NEJLEPŠÍ PIZZA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 13-05-2021

Pizza je u nás hodně oblíbená a vlastně je to takové více v jednom. Jedno těsto a neomezeně možností, jak jí ochutit, ozdobit atd. Mám odzkoušené úplně jednoduché těsto, které nikdy nezklame. A na vrch dávám místo veganského sýru domácí „sýr“ z kešu oříšků.

TĚSTO NA PIZZU

500g hladké mouky

7g sušeného droždí

1 1/2 lžičky soli

340ml vlažné vody

Všechny suroviny smícháme a vypracujeme vláčné a nelepivé těsto. Zakryjeme a necháme 1 hodinu na teplejším místě vykynout. Poté těsto rozdělíme na dvě části a z každé vytvarujeme placku, kterou přendáme na plech vyložený pečícím papírem. Ozdobíme dle svého uvážení a chutí. Pečeme při 220 stupních do zlatova (cca 10-15 minut).

KEŠU SÝR (NEJEN NA PIZZU)

1/2 hrnku kešu oříšků

1 hrnek neslazeného sojového mléka

2 lžičky citronové šťávy

1 1/2 lžičky kukuřičného škrobu

1 lžička lahůdkového droždí

1 lžička soli

1/2 lžičky granulovaného česneku

Kešu oříšky zalijeme vroucí vodou a necháme alespoň 30 minut změknout. Slijeme a oříšky nasypeme do mixéru. Přidáme ostatní ingredience a vše rozmixujeme do hladka. Přelijeme do malého hrnce a za stálého míchání přivedeme pomalu k varu. Jakmile začne směs houstnout, odstavíme a vlijeme do uzavíratelné nádoby. Necháme nezakryté zcela vychladnout. „Sýr“ můžeme skladovat zakryté v lednici až 4 dny. Můžeme jej použít na pizzu, do toastů nebo jím namazat sedvič. Dokonce je možné jej použít i místo bešamelové omáčky na lasagně. Jen, když sýr chcete použít na lasagně, použijte jej teplý a nenechte vychladnout.

POMERANČOVÉ HOUSTIČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladké | Posted on 27-12-2020

Letos jsem se rozhodla zkusit úplně nový recept na vánočku. A měl takový úspěch, že si děti i partner říkali o další a další. Jenže, kdo by se pořád chtěl plést s devíti pramenama a tak jsem ze stejného těsta prostě udělala houstičky, které si děti můžou namazat rostlinným máslem, džemem nebo prostě jejich nejoblíbenější Lotus pomazánkou. Houstičky nejsou nějak extra sladké, ale jsou krásně voňavé, lehoučké a úžasně nadýchané. V předchozí várce jsem zkusila přidat i sušené ovoce a bylo to moc fajn, ale všichni jsme se shodli na tom, že takhle jednoduché jsou prostě nej. No a protože to u nás mělo velký úspěch, tak jsem se rozhodla recept s vámi sdílet. Je už jen na vás, jestli z těsta vytvarujete housky, vložíte do formy na chleba nebo upečete vánočku. Slibuju, že nebudete litovat!

Budete potřebovat

500g pšeničné chlebové mouky (nebo klasické hladké), 80g tmavého třtinového cukru, 7g sušeného droždí, 250ml rostlinného neslazeného mléka, 80g rostlinného margarinu, jemně nastrouhaná kúra z 1 velkého pomeranče, špetka soli

Postup

Ve velké míse smícháme mouku s cukrem, droždím, špetkou soli a pomerančovou kúrou. Do malého hrnce dáme rostlinný margarin, zalijeme mlékem a na mírném plameni pomalu ohříváme, dokud se margarin nerozpustí. Teplotu vždy zkouším tak, že v mléku musím udržet kousek malíčku bez pocitu pálení. Rozpuštěné mléko s margarinem vlijeme do moučné směsi, promícháme lžící a poté rukama vypracujeme hladké nelepivé těsto. Pokud se těsto lepí, přisypeme trochu mouky (především pokud budete používat hladkou mouku, bude nejspíš potřeba trochu více mouky). Připravené těsto zakryjeme a necháme alespoň hodinu kynout (nebo dokud nezdvojnásobí svou velikost). Poté vyndáme z mísy a rozdělíme na osm dílů. Každý díl zploštíme, přeložíme z každé strany a pak v ruce vytvarujeme tvar housky.

Takto připravené housky naskládáme na plech vyložený pečícím papírem, zakryjeme a  necháme ještě 10 minut kynout. Troubu rozehřejeme na 160 stupňů a jakmile je trouba vyhřátá, vložíme housky a pečeme 25-35 minut (podle velikosti housek). Jestli jsou housky upečené zjistíte tak, že poklepete na spodní část a pokud slyšíte dutý zvuk, můžete je vyndat z trouby. Necháme zcela vychladit.

Pozn. Pokud chcete houstičky krásně lesklé, můžete je potřít trochou směsi rostlinného mléka a agáve sirupu, ale pak pozor na barvu a možné zkaramelizování.


ANGLICKÉ SCONES

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladké | Posted on 12-12-2020

Scones je sladké nekynuté pečivo, které je v Británii velmi oblíbené. Podává se s marmeládou a máslem nebo vyšlehanou smetanou a nesmí chybět při Afternoon Tea, nebo-li čaji o páté. Recept můžete snadno přizpůsobit chuti nebo ročnímu období. Mezi mé favority patří scones s pomerančovou kůrou a brusinkama, které provoní celou kuchyň a jsou úžasné před a během Vánoc, v létě můžete zkusit kombinaci limetky a banánu nebo kokosu. Pokud budete přidávat čerstvé ovoce, je potřeb tomu připůsobit množství mouky, proto doporučuji spíš používat sušené ovoce.

Budete potřebovat

375g hladké mouky, 2 lžičky prášku do pečiva, 80g rostlinného másla (margarinu), 40g agáve sirupu, 180ml rostlinného mléka, 2 lžíce citronové šťávy, špetka soli, sušené ovoce (nemusí být)

Postup

Troubu předehřejeme na 220 stupňů a plech vyložíme pečícím papírem. Do mísy nasypeme mouku s práškem do pečiva a špetkou soli. Přilijeme sirup, mléko a po malých kouskách zapracujeme máslo. Vypracujeme nelepivé těsto a přidáme sušené ovoce dle chuti. Pokud těsto stále lepí, přisypeme trochu mouky. Na pracovní plochu si nasypeme trochu mouky, vyklopíme těsto z mísy a rukama zploštíme na výšku cca 1,5-2 cm. Kulatým vykrajovátkem vykrájíme scones a ty opatrně přendáme na připravený plech. Pomažeme je trochou rostlinného másla a pečeme zhruba 15-20 minut. Poté zkontrolujeme upečení poklepáním na spodek scones a pokud vydávají dutý zvuk, vyndáme je a necháme vychladnout. Z tohoto množství jsem udělala 16 menších scones nebo 12 středně velkých.

LANGOŠE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 18-05-2020

Pokud preferujete zdravou stravu, tak tento recept rychle přeskočte. My se snažíme žít zdravě, stravovat se bez nezdravých tuků a cukrů, ale občas prostě je nálada na mírný hřích. Langoše jsou mou vzpomínkou na dětsví, kempování v Doksech a Sedmihorkách, kam nás jako děti brávali rodiče. Milovala jsem to nezdravé jídlo stejně jako to kempování.


Budete potřebovat

500g hladké chlebové mouky (nebo klasické hladké), 300ml rostlinného mléka, 7g sušeného droždí, 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky cukru

Postup

Mouku smícháme s droždím, solí a cukrem. Vlijeme vlažné mléko a vypracujeme pružné a nelepivé těsto. Zakryjeme a necháme 30 minut kynout. Poté těsto rozdělíme na 9 dílů a každý vyválíme na placku. Ty necháme dalších 10 minut kynout. Mezitím v hrnci rozehřejeme vrstvu oleje (cca 2cm vysokou) a placky pečeme z obou stran do zlatova. Během smažení se placky úžasně nafouknou. Servírovala jsem z domácí kešu mozzarellou, rajčatovou omáčkou (rajčatová passata ochucena agave syrupem, sušeným česnekem a solí), uzeným veganským sýrem a tofu alá gyros.

KYNUTÉ ŠNEKY S MARMELÁDOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Koláče, Sladké | Posted on 22-04-2020

Kynuté šneky miluju – na podzim dýňové nebo ořechové, v zimě kořeněné (především skořicové), na jaře a v létě s ovocem nebo marmeládou. Dnes mi pomáhal syn a vybral malinovou marmošku. Díky teplému počasí těsto úžasně vykynulo a nedočkavě jsme všichni čekali u trouby, až tu voňavou nádheru budeme moc vyndat z trouby.


Budete potřebovat

3 hrnky mouky, 1/3 hrnku cukru, 3 lžičky sušeného droždí, 1/2 lžičky soli, 1 zralý banán, 1 hrnek rostlinného mléka (použila jsem ovesné)

Postup

Do větší mísy nasypeme mouku, cukr, sušené droždí a sůl. Doporučuji cukr na jednu stranu spolu se solí, droždí na opačnou. Mléko nalijeme do mixéru, přidáme banán a rozmixujeme dohladka. Vmícháme k moučné směsi, zamícháme a vypracujeme pevné nelepivé těsto. Pokud je potřeba, přisypeme více mouky. Poté těsto vrátíme zpět do mísy, přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo odpočinout na zhruba 20-30 minut. Na vál nasypeme trochu mouky a z těsta vyválíme obdelník. Ten pomažeme marmeládou (dýňovým pyré, skořicí s cukrem atd) a zarolujeme. Těsto překrojíme na půl, pak na čtvrtiny a každou čtvrtku na další tři kousky. Ty naskládáme do pečící formy, kterou vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme olejem.

Zakryjeme a necháme na teplém místě kynout zhruba 30-45 minut (podle teploty v místnosti). Troubu předehřejeme na 180 stupňů a připravené šneky pečeme 18-20 minut. Necháme vychladnout. Dobrou chuť

BANÁNOVÉ SCONES S ČOKOLÁDOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladké | Posted on 04-04-2019

Scones jsou v Anglii velmi populární. Servírují se s džemem, máslem (margarinem) nebo jogurtem, případně vyšlehanou smetanou. První scones jsem zkusila s rebarborovo-jahodovým džemem a tahini. Naprosté nebe v hube! Tohle byla moje první zkušenost a scones jsme dělali s dětma. Pomáhali odvažovat, míchat, vykrajovat a už se těší, až mi budou ráno pomáhat je sníst :D Tato verze je opět bez oleje a jsou takovou zdravější variantou.


Budete potřebovat

1 1/2 hrnek mouky (použila jsem půl na půl celozrnnou a hladkou), 3/4 hrnku ovesných vloček, 1 lžička prášku do pečiva, 1/2 lžičky jedlé sody, 1/4 lžičky soli, kúra z 1 citronu, 1 banán, 1/3 hrnku agáve nebo javorového sirupu, 3-5 lžic rostlinného mléka, čokoládové kousky

Postup

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Do mísy nasypeme mouku s ovesnýma vločkama, práškem do pečiva, sodou, solí a citronovou kúrou. Promícháme a vmícháme rozmixovaný banán se sirupem, čokoládové kousky a 3 lžícemi studeného rostlinného mléka. Vypracujeme hutné a velmi mírně lepivé těsto. Pokud těsto nedrží pohromadě, přilijeme trochu rostlinného mléka (záleží na druhu mouky). Těsto zploštíme na cca 1 – 1,5cm vysokou placku, ze které poté vykrajujeme kulaté scones. Pečeme 15-18 minut. Necháme vychladnout a podáváme

POHANKOVÝ CHLÉB

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 15-03-2019

Poslední dobou mi nedělá dobře lepek a tak jsem se rozhodla, že zkusim omezit lepek. Jenže já a fungovat bez pečiva? No trochu jsem zapátrala a zalíbil se mi jeden recept na chléb z celé pohanky. Navíc jsem při úklidu spíže objevila pytlík pohanky a tak bylo rozhodnuto. Výroba chleba sice zabere dost času, ale na druhou stranu je mnohem zdravejší, neobsahuje droždí, prášek do pečiva ba ani přidaný kvásek, je zcela bez mouky a uspěl i u mého partnera, který se jinak pohance vyhýbá obloukem.


Budete potřebovat

1 1/4 hrnku pohanky, 1 1/2 + 2/3 hrnku vody. 1 1/2 lžíce citronové šťávy, 1/3 hrnku dýňových semínek, 1 1/2 lžíce chia nebo mletých lněných semínek, 1/2 lžičky soli, koření a bylinky podle chuti (přidala jsem 2 lžičky granulovaného česneku a 2 lžičky sušené petržele

Postup

1 – Pohanku alespoň dvakrát propláchneme, nasypeme do mísy,  zalijeme 1 1/2 hrnkem vody a citronovou šťávou, zakryjeme a necháme  6-8 hodin.

2 – Pohanku slijeme, propláchneme a spolu s 2/3 vody rozmixujeme na hustou kaši. Tu přelijeme do čisté suché mísy, zakryjeme a necháme 24 hodin fermentovat.

3 – Do zfermentované pohanky vmícháme semínka, sůl a bylinky nebo koření dle chuti (můžeme zcela vynechat), těsto přelijeme do silikonové formy a necháme další 1 hodinu zakryté odpočinout.

4 – Troubu rozehřejeme na 200 stupňů. Připravený chléb vložíme do trouby a pečeme cca 20 minut. Jakmile je povch pevný a zlatavý, vzklopíme a pečeme dalších 20 minut bez formy. Chléb tak bude krásně křupavý ze všech stran. Zda je chléb správně upečený poznáte tak, že při zaťákání na dno chleba uslyšíte dutý zvuk. Necháme zcela vychladnout a podáváme. Chléb vydrží v lednici až 7 dní.

Toto je recept na 1 malý bochníček, chcete-li větší, zdvojnásobte množství a prodlužte dobu pečení. Já upekla jen tento malý bochníček jako testovací „vzorek“, ale příště už půjdu určitě do většího.

LAHMACUN – TURECKÁ PIZZA VE VEGAN VERZI

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 19-06-2017

Máme hodně rádi pizzu a tak jsem hledala trochu inspirace, protože jsem pro děti chtěla menší změnu. Narazila jsem na recept na Lahmacun a moc se mi líbil, jen mi vadila jedna věc – v originále je použité maso, které jsem prostě nahradila směsí hub a vlašáků. To se mi osvědčilo už u několika receptů a tato kombinace skvěle funguje. Pizza je opravdu úžasná, šťavnatá a protože jsem dělala verze pro děti, svou jsem si dochutila trochou omáčky Sriracha, která je příjemně pálivá.


Budete potřebovat

na těsto:

500g celozrnné špaldové mouky, 10g sušeného droždí, 10g soli, 10g kokosového cukru, 300-350ml vlažné vody

Náplň:

100g hnědých žampionů, 1 hrnek vlašských ořechů, 1 cibule, 2 větší rajčata, 2 stroužky česneku, 2 lžíce rajského protlaku, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička soli, 1/2 lžičky mletého nového koření, 1/2 lžičky mleté skořice, čerstvá petržel a máta

Postup

Těsto:

Všechny suché suroviny nasypeme do mouky a postupně přiléváme vodu. Vypracujeme pevné a nelepivě těsto, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě alespoň 1 hodinu kynout.

Náplň:

Houby očistíme, vhodíme do mixéru, přisypeme vlašské ořechy a několika pulsy rozmixujeme. Na pánev nasypeme drobně nakrájenou cibuli, podlijeme trochou vody a necháme zesklovatět. Přidáme na jemno nakrájený česnek a rajský protlak, koření a rajčata, která jsme zbavili semínek a drobně nasekali. Nakonec vmícháme směs hub a vlašských ořechů a cca 10 minut dusíme. Dochutíme solí, pokud je potřeba a kdo má rád ostřejší, může přidat chilli. Vypneme oheň a nakonec vmícháme drobně nasekanou petrželku a mátu.

Těsto rozdělíme na čtyři části a každou vyválíme na slabou placku. Pomažeme houbovou směsí a vložíme do trouby, kterou jsme vyhřáli na 200 stupňů. Pečeme 15 – 20 minut (podle tlouštky těsta). Vyndáme z trouby, nakrájíme a ihned podáváme s čerstvou zeleninou.

SEMÍNKOVÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 02-09-2016

Budete potřebovat

2 hrnky studené vody, 1 1/2 hrnku dýňových semínek, 1 hrnek mandlí, 1 hrnek rýžové mouky, 1/2 hrnku slunečnicových semínek, 3 lžíce psyllia, 2 lžíce chia semínek, 1 lžička soli

Postup

Nejprve nasypeme do mixéru 1 hrnek dýňových semínek a mandle. Rozmixujeme na mouku a tu vsypeme do mísy. Přimícháme zbytek dýňových semínek, rýžovou mouku, slunečnicová semínka, psyllium, chia semínka, sůl a zalijeme vodou. Pořádně zamícháme, zakryjeme a necháme alespoň 1 hodinu odpočinout. Za tu dobu by se všechna voda měla vsáknout a těsto by mělo být pevné. Pokud je těsto tekutější, jednoduše přidáme trochu psyllia nebo chia semínek, promícháme a necháme dalších 30 minut odpočívat. V mém případě to již nebylo potřeba. Hotové těsto přendáme do obdelníkové formy na chléb, dno vyložíme pečícím papírem, uhladíme, posypeme dalšími semínky (nemusí být) a pečeme v troubě, kterou jsme předehřáli na 180 stupňů zhruba 45-60 minut. Poté by povrch měl být zlatavý a pevný.Vyklopíme z formy a poklepeme na dno. Pokud slyšíme dutý zvuk, máme hotovo a necháme chléb vychladnout na mřížce. Uchováváme v ledničce nebo můžeme chléb i zamrazit.

ŠPALDOVÉ KREKRY S DÝŇOVÝM SEMÍNKEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 24-07-2016

Budete potřebovat

200g celozrnné špaldové mouky, 120ml vody, 40 g na hrubo nasekaných dýňových semínek, 1 lžička lahůdkového droždí, 1 lžička kokosového oleje, 1/2 lžičky prášku do pečiva, 1/2 lžičky soli

Postup

V míse smícháme mouku s 30g nasekaných dýňových semínek, lahůdkovým droždím, práškem do pečiva a solí. Vmícháme olej a vody a vypracujeme pevně nelepivé těsto. Rozválíme na placku, posypeme zbytkem dýňového semínka a ještě válečkem zatlačíme.

Nakrájíme na požadované tvary (zvolila jsem obdelníčky) a pečeme při 200 stupních 15-20 minut dokud krekry nezezlátnou.