Lucasinka.czRecepty, informace, tipy….nejen pro vegetariány/vegany

Před pár dny jsem byla v Čínské čtvrti a zašla do tamních supermarketů, kde vždycky objevím nějaké dobroty, které mě lákají k ochutnání. Tentokrát mi kamarádka doporučila červenou a zelenou kari pastu, která byla složením veganská a já vždycky používala jen sušenou kari směs. S trochou obav jsem se instinktivně pustila do vaření a vzniklo z toho něco, do čeho jsem se absolutně zamilovala a nemohla přestat jíst. Servírovala jsem s jasmínovou rýží a přiznám se, že v poslední době jsem snad nic lepšího nejedla

Budete potřebovat

1 lilek, 6 malých brambor, 2 středně velké mrkve, 1 větší lilek, 1 cibule, 1/4 květáku, 1 svazek jarní cibulky, 3 stroužky česneku, 1 konzerva sekaných rajčat, 3 vrchovaté lžičky červené kari pasty, 3 vrchovaté lžíce kokosového mléka (té tuhé bílé části z konzervy), 1-2 lžičky soli, 1 lžička cukru, 1 – 1 1/2 hrnku vody

Postup

Nejprve lilek nakrájíme na menší kostičky, přendáme na plech vyložený silikonovou podložkou a pečeme při 200 stupních cca 20 minut nebo dokud nezačne zlátnout. Do velké teflonové pánve nasypeme drobně posekanou cibuli a česnek, přilijeme dvě lžíce vody a necháme zesklovatět. Přidáme červenou kari pastu, promícháme a přilijeme 1 hrnek vody. Přisypeme na kostky pokrájenou zeleninu, lilek, kokosové mléko, sůl a cukr, promícháme a zakryjeme pokličkou. Vaříme do změknutí. Dochutíme solí, pokud je potřeba, a podáváme nejlépe s rýží.

Také máte rádi hranolky nebo pečené brambory, ale vyhýbáte se olejům a tukům obecně? Já se po přechodu na plant-based stravovani pokoušela několikrát o pečené brambory nebo hranolky, ale vždycky byly velmi tvrdé na povrchu a nebylo to prostě ono. Tahle verze je super, hranolky jsou krásně křupavé, ale přitom krásně měkkoučké.

Budete potřebovat

brambory, rýžová mouka, koření dle chuti (já mám nejradši uzenou papriku, sušený česnek a sůl)

Postup

Brambory oloupeme (nemusíme), nakrájíme na hranolky a nasypeme do mísy. Vše zalijeme vodou tak, aby brambory byly zcela ponořené. Takto necháme cca 1 hodinu. V jiné míse smícháme rýžovou mouku s kořením a okapané brambory do nich přendáme a vše promícháme.

Takto připravené brambory přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 200 stupních cca 20-30 minut nebo dokud nejsou zlatavé a křupavé.

Pozn. Poměr mouky a koření se mi osvědčil na 1 lžíci mouky 1 lžička papriky, 1 lžička soli a 1 lžička sušeného česneku – to mi vystačí na celý plech hranolek.

Budete potřebovat

1 větší sladkou brambora, 2 větší normální brambory, 1 středně velkou cuketu, 1/2 hrnku mraženého hrášku, 1/2 hrnku čerstvého špenátu, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 1 konzerva sekaných rajčat, 1 konzerva plnotučného kokosového mléka, 1 lžička mletého římského kmínu, 1 lžička mleté skořice, 1 lžičky mletého zázvoru, 1/2 lžičky kurkumy, 1/2 lžičky mletého nového koření, sůl

Postup

Do hrnce s nepřilnavým povrchem nalijeme 2 lžíce vody, přidáme drobně nakrájenou cibuli s česnekem, zakryjeme pokličkou a cca 5 minut necháme dusit. Pak přidáme na kostky nakrájené oloupané brambory (sladké i normální), na větší kousky nakrájenou cuketu a koření, zakryjeme a opět necháme cca 5 minut. Přilijeme sekaná rajčata a kokosové mléko, dochutíme solí a necháme vařit cca 15 minut nebo dokud nejsou brambory měkké. Nakonec přisypeme mražený hrášek a špenát, zakryjeme a necháme ještě cca 5 minut dojít pod pokličkou. Podáváme s rýží nebo pečivem.

Budete potřebovat

1 středně velký květák, cizrnová nebo hrachová mouka (případně hraška), voda, zeleninový bujón (prášek) nebo sůl, strouhanka, olej

Postup

Květák rozebereme na růžičky, dáme do parního hrnce a napařujeme cca 15-20 minut nebo dokud není květák poloměkký. Vyndáme jej a necháme vychladnout. Mouku smícháme s vodou do konzistence palačinkového těsta, dochutíme bujónovým práškem nebo solí a necháme alespoň 10 minut odstát. Vychladlé růžičky květáku obalíme v těstíčku a poté ve strouhance. V menším hrnci rozehřejeme větší vrstvu oleje a obalený květák smažíme do zlatova. Podáváme s domácíma hranolkama nebo bramborem a domácí sojanézou.

Pozn. Těstíčko se může i různě ochucovat třeba přidáním česneku (granoulovaného), uzené papriky nebo směsí koření na zeleninu. Použila jsem hrachovou mouku zvanou v UK „Gram flour“, kterou jsem dlouhou dobu mylně považovala za cizrnovou, ale po přečtení složení jsem zjistila, že se jedná o mouku ze žlutého hrachu.

Budete potřebovat

10 zralých rajčat, 4 barevné kapie,  2 cibule, 5 stroužků česneku, svazek jarní cibulky, veganské párky (nemusí být), 2 lžíce červené papriky, 1 lžička uzené papriky, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička sypkého bujonu, 1 lžička třtinového cukru

na falešná vajíčka: 1 balení silken tofu, kurkuma, černá sůl

Postup

Na oleji necháme zesklovatět jemně pokrájenou cibuli, přidáme nasekaný česnek a na kolečka pokrájený veganské párky. Jakmile párky začnou chytat barvu přidáme na proužky pokrájenou papriku a necháme cca 5 minut. Poté zaprášíme uzenou i červenou paprikou, římským kmínem, cukrem a sypkým bujonem, zamícháme a přidáme drobně pokrájená rajčata. Přiklopíme pokličkou a necháme cca 10 minut. Mezitím si v misce vidličkou „rozňahňáme“ tofu, ochutíme černou solí a obarvíme kurkumou. Takto připravená falešná vajíčka vmícháme do zeleninové směsi a necháme společně ještě 5 minut povařit. Dochutíme solí, je-li potřeba a servírujeme s bramborem nebo pečivem.

Budete potřebovat

2 středně velké sladké brambory

na bylinkový dip: 375g silken tofu, 4 stroužky česneku, šťáva z 1/2 citrónu, 1 lžíce kvalitního oleje, černá sůl, čerstvé nasekané bylinky (použila jsem řeřichu, petrželku kudrnku a pažitku)

Postup

Sladký brambor omyjeme, osušíme a dáme na mřížku do trouby. Pečeme při 200 stupních podle velikosti cca 35-55 minut. Mezitím připravíme bylinkový dip. Tofu, česnek, citronovou šťávu a olej dáme do mixéru a rozmixujeme do hladka. Přidáme natrhané bylinky a znovu promixujeme. Přendáme do misky a dochutíme černou solí.

Po upečení sladký brambor nožem nařízneme na dvě půlky (pozor, nepřepůlíme) a  prsty rozevřeme. Přendáme na talíř, do rozevřené části dáme připravený dip a podáváme se salátem.

Budete potřebovat

1 středně velký květák, 100g strouhaného sýra, 1 vejce, 1/2 lžičky sušeného oregana, 1/2 lžičky soli, 6-8 lžic sekaných rajčat

Postup

Květák rozebereme na růžičky, dáme do parního hrnce a necháme 10 minut „napařit“. Přendáme do mixéru a nasekáme na drobno. Nasekaný květák nasypeme do plátýnka a vymačkáme co nejvíce vody. Vymačkaný květák přendáme do mísy, smícháme s 50g strouhaného sýra, oreganem, solí a vejcem.

Troubu rozehřejeme na 220 stupňů, plech vyložíme pečícím papírem a z připravené hmoty „uplácáme“ čtyři placky.

Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 10 minut (né meně ani více). Vyndáme, půlku placky potřeme sekanými rajčaty, posypeme sýrem a překlopíme druhou půlkou placky.

Vrátíme do trouby a dopékáme ještě 12 minut. Podáváme se zeleninovým salátem.

Pozn. Z tohoto množství jsem udělala 4 středně velké „calzone“. Použít jde mozzarella nebo gouda sýr.

Recept jsem našla přes Pinterest a dělala jsem jej podle receptu ze stránek http://www.theironyou.com/

Budete potřebovat

300g rostlinného masa (použila jsem quorn),  100g čerstvého nebo mraženého hrášku, 4 velká rajčata, 2 barevné papriky, 1 cibule, 2,5 lžíce kari koření Curry Mild, 2 lžíce sušeného kokosového mléka (nebo cca 100ml nesušeného), 3 stroužky česneku, 1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru, kukuřičný škrob na zahuštění

Postup

Cibuli oloupeme a na hrubo nakrájíme. Vhodíme do hrnce s trochou oleje a osmahneme do sklovata. Přidáme utřený česnek a strouhaný zázvor, kari koření, promícháme a zalijeme zeleninovým vývarem tak, aby vše bylo ponořeno. Papriky zbavíme jádřinců a pokrájíme na stejně velké kousky. Rajčata drobně pokrájíme. Zeleninu přisypeme k základu spolu s hráškem, rostlinným masem a kokosovým mlékem. Zakryjeme pokličkou a vaříme cca 10-15 minut. Poté dochutíme, zahustíme kukuřičným škrobem rozmíchaným v troše vody, provaříme ještě cca 5 minut a podáváme nejlépe s dušenou rýží.

Receptík jsem objevila na stránkách CountryLife. Je to moc dobrá směs, ale kari nepřipomíná – spíš je to podle mě super zeleninová směs na způsob kari

Budete potřebovat

250g malých brambor, 4 mrkve (dala jsem 2 oranžové a 2 žluté), 4-6 malých červených řep, 2 petržele, 1/2 celeru, 4 stroužky česneku, 3-4 lžičky sušených bylinek (použila jsem 2 lžičky sušené šalvěje, 1 lžičku bazalky, 1 lžičku oregana), olej

Postup

Mrkev, petržel a řepu oloupeme a nakrájíme na malá kolečka, celer na středně velké kostičky, brambory loupat nemusíme a také pokrájíme stejně jako řepu. Česnek pokrájíme na slabá kolečka a spolu s bylinkama a olejem ho vmícháme do připravené zeleniny. Pečeme v troubě při 200 stupních cca 45 minut. Podáváme s dipem ze silken tofu a salát.

Budete potřebovat

500g brambor, 1 brokolice, 1 balení (345g) silken tofu, 60ml rostlinného mléka, 2 lžíce lahůdkového droždí, 2 lžíce bílé miso pasty, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 4 stroužky česneku, 1 lžička sušené bazalky, 1/4 lžičky cibulového prášku, 1/2 lžičky kurkumy, sůl

Postup

Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kostičky. Přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 180 stupních dokud nezačnou být na povrchu zlatavé a nezačnou měknout. Poté je osolíme a přendáme do zapékací mísy. Brokolici rozebereme na růžičky, dáme do parního hrnce a necháme 10 minut napařit. Měkkou brokolici nožem nasekáme na menší kousky a navrstvíme na připravené brambory. Do mixéru dáme tofu s miso pastou, česnekem, lahůdkovým droždím, škrobem, česnekem a kořením a mixujeme dokud není směs zcela hladká. Dochutíme solí a směsí zalijeme připravené brambory s brokolicí. Uhladíme a dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečeme 30-40 minut nebo dokoud není vrchní vrstva tužší a nemá krásně nazlátlou barvu. Podáváme se zeleninovým salátem jako hlavní jídlo nebo jako přílohu.

vrstva brokolice

vrstva tofu směsi před pečením

po vyndání z trouby

podáváme, dobrou chuť

Recept je ze stránek http://blog.fatfreevegan.com, jen jsem si ho mírně upravila