POLENTOVÝ KNEDLÍK S VÝPEČKAMA A ŠPENÁTEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY, Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 31-12-2020

Na tohle jídlo jsem měla chuť už delší dobu. Ale buď jsem nemela doma brambory, když už ano, tak jsem je zapoměla uvařit předem a přes týden jsem to proto odkládala. Až dneska jsem si vzpoměla, že jsem kdysi dělala knedlík z polenty a byl naprosto úžasný. Sojové maso mi v poslední době nedělá dobře stejně jako seitan (ten tedy nemůžu vůbec), ale našla jsem v lednici tempeh, přidala tofu natural atd atd…Na „výpečky“ i polentový knedlík jsem použila recepty tady ze stránek, ale říkala jsem si, že to sepíšu prostě všechno dohromady, a třeba tím nekoho inspiruju…


BUDETE POTŘEBOVAT

Na polentový knedlík:

300ml sojového neslazeného mléka, 300ml vody, 150g polenty, 2 lžičky sypkého bujonu, trocha soli

Na „výpečky“

280g pevného tofu natural, 200g tempehu natural, 2 cibule, 1/2 hrnku lahůdkového droždí, 2 lžičky granulovaného česneku, 1 lžička uzené papriky, 4 lžíce sojové omáčky (používám Tamari), 4 lžíce olivového oleje

Na špenát

400g mraženého špenátu, 6 stroužků česneku, 1 cibule, 50ml rostlinné smetany, 1 lžíce kukuřičného škrobu, sůl

POSTUP

Polentový knedlík

Do hrnce nalijeme sojové mléko a mléko, přisypeme bujonový prášek a případně ochutíme solí. Vmícháme polentu a za stálého míchání přivedeme k varu. Poté stáhneme a vaříme dokud se za lžící/vařečkou nezačne dělat taková jakoby cestička. Uvařenou polentu nalijeme na připravenou potravinářskou fólii a vytvarujeme váleček, který pak zabalíme ještě do alobalu. Necháme zcela vychladnout. Pokud pospícháte, jako já, můžete dát do lednice nebo do mrazáku. Nejlepší je připravit knedlík hned ráno, pokud ho plánujete servírovat k obědu. Poté knedlík rozbalíme, pokrájíme nití na plátky a můžeme buď ohřát v mikrovlnce, opéct na pánvi nebo rozehřát v troubě.

Výpečky

Troubu předehřejeme na 220 stupňů. Tofu a tempeh nakrájíme na menší kostičky a smícháme s na hrubo pokrájenou cibulí. V misce smícháme lahůdkové droždí, granulovaný česnek, uzenou papriku, sojovou omáčku a olej. Připravenou směs vlijeme k tofu směsi a rukama promícháme. Pečeme 30-40 minut a občas promícháme, aby se vše opeklo rovnoměrně.

Špenát

Do hrnce nasypeme drobně pokrájenou cibuli a podlijeme trochou vody. Jakmile cibule zesklovatí, přidáme mražený špenát, utřený česnek a sůl. Necháme špenát za občasného promíchání rozmrazit. V malé misce smícháme škrob se smetanou a vmícháme do rozmraženého špenátu. Ochutíme solí, necháme provařit a podáváme.

TOFÍČKA DE LUXE

1

Posted by Lucasinka | Posted in Seitan/Tempeh/Soja, Slané | Posted on 28-12-2020

Pokud už máte plné zuby trávení času v kuchyni, můžete si udělat buď rychlý salát nebo tyhle tofíčka de luxe. Jsou rychlé, úžasně chutnají a navíc zasytí na dlouhou dobu. Tento recept je na 3-4 porce a je plný zdravých bílkovin. Navíc není nijak náročný na suroviny, takže si je může připravit opravdu každý.

Budete potřebovat

1 cibule (nebo 2 šalotky), 10 středně velkých žampionů, 10 sušených rajčat, 450g pevného tofu natural, 25g cizrnové mouky, 125ml rostlinného neslazeného mléka, 2 lžíce lahůdkového droždí, 1-2 lžičky černé soli Kala Namak, 1 lžička kurkumy, 3/4 lžičky uzené nebo sladké papriky, 1 lžička rostlinného másla, trochu oleje, pažitka a/nebo petrželka

Postup

Do mísy nasypeme cizrnovou mouku, lahůdkové droždí, 1 lžičku černé soli, kurkumu a papriku. Zalijeme rostlinným mlékem a vidličkou rozmícháme, abychom neměli žádné hrudky. Tofu rozdrobíme a nasypeme do připravené směsi. Promícháme a necháme 15-20 minut odležet. Mezitím si drobně pokrájíme cibuli nebo šalotky, stejně tak sušená rajčata a houby. Do větší pánve nalijeme trošku oleje, přisypeme cibuli nebo šalotku a jakmile změkne, přisypeme houby a sušená rajčata. Za občasného mícháme orestujeme. K takto připravené směsi vlijeme tofu směs spolu s jednou lžičkou rostlinného másla. Za občasného míchání smažíme 5-7 minut. Dochutíme černou solí, pokud je potřeba a nakonec vmícháme drobně nasekané bylinky. Ihned podáváme.

TOFU ALA KUŘE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba, Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 27-05-2020

Tofu mám hrozně ráda, ale občas není čas na marinování. Na stránkách It Doesn’t Taste Like Chicken je úžasný a jednoduchý recept na tuto rychlou úpravu tofu. Pokud nemáte Tamari, můžete použít klasickou sojovku. Tamari je bezlepková sojovka, ale jinak žádný extra rozdíl v chuti nepoznáte. Takto připravené tofu můžete použít do salátů, sendvičů, wrapů, nebo prostě jen tak, jako chuťovku.


Budete potřebovat

250g tofu extra firm tofu natural, 1/4 hrnku lahůdkového droždí, 1 lžička granulovaného česneku, 2 lžíce tamari sojové omáčky, 2 lžíce olivového oleje (je možné nahradit vodou pokud se vyhýbáte oleji – vyzkoušeno a funguje)

Postup

Do mísy nasypeme lahůdkové droždí, granulovaný česnek, přilijeme tamari omáčku a olivový olej/vodu. Vidličkou promícháme dokud není směs hladká a bez hrudek. Tofu pokrájíme na cca 1 centimetrové špalíčky, které pak rukou rozlomíme znovu na cca 1 centimetrové kousky, ty namáčíme v připravené směsi a rovnou rovnáme na plech. Pečeme při 220 stupních (horkovzdušná trouba) 30 minut. Můžeme jíst okamžitě nebo nechat vychladnout. Po vychladnutí tofu zpevní a můžete jej uchovat v lednici až 5 dní.

MEDAILONKY V HOUBOVÉ OMÁČCE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky, Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 06-12-2017

Před pár měsíci jsem dělala rychlé seitanové medailonky a houbovou omáčku. Ovšem nečekala jsem, že to bude všem tak moc chutnat a nějak mě nenapadlo si poznamenat recept. Zkusila jsem recept udělat znovu a bylo mi řečeno, že je to snad lepší než posledne. Takže tady je receptura :D Je to opravdu rychlovka – uvařeno za 30 minut


Budete potřebovat

na medailonky: 1 hrnek pšeničného lepku, 3 lžíce lahůdkového droždí, 1/4 hrnku sojové omáčky, 1/2 hrnku vody (nebo vývaru)

na omáčku: 500g žampionů, 6 stroužků česneku, 250ml Alpro sojové smetany, 250ml vody, 1 lžice citronové šťávy, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička soli, 1-2 lžičky kukuřičného škrobu smíchaného se 2-4 lžícemi vody (ale nemusí být)

Postup

Nejprve si připravíme seitan. V jedné míse smícháme pšeničný lepek s lahůdkovým droždím, v jiné misce smícháme sojovou omáčku s vodou. Tekutou směs nalijeme do suché směsi a vypracujeme pevné a tvárné těsto. To pokrájíme na menší kousky, rukou zploštíme a narovnáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložku. Pečeme při 180 stupních 10 minut, poté medailonky otočíme a pečeme dalších 5 minut.

Mezitím očistíme žampiony a pokrájíme je na větší kousky. Vhodíme do velké nepřilnavé pánve a necháme mírně osmahnout. Přidáme utřený česnek, římský kmín, sůl, citronovou šťávu a zalijeme sojovou smetanou a vodou. Rozmícháme a vaříme 10 minut. Pokud chceme omáčku zahustit, smícháme škrob s vodou a za stálého míchání vlijeme do omáčky.

Hotové medailonky přendáme do omáčky a necháme je pod pokličkou ještě 5 minut povařit. Podáváme s knedlíkem, bulgurem nebo rýží, případně bramborem. Vlastně s čímkoliv chcete.

KOŘENĚNÝ DVOJBAREVNÝ SEITAN

0

Posted by Lucasinka | Posted in Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 01-04-2017

Trochu netradiční seitan, kterým uděláte dojem. Recept mě velmi zaujal na stránkách https://thegentlechef.com, což jsou stránky Skye Michaela Conroy, který je, dle mého názoru, expert na seitan – jeho recepty jsou naprosto úžasné. Bohužel jsem na svém seitanu použila méně kořenící směsi a tak nebyl tak výrazný a skoro půlka směsi mi zbyla. Příště budu chytřejší a budu prosypávat víc.


Budete potřebovat

Na kořenící směs

1 1/2 lžičky bílého mletého pepře, 2 lžičky sušené bazalky, 2 lžičky sušeného oregana, 1/4 lžičky mletého fenyklu

Světlý seitan:

1/2 hrnku pšeničného lepku, 1 lžíce sušeného česneku, 7 lžic vody, 1/2 lžičky soli

Na červený seitan:

1 hrnek pšeničného lepku, 1 lžíce sušené cibule, 2 lžičky uzené papriky, 2 lžíce lahůdkového droždí, 1/2 hrnku vody, 2 lžíce Tamari nebo sojové omáčky, 2 lžíce miso pasty

Postup

Všechny ingredience na kořeněnou směs smícháme v malé mističce a dáme stranou.

V míse smícháme pšeničný lepek se sušeným česnekem a solí. Přilijeme vodu a vypracujeme pevné vláčné těsto které rozdělíme na dva díly a necháme chvíli odležet.

Mezitím připravíme červený seitan. Do mísy nasypeme pšeničný lepek, sušenou cibuli, uzenou papriku a lahůdkové droždí. V malé misce smícháme vodu s Tamari nebo sojovou omáčkou a miso pastou. Tuto směs nalijeme do suché směsi, promícháme a vypracujeme pevné vláčné těsto. Rozdělíme na 4 díly.

Nejprve vyválíme 1 díl červenéhé saitanu, hojně posypeme kořenící směsí a na to položíme vyvalený světlý seitan. Na něj dáme opět vyválený červený díl, který zase posypeme kořenící směsí, na to položíme červený vyválený seitan, znovu posypeme kořenící směsí a vše zabalíme do posledního dílu vyváleného červené seitanu. Takto připravený váleček seitanu zabalíme do pevného alobalu a uzavřeme jako bonbon. Pro jistotu balím ještě i do druhého plátu alobalu.

Pečeme 90 minut při 170 stupních, pak vyndáme a necháme  minimálně 8 hodin chladit. Před podáváním krájíme ostrým nožem na co nejslabší plátky. V lednici vydrží seitan 1 týden, ale můžeme jej i zamrazit a v mrazáku vydrží až 3 měsíce.

Pozn. Chlazení je potřeba pro ztuhnutí seitanu a usnadní nám krájení, takže určitě nic neuspěchejte :D

CHILLI CON VEGMINCE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 25-08-2016

Chilli con „carne“ jsem měla vždycky ráda, ale nikdy jsem ho neděla úplně sama od A do Z. Tím myslím, že jsem vždycky kupovala hotovou kořenící směs a tu jen přidala k ostatním surovinám. Bohužel, se dvěma dětma, je nemožné tuto kořenící směs používat, protože každé balení obsahuje více či méně chilli a dětem bych takto pálivé jídlo dát nemohla. Takže mi nezbývalo, než si udělat svojí vlastní verzi a musím přiznat, že tahle je velmi povedená :D


Budete potřebovat

1 balení mraženého veganského granulátu (např.od Linda McCartney), 2 cibule, 2 papriky, 5 stroužků česneku, 1 konzerva červených fazolí v chilli omáčce, 1 konzerva sekaných rajčat, 1 hrnek vody, 1 lžíce rajského protlaku, 2 lžíce uzené papriky, 2 lžičky římského kmínu, 1 lžička sušené cibule, 1 lžička sušeného česneku, 1 lžička holandského kakaa, 1/2 lžičky mletého koriandru, sůl podle chuti

Postup

Nejprve do velké pánve s pokličkou nasypeme na drobno nasekanou cibuli, utřený česnek a mražený sojový granulát. Zakryjeme pokličkou a necháme 5 minut dusit. Přidáme rajský protlak, promícháme a pak přisypeme všechno koření včetně kaka a zhruba 2 lžiček soli. Vmícháme fazole i s chilli omáčkou a sekaná rajčata, zalijeme vodou, přiklopíme pokličkou a necháme 20 minut na mírném ohni vařit. Podé dochutíme solí, je-li potřeba a podáváme sypané kostičkama avokáda a pečivem, pečeným bramborem nebo rýží.

BULGUROVÉ KULIČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 25-02-2016

Pořád jsem řešila, co podávat k rajské omáčce nebo občas do sendvičů. Pak jsem objevila tenhle super lehký recept v kuchařce PlantPure Nation. Už jsem zkoušela i verzi s vynecháním cibule a řapíkatého celeru a jiného koření a i ta verze byla moc dobrá, takže si recept můžete upravit dle své chuti – příště mám v plánu vyzkoušet kuličky s bazalkou a sušenými rajčaty, tak se snad povedou.

Budete potřebovat

1/2 hrnku bulguru, 1 hrnek vody, 1 cibule, 1 stvol řapíkatého celeru, 1/2 hrnku vlašských ořechů, 1/4 hrnku pšeničného lepku, 1 balení Silken tofu, 1 lžíce Tamari,  1 1/2 hrnku Panko strouhanky (nebo obyčejné), 3 stroužky česneku, 1 lžička sušeného tymiánu, 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku, 1/4 lžičky soli

Postup

Bulgur nasypeme do hrnce, přilijeme vodu a pod pokličkou vaříme na mírném ohni cca 10-15 minut nebo dokud není všechna voda vsáknutá. Necháme vychladit. Na troše vody podusíme jemně pokrájenou cibuli a řapíkatý celer. Mezitím dáme do mixéru vlašské ořechy, několika pulzy rozmixujeme a vsypeme do misky. Do mixéru dáme Silken tofu a tamari a mixujeme dohladka. Ve větší  míse smícháme bulgur, cibuli s řapíkatým celerem, rozmixované tofu, strouhanku, namleté vlašské ořechy, utřený česnek, tymián, pšeničný lepek, muškátový oříšek a sůl. Vypracujeme nelepivé těsto a vlhkýma rukama vytvarujeme kuličky. Ty dáme na plech vyložený pečícím papírem a v troubě pečeme cca 30 minut při 180 stupních.

VEGANSKÁ BBQ „ŽEBÍRKA“

0

Posted by Lucasinka | Posted in Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 11-07-2015

Budete potřebovat

2 hrnky pšeničného lepku, 1,5 hrnku zeleninového vývaru, 4 lžíce lahůdkového droždí, 4 lžíce arašídového másla, 2 lžíce uzené papriky, 2 lžíce sojové omáčky, 4 lžičky granulované cibule, 2 lžičky granulovaného česneku,  1/2 hrnku Barbecue omáčky

Postup

Ve větší míse smícháme lepek s lahůdkovým droždím, uzenou paprikou, cibulí a česnekem. V menší míse rozšleháme vývar s arašídovým máslem a sojovou omáčkou. Tekutou směs vlijeme do suché směsi a mícháme, dokud se nezačně  hmota spojovat. Poté pomocí rukou hněteme těsto kolem 5 minut. Větší zapékací misku vymažeme olejem a těsto do něj přendáme. Rukama zploštíme a roztáhneme po celé ploše zapékací mísy. Ostrým nožem nařeme na cca 8-10 kousků (neprořežeme úplně, jen aby vznikl dojem žebírek a aby se po upečení lépe oddělovalo). Dáme do předehřáté trouby a při 170 stupních pečeme 25 minut. Poté „žebírka“ vyndáme a bohatě potřeme Barbecue omáčkou. Pod grilem pak „žebírka“ dopečeme cca 5 minut nebo dokud okraje nezačnou zlátnout. Vyndáme a podáváme s pečivem, zeleninovým salátem, horčicí nebo Barbecue omáčkou

SEITANOVO-TEMPEHOVÁ PEČENĚ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 01-02-2015

Budete potřebovat

2 hrnky pšeničného lepku, 1 1/2 hrnku vody, 1 hrnek hrachové nebo cizrnové mouky, 1/2 hrnku lahůdkového droždí, 120g marinovaného tempehu, 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce oleje, 3 lžičky bujonového prášku, 2 lžičky sušené bazalky, 2 lžičky uzené červené papriky, 1 lžička sušené hořčice

Postup

V míse smícháme pšeničný lepek, hrachovou nebo cizrnovou mouku, lahůdkové droždí, bujonový prášek, sušenou bazalku, uzenou papriku a sušenou hořčici. Tempeh nastrouháme na hrubém struhadle a vmícháme do suché směsi. V malé míse smícháme vodu se sojovou omáčkou a olejem a vše vlijeme do suché směsi. Promícháme nejdříve lžící nebo vařečkou a pak rukou. Těsto rozdělíme na dvě části, každou prohněteme a vytvarujeme válec. Na připravený plát alobalu položíme válec směsi a pevně zabalíme jako bonbon. Stejně upravíme i druhou část.

Oba „bonbony“ přendáme do zapékací misky nebo dáme na plech a pečeme ve vyřáté troubě při 170 stupních cca 1,5 hodiny. Mezi pečením občas otočíme, aby se kůrčička udělala rovnoměrně. Po upečení vyndáme z trouby, necháme 5 minut odležet a pak opatrně vyndáme z alobalu. Můžeme okamžitě krájet a podávat buď s kaší nebo pečivem a horčicí.


SEITANOVÉ KLOBÁSKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 27-11-2014

Budete potřebovat

1 1/4 hrnku pšeničného lepku, 1 hrnek zeleninového vývaru, 1/2 hrnku vařených fazolí, 1/4 hrnku lahůdkového droždí, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce oleje, 1 lžička granulovaného česneku, 1 lžička uzené nebo sladké papriky, 1 lžička sušeného oregana

Postup

Ve větší míse smícháme lepek, lahůdkové droždí, granulovaný česnek, papriku a oregano. Fazole několika pulsy rozmixujeme, ale né na kaši. Je lepší, když zůstanou menší i větší kousky kvůli struktuře. Vmícháme do lepkové směsi, vlijeme vývar, sojovou omáčku a olej a vypracujeme celistvou hmotu, kterou rozdělíme na čtyři části. Každou část rukou vytvarujeme do válce, přendáme na plát alobalu, zabalíme v takový jakoby bonbon a uložíme do parního hrnce. Takto připravíme všechny čtyři klobásky. V parním hrnci vaříme, resp. paříme 40 minut. Necháme vychladnout a po rozbalení můžeme používat jako klasickou klobásu. Můžeme ji smažit, přidat do různých směsi při vaření, do salátů nebo ji jíst studenou na jakýkoliv způsob.