MAC & CHEESE SMĚS

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba, Omáčky, Těstoviny | Posted on 19-01-2021

Mac & Cheese, nebo-li makarony se sýrovou omáčkou naprosto, ale naprosto zbozňuju. Jednou za čas si připravím tuhle suchou směs a když máme doma chuť na „sýrovou“ omáčku, jen tuto směs smíchám s rostlinným mlékem nebo vodou, přivedu k varu a mám hotovo. Omáčka je naproto úžasná nejen k těstovinám, ale i na pečené brambory nebo hranolky, případně na pečenou zeleninu. Kdo má rád ostřejší, může přidat chilli nebo cayenský pepř, případně do hotové omáčky vmíchat nasekané papričky jalapeňo.


BUDETE POTŘEBOVAT

1/2 hrnku kešu oříšků,

1/2 hrnku lahůdkového droždí,

3 lžíce hladké mouky (můžete použít i bezlepkovou),

2 lžíce kukuřičného škrobu,

3 lžičky granulovaného česneku,

2-3 lžičky uzené papriky,

1 lžička cukru,

1 1/2 – 2 lžičky soli,

1/2 – 1/4 lžičky mletého pepře

POSTUP

Všechny ingredience nasypeme do mixéru a rozmixujeme abychom neměli ve směsi žádné větší kousky. Směs přesypeme do vzduchotěsné sklenice (nebo misky) a máme hotovo.

Na omáčku:

1/3 – 1/2  hrnku směsi, 1 hrnek vody nebo rostlinného mléka

Postup:

Mléko nebo vodu nalijeme do hrnce a přisypeme směs. Za stálého míchání přivedeme k varu a jakmile začne omáčka houstnout, sundáme z plamene a vmícháme do uvařených těstovin.

PUMPKIN SPICE SIRUP

1

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 23-11-2020

Další ze série „homemade“, který si můžete zařadit do seznamu na jedlý dárek. Jediná nevýhoda tohoto sirupu je, že nevydrží příliš dlouho. Protože si ho jednoduše budete dávat do kafe, horké čokolády, kakaa, latté, ale také na kaše, do jogurtů nebo místo sladidla těsta při pečení dortů a koláčů.


Budete potřebovat

1 hrnek vody, 1 hrnek tmavého třtinového cukru, 3/4 hrnku dýňového pyré, 1 lžička vanilkového extraktu, 2 1/2 lžičky mleté skořice, 3/4 lžičky mletého muškátového oříšku, 1/2 lžičky mletého zázvoru, 1/4 lžičky mletého nového koření, 1/8 lžička mletého hřebíčku

Postup

Všechny suroviny dáme do hrnce, promícháme a přivedeme k varu. Poté snížíme teplotu a vaříme 2-4 minuty. Poté nalijeme do sklenic, uzavřeme a necháme zcela vychladnout. Uchováváme v lednici, kde vydrží 2-3 týdny.

Zkuste přidat 1-2 lžíce tohoto sirupu do vašeho oblíbeného nápoje a uvidíte, jak úžasně bude poté chutnat…

DÝŇOVÉ PYRÉ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 23-11-2020

Děláte si vlastní dýňové pyré? Je to naprosto jednoduché a jeho využití široké. Můžete jej přidat do různých dezertů místo oleje či vajec, je možné jej použít při pečení dýňového koláče, přidat jej do kynutého těsta nebo dýňové granoly, sušenek, ale také z  něj udělat úžasné sirupy. Pod receptem vám nechám pár odkazů na recepty, ve kterých dýňové pyré používám, takže se můžete inspirovat…


Budete potřebovat

nejčastěji používám máslovou dýni, ale můžete použít i hokkaido

Postup

Vařená verze: Pokud používáte máslovou dýni, musíme ji oloupat (to nám u hokkaido odpadne) a zbavit semínek. Poté ji nakrájíme na jakkoliv veliké kousky a naskládáme na napařovací sítko. Necháme vařit 20-30 minut v závislosti na velikosti kousků a jakmile je dýně měkká, necháme ji zcela vychladit a nakonec rozmixujeme na hladké pyré.

Pečená verze: Dýni rozpůlíme, zbavíme semínek, zakryjeme alobalem a pečeme při 180 stupních zhruba 40-50 minut, nebo dokud není vnitřed dýně zcela měkký. Poté lžicí vydlabeme a rozmixujeme.

Recepty, ve kterých je použito dýňové pyré:

Pumpkin spice sirup

Dýňové rolky se skořicí

Dýňové cupcakes

Dýňové muffiny

Plněné dýňové sušenky

Dýňové lívanečky

Chai dort s dýňovou náplní

Dýňový koláč

Dýňová granola

Musli tyčinky z dýně a mandlí

a nakonec alespoň jeden slaný recept

Dýňová omáčka na těstoviny

DOMÁCÍ ZÁZVOROVÝ SIRUP

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba, Nápoje | Posted on 21-11-2020

Milujete zázvor? Pokud ano, čtěte dál. Zázvor prokazatelně pomáhá při nevolnostech nejen v těhotenství, ale třeba i při cestování. Také je skvělým pomocníkem při různých nemocech z nachlazení či zažívacích potížích. Zázvor aktivuje oběhový systém a snižuje hladinu cholesterolu, čímž chrání lidský organismus před civilizačními chorobami. Tento Zázvorový sirup můžete využít na přípravu limonády, čaje, ale dokonce i kávy. A kdo má rád pikantní koktejly nebo by rád obzvláštnil svoje oblíbené alkoholické nápoje, bude pro něj tento sirup to pravé ořechové. Jsem si jistá, že jím uděláte radost i svým blízkým, kterým ho můžete připravit jako takový „jedlý dárek“. Čtyři recepty na využití sirupu jsem pro vás sepsala pod recept na sirup….takže po anglicku „Cheers!!“


Budete potřebovat

250g čerstvého oloupného zázvoru, 400g třtinového cukru, 960ml vody

Postup

Zázvor oloupeme a nahrubo nastrouháme přímo do hrnce. Přisypeme cukr a zalijeme vodou. Směs přivedeme k varu, poté zmírníme teplotu a necháme probublávat zhruba 1 hodinu, nebo dokud se nevypaří zhruba 1/3 původní tekutiny. Směs scedíme a ze zázvoru vymačkáme co nejvíce šťávy. Připravený sirup nalijeme do lahví nebo zavařovacích sklenic, zavřeme  a necháme zcela vychladit. Uchováváme v lednici, kde sirup vydrží až 6 měsíců.

Recepty na využití Zázvorového sirupu:

Zázvorová limonáda

zázvorový sirup dle chuti, perlivá voda, citronová šťáva

Zázvorový čaj

30ml zázvorového sirupu zalijeme 200ml vroucí vody a dochutíme citronovou šťávou.

Zázvor s rumem…pozor, velice návykové :)

30ml zázvorového sirupu smícháme se 100ml vody, 40ml rumu a citronovou šťávou dle chuti. Nejlépe chutná s kostkami ledu…

Zázvorový Gin&Tonic

30ml zázvorového sirupu zalijeme 100ml tonicu a 40ml ginu. Servírujeme s ledem a plátky citronu nebo limetky

JABLEČNÉ „MÁSLO“ A JABLEČNÉ PYRÉ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 24-09-2020

Nedávno jsme se přestěhovali do vlastního domečku a máme obrovské štěstí i na sousedy. Ty mají na zahradě jabloně a protože sami neví, co s úrodou jablek dělat, pro ji nechávají jen tak. To mi nedalo a o jablíčka jsem si řekla. Mám stále dětský bazének plný jablek, které čekají na zpracování, ale víc jak půlku už jsem zpracovala do úžasného jablečného „másla“ a pyré. Pyré budu používat přes zimu na pečení a „másla“ se dají přidat do ovesné kaše, jogurtu, jako pomazánka na palačinky nebo při pečení sladkostí. Zatím mám dvě varianty,ale chystám se na další. Recepty jsou zcela bez curku a protože se vaří v pomalém hrnci, ovoce si zachová více vitaminů než kdybychom jej vařili!


JABLEČNÉ „MÁSLO“

Budete potřebovat

1500-1700g oloupaných a pokrájených jablek, 200g vypeckovaných datlí, 4 lžíce citronové šťávy, 1/2 hrnku vody

na dochucení: 2 lžičky skořice + 1 lžička mletého hřebíčku NEBO 40g čerstvého zázvoru NEBO 3 lžičky libovolného koření nebo směsi koření

Postup

Jablka nasypeme do pomalého hrnce, přisypeme pokrájené datle, zvolené koření, přilijeme citronovou šťávu a vodu. Pomalý hrnec zavřeme a nastavíme na dobu varu 6 hodin. Poté upustíme páru, otevřeme a směs rozmixujeme dohladka. Horkou směsí plníme připravené sterilizované sklenice, uzavřeme těsně víčkem a obrátíme vzhůru nohama. Necháme zcela vychladnout při pokojové teplotě (nejlépe přes noc).

NA JABLEČNÉ PYRÉ

Budete potřebovat

1500-1700g oloupaných a pokrájených jablek, 4 lžíce citronové šťávy

Postupujeme stejně jako u jablečného „másla“

Pozn. Uvedené množství je cca na 6 sklenic o objemu 340ml.


TOFU FETA

1

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 02-07-2020

Podobný recept jsem zkoušela už loni, ale nebyla jsem s ním úplně spokojená. Tentokrát jsem přidala víc toho a naopak ubrala onoho…a s výslednou chutí jsem byla maximálně spokojená. I proto se o něj dnes podělím s vámi. Tofu feta chutná skvěle v různých salátech, ať už těstovinových, luštěninových nebo zeleninových. Pokud tofu do marinády rozdrobíte nebo pokrájíte jen na malé kostičky, můžete s ní obzvláštnit i pizzu nebo různé sendviče.


Budete potřebovat

450g extra pevného tofu natural, 2 lžíce teplé vody, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce lahůdkového droždí, 1 lžíce jablečného octa, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžička bílé miso pasty, 1 lžička soli, 1 lžička granulovaného česneku

Postup

V uzavíratelné misce smícháme teplou vodu s miso pastou, olivovým olejem, lahůdkovým droždím, octem a solí. Vmícháme sůl a česnek. Tofu osušíme a pokrájíme na malé kostičky (nebo rozdrobíme rukou na větší kousky) a vložíme do marinády. Promícháme, uzavřeme a necháme alespoň 1 hodinu manrinovat v ledničce. Čím déle necháme marinovat, tím více chutí tofu nasaje. Během marinování několikrát promícháme.

TOFU ALA KUŘE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba, Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 27-05-2020

Tofu mám hrozně ráda, ale občas není čas na marinování. Na stránkách It Doesn’t Taste Like Chicken je úžasný a jednoduchý recept na tuto rychlou úpravu tofu. Pokud nemáte Tamari, můžete použít klasickou sojovku. Tamari je bezlepková sojovka, ale jinak žádný extra rozdíl v chuti nepoznáte. Takto připravené tofu můžete použít do salátů, sendvičů, wrapů, nebo prostě jen tak, jako chuťovku.


Budete potřebovat

250g tofu extra firm tofu natural, 1/4 hrnku lahůdkového droždí, 1 lžička granulovaného česneku, 2 lžíce tamari sojové omáčky, 2 lžíce olivového oleje (je možné nahradit vodou pokud se vyhýbáte oleji – vyzkoušeno a funguje)

Postup

Do mísy nasypeme lahůdkové droždí, granulovaný česnek, přilijeme tamari omáčku a olivový olej/vodu. Vidličkou promícháme dokud není směs hladká a bez hrudek. Tofu pokrájíme na cca 1 centimetrové špalíčky, které pak rukou rozlomíme znovu na cca 1 centimetrové kousky, ty namáčíme v připravené směsi a rovnou rovnáme na plech. Pečeme při 220 stupních (horkovzdušná trouba) 30 minut. Můžeme jíst okamžitě nebo nechat vychladnout. Po vychladnutí tofu zpevní a můžete jej uchovat v lednici až 5 dní.

KEŠU MOZZARELLA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 17-05-2020

Chybí vám mozzarella? Zkuste si udělat tuto mozzarellu z kešu a nebudete zklamaný. Použití je široké jako u klasické mozzarelly. Můžete ji použít na pizzu, do toastů, na zapečené těstoviny nebo ji po vychladnutí použít jako pomazánku. Můžete do vlažné přimíchat syrový česnek, jalapeňo papričky nebo cokoliv podle chuti a pokaždé bude chutnat skvěle.


Budete potřebovat

1/3 hrnku kešu oříšků, 1 1/3 hrnku vody, 4 lžíce kukuřičného škrobu, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce jablečného octa, 1/2 lžičky soli

Postup

Zhruba dva hrnky vody přivedeme k varu a zalijeme jí kešu oříšky. Necháme je namočené alespoň 5 minut. Mezitím do mixéru nalijeme 1 1/3 hrnku vody, kukuřičný škrob, citronovou šťávu a jablečný ocet. Nakonec přisypeme scezené kešu ořechy a sůl. Rozmixujeme dohladka a směs vlijeme do menšího hrnce. Za stálého míchání přivedeme k varu a jakmile začne směs houstnout, odstavíme a můžeme rovnou použít. Pokud nepoužijete všechno ihned, můžete ji skladovat v ledničce. Jediná nevýhoda je, že po vychladnutí je mozzarella tužší. Ale pokud ji použijete v teplé kuchyni, opět se „rozteče“.

TOFULLOUMI

1

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 14-03-2019

Nedávno jsem v jednom podniku ochutnala tofu ochucené na způsob halloumi a bylo to tak skvělé, že jsem se inspirovala, řekla si o recept a trochu si ho upravila. Tohle tofulloumi se hodí to sendvičů, wrapů, salátů nebo jen tak…fantazii se meze nekladou.


Budete potřebovat

1 kostka pevného tofu (280g), 1/4 hrnku lahůdkového droždí, 1/4 hrnku citronové šťávy, 1-2 lžičky sušené máty, 3/4 lžičky soli

Postup

Nejprve smícháme lahůdkové droždí se sušenou mátou, solí a citronovou šťávou. Tofu osušíme a pokrájíme na plátky. Připravíme si menší misku s víčkem. Plátky tofu z obou stran potřeme marinádou a naskládáme na sebe. Zalijeme zbytkem marinády, zavřeme víčkem a vložíme do lednice. Necháme marinovat přes noc, ale čím déle, tím lépe.

Troubu rozehřejeme na 220 stupňů a plech vzložíme pečícím papírem. Tofu naskládáme na připravený plech a vložíme do trouby. Pečeme 15 minut, otočíme, potřeme zbytkem marinády a necháme péct dalších 15 minut. Poté by tofulloumi mělo být krásně zlaté. Vyndáme z trouby a necháme zcela vychladit. Jakmile tofulloumi vystydne, krásně ztuhne, takže doporučuji odolat pokušení a ochutnat až po úplném vystydnutí. Pokud vám nějaké tofulloumi zbyde, dejte jej do nádobky s víčkem a v lednici jej můžete mít až 5 dní.

SUPER HUMUS BEZ OLEJE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba, Pomazánky | Posted on 28-04-2018

Miluju humus, ale snažím se vyhýbat oleji a kupovaným polotovarům jak jen je to možné. Každý kupovaný humus obsahuje spoustu a spoustu oleje a tak jsem sáhla po své nejoblíbenější kuchařce Plant Powered Families od Dreeny Burton a zkusila její humus bez oleje. Přiznám se, že od té doby, co jsem ho vyzkoušela, jen málokdy sáhnu po humusu v obchodě. Zkusila jsem i různé příchutě (ty nejlepší pokusy samozřejmě postupně přidám) a ještě nikdy jsem nebyla zklamaná.


Budete potřebovat

1 konzerva cizrny, 1/4-1/2 hrnku nálevu z cirnové konzervy, 2 lžíce tahini, 2-3 lžíce citronové šťávy, 2-4 stroužky česneku, sůl

Postup

Cizrnovou konzervu slijeme, ale nálev uchováme. Scezenou cizrnu nasypeme do mixeru, přidáme tahini, citronovou šťávu, sůl, česnek a 1/4 hrnku nálevu z cizrny. Začneme mixovat a pokud je potřeba, přilijeme více nálevu. Mixujeme dokud není humus hladký a krémový. Dochutíme solí nebo citronovou šťávou, pokud je potřeba a můžeme ihned podávat jen tak nebo posypeme uzenou paprikou.