MEDAILONKY V HOUBOVÉ OMÁČCE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky, Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 06-12-2017

Před pár měsíci jsem dělala rychlé seitanové medailonky a houbovou omáčku. Ovšem nečekala jsem, že to bude všem tak moc chutnat a nějak mě nenapadlo si poznamenat recept. Zkusila jsem recept udělat znovu a bylo mi řečeno, že je to snad lepší než posledne. Takže tady je receptura :D Je to opravdu rychlovka – uvařeno za 30 minut


Budete potřebovat

na medailonky: 1 hrnek pšeničného lepku, 3 lžíce lahůdkového droždí, 1/4 hrnku sojové omáčky, 1/2 hrnku vody (nebo vývaru)

na omáčku: 500g žampionů, 6 stroužků česneku, 250ml Alpro sojové smetany, 250ml vody, 1 lžice citronové šťávy, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička soli, 1-2 lžičky kukuřičného škrobu smíchaného se 2-4 lžícemi vody (ale nemusí být)

Postup

Nejprve si připravíme seitan. V jedné míse smícháme pšeničný lepek s lahůdkovým droždím, v jiné misce smícháme sojovou omáčku s vodou. Tekutou směs nalijeme do suché směsi a vypracujeme pevné a tvárné těsto. To pokrájíme na menší kousky, rukou zploštíme a narovnáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložku. Pečeme při 180 stupních 10 minut, poté medailonky otočíme a pečeme dalších 5 minut.

Mezitím očistíme žampiony a pokrájíme je na větší kousky. Vhodíme do velké nepřilnavé pánve a necháme mírně osmahnout. Přidáme utřený česnek, římský kmín, sůl, citronovou šťávu a zalijeme sojovou smetanou a vodou. Rozmícháme a vaříme 10 minut. Pokud chceme omáčku zahustit, smícháme škrob s vodou a za stálého míchání vlijeme do omáčky.

Hotové medailonky přendáme do omáčky a necháme je pod pokličkou ještě 5 minut povařit. Podáváme s knedlíkem, bulgurem nebo rýží, případně bramborem. Vlastně s čímkoliv chcete.

DÝNĚ NA ČERVENÉM KARI

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 27-11-2017

Nevím, jestli je to tím počasím, ale poslední dobou bych se mohla utlouct po ostrém jídle. A také po kari v jakékoliv podobě. Máte to taky tak?

Budete potřebovat

380g máslové dýně, 240g uvařené cizrny, 200g brokolice, 50g kadeřávku, 1 červená paprika, 60g pasty na červené kari, 1 konzerva (400g) kokosového mléka, 30g citronové šťávy, 30g tmavého třtinového cukru, 4 stroužky česneku, 2 lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru, 1 lžička mleté kurkumy, 1 lžička soli

Postup

Na pánev nalijeme lžíci vody, vhodíme nastrouhaný zázvor a česnek. Přidáme na proužky pokrájenou papriku a kari pastu. Přidáme cukr a oloupanou a na kostičky pokrájenou dýni. Zalijeme citronovou šťávou a po 2 minutách zalijeme kokosovým mlékem. Osolíme, přidáme kurkumu a vaříme 10-15 minut. Na růžičky rozebranou brokolici přisypeme do omáčky, stejně tak i natrhaný kadeřávek a slitou cizrnu. Přiklopíme pokličkou a vaříme dalších 5-10 minut. Dochutíme, pokud je potřeba a podáváme s jasmínovou (nebo jakoukoliv jinou) rýží.

ZELENINOVÉ PEČENÉ PLACIČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 23-11-2017

Dneska byla venku pořádná zima a já měla chuť na nějaké placky. Koukla jsem do lednice a špajzky a vznikly z toho tyto úžasné vláčné placky. Navíc jsou pečené, takže jich můžete spořádat co hrdlo ráčí :D


Budete potřebovat

300g mrkve, 240g cukety, 185g oloupaných sladkých brabor, 170g brambor, 10 stroužků česneku, 10g mletých chia semínek, 1 hrnek celozrnné špaldové mouky, 1 – 2 lžičky soli

Postup

Nejprve nahrubo nastrouháme cuketu, osolíme, vložíme do sítka a necháme vykapat. Mrkev, sladké brambory a brambory nastrouháme na hrubém struhadle, přisypeme vymačkanou cuketu, utřený česnek, namletá chia semínka, sůl a postupně přisypáváme mouku. Vlhkýma rukama tvarujeme placičky, které naskládáme na plech vyložený pečícím papírem (nebo silikonovou podložkou) a pečeme na 240 stupňů cca 10-15 minut, nebo dokud nejsou okraje placiček zlaté. Pak opatrně obrátíme a pečeme dalších 10-15 minut. Vyndáme z trouby a ihned podáváme. Nebo můžeme servírovat i studené.

OBŘÍ FAZOLE V RAJČATOVÉ OMÁČCE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Luštěniny | Posted on 21-11-2017

Dneska je venku sice relativne teplo, ale zataženo a mrholí. A já dostala chuť na obří bílé fazole a rajčata…takže jsem to spojila dohromady a vznikla tahle dobrota. Měla jsem ji s rýží a avokádem, ale partnerovi k večeři dám s pečivem a dceři s bezlepkovýma těstovinama…prostě jídlo, které můžete jíst s čím chcete :D

Budete potřebovat

500g uvařených obřích bílých fazolí, 500g rajčatové passaty, 250ml vody, 2 lžíce rajského protlaku, 1 středně velká cibule, 1 středně velká mrkev, 2 lžičky uzené papriky, 2 lžičky kokosového cukru, 1 lžička soli, hrst čerstvého koriandru nebo hladkolisté petržele, 8-10 lístků máty, sriracha nebo cayenský pepř (jen pokud nevaříte dětem)

Postup

Do hrnce dáme 2 lžíce vody, přidáme najemno nasekanou cibuli a na menší kousky nakrájenou mrkev. Po chvíli přidáme rajský protlak a uzenou papriku a podlijeme vodou. Osolíme, přilijeme rajčatovou passatu a přidáme fazole. Promícháme, zakryjeme a necháme na mírném ohni vařit cca 15 minut. Mezitím jemně nasekáme čerstvý koriandr a mátu a přisypeme k směsi. Necháme vařit dalších 5 minut, dochutíme solí, pokud je potřeba a podáváme. Na talíři přidáme Srirachu a kousky avokáda.

OBILNINOVÉ KARBOŠE S ČOČKOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 13-11-2017

Dneska jsem při pohledu do lednice objevila půlku hlávky červeného zelí a hned jsem dostala chuť na jakoby prejt…tak jsem neváhala, dala vařit pohanku, kroupy a hnědou čočku, udělala polentový knedlík ze zbytku polenty, co jsem našla v zásobách a vznikly tyto karboše. Směsi bylo opravdu dost, takže jsem udělala 9 vyšších karbanátků a zbytek jsem natlačila do silikonové formy. Přiznám se, ze jsem si moc pochutnala a svoje choutky alespoň na chvíli uspokojila :D


Budete potřebovat

3 1/2 hrnku vařených krup, 3 hrnky vařené hnědé čočky, 2 hrnku uvařené pohanky, 1/2 hrnku slunečnicových semínek, 10 stroužků česneku, 2 lžíce na prášek rozmixovaných sušených hub, 2 lžíce veganské worchesterovy omáčky (nebo sojovky), 3-4 lžičky soli

Postup

Kroupy, čočku, pohanku, slunečnicové semínko a utřený česnek nasypeme do mísy, přidáme houbový prášek a 2 lžičky soli. Promícháme a rozdělíme na dvě části. Jednu část přendáme do mixéru a rozmixujeme na hrubou kaši. Tu vmícháme zpět do obilninovo-luštěninové směsi, ochutíme worchesterovkou a solí, pokud je ještě potřeba. Pořádně promícháme (nejlépe rukou) a takto připravené těsto můžeme buď vytvarovat na vyšší karbanátky nebo je dát do silikonových formiček, případně dát do jakékoliv silikonové formy. Pečeme v troubě, kterou jsme si předem předehřáli na 200 stupňů cca 20 minut z jedné strany (v případě karbanátků) a pak 20 minut z druhé strany.

Pozn. Pohanku, kroupy i čočku jsem si předem předvařila a zde je množství v suchém stavu před varem: 1 hrnek pohanky + 2 hrnky vody, 1 1/4 hrnku krup + 2 1/2 hrnku vody, 1 1/2 hrnku hnědé čočky + 3 hrnky vody. Vše jsem vařila bez soli a škoda, že jsem neměla majoránku, která by se do karbošů určitě hodila.


FAZOLOVÝ BURGER

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 18-10-2017

Uvědomila jsem si, že jsem už pěkných pár dní neměla žádné fazole, takže mi to nedalo, vyndala jsem část předvařených zásob z mrazáku a vznikl tento burger, nebo jestli chcete – karbanátek. Pokud nemáte své předvařené fazole, klidně použijte konzervované.


Budete potřebovat

200g červených fazolí, 180g černých fazolí, 100g ovesných vloček, 100g uvařeného bulguru, 90g portobello žampionů, 1/2 velké cibule, 1/4 hrnku nasekaného čerstvého koriandru, 4 stroužky česneku, 2 lžíce veganské Worchester omáčky, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička soli

Postup

Do mixéru nasypeme červené i černé fazole, oloupanou cibuli a pokrájené žampiony. Několika pulsy rozmixujeme. Přendáme do mísy, vmícháme uvařený bulgur, ovesné vločky, nasekaný koriander, utřený česnek, worchesterovku, římský kmín a sůl. Vše promícháme a mělo by nám vzniknout pevně, lehce tvarovatelná směs. Navlhčenýma rukama tvarujeme karbanátky, které přendáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložkou. Pečeme při 200 stupních cca 20 minut, poté opatrně otočíme a pečeme dalších 20 minut nebo dokud nejsou karbanátky zlatavé na povrchu a tužší na dotek. Můžeme servírovat okamžitě v housce nebo s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

ZELENINOVÉ NUGETKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 05-10-2017

Na trhu se mi povedlo koupit nadherný květák a brokolici. Upřímně řeceno, moc často z této zeleniny nevařím, protože nějak nevím co s ní a polévky pořád dokola nejsou to pravé ořechové. Tentokrát jsem si trochu zaexperimentovala a protože moje děti milují nugetky a je to i dobré, když si to můžou vzít jen tak do ruky, padla volba na ně. Ale jestli chcete udělat větší karbanátky, klidně můžete. Jen je pak potřeba tomu přizpůsobit i délku pečení.

Budete potřebovat

1 malý květák (kolem 300g), 1 mala brokolice (kolem 300g), 2 mrkve, 1 konzerva cizrny, 1 1/2 hrnku ovesné mouky, 1/3 hrnku slunečnicových semínek, 1/3 hrnku dýňových semínek, 6 lžic horké vody, 2 lžíce mletého lněného semínka, 2-4 stroužky česneku, 1/2 cibule, sůl

Postup

Nejprve vsypeme namletá lněná semínka do malé misky a zalijeme horkou vodou. Necháme 15 minut. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Brokolici rozebereme a dáme do parního hrnce a napařujeme zhruba 2 minuty, pak přidáme květák, který jsme si také rozebrali na růžičky a napařujeme další 2 minuty. Necháme vychladit. Vychladlý květák a brokolici nasypeme do mixéru a rozmixujeme. Přisypeme slitou a okapanou cizrnu a několika pulsy znovu rozmixujeme. Do mísy nasypeme rozmixovanou zeleninu s cizrnou, přimícháme najemno nastrouhanou mrkev. Ve vysokorychlostním mixéru rozmixujeme slunečnicová a dýňová semínka skoro na konzistenci mouky a vmícháme k zelenině. Přidáme utřený česnek a velice drobně nasekanou cibuli. Ochutíme zhruba 1 lžičku soli, vmícháme namočená lněná semínka a ovesnou mouku. Promícháme, dochutíme solí, pokud je ještě potřeba a necháme alespoň 10 minut odpočinout. Z těsta vytvarujeme vlhkýma rukama nugetky, které naskládáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložkou a pečeme 15 minut z jedné strany, pak otočíme a dopečeme 15 minut i z druhé strany nebo dokud nejsou krásně zlatavé na povrchu. Podáváme třeba s bramborovou kaší, zeleninovým salátem nebo pečivem.

CURRY S CIZRNOU A SLADKÝM BRAMBOREM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 18-09-2017

Venku je čím dál chladněji, dny jsou čím dál kratší a to je ten pravý čas na rychlá jídla z jednoho hrnce. Vím, vím, zase ty konzervy. Ale bohužel jsem spotřebovala všechnu zásobu předvařené cizrny (slibuji, že dneska už nezapomenu namočit).

Budete potřebovat

1 větší sladká brambora, 1-2 středně velké brambory, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 konzerva sekaných rajčat, 1 konzerva cizrny, 1 konzerva kokosového mléka, 1 lžička čerstvého sekaného zázvoru, 1/2 lžičky mleté skořice, 1/2 lžičky kurkumy, 1/2 lžičky římského kmínu, 1/2 lžičky mletého koriandru, 1/2 lžičky mletého hřebíčku, sůl, čerstvý (nebo mražený koriandr)

Postup

Do hrnce nalijeme trochu vody, vsypeme drobně nasekanou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme zázvor, utřený česnek a všechno koření, promícháme a zalijeme sekanými rajčaty. Cizrnu scedíme a přidáme do hrnce spolu s kokosovým mlékem. Ochutíme solí a necháme vařit dokud nejsou brambory měkké. Nakonec dochutíme (pokud je potřeba), vsypeme drobně nasekaný koriandr a podáváme s jasmínovou rýží.

KVĚTÁKOVÉ PEČENÉ PLACIČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 07-09-2017

Snažím se zařazovat do jídelníčku víc květák, brokolici, houby, lilek, cuketu. Nadšeně vždy tuto zeleninu nakoupím na trhu a pak si s ní nevím rady. Mám jen pár osvědčených receptů, které stále protáčím a tak jsem trochu zapátrala na oblíbeném Pinterestu a našla jsem tam recept na květákové placičky. Upravila jsem si ho tak, aby nám vyhovoval a chutnal a šla jsem odhodlaně do toho. A výsledek? Mě chutnalo moc, takže určitě nebyly placičky naposledy. A příště je zkusím třeba s brokolicí :)


Budete potřebovat

1/2 většího květáku, 1/2 hrnku cizrnové mouky, 1 vrchovatá lžíce kukuřičného škrobu, 1 lžička černé soli, 1/2 lžičky kurkumy, 2 lžičky sušené cibule, 2 lžičky sušeného česneku

Postup

Květák rozebereme na růžičky vhodíme do mixéru a rozmixujeme na konzistenci „ryže“. K té přimícháme černou sůl, kurkumu, sušenou cibuli a česnek, přidáme škrob a cizrnovou mouku. Rukou nebo vařečkou pořádně promícháme a tvarujeme placičky, které klademe na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme 40 minut na 200 stupňů a zhruba po 20ti minutách placičky opatrně otočíme. Podávala jsem s dušenými novými bramborami a zeleninou.

Pozn. Pokud nemáte černou sůl, nevadí. Místo ní použijte 1/2 lžičky normální soli

BRAMBOROVÉ PLACKY S KEDLUBNOVÝM ZELÍM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 06-09-2017

Znovu jsem objevila stránky Kuchařka se Svatojánu a při jejich „listováním“ jsem narazila na tento recept. Obrovskou kedlubnu, kterou jsem nedávno koupila, jsem měla ještě ve špajzce, brambory taky a tak nic nebránilo tomu, receptík vyzkoušet. Jak víte, nepoužívám žádné oleje/másla a jinak zpracované tuky a tak bramborové placky alá bramboráky jsou trochu měkčí a né tak křupavé, ale jinak jsem si moc a moc pochutnala

Budete potřebovat

na bramborové placky:

cca 1 kg brambor, 6 stroužků česneku, 3 lžíce kukuřičného škrobu, 1-2 lžičky soli, majoránka

na kedlubnové zelí:

cca 600g oloupané kedlubny, 2 středně velké cibule, 1-2 lžičky mletého římského kmínu, 80 ml vody, sůl, jablečný ocet, kukuřičný škrob

Postup

Nejprve oloupeme a na malé kousíčky nakrájíme cibuli, vhodíme do hrnce, podlijeme trochou vody a necháme dusit. Mezitím oloupeme a na hrubo nastrouháme kedlubnu a přihodíme ji k cibuli. Ochutíme mletým římským kmínem a solí, podlijeme vodou, zakryjeme pokličkou a necháme dusit. V malé mističce rozmícháme škrob s vodou na pastu, kterou za stálého míchání vmícháme do „zelí“. Dochutíme solí, octem a necháme ještě chvíli provařit.

Na bramborové placky nahrubo nastrouháme oloupané brambory, přidáme prolisovaný česnek, sůl, majoránku a škrob. Promícháme a „smažíme“ na teflonové pánvi z obou stran.