ČOČKOVÉ KULIČKY SE ZELENINOVOU OMÁČKOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky, Omáčky | Posted on 27-07-2017

Dneska jsem potřebovala uvařit něco rychlého a děti si poručili těstoviny. Vzpoměla jsem si na jeden recept na Youtube, co jsem nedavno viděla a tak jsem se nechala inspirovat. Sice to není vše domácí, ale proč si občas neušetřit práci, zvlášť, když pospícháte.


Budete potřebovat

na čočkové kuličky:

2 konzervy zelené čočky, 4 stroužky česneku, 1 sáček koření Maggi So Juicy Italian Meatballs, 1 – 1 1/2 hrnku celozrnné strouhanky

na omáčku:

1 baleni Dolmio Bolognese Original Family Size, 4 menší cukety, 1 barevná paprika

Postup

Nejprve si připravíme čočkové kuličky. Do mixéru nasypeme slitou a okapanou čočku, přihodíme stroužky česneku a kořenící směs. Vše rozmixujeme dohladka a postupně přisypáváme strouhanku, dokud směs nedrží pohromadě a nedá se tvarovat. Ze směsi vytvoříme kuličky, které dáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložkou a pečeme při 200 stupních zhruba 30 minut. Během této doby alespoň jednou otočíme.

Cukety i papriku omyjeme, očistíme a pokrájem na menší kousky. Vhodíme do teflonové pánve, přiklopíme pokličkou a za občasného promíchání „restujeme“ 15–20 minut nebo dokud není zelenina měkká. Přilijeme Dolmio omáčku a odkryté vaříme zhruba 15 minut.

Upečené čočkové kuličky přendáme do omáčky a necháme dusit dalších 10 minut. Podáváme s těstovinama (já použila bezlepkové špagety).

CIZRNOVÉ ŘÍZEČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 10-06-2017

Měla jsem chuť na nějaké zeleninové jídlo, ale různé směsi si dělám převážně pčes týden, když nemám příliš času. O víkendu, když je partner doma, se přeci jen stažím být trochu víc kreativní. A tak vznikly i tyto řízečky, které jsem naplnila rostlinným sýrem.

Budete potřebovat

1 konzervu cizrny, 1 hrnek hladkolisté petrželky, 1 svazek jarní cibulky, 2 stroužky česneku, 1 středně velká mrkev, 6 větších hnědých žampionů, 1/2 hrnku ovesných vloček, 2 lžičky sušené cibule, 1 lžička soli, 1/2 lžičky římského kmínu, 1/4 lžičky bílého pepře

na „trojobal“:

tekutina z konzervy cizrny (tzv aquafaba), 1/4 – 1/2 hrnku mouky (použila jsem hladkou bezlepkovou), 1/4 – 1/2 hrnku strouhanky (použila jsem celozrnnou)

Postup

Do mixéru nasypeme scezenou cizrnu (tekutinu uchováme na obalování), jarní cibulku, česnek a listy petržele. Rozmixujeme a přendáme do mísy. Do stejného mixéru nasypeme oloupanou a pokrájenou mrkev a očištěné žampiony a opět několika pulsy rozmixujeme. Vmícháme do cizrnové směsi, přisypeme ovesné vločky, ochutíme solí, římským kmínem, sušenou cibulí a bílým pepřem. Necháme alespoň 10 minut odstát.

Do tří mističek si připravíme suroviny na trojobal. Do jedné nalijeme tekutinu, co nám zbyla po scezení cizrny, do druhé nasypeme mouku, do třetí strouhanku. Z připravené směsi vytvarujeme řízečky, které můžeme naplnit plátky rostlinného sýra (nemusí být). Řízečky postupně obalujeme v mouce, cizrnové vodě a strouhance. Připravené řízečky přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 200 stupních 20 minut z jedné strany, poté otočíme a dopékáme dalších 15-20 minut z druhé strany.

Pozn. Směs na řízečky je mírně vlhká, ale dobře se s ní pracuje. Pokud byste měli směs příliš řídkou, přidejte více ovesných vloček, pokud by byla příliš tuhá, přilijte trochu vody z cizrny.

před pečením

po upečení

CIZRNOVO-KUKUŘIČNÉ KARBANÁTKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 13-02-2017

Budete potřebovat

2 konzervy cizrny, 1 konzerva kukuřice (340g), 1 1/2 hrnku ovesných vloček, 1 svazek jarní cibulky, kůra z 1 citronu, 2/3 lžičky soli, 1/2 lžičky uzené papriky, 1/2 lžičky kurkumy

Postup

Troubu rozehřejeme na 200 stupňů. Cizrnu a kukuřici slijeme, propláchneme vodou, necháme okapat a nasypeme do mixéru. Přisypeme ovesné vločky, pokrájenou jarní cibulku, citronovou kúru a všechno koření. Mixujeme dokud se těsto nespojí, ale nesmí to být na kaši. Vlhkýma rukama tvoříme karbanátky, které naskládáme na silikonovou pečící podložku a pečeme 20 minut z jedné strany, pak otočíme a dopékame dalších 15 minut. Podáváme v housce, s bramborovou kaší nebo jen se zeleninovým salátem.

KARBOŠE ZE SLADKÝCH BRAMBOR

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 02-01-2017

Budete potřebovat

4 velké sladké brambory (batáty), 4 lžíce ovesných vloček, 2 lžíce pohankové mouky, 2 lžíce rajského protlaku, 2 lžíce nasekaného čerstvého kopru, 1 lžíce světlé tahini, 1 lžíce citronové šťávy, 2 stroužky česneku, 1 lžička římského kmínu, 1-2 lžičky soli

Postup

Sladké brambory oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Ty dáme do parního hrnce a necháme napařovat cca 20 minut nebo dokud nejsou zcela měkké. Necháme je vychladnout. Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 200 stupňů. Zchladlé sladké brambory rozmixujeme na kaši, přimícháme mouku, ovesné vločky, rajský protlak, utřený česnek, kopr, římský kmín, tahini, citronovou šťávu a 1 lžičku soli. Vše promícháme, ochutnáme a dochutíme solí, pokud je to potřeba. Navlhčenýma rukama tvarujeme stejně velké karbanátky, ty naskládáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme zhruba 20 minut z jedné a 15 minut z druhé strany. Karboše podáváme s bramborovou kaší nebo pečivem.

PODZIMNÍ SEKANÁ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky, Obiloviny | Posted on 27-09-2016

Budete potřebovat

2 hrnky uvařené celozrnné rýže, 1 hrnek a 2 lžíce ovesných vloček, 2 střední mrkve, 1/3 hrnku slunečnicových, 1/3 hrnku dýňových semínek, 5 zelených cibulek nebo šalotky, 2 lžíce lahůdkového droždí, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžičky čerstvého (nebo 1 lžička sušeného) rozmarýnu, 1 1/2 lžičky dijonské hořčice, 1 lžička soli, 1/4 lžičky sušené šalvěje, 3 stroužky česneku
Dále:

2 1/2 lžíce BBQ omáčky, 2 lžíce ovesných vloček NEBO 2 lžíce mletých mandlí (případně slunečnicových/dýňových semínek), 1 lžíce ovesných vloček

Postup

Všechno na sekanou dáme do mixéru a rozmixujeme dokud nevznikne tvárná hmota. Tu dáme do formy vyložené pečícím papírem, utlačíme a povch pomažeme směsí BBQ omáčky a ovesných vloček (nebo posypeme suchou variantou z mletých mandlí/semínek a ovesných vloček, které trochu vtlačíme). Zakryjeme a pečeme při 180 stupních (horkovzdušná) 35 minut, pak odkryjeme a pečeme dalších 5-7 minut. Vyndáme z trouby, a po cca 5ti minutách vyndáme z formy a podáváme.

Pozn. Pokud sekanou krájíte teplou, může se trochu drolit, ale pokud se nechá zcela vychladnout, jdou krájet i slabé plátky.


KARBANÁTKY Z LILKU A QUINOY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 16-07-2016

Před několika dny jsem ochutnala v jednom stánku s veganským „street food“ hamburger z lilku a quinoy, který byl místo v housce jen v tzv. flatbreadu. A byla to taková dobrota, že jsem zkusila udělat něco podobného i doma.

Budete potřebovat

2 středně velké lilky, 2 hrnky uvařené quinoy, 1 hrnek ovesných vloček, 1/2 hrnku čestvé petržele, 5 stroužků česneku,  1 lžička sušené cibule, sůl

Postup

Lilky nakrájíme na kostičky, dáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 200 stupních cca 20 minut. Necháme vychladnout. Do mixéru dáme vychladlý lilek, quinou, ovesné vločky a petržel. Mixujeme dokud se směs nespojí, ale né uplně na kaši. Vmícháme utřený česnek, sušenou cibuli a dochutíme solí. Necháme odstát alespoň 15 minut. Poté tvarujeme karbanátky, které přesuneme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme 20 minut z jedné strany a 10 minut z druhé v troubě na 200 stupňů.

Místo karbanátků je možné vytvarovat kuličky, které pečeme v troubě kratší dobu a podáváme s těstovinama, rajčatovou omáčkou, jako náplň do sendvičů atd.

KURKUMOVÝ FALAFEL DOG NA ŠPEJLI

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 21-06-2016

Nedávno jsem při  hledání nových receptů narazila na stránkách http://theplantstrongvegan.com/ na tento úžasný a přitom jednoduchý a rychlý recept. Jedná se vlastně o zdravější verzi Hot Dogu, kde je pečivo nahrazeno těstem na falafel. Určitě vyzkoušejte a nebudete litovat.


Budete potřebovat

malé veganské párky, 2 plechovky cizrny, 1 hrnek cizrnové mouky, 1/4 hrnku hladkolisté petržele, 4 lžíce lahůdkového droždí, 2 lžíce namletého lněného semínka, 4-6 stroužků česneku, 1 menší červená cibule, 2 lžičky kurkumy, 1 1/2 lžičky římského kmínu, 1 lžička uzené sladké papriky, sůl podle chuti

Postup

Cizrnu rozmixujeme a smícháme cizrnovou moukou, nasekanou petrželí, lahůdkovým droždím, lněným semínkem, utřeným česnekem, drobně nasekanou cibulí a kořením. Ochutíme solí a necháme cca 15 minut odležet. Vezmeme si do ruky kousek těsta, zploštíme ho, položíme párek a zabalíme do těsta. Takto připravené falafelové válečky přendáme na plech vyložený pečícím papírem.

Jakmile máme vščchno těsto zpotřebované, dáme falafel dogy do trouby a pečeme při 200 stupních 20-30 minut nebo dokud nezačnou zlátnout. Vyndáme, opatrně zastrčíme špejli a podáváme třeba s pečenýma hranolkama a „KKK“ aneb kešu krém s kari.

Pozn. Kdo má rád koriandr, může jím nahradit petržel. Pokud neseženete malé veganské párky, použijte velké a rozpulte je (nebo pokrájejte na menší kousky a podávejte třeba jako Finger Food). Falafel dogy je možné také osmažit, ale my se výhýbáme oleji a smaženému, takže jsem zvolila tutu zdravější verzi.


ZELNÉ ZÁVITKY S RAJČATOVOU OMÁČKOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 19-06-2016

Nikdy jsem nebyla milovníkem zelných nebo kapustových závitků, ale jednou jsem narazila na recept na stránkách http://blog.fatfreevegan.com/2013/01/vegan-cabbage-rolls.html, kde je mimochodem i nafocený postup, a kupodivu jsem na ně dostala tak velkou chuť, že jsem neváhala a pustila se do nich. Sice mi to zabralo dost času, protože jsem neměla uvařenou čočku, prala jsem se s oddělováním zelných listů atd, ale výsledek stál za to. Možná bych řekla, že druhý den byly závitky ještě lepší a ta omáčka….to byla naprostá slast, kterou si brzy udělám i bez těch závitků.

Budete potřebovat

Na omáčku

750ml rajčatové passaty, 1 konzerva sekaných rajčat, 1/4 hrnku rozinek, 1 středně velkou cibuli, 4 stroužky česneku, 1 lžíce rajského protlaku, 1 lžička soli, špetka jedlé sody

Na závitky

1 hlávka bílého zelí,  3 hrnky uvařené hnědé čočky (cca 1 1/4 hrnku v suchém stavu), 1 hrnek uvařeného bulguru, 1 středně velká cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce sekané čestvé petržele, 2 lžičky citronové šťávy, 1 lžička uzené papriky, 1/2 lžičky soli, 1/4 lžičky mletého nového koření

Postup

Nejprve si připravíme omáčku. Do hrnce dáme trochu vody, drobně nasekanou cibuli a špetku jedlé sody. Zakryjeme a dusíme cca 3 minuty. Přidáme česnek a po zhruba 1 minutě přimícháme všechny ostatní suroviny kromě rozinek. Zakryjeme a vaříme cca 30 minut. Poté přidáme rozinky, odstavíme z plamene a pod pokličkou necháme chvíli dojít, než připravíme závitky.

Na závitky rozebereme opatrně hlávku zelí na jednotlivé listy. Ty pak napaříme několik minut, dokud nebudou měkké. Stačí cca 5-10 minut. Poté z listu odřízneme košťály a naplníme směsí.

Směs připravíme tak, že si do hrnce s trochou vody dáme podusit drobně nasekanou cibuli s česnekem. Jakmile začne česnek s cibulí vonět, sundáme hrnec z plamene a přisypeme uzenou papriku, sůl. Vmícháme uvařenou čočku s bulgurem, nasekanou petrželku, citronovou šťávu a nové koření. Necháme zchladnout.

Zhruba 1-2 lžíce směsi dáme do středu zelného listu, překlopíme zespodu, kde byl košťál, a z obou stran a rolujeme. Do velkého hrnce nalijeme cca 1/2 připravené rajčatové omáčky a na ní navršíme připravené zelné závitky. Poté zalijeme druhou polovinou omáčky, zakryjeme a na mírném plameni vaříme cca 45 minut. Podávala jsem s pečivem.

BBQ JACKFRUIT S AVOKÁDOVÝM SALÁTEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 05-05-2016

Budete potřebovat

BBQ Jackfruit

2 plechovky Jackfruit ve vodě, 3/4 hrnku BBQ omáčky, 2 lžíce hnědého nerafinovaného cukru, 1 lžička uzené sladké papriky, 1 lžička sušeného česneku, 1/2 lžičky soli

Avokádový salát

2 středně velké mrkve, 1/2 menšího bílého nebo červeného zelí, 1 avokádo, šťáva z 1 citronu, 1/8 hrnku vody, sůl na dochucení

Postup

Jackfruit slijeme, odkrojíme tvrdší části a „natrháme“.

Dáme do nepřilnavé pánve, přidáme hnědý cukr s uzenou paprikou, sušeným česnekem a solí, promícháme a necháme prohřát.

Nakonec nalijeme BBQ omáčku, znovu promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme cca 10 minut.

Do větší mísy dáme oloupané a pecky zbavené avokádo, přilijeme citronovou šťávu, vodu a rozšťoucháme co nejvíce vidličkou (nebo rozmixujeme). Mrkev nastrouháme a zelí nakrouháme. Vše vsypeme k avokádu, promícháme a dochutíme solí.

Do housky dáme BBQ jackfruit, na něj navršíme avokádový salát a ihned podáváme.

KAPUSTOVO-ČOČKOVÉ KULIČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 03-05-2016

Budete potřebovat

2 hrnky hnědých žampionů,  1 1/2 hrnku syrové drobně nasekané kapusty, 1 1/2 hrnku vařené čočky, 1 hrnek ovesných vloček (můžete použít i bezlepkové), 1/2 hrnku vlašských ořechů, 1/4 hrnku slunečninových semínek, 1 lžíce mletého lněného semínka se 3 lžícemi vroucí vody, 3 stroužky česneku, sůl

Postup

Žampiony očistíme a na hrubo nasekáme. Do pánve s poklicí nalijeme 2 lžíce vývaru nebo vody, přidáme nasekané žampiony a kapustu, zakryjeme pokličkou a necháme dusit dokud se všechna tekutina nevyvaří. Mezitím zalijeme lněné semínko vroucí vodou a necháme cca 10 minut odležet. Do mixéru nasypeme čočku s vlašskými ořechy, slunečnicovými semínky a česnekem. Několika pulzy „rozsekáme“. Přisypeme žampiony s kapustou a ovesné vločky, také směs z lněného semínka a opět několika pulzy rozmixujeme, dokud se směs nespojí. Přendáme do mísy, dochutíme solí a necháme alespoň 30 minut v chladu odležet. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Z připravené směsi tvarujeme vlhkýma rukama kuličky, které klademe na plech vyložen pečícím papírem. Pečeme cca 25-30 minut a podáváme s pečivem, bramborovou kaší nebo v sendviči.

Pozn. Pokud chceme, můžeme kuličky obzvláštnit přidáním uzené papriky, nebo mletého římského kmínu, případně zaměnit slunečnicová semínka za dýňová.