HOUBOVO-SEITANOVÁ SEKANÁ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 22-10-2014

Budete potřebovat:

suché ingredience: 2 hrnky pšeničného lepku, 2/3 hrnku cizrnové mouky, 1/2 hrnku lahůdkového droždí,  2 lžičky sušené majoránky,  1 lžička římského kmínu, 1/2 lžičky soli

mokré ingredience: 250g čerstvých hub, 4 stroužky česneku, 1 2/3 hrnku zeleninového vývaru, 3 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce oleje

Postup

Do mísy nasypeme pšeničný lepek, cizrnovou mouku, lahůdkové droždí, majoránku, římský kmín, sůl a promícháme. Do mixéru dáme oloupaný česnek a pár pulzy rozmixujeme. Přidáme na kousky pokrájené houby a znovu promixujeme.  Vmícháme do suché směsi, přidáme sojovou omáčku, olej a vývar. Vše promícháme nejprve vařečkou, později rukou. Jakmile je směs promíchaná, připravíme si plát alobalu. Směs rozdělíme na půl, každou část dáme na alobal, zabalíme a utáhneme jako bonbon.

S druhou půlkou uděláme totéž. Oba připravené „bonbony“ přendáme na plech, vložíme do trouby, kterou jsme předehřáli na 170 stupňů a pečeme cca 60 minut. Po každých zhruba 20ti minutách sekanou pootočíme, aby kůrka byla po všech stranách. Po upečení necháme cca 10 minut odpočinout, poté rozbalíme a podáváme buď s hořčicí a chlebem nebo s houbovou omáčkou a rýží, případně bramborovou kaší.

SEITANOVÁ ROLÁDA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 12-10-2014

Budete potřebovat

na seitan: 2 hrnky pšeničného lepku, 1 1/2 hrnku vody, 1/2 hrnku lahůdkového droždí, 1 konzerva cizrny, 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce oleje, 3 stroužky česneku, 2 lžíce sušeného oregana, 3 lžičky bujonového prášku, 2 lžičky červené papriky, 1 lžička sušené granulované cibule, 1 lžička sušené hořčice, čerstvá petržel (nemusí být)

na náplň: 1 balení tofu natural (350g), černá sůl, kurkuma, jarní cibulka, olej, veganské párky, uzené tofu, barevná paprika, plnotučná hořčice

Postup

Nejprve připravíme falešná míchaná vajíčka. Na pánev nalijeme trochu oleje, přidáme osušené tofu a vařečkou „rozdrobíme“ tak, aby mělo konzistenci smažených vajíček. Přidáme špetku kurkumy na barvu a ochutíme černou solí. Jakmile jsou vajíčka hotová a všechna tekutina je odpařená, odstavíme a necháme vychladnout.

Na seitan smícháme v míse pšeničný lepek, lahůdkové droždí, oregano, bujonový prášek, papriku, granulovanou cibuli a sušenou hořčici.

Do mixéru nasypeme slitou cizrnu, přilijeme olej, sojovou omáčku, přidáme oloupaný česnek a čerstvou petržel a rozmixujeme na hrubo. Takto připravenou směs spolu s vodou vmícháme do suché směsi a vypracujeme nelepivou směs, která drží tvar.

Na pracovní desku natáhneme alobal a směs na ní rozprostřeme. Pokud se někde vytvoří díra, „zaštípneme“ ji, aby nikde žádný otvor nebyl. Připravený plát potřeme slabě hořčicí, navršíme falešná míchaná vajíčka (cca do 2/3) a poskládáme na ně párky s plátky uzeného tofu a papriky. Pomocí alobalu pevně zarolujeme a okraje utáhneme, aby nám vznikl takový velký bonbón. Připravenou roládu vložíme do trouby, kterou jsme si vyhřáli na 170 stupňů (horkovzdušná) a pečeme cca 1,5 hodiny. Zhruba po 20 minutách roládu otáčíme, aby měla rovnoměrnou kůrčičku. Po upečení by měla být pevná na dotek. Upečenou roládu vyndáme z trouby, přendáme na velké prkýnko, rozbalíme a krájíme ostrým nožem na plátky. Ihned podáváme s bramborem, kaší nebo pečivem.

SEITANOVO-CIZRNOVÁ ROLÁDA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 21-04-2014

Budete potřebovat

na roládu: 2 hrnky pšeničného sypkého lepku (wheat gluten), 1 konzerva cizrny, 1,5 hrnku zeleninového vývaru, 4 stroužky česneku, 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce oleje, 2 lžíce lahůdkového droždí, 1 vrchovatá lžíce papriky, 1 vrchovatá lžíce sušeného česneku, 1 lžíce sušené šalvěje, 1 lžíce sušeného tymiánu, 1/2 lžičky soli

na nádivku: 1 konzerva cizrny, 1 hlava česneku, 1 cibule, 6 krajíců dva dny starého chleba, 1 hrnek zeleninového vývaru, 1/2 hrnku rostlinného mléka, 1 hrst ovesných vloček, 2 lžíce směsi sušených oblíbených bylinek, 1 lžička černé soli

Postup

Nejprve připravíme nádivku. Chléb pokrájíme na menší kostičky a zalijeme mlékem. Přidáme utřený česnek, ovesné vločky, bylinky a černou sůl. Cizrnu slijeme, necháme okapat a přidáme k chlebové směsi. Zalijeme zeleninovým vývarem, rukou promícháme a necháme chvíli odležet.

Na roládu ve větší míse smícháme pšeničný lepek, lahůdkové droždí, bylinky, papriku a sůl.

Uprostřed uděláme důlek. Do mixéru vlijeme vývar, přidáme oloupaný česnek, sojovou omáčku, olej a okapanou cizrnu. Rozmixujeme dohladka a vlijeme do připravené suché směsi. Vařečkou mícháme dokud se vše nespojí v jednu masu. Připravíme si větší kus pečícího papíru na který připravenou směs přendáme a rukama „rozplácáme“ na placku. Nádivku v rukou zploštíme a rozložíme na půl připraveného seitanového „masa“.

Pomocí pečícího papíru zarolujeme, konce zaštípneme, aby se seitanová hmota spojila a přendáme na plech.

Pečeme při 180 stupních 1 hodinu a po upečení necháme chvíli vychladit. Pak nakrájíme na plátky. Podáváme s bramborem.

Pozn. Na seitanovou roládu jsem narazila na mých oblíbených stránkách http://veganotic.blogspot.cz

UZENÝ TEMPEH S POHANKOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 11-08-2010

Budete potřebovat:
1 balení uzeného Tempehu, pohanka lámanka, 4 stroužky česneku, 2 jarní cibulky, koření podle chuti, máslo

Postup:
Pohanku dáme do vody (v poměru 2:1) a necháme táhnout (nevarit). Po chvíli k pohance přidáme dva přepůlené stroužky česneku a koření (použila jsem chilli a Grilovaná zelenina) a necháme vodu zcela vsáknout.
Tempeh pokrájíme na kostičky a vhodíme do pánve, ve které jsme rozpustili máslo. Přidáme půlky česneku a tempeh osmahneme po všech stranách. Poté vyndáme tempeh na talíř, vyndáme česnek a do výpeku vsypeme pohanku a přidáme na kolečka pokrájené jarní cibulky. Promícháme a přidáme na talíř k tempehu.

Recept také na stránkách Toprecepty.cz

TEMPEH S PEČENÝM BRAMBOREM A MRKVÍ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 11-08-2010

Budete potřebovat:
1 balení uzeného Tempehu, brambory, mrkev, jarní cibulka, koreni Grilovaná zelenina, olej

Postup:
Brambory oloupeme, pokrájíme na plátky, dáme do hrnce, zalijeme vodou a necháme přejít varem. Mezitím oškrábeme mrkev a pokrájíme ji na kolečka. Cibuli očistíme a nakrájíme na čtvrtky. Vodu z brambor slijeme, přidáme k mrkvi a cibuli, přilijeme trochu oleje a zasypeme kořením. Dáme do trouby vyhřáté na 200 stupňů dokud nejsou brambory mekké a křupavé. Kdyz je zelenina hotová, pokrájíme uzený Tempeh na slabé proužky a rychle je z obou stran osmehneme na pánvi. Recept je také na stránkách Toprecepty.cz