SVATOJÁNSKÝ MAKOVÝ KOLÁČ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Koláče | Posted on 17-11-2017

Posledních pár dní bojujeme postupně celá rodina s bacilama a tak jsme zavřený doma. Děti by nejradší jedli k snídaně jen samé rostlinné jogurty a pudinky, ale upřímně si nemyslím, že je to každý den to nejlepší a chce to nějak obzvláštnit. A při listováním Kuchařky ze Svatojánu jsem narazila na Makový koláč. Všechno jsem měla doma, takže mi nic nebránilo ho upéct. No řeknu vám, měla jsem co dělat ho uchránit do snídaně :D


Budete potřebovat

Na korpus – 100g ořechového másla (použila jsem kešu), 100g ovesného mléka, 80g kokosového cukru, 130g celozrnné pšeničné mouky, 70g celozrnné špaldové mouky, 1/2 lžičky prášku do pečiva

Na náplň – 250g namletého máku, 125g ovesného mléka, 100g švestkových povidel

Ostatní – švestky, blumy nebo meruňky

Postup

Do vysokorychlostního mixéru dáme ořechové máslo s ovesným mlékem a cukrem. Rozmixujeme na hladký krém. V míse smícháme obě mouky s práškem do pečiva vlijeme připravenou směs. Vznikne nám tužší ale tvárné těsto, které natlačíme do formy cca 30x20cm, kterou jsme si vyložili silikonovou podložkou (nebo pečícím papírem). Mák nasypeme do mísy a zalijeme ho vroucímm lékem. Přimícháme povidla a hotovou směs nalijeme na připravený korpus. Nakonec poklademe vypeckovaným ovocem a pečeme v předem vyhráté troubě na 180 stupnňů 25-30 minut.

Pozn. Kuchařka ze Svatojánu používá v receptu arašídové máslo, ale část mé rodinky nesnáší ořechy ve sladkém, takže jsem ho nahradila kešu máslem, které má neutrální a takovou spíše máslovou chuť. A nikdo nic nepoznal :D


RAW MANDLOVO-ČOKOLÁDOVÉ KULIČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Ostatní | Posted on 03-11-2017

Občas mě přepadne chuť na nějaké sladké, ale nechci se cpát nějakýma kupovanýma sladkostma a tak si sem tam udělám raw kuličky. A dneska jsem ve skřínce se zásobama našla mandle a arašídové máslo, takže bylo rozhodnuto. Kuličky jsou hrozně dobré a trochu mi připomínají Brownie.


Budete potřebovat

60g měkkých vypeckovaných datlí, 3/4 hrnku (105g) mandlí, 2 lžíce arašídového másla, 1 lžíce kakaa, 1-2 lžíce vody, 1 lžička skořice

Postup

Nejprve nasypeme do vysokorychlsotního mixéru celé mandle a několika pulsy rozmixujeme na hrubo. Vysypeme do mísy, přidáme kakao a skořici. Do stejného mixéru dáme datle s 1 lžicí vody a rozmixujeme na takovou hrubou pastu. Přidáme arašídové máslo a znova rozmixujeme. Datlovou směs přendáme do mandlové a nejprve lžící a poté rukama vše zpracujeme na tužší ale nesypavé těsto. Pokud by bylo příliš suché, přidáme trochu vody. Z těsta si vždy uždibneme a vytvarujeme kuličky (nebo i jiné tvary). Můžeme ihned jíst nebo uchovávat v uzavíratelné nádobě v lednici.

MONSTER CUPCAKES

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 31-10-2017

Halloween, Halloween, Halloween…to je svátek, který prostě miluju. Navíc když žijete ve Velké Británii, prostě se  mu nevyhnete. A chtěla jsem upéct zase něco nového, ale protože sladkostí si děti vykoledovali dost, upekla jsem je bez cukru, mouky, tuku, barviv…prostě takové zdravé mlsání.

Budete potřebovat

na muffiny: 1 hrnek měkkých vypeckovaných datlí (cca 12 větších), 1 hrnek vody, 1/2 hrnku kakaa, 3/4 rozmixovaných ovesných vloček, 1 lžíce prášku do pečiva

na krém: 1 hrnek uvařených fialových sladkých brambor, 2 lžíce javorového (nebo jiného) sirupu, 4-6 lžic rostlinného mléka

ostatní: hroznové víno, vegan marshmallow, goji berry, čokoláda

Postup

Nejprve si připravíme muffiny. Troubu rozehřejeme na 175 stupňů. Do mixéru nasypeme datle, zalijeme vodou a rozmixujeme. Přisypeme předem rozmixované ovesné vločky, kakao a prášek do pečiva a opět rozmixujeme. Připravenou směs rozdělíme do připravených silikonových formiček na muffiny a pečeme 20-25 minut.

Než se upečnou muffiny dáme vařit oloupané fialové sladké brambory a necháme je uvařit doměkka. Poté slijeme vodu a necháme zcela vychladit. Do mixéru nasypeme studené uvařené brambory, ochutíme sirupem a přidáme trochu rostlinného mléka. Začneme mixovat a pokud je krém přiliš tuhý, přidáme více mléka.

Krémem ozdobíme vychlazené muffiny a ozdobíme na kolečka pokrájeným hroznovým vínem/marshmallow a navrch kazdého kolečka dáme kousek čokolády. Můžeme přidat i goji berry (není nutné)

MAKOVÉ KOLÁČE ZE SVATOJÁNU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Koláče | Posted on 26-10-2017

Nedávno jsem si začala zapisovat všechno, co sním a vypiju do Cronometer a zjistila jsem, že mi trochu chybí vápník. Čirou náhodou mi zrovna přišlo pár knížek od Evy Francové a v jedné z Kuchařek ze Svatojánu jsem narazila na tenhle úžasný recept plný máku. Jediné, na čem bych ještě zapracovala je tužší těsto, které bych měla radši alespoň trochu měkké a nadýchané.


Budete potřebovat

na těsto: 400g hladké mouky, 300g rostlinného mléka, 50g máku, lžička kokosového cukru, špetka soli, 20g Hrašky nebo kukuřičného škrobu, špetka soli

nádivka: 250ml rostlinného mléka, 180g namletého máku, 3-4 lžíce švestkových povidel, 1 lžíčka mleté skořice, ořechy nebo semínka na ozdobu (nemusí být)

Postup

Nejprve v míse smícháme mouku s celým mákem, cukrem, solí a Hraškou nebo škrobem. Přilijeme postupně mléko a zpracujeme na tužší těsto. To rozdělíme na 4 stejně velké díly a každý vývalíme na tenkou placku se zvýšeným okrajem. Položíme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou pečící podložkou.

Na nádivku vlijeme do hrnce  rostlinné mléko, vsypeme umletý mák a skořici a přivedeme k varu. Po chvíli odstavíme a vmícháme povidla. Nádivku rozdělíme na připravené korpusy, ozdobíme ořechy nebo semínkama a pečeme při 200 stupních zhruba 15-25 minut.

JABLKO-ČOKOLÁDOVÉ „DONUTS“

0

Posted by Lucasinka | Posted in Ostatní | Posted on 22-10-2017

Dneska mi není moc dobře a protože jsem dětem kvůli tomu musela zrušit navštěvu narozeninové oslavy, chtěla jsem jim to alespoň trochu vynahradit a udělala jsem jim tyto zdravé „donuts“ jako svačinku. V receptu není uvedena gramáž, protože jsem vše dělala od oka. Prostě si to udělejte sladké a kakaové přesně podle svých chutí. I ořechové máslo můžete vyměnit za jiné. Spíš to dnes berte jako inspiraci a nápad.

Budete potřebovat

ořechové máslo (použila jsem mandlové), kakao, rýžový (nebo jiný) sirup, rostlinné mléko, jablka

Postup

Ořechové máslo se sirupem dáme do mixéru a rozmixujeme. Přisypeme kakao a postupně přiléváme mléko tak, abychom získali roztíratelnou směs (pokud nepoužijeme, směs bude suchá a bude se spíše drolit). Jablka nakrájíme na kolečka, vyřízneme z každého kolečka jádřinec a namažeme na ně připravenou čokoládovou pomazánku. Posypeme třeba bílýma chia semínkama a trochou domácího popcornu.

PLNĚNÉ DÝŇOVÉ SUŠENKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Cookies/Sušenky/Tyčinky | Posted on 13-10-2017

Na recept na tyto sušenky jsem narazila na mých nejoblíbenějších stránkách feastingonfruit.com. Pekla jsem je, stejně jako včerejší Super zdravé Brownie, na dceřinu charitativní akci do školy. Ale přiznám se, že jsem jich pár nechala i doma. Toto je recept zhruba na 10 větších sušenek.

Budete potřebovat

Na náplň: 16 měkkých vypeckovaných datlí, 3 lžíce kakaa

Na sušenky: 1 hrnek ovesných vloček, 1/2 hrnku celozrnné špaldové mouky, 1/2 hrnku dýňového pyré, 1/2 hrnku kokosového cukru, 2 lžičky prášku do pečiva, 1/2 lžičky mleté skořice, špetka soli

Postup

Na náplň vhodíme do vysokorychlostního mixéru vypeckované datle a rozmixujeme je na pastu. Přendáme do misky a vmícháme kakao. Vznikne nám nelepivá pevná pasta, ze které si uděláme cca 10-12 kuliček (podle počtu požadovaných sušenek).

Těsto na sušenky připravíme smícháním ovesných vloček, špaldové mouky, kokosového cukru, prášku do pečiva, skořice a soli. Vmícháme dýňové pyré a mícháme dokud se všechny suroviny nespojí.

Vlhkýma rukama pak odebereme část dýňového těsta, zploštíme a do středu dáme datlovo-kakaovou kuličku a opatrně zabalíme. Takto připravené koule naskládáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložkou. Na kouli položíme kousek potravinářské fólie a dnem skleničky stlačíme. Připravené  pečeme cca 10-12 minut při 200 stupních. Necháme vychladnout.

Pozn. Místo datlí můžete použít i sušené švestky.


SUPER ZDRAVÉ BROWNIES

1

Posted by Lucasinka | Posted in Koláče | Posted on 12-10-2017

Jak víte, miluju sladké a navíc má dcera zítra ve škole charitativní akci, při které se budou prodávat sladkosti, které rodiče přinesou (jen vyjímečně někdo něco koupí, většinou jsou to doma upečené sladkosti). A tak jsem se rozhodla i letos se do této akce zapojit. Toto brownies jsem se chystala vyzkoušet už pěkně dlouho. Ten tvar je záměrný, bude použito jako „maso“ do sladkých mini hambáčů.

Budete potřebovat

15 měkkých vypeckovaných datlí, 3/4 hrnku vody, 3/4 hrnku pyré z uvařených sladkých brambor, 1/2 hrnku kakaa, 1/2 hrnku ovesné mouky

Postup

Datle s vodou dáme do vysokorychlostního mixéru a rozmixujeme na kaši. Přidáme pyré ze sladkých brambor a znovu rozmixujeme. Směs přendáme do mísy, vmícháme kakao a ovesnou mouku. Směs přendáme do silikonové formy a pečeme 40 minut při 170 stupních. Necháme zcela vychladnout.

Pozn. 100g Super zdravého Brownies obsahuje: 130kcal, 30g sacharidů, 6,23g vlákniny, 1,65g tuku, 3,61g bílkovin. Nehledě na vitamíny a minerály :D

SUPER ČOKOLÁDOVÉ CUPCAKES

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 07-10-2017

Dcera byla dnes pozvaná na dvě narozeninové oslavy a můj úkol byl jí přinést něco sladkého (aby ji nebylo líto, že nedostane kousek dortu). A protože máme rádi čokoládové dorty, muffiny, krémy atd, tak jsem vyzkoušela tyto cupcakes ze stránek Feastingonfruit.com.


Budete potřebovat

na muffiny: 1 hrnek vypeckovaných měkkých datlí (zhruba 12 kusů), 1 hrnek ovesné mouky (namletých ovesných vloček), 1 hrnek vody, 1/3 hrnku kakaa, 1/4 hrnku rostlinného mléka, 1 lžíce prášku do pečiva, 1/2 lžičky mleté skořice, špetka soli

na krém: 12 vypeckovaných měkkých datlí, 1/2 hrnku ořechového másla, 1/3 hrnku rostlinného mléka, 1/4 hrnku kakaa, 1 lžička vanilkového extraktu, 1/2 lžičky mleté skořice, špetka soli

Postup

Nejprve připravíme muffiny. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Datle, vodu, rostlinné mléko a vanilkový extrakt dáme do vysokorychlostního mixéru a rozmixujeme dohladka. Do mísy nasypeme ovesnou mouku, kakao, prášek do pečiva, mletou skořici a sůl. Do ovesné směsi nalijeme datlový krém a promícháme. Těsto rozdělíme do silikonových formiček na muffiny a pečeme zhruba 25 minut.

Mezitím připravíme krém. Do mixéru nasypeme datle, zalijeme mlékem a rozmixujeme do hladka. Přidáme ořechové máslo, kakao, skořici a sůl a opět promixujeme, aby se všechny suroviny propojily a vznikl nám hladký krém. Ten dáme alepoň na 10 minut do lednice. Poté jím naplníme zdobící pytlík a ozdobíme vychladlé muffiny.

RED VELVET CUPCAKES

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 03-10-2017

I když už nějakou dobu nesladíme rafinovaným cukrem a používám převážně kokosový, i tak se mi poslední dobou zdálo, že ho používám nějak moc a tak jsem se rozhodla, ho v těchto muffinách nahradit datlema. Dovolím si říct, že jsou ještě lepší než s kokosovým cukrem. Navíc v kombinaci s datlovou náplní a rostlinným jogurtem jsou cupcakes naprosto výborné. Stoprocentě v současné době můj favorit :D

Budete potřebovat

na muffiny: 12 měkkých vypeckovaných datlí, 1 hrnek celozrnné špaldové mouky, 1 hrnek vody, 1 malou červenou řepu, 2 lžíce kakaa, 1 lžička prášku do pečiva, 1/2 lžičky vanilkového extraktu, špetka soli

na náplň: 8 měkkých vypeckovaných datlí, 1/2 hrnku neslazeného rostlinného mléka, 2 lžíce kakaa, 2 lžičky mletých chia semínek

ostatní: hustý rostlinný jogurt

Postup

Nejdřív se dáme do přípravy muffinů. Do vysokorychlostního mixéru vhodíme oloupanou a pokrájenou červenou řepu, datle a zalijeme vodou. Rozmixujeme dohladka. V míse smícháme celozrnnou špaldovou mouku s práškem do pečiva, kakaem a špetkou soli. Vmícháme datlovo-řepovou směs a vanilkový extrakt a připraveným těstem plníme silikonové košíčky. Pečeme při 180 stupních zhruba 22-24 minut. Než se upečou muffiny, připravíme si náplň. Do vysokorychlostního mixéru vhodíme datle, které zalijeme rostlinným mlékem. Rozmixujeme dohladka, přisypeme kakao a chia semínka a znovu mixujeme dokud nezískáme hladký krém. Necháme v lednici alespoň 15 minut vychladit. Upečené muffiny necháme vychladit a opatrně z nich poté vydlabeme důlek. Ten naplníme připravenou datlovou náplní a ozdobíme lžicí rostlinného jogurtu. Můžeme různě ozdobit. Já jsem jen posypala nasekanými kakaovými boby.

BEZLEPKOVÉ DVOJBAREVNÉ SUŠENKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Cookies/Sušenky/Tyčinky | Posted on 02-10-2017

Hrozně ráda peču sušenky, ale né vždy mě výsledek uspokojí. A co teprve mé mlsné děti! Čirou náhodou jsem před pár dny narazila na jedny stánky, ze kterých jsem úplně nadšená a tam našla i tento recept na sušenky. To, že jsou bezlepkové je mega bonus a tak jsem se nemohla dočkat, až je vyzkouším. A výsledek nezklamal. Jsou opravdu výborné, nejsou suché, nelámou se a nejsou nijak extra přeslazené.


Budete potřebovat

1 1/2 hrnku mouky z hnědé rýže, 3/4 hrnku + 1 lžíce kokosového mléka (ztuhlá bílá část z konzervy), 1/2 hrnku kukuřičného nebo tapiokového škrobu, 1/2 hrnku kokosového cukru, 1/4 hrnku rýžového nebo jiného sirupu,  2 lžíce kakaa,  1 lžička prášku do pečiva, 1 lžička vanilkového extraktu

Postup

V míse smícháme mouku z hnědé rýže se škrobem, špetkou soli a práškem do pečiva. Vmícháme 3/4 hrnku bílé části z konzervy kokosového mléka, sirup a vanilkový extrakt. Mícháme (nejlépe rukou) dokud se všechny suroviny nespojí. Pak rozdělíme těsto na dvě části a do jedné vmícháme kakao a 1 lžíci kokosového mléka (bílé části z konzervy) a opět mícháme dokud se všechny suroviny nespojí. Necháme 10 minut odležet a mezitím si plech vyložíme pečícím papírem nebo silikonovou podložkou. Abychom docílili dvojbarevných sušenek, „odždibneme“  si kousek z tmavého, světlého, tmavého a znovu světlého těsta, vytvarujeme kuličky a naskládáme je na plech. Připravené kuličky překryjeme potravinářskou folii a dnem skleničky všechny kuličky zploštíme. Pečeme při 190 stupních zhruba 10 minut, poté vyndáme a necháme na plechu cca 5 minut trochu vychladnout. Přendáme na mřížku a necháme úplně zchladnout. Uskladníme ve vzduchotěsné nádobce, kde nám vydrží až týden.