KOŘENÍCÍ SMĚS

1

Posted by Lucasinka | Posted in Kořenící směsi | Posted on 03-04-2019

Recept je z mé nové kuchařky The How Not To Die od Michaela Gregera, MD. Ve spoustě receptech je použitá tato kořenící směs a uznávám, že je výborná.


Budete potřebovat

2 lžíce lahůdkového droždí, 1 lžíce granulované cibule, 1 lžíce sušené petržele, 1 lžíce sušené bazalky, 2 lžičky sušeného tymiánu, 2 lžičky granulovaného česneku, 2 lžičky sušené hořčice, 2 lžičky sladké papriky, 1/2 lžičky mleté kurkumy

Postup

Všechny suroviny smícháme dohromady a pokud chceme mít směs velmi jemnou, můžeme vše nasypat do malého mixérua  několika pulzy rozmixujeme. Já nechala směs tak jak byla a i tak je skvělá. Přesypeme do uzavíratelné skleničky a používáme do burgerů, salátů, zálivek, těstovin, rýže…prostě kamkoliv.

TOFULLOUMI

1

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 14-03-2019

Nedávno jsem v jednom podniku ochutnala tofu ochucené na způsob halloumi a bylo to tak skvělé, že jsem se inspirovala, řekla si o recept a trochu si ho upravila. Tohle tofulloumi se hodí to sendvičů, wrapů, salátů nebo jen tak…fantazii se meze nekladou.


Budete potřebovat

1 kostka pevného tofu (280g), 1/4 hrnku lahůdkového droždí, 1/4 hrnku citronové šťávy, 1-2 lžičky sušené máty, 3/4 lžičky soli

Postup

Nejprve smícháme lahůdkové droždí se sušenou mátou, solí a citronovou šťávou. Tofu osušíme a pokrájíme na plátky. Připravíme si menší misku s víčkem. Plátky tofu z obou stran potřeme marinádou a naskládáme na sebe. Zalijeme zbytkem marinády, zavřeme víčkem a vložíme do lednice. Necháme marinovat přes noc, ale čím déle, tím lépe.

Troubu rozehřejeme na 220 stupňů a plech vzložíme pečícím papírem. Tofu naskládáme na připravený plech a vložíme do trouby. Pečeme 15 minut, otočíme, potřeme zbytkem marinády a necháme péct dalších 15 minut. Poté by tofulloumi mělo být krásně zlaté. Vyndáme z trouby a necháme zcela vychladit. Jakmile tofulloumi vystydne, krásně ztuhne, takže doporučuji odolat pokušení a ochutnat až po úplném vystydnutí. Pokud vám nějaké tofulloumi zbyde, dejte jej do nádobky s víčkem a v lednici jej můžete mít až 5 dní.

SUPER HUMUS BEZ OLEJE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba, Pomazánky | Posted on 28-04-2018

Miluju humus, ale snažím se vyhýbat oleji a kupovaným polotovarům jak jen je to možné. Každý kupovaný humus obsahuje spoustu a spoustu oleje a tak jsem sáhla po své nejoblíbenější kuchařce Plant Powered Families od Dreeny Burton a zkusila její humus bez oleje. Přiznám se, že od té doby, co jsem ho vyzkoušela, jen málokdy sáhnu po humusu v obchodě. Zkusila jsem i různé příchutě (ty nejlepší pokusy samozřejmě postupně přidám) a ještě nikdy jsem nebyla zklamaná.


Budete potřebovat

1 konzerva cizrny, 1/4-1/2 hrnku nálevu z cirnové konzervy, 2 lžíce tahini, 2-3 lžíce citronové šťávy, 2-4 stroužky česneku, sůl

Postup

Cizrnovou konzervu slijeme, ale nálev uchováme. Scezenou cizrnu nasypeme do mixeru, přidáme tahini, citronovou šťávu, sůl, česnek a 1/4 hrnku nálevu z cizrny. Začneme mixovat a pokud je potřeba, přilijeme více nálevu. Mixujeme dokud není humus hladký a krémový. Dochutíme solí nebo citronovou šťávou, pokud je potřeba a můžeme ihned podávat jen tak nebo posypeme uzenou paprikou.

OVESNÉ „MLÉKO“

0

Posted by Lucasinka | Posted in "Mléka" | Posted on 09-09-2017

Poslední dobou mě baví připravovat domácí mléka, ale až u tohoto mě napadlo to i vyfotit. Je to velmi jednoduché, nezabere skoro žádnou práci a navíc získané „mléko“ vyjde na pakatel. Pokud máte rádi čokoládové mléko, jen přidejte kakao. Skvělé je také vanilkové, skořicové nebo prostě jen třeba jahodové „mléko„.

Budete potřebovat

100g ovesných vloček, 1l filtrované vody, 3-5 sušených datlí, špetka soli

Postup

Do vysokorychlostního mixéru nasypeme vločkama, přihodíme sušené datle a špetku soli. Zalijeme vodou (nebo jen částí) a mixujeme dokud nejsou vločky zcela rozmixované. Směs vlijeme do síta nebo sáčku na scezení „mléka“ a pořádně procedíme. Získanou tekutinu můžeme buď naředit, pokud chceme „mléko“ ridší nebo dáme vody méně (a vynecháme datle) a získáme „smetanu“. Přelijeme do lahviček a skladujeme v lednici nebo rovnou zkonzumujeme.

CIZRNOLETA ANEB CIZRNOVÁ OMELETA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 23-04-2017

Na Youtube jsem objevila kanál slečny, která si říká Camie. Dělá různá videa „co jsem jedla“, nákupy, cvičení atd…a hrozně mě to začalo bavit. V jednom videu dělala omeletu z cizrnové mouky a houbu zapečnou humusem. Moc mě to zaujalo a musela jsem ještě ted samý den vyzkoušet. A řeknu vám, byla to fakt dobrota. Určitě vyzkoušete a nebudete litovat

Budete potřebovat

2 hrnky cizrnové mouky, 1 – 1 1/2 hrnku vody nebo rostlinného mléka, 2 lžíce lahůdkového droždí, 1 lžička černé soli, 1 lžička hořčice, 1/2 lžičky prášku do pečiva, špetka kurkumy (nemusí být)

Postup

V míse smícháme cizrnovou mouku s lahůdkovým droždím, černou solí, práškem do pečiva a kurkumou. Za stálého míchání vlijeme nejprve 1 hrnek vody a v případě, že je těsto příliš tuhé, trochu přilijeme. Konzistence by měla být o něco tužší než na palačinky. Pokud bude těsto příliš řídké, bude se špatně otáček. Do směsi jsem ještě přidala drobně pokrájenou jednu menší cuketu, pár cherry rajčátek a cca 4 menší hlavičky hub. A samozřejmě čerstvou petrželku. Pánev s nepřilnavým povrchem rozehřejeme a vlijeme cizrnové těsto. Stáhneme trochu teplotu a jakmile začnou být okraje tužší, zakryjeme pánev velkým prkýnkem a převrátíme. Cizrnoletu dáme zpátky na pánev neupečnou stranou a necháme ca 5 minut dojít. Můžete zkusit otočit i bez prkénka, ale mě se tahle metoda osvědčila a nehrozí roztržení. Podáváme se zeleninovým salátem, můžeme přidat chléb a všechno, co máme k „omeletě“ rádi.

ČAJ PŘI NACHLAZENÍ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Nápoje | Posted on 13-11-2016

Bohužel i na mě skočil nějaký bacil a jako vždy mám od kažedého svého dítka, které bylo nemocné, něco. Miluji čerstvý zázvor a kurkumu a na trhu jsem objevila i citronovou trávu. A tak vznikl tento čaj, který teď piju opravdu ve velkém. Chuťově je velmi dobrý a chutná teplý i studený.

Budete potřebovat

1 stvol citronové trávy, zhruba 2 cm čerstvého zázoru, cca 3 cm čerstvé kurkumy, citron na dochucení

Postup

Stvol citronové trávy položíme na prkénko a tupou stranou nože „pomlátíme“. Tím se uvolní vůně a silice. Pokrájíme na menší kousky, stejně tak zázvor a čerstvou kurkumu (neloupeme, jen pořádně omyjeme). Takto připravené ingredience vložíme do sítka v čajové konvici a přelijeme vroucí vodou. Necháme minimálně 10 minut louhovat a pijeme teplé. Pokud nemáme konvici se sítkem, použijeme hrnec, ze kterého pak naběračkou odebíráme potřebné množství. Dochutíme citronovou šťávou a kdo chce, tak může i osladit datlovým nebo jiným sirupem.

Pozn. Na toto množství používám konvici o objemu 750 ml.

ZLATÉ MLÉKO

1

Posted by Lucasinka | Posted in Nápoje | Posted on 10-11-2016

Pokaždé, když cítím, že na mě něco leze, udělám si zlaté mléko. Někdy přidám i špetku mletého kardamonu. Občas dám všechny ingredience do mixéru a před ohřátím vše rozmixuju. Vznikne pak krásná pěna jako je na obrázku.

Budete potřebovat

1 1/2 hrnku rostlinného mléka, 1/2 lžičky vanilkového extraktu, 1 lzička kurkumy, 1/2 lžičky mleté skořice, 1/2 lžičky mletého zázvoru, datlový sirup na dochucení

Postup

Mléko nalijeme do malého hrnce, přidáme všechno koření a ohřejeme. Dochutíme sirupem, přelijeme do hrníčku a ihned pijeme.

CHAI KOŘENÍCÍ SMĚS

0

Posted by Lucasinka | Posted in Kořenící směsi | Posted on 05-11-2016

Budete potřebovat

1 lžíce mleté skořice, 2 lžičky mletého kardamonu, 1 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku, 1 1/2 lžičky mletého nového koření, 3/4 lžičky mletého zázvoru, 3/4 lžičky mletého hřebíčku

Postup

Všechno koření smícháme, přesypeme do malé nádovky s víčkem a skladujeme v suchu. Používáme na dochucení kávy, čaje, dortů, muffinů, sušenek atd.

PUMPKIN PIE SPICE

1

Posted by Lucasinka | Posted in Kořenící směsi | Posted on 05-10-2014

Jelikož je podzim, období dýní, rozhodla jsem se nedávno upéct koláč, kde bylo zapotřebí nejen dýňové pyré, ale také koření na dýňový koláč, nebo-li pumpkin pie spice. Tato směs voní naprosto božsky a třeba koláč, buchtu atd ochutí naprosto dokonale.

Budete potřebovat

3 lžíce mlété skořice, 2 lžičky mletého zázvoru, 2 lžičky mletého muškátového oříšku, 1 1/2 lžičky mletého nového koření, 1 1/2 lžičky mletého hřebíčku

Postup

Všechno koření nasypeme do malé misky a promícháme. Přendáme do uzavíratelné nádobky a používáme při pečení sladkých těst, můžeme jím ochutit granolu nebo třeba i horkou čokoládu.

BAZALKOVÉ PESTO

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 16-09-2014

Budete potřebovat

1 velká hrst čestvé bazalky, 1/4 hrnku olivového oleje, 1/4 hrnku kešu oříšků (nebo vlašáků), 3 lžíce lahůdkového droždí, 3 stroužky česneku, citronová šťáva, sůl

Postup

Do mixéru dáme natrhanou bazalku a kešu ořísky a několika pulsy rozmixujeme. Přidáme lahůdkové droždí, oloupaný česnek, citronovou šťávu, přilijeme olej a mixujeme tak dlouho, dokud nedocílíme požadované konzistence. Ochutíme solí a necháme alespoň 1 hodinu uležet v lednici. Pesto můžeme použít na těstoviny, dochucení různých směsí, salátů nebo jen tak na chleba.