MAC & CHEESE SMĚS

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba, Omáčky, Těstoviny | Posted on 19-01-2021

Mac & Cheese, nebo-li makarony se sýrovou omáčkou naprosto, ale naprosto zbozňuju. Jednou za čas si připravím tuhle suchou směs a když máme doma chuť na „sýrovou“ omáčku, jen tuto směs smíchám s rostlinným mlékem nebo vodou, přivedu k varu a mám hotovo. Omáčka je naproto úžasná nejen k těstovinám, ale i na pečené brambory nebo hranolky, případně na pečenou zeleninu. Kdo má rád ostřejší, může přidat chilli nebo cayenský pepř, případně do hotové omáčky vmíchat nasekané papričky jalapeňo.


BUDETE POTŘEBOVAT

1/2 hrnku kešu oříšků,

1/2 hrnku lahůdkového droždí,

3 lžíce hladké mouky (můžete použít i bezlepkovou),

2 lžíce kukuřičného škrobu,

3 lžičky granulovaného česneku,

2-3 lžičky uzené papriky,

1 lžička cukru,

1 1/2 – 2 lžičky soli,

1/2 – 1/4 lžičky mletého pepře

POSTUP

Všechny ingredience nasypeme do mixéru a rozmixujeme abychom neměli ve směsi žádné větší kousky. Směs přesypeme do vzduchotěsné sklenice (nebo misky) a máme hotovo.

Na omáčku:

1/3 – 1/2  hrnku směsi, 1 hrnek vody nebo rostlinného mléka

Postup:

Mléko nebo vodu nalijeme do hrnce a přisypeme směs. Za stálého míchání přivedeme k varu a jakmile začne omáčka houstnout, sundáme z plamene a vmícháme do uvařených těstovin.

DHAL Z ČERVENÉ ČOČKY S PEČENÝM LILKEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Luštěniny, Omáčky | Posted on 30-06-2020

Nevím jak u vás, ale u nás se dost ochladilo, začalo pršet a tak jsem dostala chuť na něco teplého, kořeněného, ale zároveň rychlého a nenáročného na suroviny. Zároveň to muselo být něco, co budou jíst i děti a protože jsem dhal dělala už několikrát, věděla jsem, že s ním budu mít uspěch :D


Budete potřebovat

na pečený lilek:

1 středně velký lilek, 1 lžíce vody, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička soli

Dhal:

1 větší červená cibule, 4 stroužky česneku, 3cm velký kousek zázvoru, 200g červené čočky, 1 konzerva sekaných rajčat, 800ml zeleninového vývaru, 2 lžičky mleté kurkumy, 2 lžičky Garam Masala, 1 lžička římského kmínu, 1/2 lžičky sušeného zázvoru, sůl na dochucení

Budete potřebovat

Nejprve rozehřejeme troubu na 200 stupňů. Poté omyjeme lilek, pokrájíme ho na větší kostičky a v míse smícháme s vodou, římským kmínem a solí. Přendáme na plech vyložený pečícím papírem, dáme do trouby a pečeme 20 minut.

Mezitím nasypeme do hrnce drobně pokrájenou cibuli, nastrouhaný česnek a zázvor. Podlijeme trochou vývaru a necháme změknout. Poté přisypeme červenou čočku a všechno koření, přilijeme sekaná rajčata a vývar a vaříme za občasného míchání cca 20 minut nebo dokud není čočka zcela rovařená. Dochutíme solí, pokud je potřeba. Servírujeme s rýží a pečeným lilkem.

KVĚTÁKOVO-CIZRNOVÁ MASALA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky | Posted on 06-06-2020

Masala je směs koření, která chutná naprosto úžasně ve spojení s kokosovým mlékem. Zkuste tuto Květákovo-cizrnovou verzi, která je bez oleje, mouky a zahustí se jen rozmixováním části směsi.


Budete potřebovat

1 cibule, 3 stroužky česneku, 1/2 lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru, 1 menší květák, 2 konzervy cizrny, 1 konzerva sekaných rajčat, 1 konzerva kokosového mléka, 1/4 hrnku vody, sůl na dochucení

na směs Masala:

2 lžíce Garam Masala, 1/2 lžičky římského kmínu, 1/2 lžičky kurkumy, 1/2 lžičky uzené papriky, 1 lžička soli

Postup

Cibuli drobně pokrájíme, česnek nastrouháme spolu se zázvorem. Do hrnce nasypeme cibuli, česnek, zázvor a podlijeme 2 lžícema vody. Jakmile cibule zesklovatí, přidáme směs koření Masala, slitou cizrnu a květák rozebraný na růžičky. Podlijeme 1/4 hrnkem vody, přimícháme sekaná rajčata a kokosové mléko. Přivedeme k varu, stáhneme teplotu a vaříme pod pokličkou cca 20 minut. Poté část směsi rozmixujeme ponorným mixérem a jakmile jsme s hustotou spokojeni, dochutíme solí a můžeme rovnou podávat. Nejlépe tato směs chutná s rýží nebo Naan chlebem.

ZELENINOVÁ SMĚS S ARAŠÍDOVÝM MÁSLEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky, Zelenina | Posted on 21-05-2020

Další teplý a slunný den, další den, kdy se mi nechce stát u sporáku zbytečně dlouhou dobu. A protože doma všichni milujeme arašídové máslo a včera mi partner přinesl z nákupu úžasné pražené arašídy, napadlo mě máslo přidat do směsi a celými arašídy pak posypat hotové jídlo. A bylo to výborné. I děti mi vrátili úplně vylízané talíře.

Budete potřebovat

1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 středně velký sladký brambor, 1 středně velký brambor, 1 mrkev, 1/2 velkého květáku, 1 konzerva malých bílých fazolí (cannelini), 1 konzerva sekaných rajčat, 2 vrchovaté lžíce arašídového másla, 2 lžičky římského kmínu, 1/2 lžička kurkumy, 1/4 lžičky mleté skořice, 2 hrnky zeleninového vývaru, kukuřičný škrob s trochou vody na zahuštění

Postup

Cibuli  a česnek drobně pokrájíme a nasypeme do hrnce. Podlijeme trochou vody a necháme zesklovatět. Brambory a mrkev oloupeme a nakrájíme na větší kousky, květák rozebereme na růžičky. Všechnu zeleninu přisypeme k cibulovému základu, přidáme scezené fazole, koření, sekaná rajčata a arašídové máslo. Promícháme, zalijeme vývarem, zakryjeme pokličkou a necháme vařit na mírném ohni cca 20 minut (nebo dokud není zelenina měkká). Zahustíme škrobem smíchaným s vodou, pokud je potřeba, dochutíme a můžeme servírovat.

MEDAILONKY V HOUBOVÉ OMÁČCE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky, Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 06-12-2017

Před pár měsíci jsem dělala rychlé seitanové medailonky a houbovou omáčku. Ovšem nečekala jsem, že to bude všem tak moc chutnat a nějak mě nenapadlo si poznamenat recept. Zkusila jsem recept udělat znovu a bylo mi řečeno, že je to snad lepší než posledne. Takže tady je receptura :D Je to opravdu rychlovka – uvařeno za 30 minut


Budete potřebovat

na medailonky: 1 hrnek pšeničného lepku, 3 lžíce lahůdkového droždí, 1/4 hrnku sojové omáčky, 1/2 hrnku vody (nebo vývaru)

na omáčku: 500g žampionů, 6 stroužků česneku, 250ml Alpro sojové smetany, 250ml vody, 1 lžice citronové šťávy, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička soli, 1-2 lžičky kukuřičného škrobu smíchaného se 2-4 lžícemi vody (ale nemusí být)

Postup

Nejprve si připravíme seitan. V jedné míse smícháme pšeničný lepek s lahůdkovým droždím, v jiné misce smícháme sojovou omáčku s vodou. Tekutou směs nalijeme do suché směsi a vypracujeme pevné a tvárné těsto. To pokrájíme na menší kousky, rukou zploštíme a narovnáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložku. Pečeme při 180 stupních 10 minut, poté medailonky otočíme a pečeme dalších 5 minut.

Mezitím očistíme žampiony a pokrájíme je na větší kousky. Vhodíme do velké nepřilnavé pánve a necháme mírně osmahnout. Přidáme utřený česnek, římský kmín, sůl, citronovou šťávu a zalijeme sojovou smetanou a vodou. Rozmícháme a vaříme 10 minut. Pokud chceme omáčku zahustit, smícháme škrob s vodou a za stálého míchání vlijeme do omáčky.

Hotové medailonky přendáme do omáčky a necháme je pod pokličkou ještě 5 minut povařit. Podáváme s knedlíkem, bulgurem nebo rýží, případně bramborem. Vlastně s čímkoliv chcete.

ČOČKOVÉ KULIČKY SE ZELENINOVOU OMÁČKOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky, Omáčky | Posted on 27-07-2017

Dneska jsem potřebovala uvařit něco rychlého a děti si poručili těstoviny. Vzpoměla jsem si na jeden recept na Youtube, co jsem nedavno viděla a tak jsem se nechala inspirovat. Sice to není vše domácí, ale proč si občas neušetřit práci, zvlášť, když pospícháte.


Budete potřebovat

na čočkové kuličky:

2 konzervy zelené čočky, 4 stroužky česneku, 1 sáček koření Maggi So Juicy Italian Meatballs, 1 – 1 1/2 hrnku celozrnné strouhanky

na omáčku:

1 baleni Dolmio Bolognese Original Family Size, 4 menší cukety, 1 barevná paprika

Postup

Nejprve si připravíme čočkové kuličky. Do mixéru nasypeme slitou a okapanou čočku, přihodíme stroužky česneku a kořenící směs. Vše rozmixujeme dohladka a postupně přisypáváme strouhanku, dokud směs nedrží pohromadě a nedá se tvarovat. Ze směsi vytvoříme kuličky, které dáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložkou a pečeme při 200 stupních zhruba 30 minut. Během této doby alespoň jednou otočíme.

Cukety i papriku omyjeme, očistíme a pokrájem na menší kousky. Vhodíme do teflonové pánve, přiklopíme pokličkou a za občasného promíchání „restujeme“ 15–20 minut nebo dokud není zelenina měkká. Přilijeme Dolmio omáčku a odkryté vaříme zhruba 15 minut.

Upečené čočkové kuličky přendáme do omáčky a necháme dusit dalších 10 minut. Podáváme s těstovinama (já použila bezlepkové špagety).

CUKETOVÁ OMÁČKA S KOPREM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky | Posted on 08-01-2017

Mám moc ráda koprovou omáčku. Tato omáčka se jí chutí vyrovná a přitom, co se složení týče, májí s „originálem“ společný jen ten kopr :D I proto jsem tuto omáčku nenazvala „Koprová“ ale „Cuketová s koprem“. Doufám, že i vám bude tato zdravá verze omáčky chutnat. U nás sklidila velký úspěch a to nejen u dospěláků, ale i dětí. Takže přejeme „Dobrou chuť!“

Budete potřebovat

1 1/2 litru vody, 450g oloupaných cuket, 100g jáhel, 2 cibule, 1 konzerva velkých bílých fazolí, 1/2 hrnku kešu oříšků, 1/2 – 3/4 hrnku čerstvého nasekaného kopru, 1-2 lžíce citronové šťávy, 1-1 1/2 lžičky soli, 2-3 lžičky kokosového cukru, 1/4 lžičky mleté kurkumy, 1/2 lžičky mletého bílého pepře

Postup

Cibuli oloupeme a nahrubo nakrájíme. Vhodíme do velkého hrnce, přisypeme pokrájenou cuketu, jáhly, 1 lžičku soli, kurkumu, bílý pepř a zalijeme 1 litrem vody. Zakryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Pak zmírníme teplotu a vaříme cca 20-25 minut. Do mixéru nasypeme slité fazole, kešu oříšky a zalijeme 1/2 litrem vody. Rozmixujeme dohladka. Jakmile je směs cuket a jáhel uvařená, rozmixujeme vše dohladka, přilijeme fazolovo-kešu směs a vše dohromady propasírujeme, abychom získali hladkou a krémovou omáčku. Přisypeme drobně nasekaný čerstvý kopr a začneme dochucovat. Nejprve přidáme 1 lžíci citronové šťávy a 2 lžičky kokosového cukru. Je-li poté potřeba, přisolíme, přidáme více citronové šťávy nebo cukru. Necháme chvíli povařit a podáváme s bramborem nebo knedlíkem.

BRAMBOROVÝ GULÁŠ S UZENÝM TOFU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky | Posted on 27-09-2016

Budete potřebovat

600g brambor, 500ml vody, 250g uzeného tofu, 1 větší cibule, 5 stroužků česneku, 5 lžic uzené sladké papriky, 1 lžíce rajského protlaku, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička soli, 1 lžička sušené majoránky, kukuřičný škrob

Postup

Cibuli a česnek oloupeme a drobně nakrájíme. Do hrnce nalijeme trochu vody, přidáme cibuli s česnekem, zakryjeme a necháme cca 5 minut dusit. Vmícháme rajský protlak, uzenou papriku a římský kmín.  Pak přidáme oloupané a na kostičky pokrájené brambory, na kostky nakrájené tofu, promícháme a zalijeme vodou. Osolíme, ochutíme sušenou majoránkou, přikryjeme pokličkou a necháme na mírném plameni vařit dokud nejsou brambory měkké. Pokud chceme guláš zahustit, smícháme trochu kukuřičného škrobu s vodou a za stálého míchání vlijeme do hotového guláše. Dochutíme solí, pokud je potřeba, necháme krátce povařit a podáváme.

BÍLÁ OMÁČKA NA TĚSTOVINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky | Posted on 01-09-2016


Budete potřebovat

750ml neslazeného mandlového mléka, 200g syrového květáku, 1/2 hrnku kešu, 50g celeru, 1 lžíce lahůdkového droždí, 4 stroužky česneku, 1 lžička soli (plus na dochucení)

Postup

Květák rozebereme na růžičky a přendáme do hrnce. Přisypeme kešu oříšky, očištěný a na kostky pokrájený celer a oloupaný česnek. Osolíme, přisypeme lahůdkové droždí a zalijeme mlékem. Vaříme do změknutí zeleniny. Poté vše pořádně rozmixujeme dohladka a podáváme s těstovinama. Přidala jsem ještě opečené uzené tofu.

RYCHLÁ CIZRNOVÁ OMÁČKA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky | Posted on 26-08-2016

Dnes jsem potřebovala uvařit něco rychlého a tak těstoviny byla jasná volba. Navíc se poslední dva dny potýkam s tím, že mi děti nechtějí jíst nic kromě obložených chlebů, černých oliv  a zeleniny. Tahle verze rychlo omajdy u nich měla úspěch a tak jsem ji určitě nedělala naposledy

Budete potřebovat

1 konzerva cizny, 1 balení ovesné smetany, 3 stroužky česneku, 1/2 – 1 lžička soli, 1/2 lžičky sušeného česneku, 1/2 lžičky sušené cibule

Postup

Do mixéru nasypeme scezenou a propláchnutou cizrnu, 1/2 lžičky soli, česnek, sušený česnek, sušenou cibuli a zalijeme ovesnou smetanou. Rozmixujeme dohladka, přelijeme do malého hrnce, prohřejeme a dochutíme solí. Promícháme s uvařenýma těstovinama a ihned podáváme.