SLANÝ ZÁVIN S FETOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sýry | Posted on 19-07-2013

Budete potřebovat

1 balení listového těsta, 4 střední brambory, cherry rajčátka, 250g feta sýru, 1 cibule, sušená bazalka, 2 lžíce rajčatového protlaku, vejce

Postup

Brambory uvaříme ve slupce do měkka buď v parním hrnci nebo ve vodě. Necháme zcela vychladit, poté oloupeme a na hrubo nastrouhame. Cibuli očistíme a nakrájíme na velmi slabá půlkolečka. Rajčata nakrájíme na kolečka. Listové těsto rozválíme, pomažeme rajským protlakem, na to navršíme nastrouhané brambory, cibuli, rajčata, posypeme sušenou bazalkou a nakonec posypeme feta sýrem. Opatrně zabalíme a hotový závin potřeme vejcem. Pečeme při 200 stupních (horkovzdušná trouba) zhruba 25 minut nebo dokud není povrch krásně zlatavý. Podáváme teplé nebo studené.

Pozn. Povrch můžeme posypat sezamovým nebo slunečnicovým semínkem.

Připravené k zarolování

Po upečení a nakrojení

SÝR V PARMEZÁNOVO-BYLINKOVÉ STROUHANCE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sýry | Posted on 25-07-2011

Budete potřebovat:
tvrdý sýr typu Eidam, hladká mouka, vejce, 50g strouhanky, kúra z 1 citronu, 25g strouhaného parmezánu, 2 lžíce petržele (může být i sušená), olej

Postup:
Nejprve připravíme směs na obalení. Promícháme strouhanku s nastrouhanou kúrou z citronu, parmezánem a jemně nasekanou petrželí. Sýr naporcujeme, obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a nakonec v ochucené strouhance. Postup ještě jednou opakujeme a poté smažíme na rozpáleném oleji. Podáváme s bramborem.

Pozn. Trochu jiná úprava smaženého sýra.

SMAŽENÁ FETA (2 porce)

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sýry | Posted on 05-06-2011

Budete potřebovat:
250g sýru Feta, 1 vejce, hladká mouka, sezamové semínko, cayenský pepř, paprika, olej

Postup:
Fetu nakrájíme na čtyři díly a dáme dáme na 20 minut do mrazáku. Mezitím rozšleháme vejce a smícháme hladkou mouku se sezamovým semínkem, cayenským pepřem a paprikou. Fetu vyndáme z mrazáku, obalíme nejprve ve vejci, poté v mouce a postup ještě jednou opakujeme. Takto připravený sýr smažíme z obou stran do zlatova. Podáváme s bramborem a česnekovým dipem.

Pozn. Cayenský pepř přidávám kvůli pikantnosti, ale nemusí být. Feta je sama o sobě dost slaná, ale záleží na výrobci. Pokud je příliš slaná, můžeme ji opláchnout a osušit. V tomto těstíčku je možné obalit i mozzarelu.

Podáváno s bramborem ve slupce s koprovým máslem a česnekovým dipem

Smažená feta i mozzarella

PANEER SE SLADKO-KYSELOU ZELENINOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sýry | Posted on 19-04-2011

Budete potřebovat:
227g paneeru (1 balení), baby kukuřice, hrachové lusky, jarní cibulka, 2 lžíce kečupu, 3 lžíce tmavé sojové omáčky, 1 lžíce mirinu, 2 lžička škrobu, 3 lžičky světlého piva, 80g vody, olivový olej

Postup:
V míse smícháme kečup se sojovou omáčkou, mirinem, škrobem, vodou a světlým pivem. Paneer pokrájíme na kostičky a dáme na 2 hodiny do připravené směsi. Pak na pánev dáme olej a paneer na něm osmahneme. Osmažený paneer vyndáme a udržujeme teplý. Do stejné pánve dáme baby kukuřičky, hrachové lusky a pokrájenou jarní cibulku. Prohřejeme, zalijeme zbytkem směsi, ve které byl naložený paneer a prohřejeme. K zelenině přidáme paneer, promícháme a ihned podáváme buď s rýží nebo nudlema.

CAMEMBERT S PEČENÝM BRAMBOREM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sýry | Posted on 28-02-2011

Budete potřebovat:
camembert (1ks na porci), česnek, sambal oelek, olej
příloha: brambory na pečení (1 větší kus na porci), mražená zeleninová směs, česnek, máslo, creme fraiche, sojová omáčka, rozmarýnovo-citronová sůl

Postup:
Camembert rozkrojíme zhruba ve 2/3, řeznou plochu potřeme lžičkou sambal oelek a slabými plátky česneku. Pokapeme olejem a necháme cca 1 hodinu odpočinout. Mezitím připravíme pečené brambory, které dáme do hrnce, zalijeme vodou a necháme přejít varem. Poté brambory vyndáme, osušíme a vložíme na plech, který dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečeme 45 minut (po 30 minutách otočíme). Po této době dvěma vidličkama každou bramboru roztrhneme, poklademe plátky másla, ochutíme rozmarýnovo-citronovou solí a necháme péct dalších 20-25 minut. V této chvíli přidáme k bramborám camembert, který jsme zabalili do alobalu nebo pečícího papíru. Na pánev dáme kousek másla a jakmile se rozehřeje, přidáme mraženou zeleninovou směs kterou zakápneme sojovou omáčkou. Když se zelenina prohřeje přidáme creme fraiche a promícháme.  Z trouby vyndáme pečené brambory a navršíme na ně zeleninovou směs. Camembert, který by měl být mírně nafouklý a zcela rozteklý uvnitř opatrně vyndáme z alobalu či pečícího papíru a servírujeme spolu s pečenou bramborou a zeleninovou směsí.

HALOUMI S LIMETKOVÝM VINAIGRETTE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sýry | Posted on 23-02-2011

Budete potřebovat:
250g Haloumi, 1 limetka, 2 lžíce olivového oleje, 4 pita chleby

Postup:
Připravíme vinaigrette smícháním šťávy a kúry z limetky a oleje. Sýr Haloumi nakrájíme na max. 0,5 centimetrové plátky a osušíme jej. Plátky sýra osmahneme nasucho na pánvi, dokud nezezlátne. Pita chleba nakrájíme na menší kousky a dame prohřát na suchou pánev. Hotové  plátky Haloumi naservírujeme na talíř, přelijeme limetkovým vinaigrette a přidáme teplý rozpečený pita chléb. Podáváme se salátem, jarní cibulkou a plátky salátové okurky.

NESMAŽENÝ SMAŽÁK

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sýry | Posted on 24-09-2010

Budete potřebovat:
300 g tvrdého sýra, 4 vejce, vegetariánský salám (nemusí být), máslo, strouhanka, 4 misky nebo hrníčky

Postup:
Sýr nahrubo nastouháme, salám nakrájíme na kousky. Misky nebo hrníčky vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Do vysypané misky dáme vrstvu sýra, na ní salám a pak rozklepneme vajíčko, které jemně rozmícháme vidličkou do všech stran. Znovu posypeme salámem a sýrem a dáme na plech, na který vlijeme vodu. Vše vložíme do trouby a pečeme při 230 stupních asi 20 minut. Po upečení necháme chvíli vychladnout, pak vyjmeme z misky a podáváme třeba s pečeným bramborem a zeleninou.

Vrstva sýru, salámu a vajíčka

před upečením

po upečení

KOŘENĚNÝ PANEER SE SALÁTEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sýry | Posted on 27-08-2010

Budete potřebovat:
200-230 g paneeru, 4 lžíce oleje, 3 stroužky česneku, koření Kashmiri Masala, zelenina (ledový salát, červená paprika, okurka, kukuřice, ředkvičky), mozzarella

Postup:
V míse smícháme olej, rozetřený česnek a koření Kashmiri Masala. Paneer nakrájíme na menší kostičky, vložíme do marinády a necháme v chladu alespon 2 hodiny. Pak paneer i s marinádou přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 200 stupních asi 10-15 minut (dokud paneer nezezlátne).  Mezitím připravíme zeleninový salát pokrájením a smíchíním veškeré zeleniny a natrháme do něj mozzarellu. Paneer podáváme se zeleninovým salátem a pečivem.

Pozn. Paneer (Panir) můžeme nahradit Tofu natural. Paneer i koření Kashmiri Masala jsou používány především v indické kuchyni.