u nás mělo velký úspěch, tak jsem se rozhodla recept s vámi sdílet. Je už jen na vás, jestli z těsta vytvarujete housky, vložíte do formy na chleba nebo upečete vánočku. Slibuju, že nebudete litovat!

Budete potřebovat

500g pšeničné chlebové mouky (nebo klasické hladké), 80g tmavého třtinového cukru, 7g sušeného droždí, 250ml rostlinného neslazeného mléka, 80g rostlinného margarinu, jemně nastrouhaná kúra z 1 velkého pomeranče, špetka soli

Postup

Ve velké míse smícháme mouku s cukrem, droždím, špetkou soli a pomerančovou kúrou. Do malého hrnce dáme rostlinný margarin, zalijeme mlékem a na mírném plameni pomalu ohříváme, dokud se margarin nerozpustí. Teplotu vždy zkouším tak, že v mléku musím udržet kousek malíčku bez pocitu pálení. Rozpuštěné mléko s margarinem vlijeme do moučné směsi, promícháme lžící a poté rukama vypracujeme hladké nelepivé těsto. Pokud se těsto lepí, přisypeme trochu mouky (především pokud budete používat hladkou mouku, bude nejspíš potřeba trochu více mouky). Připravené těsto zakryjeme a necháme alespoň hodinu kynout (nebo dokud nezdvojnásobí svou velikost). Poté vyndáme z mísy a rozdělíme na osm dílů. Každý díl zploštíme, přeložíme z každé strany a pak v ruce vytvarujeme tvar housky.

Takto připravené housky naskládáme na plech vyložený pečícím papírem, zakryjeme a  necháme ještě 10 minut kynout. Troubu rozehřejeme na 160 stupňů a jakmile je trouba vyhřátá, vložíme housky a pečeme 25-35 minut (podle velikosti housek). Jestli jsou housky upečené zjistíte tak, že poklepete na spodní část a pokud slyšíte dutý zvuk, můžete je vyndat z trouby. Necháme zcela vychladit.

Pozn. Pokud chcete houstičky krásně lesklé, můžete je potřít trochou směsi rostlinného mléka a agáve sirupu, ale pak pozor na barvu a možné zkaramelizování.


ANGLICKÉ SCONES

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladké | Posted on 12-12-2020

Scones je sladké nekynuté pečivo, které je v Británii velmi oblíbené. Podává se s marmeládou a máslem nebo vyšlehanou smetanou a nesmí chybět při Afternoon Tea, nebo-li čaji o páté. Recept můžete snadno přizpůsobit chuti nebo ročnímu období. Mezi mé favority patří scones s pomerančovou kůrou a brusinkama, které provoní celou kuchyň a jsou úžasné před a během Vánoc, v létě můžete zkusit kombinaci limetky a banánu nebo kokosu. Pokud budete přidávat čerstvé ovoce, je potřeb tomu připůsobit množství mouky, proto doporučuji spíš používat sušené ovoce.

Budete potřebovat

375g hladké mouky, 2 lžičky prášku do pečiva, 80g rostlinného másla (margarinu), 40g agáve sirupu, 180ml rostlinného mléka, 2 lžíce citronové šťávy, špetka soli, sušené ovoce (nemusí být)

Postup

Troubu předehřejeme na 220 stupňů a plech vyložíme pečícím papírem. Do mísy nasypeme mouku s práškem do pečiva a špetkou soli. Přilijeme sirup, mléko a po malých kouskách zapracujeme máslo. Vypracujeme nelepivé těsto a přidáme sušené ovoce dle chuti. Pokud těsto stále lepí, přisypeme trochu mouky. Na pracovní plochu si nasypeme trochu mouky, vyklopíme těsto z mísy a rukama zploštíme na výšku cca 1,5-2 cm. Kulatým vykrajovátkem vykrájíme scones a ty opatrně přendáme na připravený plech. Pomažeme je trochou rostlinného másla a pečeme zhruba 15-20 minut. Poté zkontrolujeme upečení poklepáním na spodek scones a pokud vydávají dutý zvuk, vyndáme je a necháme vychladnout. Z tohoto množství jsem udělala 16 menších scones nebo 12 středně velkých.

KYNUTÉ ŠNEKY S MARMELÁDOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Koláče, Sladké | Posted on 22-04-2020

Kynuté šneky miluju – na podzim dýňové nebo ořechové, v zimě kořeněné (především skořicové), na jaře a v létě s ovocem nebo marmeládou. Dnes mi pomáhal syn a vybral malinovou marmošku. Díky teplému počasí těsto úžasně vykynulo a nedočkavě jsme všichni čekali u trouby, až tu voňavou nádheru budeme moc vyndat z trouby.


Budete potřebovat

3 hrnky mouky, 1/3 hrnku cukru, 3 lžičky sušeného droždí, 1/2 lžičky soli, 1 zralý banán, 1 hrnek rostlinného mléka (použila jsem ovesné)

Postup

Do větší mísy nasypeme mouku, cukr, sušené droždí a sůl. Doporučuji cukr na jednu stranu spolu se solí, droždí na opačnou. Mléko nalijeme do mixéru, přidáme banán a rozmixujeme dohladka. Vmícháme k moučné směsi, zamícháme a vypracujeme pevné nelepivé těsto. Pokud je potřeba, přisypeme více mouky. Poté těsto vrátíme zpět do mísy, přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo odpočinout na zhruba 20-30 minut. Na vál nasypeme trochu mouky a z těsta vyválíme obdelník. Ten pomažeme marmeládou (dýňovým pyré, skořicí s cukrem atd) a zarolujeme. Těsto překrojíme na půl, pak na čtvrtiny a každou čtvrtku na další tři kousky. Ty naskládáme do pečící formy, kterou vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme olejem.

Zakryjeme a necháme na teplém místě kynout zhruba 30-45 minut (podle teploty v místnosti). Troubu předehřejeme na 180 stupňů a připravené šneky pečeme 18-20 minut. Necháme vychladnout. Dobrou chuť

BANÁNOVÉ SCONES S ČOKOLÁDOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladké | Posted on 04-04-2019

Scones jsou v Anglii velmi populární. Servírují se s džemem, máslem (margarinem) nebo jogurtem, případně vyšlehanou smetanou. První scones jsem zkusila s rebarborovo-jahodovým džemem a tahini. Naprosté nebe v hube! Tohle byla moje první zkušenost a scones jsme dělali s dětma. Pomáhali odvažovat, míchat, vykrajovat a už se těší, až mi budou ráno pomáhat je sníst :D Tato verze je opět bez oleje a jsou takovou zdravější variantou.


Budete potřebovat

1 1/2 hrnek mouky (použila jsem půl na půl celozrnnou a hladkou), 3/4 hrnku ovesných vloček, 1 lžička prášku do pečiva, 1/2 lžičky jedlé sody, 1/4 lžičky soli, kúra z 1 citronu, 1 banán, 1/3 hrnku agáve nebo javorového sirupu, 3-5 lžic rostlinného mléka, čokoládové kousky

Postup

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Do mísy nasypeme mouku s ovesnýma vločkama, práškem do pečiva, sodou, solí a citronovou kúrou. Promícháme a vmícháme rozmixovaný banán se sirupem, čokoládové kousky a 3 lžícemi studeného rostlinného mléka. Vypracujeme hutné a velmi mírně lepivé těsto. Pokud těsto nedrží pohromadě, přilijeme trochu rostlinného mléka (záleží na druhu mouky). Těsto zploštíme na cca 1 – 1,5cm vysokou placku, ze které poté vykrajujeme kulaté scones. Pečeme 15-18 minut. Necháme vychladnout a podáváme

SKOŘICOVÝ CHLEBA S ROZINKAMI

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladké | Posted on 24-07-2014

Miluju sladký chlebík se sušeným ovocem, pomazaný džemem a rostlinným jogurtem…není nad lepší sladkou tečku

Budete potřebovat

2 hrnky hladké mouky, 3/4 hrnku vlažné vody, 3/4 hrnku rozinek, 1,5 lžíce sušeného rostlinného mléka, 1,5 lžíce másla nebo oleje, 1,5 lžíce třtinového cukru, 2 lžičky sušeného droždí,  1 lžička mleté skořice

Postup

Do větší mísy nasypeme mouku, přidáme sušené mléko, cukr, droždí a skořici. Promícháme a přilijeme máslo (olej) a po troše přiléváme vlažnou vodu. Vypracujeme nelepivé vláčné těsto, do kterého zapracujeme i rozinky. Zakryjeme a necháme na teplém místě alespoň 1 hodinu kynout (nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem). Poté těsto znovu propracujeme, přendáme do chlebové formy, kterou buď vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme máslem a vysypeme moukou. Necháme kynout dalších 30 minut. Mezitím rozehřejeme troubu na 170 stupňů (horkovzdušná trouba). Připravený nakynutý chlebíček potřeme vlažným mlékem a vložíme do trouby. Pečeme cca 30 minut nebo dokud není povrch krásně zlatavý. Necháme vychladnout na mřížce a podáváme.

Pozn. Rozinky je možné úplně nebo částečně nahradit třeba brusinkama nebo jiným sušeným ovocem.

KYNUTÝ KRINGEL S DATLEMI PODLE ETHIQUE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladké | Posted on 21-04-2014

Budete potřebovat

Těsto: 300g celozrnné mouky (pšeničné, špaldové…), 175ml jablečného džusu, 3 lžíce oleje, 2 lžíce javorového nebo datlového sirupu, 1 lžíce sušeného droždí, 1 čajová lžička soli

Náplň: 225g sušených datlí, 175ml jablečného džusu (nebo vody), 3 lžíce mletých mandlí, šťáva z 1 citronu, 2 lžičky mleté skořice, 1/4 lžičky soli

Ostatní: 2-3 lžíce javorového sirupu, mandlové plátky

Postup

Nejprve připravíme těsto. Mouku smícháme v míse s droždím a solí, přilijeme džus pokojové teploty, sirup a olej. Vypracujeme vláčné nelepivé těsto, vrátíme do mísy a necháme kynout minimálně 1 hodinu nebo dokud nezdvojnásobí objem. Datle pokrájíme nebo posekáme na menší kousky a přendáme do menšího hrnce. Zalijeme jablečným džusem, přisypeme skořici a sůl a necháme alespoň 1 hodinu odležet. Poté hrnec s namočenýma datlema dáme na plotnu a za občasného míchání zahříváme. Jakmile směs začne housnout, přilijeme šťávu z citronu, odstavíme z plotny a vmícháme mleté mandle. Necháme zcela vychladnout.

Vykynulé těsto na pomoučném vále vyválíme do tvaru obdelníku a potřeme vychladlou datlovou směsí.

Opatrně zarolujeme. Připravený závin rořízneme podélně na dvě poloviny, ale necháme cca 5 cm na konci neprořízlý.

Pak závin na řezu přetočíme řezem navrch a opatrně překládáme jeden pramen přes druhý. Nakonec oba konce spojíme a opatrně vzniklý věnec přendáme na pečícím papírem vyložený plech.

Zakryjeme a necháme ještě cca 15 minut kynout. Mezitím rozehřejeme troubu na 190 stupňů. Kringel před pečním potřeme javorovým sirupem, posypeme mandlovými plátky a vložíme do trouby.

Pečeme cca 30 minut dokud není povrch pevný a krásně zlatý. Upečený kringel přendáme na mřížku a necháme zcela vychladnout.

Pozn. Receptík je ze stránek http://veg-ethique.blogspot.co.uk , ale náplň jsem si trochu upravila (přidala citronovou šťávu, protože datle jsou na mě přeci jen dost sladké, nahradila vlašské ořechy mletými mandlemi a mandlovými plátky a potřela sirupem už před pečením).  Příště zkusím nahradit datlovou náplň třeba makovou nebo povidlovou a jablečný džus nahradit hruškovým.

DÝŇOVÉ ROLKY SE SKOŘICÍ

1

Posted by Lucasinka | Posted in Sladké | Posted on 04-10-2013

Budete potřebovat

Na těsto: 2 a 1/2 hrnku polohrubé mouky, 3/4 hrnku pyré z dýně, 1/4 hrnku teplé vody, 1/4 hrnku rostlinného mléka, 1/4 hrnku oleje, 2 lžíce ovocného cukru,  2 lžičky sušeného droždí, 1/2 lžičky mleté skořice, 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku, 1/4 lžičky mletého zázvoru

Na náplň: 3 lžíce hnědého cukru, 3 lžíce ovocného cukru, 3 lžíce margarinu, 2 lžíce polohrubé mouky, 1 a 1/2 lžičky mleté skořice

Postup:

Nejprve zaděláme těsto. Smícháme mouku, koření, cukr a droždí a v jiné míse smícháme olej s dýňovým pyré, vodou a mlékem. Tekutou směs vlijeme do sypké směsi a vypracujeme vláčné, hladké a nelepivé těsto. Pokud by se těsto lepilo, přidáme mouku, pokud bude příliš hutné, přilijeme vodu nebo mléko. Vypracované těsto dáme do mísy, zakryjeme a necháme kynout alespoň 1 hodinu nebo do zdvojnásobení objemu. Mezitím připravíme náplň smícháním obou cukrů, mouku, skořice a margarinu. Výsledná náplň má konzistenci husté pasty. Vykynuté těsto rozválíme, pomažeme náplní a pevně zarolujeme.

Hotový váleček nakrájíme na stejně velké kousky, které pevně naskládáme do formy. Takto připravené rolky necháme ještě cca 20 minut odpočívat.

Troubu rozehřejeme na 180 stupňů a vložíme připravené rolky. Pečeme podle výšky a velikosti rolek cca 30-45 minut nebo dokud nebudou rolky nahoře zlatavé. Necháme cca 15 minut odpočinout na mřížce a poté vyndáme z formy a necháme zcela vychladnout.

Receptík jsem si se svolením vypůjčila z těchto stránek http://veganotic.blogspot.co.uk

SLADKÉ KOLÁČOVÉ TĚSTO

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladké | Posted on 24-09-2013

Budete potřebovat

400g hladké mouky, 240g margarinu, 150g kukuřičné moučky,  130g agave sirupu, 3 lžičky prášku do pečiva, 1/2 lžičky soli, 70-110ml ledové vody, kúra z 1 citronu

Postup

Hladkou mouku, kukuřičnou moučku, prášek do pečiva a sůl nasypeme do mixéru. Přidáme margarin, citronovou kúru a mixujeme. Postupně přiléváme sirup a jakmile se těsto spojí, vypneme mixér a přendáme jej do mísy. Pokud je těsto příliš sypké, přilijeme ledovou vodu. Propracujeme, zabalíme do fólie a necháme v lednici odpočinout minimálně hodinu, nejlépe však přes noc. Po vychlazení těsto vyválíme, přendáme do formy, propícháme vidličkou a pečeme v troubě při 180 stupních. Poté již pokračujeme dle vybraného recetptu.

Pozn. Množství těsta je pro formu o velikosti 40×28 cm pokud chceme tenkou vrstvu nebo pro formu 30x23cm pokud máme radši silnější těsto.

před pečením

Inspirovala jsem se v kuchařce The vegan baker od Dunja Gulin