VEGAN ZELENINOVÉ LASAGNĚ S BAZALKOVÝM KEŠU „SÝREM“

0

Posted by Lucasinka | Posted in Těstoviny | Posted on 06-07-2014

Budete potřebovat

Kešu „sýr“: 1 hrnek kešu oříšků, 1 hrnek čerstvé bazalky, 1/2 hrnku lahůdkového droždí, 1/4 hrnku citronové šťávy,  1/4 hrnku zeleninového vývaru, 4 stroužky česneku, 1-2 lžičky dijonské horčice, 1 lžička soli

Rajčatová omáčka: 1l rajčatové passaty, sušená bazalka, česnek, cukr a sůl na dochucení

Ostatní: 450g lasagně těstovin, 2 menší cukety, 1 velká paprika, 250g hnědých žampionů, 1 cibule, hrst čerstvého špenátu, 6 stroužků česneku, 1 balení uzeného tempehu (nemusí být), vegan sýr

Postup

Kešu „sýr“: Kešu oříšky namočíme minimálně na hodinu. Poté je scedíme, dáme do mixéru spolu s oloupaným česnekem. Rozmixujeme dohladka. Přidáme čerstvou bazalku, lahůdkové droždí, citronovou šťávu, vývar a dijonskou hořčici a znovu vše promixujeme na hladkou směs. Dochutíme solí a dáme stranou.

Rajčatová omáčka: Do hrnce nalijeme passatu, ochutíme cukrem a solí, přisypeme sušenou bazalku a necháme povařit alespoň 10 minut. Nakonec přidáme utřený česnek.

Zelenina: Do větší pánve nalijeme trochu oleje, přidáme drobně pokrájenou cibuli a česnek a na mírném plameni necháme cca 5 minut. Poté přisypeme všechnu ostatní zeleninu pokrájenou na menší kousky a rozmixovaný uzený tempeh. Necháme dalších 10-15 minut nebo dokud zelenina nebude na skus. Směs ochutíme solí.

Na dno zapékacího pekáčku dáme trochu rajčatové omáčky, na ni poklademe plátky lasagní. Pokračujeme zeleninovou směsí, bazalkovým kešu „sýrem, zakryjeme těstovinou a takto pokračujeme do spotřebování všech surovin. Poslední vrstva musí být rajčatová omáčka, kterou posypeme veganským sýrem. Pečeme při 200 stupních zhruba 40-45 minut.

Inspirovala jsem se receptem zde http://ohsheglows.com

OMÁČKA „ALFREDO“ (VEGAN VERZE)

0

Posted by Lucasinka | Posted in Těstoviny | Posted on 04-06-2014

Budete potřebovat

750ml neslazeného mandlového mléka, 100g květáku, 2 stroužky česneku, 1 lžíce oleje, bujonový prášek (nebo jen sůl a pepř), 1 lžíce lahůdkového droždí, 1/2 lžičky citronové šťávy

Postup

Do hrnce vlijeme olej, vhodíme drobně pokrájený česnek a necháme chvíli restovat. Jakmile začne česnek vonět, přilijeme mléko, ochutíme bujonovým práškem nebo jen solí a pepřem a přivedeme k varu. Květák rozdělíme na co nejmenší růžičky a vhodíme do vroucího mléka. Necháme vařit cca 5 minut nebo dokud není květák měkký. Poté vše přelijeme do mixéru, přisypeme lahůdkové droždí, citronovou šťávu a rozmixujeme dohladka. Smícháme s uvařenýma špagetama a ihned podáváme sypané třeba veganským parmezánem.

Pozn. Pravá omáčka Alfredo je, dle mého názoru, velmi těžká – kromě sýrů obsahuje i šlehačku na šlehání, žloutek, máslo…což se nedá nazvat „lehkou omáčkou“ na těstoviny. Tuto verzi jsem našla na stránkách http://minimaleats.com a výsledek mi udělal obrovskou radost.

OMÁČKA NA TĚSTOVINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Těstoviny | Posted on 24-09-2013

Budete potřebovat

2 mrkve, 1 petržel, 5 stroužků česneku, 1 cibule, 50g červené čočky, 250ml rajčatové passaty, bazalka, zeleninový vývar, 1/4 lžičky skořice, 1/2 lžičky mletého kmínu

Postup

Cibuli a česnek nasekáme na drobno a osmahneme na oleji. Přisypeme drobně nasekanou mrkev z petrželí (doporučuji použít mixér) a po cca 2 minutách nasypeme čočku a  přilijeme passatu. Vývar postupně přiléváme, aby se omáčka nepřipálila a získala požadovanou konzistenci. Nakonec ochutíme skořicí, kmínem a bazalkou. Necháme ještě chvíli povařit a podáváme s těstovinama.

RYCHLÁ SMĚS Z RAJČAT A OLIV (1-2 porce)

0

Posted by Lucasinka | Posted in Těstoviny | Posted on 04-07-2013

Budete potřebovat

3 větší zralá rajčata, 4 stroužky česneku, hrst černých oliv, 1 lžička oleje, čerstvá bazalka, těstoviny

Postup

Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme drobně nakrájený česnek a jakmile se rozvoní, přisypeme na kousky pokrájená rajčata i se šťávou. Promícháme, přidáme přepůlené  černé olivy a trochu vody z těstovin. Jakmile rajčata změknou přisypeme uvařené těstoviny a promícháme. Nandáme na talíř a zdobíme čerstvou bazalkou.

ŠPAGETY ALIO OLIO

0

Posted by Lucasinka | Posted in Těstoviny | Posted on 10-04-2011

Budete potřebovat:
špagety, olivový olej, česnek, čerstvá bazalka, veganský parmezán, sůl

Postup:
Špagety uvaříme v osolené vodě al dente. V hlubší pánvi rozpálíme dostatek olivového oleje a rychle na něm osmahneme na slabé plátky pokrájený česnek. Jakmile začne česnek měnit barvu, přidáme trochu vody ze špaget, přisypeme uvařené špagety a posypeme veganský parmezán. Promícháme, sundáme z ohně a přimícháme na proužky pokrájenou čerstvou bazalku.

Pozn. Neuvádím gramáž záměrně – záleží na každém, jak výraznou chuť chce mít. Pro tři osoby jsem použila 1 větší hlavu česneku. Olejem nešetříme – špagety jím musí být obalené, ale nesmí v něm plavat.

RYCHLÉ NUDLE SE ZELENINOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Těstoviny | Posted on 06-03-2011

Budete potřebovat:
nudle nebo jiné těstoviny, mražená zeleninová směs (kukuřice, hrášek, fazolové lusky, mrkev), sojová omáčka, rostlinná smetana, česnek, margarín

Postup:
Těstoviny dáme do vroucí osolené vody a vaříme do změknutí. Na pánev dáme margarin, přisypeme zeleninovou směs a lehce osmahneme. Zakápneme sojovou omáčkou, ochutíme utřeným česnekem a na záver přilijeme rostlinnou smetanu. Necháme prohřát a ihned podáváme.

Pozn. Neuvádím gramáž – záleží na velikosti porce a chuti každého. Nemusíme solit – sojová omáčka a česnek sůl velice dobře nahradí.

ŽAMPIONOVÉ LASAGNĚ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Těstoviny | Posted on 23-09-2010

Budete potřebovat:
těstoviny lasagne, 350 g žampionů, 1 cibule, 3-4 stroužky česneku, 500 ml rajčatového pyré s bazalkou, 1 lžíce oleje, sůl, pepř, směs bylinek, chilli, cukr, strouhaný veganský tvrdý sýr

Postup:
Na oleji osmahneme drobně pokrájenou cibulku, přidáme plátky česneku a pokrájené žampiony. Promícháme a po chvíli přilijeme rajčatové pyré. Ochutíme cukrem, solí, pepřem, chilli a směsí sušených nebo čerstvých bylinek podle chuti. Necháme provařit a pak zacneme vrstvit do vymazaného nebo pečícím papírem vyloženého pekáčku. První vrstva musí být omáčka na kterou poklademe plátky lasagní a tento postup opakujeme do vyčerpání omáčky, která musí být i vrstvou poslední. Posypeme strouhaným veganským sýrem, zakryjeme alobalem a dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů péct na 30 minut. Poté alobal sundáme a ještě 10 až 15 minut dopékáme, aby povrch zezlátl.

Pozn. Použila jsem sušenou směs bylinek, která obsahuje tymián, majoránku, oregáno, petržel, šalvěj a bazalku, ale můžou být jakékoliv podle chuti. Cukr se přidává kvůli zvýraznění chuti rajčatového pyré.

ZAPEČENÉ TĚSTOVINY S CIZRNOU A ZELENINOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Těstoviny | Posted on 13-09-2010

Budete potřebovat:
1,5 šálku mražené zeleninové směsi, 2 šálky celozrnných vřeten, 1  šálek uvařené cizrny, 4 šálky vody, 1 kostka zeleninového vývaru, 1 cibule, 1 lžíce oleje, 3-4 stroužky česneku, 100 ml rostlinné smetany, sůl

Postup:
Na oleji osmažíme cibuli, zalijeme vodou a přidáme kostku vývaru. Přidáme zeleninu a těstoviny a vaříme do změknutí těstovin. Přebytečnou vodu scedíme a do těstovin přimícháme uvařenou cizrnu. Ochutíme česnekem, solí a přilijeme rostlinnou smetanu. Vše promícháme a dáme do vymazaného pekáčku (nebo do pekáčku s pečícím papírem), uhladíme a dáme do trouby péct na 200 asi na 15-20 minut. Podáváme se zeleninovým salátem.