VEGAN CUPCAKES – ZÁKLADNÍ RECEPT

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 27-01-2015

Pistáciové cupcakes

Budete potřebovat

200g sojového mléka, 4 lžičky (20ml) octa, 200g samokypřící hladké mouky, 150g třtinového cukru, 80ml oleje, 1/4 lžičky prášku do pečiva, 1/4 lžičky jedlé sody

Postup

Do malé misky nalijeme mléko, přidáme ocet a necháme alespoň 10 minut odležet. Ve větší míse smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva a jedlou sodu, pak přilijeme směs mléka a octa a nakonec olej. Vše promícháme a takto připraveným těstem naplníme formu na muffiny do 2/3 (pro lepší vyndavání vyložíme papírovými košíčky). Pečeme v troubě, kterou jsme předehřáli na 180 stupňů asi 15 minut. Po vyndání necháme 10 minut ve formě odležet, pak vyndáme na mřížku a necháme zcela vychladit. Zdobíme vegan máslovým krémem nebo čímkoliv jiným.

Vanilkové cupcakes – do základní směsi vmícháme 1 lžíci vanilkového extraktu nebo esence, případně zrníčka z jednoho vanilkového lusku

Vanilkove cupcakes

Čokoládové cupcakes – použijeme 170g mouky a přidáme 30g kaka (nebo karobu)

čoko cupcakes

Pistáciové cupcakes – použijeme 170g mouky a přidáme 30g jemně nasekaných pistácií. Můžeme dobarvit potravinářským barvivem

Pozn. Samokypřící mouka je již připravená směs hladké mouky a prášku do pečiva. Nemáme-li samokypřící mouku, dáme 1 lžičku prášku do pečiva.

ANANASOVO-MRKVOVÉ MUFFINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 03-08-2014

Budete potřebovat

1 1/2 hrnku celozrnné mouky, 1 hrnek rozmixovaného ananasového kompotu i se šťávou, 1 hrnek jemně nastrouhané mrkve, 3/4 hrnku třtinového cukru nebo javorového sirupu,  2/3 hrnku oleje, 2 lžíce Egg replacer, 1 lžička mleté skořice, 1 lžička jedlé sody, 1 lžička prášku do pečiva

Postup

V míse smícháme jemně nastrouhanou mrkev s moukou, skořicí, práškem do pečiva, jedlou sodou, cukrem a Egg replacer. Postupně přilijeme olej s rozmixovaným ananasem, aby v těstě nebyla žádná hrudka. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky a naplnímě směsí cca do 2/3. Navrch můžeme dát na hrubo nasekané vlašské ořechy a posypat trochou třtinového cukru nebo necháme jen tak.

Pečeme v troubě vyhřáté na 170 stupňů cca 25-30 minut. Necháme vychladnout na mřížce a podáváme.

Pozn. Z tohoto množství je cca 12 středních muffinů. Těsto je úžasně vláčné a nadýchané. Oříšky nebo sušený ananas je možné přidat i přímo do těsta.

JAHODOVO-BANÁNOVÉ MUFFINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 30-05-2014

Budete potřebovat

350g celozrnné špaldové mouky, 240ml sojového jogurtu, 150g třtinového cukru, 140ml oleje, 120ml rostlinného mléka, 2 lžičky prášku do pečiva, 1 lžička vanilkového extraktu, 1/2 lžičky jedlé sody, 2 hrnky čerstvých jahod, 1 zralý banán

Postup

V míse smícháme mouku s cukrem, práškem do pečiva a jedlou sodou. V druhé míse smícháme jogurt s mlékem, olejem a vanilkovým extraktem. Tekutou směs vmícháme do sypké, přisypeme na kousky pokrájené jahody a banán a opatrně zamícháme. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky , vlijeme těsto do 2/3 a pečeme cca 25-30 minut. Necháme vychladnout a podáváme.

Pozn. Použila jsem vanilkový sojový jogurt a vanilkové sojové mléko (oboje Alpro) a vynechala jsem vanilkový extrakt.

CIZRNOVO-CITRÓNOVÉ MUFFINY S BRUSINKAMA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 29-04-2014

Budete potřebovat

1 konzervu cizrny nebo 1 hrnek uvařených, 1 hrnek rostlinného mléka, 1/2 hrnku třtinového cukru, 1/3 hrnku oleje, 1 hrnek celozrnné mouky, 1 hrnek hladké mouky, 1 citron, 1 lžíce mletých lněných semínek, 1 lžička vanilkového extraktu, 1 lžička prášku do pečiva, 1 lžička jedlé sody, 2 hrsti sušených brusinek

Postup

Do rostlinného mléka přilijeme šťávu z citronu a necháme cca 10 minut. Mléko se po té době srazí a bude připomínat kyšku. Do vysokého mixéru dáme cizrnu, cukr, mléko s citronovou šťávou, citronovou kúru, olej a vanilkový extrakt a vše rozmixujeme dohladka. V míse smícháme  obě mouky s lněnými semínky, práškem do pečiva a jedlou sodou. Obě směsi smícháme a přidáme  sušené brusinky.

Promícháme, přendáme do košíčku a pečeme v troubě, kterou jsme předehřáli na 180 stupňů cca 25 minut. Necháme vychladnout na mřížce. Dobrou chuť

Recept je ze stránek http://www.goodmoodspoon.com/

BORŮVKOVÉ MUFFINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 02-02-2014

Budete potřebovat

2 hrnky hladké mouky, 2 hrnky mražených borůvek, 1 hrnek ovocného cukru, 1/2 hrnku rostlinného mléka, 1/4 hrnku rostlinného margarinu,  1 zralý banán, 1 lžíce prášku do pečiva, 1 lžička vanilkového extraktu

Postup

V míse smícháme margarin, cukr a rozmixovaný banán. Vymícháme do hladkého krému. Vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a mléko s vanilkovým extraktem. Nakonec opatrně vmícháme rozmražené borůvky. Směsí plníme formu na muffiny vyložené papírovými košíčky a pečeme v troubě vyhráté na 180 stupňů cca 30 minut. Po upečení necháme vychladit na mřížce.


RED VELVET (vegan)

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 01-11-2013

Budete potřebovat

2 a 3/4 hrnku špaldové celozrnné mouky, 3/4 hrnku mletých mandlí, 1 hrnek rostlinného mléka, 1 hrnek Golden syrup, 1 hrnek oleje, 1/4 hrnku hořkého kakaa, 2 lžíce jablečného octa, 2 lžíce vanilkového extraktu, 2 lžičky prášku do pečiva, 1/2 lžičky soli, červená potravinová barvivo nebo šťáva z červené řepy

Postup

Do mléka vmícháme ocet a odstavíme stranou. V míse s mícháme mouku, mleté mandle, kakao, prášek do pečiva a sůl. Postupně vmícháme olej, Golden syrup a nakonec mléko s octem. Těsto by mělo mít hustější konzistenci. Pokud je příliš tekuté, přisypeme mouku, pokud příliš husté, naředíme mlékem. Nakonec vmícháme červenou potravinářskou barvu nebo šťávu z červené řepy. Těsto rozdělíme buď do muffinové formy vyložené papírovými košíčky nebo dortové formy a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů. U muffinů je doba pečení mezi 25-30 minutami, u dortu podle výšky mezi 40-50 minutami. Upečenost vyzkoušíme špejlí a pokud je po vytažení čistá, vyndáme muffiny nebo dortový korpus z trouby a necháme zcela vychladit vychladit.

Připraveno k pečení

Inspirovala jsem se tímto receptem http://thehungrydudes.com/the-best-red-velvet-cake-that-happens-to-be-vegan/ , ale upravila jsem si ho dle svých chutí a možností.

DÝŇOVÉ CUPCAKES

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 04-10-2013

Budete potřebovat

1 hrnek hladké mouky, 3/4 hrnku mletých ovesných vloček, 1 hrnek dýňového pyré, 3/4 hrnku hnědého cukru, 1/2 hrnku rostlinného mléka, 1/2 hrnku oleje,  1/2 hrnku mleté směsi ořechů, 2 lžíce tekuté melasy, 1 lžíce prášku do pečiva, 1 lžička mleté skořice, 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku, 1/2 lžičky mletého zázvoru, 1/2 lžičky koření „Mixed spice“

krém: veganský cream cheese, moučkový cukr, pomerančová šťáva, barva dle libosti

Postup

V jedné míse smícháme mouku, mleté vločky a ořechy, cukr, prášek do pečiva a koření. V druhé míse smícháme pyré, mléko, olej a melasu. Tekutou směs vmícháme do sypké a směsí naplníme košíkama vyloženou formu na muffiny. Těstem plníme košíčky do 3/4 a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Pečeme podle velikosti košíčku 20-30 minut. Upečenost vyzkoušíme špejlí. Po upečení necháme zcela vychladnout na mřížce. Mezitím připravíme krém vyšlehním cream cheese s moučkovým cukrem, pomerančovou šťávou a barvou dle výberu (nemusí být). Krém nesmí být tekutý. Pokud je, přisypeme cukr. Dáme alespoň na 20 minut do lednice. Vychladlé cupcakes potřeme krémem a zdobíme dle nálady a fantazie.

Dýně z fondánu

Inspirovala jsem se receptem na stránkách http://veganotic.blogspot.co.uk a mírně jsem si ho upravila

KAKAOVO-MALINOVÉ CUPCAKES

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 29-04-2013

Budete potřebovat

170g hladké mouky, 170g rostlinného homásla, 170g cukru, 1 banán, 1 lžička prášku do pečiva, 1 lžíce čokoládového kakaa, 1 lžíce malinového kakaa, rostlinné mléko

krém: 300g bílé vegan čokolády, 250ml vegan creme fraiche (Oatly)

ostatní: potahovací hmota, cukrové kuličky, čerstvé maliny

Postup

Margarín utřeme s cukrem, vmícháme rozmixovaný banán a nakonec prosátou mouku s práškem do pečiva. Těsto rozdělíme na dvě části. Jednu obarvíme čokoládovým kakaem, druhou kakaem s malinovou příchutí. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky a nejprve dáme tmavé těsto, uděláme důlek a do něj nandáme světlé těsto. To zakryjeme lžičkou tmavého těsta, které opatrně rozetřeme po celém povrchu, aby se světlé těsto zcela zakrylo. Pečeme při 180 stupních zhruba 20 minut. Po upeční necháme zcela vychladit. Mezitím připravíme krém. Ve vodní lázni rozpustíme veganskou bílou čokoládu a po rozpuštění opatrně vmícháme Oatly creme fraiche. Dáme vychladit do lednice. Krémem naplníme zdobící pytlík a krémem ozdobíme. Nakonec ozdobíme čerstvými malinami, cukrovými kuličkami a lístečky vyrobenými z potahovací hmoty.