PODZIMNÍ SEKANÁ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky, Obiloviny | Posted on 27-09-2016

Budete potřebovat

2 hrnky uvařené celozrnné rýže, 1 hrnek a 2 lžíce ovesných vloček, 2 střední mrkve, 1/3 hrnku slunečnicových, 1/3 hrnku dýňových semínek, 5 zelených cibulek nebo šalotky, 2 lžíce lahůdkového droždí, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžičky čerstvého (nebo 1 lžička sušeného) rozmarýnu, 1 1/2 lžičky dijonské hořčice, 1 lžička soli, 1/4 lžičky sušené šalvěje, 3 stroužky česneku
Dále:

2 1/2 lžíce BBQ omáčky, 2 lžíce ovesných vloček NEBO 2 lžíce mletých mandlí (případně slunečnicových/dýňových semínek), 1 lžíce ovesných vloček

Postup

Všechno na sekanou dáme do mixéru a rozmixujeme dokud nevznikne tvárná hmota. Tu dáme do formy vyložené pečícím papírem, utlačíme a povch pomažeme směsí BBQ omáčky a ovesných vloček (nebo posypeme suchou variantou z mletých mandlí/semínek a ovesných vloček, které trochu vtlačíme). Zakryjeme a pečeme při 180 stupních (horkovzdušná) 35 minut, pak odkryjeme a pečeme dalších 5-7 minut. Vyndáme z trouby, a po cca 5ti minutách vyndáme z formy a podáváme.

Pozn. Pokud sekanou krájíte teplou, může se trochu drolit, ale pokud se nechá zcela vychladnout, jdou krájet i slabé plátky.


KARBANÁTKY Z LILKU A QUINOY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 16-07-2016

Před několika dny jsem ochutnala v jednom stánku s veganským „street food“ hamburger z lilku a quinoy, který byl místo v housce jen v tzv. flatbreadu. A byla to taková dobrota, že jsem zkusila udělat něco podobného i doma.

Budete potřebovat

2 středně velké lilky, 2 hrnky uvařené quinoy, 1 hrnek ovesných vloček, 1/2 hrnku čestvé petržele, 5 stroužků česneku,  1 lžička sušené cibule, sůl

Postup

Lilky nakrájíme na kostičky, dáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 200 stupních cca 20 minut. Necháme vychladnout. Do mixéru dáme vychladlý lilek, quinou, ovesné vločky a petržel. Mixujeme dokud se směs nespojí, ale né uplně na kaši. Vmícháme utřený česnek, sušenou cibuli a dochutíme solí. Necháme odstát alespoň 15 minut. Poté tvarujeme karbanátky, které přesuneme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme 20 minut z jedné strany a 10 minut z druhé v troubě na 200 stupňů.

Místo karbanátků je možné vytvarovat kuličky, které pečeme v troubě kratší dobu a podáváme s těstovinama, rajčatovou omáčkou, jako náplň do sendvičů atd.

KURKUMOVÝ FALAFEL DOG NA ŠPEJLI

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 21-06-2016

Nedávno jsem při  hledání nových receptů narazila na stránkách http://theplantstrongvegan.com/ na tento úžasný a přitom jednoduchý a rychlý recept. Jedná se vlastně o zdravější verzi Hot Dogu, kde je pečivo nahrazeno těstem na falafel. Určitě vyzkoušejte a nebudete litovat.


Budete potřebovat

malé veganské párky, 2 plechovky cizrny, 1 hrnek cizrnové mouky, 1/4 hrnku hladkolisté petržele, 4 lžíce lahůdkového droždí, 2 lžíce namletého lněného semínka, 4-6 stroužků česneku, 1 menší červená cibule, 2 lžičky kurkumy, 1 1/2 lžičky římského kmínu, 1 lžička uzené sladké papriky, sůl podle chuti

Postup

Cizrnu rozmixujeme a smícháme cizrnovou moukou, nasekanou petrželí, lahůdkovým droždím, lněným semínkem, utřeným česnekem, drobně nasekanou cibulí a kořením. Ochutíme solí a necháme cca 15 minut odležet. Vezmeme si do ruky kousek těsta, zploštíme ho, položíme párek a zabalíme do těsta. Takto připravené falafelové válečky přendáme na plech vyložený pečícím papírem.

Jakmile máme vščchno těsto zpotřebované, dáme falafel dogy do trouby a pečeme při 200 stupních 20-30 minut nebo dokud nezačnou zlátnout. Vyndáme, opatrně zastrčíme špejli a podáváme třeba s pečenýma hranolkama a „KKK“ aneb kešu krém s kari.

Pozn. Kdo má rád koriandr, může jím nahradit petržel. Pokud neseženete malé veganské párky, použijte velké a rozpulte je (nebo pokrájejte na menší kousky a podávejte třeba jako Finger Food). Falafel dogy je možné také osmažit, ale my se výhýbáme oleji a smaženému, takže jsem zvolila tutu zdravější verzi.


ZELNÉ ZÁVITKY S RAJČATOVOU OMÁČKOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 19-06-2016

Nikdy jsem nebyla milovníkem zelných nebo kapustových závitků, ale jednou jsem narazila na recept na stránkách http://blog.fatfreevegan.com/2013/01/vegan-cabbage-rolls.html, kde je mimochodem i nafocený postup, a kupodivu jsem na ně dostala tak velkou chuť, že jsem neváhala a pustila se do nich. Sice mi to zabralo dost času, protože jsem neměla uvařenou čočku, prala jsem se s oddělováním zelných listů atd, ale výsledek stál za to. Možná bych řekla, že druhý den byly závitky ještě lepší a ta omáčka….to byla naprostá slast, kterou si brzy udělám i bez těch závitků.

Budete potřebovat

Na omáčku

750ml rajčatové passaty, 1 konzerva sekaných rajčat, 1/4 hrnku rozinek, 1 středně velkou cibuli, 4 stroužky česneku, 1 lžíce rajského protlaku, 1 lžička soli, špetka jedlé sody

Na závitky

1 hlávka bílého zelí,  3 hrnky uvařené hnědé čočky (cca 1 1/4 hrnku v suchém stavu), 1 hrnek uvařeného bulguru, 1 středně velká cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce sekané čestvé petržele, 2 lžičky citronové šťávy, 1 lžička uzené papriky, 1/2 lžičky soli, 1/4 lžičky mletého nového koření

Postup

Nejprve si připravíme omáčku. Do hrnce dáme trochu vody, drobně nasekanou cibuli a špetku jedlé sody. Zakryjeme a dusíme cca 3 minuty. Přidáme česnek a po zhruba 1 minutě přimícháme všechny ostatní suroviny kromě rozinek. Zakryjeme a vaříme cca 30 minut. Poté přidáme rozinky, odstavíme z plamene a pod pokličkou necháme chvíli dojít, než připravíme závitky.

Na závitky rozebereme opatrně hlávku zelí na jednotlivé listy. Ty pak napaříme několik minut, dokud nebudou měkké. Stačí cca 5-10 minut. Poté z listu odřízneme košťály a naplníme směsí.

Směs připravíme tak, že si do hrnce s trochou vody dáme podusit drobně nasekanou cibuli s česnekem. Jakmile začne česnek s cibulí vonět, sundáme hrnec z plamene a přisypeme uzenou papriku, sůl. Vmícháme uvařenou čočku s bulgurem, nasekanou petrželku, citronovou šťávu a nové koření. Necháme zchladnout.

Zhruba 1-2 lžíce směsi dáme do středu zelného listu, překlopíme zespodu, kde byl košťál, a z obou stran a rolujeme. Do velkého hrnce nalijeme cca 1/2 připravené rajčatové omáčky a na ní navršíme připravené zelné závitky. Poté zalijeme druhou polovinou omáčky, zakryjeme a na mírném plameni vaříme cca 45 minut. Podávala jsem s pečivem.

BBQ JACKFRUIT S AVOKÁDOVÝM SALÁTEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 05-05-2016

Budete potřebovat

BBQ Jackfruit

2 plechovky Jackfruit ve vodě, 3/4 hrnku BBQ omáčky, 2 lžíce hnědého nerafinovaného cukru, 1 lžička uzené sladké papriky, 1 lžička sušeného česneku, 1/2 lžičky soli

Avokádový salát

2 středně velké mrkve, 1/2 menšího bílého nebo červeného zelí, 1 avokádo, šťáva z 1 citronu, 1/8 hrnku vody, sůl na dochucení

Postup

Jackfruit slijeme, odkrojíme tvrdší části a „natrháme“.

Dáme do nepřilnavé pánve, přidáme hnědý cukr s uzenou paprikou, sušeným česnekem a solí, promícháme a necháme prohřát.

Nakonec nalijeme BBQ omáčku, znovu promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme cca 10 minut.

Do větší mísy dáme oloupané a pecky zbavené avokádo, přilijeme citronovou šťávu, vodu a rozšťoucháme co nejvíce vidličkou (nebo rozmixujeme). Mrkev nastrouháme a zelí nakrouháme. Vše vsypeme k avokádu, promícháme a dochutíme solí.

Do housky dáme BBQ jackfruit, na něj navršíme avokádový salát a ihned podáváme.

KAPUSTOVO-ČOČKOVÉ KULIČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 03-05-2016

Budete potřebovat

2 hrnky hnědých žampionů,  1 1/2 hrnku syrové drobně nasekané kapusty, 1 1/2 hrnku vařené čočky, 1 hrnek ovesných vloček (můžete použít i bezlepkové), 1/2 hrnku vlašských ořechů, 1/4 hrnku slunečninových semínek, 1 lžíce mletého lněného semínka se 3 lžícemi vroucí vody, 3 stroužky česneku, sůl

Postup

Žampiony očistíme a na hrubo nasekáme. Do pánve s poklicí nalijeme 2 lžíce vývaru nebo vody, přidáme nasekané žampiony a kapustu, zakryjeme pokličkou a necháme dusit dokud se všechna tekutina nevyvaří. Mezitím zalijeme lněné semínko vroucí vodou a necháme cca 10 minut odležet. Do mixéru nasypeme čočku s vlašskými ořechy, slunečnicovými semínky a česnekem. Několika pulzy „rozsekáme“. Přisypeme žampiony s kapustou a ovesné vločky, také směs z lněného semínka a opět několika pulzy rozmixujeme, dokud se směs nespojí. Přendáme do mísy, dochutíme solí a necháme alespoň 30 minut v chladu odležet. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Z připravené směsi tvarujeme vlhkýma rukama kuličky, které klademe na plech vyložen pečícím papírem. Pečeme cca 25-30 minut a podáváme s pečivem, bramborovou kaší nebo v sendviči.

Pozn. Pokud chceme, můžeme kuličky obzvláštnit přidáním uzené papriky, nebo mletého římského kmínu, případně zaměnit slunečnicová semínka za dýňová.

BURGERY Z ČERVENÉ ŘEPY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 05-03-2016

Zkoušeli jste už burgery z červené řepy? Já jich zkoušela několik, než jsem narazila na recept, který se mi zdál tak hrozně jednoduchý, až to bylo podezřelé. Ale zvědavost mi nedala a vyzkoušela jsem. Na první pokus byl burger moc dobrý, ale i přesto jsem si na druhý pokus recept poupravila. A toto je výsledek, který nám moooc chutná. V housce je se salátem Coleslaw z červené řepy, červeného zelí a mrkve a avokádem.

Budete potřebovat

250g uvařené červené řepy, 100g červené cibule, 100g uvařené cizrny, 30g ovesných vloček, 10g čerstvé petrželky, 1/4 hrnku pšeničného lepku, 5 stroužků česneku, sůl

Postup

Oloupanou a uvařenou řepu dáme spolu s oloupanou cibuli, cizrnou, vločkami, petrželkou, lepkem a česnekem do mixéru a rozmixujeme.

Přendáme do misky, dochutíme solí a necháme alespoň 30 minut odpočinout. Poté vlhkýma rukama vytvarujeme burgery (karbanátky), které přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě cca 30 minut na 180 stupňů.

Hotové burgery jsou pevné na dotek. Podáváme v housce s avokádem a zeleninou.

BURGERY Z CIZRNY, MRKVE A ČERVENE PAPRIKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 01-06-2015

V týdnu mi konečně přišla  kuchařka od Dreeny Burton „Plant-powered families“ a musím přiznat, že jsem z ní naprosto nadšená. Recepty jsou jednoduché a přitom tak moc dobré. Navíc jsou i uzpůsobeny dětem a všechny suroviny jsou většinou lehce k sehnání. Tenhle její burger mě zaujal na první pohled, jen, jak je u mě zvykem, jsem si recept mírně upravila. Prostě neumím vařit přesně podle receptu a vše do detailu dodržovat. Na fotce jsou obě verze – pečený burger je vzadu ten větší, smažený vpředu. Osobně mi chutnal víc ten smažený, ale pečený je přeci jen trochu zdravější a „štíhlejší“, takže přístě smaženou verzi vynechám, ať není na výběr :D

PS: Moje, poslední dobou, velmi vybíravá skoro čtyřletá dcerka zbaštila tři burgery a kupodivu nechala všechny domácí hranolky….to mluví za vše :D


Budete potřebovat
2 plechovky cizrny, 2 hrnky ovesných vloček, 3 středně velké mrkve, 1 středně velká červená paprika, 4 stroužky česneku, 1/2 hrnku lahůdkového droždí, 1 lžíce rajského protlaku nebo kečupu, 1/4 hrnku čerstvé bazalky, 1/4 hrnku čerstvé hladkolisté petržele, 1 lžička soli, 1 lžička červeného vinného octa, 1/2 lžičky hořčice

Postop
Do mixéru dáme mrkev, papriku a česnek a několika pulsy na hrubo rozmixujeme. Přidáme slitou a okapanou cizrnu, lahůdkové droždí, rajský protlak/kečup, bylinky, sůlk, hořčici a vinný ocet a znovu několika pulsy promixujeme. Přisypeme ovesné vločky a opět mixujeme. Hotovou směs dáme do lednice alespon na 30 minut vychladit. Troubu rozehřejeme na 200 stupňů, plech vyložíme pečícím papírem a navlhčenýma rukama ze směsi tvarujeme burgery. Potřeme olejem a pečeme zhruba 20 minut. Nebo můžeme burgery osmažit na troše oleje z jedné strany cca 7-8  minut, z druhé pak 5-7 minut.
Podáváme buď v housce nebo s kaší, pečivem či domácíma hranolkama a zeleninou.

VÁLEČKY VE „SLANINOVÉM“ KABÁTKU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 27-01-2015

Budete potřebovat

na válečky

100g slunečnicových semínek, 12 středně velkých žampionů, 1 střední cibule, 1 střední pórek, 3 stroužky česneku, 3 sušená rajčata, 4 lžíce pohankové mouky, 4 lžíce čerstvé hladkolisté petržele, 1 1/2 lžíce lahůdkového droždí, 1 lžička teriyaki omáčky

na „slaninu“

1 lilek, 1/2 hrnku oleje, 2 lžíce javorového sirupu, 1 lžička uzené papriky, 1/2 lžičky soli

Postup

Houby oloupeme, odstraníme nožičky a velmi drobně pokrájíme. Na velmi malém množství oleje houby dusíme dokud se nevypaří všechna tekutina. Pak přisypeme slunečnicová semínka a krátce společně orestujeme. Přendáme na talířek a necháme vychladnout. Cibuli a pórek očistíme a pokrájíme na větší kousky. Česnek oloupeme a připravíme si i ostatní suroviny.

Připravenou zeleninu, houbovo-slunečnicovou směs, pohankovou mouku, lahůdkové droždí a teriyaki omáčku společně dáme do mixéru a rozmixujeme. Směs dáme do lednice nejlépe na několik hodin.

Mezitím očištěný lilek nakrájíme na co nejslabší plátky a vložíme je do marinády připravené z oleje, javorového sirupu, uzené papriky a soli. Také lilek necháme nejlépe několik hodin odležet v lednici.

Namarinovaný lilek necháme okapat a osmahneme z obou stran na nepřilnavé pánvi. Lepší je jej osmahnout na vroubkované pánvi, aby vznikl dojem „slaniny“, ale není to nezbytně nutné. Z odleženého těsta na válečky odebereme vždy požadované množství, vytvarujeme válečky a obalíme v pohankové mouce.

Každý váleček zabalíme do připravené lilkové „slaniny“ a uložíme do zapékací misky.

Připravené válečky pečeme dáme do trouby, kterou jsme předehřáli na 150 stupnů zhruba 20 minut, poté lehce potřeme zbylou marinádou, ve které byl naložen lilek a vrátíme do trouby. Teplotu zvýšíme na 200 stupňů a pečeme zhruba 10 minut. Podáváme s pečivem, hořčicí a zeleninovým salátem nebo bramborem.

Na recept jsem narazila na stránkách http://mouthwateringvegan.com

PORTOBELLO BURGER

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 17-01-2015

Budete potřebovat (na 4 burgery)

4 portobello žampiony, 4 lžíce oleje, 4 lžíce sojové omáčky, 8 stroužků česneku, 1-2 lžičky javorového/zlatého sirupu, čerstvý tymián, housky a zelenina

Postup

V míse smícháme olej se sojovou omáčkou, utřeným česnekem, sirupem a čerstvým tymiánem. Klobouky portobello žampionů očistíme, vykrojíme nožku a vložíme do marinády. Tou ze všech stran houby pořádně polijeme, dáme do lednice a necháme alespoň dvě hodiny marinovat. Pak portobello žampiony můžeme buď grilovat, dát do trouby (v tom případě ještě doporučuji časté potírání marinádou) nebo dáme na pánev a z obou stran osmahneme. Housku rozkrojíme, pomažeme z obou stran máslem a dáme na chvíli rozpéct. Naplníme salátem, rajčaty atd…..vložíme připravené houby a jíme.