KARBANÁTKY Z LILKU A QUINOY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 16-07-2016

Před několika dny jsem ochutnala v jednom stánku s veganským „street food“ hamburger z lilku a quinoy, který byl místo v housce jen v tzv. flatbreadu. A byla to taková dobrota, že jsem zkusila udělat něco podobného i doma.

Budete potřebovat

2 středně velké lilky, 2 hrnky uvařené quinoy, 1 hrnek ovesných vloček, 1/2 hrnku čestvé petržele, 5 stroužků česneku,  1 lžička sušené cibule, sůl

Postup

Lilky nakrájíme na kostičky, dáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 200 stupních cca 20 minut. Necháme vychladnout. Do mixéru dáme vychladlý lilek, quinou, ovesné vločky a petržel. Mixujeme dokud se směs nespojí, ale né uplně na kaši. Vmícháme utřený česnek, sušenou cibuli a dochutíme solí. Necháme odstát alespoň 15 minut. Poté tvarujeme karbanátky, které přesuneme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme 20 minut z jedné strany a 10 minut z druhé v troubě na 200 stupňů.

Místo karbanátků je možné vytvarovat kuličky, které pečeme v troubě kratší dobu a podáváme s těstovinama, rajčatovou omáčkou, jako náplň do sendvičů atd.

KURKUMOVÝ FALAFEL DOG NA ŠPEJLI

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 21-06-2016

Nedávno jsem při  hledání nových receptů narazila na stránkách http://theplantstrongvegan.com/ na tento úžasný a přitom jednoduchý a rychlý recept. Jedná se vlastně o zdravější verzi Hot Dogu, kde je pečivo nahrazeno těstem na falafel. Určitě vyzkoušejte a nebudete litovat.


Budete potřebovat

malé veganské párky, 2 plechovky cizrny, 1 hrnek cizrnové mouky, 1/4 hrnku hladkolisté petržele, 4 lžíce lahůdkového droždí, 2 lžíce namletého lněného semínka, 4-6 stroužků česneku, 1 menší červená cibule, 2 lžičky kurkumy, 1 1/2 lžičky římského kmínu, 1 lžička uzené sladké papriky, sůl podle chuti

Postup

Cizrnu rozmixujeme a smícháme cizrnovou moukou, nasekanou petrželí, lahůdkovým droždím, lněným semínkem, utřeným česnekem, drobně nasekanou cibulí a kořením. Ochutíme solí a necháme cca 15 minut odležet. Vezmeme si do ruky kousek těsta, zploštíme ho, položíme párek a zabalíme do těsta. Takto připravené falafelové válečky přendáme na plech vyložený pečícím papírem.

Jakmile máme vščchno těsto zpotřebované, dáme falafel dogy do trouby a pečeme při 200 stupních 20-30 minut nebo dokud nezačnou zlátnout. Vyndáme, opatrně zastrčíme špejli a podáváme třeba s pečenýma hranolkama a „KKK“ aneb kešu krém s kari.

Pozn. Kdo má rád koriandr, může jím nahradit petržel. Pokud neseženete malé veganské párky, použijte velké a rozpulte je (nebo pokrájejte na menší kousky a podávejte třeba jako Finger Food). Falafel dogy je možné také osmažit, ale my se výhýbáme oleji a smaženému, takže jsem zvolila tutu zdravější verzi.


ZELNÉ ZÁVITKY S RAJČATOVOU OMÁČKOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 19-06-2016

Nikdy jsem nebyla milovníkem zelných nebo kapustových závitků, ale jednou jsem narazila na recept na stránkách http://blog.fatfreevegan.com/2013/01/vegan-cabbage-rolls.html, kde je mimochodem i nafocený postup, a kupodivu jsem na ně dostala tak velkou chuť, že jsem neváhala a pustila se do nich. Sice mi to zabralo dost času, protože jsem neměla uvařenou čočku, prala jsem se s oddělováním zelných listů atd, ale výsledek stál za to. Možná bych řekla, že druhý den byly závitky ještě lepší a ta omáčka….to byla naprostá slast, kterou si brzy udělám i bez těch závitků.

Budete potřebovat

Na omáčku

750ml rajčatové passaty, 1 konzerva sekaných rajčat, 1/4 hrnku rozinek, 1 středně velkou cibuli, 4 stroužky česneku, 1 lžíce rajského protlaku, 1 lžička soli, špetka jedlé sody

Na závitky

1 hlávka bílého zelí,  3 hrnky uvařené hnědé čočky (cca 1 1/4 hrnku v suchém stavu), 1 hrnek uvařeného bulguru, 1 středně velká cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce sekané čestvé petržele, 2 lžičky citronové šťávy, 1 lžička uzené papriky, 1/2 lžičky soli, 1/4 lžičky mletého nového koření

Postup

Nejprve si připravíme omáčku. Do hrnce dáme trochu vody, drobně nasekanou cibuli a špetku jedlé sody. Zakryjeme a dusíme cca 3 minuty. Přidáme česnek a po zhruba 1 minutě přimícháme všechny ostatní suroviny kromě rozinek. Zakryjeme a vaříme cca 30 minut. Poté přidáme rozinky, odstavíme z plamene a pod pokličkou necháme chvíli dojít, než připravíme závitky.

Na závitky rozebereme opatrně hlávku zelí na jednotlivé listy. Ty pak napaříme několik minut, dokud nebudou měkké. Stačí cca 5-10 minut. Poté z listu odřízneme košťály a naplníme směsí.

Směs připravíme tak, že si do hrnce s trochou vody dáme podusit drobně nasekanou cibuli s česnekem. Jakmile začne česnek s cibulí vonět, sundáme hrnec z plamene a přisypeme uzenou papriku, sůl. Vmícháme uvařenou čočku s bulgurem, nasekanou petrželku, citronovou šťávu a nové koření. Necháme zchladnout.

Zhruba 1-2 lžíce směsi dáme do středu zelného listu, překlopíme zespodu, kde byl košťál, a z obou stran a rolujeme. Do velkého hrnce nalijeme cca 1/2 připravené rajčatové omáčky a na ní navršíme připravené zelné závitky. Poté zalijeme druhou polovinou omáčky, zakryjeme a na mírném plameni vaříme cca 45 minut. Podávala jsem s pečivem.

BBQ JACKFRUIT S AVOKÁDOVÝM SALÁTEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 05-05-2016

Budete potřebovat

BBQ Jackfruit

2 plechovky Jackfruit ve vodě, 3/4 hrnku BBQ omáčky, 2 lžíce hnědého nerafinovaného cukru, 1 lžička uzené sladké papriky, 1 lžička sušeného česneku, 1/2 lžičky soli

Avokádový salát

2 středně velké mrkve, 1/2 menšího bílého nebo červeného zelí, 1 avokádo, šťáva z 1 citronu, 1/8 hrnku vody, sůl na dochucení

Postup

Jackfruit slijeme, odkrojíme tvrdší části a „natrháme“.

Dáme do nepřilnavé pánve, přidáme hnědý cukr s uzenou paprikou, sušeným česnekem a solí, promícháme a necháme prohřát.

Nakonec nalijeme BBQ omáčku, znovu promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme cca 10 minut.

Do větší mísy dáme oloupané a pecky zbavené avokádo, přilijeme citronovou šťávu, vodu a rozšťoucháme co nejvíce vidličkou (nebo rozmixujeme). Mrkev nastrouháme a zelí nakrouháme. Vše vsypeme k avokádu, promícháme a dochutíme solí.

Do housky dáme BBQ jackfruit, na něj navršíme avokádový salát a ihned podáváme.

KAPUSTOVO-ČOČKOVÉ KULIČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 03-05-2016

Budete potřebovat

2 hrnky hnědých žampionů,  1 1/2 hrnku syrové drobně nasekané kapusty, 1 1/2 hrnku vařené čočky, 1 hrnek ovesných vloček (můžete použít i bezlepkové), 1/2 hrnku vlašských ořechů, 1/4 hrnku slunečninových semínek, 1 lžíce mletého lněného semínka se 3 lžícemi vroucí vody, 3 stroužky česneku, sůl

Postup

Žampiony očistíme a na hrubo nasekáme. Do pánve s poklicí nalijeme 2 lžíce vývaru nebo vody, přidáme nasekané žampiony a kapustu, zakryjeme pokličkou a necháme dusit dokud se všechna tekutina nevyvaří. Mezitím zalijeme lněné semínko vroucí vodou a necháme cca 10 minut odležet. Do mixéru nasypeme čočku s vlašskými ořechy, slunečnicovými semínky a česnekem. Několika pulzy „rozsekáme“. Přisypeme žampiony s kapustou a ovesné vločky, také směs z lněného semínka a opět několika pulzy rozmixujeme, dokud se směs nespojí. Přendáme do mísy, dochutíme solí a necháme alespoň 30 minut v chladu odležet. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Z připravené směsi tvarujeme vlhkýma rukama kuličky, které klademe na plech vyložen pečícím papírem. Pečeme cca 25-30 minut a podáváme s pečivem, bramborovou kaší nebo v sendviči.

Pozn. Pokud chceme, můžeme kuličky obzvláštnit přidáním uzené papriky, nebo mletého římského kmínu, případně zaměnit slunečnicová semínka za dýňová.

BURGERY Z ČERVENÉ ŘEPY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 05-03-2016

Zkoušeli jste už burgery z červené řepy? Já jich zkoušela několik, než jsem narazila na recept, který se mi zdál tak hrozně jednoduchý, až to bylo podezřelé. Ale zvědavost mi nedala a vyzkoušela jsem. Na první pokus byl burger moc dobrý, ale i přesto jsem si na druhý pokus recept poupravila. A toto je výsledek, který nám moooc chutná. V housce je se salátem Coleslaw z červené řepy, červeného zelí a mrkve a avokádem.

Budete potřebovat

250g uvařené červené řepy, 100g červené cibule, 100g uvařené cizrny, 30g ovesných vloček, 10g čerstvé petrželky, 1/4 hrnku pšeničného lepku, 5 stroužků česneku, sůl

Postup

Oloupanou a uvařenou řepu dáme spolu s oloupanou cibuli, cizrnou, vločkami, petrželkou, lepkem a česnekem do mixéru a rozmixujeme.

Přendáme do misky, dochutíme solí a necháme alespoň 30 minut odpočinout. Poté vlhkýma rukama vytvarujeme burgery (karbanátky), které přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě cca 30 minut na 180 stupňů.

Hotové burgery jsou pevné na dotek. Podáváme v housce s avokádem a zeleninou.

BURGERY Z CIZRNY, MRKVE A ČERVENE PAPRIKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 01-06-2015

V týdnu mi konečně přišla  kuchařka od Dreeny Burton „Plant-powered families“ a musím přiznat, že jsem z ní naprosto nadšená. Recepty jsou jednoduché a přitom tak moc dobré. Navíc jsou i uzpůsobeny dětem a všechny suroviny jsou většinou lehce k sehnání. Tenhle její burger mě zaujal na první pohled, jen, jak je u mě zvykem, jsem si recept mírně upravila. Prostě neumím vařit přesně podle receptu a vše do detailu dodržovat. Na fotce jsou obě verze – pečený burger je vzadu ten větší, smažený vpředu. Osobně mi chutnal víc ten smažený, ale pečený je přeci jen trochu zdravější a „štíhlejší“, takže přístě smaženou verzi vynechám, ať není na výběr :D

PS: Moje, poslední dobou, velmi vybíravá skoro čtyřletá dcerka zbaštila tři burgery a kupodivu nechala všechny domácí hranolky….to mluví za vše :D


Budete potřebovat
2 plechovky cizrny, 2 hrnky ovesných vloček, 3 středně velké mrkve, 1 středně velká červená paprika, 4 stroužky česneku, 1/2 hrnku lahůdkového droždí, 1 lžíce rajského protlaku nebo kečupu, 1/4 hrnku čerstvé bazalky, 1/4 hrnku čerstvé hladkolisté petržele, 1 lžička soli, 1 lžička červeného vinného octa, 1/2 lžičky hořčice

Postop
Do mixéru dáme mrkev, papriku a česnek a několika pulsy na hrubo rozmixujeme. Přidáme slitou a okapanou cizrnu, lahůdkové droždí, rajský protlak/kečup, bylinky, sůlk, hořčici a vinný ocet a znovu několika pulsy promixujeme. Přisypeme ovesné vločky a opět mixujeme. Hotovou směs dáme do lednice alespon na 30 minut vychladit. Troubu rozehřejeme na 200 stupňů, plech vyložíme pečícím papírem a navlhčenýma rukama ze směsi tvarujeme burgery. Potřeme olejem a pečeme zhruba 20 minut. Nebo můžeme burgery osmažit na troše oleje z jedné strany cca 7-8  minut, z druhé pak 5-7 minut.
Podáváme buď v housce nebo s kaší, pečivem či domácíma hranolkama a zeleninou.

VÁLEČKY VE „SLANINOVÉM“ KABÁTKU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 27-01-2015

Budete potřebovat

na válečky

100g slunečnicových semínek, 12 středně velkých žampionů, 1 střední cibule, 1 střední pórek, 3 stroužky česneku, 3 sušená rajčata, 4 lžíce pohankové mouky, 4 lžíce čerstvé hladkolisté petržele, 1 1/2 lžíce lahůdkového droždí, 1 lžička teriyaki omáčky

na „slaninu“

1 lilek, 1/2 hrnku oleje, 2 lžíce javorového sirupu, 1 lžička uzené papriky, 1/2 lžičky soli

Postup

Houby oloupeme, odstraníme nožičky a velmi drobně pokrájíme. Na velmi malém množství oleje houby dusíme dokud se nevypaří všechna tekutina. Pak přisypeme slunečnicová semínka a krátce společně orestujeme. Přendáme na talířek a necháme vychladnout. Cibuli a pórek očistíme a pokrájíme na větší kousky. Česnek oloupeme a připravíme si i ostatní suroviny.

Připravenou zeleninu, houbovo-slunečnicovou směs, pohankovou mouku, lahůdkové droždí a teriyaki omáčku společně dáme do mixéru a rozmixujeme. Směs dáme do lednice nejlépe na několik hodin.

Mezitím očištěný lilek nakrájíme na co nejslabší plátky a vložíme je do marinády připravené z oleje, javorového sirupu, uzené papriky a soli. Také lilek necháme nejlépe několik hodin odležet v lednici.

Namarinovaný lilek necháme okapat a osmahneme z obou stran na nepřilnavé pánvi. Lepší je jej osmahnout na vroubkované pánvi, aby vznikl dojem „slaniny“, ale není to nezbytně nutné. Z odleženého těsta na válečky odebereme vždy požadované množství, vytvarujeme válečky a obalíme v pohankové mouce.

Každý váleček zabalíme do připravené lilkové „slaniny“ a uložíme do zapékací misky.

Připravené válečky pečeme dáme do trouby, kterou jsme předehřáli na 150 stupnů zhruba 20 minut, poté lehce potřeme zbylou marinádou, ve které byl naložen lilek a vrátíme do trouby. Teplotu zvýšíme na 200 stupňů a pečeme zhruba 10 minut. Podáváme s pečivem, hořčicí a zeleninovým salátem nebo bramborem.

Na recept jsem narazila na stránkách http://mouthwateringvegan.com

PORTOBELLO BURGER

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 17-01-2015

Budete potřebovat (na 4 burgery)

4 portobello žampiony, 4 lžíce oleje, 4 lžíce sojové omáčky, 8 stroužků česneku, 1-2 lžičky javorového/zlatého sirupu, čerstvý tymián, housky a zelenina

Postup

V míse smícháme olej se sojovou omáčkou, utřeným česnekem, sirupem a čerstvým tymiánem. Klobouky portobello žampionů očistíme, vykrojíme nožku a vložíme do marinády. Tou ze všech stran houby pořádně polijeme, dáme do lednice a necháme alespoň dvě hodiny marinovat. Pak portobello žampiony můžeme buď grilovat, dát do trouby (v tom případě ještě doporučuji časté potírání marinádou) nebo dáme na pánev a z obou stran osmahneme. Housku rozkrojíme, pomažeme z obou stran máslem a dáme na chvíli rozpéct. Naplníme salátem, rajčaty atd…..vložíme připravené houby a jíme.

CIZRNOVO-SEITANOVÉ KOTLETKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 25-08-2014

Budete potřebovat

2 konzervy cizrny, 1 hrnek pšeničného lepku, 1 hrnek strouhanky, 1/2 hrnku zeleninového vývaru, 4 lžíce oleje, 4 lžíce hořčice, 4 velké stroužky česneku, 1 lžička sušených bylinek, 1 lžička červené papriky

Postup

Cizrnu s olejem rozmixujeme tak, aby ve směsi zbylo pár kousků. Přendáme do větší mísy, přidáme pšeničný lepek, strouhanku, hořčici, utřený česnek, bylinky a papriku. Promícháme a přilijeme vývar. Rukou vypracujeme hmotu, která se nelepí a drží pohromadě. Rozdělíme na cca 16 kousků (nebo méně či více podle požadované velikosti), každý kousek rozválíme na na pečícím papíru na cca 0,5 cm silný plátek.

Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a postupně na něm kotletky osmahneme dozlatova z obou stran (cca 5 minut z každé strany na střední plamen). Podáváme s bramborem, kaší, pečivem nebo jen zeleninou. Takto připravené kotletky můžeme použít i jako náplň do sendvičů atd atd…

Inspirovala jsem se receptem na Cizrnové kotletky na těchto stránkách http://www.veganotic.cz/ jen jsem si upravila ingredience dle toho, co jsem měla doma a dělala jsem rovnou z dvojité dávky.