Lucasinka.cz„Nechť je jídlo tvým lékem a tvým lékem nechť je jídlo.“ – Hippocrates

Dhal miluju, ale vždycky jsem ho dělala jen z červené čočky. Před pár dny jsem narazila na recept bez červené čočky a tak mi to nedalo a vyzkoušela jsem ho. A je naprosto úžasný, rychlý a zdravý. Protože jsem poslední dva týdny bez sporáku a trouby, musím vařit v papiňáku a tak zkouším nové a nové recepty a jsem nadšená. Samozřejmě nemusíte při vaření použít papiňák a Dhal mužete uvařit i v hrnci. Jen ho musíte častěji míchat a vařit po pár minut déle.

BUDETE POTŘEBOVAT

400g uvařené cizrny

160g zelené nevařené čočky

1 konzerva sekaných rajčat

10 cherry rajčátek

520ml zeleninového vývaru

1 cibule

4 stroužky česneku

1,5cm kousek čerstvého zázvoru

1 šťáva z 1 limetky

2 lžíce tamari nebo sojové omáčky

1 lžíce kokosového cukru nebo agáve syrupu

1 lžíce kari koření

2 lžičky římského kmínu

1 lžička kurkumy

1 lžička mletého koriandru

sůl na dochucení

POSTUP

Do papiňáku nasypeme drobně nasekanou cibuli, zázvor a utřený česnek. Přisypeme všechno koření i cukr a po cca 1 minutě restování přisypeme čočku, cizrnu a rozpůlená cherry rajčátka. Po další zhruba 1 minutě restování přilijeme sekaná rajčata a zalijeme zeleninovým vývarem. Ochutíme tamari omáčkou, limetkovou šťávou. Papiňák zavřeme a necháme vařit 15 minut. Poté odpustíme páru, otevřeme a odebereme zhruba 1 plnou naběračku, kterou rozmixujeme. Touto směsí Dhal zahustíme, prohřejeme, dochutíme solí a podáváme s vařenou rýží, quinoou a Naanem.

Pozn. Můžete použít i konzervovanou čočku, ale poté použijte jen 200ml zeleninového vývaru a můžete dobu vaření zkrátit na 10 minut.

Už delší dobu mám chuť na čočku na kyselo. Ale nechce se mi používat čočka z konzervy ani trávit čas u předvařování čočky. Nedávno jsem v jednom vlogu MaruškyVeg viděla, že dělala na kyselo červenou čočku a tak jsem se do toho pustila a použila to, co bych normálně použila do klasické čočky. Znáte tuto verzi z červené čočky? Je mnohem rychlejší a chutná opravdu skvěle.

Budete potřebovat

250g červené čočky, 500ml zeleninového vývaru, 500ml vody, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 3 lžíce láku z kyselých okurek, majoránka, sůl

Postup

Cibuli oloupeme a drobně pokrájíme. Nasypeme do hrnce, podlijeme trochou zeleninového vývaru a necháme zesklovatět. Poté přidáme utřený česnek, přisypeme červenou čočku a zalijeme vývarem s vodou. Necháme bez pokličky vařit zhruba 20-30 minut. Voda by měla být vyvařená a čočka rozpadlá skoro na kaši. Poté ochutíme lákem z okurek, přisypeme majoránku a pokud je potřeba, tak dosolíme. Podáváme s kyselou okurkou, rostlinným párkem a třeba smaženou cibulkou.

Před pár dny jsem chtěla uvařit něco rychlého jen pro sebe  partnera a tak jsem prohlédla špajsku a objevila neotevřené balení cizrnové mouky. A vzpoměla jsem si, že kdysi dávno jsem dělala Cizrnoletu. Ale když jsem se na původní recept podívala zjistila jsem, že nějaké suroviny prostě nemám doma a tak jsem si recept zjednodušila a výsledek byl ještě lepší a přitom mnohem rychlejší.

Budete potřebovat

200g cizrnové mouky, 400ml vody, 1-2 lžičky černé soli, mletý pepř, 1/2 lžičky prášku do pečiva

ostatní: 1 cibule, 6 žampionů, 1/2 červené papriky, pár sušených rajčat, 1 lžička oleje ze sušených rajčat

Postup

V mixéru rozmixujeme všechny suroviny na cizrnolettu a necháme chvíli odpočinout. Mezitím na pánev nalijeme 1 lžičku oleje ze sušených rajčat, přidáme na proužky pokrájenou cibuli, houby, na kostičky nakrájenou papriku a sušená rajčata. Orestujeme a nakonec vmícháme ke směsi z cizrnové mouky. Na rozehřátou pánev nalijeme část těsta, rozprostřeme a počkáme, až začnou okraje mírně tuhnout. Poté opatrně otočíme a osmahneme i z druhé směsi. Podáváme s hořčicí, kečupem a zeleninou.

Pozn. Osvědčila se mi metoda otáčení pomocí talíře. Opatrně cizrnoletu přesunu na taliř, přikryju pánvi a obojí rychle otočím. Tím se cizrnoleta neroztrhá a krásně drží tvar.

Pozn2. Z tohoto množství jsou 2 větší cizrnoletty. Do směsi  můžeme přidat nastrouhaný sýr nebo jakoukoliv zeleninu, kteoru máme rádi.

Nevím jak u vás, ale u nás se dost ochladilo, začalo pršet a tak jsem dostala chuť na něco teplého, kořeněného, ale zároveň rychlého a nenáročného na suroviny. Zároveň to muselo být něco, co budou jíst i děti a protože jsem dhal dělala už několikrát, věděla jsem, že s ním budu mít uspěch

Budete potřebovat

na pečený lilek:

1 středně velký lilek, 1 lžíce vody, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička soli

Dhal:

1 větší červená cibule, 4 stroužky česneku, 3cm velký kousek zázvoru, 200g červené čočky, 1 konzerva sekaných rajčat, 800ml zeleninového vývaru, 2 lžičky mleté kurkumy, 2 lžičky Garam Masala, 1 lžička římského kmínu, 1/2 lžičky sušeného zázvoru, sůl na dochucení

Budete potřebovat

Nejprve rozehřejeme troubu na 200 stupňů. Poté omyjeme lilek, pokrájíme ho na větší kostičky a v míse smícháme s vodou, římským kmínem a solí. Přendáme na plech vyložený pečícím papírem, dáme do trouby a pečeme 20 minut.

Mezitím nasypeme do hrnce drobně pokrájenou cibuli, nastrouhaný česnek a zázvor. Podlijeme trochou vývaru a necháme změknout. Poté přisypeme červenou čočku a všechno koření, přilijeme sekaná rajčata a vývar a vaříme za občasného míchání cca 20 minut nebo dokud není čočka zcela rovařená. Dochutíme solí, pokud je potřeba. Servírujeme s rýží a pečeným lilkem.

V kavárně, kde jsem pracovala byly velmi populární uzené fazole na topince. Ovšem tam jsme je dělali z polotovaru a nikdy jsem jim nepřišla moc na chuť. Dneska jsem náhodou narazila na verzi se sušenýma rajčatama, která je hodně rychle udělaná, ale přitom není připravovaná z polotovaru a dá se udělat zcela bez oleje. K tomu jsem v troubě opekla kváskový chleba, který jsem počesnekovala a pochutnali jsme si moc. Dětem jsem opekla toastový chleba a všem přidala čerstvou zeleninu.

Budete potřebovat

1 cibule, 4 stroužky česneku, 3 konzervy fazolí (použila jsem mix cannelliny a cizrny), 2/3 hrnku sušených rajčat, 1/2 hrnku rajského protlaku, 1/2 hrnku kečupu, 1/2 hrnku vody, 1 lžíce tmavého cukru, 2 lžičky sojové omáčky, 2 lžičky uzené papriky

Postup

Cibuli drobně pokrájíme a vhodíme do hrnce. podlijeme trochou vody a jakmile zesklovatí, přisypeme pokrájená sušená rajčata, utřený česnek, pak také rajský protlak s kečupem a vodou. Ochutíme cukrem, uzenou paprikou a sojovou omáčkou. Nakonec vmícháme slité a okapané fazole (nebo cizrnu) a zhruba 10 minut povaříme na mírném ohni. Tato směs je úžasná  na topince a pokud preferujete ostřejší, přidejte chilli nebo na talíři ochuťte srirachou.

Chilli směsi miluju a zkoušela jsem několik receptů. Tenhle je velice jednoduchý, pouze z pár surovin, které má doma snad každý. Chilli můžete podávat s rýží, pečenýma bramborama, kaší, kuskusem nebo bulgurem nebo prostě jen s pečivem. Kdo má rád ostřejší, může přidat čerstvou chilli papričku nebo před koncem vaření ochutit sušeným chilli.

Budete potřebovat

1 středně velká cibule, 1 mrkev, 100g červené čočky, 225g malých bílých fazolí (cannellini), 240g červených fazolí, 1 konzerva sekaných rajčat, 600ml vody, 2 lžičky římského kmínu, 2 lžičky uzené papriky, sůl (nebo zeleninový bujon) a pepř

Postup

Do hrnce nasypeme na drobno pokrájenou cibuli, podlijeme trochou vody a po chvíli přidáme nakrájenou mrkev. Jakmile začne cibule sklovatět, přisypeme oba druhy fazolí, uzenou papriku a římský kmín, červenou čočku, sekaná rajčata a podlijeme vodou. Ochutíme solí nebo bujonem a pepřem. Necháme vařit na mírném ohni dokud směs nezhoustne a červená čočka není zkoro rozvařená. Ihned podáváme.

Venku se ochladilo, přes noc začalo mrznout a rána jsou naprosto nádherná. A to je přesně ten čas pro kořeněné fazolové chilli, které nejen zasytí, ale i zahřeje. Nejdřív jsem ho vařila v práci a dostala jsem na něj takovou chuť, že jsem ho musela uvařit i doma.

Budete potřebovat

1 cibule, 2 papriky, 1 petržel, 2 menší mrkve nebo 1 střední sladká brambora, 2 řapíky celeru, 2 konzervy sekaných rajčat, 3 konzervy různých druhů fazolí (použila jsem adzuki, červené a máslové fazole), 3 stroužky česneku, kousek čersvého chilli,  150ml suchého červeného vína, 75g hořké čokolády, 4 lžičky římského kmínu, 3 lžičky bujonového prášku, sušený tymián, sůl na dochucení

Postup

Do hrnce nasypeme drobně pokrájenou cibulku, po chvíli přidáme česnek, chilli a zbytek drobně pokrájené zeleniny. Fazole scedíme a přidáme k orestované zelenině. Okořeníme římským kmínem, bujonovým práškem, podlijeme vínem a nakonec vmícháme posekaná rajčata a čokoládu. Zakryjeme pokličkou a vaříme 20-25 minut nebo dokud není zelenina měkká. Nakonec vmícháme sušený tymián, dochutíme solí a necháme 5 minut dojít pod pokličkou. Podáváme s bramborovou kaší nebo pečivem.

Dneska jsem byla s dětma v jedné místní vegetariánsko-veganské kavárně a při čekání na objednanou snídani a bezkofeinovou kávu jsem si prolistovávala kuchařky, které tam měli volně k nahlédnutí. A moc mě tam zaujal tento receptík. Doma jsem si tam teda přidala trochu víc koření, ale s výsledkem jsem byla moc spokojená. Tak jsem se rozhodla se o něj s vámi podělit.

Budete potřebovat

2 středně velké lilky, 2 konzervy cizrny, 1 konzerva sekaných rajčat, 1 červená paprika, 1 velká cibule, 3 stroužky česneku,  280g bílého zelí, 1 lžíce římského kmínu, 2 lžičky uzené papriky, 1 lžička mletého koriandru, 1/2 lžičky mletého nového koření, 500ml zeleninového vývaru, sůl a pepř podle chuti

Postup

V hrnci s nepřilnavým povrchem podusíme na troše vývaru drobně pokrájenou cibuli a na kostičky pokrájený lilek. Jakmile začne lilek chytat barvu, přidáme česnek a na kostičky pokrájenou papriku.  Po zhruba 3 minutách přisypeme římský kmín, uzenou papriku, mletý koriandr a nové koření, přisypeme okapanou cizrnu, sekaná rajčata a po promíchání zalijeme vývarem. Snížíme teplotu a pod pokličkou necháme vařit. Mezitím zelí pokrájíme na proužky a po zhruba 20 minutách přidáme do směsi. Zakryjeme a necháme dalších 10 minut. Okamžitě podáváme. Sevírovala jsem s bulgurem a posypala slunečnicovými a dýňovými semínky. Sobě jsem jestě přidala trochu chilli.

Dneska je venku sice relativne teplo, ale zataženo a mrholí. A já dostala chuť na obří bílé fazole a rajčata…takže jsem to spojila dohromady a vznikla tahle dobrota. Měla jsem ji s rýží a avokádem, ale partnerovi k večeři dám s pečivem a dceři s bezlepkovýma těstovinama…prostě jídlo, které můžete jíst s čím chcete

Budete potřebovat

500g uvařených obřích bílých fazolí, 500g rajčatové passaty, 250ml vody, 2 lžíce rajského protlaku, 1 středně velká cibule, 1 středně velká mrkev, 2 lžičky uzené papriky, 2 lžičky kokosového cukru, 1 lžička soli, hrst čerstvého koriandru nebo hladkolisté petržele, 8-10 lístků máty, sriracha nebo cayenský pepř (jen pokud nevaříte dětem)

Postup

Do hrnce dáme 2 lžíce vody, přidáme najemno nasekanou cibuli a na menší kousky nakrájenou mrkev. Po chvíli přidáme rajský protlak a uzenou papriku a podlijeme vodou. Osolíme, přilijeme rajčatovou passatu a přidáme fazole. Promícháme, zakryjeme a necháme na mírném ohni vařit cca 15 minut. Mezitím jemně nasekáme čerstvý koriandr a mátu a přisypeme k směsi. Necháme vařit dalších 5 minut, dochutíme solí, pokud je potřeba a podáváme. Na talíři přidáme Srirachu a kousky avokáda.

Poprvé v životě jsem koupila suché máslové fazole. A víte co? Byly naprosto úžasné a opravu úplně jiné než ty z konzervy! Takže už zbývá se jen naučit lépe plánovat jídlo dopředu a můžu konzervované luštěniny úplně vypustit

Budete potřebovat

2 hrnky suchých máslových fazolí, 2 x 400g konzervy sekaných rajčat, 1 lžíce rajského protlaku, 1 cibule, 3 velké stroužky česneku, 2 lžíce rýžového sirupu, 1 lžíce sušené bazalky, 1 lžička uzené papriky, 1 lžička mleté skořice, 1 lžička soli, čerstvá hladkolistá petrželka nebo bazalka

Postup

Večer před vařením namočíme fazole a necháme přes noc. Druhý den je slijeme, propláchneme, nasypeme do hrnce a zalijeme vodou. Přidáme kousek řasy (není nutné) a vaříme 40 minut na mírném plameni. Fazole by měly být tzv. „na skus“. Poté slijeme vodu a necháme fazole okapat. Do hrnce nasypeme drobně pokrájenou cibuli, přilijeme trochu vody, zakryjeme a necháme cca 5 minut. Poté přisypeme drobně pokrájený česnek, přilijeme opět trochu vody, pokud už je všechna vyvařená a necháme pod pokličkou další 2 minuty. Pak přisypeme skořici, uzenou papriku, promícháme a přidáme rajský protlak. Zarestujeme a přidáme sekaná rajčata, sirup, sůl a sušenou bazalku. Necháme cca 5 minut provařit. Rajčatovou směs nalijeme do velké zapékací misky, přisypeme fazole, vše promícháme a dáme péct na 1 hodinu při 180 stupních. Podáváme sypané čestvou nasekanou petrželkou nebo bazalkou.

Pozn. Pokud nevaříte pro děti nebo máte rádi ostřejší, prostě jen přidejte při vaření chilli, případně svou porci obohaťte o omáčku Sriracha