SUPER ČOKOLÁDOVÉ CUPCAKES

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 07-10-2017

Dcera byla dnes pozvaná na dvě narozeninové oslavy a můj úkol byl jí přinést něco sladkého (aby ji nebylo líto, že nedostane kousek dortu). A protože máme rádi čokoládové dorty, muffiny, krémy atd, tak jsem vyzkoušela tyto cupcakes ze stránek Feastingonfruit.com.


Budete potřebovat

na muffiny: 1 hrnek vypeckovaných měkkých datlí (zhruba 12 kusů), 1 hrnek ovesné mouky (namletých ovesných vloček), 1 hrnek vody, 1/3 hrnku kakaa, 1/4 hrnku rostlinného mléka, 1 lžíce prášku do pečiva, 1/2 lžičky mleté skořice, špetka soli

na krém: 12 vypeckovaných měkkých datlí, 1/2 hrnku ořechového másla, 1/3 hrnku rostlinného mléka, 1/4 hrnku kakaa, 1 lžička vanilkového extraktu, 1/2 lžičky mleté skořice, špetka soli

Postup

Nejprve připravíme muffiny. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Datle, vodu, rostlinné mléko a vanilkový extrakt dáme do vysokorychlostního mixéru a rozmixujeme dohladka. Do mísy nasypeme ovesnou mouku, kakao, prášek do pečiva, mletou skořici a sůl. Do ovesné směsi nalijeme datlový krém a promícháme. Těsto rozdělíme do silikonových formiček na muffiny a pečeme zhruba 25 minut.

Mezitím připravíme krém. Do mixéru nasypeme datle, zalijeme mlékem a rozmixujeme do hladka. Přidáme ořechové máslo, kakao, skořici a sůl a opět promixujeme, aby se všechny suroviny propojily a vznikl nám hladký krém. Ten dáme alepoň na 10 minut do lednice. Poté jím naplníme zdobící pytlík a ozdobíme vychladlé muffiny.

RED VELVET CUPCAKES

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 03-10-2017

I když už nějakou dobu nesladíme rafinovaným cukrem a používám převážně kokosový, i tak se mi poslední dobou zdálo, že ho používám nějak moc a tak jsem se rozhodla, ho v těchto muffinách nahradit datlema. Dovolím si říct, že jsou ještě lepší než s kokosovým cukrem. Navíc v kombinaci s datlovou náplní a rostlinným jogurtem jsou cupcakes naprosto výborné. Stoprocentě v současné době můj favorit :D

Budete potřebovat

na muffiny: 12 měkkých vypeckovaných datlí, 1 hrnek celozrnné špaldové mouky, 1 hrnek vody, 1 malou červenou řepu, 2 lžíce kakaa, 1 lžička prášku do pečiva, 1/2 lžičky vanilkového extraktu, špetka soli

na náplň: 8 měkkých vypeckovaných datlí, 1/2 hrnku neslazeného rostlinného mléka, 2 lžíce kakaa, 2 lžičky mletých chia semínek

ostatní: hustý rostlinný jogurt

Postup

Nejdřív se dáme do přípravy muffinů. Do vysokorychlostního mixéru vhodíme oloupanou a pokrájenou červenou řepu, datle a zalijeme vodou. Rozmixujeme dohladka. V míse smícháme celozrnnou špaldovou mouku s práškem do pečiva, kakaem a špetkou soli. Vmícháme datlovo-řepovou směs a vanilkový extrakt a připraveným těstem plníme silikonové košíčky. Pečeme při 180 stupních zhruba 22-24 minut. Než se upečou muffiny, připravíme si náplň. Do vysokorychlostního mixéru vhodíme datle, které zalijeme rostlinným mlékem. Rozmixujeme dohladka, přisypeme kakao a chia semínka a znovu mixujeme dokud nezískáme hladký krém. Necháme v lednici alespoň 15 minut vychladit. Upečené muffiny necháme vychladit a opatrně z nich poté vydlabeme důlek. Ten naplníme připravenou datlovou náplní a ozdobíme lžicí rostlinného jogurtu. Můžeme různě ozdobit. Já jsem jen posypala nasekanými kakaovými boby.

ŠPENÁTOVO-CITRONOVÉ MUFFINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 06-06-2017

Před pár dny jsem viděla obrázek zelených špenátových muffinů. Nedávno jsem zkoušela kadeřávkový dort a byl skvělý, tak jsem si trochu pohrála s původním receptem, něco jsem přidala, něco ubrala, část nahradila a vznikly z toho tyto úžasné muffiny, po kterých se děti můžou utlouct (a nejen ony) :D


Budete potřebovat

2 hrnky celozrnné špaldové mouky, 2/3 hrnku kokosového cukru, 1/2 hrnku rostlinného mléka, 200g čerstvého špenátu, 3 středně velké zralé banány, šťáva a kúra z 1/2 citronu, 1 lžíce jablečného octa, 1 lžíce prášku do pečiva, 2 lžičky citronového extraktu, 1/2 lžičky jedlé sody, 1/2 lžičky mleté skořice

Postup

Do vysokorychlostního mixéru nasypeme špenát s oloupanýma banánama, citronovou šťávou, jablečným octem, citronovým extraktem a mlékem. Rozmixujeme na hladký krém. V míse smícháme moukun s kokosovým cukrem, práškem do pečiva, skořicí a jedlou sodou. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Do moučné směsi vlijeme špenátový krém a důkladně, ale rychle promícháme. Připravené těsto nalijeme do připravených silikonových formiček na muffiny a pečeme 25-30 minut. Necháme vychladit a můžeme si pochutnávat.

Pozn. Dětem jsem k muffinům dala i domácí jahodový chia „džem“.

CUPCAKES Z ČERVENÉ ŘEPY S FAZOLOVÝM KRÉMEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 01-04-2017

Vím, zní to prazvláštně, ale věřte mi, nebudete litovat. U nás se fazolový krém stal jedním z nejoblíbenějších a používám ho nejen na zdobení cupcakes, ale i jako krém na dorty. Navíc pokud chcete krém čokoládový, přisypejte kakao, pokud ho chcete obarvit, jen prostě použijte potravinářské barvivo.


Budete potřebovat

na muffiny:

220g celozrnné špaldové mouky, 50g kokosového cukru, 1 lžička prášku do pečiva, 1/2 lžičky jedlé sody, 250 ml rostlinného mléka, 170g uvařené oloupané červené řepy, 50g datlového syrupu, 1 lžička vanilkového extraktu

na krém:

1 konzerva velkých bílých fazolí, 1/2 hrnku sirupu (datlového, agave nebo rýžového), 1/3 hrnku mletých mandlí, 2 lžičky vanilkového extraktu

Postup

V míse smícháme mouku s kokosovým cukrem, práškem do pečiva a jedlou sodou. Do mixéru dáme uvařenou červenou řepu s rostlinným mlékem, datlovým sirupem a vanilkovým extraktem a rozmixujeme na hladký krém. Tuto směs vlijeme do mouky a promícháme. Formu na muffiny vyložíme silikonovýma košíčkama a připravenou směsí košíčky naplníme zhruba do 3/4. Pečeme 20 minut na 180 stupňů.

Mezitím připravíme fazolový krém. Do vysokorychlostního mixéru dáme slité a vodou propláchnuté fazole se sirupem a vanilkovým extraktem a rozmixujeme na hladký krém. Přisypeme mleté mandle a několika pulzy promixujeme. Připravený krém necháme alespoň 15 minut vychladit. Poté jím naplníme zdobící pytlík a ozdobíme jím upečené a vychladlé muffiny.

Pozn. Pokud chceme krém světlý, použijeme agave nebo rýžový sirup, pokud tmavší, použijeme datlový sirup. Do krému můžeme přimíchat trochu citronové kúry nebo šťávy.


MRKVOVÉ MUFFINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 02-01-2017

Budete potřebovat

230g celozrnné špaldové mouky, 150g jemně nastrouhané mrkve, 100g rostlinného mléka, 70g jablečného pyré, 60g rozinek, 1 lžička prášku do pečiva, 1 lžička mleté skořice, 1 lžička vanilkového extraktu, 1/2 lžičky jedlé sody, 1/2 lžičky mletého zázovru, kůra z 1 pomeranče, šťáva z 1/2 pomeranče, špetka soli

Postup

Horkovzdušnou troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Ve větší míse smícháme mouku s práškem do pečiva, skořicí, jedlou sodou, mletým zázvorem, rozinkama a nastrouhanou mrkví. V menší misce smícháme rostlinné mléko, jalbečné pyré, vanilkový extrakt, kúru a šťávu z pomeranče. Tekutou směs vlijeme do moučné a mícháme, dokud nemáme těsto bez hrudek. Těsto rozdělíme do silikonových formiček na muffiny a pečeme 25 minut.

DÝŇOVÉ MUFFINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 28-09-2016

Miluju podzim! Babí léto je pro mě to nejkrásnější období roku. Barevné listí, pavučinky, teplo tak akorát….k tomu dýňě, Halloween…co víc si prostě přát? Na podzim bych dýni byla schopná narvat snad skoro všude – tentokrát přišly na řadu muffiny…..a jsou naprosto úžasné! A navíc celý byt vám provoní skořice. K tomu jen čaj, hohy nahoru a relaxovat…prostě nádhera. Škoda, že ty nohy nahoře a relax je jen z říše snů a přání…


Budete potřebovat

1 3/4 celozrnné špaldové mouky, 3/4 hrnku kokosového cukru, 1 lžíce prášku do pečiva, 2 lžičky mleté skořice, 3/4 lžičky mletého zázvoru, 1/2 lžičky soli, 1 hrnek dýňového pyré, 1/2 hrnku jablečného pyré, 1/2 hrnku rostlinného mléka

Postup

V míse smícháme mouku s kokosovým cukrem, práškem do pečiva, skořicí, zázvorem a solí. V menší míse smícháme dýňové a jablečné pyré s mlékem. Tekutou směs nalijeme do suché, zamícháme a těsto rozdělíme do muffinové formy vyložené silikonovýma košíčkama. Pečeme 20 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.

Pozn. Pokud máte rádi ořechy, můžete před pečením na každý muffin nasypat na hrubo nasekané ořechy a jemně posypat kokosovým cukrem.


OVESNÉ KOŠÍČKY S BANÁNEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 03-07-2016

Každý večer přemýslím, co dám rodince druhý den ke snídani. A nedávno jsem měla to štěstí, že jsem narazila na stránky http://kaleandchocolate.com kde jsem našl úžasný receptík na tyto košíčky. Všechno jsem měla doma, kokosový olej jsem nahradila kokosovým krémem (veškeré oleje u nás mají dveře zavřené), rozhodla jsem se je udělat bez rozinek nebo čokolády a pár košíčků vydrželo opravdu až do té snídaně. Nicméně druhý den jsem pekla druhou várku, tentokrát s rozinkama.. Nevím, která verze byla lepší, ale chystám se na další s brusinkama :D


Budete potřebovat

2 hrnky ovesných vloček, 1 hrnek rostlinného mléka,  2 velké zralé banány, 2 lžíce sladěnky (nebo datlového sirupu), 2 lžíce tuhé části z kokosového mléka (konzervy), 1 lžička prášku do pečiva, 1 lžička mleté skořice 1/2 lžičky soli, 1/2 hrnku rozinek/čokoládových kousků/kousků sušeného ovoce,

Postup

Jeden banán rozmixujeme, přimícháme sladěnku, tuhou část z kokosového mléka a přilijeme mléko. V míse smícháme ovesné vločky s práškem do pečiva, skořicí, a solí. Přilijeme banánovou směs, promícháme a pokud chceme, vmícháme rozinky/čokoládové kousky/kousky jakéhokoliv sušeného ovoce. Těsto rozdělíme do silikonových mufinových formiček. Druhý banán oloupeme, nakrájíme na kolečka a tyto poklademe navrch každého košíčku. Pečeme v troubě na 170 stupňů 25 minut. Po vychladnutí vyklopíme a podáváme.

VEGAN CUPCAKES – ZÁKLADNÍ RECEPT

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 27-01-2015

Pistáciové cupcakes

Budete potřebovat

200g sojového mléka, 4 lžičky (20ml) octa, 200g samokypřící hladké mouky, 150g třtinového cukru, 80ml oleje, 1/4 lžičky prášku do pečiva, 1/4 lžičky jedlé sody

Postup

Do malé misky nalijeme mléko, přidáme ocet a necháme alespoň 10 minut odležet. Ve větší míse smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva a jedlou sodu, pak přilijeme směs mléka a octa a nakonec olej. Vše promícháme a takto připraveným těstem naplníme formu na muffiny do 2/3 (pro lepší vyndavání vyložíme papírovými košíčky). Pečeme v troubě, kterou jsme předehřáli na 180 stupňů asi 15 minut. Po vyndání necháme 10 minut ve formě odležet, pak vyndáme na mřížku a necháme zcela vychladit. Zdobíme vegan máslovým krémem nebo čímkoliv jiným.

Vanilkové cupcakes – do základní směsi vmícháme 1 lžíci vanilkového extraktu nebo esence, případně zrníčka z jednoho vanilkového lusku

Vanilkove cupcakes

Čokoládové cupcakes – použijeme 170g mouky a přidáme 30g kaka (nebo karobu)

čoko cupcakes

Pistáciové cupcakes – použijeme 170g mouky a přidáme 30g jemně nasekaných pistácií. Můžeme dobarvit potravinářským barvivem

Pozn. Samokypřící mouka je již připravená směs hladké mouky a prášku do pečiva. Nemáme-li samokypřící mouku, dáme 1 lžičku prášku do pečiva.

ANANASOVO-MRKVOVÉ MUFFINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 03-08-2014

Budete potřebovat

1 1/2 hrnku celozrnné mouky, 1 hrnek rozmixovaného ananasového kompotu i se šťávou, 1 hrnek jemně nastrouhané mrkve, 3/4 hrnku třtinového cukru nebo javorového sirupu,  2/3 hrnku oleje, 2 lžíce Egg replacer, 1 lžička mleté skořice, 1 lžička jedlé sody, 1 lžička prášku do pečiva

Postup

V míse smícháme jemně nastrouhanou mrkev s moukou, skořicí, práškem do pečiva, jedlou sodou, cukrem a Egg replacer. Postupně přilijeme olej s rozmixovaným ananasem, aby v těstě nebyla žádná hrudka. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky a naplnímě směsí cca do 2/3. Navrch můžeme dát na hrubo nasekané vlašské ořechy a posypat trochou třtinového cukru nebo necháme jen tak.

Pečeme v troubě vyhřáté na 170 stupňů cca 25-30 minut. Necháme vychladnout na mřížce a podáváme.

Pozn. Z tohoto množství je cca 12 středních muffinů. Těsto je úžasně vláčné a nadýchané. Oříšky nebo sušený ananas je možné přidat i přímo do těsta.

JAHODOVO-BANÁNOVÉ MUFFINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 30-05-2014

Budete potřebovat

350g celozrnné špaldové mouky, 240ml sojového jogurtu, 150g třtinového cukru, 140ml oleje, 120ml rostlinného mléka, 2 lžičky prášku do pečiva, 1 lžička vanilkového extraktu, 1/2 lžičky jedlé sody, 2 hrnky čerstvých jahod, 1 zralý banán

Postup

V míse smícháme mouku s cukrem, práškem do pečiva a jedlou sodou. V druhé míse smícháme jogurt s mlékem, olejem a vanilkovým extraktem. Tekutou směs vmícháme do sypké, přisypeme na kousky pokrájené jahody a banán a opatrně zamícháme. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky , vlijeme těsto do 2/3 a pečeme cca 25-30 minut. Necháme vychladnout a podáváme.

Pozn. Použila jsem vanilkový sojový jogurt a vanilkové sojové mléko (oboje Alpro) a vynechala jsem vanilkový extrakt.