FAZOLE PEČENÉ V RAJČATOVÉ OMÁČCE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Luštěniny | Posted on 13-06-2017

Poprvé v životě jsem koupila suché máslové fazole. A víte co? Byly naprosto úžasné a opravu úplně jiné než ty z konzervy! Takže už zbývá se jen naučit lépe plánovat jídlo dopředu a můžu konzervované luštěniny úplně vypustit :D

Budete potřebovat

2 hrnky suchých máslových fazolí, 2 x 400g konzervy sekaných rajčat, 1 lžíce rajského protlaku, 1 cibule, 3 velké stroužky česneku, 2 lžíce rýžového sirupu, 1 lžíce sušené bazalky, 1 lžička uzené papriky, 1 lžička mleté skořice, 1 lžička soli, čerstvá hladkolistá petrželka nebo bazalka

Postup

Večer před vařením namočíme fazole a necháme přes noc. Druhý den je slijeme, propláchneme, nasypeme do hrnce a zalijeme vodou. Přidáme kousek řasy (není nutné) a vaříme 40 minut na mírném plameni. Fazole by měly být tzv. „na skus“. Poté slijeme vodu a necháme fazole okapat. Do hrnce nasypeme drobně pokrájenou cibuli, přilijeme trochu vody, zakryjeme a necháme cca 5 minut. Poté přisypeme drobně pokrájený česnek, přilijeme opět trochu vody, pokud už je všechna vyvařená a necháme pod pokličkou další 2 minuty. Pak přisypeme skořici, uzenou papriku, promícháme a přidáme rajský protlak. Zarestujeme a přidáme sekaná rajčata, sirup, sůl a sušenou bazalku. Necháme cca 5 minut provařit. Rajčatovou směs nalijeme do velké zapékací misky, přisypeme fazole, vše promícháme a dáme péct na 1 hodinu při 180 stupních. Podáváme sypané čestvou nasekanou petrželkou nebo bazalkou.

Pozn. Pokud nevaříte pro děti nebo máte rádi ostřejší, prostě jen přidejte při vaření chilli, případně svou porci obohaťte o omáčku Sriracha :D

CIZRNOVÉ ŘÍZEČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 10-06-2017

Měla jsem chuť na nějaké zeleninové jídlo, ale různé směsi si dělám převážně pčes týden, když nemám příliš času. O víkendu, když je partner doma, se přeci jen stažím být trochu víc kreativní. A tak vznikly i tyto řízečky, které jsem naplnila rostlinným sýrem.

Budete potřebovat

1 konzervu cizrny, 1 hrnek hladkolisté petrželky, 1 svazek jarní cibulky, 2 stroužky česneku, 1 středně velká mrkev, 6 větších hnědých žampionů, 1/2 hrnku ovesných vloček, 2 lžičky sušené cibule, 1 lžička soli, 1/2 lžičky římského kmínu, 1/4 lžičky bílého pepře

na „trojobal“:

tekutina z konzervy cizrny (tzv aquafaba), 1/4 – 1/2 hrnku mouky (použila jsem hladkou bezlepkovou), 1/4 – 1/2 hrnku strouhanky (použila jsem celozrnnou)

Postup

Do mixéru nasypeme scezenou cizrnu (tekutinu uchováme na obalování), jarní cibulku, česnek a listy petržele. Rozmixujeme a přendáme do mísy. Do stejného mixéru nasypeme oloupanou a pokrájenou mrkev a očištěné žampiony a opět několika pulsy rozmixujeme. Vmícháme do cizrnové směsi, přisypeme ovesné vločky, ochutíme solí, římským kmínem, sušenou cibulí a bílým pepřem. Necháme alespoň 10 minut odstát.

Do tří mističek si připravíme suroviny na trojobal. Do jedné nalijeme tekutinu, co nám zbyla po scezení cizrny, do druhé nasypeme mouku, do třetí strouhanku. Z připravené směsi vytvarujeme řízečky, které můžeme naplnit plátky rostlinného sýra (nemusí být). Řízečky postupně obalujeme v mouce, cizrnové vodě a strouhance. Připravené řízečky přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 200 stupních 20 minut z jedné strany, poté otočíme a dopékáme dalších 15-20 minut z druhé strany.

Pozn. Směs na řízečky je mírně vlhká, ale dobře se s ní pracuje. Pokud byste měli směs příliš řídkou, přidejte více ovesných vloček, pokud by byla příliš tuhá, přilijte trochu vody z cizrny.

před pečením

po upečení

ZELENINA NA ČERVENÉM KARI

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 13-05-2017

Před pár dny jsem byla v Čínské čtvrti a zašla do tamních supermarketů, kde vždycky objevím nějaké dobroty, které mě lákají k ochutnání. Tentokrát mi kamarádka doporučila červenou a zelenou kari pastu, která byla složením veganská a já vždycky používala jen sušenou kari směs. S trochou obav jsem se instinktivně pustila do vaření a vzniklo z toho něco, do čeho jsem se absolutně zamilovala a nemohla přestat jíst. Servírovala jsem s jasmínovou rýží a přiznám se, že v poslední době jsem snad nic lepšího nejedla :D

Budete potřebovat

1 lilek, 6 malých brambor, 2 středně velké mrkve, 1 větší lilek, 1 cibule, 1/4 květáku, 1 svazek jarní cibulky, 3 stroužky česneku, 1 konzerva sekaných rajčat, 3 vrchovaté lžičky červené kari pasty, 3 vrchovaté lžíce kokosového mléka (té tuhé bílé části z konzervy), 1-2 lžičky soli, 1 lžička cukru, 1 – 1 1/2 hrnku vody

Postup

Nejprve lilek nakrájíme na menší kostičky, přendáme na plech vyložený silikonovou podložkou a pečeme při 200 stupních cca 20 minut nebo dokud nezačne zlátnout. Do velké teflonové pánve nasypeme drobně posekanou cibuli a česnek, přilijeme dvě lžíce vody a necháme zesklovatět. Přidáme červenou kari pastu, promícháme a přilijeme 1 hrnek vody. Přisypeme na kostky pokrájenou zeleninu, lilek, kokosové mléko, sůl a cukr, promícháme a zakryjeme pokličkou. Vaříme do změknutí. Dochutíme solí, pokud je potřeba, a podáváme nejlépe s rýží.

KEŠU OMÁČKA NA TĚSTOVINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Těstoviny | Posted on 11-05-2017

Potřebovala jsem něco rychlého a děti si poručili těstoviny. Miluju kešu oříšky a cokoliv z nich, tak mě napadla tato omáčka. Byla tak skvělá, že děti vylízali talíře a druhý den ji chtěli znovu. Tentokrát jsem jim k těstovinám přimíchala i kukuřici a i tato verze jim chutnala. Jsem moc ráda, že máme další rychlou, jednoduchou a přitom tak moc dobrou omáčku na těstoviny :D

Budete potřebovat

3/4 hrnku kešu oříšků, 1 hrnek vody, 2 lžíce lahůdkového droždí, 2 lžičky sušené bazalky, 2 stroužky česneku, 1-2 lžičky soli

Postup

Všechny suroviny vhodíme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Těstoviny uvaříme, pak slijeme a vmícháme kešu omáčku. Prohřejeme, dochutíme solí, je-li potřeba, a podáváme třeba s pečeným tofu nebo povařenou kukuřicí.

KOŘENĚNÝ DVOJBAREVNÝ SEITAN

0

Posted by Lucasinka | Posted in Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 01-04-2017

Trochu netradiční seitan, kterým uděláte dojem. Recept mě velmi zaujal na stránkách https://thegentlechef.com, což jsou stránky Skye Michaela Conroy, který je, dle mého názoru, expert na seitan – jeho recepty jsou naprosto úžasné. Bohužel jsem na svém seitanu použila méně kořenící směsi a tak nebyl tak výrazný a skoro půlka směsi mi zbyla. Příště budu chytřejší a budu prosypávat víc.


Budete potřebovat

Na kořenící směs

1 1/2 lžičky bílého mletého pepře, 2 lžičky sušené bazalky, 2 lžičky sušeného oregana, 1/4 lžičky mletého fenyklu

Světlý seitan:

1/2 hrnku pšeničného lepku, 1 lžíce sušeného česneku, 7 lžic vody, 1/2 lžičky soli

Na červený seitan:

1 hrnek pšeničného lepku, 1 lžíce sušené cibule, 2 lžičky uzené papriky, 2 lžíce lahůdkového droždí, 1/2 hrnku vody, 2 lžíce Tamari nebo sojové omáčky, 2 lžíce miso pasty

Postup

Všechny ingredience na kořeněnou směs smícháme v malé mističce a dáme stranou.

V míse smícháme pšeničný lepek se sušeným česnekem a solí. Přilijeme vodu a vypracujeme pevné vláčné těsto které rozdělíme na dva díly a necháme chvíli odležet.

Mezitím připravíme červený seitan. Do mísy nasypeme pšeničný lepek, sušenou cibuli, uzenou papriku a lahůdkové droždí. V malé misce smícháme vodu s Tamari nebo sojovou omáčkou a miso pastou. Tuto směs nalijeme do suché směsi, promícháme a vypracujeme pevné vláčné těsto. Rozdělíme na 4 díly.

Nejprve vyválíme 1 díl červenéhé saitanu, hojně posypeme kořenící směsí a na to položíme vyvalený světlý seitan. Na něj dáme opět vyválený červený díl, který zase posypeme kořenící směsí, na to položíme červený vyválený seitan, znovu posypeme kořenící směsí a vše zabalíme do posledního dílu vyváleného červené seitanu. Takto připravený váleček seitanu zabalíme do pevného alobalu a uzavřeme jako bonbon. Pro jistotu balím ještě i do druhého plátu alobalu.

Pečeme 90 minut při 170 stupních, pak vyndáme a necháme  minimálně 8 hodin chladit. Před podáváním krájíme ostrým nožem na co nejslabší plátky. V lednici vydrží seitan 1 týden, ale můžeme jej i zamrazit a v mrazáku vydrží až 3 měsíce.

Pozn. Chlazení je potřeba pro ztuhnutí seitanu a usnadní nám krájení, takže určitě nic neuspěchejte :D

CIZRNOVO-KUKUŘIČNÉ KARBANÁTKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 13-02-2017

Budete potřebovat

2 konzervy cizrny, 1 konzerva kukuřice (340g), 1 1/2 hrnku ovesných vloček, 1 svazek jarní cibulky, kůra z 1 citronu, 2/3 lžičky soli, 1/2 lžičky uzené papriky, 1/2 lžičky kurkumy

Postup

Troubu rozehřejeme na 200 stupňů. Cizrnu a kukuřici slijeme, propláchneme vodou, necháme okapat a nasypeme do mixéru. Přisypeme ovesné vločky, pokrájenou jarní cibulku, citronovou kúru a všechno koření. Mixujeme dokud se těsto nespojí, ale nesmí to být na kaši. Vlhkýma rukama tvoříme karbanátky, které naskládáme na silikonovou pečící podložku a pečeme 20 minut z jedné strany, pak otočíme a dopékame dalších 15 minut. Podáváme v housce, s bramborovou kaší nebo jen se zeleninovým salátem.

CUKETOVÁ OMÁČKA S KOPREM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky | Posted on 08-01-2017

Mám moc ráda koprovou omáčku. Tato omáčka se jí chutí vyrovná a přitom, co se složení týče, májí s „originálem“ společný jen ten kopr :D I proto jsem tuto omáčku nenazvala „Koprová“ ale „Cuketová s koprem“. Doufám, že i vám bude tato zdravá verze omáčky chutnat. U nás sklidila velký úspěch a to nejen u dospěláků, ale i dětí. Takže přejeme „Dobrou chuť!“

Budete potřebovat

1 1/2 litru vody, 450g oloupaných cuket, 100g jáhel, 2 cibule, 1 konzerva velkých bílých fazolí, 1/2 hrnku kešu oříšků, 1/2 – 3/4 hrnku čerstvého nasekaného kopru, 1-2 lžíce citronové šťávy, 1-1 1/2 lžičky soli, 2-3 lžičky kokosového cukru, 1/4 lžičky mleté kurkumy, 1/2 lžičky mletého bílého pepře

Postup

Cibuli oloupeme a nahrubo nakrájíme. Vhodíme do velkého hrnce, přisypeme pokrájenou cuketu, jáhly, 1 lžičku soli, kurkumu, bílý pepř a zalijeme 1 litrem vody. Zakryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Pak zmírníme teplotu a vaříme cca 20-25 minut. Do mixéru nasypeme slité fazole, kešu oříšky a zalijeme 1/2 litrem vody. Rozmixujeme dohladka. Jakmile je směs cuket a jáhel uvařená, rozmixujeme vše dohladka, přilijeme fazolovo-kešu směs a vše dohromady propasírujeme, abychom získali hladkou a krémovou omáčku. Přisypeme drobně nasekaný čerstvý kopr a začneme dochucovat. Nejprve přidáme 1 lžíci citronové šťávy a 2 lžičky kokosového cukru. Je-li poté potřeba, přisolíme, přidáme více citronové šťávy nebo cukru. Necháme chvíli povařit a podáváme s bramborem nebo knedlíkem.

ČOČKOVÁ SMĚS SE SLADKÝMA BRAMBORAMA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Luštěniny | Posted on 02-01-2017

Budete potřebovat

2 sladké brambory, 2 mrkve, 1 červená cibule, 3 hrnky vody, 1 hrnek hnědé rýže, 1 konzerva sekaných rajčat (v létě možno nahradit čerstvýma), 2 lžičky provensálských bylinek, 2 lžičky uzené papriky, 2 lžičky jablečného octa, 1-2 lžičky soli, 1 lžička římského kmínu

Na kešu krém

1/3 hrnku kešu oříšků, 2/3 hrnku vody

Postup

Nejprve namočíme alespoň na 1 hodinu kešu oříšky. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky, mrkev na plátky a cibuli nasekáme na drobno. Do většího hrnce nasypeme cibuli, sladké brambory a mrkev. Podlijeme trochou vody a přivedeme k varu. Po zhruba 3 minutách přisypeme čočku, sekaná rajčata, bylinky, uzenou papriku, římský kmín a 1 lžičku soli. Přilijeme zbytek vody, promícháme, zakryjeme pokličkou a vaříme 25 minut. Kešu rozmixujeme s vodou na krém a přilijeme jej do směsi. Jakmile kešu krém přilijeme, směs zhoustne. Dochutíme octem a necháme ještě 5 minut vařit. Pokud je poté potřeba, přidáme více soli a podáváme. Směs je výborná s rýží, kuskusem, bulgurem i pečivem.

KARBOŠE ZE SLADKÝCH BRAMBOR

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 02-01-2017

Budete potřebovat

4 velké sladké brambory (batáty), 4 lžíce ovesných vloček, 2 lžíce pohankové mouky, 2 lžíce rajského protlaku, 2 lžíce nasekaného čerstvého kopru, 1 lžíce světlé tahini, 1 lžíce citronové šťávy, 2 stroužky česneku, 1 lžička římského kmínu, 1-2 lžičky soli

Postup

Sladké brambory oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Ty dáme do parního hrnce a necháme napařovat cca 20 minut nebo dokud nejsou zcela měkké. Necháme je vychladnout. Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 200 stupňů. Zchladlé sladké brambory rozmixujeme na kaši, přimícháme mouku, ovesné vločky, rajský protlak, utřený česnek, kopr, římský kmín, tahini, citronovou šťávu a 1 lžičku soli. Vše promícháme, ochutnáme a dochutíme solí, pokud je to potřeba. Navlhčenýma rukama tvarujeme stejně velké karbanátky, ty naskládáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme zhruba 20 minut z jedné a 15 minut z druhé strany. Karboše podáváme s bramborovou kaší nebo pečivem.

BRAMBOROVÝ GULÁŠ S UZENÝM TOFU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky | Posted on 27-09-2016

Budete potřebovat

600g brambor, 500ml vody, 250g uzeného tofu, 1 větší cibule, 5 stroužků česneku, 5 lžic uzené sladké papriky, 1 lžíce rajského protlaku, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička soli, 1 lžička sušené majoránky, kukuřičný škrob

Postup

Cibuli a česnek oloupeme a drobně nakrájíme. Do hrnce nalijeme trochu vody, přidáme cibuli s česnekem, zakryjeme a necháme cca 5 minut dusit. Vmícháme rajský protlak, uzenou papriku a římský kmín.  Pak přidáme oloupané a na kostičky pokrájené brambory, na kostky nakrájené tofu, promícháme a zalijeme vodou. Osolíme, ochutíme sušenou majoránkou, přikryjeme pokličkou a necháme na mírném plameni vařit dokud nejsou brambory měkké. Pokud chceme guláš zahustit, smícháme trochu kukuřičného škrobu s vodou a za stálého míchání vlijeme do hotového guláše. Dochutíme solí, pokud je potřeba, necháme krátce povařit a podáváme.