POMERANČOVÉ DONUTY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 09-08-2019

Nedávno jsem si koupila formičky na donuty a tak jsem musela hned vyzkoušet nějaké receptíky. První várku jsem spálila. Neuvědomila jsem si, jak jsou donuty malé a zapoměla jsem je kontrolovat. Na druhou už jsem si dávala pozor a do rána všechno zmizelo jako pára nad hrncem.


Budete potřebovat

1 1/2 hrnku hladké mouky, 2/3 hrnku cukru, 1/2 hrnku oleje, 1/4 hrnku rostlinného mléka, 1 menší jablko, 2 pomeranče, 1/4 lžičky prášku do pečiva, 1/4 lžičky jedlé sody

Postup

Troubu rozehřejeme na 170 stupňů. V míse smícháme mouku s cukrem, práškem do pečiva a jedlou sodu. Z pomerančů nastrouháme kúru a odšťavíme. Jablko zbavíme jádřince, pokrájíme na menší kousky a vhodíme do mixéru spolu s pomerančovou šťávou, mlékem a olejem. Vše rozmixujeme do hladka. Poté vmícháme do moučné směsi a hotové hladké těsto nalijeme do forem. Pečeme 10-12 minut. Po vychladnutí můžeme ozdobit polevou z pomeračové šťávy a moučkového cukru.

BLÁZNIVÉ VANILKOVÉ MUFFINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Dorty, Muffiny a cupcakes | Posted on 01-08-2019

Budete potřebovat

420g hladké mouky, 300g cukru, 1 lžíce prášku do pečiva, 1 lžička jedlé sody, 1/2 lžička soli, 540ml rostlinného mléka, 20ml vinného octa, 164ml oleje, 2 lžíce vanilkového extraktu, potravinářské barvičky

Postup

Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. V malé misce smícháme mléko s octem a necháme pár minut odstát. Mezitím ve větší míse promícháme mouku s cukrem, práškem do pečiva, jedlou sodou a solí. Do misky s mlékem vmícháme olej a vanilkový extrakt. Mléčkou směs vlijeme do suché směsi a promícháme na hladké těsto. Můžeme rozdělit do muffinových formiček a péct 20-30 minut. Nebo můžeme těsto nalít do menších mističek, vmíchat potravinářské barvivo a pak postupně každé barevné těsto lít do formiček a po upečení budeme mít úžasně bláznivě barevné muffiny (nebo donutky).

Pozn. Těsto můžeme použít i na upečení dortu – toto množství vystačí na dvě 20cm formy a doba pečení se protáhne na 35-40 minut.


MONSTER CUPCAKES

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 31-10-2017

Halloween, Halloween, Halloween…to je svátek, který prostě miluju. Navíc když žijete ve Velké Británii, prostě se  mu nevyhnete. A chtěla jsem upéct zase něco nového, ale protože sladkostí si děti vykoledovali dost, upekla jsem je bez cukru, mouky, tuku, barviv…prostě takové zdravé mlsání.

Budete potřebovat

na muffiny: 1 hrnek měkkých vypeckovaných datlí (cca 12 větších), 1 hrnek vody, 1/2 hrnku kakaa, 3/4 rozmixovaných ovesných vloček, 1 lžíce prášku do pečiva

na krém: 1 hrnek uvařených fialových sladkých brambor, 2 lžíce javorového (nebo jiného) sirupu, 4-6 lžic rostlinného mléka

ostatní: hroznové víno, vegan marshmallow, goji berry, čokoláda

Postup

Nejprve si připravíme muffiny. Troubu rozehřejeme na 175 stupňů. Do mixéru nasypeme datle, zalijeme vodou a rozmixujeme. Přisypeme předem rozmixované ovesné vločky, kakao a prášek do pečiva a opět rozmixujeme. Připravenou směs rozdělíme do připravených silikonových formiček na muffiny a pečeme 20-25 minut.

Než se upečnou muffiny dáme vařit oloupané fialové sladké brambory a necháme je uvařit doměkka. Poté slijeme vodu a necháme zcela vychladit. Do mixéru nasypeme studené uvařené brambory, ochutíme sirupem a přidáme trochu rostlinného mléka. Začneme mixovat a pokud je krém přiliš tuhý, přidáme více mléka.

Krémem ozdobíme vychlazené muffiny a ozdobíme na kolečka pokrájeným hroznovým vínem/marshmallow a navrch kazdého kolečka dáme kousek čokolády. Můžeme přidat i goji berry (není nutné)

SUPER ČOKOLÁDOVÉ CUPCAKES

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 07-10-2017

Dcera byla dnes pozvaná na dvě narozeninové oslavy a můj úkol byl jí přinést něco sladkého (aby ji nebylo líto, že nedostane kousek dortu). A protože máme rádi čokoládové dorty, muffiny, krémy atd, tak jsem vyzkoušela tyto cupcakes ze stránek Feastingonfruit.com.


Budete potřebovat

na muffiny: 1 hrnek vypeckovaných měkkých datlí (zhruba 12 kusů), 1 hrnek ovesné mouky (namletých ovesných vloček), 1 hrnek vody, 1/3 hrnku kakaa, 1/4 hrnku rostlinného mléka, 1 lžíce prášku do pečiva, 1/2 lžičky mleté skořice, špetka soli

na krém: 12 vypeckovaných měkkých datlí, 1/2 hrnku ořechového másla, 1/3 hrnku rostlinného mléka, 1/4 hrnku kakaa, 1 lžička vanilkového extraktu, 1/2 lžičky mleté skořice, špetka soli

Postup

Nejprve připravíme muffiny. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Datle, vodu, rostlinné mléko a vanilkový extrakt dáme do vysokorychlostního mixéru a rozmixujeme dohladka. Do mísy nasypeme ovesnou mouku, kakao, prášek do pečiva, mletou skořici a sůl. Do ovesné směsi nalijeme datlový krém a promícháme. Těsto rozdělíme do silikonových formiček na muffiny a pečeme zhruba 25 minut.

Mezitím připravíme krém. Do mixéru nasypeme datle, zalijeme mlékem a rozmixujeme do hladka. Přidáme ořechové máslo, kakao, skořici a sůl a opět promixujeme, aby se všechny suroviny propojily a vznikl nám hladký krém. Ten dáme alepoň na 10 minut do lednice. Poté jím naplníme zdobící pytlík a ozdobíme vychladlé muffiny.

RED VELVET CUPCAKES

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 03-10-2017

I když už nějakou dobu nesladíme rafinovaným cukrem a používám převážně kokosový, i tak se mi poslední dobou zdálo, že ho používám nějak moc a tak jsem se rozhodla, ho v těchto muffinách nahradit datlema. Dovolím si říct, že jsou ještě lepší než s kokosovým cukrem. Navíc v kombinaci s datlovou náplní a rostlinným jogurtem jsou cupcakes naprosto výborné. Stoprocentě v současné době můj favorit :D

Budete potřebovat

na muffiny: 12 měkkých vypeckovaných datlí, 1 hrnek celozrnné špaldové mouky, 1 hrnek vody, 1 malou červenou řepu, 2 lžíce kakaa, 1 lžička prášku do pečiva, 1/2 lžičky vanilkového extraktu, špetka soli

na náplň: 8 měkkých vypeckovaných datlí, 1/2 hrnku neslazeného rostlinného mléka, 2 lžíce kakaa, 2 lžičky mletých chia semínek

ostatní: hustý rostlinný jogurt

Postup

Nejdřív se dáme do přípravy muffinů. Do vysokorychlostního mixéru vhodíme oloupanou a pokrájenou červenou řepu, datle a zalijeme vodou. Rozmixujeme dohladka. V míse smícháme celozrnnou špaldovou mouku s práškem do pečiva, kakaem a špetkou soli. Vmícháme datlovo-řepovou směs a vanilkový extrakt a připraveným těstem plníme silikonové košíčky. Pečeme při 180 stupních zhruba 22-24 minut. Než se upečou muffiny, připravíme si náplň. Do vysokorychlostního mixéru vhodíme datle, které zalijeme rostlinným mlékem. Rozmixujeme dohladka, přisypeme kakao a chia semínka a znovu mixujeme dokud nezískáme hladký krém. Necháme v lednici alespoň 15 minut vychladit. Upečené muffiny necháme vychladit a opatrně z nich poté vydlabeme důlek. Ten naplníme připravenou datlovou náplní a ozdobíme lžicí rostlinného jogurtu. Můžeme různě ozdobit. Já jsem jen posypala nasekanými kakaovými boby.

ŠPENÁTOVO-CITRONOVÉ MUFFINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 06-06-2017

Před pár dny jsem viděla obrázek zelených špenátových muffinů. Nedávno jsem zkoušela kadeřávkový dort a byl skvělý, tak jsem si trochu pohrála s původním receptem, něco jsem přidala, něco ubrala, část nahradila a vznikly z toho tyto úžasné muffiny, po kterých se děti můžou utlouct (a nejen ony) :D


Budete potřebovat

2 hrnky celozrnné špaldové mouky, 2/3 hrnku kokosového cukru, 1/2 hrnku rostlinného mléka, 200g čerstvého špenátu, 3 středně velké zralé banány, šťáva a kúra z 1/2 citronu, 1 lžíce jablečného octa, 1 lžíce prášku do pečiva, 2 lžičky citronového extraktu, 1/2 lžičky jedlé sody, 1/2 lžičky mleté skořice

Postup

Do vysokorychlostního mixéru nasypeme špenát s oloupanýma banánama, citronovou šťávou, jablečným octem, citronovým extraktem a mlékem. Rozmixujeme na hladký krém. V míse smícháme moukun s kokosovým cukrem, práškem do pečiva, skořicí a jedlou sodou. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Do moučné směsi vlijeme špenátový krém a důkladně, ale rychle promícháme. Připravené těsto nalijeme do připravených silikonových formiček na muffiny a pečeme 25-30 minut. Necháme vychladit a můžeme si pochutnávat.

Pozn. Dětem jsem k muffinům dala i domácí jahodový chia „džem“.

CUPCAKES Z ČERVENÉ ŘEPY S FAZOLOVÝM KRÉMEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 01-04-2017

Vím, zní to prazvláštně, ale věřte mi, nebudete litovat. U nás se fazolový krém stal jedním z nejoblíbenějších a používám ho nejen na zdobení cupcakes, ale i jako krém na dorty. Navíc pokud chcete krém čokoládový, přisypejte kakao, pokud ho chcete obarvit, jen prostě použijte potravinářské barvivo.


Budete potřebovat

na muffiny:

220g celozrnné špaldové mouky, 50g kokosového cukru, 1 lžička prášku do pečiva, 1/2 lžičky jedlé sody, 250 ml rostlinného mléka, 170g uvařené oloupané červené řepy, 50g datlového syrupu, 1 lžička vanilkového extraktu

na krém:

1 konzerva velkých bílých fazolí, 1/2 hrnku sirupu (datlového, agave nebo rýžového), 1/3 hrnku mletých mandlí, 2 lžičky vanilkového extraktu

Postup

V míse smícháme mouku s kokosovým cukrem, práškem do pečiva a jedlou sodou. Do mixéru dáme uvařenou červenou řepu s rostlinným mlékem, datlovým sirupem a vanilkovým extraktem a rozmixujeme na hladký krém. Tuto směs vlijeme do mouky a promícháme. Formu na muffiny vyložíme silikonovýma košíčkama a připravenou směsí košíčky naplníme zhruba do 3/4. Pečeme 20 minut na 180 stupňů.

Mezitím připravíme fazolový krém. Do vysokorychlostního mixéru dáme slité a vodou propláchnuté fazole se sirupem a vanilkovým extraktem a rozmixujeme na hladký krém. Přisypeme mleté mandle a několika pulzy promixujeme. Připravený krém necháme alespoň 15 minut vychladit. Poté jím naplníme zdobící pytlík a ozdobíme jím upečené a vychladlé muffiny.

Pozn. Pokud chceme krém světlý, použijeme agave nebo rýžový sirup, pokud tmavší, použijeme datlový sirup. Do krému můžeme přimíchat trochu citronové kúry nebo šťávy.


MRKVOVÉ MUFFINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 02-01-2017

Budete potřebovat

230g celozrnné špaldové mouky, 150g jemně nastrouhané mrkve, 100g rostlinného mléka, 70g jablečného pyré, 60g rozinek, 1 lžička prášku do pečiva, 1 lžička mleté skořice, 1 lžička vanilkového extraktu, 1/2 lžičky jedlé sody, 1/2 lžičky mletého zázovru, kůra z 1 pomeranče, šťáva z 1/2 pomeranče, špetka soli

Postup

Horkovzdušnou troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Ve větší míse smícháme mouku s práškem do pečiva, skořicí, jedlou sodou, mletým zázvorem, rozinkama a nastrouhanou mrkví. V menší misce smícháme rostlinné mléko, jalbečné pyré, vanilkový extrakt, kúru a šťávu z pomeranče. Tekutou směs vlijeme do moučné a mícháme, dokud nemáme těsto bez hrudek. Těsto rozdělíme do silikonových formiček na muffiny a pečeme 25 minut.

DÝŇOVÉ MUFFINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 28-09-2016

Miluju podzim! Babí léto je pro mě to nejkrásnější období roku. Barevné listí, pavučinky, teplo tak akorát….k tomu dýňě, Halloween…co víc si prostě přát? Na podzim bych dýni byla schopná narvat snad skoro všude – tentokrát přišly na řadu muffiny…..a jsou naprosto úžasné! A navíc celý byt vám provoní skořice. K tomu jen čaj, hohy nahoru a relaxovat…prostě nádhera. Škoda, že ty nohy nahoře a relax je jen z říše snů a přání…


Budete potřebovat

1 3/4 celozrnné špaldové mouky, 3/4 hrnku kokosového cukru, 1 lžíce prášku do pečiva, 2 lžičky mleté skořice, 3/4 lžičky mletého zázvoru, 1/2 lžičky soli, 1 hrnek dýňového pyré, 1/2 hrnku jablečného pyré, 1/2 hrnku rostlinného mléka

Postup

V míse smícháme mouku s kokosovým cukrem, práškem do pečiva, skořicí, zázvorem a solí. V menší míse smícháme dýňové a jablečné pyré s mlékem. Tekutou směs nalijeme do suché, zamícháme a těsto rozdělíme do muffinové formy vyložené silikonovýma košíčkama. Pečeme 20 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.

Pozn. Pokud máte rádi ořechy, můžete před pečením na každý muffin nasypat na hrubo nasekané ořechy a jemně posypat kokosovým cukrem.


OVESNÉ KOŠÍČKY S BANÁNEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 03-07-2016

Každý večer přemýslím, co dám rodince druhý den ke snídani. A nedávno jsem měla to štěstí, že jsem narazila na stránky http://kaleandchocolate.com kde jsem našl úžasný receptík na tyto košíčky. Všechno jsem měla doma, kokosový olej jsem nahradila kokosovým krémem (veškeré oleje u nás mají dveře zavřené), rozhodla jsem se je udělat bez rozinek nebo čokolády a pár košíčků vydrželo opravdu až do té snídaně. Nicméně druhý den jsem pekla druhou várku, tentokrát s rozinkama.. Nevím, která verze byla lepší, ale chystám se na další s brusinkama :D


Budete potřebovat

2 hrnky ovesných vloček, 1 hrnek rostlinného mléka,  2 velké zralé banány, 2 lžíce sladěnky (nebo datlového sirupu), 2 lžíce tuhé části z kokosového mléka (konzervy), 1 lžička prášku do pečiva, 1 lžička mleté skořice 1/2 lžičky soli, 1/2 hrnku rozinek/čokoládových kousků/kousků sušeného ovoce,

Postup

Jeden banán rozmixujeme, přimícháme sladěnku, tuhou část z kokosového mléka a přilijeme mléko. V míse smícháme ovesné vločky s práškem do pečiva, skořicí, a solí. Přilijeme banánovou směs, promícháme a pokud chceme, vmícháme rozinky/čokoládové kousky/kousky jakéhokoliv sušeného ovoce. Těsto rozdělíme do silikonových mufinových formiček. Druhý banán oloupeme, nakrájíme na kolečka a tyto poklademe navrch každého košíčku. Pečeme v troubě na 170 stupňů 25 minut. Po vychladnutí vyklopíme a podáváme.