KVĚTÁKOVÉ KUNG-PAO

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 08-09-2021

Dnešní hvězdou je květák. S touhle zeleninou si většinou nevím moc rady. Z dětství si pamatuji ten nepříjemný zápach, když se květák vařil, nebo takový ten rozvařený v polévce. Ale snažím mu dát dávat šanci a tak stále zkouším nové recepty. Tohle květákové kung-pao bylo tak super, že jsem si šla i přidat. Arašídy přidají křupavost, květák není rozvařený a ta omáčka…no prostě tenhle recept zařazuji do svým oblíbených. A protože jsem se na Instagramu zeptala, zda byste měli o recpet zájem a odpověď bylo jednoznačné „ano“, zde je recept. Budu ráda, když mi dáte vědět, jestli i vám chutnala tato verze


BUDETE POTŘEBOVAT

1 středně velký květák

1 cuketa

1 červená paprika

1/2 hrnku pražených arašídů

na marinádu:

1 lžíce rýžového octa

1 lžíce tamari nebo sojové omáčky

1 lžíce kukuřičného škrobu

1/2 lžičky soli

na omáčku:

2 lžičky nastrouhaného čerstvého zázvoru

2 stroužky česneku, nastrouhat

1/2 hrnku vody

2 lžíce tamari nebo sojové omáčky

1 lžíce kukuřičného škrobu

1 lžička kokosového cukru nebo agáve syrupu

POSTUP

Květák rozebereme na růžičky, vložíme do misky a dáme na 2 minuty do mikrovlnky. Mezitím připravíme marinádu, kterou přilijeme přes mírně povařený květák a promícháme. Necháme alespoň 15-20 minut a mezitím květák několikrát promícháme.

Rozehřejeme wok pánev. Cuketu pokrájíme na půlkolečka a papriky na proužky. Takto připravenou zeleninu spolu s marinovaným květákemvhodíme a na sucho opražíme. Mezitím smícháme všechny ingredience na omáčku a jakmile začne zelenina chytat barvu, přilijeme ji do pánve. Necháme prohát a jakmile omáčka zhoustne, přisypeme arašídy, stáhneme z ohně a můžeme ihned podávat.

ŠPENÁTOVO-BAZALKOVÉ PESTO

0

Posted by Lucasinka | Posted in Dressingy/Dipy, Těstoviny | Posted on 21-08-2021

Pesto miluju a také chci, aby děti jedli víc „zeleného“. A tak, kdyz dcera zmínila, že by chtěla sama udělat oběd pro nás všechny, padla volba na toto pasto, které podávala s bezlepkovýma těstovinama a pečeným veganským párkem. Pesto se neuvěřitelně povedlo a k večeři jsme si ho dávali i do burgerů. Příště určitě uděláme dvojitou dávku. Inspirovaly jsme se opět u dvojčat z The Happy Pear, které obě zbožňujeme.


BUDETE POTŘEBOVAT

100g kešu oříšků

75g čerstvého špenátu

25g čerstvé bazalky

100ml vody

50ml olivového oleje

3 stoužky česneku

2 limetky

1 lžička soli

POSTUP

Kešu oříšky na sucho orestujeme na pánvi a poté přendáme do vysokorychlostního mixéru. Přidáme špenátové a bazalkové listy, oloupaný česnek a přilijeme olej, vodu a nakonec ochutíme šťávou z 1 limetky a solí. Vše rozmixujeme na požadovanou konzistenci. Dochutíme šťávou z druhé limetky a solí, pokud je potřeba a máme hotovo. V lednici vydrží pesto až 1 týden.

Pozn. My máme rádi hladké pesto, ale pokud chcete hrubější, rozmixujte nejdříve všechny suroviny vyjma kešu oříšků a ty přidejte až nakonec, aby v pestu zůstaly kousky.

„THE HAPPY PEAR“ QUINOA SALÁT

0

Posted by Lucasinka | Posted in Obiloviny, Saláty | Posted on 20-07-2021

The Happy Pear jsou dva chlapíci, dvojčata Stephen a David Flynn. Vydali již několik kuchařek a z té poslední pochází i tento recept, kterým jsem se nechala inspirovat. Již několik dní jsou tu v Anglii teploty kolem 30ti stupňů a tak vaření je to poslední, na co mám chuť  a náladu. Quinou jsem uvařila v tlakovém hrnci ve větším množství (recept zde), přidala pár svých oblíbených surovin a vynechala opékáni dýňových semínek. Salát je velice osvěžující díky citronu a lehoučký, takže zasytí, ale nebudete po něm mít pocit těžkého žaludku…


BUDETE POTŘEBOVAT

300g uvařené nesolené quinoy

100g mraženého hrášku

50g dýňových semínek

15g konopných semínek

1 lžička kurkumy

1/2 lžičky římského kmínu

kúra na šťáva z 1/2 citronu

1/2 lžičky soli

10g mixu máty a hladkolisté petrželky (případně jen máty)

POSTUP

Mražený hrášek nasypeme do misky a zalijeme vroucí vodou. Quinou nasypeme do mísy, přidáme kurkumu, římský kmín, dýňová i konopná semínka semínka, drobně nasekané bylinky, citronovou kúru a nakonec citronovou šťávu. Vše pořádně promícháme a nakonec vmícháme scezený hrášek. Znovu promícháme a podle chuti můžeme přidat víc citronové šťávy. Necháme alespoň na 15 minut vychladit v lednici.

Podáváme s humusem a pečeným nebo i grilovaným uzeným tofu nebo tempehem a kouskem citronu.

CIZNOVO-ČOČKOVÝ DHAL

0

Posted by Lucasinka | Posted in Luštěniny | Posted on 22-06-2021

Dhal miluju, ale vždycky jsem ho dělala jen z červené čočky. Před pár dny jsem narazila na recept bez červené čočky a tak mi to nedalo a vyzkoušela jsem ho. A je naprosto úžasný, rychlý a zdravý. Protože jsem poslední dva týdny bez sporáku a trouby, musím vařit v papiňáku a tak zkouším nové a nové recepty a jsem nadšená. Samozřejmě nemusíte při vaření použít papiňák a Dhal mužete uvařit i v hrnci. Jen ho musíte častěji míchat a vařit po pár minut déle.


BUDETE POTŘEBOVAT

400g uvařené cizrny

160g zelené nevařené čočky

1 konzerva sekaných rajčat

10 cherry rajčátek

520ml zeleninového vývaru

1 cibule

4 stroužky česneku

1,5cm kousek čerstvého zázvoru

1 šťáva z 1 limetky

2 lžíce tamari nebo sojové omáčky

1 lžíce kokosového cukru nebo agáve syrupu

1 lžíce kari koření

2 lžičky římského kmínu

1 lžička kurkumy

1 lžička mletého koriandru

sůl na dochucení

POSTUP

Do papiňáku nasypeme drobně nasekanou cibuli, zázvor a utřený česnek. Přisypeme všechno koření i cukr a po cca 1 minutě restování přisypeme čočku, cizrnu a rozpůlená cherry rajčátka. Po další zhruba 1 minutě restování přilijeme sekaná rajčata a zalijeme zeleninovým vývarem. Ochutíme tamari omáčkou, limetkovou šťávou. Papiňák zavřeme a necháme vařit 15 minut. Poté odpustíme páru, otevřeme a odebereme zhruba 1 plnou naběračku, kterou rozmixujeme. Touto směsí Dhal zahustíme, prohřejeme, dochutíme solí a podáváme s vařenou rýží, quinoou a Naanem.

Pozn. Můžete použít i konzervovanou čočku, ale poté použijte jen 200ml zeleninového vývaru a můžete dobu vaření zkrátit na 10 minut.

VEGAN OMÁČKA ALÁ CARBONARA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Těstoviny | Posted on 03-05-2021

Nedávno jsem se synem byla v obchodě a on tam zahlédl veganskou slaninu. Tak dlouho mluvil o tom, ze by ji chtěl ochutnat, že jsem prostě neodolala a jedno balení koupila. Jenže pak nastalo dilema, na co ji použít. Nechtěla jsem dělat nějaký sendvič nebo ji přidat do jídla, kde by chuť zapadla a tak jsem vyzkoušela omáčku alá carbonara, kterou jsem ještě za dob neveganství měla dost ráda. Omáčka se nevaří, je komplet bez oleje, mouky a je hotová za 5 minut.


BUDETE POTŘEBOVAT

OMÁČKA

3/4 hrnku kešu oříšků

1 1/4 hrnku vody

4 lžíce lahůdkového droždí

1 – 1 1/2 lžíce citronové šťávy

1 lžíce dijonské hořčice

2 lžičky sušené cibule

1 lžička sušeného česneku,

1/2 lžičky černé soli (pokud nemáte, použijte normální)

špetka kurkumy

OSTATNÍ

500g bezvaječných špaget

1 balení veganské slaniny (může být nahrazena uzeným tofu pokrájeným na malé kousky)

1/3 hrnku hladkolisté petrželky

POSTUP

Kešu oříšky zalijeme vroucí vodou a necháme 15 minut změknout. Petrželku nasekáme na drobno.

Těstoviny uvaříme dle návodu v osolené vodě.

Veganskou slaninu (nebo uzené tofu) nakrájíme a orestujeme na pánvi do zlatova.

Všechny suroviny na omáčku dáme do vysokorychlostního mixéru a rozmixujeme dohladka. Pokud je potřeba, dochutíme solí a citronovou šťávou.

Uvařené těstoviny slijeme a smícháme s omáčkou. Část nasekané petrželky vmícháme do těstovin a naservírujeme do misky nebo na talíř. Posypeme veganskou slaninou a zbylou petrželkou. Ihned podáváme.

BEZMASÉ KULIČKY S CITRONOVÝM ORZO SALÁTEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky, Saláty, Těstoviny | Posted on 02-05-2021

Pár dní jsme měli hezké počasí a tak jsem konečně mohla znovu udělat své oblíbené bezmasé kuličky s osvěžujícím těstovinovým salátem. Salát je skvělý i samotný a loni jsem ho dělala jako  studený salát ke grilování. Bezmasé kuličky jsem zkoušela dělat dvakrát a konečně jsem docílila chuti, která mi k citronovému salátku úžasně ladí. Ale můžete je klidně použít bez salátu a servírovat je s bramborem nebo bramborovou kaší, kuskusem nebo prostě jen tak k pečivu.


BUDETE POTŘEBOVAT

BEZMASÉ KULIČKY

450g veganského mletého

1 cibule

1/2 – 3/4 hrnku strouhanky

1/2 hrnku hladkolisté petrželky

1/4 hrnku čerstvé máty

1 lžíce mletých lněných semínek + 3 lžíce vroucí vody

5 stroužků česneku

1 lžička římského kmínu

1 lžička soli

CITRONOVÝ ORZO SALÁT

1 hrnek nevařených orzo těstovin

1 okurka

1 paprika

150g cherry rajčátek

1/4 hrnku veganské majonézy

1/4 hrnku citronové šťávy

1 lžička granulovaného česneku

1/2 lžičky soli

kalamata olivy (nebo jakékoliv jiné olivy)

POSTUP

Ze všeho nejdřív uvaříme orzo těstoviny dle návodu. Jakmile jsou uvařené, slijeme všechnu vodu a několikrát propláchneme studenou vodou. Nasypeme do mísy, přidáme pokrájenou okurku, papriku, rajčata, olivy, vmícháme veganskou majonézu, citronovou šťávu a dochutíme granulovaným česnekem a solí. Hotový salát dáme vychladit do ledince minimálně na 30 minut.

V malé misce si připravíme lněné vejce. Lžíci mletého lněného semínka zalijeme 3 lžícema vroucí vody a necháme cca 5-10 minut. Do mísy přendáme veganské mleté, přidáme jemně nasekanou cibulku, petrželku, mátu a utřený česnek. Ochutíme římským kmínem a solí, přidáme lněné vejce a 1/2 hrnku strouhanky. Promícháme a zkusíme vytvarovat kuličku. Pokud směs nedrží pohromadě, přidáme další 1/4 hrnek strouhanky. Navlhčenýma rukama vytvarujeme kuličky, které naskládáme na plech vylozený pečícím papírem. Vložíme do předehřáté trouby na 200 stupňů a pečeme 20 minut. Poté zkusíme, zda jsou kuličky na pohmat tužší a případně jednu zkusíme překrojit. Pokud kuličky nejsou uvnitř hotové, dopřejeme jim dalších 10-15 minut.

Na talíř nandáme vychlazený citronový orzo salát a servírujeme s bezmasýma kuličkama. Dobrou chuť

MAC & CHEESE SMĚS

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba, Omáčky, Těstoviny | Posted on 19-01-2021

Mac & Cheese, nebo-li makarony se sýrovou omáčkou naprosto, ale naprosto zbozňuju. Jednou za čas si připravím tuhle suchou směs a když máme doma chuť na „sýrovou“ omáčku, jen tuto směs smíchám s rostlinným mlékem nebo vodou, přivedu k varu a mám hotovo. Omáčka je naproto úžasná nejen k těstovinám, ale i na pečené brambory nebo hranolky, případně na pečenou zeleninu. Kdo má rád ostřejší, může přidat chilli nebo cayenský pepř, případně do hotové omáčky vmíchat nasekané papričky jalapeňo.


BUDETE POTŘEBOVAT

1/2 hrnku kešu oříšků,

1/2 hrnku lahůdkového droždí,

3 lžíce hladké mouky (můžete použít i bezlepkovou),

2 lžíce kukuřičného škrobu,

3 lžičky granulovaného česneku,

2-3 lžičky uzené papriky,

1 lžička cukru,

1 1/2 – 2 lžičky soli,

1/2 – 1/4 lžičky mletého pepře

POSTUP

Všechny ingredience nasypeme do mixéru a rozmixujeme abychom neměli ve směsi žádné větší kousky. Směs přesypeme do vzduchotěsné sklenice (nebo misky) a máme hotovo.

Na omáčku:

1/3 – 1/2  hrnku směsi, 1 hrnek vody nebo rostlinného mléka

Postup:

Mléko nebo vodu nalijeme do hrnce a přisypeme směs. Za stálého míchání přivedeme k varu a jakmile začne omáčka houstnout, sundáme z plamene a vmícháme do uvařených těstovin.

POLENTOVÝ KNEDLÍK S VÝPEČKAMA A ŠPENÁTEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY, Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 31-12-2020

Na tohle jídlo jsem měla chuť už delší dobu. Ale buď jsem nemela doma brambory, když už ano, tak jsem je zapoměla uvařit předem a přes týden jsem to proto odkládala. Až dneska jsem si vzpoměla, že jsem kdysi dělala knedlík z polenty a byl naprosto úžasný. Sojové maso mi v poslední době nedělá dobře stejně jako seitan (ten tedy nemůžu vůbec), ale našla jsem v lednici tempeh, přidala tofu natural atd atd…Na „výpečky“ i polentový knedlík jsem použila recepty tady ze stránek, ale říkala jsem si, že to sepíšu prostě všechno dohromady, a třeba tím nekoho inspiruju…


BUDETE POTŘEBOVAT

Na polentový knedlík:

300ml sojového neslazeného mléka, 300ml vody, 150g polenty, 2 lžičky sypkého bujonu, trocha soli

Na „výpečky“

280g pevného tofu natural, 200g tempehu natural, 2 cibule, 1/2 hrnku lahůdkového droždí, 2 lžičky granulovaného česneku, 1 lžička uzené papriky, 4 lžíce sojové omáčky (používám Tamari), 4 lžíce olivového oleje

Na špenát

400g mraženého špenátu, 6 stroužků česneku, 1 cibule, 50ml rostlinné smetany, 1 lžíce kukuřičného škrobu, sůl

POSTUP

Polentový knedlík

Do hrnce nalijeme sojové mléko a mléko, přisypeme bujonový prášek a případně ochutíme solí. Vmícháme polentu a za stálého míchání přivedeme k varu. Poté stáhneme a vaříme dokud se za lžící/vařečkou nezačne dělat taková jakoby cestička. Uvařenou polentu nalijeme na připravenou potravinářskou fólii a vytvarujeme váleček, který pak zabalíme ještě do alobalu. Necháme zcela vychladnout. Pokud pospícháte, jako já, můžete dát do lednice nebo do mrazáku. Nejlepší je připravit knedlík hned ráno, pokud ho plánujete servírovat k obědu. Poté knedlík rozbalíme, pokrájíme nití na plátky a můžeme buď ohřát v mikrovlnce, opéct na pánvi nebo rozehřát v troubě.

Výpečky

Troubu předehřejeme na 220 stupňů. Tofu a tempeh nakrájíme na menší kostičky a smícháme s na hrubo pokrájenou cibulí. V misce smícháme lahůdkové droždí, granulovaný česnek, uzenou papriku, sojovou omáčku a olej. Připravenou směs vlijeme k tofu směsi a rukama promícháme. Pečeme 30-40 minut a občas promícháme, aby se vše opeklo rovnoměrně.

Špenát

Do hrnce nasypeme drobně pokrájenou cibuli a podlijeme trochou vody. Jakmile cibule zesklovatí, přidáme mražený špenát, utřený česnek a sůl. Necháme špenát za občasného promíchání rozmrazit. V malé misce smícháme škrob se smetanou a vmícháme do rozmraženého špenátu. Ochutíme solí, necháme provařit a podáváme.

TOFÍČKA DE LUXE

1

Posted by Lucasinka | Posted in Seitan/Tempeh/Soja, Slané | Posted on 28-12-2020

Pokud už máte plné zuby trávení času v kuchyni, můžete si udělat buď rychlý salát nebo tyhle tofíčka de luxe. Jsou rychlé, úžasně chutnají a navíc zasytí na dlouhou dobu. Tento recept je na 3-4 porce a je plný zdravých bílkovin. Navíc není nijak náročný na suroviny, takže si je může připravit opravdu každý.

Budete potřebovat

1 cibule (nebo 2 šalotky), 10 středně velkých žampionů, 10 sušených rajčat, 450g pevného tofu natural, 25g cizrnové mouky, 125ml rostlinného neslazeného mléka, 2 lžíce lahůdkového droždí, 1-2 lžičky černé soli Kala Namak, 1 lžička kurkumy, 3/4 lžičky uzené nebo sladké papriky, 1 lžička rostlinného másla, trochu oleje, pažitka a/nebo petrželka

Postup

Do mísy nasypeme cizrnovou mouku, lahůdkové droždí, 1 lžičku černé soli, kurkumu a papriku. Zalijeme rostlinným mlékem a vidličkou rozmícháme, abychom neměli žádné hrudky. Tofu rozdrobíme a nasypeme do připravené směsi. Promícháme a necháme 15-20 minut odležet. Mezitím si drobně pokrájíme cibuli nebo šalotky, stejně tak sušená rajčata a houby. Do větší pánve nalijeme trošku oleje, přisypeme cibuli nebo šalotku a jakmile změkne, přisypeme houby a sušená rajčata. Za občasného mícháme orestujeme. K takto připravené směsi vlijeme tofu směs spolu s jednou lžičkou rostlinného másla. Za občasného míchání smažíme 5-7 minut. Dochutíme černou solí, pokud je potřeba a nakonec vmícháme drobně nasekané bylinky. Ihned podáváme.

ČERVENÁ ČOČKA NA KYSELO

0

Posted by Lucasinka | Posted in Luštěniny | Posted on 28-11-2020

Už delší dobu mám chuť na čočku na kyselo. Ale nechce se mi používat čočka z konzervy ani trávit čas u předvařování čočky. Nedávno jsem v jednom vlogu MaruškyVeg viděla, že dělala na kyselo červenou čočku a tak jsem se do toho pustila a použila to, co bych normálně použila do klasické čočky. Znáte tuto verzi z červené čočky? Je mnohem rychlejší a chutná opravdu skvěle.


Budete potřebovat

250g červené čočky, 500ml zeleninového vývaru, 500ml vody, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 3 lžíce láku z kyselých okurek, majoránka, sůl

Postup

Cibuli oloupeme a drobně pokrájíme. Nasypeme do hrnce, podlijeme trochou zeleninového vývaru a necháme zesklovatět. Poté přidáme utřený česnek, přisypeme červenou čočku a zalijeme vývarem s vodou. Necháme bez pokličky vařit zhruba 20-30 minut. Voda by měla být vyvařená a čočka rozpadlá skoro na kaši. Poté ochutíme lákem z okurek, přisypeme majoránku a pokud je potřeba, tak dosolíme. Podáváme s kyselou okurkou, rostlinným párkem a třeba smaženou cibulkou.