MARMELÁDA Z REBARBORY A BANÁNU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 11-05-2011

Budete potřebovat:
500g rebarbory, 2 banány, 440g cukru do džemu (želírovací), 4 lžíce vody

Postup:
Rebarboru očistíme a pokrájíme na malé kousíčky. Pokrájenou rebarboru vsypeme do hrnce, přidáme cukr a vodu. Na mírném ohni zahříváme dokud se cukr nerozpustí. Pak zvýšíme plamen, přidáme na drobně pokrájené banány a za občasného míchání vaříme 15-25 minut. Čím déle marmeládu vaříme, tím je hustší. Hotovou marmeládou plníme sterilované sklenice s uzávěrem a otočíme vzhůru nohama. Necháme zcela vychladnout a pak uskladňujeme v lednici.

Drobně pokrájenou rebarboru zasypeme cukrem a přidáme vodu

Vaříme 15-25 minut do požadované hustoty

Hotovou marmeládou plníme sterilované sklenice a uchováme v lednici

ŠPENÁTOVÉ PESTO

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 16-02-2011

Budete potřebovat:
čestvý špenát, česnek, olej, voda, sůl, veganský parmezán

Postup:
Listy špenátu omyjeme, osušíme a dáme do mixéru. Přidáme trochu oleje, česnek a vodu, aby se směs lépe mixovala. Poté přidáme veganský parmezán a dochutíme solí. Znovu promixujeme a podáváme třeba s Provencálskýma plackama.

Pozn. Gramáž záměrně neuvádím – záleží na chuti každého.

PRAŽENÁ DÝŇOVÁ SEMÍNKA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 31-12-2010

Budete potřebovat:
dýňová semínka, tmavá sojová omáčka

Postup:
Na rozehřáté pánvi opražíme dýňová semínka. Jakmile se začnou nafukovat, přidáme k nim sojovou omáčku, promícháme a ihned podáváme. Díky sojové omáčce již není potřeba sůl.

TOFU – DOMÁCÍ VÝROBA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 29-08-2010

Budete potřebovat:
300 ml suchých sojových bobů, voda na namočení + dva litry na vaření, syřidlo (75 ml citronové šťávy nebo octa a 200 ml teplé vody)

Postup:
1. Sojové boby necháme 10-12 hodin nabobtnat při pokojové teplotě, poté slijeme vodu a boby propláchneme.

2. Boby rozmixujeme za postupného přidávání trocha vody tak, aby se nám vytvořila hladká kaše. 3. Ve velkém hrnci uvedeme do varu 2 litry vody a poté vlijeme sojovou kaši. Během varu neustále mícháme hmotu ode dna a když se začne tvořit pěna, stáhneme z ohně a necháme zakryté pokličkou 5-10 minut stát. Poté znovu uvedeme za stálého míchání do varu.

4. Přes větší síto dáme látku a položíme na další hrnec. Sojovou hmotu procedíme, látku zatočíme a vymačkáme všechno mléko. To pak za stálého míchání uvedeme do varu a necháme na slabém plameni povařit cca 5 minut. 5. Vinný (jablečný) ocet nebo citronovou šťávu rozpustíme ve 200 ml teplé vody (vznikne syřidlo). Hrnec se sojovym mlékem stáhneme z plotny, rychle zamícháme u dna na každou stranu pětkrát a pak pomalu vlijeme třetinu syřidla. Vařečkou opět promícháme pětkrát na každou stranu a opatrně, po celé ploše, rozlijeme další třetinu syřidla. Přikryjeme pokličkou a necháme stát a srážet se asi 5 minut. 

6. Do hrnce dáme velký cedník tak, aby u dna přidržel sraženinu, a naběračkou odebereme většinu tekutiny. 

7. Menší cedník dáme přes mísu, rozprostřeme přes něj čistou látku, sraženinu vylovíme pomocí dírkované naběračky a dáme ji do látky. Tu pak stáhneme do uzlíčku a hmotu vymačkáme. Přes tofu položíme plochou nádobu a zatížíme ji (např. zavřenou sklenicí s vodou). Tofu lisujeme asi 5 minut, pak látku rozvineme a znovu stočíme do uzlíku. Tofu lisujeme 20-60 minut (čím déle se sýr lisuje, tím má pevnější konzistenci).

8. Poté vložíme tofu pomocí naběračky do velké nádoby s vodou a necháme jej tam zhruba 10 minut.

9. Tofu skladujeme ve sklenici s vodou v chladničce a vodu občas vyměníme. Takto nám v ledničce vydrží 7-10 dní. 

PAMPELIŠKOVÝ MED

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 22-08-2010

Budete potřebovat:
400 hlaviček pampelišky, 2 litry vody, 3 citrony, 1,5-2 kg cukr krystal

Postup:
Hlavičky rozkvetlých pampelišek bez stonků vypereme pod tekoucí vodou. Vložíme do hrnce a zalijeme 2 lity vody. Přidáme omyté citróny, rozkrájené na kolečka a vaříme 15 minut. Pak hrnec odstavíme a vše necháme 24 hodin vyluhovat. Druhý den přecedíme do čistého hrnce. Do šťávy přidáme cukr a za občasného míchání vaříme ještě asi 1,5 hodiny, dokud se med nezačne táhnout. Čím déle med vaříme, tím je hustší. Hotový pampeliškový med lijeme ještě horký do malých skleniček, uzavřeme víčkem a máme hotovo.

Pozn. Můžeme použít i pomeranče nebo je s citrony různě kombinovat. Citrusy přidáváme celé včetně kůry a pecek.

MED Z ČERNÉHO BEZU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 22-08-2010

Budete potřebovat:
50 květů černého bezu, 1 citron, 1 pomeranč, 1,5 litru vody, 1 kg cukru

Postup:
Z květů odstraníme větší stonky a omyjeme. Dáme do hrnce, přidáme na kolečka pokrájený citron a pomeranč i s kůrou a peckama a zalijeme 1,5 l vody. Přivedeme k varu a na mírném plameni vaříme cca 15-20 minut. Poté dáme stranou, zakryjeme a necháme 24 hodin odležet.
Druhý den vše scedíme, z květů, pomerančů a citronů vymačkáme co nejvíce tekutiny a dáme vařit. Jakmile přejde tekutina varem, přisypeme cukr, promícháme, plamen stáhneme a necháme cca 2 hodiny probublávat za občasného promíchání. Po dvou hodinách by tekutina měla zhoustnout na konzistenci medu a poté je vhodný čas na přelití do připravených sklenic.

Pozn. Med můžeme obměňovat – vyborny je jen z květů a pomerančů.

Květy s citrusy po 24 hodinách

Scezená tekutina vařená s cukrem

Hotový med

SEITAN – DOMÁCÍ VÝROBA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 16-08-2010

Budete potřebovat:
hladká pšeničná mouka, voda

Postup:
Hladkou mouku vsypeme do mísy a pomalu zalíváme vodou. Průběžně zpracováváme mouku s vodou na pevné těsto. To necháme minimálně hodinu odpočinout.

Těsto z mouky a vody

Pak si malým proudem pustíme vodu a začneme z těsta vymývat škob. Těsto opatrně hněteme  a vodu necháváme stékat po stěně misky. Voda je ze začátku uplně bílá a průběžně jí vyléváme. Těsto má občas tendenci se rozpadat na menší kousky proto doporučuji přípravu seitanu v menší misce, aby těsto nemělo kam „utíkat“.

Začínáme vymývat škrob

Vymývání škrobu trvá zhruba 20-25 minut a po této době je voda zcela čirá a hmota drží tvar.

Škrob je již skoro vymytý - hmota je pevná

Seitan pak dáme na prkýnko a necháme chvíli odkapat všechnu vodu.

Odpočívání seitanu na prkýnku

Pak seitan nakrájíme na plátky, které můžeme opatrně pěstí rozklepat. Pokud víme, že seitan budeme používat třeba na čínu nebo guláš, můžeme rovnou pokrájet na nudličky nebo kostičky.

Seitan pokrájený na plátky

Ve větším hrnci dáme svařit vodu a zeleninu s kořením, kterým chcete seitan dochutit. Jakmile se voda začne vařit, kousky seitanu do vody vložíme a opatrně vařečkou promícháme, aby se nepřichytávali ke dnu.

Seitan vařený v zeleninovém vývaru se sojovou omáčkou, směsí bylinek mrkví a cibulí.

Jakmile seitan vyplave, necháme ještě asi 3 minuty vařit a pak vyndáme na suché prkénko. Seitan je připravený k další spotřebě. Můžeme obalit jako řízek, naložit do různých marinád nebo dát zakryté do lednice a použít následující den.

Množství z 500 g hladké mouky a cca 200-250 ml vody

Hotový seitan - připraven k dalšímu použití