BEZMASÉ KULIČKY S CITRONOVÝM ORZO SALÁTEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky, Saláty, Těstoviny | Posted on 02-05-2021

Pár dní jsme měli hezké počasí a tak jsem konečně mohla znovu udělat své oblíbené bezmasé kuličky s osvěžujícím těstovinovým salátem. Salát je skvělý i samotný a loni jsem ho dělala jako  studený salát ke grilování. Bezmasé kuličky jsem zkoušela dělat dvakrát a konečně jsem docílila chuti, která mi k citronovému salátku úžasně ladí. Ale můžete je klidně použít bez salátu a servírovat je s bramborem nebo bramborovou kaší, kuskusem nebo prostě jen tak k pečivu.


BUDETE POTŘEBOVAT

BEZMASÉ KULIČKY

450g veganského mletého

1 cibule

1/2 – 3/4 hrnku strouhanky

1/2 hrnku hladkolisté petrželky

1/4 hrnku čerstvé máty

1 lžíce mletých lněných semínek + 3 lžíce vroucí vody

5 stroužků česneku

1 lžička římského kmínu

1 lžička soli

CITRONOVÝ ORZO SALÁT

1 hrnek nevařených orzo těstovin

1 okurka

1 paprika

150g cherry rajčátek

1/4 hrnku veganské majonézy

1/4 hrnku citronové šťávy

1 lžička granulovaného česneku

1/2 lžičky soli

kalamata olivy (nebo jakékoliv jiné olivy)

POSTUP

Ze všeho nejdřív uvaříme orzo těstoviny dle návodu. Jakmile jsou uvařené, slijeme všechnu vodu a několikrát propláchneme studenou vodou. Nasypeme do mísy, přidáme pokrájenou okurku, papriku, rajčata, olivy, vmícháme veganskou majonézu, citronovou šťávu a dochutíme granulovaným česnekem a solí. Hotový salát dáme vychladit do ledince minimálně na 30 minut.

V malé misce si připravíme lněné vejce. Lžíci mletého lněného semínka zalijeme 3 lžícema vroucí vody a necháme cca 5-10 minut. Do mísy přendáme veganské mleté, přidáme jemně nasekanou cibulku, petrželku, mátu a utřený česnek. Ochutíme římským kmínem a solí, přidáme lněné vejce a 1/2 hrnku strouhanky. Promícháme a zkusíme vytvarovat kuličku. Pokud směs nedrží pohromadě, přidáme další 1/4 hrnek strouhanky. Navlhčenýma rukama vytvarujeme kuličky, které naskládáme na plech vylozený pečícím papírem. Vložíme do předehřáté trouby na 200 stupňů a pečeme 20 minut. Poté zkusíme, zda jsou kuličky na pohmat tužší a případně jednu zkusíme překrojit. Pokud kuličky nejsou uvnitř hotové, dopřejeme jim dalších 10-15 minut.

Na talíř nandáme vychlazený citronový orzo salát a servírujeme s bezmasýma kuličkama. Dobrou chuť

ZLATÉ KARBANÁTKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 22-11-2020

Miluju karbanátky, burgery a podobné dobroty, které můžu jíst s chlebem, bramborem, kaší nebo jen tak se salátem. A pokaždé chutnají skvěle…Tento recept je velice jednoduchý, snadný na přípravu s jen pár  surovinama. Zlaté karbanátky můžete péct v troubě nebo smažit na pánvi. Já preferuji pečení, protože je mnohem zdravější, ale vám nikdo meze neklade :D


Budete potřebovat

2 konzevy malých bílých fazolí (cannelliny), 1 cibule, 1 středně velká mrkev, 30g strouhanky, 2 lžičky římského kmínu, 1/2 lžičky mletého koriandru, 1/2 lžičky kurkumy, 1-2 lžičky soli (podle chuti), čerstvá petržel

Postup

Cibuli drobně pokrájíme, mrkev nastrouhme. Obojí nasypeme do pánve a průběžně podléváme trochou vody (pro bez olejovou verzi), nebo přidáme 1 lžíci oleje. Zeleninu restujeme do změknutí. Mezitím slijeme fazole, které vložíme do mísy a rukou je rozmačkáme. K rozmačkaným fazolím přisypeme orestovanou zeleninu, koření, strouhanku a osolíme dle chuti. Vlhkýma rukama tvoříme malé karbanátky které vložíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 200 stupních zhruba 30 minut. Poté by karbanátky měli být pevné na dotek. Nebo je můžeme osmažit na pánvi, pokud se nevyhýbáme oleji a smažení.

ZELENINOVÁ SEKANÁ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 06-09-2020

K nedělnímu obědu většinou dělám knedlíky s nějakou omáčkou, protože vím, že tím partnerovi zaručeně udělám radost. Ale tentokrát jsem chtěla udělat radost hlavně sama sobě, protože jsem se v posledních dnech necítila nejlépe. Sice jsem v kuchyni strávila trochu více času, ale stálo to za to.


Budete potřebovat

na sekanou:

1 cibule, 4 stroužky česneku, 1 řapík celeru, 1 středně velká mrkev, 1/4 červené papriky, 2 lžíce sušených brusinek, 1/4 litru zeleninového vývaru (na podlévání zeleniny), 4 lžíce čerstvé petrželky, 1 lžička římského kmínu, 3 lžíce BBQ omáčky, 1 1/2 lžíce citronové šťávy, 1 1/2 lžíce mletého lněného semínka, 1/4 lžičky uzené papriky, 3/4 lžičky soli, 1/2 hrnku strouhanky, 2 konzervy cizrny (nebo 1 konzerva cizrny a 1 bílých fazolí)

Na glazuru:

3 lžíce BBQ omáčky, 1 lžíce javorového sirupu, 2 lžičky kečupu, 1/2 lžičky uzené papriky

Postup

Na pánev nasypeme drobně pokrájenou cibuli, řapíkatý celer, mrkev a papriku. Podléváme vždy trochou zeleninového vývaru dokud zelenina nezměkne. Změklou zeleninu přendáme do mísy, přisypeme lněné semínko a drobně posekanou čerstvou petrželku. Vmícháme BBQ omáčku, citronovou šťávu, římský kmín, sůl a uzenou papriku. Promícháme a necháme trochu vychladit. Mezitím předehřejeme troubu na 200 stupňů. Také slijeme a propláchneme cizrnu a po troškách rozmixujeme. Vmícháme spolu se strouhankou k zeleninové směsi a případně dochutíme solí, pokud je potřeba. Formu vyložíme pečícím papírem a připravenou směs do ní přendáme, uhladíme a potřeme glazurou. Tu připravíme smícháním BBQ omáčky, javorového syrupu, kečupu a uzené papriky. Takto připravenou sekanou zakryjeme alobalem, vložíme do trouby a pečeme 20 minut. Pak alobal sundáme a nezakryté pečeme dalších 25-30 minut. Upečenou sekanou vyndáme z trouby a necháme zcela vychladnout (nejlépe do druhého dne). Před servírováním pokrájíme na cca 1 cm silné plátky, které vložíme do předehřáté trouby a prohřejeme. Podáváme s pečeným nebo vařeným bramborem nebo bramborovou kaší a cibulovou šťávou.

Pozn. Pokud vám nevadí použití oleje, můžete plátky sekané osmahnout na pánvi.


CIZRNOVÝ BURGER SE SUŠENÝMA RAJČATAMA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 04-06-2020

Taky máte občas chuť na burger, ale nechce se vám do obchodu pro polotovar nebo prostě máte náladu na nějakou zdravější variantu? Pokud je vaše odpoveď „ano“, zkuste tenhle burger. Není náročný časově ani na suroviny a chutná skvěle. Jediná nevýhoda, pokud budete burger péct je, že se trochu drolí, ale pokud budete smažit, bude držet pohromadě bez drolení.


Budete potřebovat (na cca 10 středně velkých burgerů)

3 konzervy cizrny, 1/2 hrnku čerstvé bazalky (nebo petržele, případně směs), 1/2 hrnku sušených rajčat, 1/2 lžíce sušené cibule (nebo 1/2 čerstvé), 6 stroužků česneku, 2 lžíce tahini, 1 1/2 lžíce římského kmínu, 1/2 lžičky kurkumy, 1 1/2 lžičky soli

Postup

Všechny suroviny nasypeme do mixéru a rozmixujeme. Mě to trvalo zhruba 5 minut s tím, že jsem několikrát směs v mixéru zamíchala. Poté směs přendáme do mísy, překryjeme fólií a necháme minimálně 30 minut odležet v lednici. Troubu rozehřejeme na 200 stupňů a plech vyložíme pečícím, papírem. Ze směsi odebíráme množství zhruba tenisového míčku, zploštíme a naskládáme vedle sebe na pečící papír. Pečeme 20-25 minut, poté opatrně otočíme a pečeme dalších 10 minut. Pokud preferujete smažené, rozehřejte olej na pánvi a burgery osmažte z obou stran do zlatova. Tyto cizrnové burgery chutnají skvěle s listem salátu, avokádem, plátky avokáda a salsou stejně jako kečupem a majonézou (veganskou, samozrejmě

BOSH! FALAFEL (pečená verze)

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 13-05-2020

Znáte kuchařky BOSH! ? Pokud ano, určitě jste v první kuchařce  Henry Firtha a Iana Theasbyho narazili na jejich verzi falafelu. Oblíbené mám dva recepty na falafel a tento je jeden z nich (na ten další s vámi budu recept sdílet později). V kuchařce je jen verze smažená, ale já  mám radši falafel pečený, takže jsem směs na falafel dala do trouby a podávala se zeleninovým salátem, domácím hummusem a chlebem Naan.



Budete potřebovat

2x konzervy cizrny, 2 malé červené cibule, 3 stroužky česneku, 15g čerstvého koriandru, 15g čerstvé hladkolisté petrželky, 100g cizrnové mouky, 1 1/2 lžíce harissa pasty, 2 lžičky soli, 1 lžička římského kmínu, 1/2 lžičky mletého pepře, 1/2 citronu

Postup

Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Cizrnu slijeme a vhodíme do mixéru. Cibuli oloupeme, nakrájíme a vhodíme spolu s česnekem k cizrně. Dále přidáme koriandr, petržel, citronovou šťávu, cirznovou mouku, harissa pastu a koření. Vše rozmixujeme. Vlhkýma rukama odebereme část těsta a tvarujeme kuličky nebo placičky. Ty narovnáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme cca 15 minut, poté otočíme a pečeme dalších 10-15 minut. Podáváme se salátem, pečivem, s kaší nebo prostě jak máte rádi.

NEJLEPŠÍ DOMÁCÍ BURGER

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 11-05-2019

Konečně se mi podařilo udělat suprový burger, ktery se nesype, skvěle chutná a navíc je jen z pár surovin a hotový za pár minut. Vyzkoušela jsem desítky (opravdu) receptů, ale vždycky tam něco chybělo, přebývalo nebo nedržel pohromadě a při zakousnutí se drolil a byl „suchý“. Téhle verzi nechybělo absolutně nic a zaprášilo se po něm na všech talířích (i těch dětských). Takže se o něj prostě musím podělit. Doufám, že vám bude chutnat stejně jako nám.

Budete potřebovat

1 hrnek hnědé nebo zeléné čočky + 3 hrnky vody, 1/2 hrnku vlašskžých ořechů, 1 hrnkek ovesných vloček, 1 cibule, 2 lžičky sušeného česneku, 2 lžičky sladké papriky (nebo 1 lžičku sladké a 1 lžičku uzené), 1 lžička mletého římského kmínu, 1 lžíce tamari nebo sojové omáčky, sůl

Postup

Do hrnce nasypeme čočku, zalijeme vodou a uvaříme do měkka. Poté slijeme zbytek vody, pokud se všechna nevyvařila a necháme vychladnout. Na pánev s nepřilnavým povrchem nasypeme drobně pokrájenou cibuli, podlijeme trochou vody a necháme změknout. Než bude cibule hotová, dáme do mixéru ovesné vločky a vlašské ořechy a rozmixujeme na konzistenci mouky. Když je cibule hotová, vsypeme rozmixované vločky s vlašákama, promícháme a dáme stranou. Do mixéru nasypeme čočku a rozmixujeme. Osvědčilo se mi nemixovat vše najednou, ale na etapy s tím, že první část rozmixuju na hrubo, zbytek skoro na kaši. Rozmixovanou čočku nasypeme do mísy, vmícháme cibuli s vločkama a vlašákama, dochutíme  paprikou, sušeným česnekem, římským kmínem a tamari. Rukama promícháme a postupně přisolujeme, dokud nám směs nepřijde akorát. U mě to bylo něco kolem 2 lžiček soli. Směs necháme 30 minut odležet. Poté tvarujeme burgery, které naskládáme na plech a pečeme v troubě, kterou jsme předehřáli na 220 stupňů, dokud nejsou burgery pevné na dotek. Během pečení můžeme otočit. Podáváme tak, jak máme rádi. Já jsem použila housky, avokádo, rajčata, kyselé okurky, horčici, kečup a bokem jsem si dala pár velkých zelených oliv naložených v chilli a česneku. Další verze byla s hořčicí, kečupem, rajčetem a červenou cibulkou.

DOMÁCÍ FALAFEL S PŘEKVAPENÍM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 21-05-2018

Včera jsem byla se synem ve zdejši veganske hospůdce, kam sem tam zajdeme na jídlo nebo pivko (já teda na nealko pivko). A protože venku bylo krásně, teploučko, sluníčko hřálo, tak jsem neměla moc chuť na nic „těžkého“. A tak jsem si objednala sýrový falafel, který jsem nikdy předtím neměla. Moc mi chutnal a tak jsem se dneska rozhodla ho napodobit v naší bez olejové a prostě zdravější, nesmažené, verzi….jediné „nezdravé“ je ten sýr uvnitř, ale není ho moc a tak se to i přesto dá považovat za zdravé jídlo.


Budete potřebovat

2 konzervy cizrny, 1 červená cibule, 5 stroužků česneku, 2-3 vrchovaté lžíce cizrnové mouky, 30g čerstvého koriandru, šťáva z 1/2 citronu, 1 lžička soli, 1 lžička římského kmínu, 1/4 lžičky kurkumy, rostlinný sýr Violife

Postup

Cizrnu slijeme, vhodíme do mixéru a rozmixujeme. Cibuli oloupeme, stejně tak i česnek a obojí také rozmixujeme na drobno (nebo nakrájíme, pokud se vám chce). Čerstvý koriandr nasekáme. Vše vhodíme do mísy, ochutíme solí, římským kmínem, kurkumou, přisypeme cizrnovou mouku a vlijeme citronovou šťávu. Promícháme a necháme zakryté alespoň 30 minut. Sýr Violife pokrájíme na kostky a troubu rozehřejeme na 200 stupňů. Vlhkýma rukama si odebereme část falafelové směsi, zploštíme a do středu vložíme kostku Violife sýru. Zabalíme, vytvarujeme kuličku a přendáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložku. Připravené a naplněné falafely pečeme zhruba 30 minut. Podáváme s tzatziki, pitta chlebem a zeleninovým salátem.

OBILNINOVÉ KARBOŠE S ČOČKOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 13-11-2017

Dneska jsem při pohledu do lednice objevila půlku hlávky červeného zelí a hned jsem dostala chuť na jakoby prejt…tak jsem neváhala, dala vařit pohanku, kroupy a hnědou čočku, udělala polentový knedlík ze zbytku polenty, co jsem našla v zásobách a vznikly tyto karboše. Směsi bylo opravdu dost, takže jsem udělala 9 vyšších karbanátků a zbytek jsem natlačila do silikonové formy. Přiznám se, ze jsem si moc pochutnala a svoje choutky alespoň na chvíli uspokojila :D


Budete potřebovat

3 1/2 hrnku vařených krup, 3 hrnky vařené hnědé čočky, 2 hrnku uvařené pohanky, 1/2 hrnku slunečnicových semínek, 10 stroužků česneku, 2 lžíce na prášek rozmixovaných sušených hub, 2 lžíce veganské worchesterovy omáčky (nebo sojovky), 3-4 lžičky soli

Postup

Kroupy, čočku, pohanku, slunečnicové semínko a utřený česnek nasypeme do mísy, přidáme houbový prášek a 2 lžičky soli. Promícháme a rozdělíme na dvě části. Jednu část přendáme do mixéru a rozmixujeme na hrubou kaši. Tu vmícháme zpět do obilninovo-luštěninové směsi, ochutíme worchesterovkou a solí, pokud je ještě potřeba. Pořádně promícháme (nejlépe rukou) a takto připravené těsto můžeme buď vytvarovat na vyšší karbanátky nebo je dát do silikonových formiček, případně dát do jakékoliv silikonové formy. Pečeme v troubě, kterou jsme si předem předehřáli na 200 stupňů cca 20 minut z jedné strany (v případě karbanátků) a pak 20 minut z druhé strany.

Pozn. Pohanku, kroupy i čočku jsem si předem předvařila a zde je množství v suchém stavu před varem: 1 hrnek pohanky + 2 hrnky vody, 1 1/4 hrnku krup + 2 1/2 hrnku vody, 1 1/2 hrnku hnědé čočky + 3 hrnky vody. Vše jsem vařila bez soli a škoda, že jsem neměla majoránku, která by se do karbošů určitě hodila.


FAZOLOVÝ BURGER

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 18-10-2017

Uvědomila jsem si, že jsem už pěkných pár dní neměla žádné fazole, takže mi to nedalo, vyndala jsem část předvařených zásob z mrazáku a vznikl tento burger, nebo jestli chcete – karbanátek. Pokud nemáte své předvařené fazole, klidně použijte konzervované.


Budete potřebovat

200g červených fazolí, 180g černých fazolí, 100g ovesných vloček, 100g uvařeného bulguru, 90g portobello žampionů, 1/2 velké cibule, 1/4 hrnku nasekaného čerstvého koriandru, 4 stroužky česneku, 2 lžíce veganské Worchester omáčky, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička soli

Postup

Do mixéru nasypeme červené i černé fazole, oloupanou cibuli a pokrájené žampiony. Několika pulsy rozmixujeme. Přendáme do mísy, vmícháme uvařený bulgur, ovesné vločky, nasekaný koriander, utřený česnek, worchesterovku, římský kmín a sůl. Vše promícháme a mělo by nám vzniknout pevně, lehce tvarovatelná směs. Navlhčenýma rukama tvarujeme karbanátky, které přendáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložkou. Pečeme při 200 stupních cca 20 minut, poté opatrně otočíme a pečeme dalších 20 minut nebo dokud nejsou karbanátky zlatavé na povrchu a tužší na dotek. Můžeme servírovat okamžitě v housce nebo s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

ZELENINOVÉ NUGETKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 05-10-2017

Na trhu se mi povedlo koupit nadherný květák a brokolici. Upřímně řeceno, moc často z této zeleniny nevařím, protože nějak nevím co s ní a polévky pořád dokola nejsou to pravé ořechové. Tentokrát jsem si trochu zaexperimentovala a protože moje děti milují nugetky a je to i dobré, když si to můžou vzít jen tak do ruky, padla volba na ně. Ale jestli chcete udělat větší karbanátky, klidně můžete. Jen je pak potřeba tomu přizpůsobit i délku pečení.

Budete potřebovat

1 malý květák (kolem 300g), 1 mala brokolice (kolem 300g), 2 mrkve, 1 konzerva cizrny, 1 1/2 hrnku ovesné mouky, 1/3 hrnku slunečnicových semínek, 1/3 hrnku dýňových semínek, 6 lžic horké vody, 2 lžíce mletého lněného semínka, 2-4 stroužky česneku, 1/2 cibule, sůl

Postup

Nejprve vsypeme namletá lněná semínka do malé misky a zalijeme horkou vodou. Necháme 15 minut. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Brokolici rozebereme a dáme do parního hrnce a napařujeme zhruba 2 minuty, pak přidáme květák, který jsme si také rozebrali na růžičky a napařujeme další 2 minuty. Necháme vychladit. Vychladlý květák a brokolici nasypeme do mixéru a rozmixujeme. Přisypeme slitou a okapanou cizrnu a několika pulsy znovu rozmixujeme. Do mísy nasypeme rozmixovanou zeleninu s cizrnou, přimícháme najemno nastrouhanou mrkev. Ve vysokorychlostním mixéru rozmixujeme slunečnicová a dýňová semínka skoro na konzistenci mouky a vmícháme k zelenině. Přidáme utřený česnek a velice drobně nasekanou cibuli. Ochutíme zhruba 1 lžičku soli, vmícháme namočená lněná semínka a ovesnou mouku. Promícháme, dochutíme solí, pokud je ještě potřeba a necháme alespoň 10 minut odpočinout. Z těsta vytvarujeme vlhkýma rukama nugetky, které naskládáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložkou a pečeme 15 minut z jedné strany, pak otočíme a dopečeme 15 minut i z druhé strany nebo dokud nejsou krásně zlatavé na povrchu. Podáváme třeba s bramborovou kaší, zeleninovým salátem nebo pečivem.