KYNUTÉ OVOCNÉ KNEDLÍKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladká jídla | Posted on 20-11-2019

Nedávno mě v práci požádali, abych jako týděnní specialitu uvařila nějaké typické české jídlo. Jak asi víte (nebo nevíte), žiju v Anglii, a i proto to pro mě byla docela výzva. Jako první jídlo jsem udělala seitanový guláš a druhá volba byly tyhle úžasné, vláčné a nadýchané kynuté knedlíky, které jsem plnila jablíčkama, polila javorovým syrupem a sypala kakaem smíchaným se skořicí. Zdejší lidi trochu nechápali, že je to hlavní jídlo a objednávali si je jako dezert a dokonce snídani :) Ale vyprodáno bylo během dvou dnů, takže se to dá určitě považovat za úspěch.

Budete potřebovat

500g hladké mouky, 7g sušeného droždí (nebo 15g čerstvého), 300g rostlinného mléka, 1 lžíce javorového syrupu, čerstvé ovoce, javorový nebo agáve syrup, kakao, skořici nebo cokoliv jiného dle preferencí

Postup

Mouku smícháme s droždím. Do misky nalijeme mléko a mírně ohřejeme. Přilijeme syrup a vlijeme do moučné směsi. Vypracujeme vláčné nelepivé těsto, zakryjeme a necháme minimálně hodinu kynout na teplém místě. Mezitím si očistíme ovoce, kterým budeme chtít knedlíky plnit. Z vykynutého těsta odebereme část, zploštíme, vložíme ovoce, které pečlivě zabalíme. Vodu přivedeme k varu a připravené knedlíky do ní vhodíme a za občasného promíchání vaříme 8-10 minut. Jakmile uvařené knedlíky vyndáme z hrnce, propícháme je špejlí nebo nožem.  Pokud toto neuděláme, knedlíky se srazí a nebudou tak nadýchané a vláčné. Na talíři posypeme kakaem se skořicí a polijeme syrupem. Kdo chce, může polít i rozpuštěným margarínem. Dobrou chuť

NEJLEPŠÍ DOMÁCÍ BURGER

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 11-05-2019

Konečně se mi podařilo udělat suprový burger, ktery se nesype, skvěle chutná a navíc je jen z pár surovin a hotový za pár minut. Vyzkoušela jsem desítky (opravdu) receptů, ale vždycky tam něco chybělo, přebývalo nebo nedržel pohromadě a při zakousnutí se drolil a byl „suchý“. Téhle verzi nechybělo absolutně nic a zaprášilo se po něm na všech talířích (i těch dětských). Takže se o něj prostě musím podělit. Doufám, že vám bude chutnat stejně jako nám.

Budete potřebovat

1 hrnek hnědé nebo zeléné čočky + 3 hrnky vody, 1/2 hrnku vlašskžých ořechů, 1 hrnkek ovesných vloček, 1 cibule, 2 lžičky sušeného česneku, 2 lžičky sladké papriky (nebo 1 lžičku sladké a 1 lžičku uzené), 1 lžička mletého římského kmínu, 1 lžíce tamari nebo sojové omáčky, sůl

Postup

Do hrnce nasypeme čočku, zalijeme vodou a uvaříme do měkka. Poté slijeme zbytek vody, pokud se všechna nevyvařila a necháme vychladnout. Na pánev s nepřilnavým povrchem nasypeme drobně pokrájenou cibuli, podlijeme trochou vody a necháme změknout. Než bude cibule hotová, dáme do mixéru ovesné vločky a vlašské ořechy a rozmixujeme na konzistenci mouky. Když je cibule hotová, vsypeme rozmixované vločky s vlašákama, promícháme a dáme stranou. Do mixéru nasypeme čočku a rozmixujeme. Osvědčilo se mi nemixovat vše najednou, ale na etapy s tím, že první část rozmixuju na hrubo, zbytek skoro na kaši. Rozmixovanou čočku nasypeme do mísy, vmícháme cibuli s vločkama a vlašákama, dochutíme  paprikou, sušeným česnekem, římským kmínem a tamari. Rukama promícháme a postupně přisolujeme, dokud nám směs nepřijde akorát. U mě to bylo něco kolem 2 lžiček soli. Směs necháme 30 minut odležet. Poté tvarujeme burgery, které naskládáme na plech a pečeme v troubě, kterou jsme předehřáli na 220 stupňů, dokud nejsou burgery pevné na dotek. Během pečení můžeme otočit. Podáváme tak, jak máme rádi. Já jsem použila housky, avokádo, rajčata, kyselé okurky, horčici, kečup a bokem jsem si dala pár velkých zelených oliv naložených v chilli a česneku. Další verze byla s hořčicí, kečupem, rajčetem a červenou cibulkou.

TĚSTOVINY S HOUBAMA A HRÁŠKEM Z JEDNOHO HRNCE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Těstoviny | Posted on 02-04-2019

Taky milujete jídla z jednoho hrnce? Jsou obvykle jednoduché, rychlé, nezamaže se u toho skoro žádné nádobí..proste samá výhoda. Tyhle těstoviny jsem zkusila jen tak ze zvědavosti, jestli se povedou a budou mít u dětí a partnera úspěch a, světe div se, všichni se oblizovali a dostala jsem „svolení“ je vařit častěji, což moc často nebývá.


Budete potřebovat

1 cibule, 4 stroužky česneku, 250g hnědých žampionů, 1 hrnek mraženého hrášku, 750ml vody, 250g rostliné smetany na vaření (použila jsem Alpro), 400g nevařených těstovin, 1 lžíce sojové omáčky, 2 lžičky sladké papriky, 2 lžičky dijonské hořčice, 1-2 lžičky soli

Postup

Do hrnce nasypeme drobně pokrájenou cibuli, po chvíli přidáme na plátky pokrájené houby a česnek. Podlijeme trochou vody a po chvíli okořeníme sladkou paprikou, hořčicí a sojovkou. Po promíchání vlijeme smetanu s vodou a nasypeme těstoviny. Osolíme 1 lžičkou soli a přikryté přivedeme k varu. Poté mírně odkryjeme a vaříme, dokud nejsou těstoviny měkké a omáčka skoro vyvařená. Během vaření několikrát promícháme a na konci dochutíme solí, pokud je potřeba. Ihned podáváme.

BAREVNÉ WRAPY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 13-03-2019

Tak jsem ze zvědavosti prohlížela starší fotky jídel, co mám uložené v počítači a narazila jsem na tyhle úžasné, rychlé, zdravé a krásně barevné wrapy. Proč jsem recept neuveřejnila dřív, opravdu nechápu. Možná proto, že je to tak jednoduché, až mi bylo hloupé je vydávat za recept. Ale což…vypadají krásně, tak proč je sem nedat a třeba někoho i inspirují.


Budete potřebovat

špenátové a řepové tortily (koupila jsem v Tescu), hummus (domácí nebo kupovaný), špenát, mrkev, paprika, mrkev, červená řepa, pražené arašídy (nesolené)

Postup

Tortilu položíme na talíř, pomažeme hummusem až ke kraji (bude pak pomáhat tortilu držet pohromadě). Zeleninu nastrouháme nebo pokrájíme na proužky a pak vrstvíme podle nálady. Já do špenátových dala strouhanou červenou řepu a mrkev, do řepných, které mají naproto užasnou fialovou barvu, jsem dala špenát, oranžovou papriku a nasekané pražené nesolené arašídy. S velkým zeleninovým salátem je to úžasné lehké jídlo.

PAELLA S OLIVAMA A SUŠENÝMA RAJČATAMA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Obiloviny | Posted on 12-03-2019

Na tohle jídlo jsem měla chuť už delší dobu. Vlastně na cokoliv s olivama, kterých poslední dobou pořád nemám dost. Paella byla krásně barevná, lehká, za chvíli hotová a dokonce chutnala i dětem, takže prošla nejtěší zatěžkávací zkouškou.


Budete potřebovat

1 středně velkou cibuli, 1 menší papriku, 20g rajčatového pyré, 40g sušených rajčat, 400g cherry rajčat (použila jsem plechovku), 240g uvařené cizrny, 200g rýže na paellu (kulatozrnná), 2 hrnky vody, 40g zelených a 40g černých oliv, 2 lžičky uzené papriky, 1 lžička soli

Postup

Cibuli drobně pokrájíme a nasypeme na rozehřátou větší pánev s pokličkou. Podlijeme trochou vody a přidáme na malé kostičky pokrájenou papriku. Stejně pokrájíme i sušená rajčata a spolu s rajčatovým pyré přidáme k cibuli. Promícháme a po chvíli přisypeme rýži, cherry rajčata (pokud používáme čerstvá, tak je předtím pokrájíme, pokud konzervovaná, jen je vařečkou „rozňahňáme“ na pánvi) a podlijeme vodou. Ochutíme uzenou paprikou, solí a vsypeme cizrnu. Zakryjeme pokličkou a necháme vařit 15 – 20 minut nebo dokud se tekutina nevyvaří a rýže nezměkne. Nakonec přisypeme olivy, prohřejeme a podáváme.

BURRITO SE SLADKÝMA BRAMBOREMA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Obiloviny, Zelenina | Posted on 30-10-2018

Máte rádi různě plněné tortilly, burrita a podobně? Já je miluju – v létě s hromadou čerstvého ovoce, hummusem a falafelem, v chladnějších dnech s rýží, bramborama atd….tentokrát jsem vyzkoušela přidat pečené sladké brambory a ochucené zelí. Výsledek? Za mě za 1-..příště ještě přídám čerstvý koriander a bude to na výbornou :D


Budete potřebovat

na pečené brambory: 600g sladkých brambor, 1 lžička uzené papriky, 1 lžička soli, 2 lžíce vody

na zelí: 240g červeného zelí, 2 lžíce červeného vinného octa, 1 lžíce balsamikového octa, sůl podle chuti

na rýži: 500g uvařené hnědé rýže, 3 větší rajčata, 1 (400g) konzerva černých fazolí, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 2 lžičky uzené papriky, 1 lžička římského kmínu, sůl podle chuti, 2-4 lžíce vody

ostatní: tortilly, polníček nebo jiný druh salátu

Postup

Brambory oloupeme a nakrájíme na slabší klínky. V míse smícháme brambory s uzenou paprikou, solí a přidáme vodu. Rukama promícháme a naskládáme na plech nebo silikonovou podložku a pečeme při 200 stupních zhruba 25 – 30 minut.

Červené zelí pokrájím na slabé proužky a v míse promačkáme spolu s červeným, balsamikovým octem a dochutíme solí. Mačkáme dokud zelí mírně nezměkne. Pak necháme alespoň 15 minut odležet v lednici

Do pánve s nepřilnavým dnem nasypeme drobně pokrájenou cibuli, po chvíli přidáme česnek, uzenou papriku, římský kmín a rýži. Podlijeme dvěna lžícema vody a vsypeme drobně pokrájená rajčata. Ochutíme solí a po cca 10 minutách vmícháme okapané fazole. Pokud je potřeba, přidáme další 2 lžíce vody. Necháme prohřát a odstavíme a případně dochutíme.

Na talíř si položíme tortillu, na ní 1-2 lžíce rýžové směsi, pak 3 upečené klínky brambor a 1 lžíci zelí. Nakonec něco zeleného – v mém případě polníček a pevně zabalíme. Můžeme podávat buď takto nebo na suché pánvi trochu osmažit, aby se tortilla neotevírala a byla křupavá. Já zapekla tortilly v grillu.

KOŘENĚNÝ LILKOVO-CIZRNOVÝ KOTLÍK

0

Posted by Lucasinka | Posted in Luštěniny | Posted on 29-10-2018

Dneska jsem byla s dětma v jedné místní vegetariánsko-veganské kavárně a při čekání na objednanou snídani a bezkofeinovou kávu jsem si prolistovávala kuchařky, které tam měli volně k nahlédnutí. A moc mě tam zaujal tento receptík. Doma jsem si tam teda přidala trochu víc koření, ale s výsledkem jsem byla moc spokojená. Tak jsem se rozhodla se o něj s vámi podělit.


Budete potřebovat

2 středně velké lilky, 2 konzervy cizrny, 1 konzerva sekaných rajčat, 1 červená paprika, 1 velká cibule, 3 stroužky česneku,  280g bílého zelí, 1 lžíce římského kmínu, 2 lžičky uzené papriky, 1 lžička mletého koriandru, 1/2 lžičky mletého nového koření, 500ml zeleninového vývaru, sůl a pepř podle chuti

Postup

V hrnci s nepřilnavým povrchem podusíme na troše vývaru drobně pokrájenou cibuli a na kostičky pokrájený lilek. Jakmile začne lilek chytat barvu, přidáme česnek a na kostičky pokrájenou papriku.  Po zhruba 3 minutách přisypeme římský kmín, uzenou papriku, mletý koriandr a nové koření, přisypeme okapanou cizrnu, sekaná rajčata a po promíchání zalijeme vývarem. Snížíme teplotu a pod pokličkou necháme vařit. Mezitím zelí pokrájíme na proužky a po zhruba 20 minutách přidáme do směsi. Zakryjeme a necháme dalších 10 minut. Okamžitě podáváme. Sevírovala jsem s bulgurem a posypala slunečnicovými a dýňovými semínky. Sobě jsem jestě přidala trochu chilli.

DOMÁCÍ FALAFEL S PŘEKVAPENÍM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 21-05-2018

Včera jsem byla se synem ve zdejši veganske hospůdce, kam sem tam zajdeme na jídlo nebo pivko (já teda na nealko pivko). A protože venku bylo krásně, teploučko, sluníčko hřálo, tak jsem neměla moc chuť na nic „těžkého“. A tak jsem si objednala sýrový falafel, který jsem nikdy předtím neměla. Moc mi chutnal a tak jsem se dneska rozhodla ho napodobit v naší bez olejové a prostě zdravější, nesmažené, verzi….jediné „nezdravé“ je ten sýr uvnitř, ale není ho moc a tak se to i přesto dá považovat za zdravé jídlo.


Budete potřebovat

2 konzervy cizrny, 1 červená cibule, 5 stroužků česneku, 2-3 vrchovaté lžíce cizrnové mouky, 30g čerstvého koriandru, šťáva z 1/2 citronu, 1 lžička soli, 1 lžička římského kmínu, 1/4 lžičky kurkumy, rostlinný sýr Violife

Postup

Cizrnu slijeme, vhodíme do mixéru a rozmixujeme. Cibuli oloupeme, stejně tak i česnek a obojí také rozmixujeme na drobno (nebo nakrájíme, pokud se vám chce). Čerstvý koriandr nasekáme. Vše vhodíme do mísy, ochutíme solí, římským kmínem, kurkumou, přisypeme cizrnovou mouku a vlijeme citronovou šťávu. Promícháme a necháme zakryté alespoň 30 minut. Sýr Violife pokrájíme na kostky a troubu rozehřejeme na 200 stupňů. Vlhkýma rukama si odebereme část falafelové směsi, zploštíme a do středu vložíme kostku Violife sýru. Zabalíme, vytvarujeme kuličku a přendáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložku. Připravené a naplněné falafely pečeme zhruba 30 minut. Podáváme s tzatziki, pitta chlebem a zeleninovým salátem.

BROKOLICOVÉ PESTO

0

Posted by Lucasinka | Posted in Těstoviny | Posted on 14-05-2018

Poslední dobou se snažím zařadit do jídelníčku brokolici, ale vždycky mi zbyde ten košťál…z něj dělám sem tam polévku nebo ho sním syrový. Ale napadlo mě udělat z něj pesto na těstoviny. Byl to hokus pokus a výsledek je tak dobrý, že jsem ho urcitě nedělala naposledy. Navíc je plný vitamínu, minerálů….a přitom je tam jen minimum surovin…Pokud chcete nějakou vitamínovou bombu v létě, určitě neváhejte


Budete potřebovat

200g brokolicového košťálu, 40g vlašských ořechů, 30g čerstvé bazalky, 2 lžíce lahůdkového droždí, 3 větší stroužky česneku, kúra a šťáva z 1/2 – 1 citronu, 1/3 hrnku vody, sůl

Postup

Košťál očistíme, oloupeme a pokrájíme. Vhodíme do vysokorychlostního mixéru, přisypeme vlašské ořechz, lahůdkové droždí, bazalku, česnek, citronovou kúru i šťávu a vodu. Rozmixujeme do hladka. Ochutíme solí, pokud je potřeba. Podáváme s těstovinama a čerstvýma rajčátkama.

MEDAILONKY V HOUBOVÉ OMÁČCE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky, Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 06-12-2017

Před pár měsíci jsem dělala rychlé seitanové medailonky a houbovou omáčku. Ovšem nečekala jsem, že to bude všem tak moc chutnat a nějak mě nenapadlo si poznamenat recept. Zkusila jsem recept udělat znovu a bylo mi řečeno, že je to snad lepší než posledne. Takže tady je receptura :D Je to opravdu rychlovka – uvařeno za 30 minut


Budete potřebovat

na medailonky: 1 hrnek pšeničného lepku, 3 lžíce lahůdkového droždí, 1/4 hrnku sojové omáčky, 1/2 hrnku vody (nebo vývaru)

na omáčku: 500g žampionů, 6 stroužků česneku, 250ml Alpro sojové smetany, 250ml vody, 1 lžice citronové šťávy, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička soli, 1-2 lžičky kukuřičného škrobu smíchaného se 2-4 lžícemi vody (ale nemusí být)

Postup

Nejprve si připravíme seitan. V jedné míse smícháme pšeničný lepek s lahůdkovým droždím, v jiné misce smícháme sojovou omáčku s vodou. Tekutou směs nalijeme do suché směsi a vypracujeme pevné a tvárné těsto. To pokrájíme na menší kousky, rukou zploštíme a narovnáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložku. Pečeme při 180 stupních 10 minut, poté medailonky otočíme a pečeme dalších 5 minut.

Mezitím očistíme žampiony a pokrájíme je na větší kousky. Vhodíme do velké nepřilnavé pánve a necháme mírně osmahnout. Přidáme utřený česnek, římský kmín, sůl, citronovou šťávu a zalijeme sojovou smetanou a vodou. Rozmícháme a vaříme 10 minut. Pokud chceme omáčku zahustit, smícháme škrob s vodou a za stálého míchání vlijeme do omáčky.

Hotové medailonky přendáme do omáčky a necháme je pod pokličkou ještě 5 minut povařit. Podáváme s knedlíkem, bulgurem nebo rýží, případně bramborem. Vlastně s čímkoliv chcete.