FAZOLOVÝ BURGER

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 18-10-2017

Uvědomila jsem si, že jsem už pěkných pár dní neměla žádné fazole, takže mi to nedalo, vyndala jsem část předvařených zásob z mrazáku a vznikl tento burger, nebo jestli chcete – karbanátek. Pokud nemáte své předvařené fazole, klidně použijte konzervované.


Budete potřebovat

200g červených fazolí, 180g černých fazolí, 100g ovesných vloček, 100g uvařeného bulguru, 90g portobello žampionů, 1/2 velké cibule, 1/4 hrnku nasekaného čerstvého koriandru, 4 stroužky česneku, 2 lžíce veganské Worchester omáčky, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička soli

Postup

Do mixéru nasypeme červené i černé fazole, oloupanou cibuli a pokrájené žampiony. Několika pulsy rozmixujeme. Přendáme do mísy, vmícháme uvařený bulgur, ovesné vločky, nasekaný koriander, utřený česnek, worchesterovku, římský kmín a sůl. Vše promícháme a mělo by nám vzniknout pevně, lehce tvarovatelná směs. Navlhčenýma rukama tvarujeme karbanátky, které přendáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložkou. Pečeme při 200 stupních cca 20 minut, poté opatrně otočíme a pečeme dalších 20 minut nebo dokud nejsou karbanátky zlatavé na povrchu a tužší na dotek. Můžeme servírovat okamžitě v housce nebo s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

ZELENINOVÉ NUGETKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 05-10-2017

Na trhu se mi povedlo koupit nadherný květák a brokolici. Upřímně řeceno, moc často z této zeleniny nevařím, protože nějak nevím co s ní a polévky pořád dokola nejsou to pravé ořechové. Tentokrát jsem si trochu zaexperimentovala a protože moje děti milují nugetky a je to i dobré, když si to můžou vzít jen tak do ruky, padla volba na ně. Ale jestli chcete udělat větší karbanátky, klidně můžete. Jen je pak potřeba tomu přizpůsobit i délku pečení.

Budete potřebovat

1 malý květák (kolem 300g), 1 mala brokolice (kolem 300g), 2 mrkve, 1 konzerva cizrny, 1 1/2 hrnku ovesné mouky, 1/3 hrnku slunečnicových semínek, 1/3 hrnku dýňových semínek, 6 lžic horké vody, 2 lžíce mletého lněného semínka, 2-4 stroužky česneku, 1/2 cibule, sůl

Postup

Nejprve vsypeme namletá lněná semínka do malé misky a zalijeme horkou vodou. Necháme 15 minut. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Brokolici rozebereme a dáme do parního hrnce a napařujeme zhruba 2 minuty, pak přidáme květák, který jsme si také rozebrali na růžičky a napařujeme další 2 minuty. Necháme vychladit. Vychladlý květák a brokolici nasypeme do mixéru a rozmixujeme. Přisypeme slitou a okapanou cizrnu a několika pulsy znovu rozmixujeme. Do mísy nasypeme rozmixovanou zeleninu s cizrnou, přimícháme najemno nastrouhanou mrkev. Ve vysokorychlostním mixéru rozmixujeme slunečnicová a dýňová semínka skoro na konzistenci mouky a vmícháme k zelenině. Přidáme utřený česnek a velice drobně nasekanou cibuli. Ochutíme zhruba 1 lžičku soli, vmícháme namočená lněná semínka a ovesnou mouku. Promícháme, dochutíme solí, pokud je ještě potřeba a necháme alespoň 10 minut odpočinout. Z těsta vytvarujeme vlhkýma rukama nugetky, které naskládáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložkou a pečeme 15 minut z jedné strany, pak otočíme a dopečeme 15 minut i z druhé strany nebo dokud nejsou krásně zlatavé na povrchu. Podáváme třeba s bramborovou kaší, zeleninovým salátem nebo pečivem.

CURRY S CIZRNOU A SLADKÝM BRAMBOREM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 18-09-2017

Venku je čím dál chladněji, dny jsou čím dál kratší a to je ten pravý čas na rychlá jídla z jednoho hrnce. Vím, vím, zase ty konzervy. Ale bohužel jsem spotřebovala všechnu zásobu předvařené cizrny (slibuji, že dneska už nezapomenu namočit).

Budete potřebovat

1 větší sladká brambora, 1-2 středně velké brambory, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 konzerva sekaných rajčat, 1 konzerva cizrny, 1 konzerva kokosového mléka, 1 lžička čerstvého sekaného zázvoru, 1/2 lžičky mleté skořice, 1/2 lžičky kurkumy, 1/2 lžičky římského kmínu, 1/2 lžičky mletého koriandru, 1/2 lžičky mletého hřebíčku, sůl, čerstvý (nebo mražený koriandr)

Postup

Do hrnce nalijeme trochu vody, vsypeme drobně nasekanou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme zázvor, utřený česnek a všechno koření, promícháme a zalijeme sekanými rajčaty. Cizrnu scedíme a přidáme do hrnce spolu s kokosovým mlékem. Ochutíme solí a necháme vařit dokud nejsou brambory měkké. Nakonec dochutíme (pokud je potřeba), vsypeme drobně nasekaný koriandr a podáváme s jasmínovou rýží.

KVĚTÁKOVÉ PEČENÉ PLACIČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 07-09-2017

Snažím se zařazovat do jídelníčku víc květák, brokolici, houby, lilek, cuketu. Nadšeně vždy tuto zeleninu nakoupím na trhu a pak si s ní nevím rady. Mám jen pár osvědčených receptů, které stále protáčím a tak jsem trochu zapátrala na oblíbeném Pinterestu a našla jsem tam recept na květákové placičky. Upravila jsem si ho tak, aby nám vyhovoval a chutnal a šla jsem odhodlaně do toho. A výsledek? Mě chutnalo moc, takže určitě nebyly placičky naposledy. A příště je zkusím třeba s brokolicí :)


Budete potřebovat

1/2 většího květáku, 1/2 hrnku cizrnové mouky, 1 vrchovatá lžíce kukuřičného škrobu, 1 lžička černé soli, 1/2 lžičky kurkumy, 2 lžičky sušené cibule, 2 lžičky sušeného česneku

Postup

Květák rozebereme na růžičky vhodíme do mixéru a rozmixujeme na konzistenci „ryže“. K té přimícháme černou sůl, kurkumu, sušenou cibuli a česnek, přidáme škrob a cizrnovou mouku. Rukou nebo vařečkou pořádně promícháme a tvarujeme placičky, které klademe na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme 40 minut na 200 stupňů a zhruba po 20ti minutách placičky opatrně otočíme. Podávala jsem s dušenými novými bramborami a zeleninou.

Pozn. Pokud nemáte černou sůl, nevadí. Místo ní použijte 1/2 lžičky normální soli

BRAMBOROVÉ PLACKY S KEDLUBNOVÝM ZELÍM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 06-09-2017

Znovu jsem objevila stránky Kuchařka se Svatojánu a při jejich „listováním“ jsem narazila na tento recept. Obrovskou kedlubnu, kterou jsem nedávno koupila, jsem měla ještě ve špajzce, brambory taky a tak nic nebránilo tomu, receptík vyzkoušet. Jak víte, nepoužívám žádné oleje/másla a jinak zpracované tuky a tak bramborové placky alá bramboráky jsou trochu měkčí a né tak křupavé, ale jinak jsem si moc a moc pochutnala

Budete potřebovat

na bramborové placky:

cca 1 kg brambor, 6 stroužků česneku, 3 lžíce kukuřičného škrobu, 1-2 lžičky soli, majoránka

na kedlubnové zelí:

cca 600g oloupané kedlubny, 2 středně velké cibule, 1-2 lžičky mletého římského kmínu, 80 ml vody, sůl, jablečný ocet, kukuřičný škrob

Postup

Nejprve oloupeme a na malé kousíčky nakrájíme cibuli, vhodíme do hrnce, podlijeme trochou vody a necháme dusit. Mezitím oloupeme a na hrubo nastrouháme kedlubnu a přihodíme ji k cibuli. Ochutíme mletým římským kmínem a solí, podlijeme vodou, zakryjeme pokličkou a necháme dusit. V malé mističce rozmícháme škrob s vodou na pastu, kterou za stálého míchání vmícháme do „zelí“. Dochutíme solí, octem a necháme ještě chvíli provařit.

Na bramborové placky nahrubo nastrouháme oloupané brambory, přidáme prolisovaný česnek, sůl, majoránku a škrob. Promícháme a „smažíme“ na teflonové pánvi z obou stran.

LILEK S BULGUROVÝM SALÁTEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 16-08-2017

Protože jsem včera koupila tři lilky, jeden skončil v humusu a dva další jsem nechtěla v lednici nechávat příliš dlouho. Takže jsem se nechala insporovat receptem ze stránek LazyCatKitchen a s výsledkem jsem byla více než spokojená. Určitě jsem lilek na tento způsob nedělala naposledy :D

Budete potřebovat

2 lilky, 4 lžíce vody, 1 lžičku římského kmínu, 1 lžičku mletého koriandru, 1/2 lžičky uzené papriky, 1/4 lžičky mleté kurkumy, 1/4 lžičky soli

Na bulgurový salát:

1 hrnek bulguru, 1 1/2 – 2 hrnky vody, 1 hrnek uvařené cizrny, 1/4 hrnku rozinek, 2 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce nasekaného čestvého koriandru, 1 zarovnaná lžička soli, 1 lžičky sušené máty, semínka z granátového jablka na ozdobu

Na dressing:

2 lžíce tahini pasty, 1 lžíce miso pasty, 1 lžíce citronové šťávy, 2 lžičky pasty z pečeného česneku, voda na naředění

Postup

Nejprve smícháme římský kmín, koriandr, uzenou papriku, kukrumu a sůl, přilijeme vodu do konzistence pasty. Lilky rozpůlíme a ostrým nožem nařžeme na mřížky. Na každou půlku lilku dáme část připravené kořeněné pasty a takto připravené lilky naskládáme na plech a pečeme při 200 stupních cca 40 minut.

Mezitím připravíme salát. Do hrnce nasypeme bulgur, ochutíme solí a sušenou mátou, zalijeme vroucí vodou a přivedeme k varu. Přisypeme čerstvý nasekaný koriandr, přidáme cizrnu, vypneme a přiklopíme pokličkou. Necháme cca 10 minut, poté přisypeme rozinky a zalijeme citronovou šťávu. Necháme dalších cca 10 minut zakryté pokličkou.

Na dressing vyšleháme tahini s miso pastou a citronovou šťávou, naředíme vodou.

Upečený lilek naservírujeme na talíř, navrstvíme na něj bulgurový salát a ochutíme dressingem a posypeme semínky s granátového jablka. Dobrou chuť.

ČOČKOVÉ KULIČKY SE ZELENINOVOU OMÁČKOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky, Omáčky | Posted on 27-07-2017

Dneska jsem potřebovala uvařit něco rychlého a děti si poručili těstoviny. Vzpoměla jsem si na jeden recept na Youtube, co jsem nedavno viděla a tak jsem se nechala inspirovat. Sice to není vše domácí, ale proč si občas neušetřit práci, zvlášť, když pospícháte.


Budete potřebovat

na čočkové kuličky:

2 konzervy zelené čočky, 4 stroužky česneku, 1 sáček koření Maggi So Juicy Italian Meatballs, 1 – 1 1/2 hrnku celozrnné strouhanky

na omáčku:

1 baleni Dolmio Bolognese Original Family Size, 4 menší cukety, 1 barevná paprika

Postup

Nejprve si připravíme čočkové kuličky. Do mixéru nasypeme slitou a okapanou čočku, přihodíme stroužky česneku a kořenící směs. Vše rozmixujeme dohladka a postupně přisypáváme strouhanku, dokud směs nedrží pohromadě a nedá se tvarovat. Ze směsi vytvoříme kuličky, které dáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložkou a pečeme při 200 stupních zhruba 30 minut. Během této doby alespoň jednou otočíme.

Cukety i papriku omyjeme, očistíme a pokrájem na menší kousky. Vhodíme do teflonové pánve, přiklopíme pokličkou a za občasného promíchání „restujeme“ 15–20 minut nebo dokud není zelenina měkká. Přilijeme Dolmio omáčku a odkryté vaříme zhruba 15 minut.

Upečené čočkové kuličky přendáme do omáčky a necháme dusit dalších 10 minut. Podáváme s těstovinama (já použila bezlepkové špagety).

FAZOLE PEČENÉ V RAJČATOVÉ OMÁČCE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Luštěniny | Posted on 13-06-2017

Poprvé v životě jsem koupila suché máslové fazole. A víte co? Byly naprosto úžasné a opravu úplně jiné než ty z konzervy! Takže už zbývá se jen naučit lépe plánovat jídlo dopředu a můžu konzervované luštěniny úplně vypustit :D

Budete potřebovat

2 hrnky suchých máslových fazolí, 2 x 400g konzervy sekaných rajčat, 1 lžíce rajského protlaku, 1 cibule, 3 velké stroužky česneku, 2 lžíce rýžového sirupu, 1 lžíce sušené bazalky, 1 lžička uzené papriky, 1 lžička mleté skořice, 1 lžička soli, čerstvá hladkolistá petrželka nebo bazalka

Postup

Večer před vařením namočíme fazole a necháme přes noc. Druhý den je slijeme, propláchneme, nasypeme do hrnce a zalijeme vodou. Přidáme kousek řasy (není nutné) a vaříme 40 minut na mírném plameni. Fazole by měly být tzv. „na skus“. Poté slijeme vodu a necháme fazole okapat. Do hrnce nasypeme drobně pokrájenou cibuli, přilijeme trochu vody, zakryjeme a necháme cca 5 minut. Poté přisypeme drobně pokrájený česnek, přilijeme opět trochu vody, pokud už je všechna vyvařená a necháme pod pokličkou další 2 minuty. Pak přisypeme skořici, uzenou papriku, promícháme a přidáme rajský protlak. Zarestujeme a přidáme sekaná rajčata, sirup, sůl a sušenou bazalku. Necháme cca 5 minut provařit. Rajčatovou směs nalijeme do velké zapékací misky, přisypeme fazole, vše promícháme a dáme péct na 1 hodinu při 180 stupních. Podáváme sypané čestvou nasekanou petrželkou nebo bazalkou.

Pozn. Pokud nevaříte pro děti nebo máte rádi ostřejší, prostě jen přidejte při vaření chilli, případně svou porci obohaťte o omáčku Sriracha :D

CIZRNOVÉ ŘÍZEČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 10-06-2017

Měla jsem chuť na nějaké zeleninové jídlo, ale různé směsi si dělám převážně pčes týden, když nemám příliš času. O víkendu, když je partner doma, se přeci jen stažím být trochu víc kreativní. A tak vznikly i tyto řízečky, které jsem naplnila rostlinným sýrem.

Budete potřebovat

1 konzervu cizrny, 1 hrnek hladkolisté petrželky, 1 svazek jarní cibulky, 2 stroužky česneku, 1 středně velká mrkev, 6 větších hnědých žampionů, 1/2 hrnku ovesných vloček, 2 lžičky sušené cibule, 1 lžička soli, 1/2 lžičky římského kmínu, 1/4 lžičky bílého pepře

na „trojobal“:

tekutina z konzervy cizrny (tzv aquafaba), 1/4 – 1/2 hrnku mouky (použila jsem hladkou bezlepkovou), 1/4 – 1/2 hrnku strouhanky (použila jsem celozrnnou)

Postup

Do mixéru nasypeme scezenou cizrnu (tekutinu uchováme na obalování), jarní cibulku, česnek a listy petržele. Rozmixujeme a přendáme do mísy. Do stejného mixéru nasypeme oloupanou a pokrájenou mrkev a očištěné žampiony a opět několika pulsy rozmixujeme. Vmícháme do cizrnové směsi, přisypeme ovesné vločky, ochutíme solí, římským kmínem, sušenou cibulí a bílým pepřem. Necháme alespoň 10 minut odstát.

Do tří mističek si připravíme suroviny na trojobal. Do jedné nalijeme tekutinu, co nám zbyla po scezení cizrny, do druhé nasypeme mouku, do třetí strouhanku. Z připravené směsi vytvarujeme řízečky, které můžeme naplnit plátky rostlinného sýra (nemusí být). Řízečky postupně obalujeme v mouce, cizrnové vodě a strouhance. Připravené řízečky přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 200 stupních 20 minut z jedné strany, poté otočíme a dopékáme dalších 15-20 minut z druhé strany.

Pozn. Směs na řízečky je mírně vlhká, ale dobře se s ní pracuje. Pokud byste měli směs příliš řídkou, přidejte více ovesných vloček, pokud by byla příliš tuhá, přilijte trochu vody z cizrny.

před pečením

po upečení

ZELENINA NA ČERVENÉM KARI

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 13-05-2017

Před pár dny jsem byla v Čínské čtvrti a zašla do tamních supermarketů, kde vždycky objevím nějaké dobroty, které mě lákají k ochutnání. Tentokrát mi kamarádka doporučila červenou a zelenou kari pastu, která byla složením veganská a já vždycky používala jen sušenou kari směs. S trochou obav jsem se instinktivně pustila do vaření a vzniklo z toho něco, do čeho jsem se absolutně zamilovala a nemohla přestat jíst. Servírovala jsem s jasmínovou rýží a přiznám se, že v poslední době jsem snad nic lepšího nejedla :D

Budete potřebovat

1 lilek, 6 malých brambor, 2 středně velké mrkve, 1 větší lilek, 1 cibule, 1/4 květáku, 1 svazek jarní cibulky, 3 stroužky česneku, 1 konzerva sekaných rajčat, 3 vrchovaté lžičky červené kari pasty, 3 vrchovaté lžíce kokosového mléka (té tuhé bílé části z konzervy), 1-2 lžičky soli, 1 lžička cukru, 1 – 1 1/2 hrnku vody

Postup

Nejprve lilek nakrájíme na menší kostičky, přendáme na plech vyložený silikonovou podložkou a pečeme při 200 stupních cca 20 minut nebo dokud nezačne zlátnout. Do velké teflonové pánve nasypeme drobně posekanou cibuli a česnek, přilijeme dvě lžíce vody a necháme zesklovatět. Přidáme červenou kari pastu, promícháme a přilijeme 1 hrnek vody. Přisypeme na kostky pokrájenou zeleninu, lilek, kokosové mléko, sůl a cukr, promícháme a zakryjeme pokličkou. Vaříme do změknutí. Dochutíme solí, pokud je potřeba, a podáváme nejlépe s rýží.