BURRITO SE SLADKÝMA BRAMBOREMA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Obiloviny, Zelenina | Posted on 30-10-2018

Máte rádi různě plněné tortilly, burrita a podobně? Já je miluju – v létě s hromadou čerstvého ovoce, hummusem a falafelem, v chladnějších dnech s rýží, bramborama atd….tentokrát jsem vyzkoušela přidat pečené sladké brambory a ochucené zelí. Výsledek? Za mě za 1-..příště ještě přídám čerstvý koriander a bude to na výbornou :D


Budete potřebovat

na pečené brambory: 600g sladkých brambor, 1 lžička uzené papriky, 1 lžička soli, 2 lžíce vody

na zelí: 240g červeného zelí, 2 lžíce červeného vinného octa, 1 lžíce balsamikového octa, sůl podle chuti

na rýži: 500g uvařené hnědé rýže, 3 větší rajčata, 1 (400g) konzerva černých fazolí, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 2 lžičky uzené papriky, 1 lžička římského kmínu, sůl podle chuti, 2-4 lžíce vody

ostatní: tortilly, polníček nebo jiný druh salátu

Postup

Brambory oloupeme a nakrájíme na slabší klínky. V míse smícháme brambory s uzenou paprikou, solí a přidáme vodu. Rukama promícháme a naskládáme na plech nebo silikonovou podložku a pečeme při 200 stupních zhruba 25 – 30 minut.

Červené zelí pokrájím na slabé proužky a v míse promačkáme spolu s červeným, balsamikovým octem a dochutíme solí. Mačkáme dokud zelí mírně nezměkne. Pak necháme alespoň 15 minut odležet v lednici

Do pánve s nepřilnavým dnem nasypeme drobně pokrájenou cibuli, po chvíli přidáme česnek, uzenou papriku, římský kmín a rýži. Podlijeme dvěna lžícema vody a vsypeme drobně pokrájená rajčata. Ochutíme solí a po cca 10 minutách vmícháme okapané fazole. Pokud je potřeba, přidáme další 2 lžíce vody. Necháme prohřát a odstavíme a případně dochutíme.

Na talíř si položíme tortillu, na ní 1-2 lžíce rýžové směsi, pak 3 upečené klínky brambor a 1 lžíci zelí. Nakonec něco zeleného – v mém případě polníček a pevně zabalíme. Můžeme podávat buď takto nebo na suché pánvi trochu osmažit, aby se tortilla neotevírala a byla křupavá. Já zapekla tortilly v grillu.

KOŘENĚNÝ LILKOVO-CIZRNOVÝ KOTLÍK

0

Posted by Lucasinka | Posted in Luštěniny | Posted on 29-10-2018

Dneska jsem byla s dětma v jedné místní vegetariánsko-veganské kavárně a při čekání na objednanou snídani a bezkofeinovou kávu jsem si prolistovávala kuchařky, které tam měli volně k nahlédnutí. A moc mě tam zaujal tento receptík. Doma jsem si tam teda přidala trochu víc koření, ale s výsledkem jsem byla moc spokojená. Tak jsem se rozhodla se o něj s vámi podělit.


Budete potřebovat

2 středně velké lilky, 2 konzervy cizrny, 1 konzerva sekaných rajčat, 1 červená paprika, 1 velká cibule, 3 stroužky česneku,  280g bílého zelí, 1 lžíce římského kmínu, 2 lžičky uzené papriky, 1 lžička mletého koriandru, 1/2 lžičky mletého nového koření, 500ml zeleninového vývaru, sůl a pepř podle chuti

Postup

V hrnci s nepřilnavým povrchem podusíme na troše vývaru drobně pokrájenou cibuli a na kostičky pokrájený lilek. Jakmile začne lilek chytat barvu, přidáme česnek a na kostičky pokrájenou papriku.  Po zhruba 3 minutách přisypeme římský kmín, uzenou papriku, mletý koriandr a nové koření, přisypeme okapanou cizrnu, sekaná rajčata a po promíchání zalijeme vývarem. Snížíme teplotu a pod pokličkou necháme vařit. Mezitím zelí pokrájíme na proužky a po zhruba 20 minutách přidáme do směsi. Zakryjeme a necháme dalších 10 minut. Okamžitě podáváme. Sevírovala jsem s bulgurem a posypala slunečnicovými a dýňovými semínky. Sobě jsem jestě přidala trochu chilli.

DOMÁCÍ FALAFEL S PŘEKVAPENÍM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 21-05-2018

Včera jsem byla se synem ve zdejši veganske hospůdce, kam sem tam zajdeme na jídlo nebo pivko (já teda na nealko pivko). A protože venku bylo krásně, teploučko, sluníčko hřálo, tak jsem neměla moc chuť na nic „těžkého“. A tak jsem si objednala sýrový falafel, který jsem nikdy předtím neměla. Moc mi chutnal a tak jsem se dneska rozhodla ho napodobit v naší bez olejové a prostě zdravější, nesmažené, verzi….jediné „nezdravé“ je ten sýr uvnitř, ale není ho moc a tak se to i přesto dá považovat za zdravé jídlo.


Budete potřebovat

2 konzervy cizrny, 1 červená cibule, 5 stroužků česneku, 2-3 vrchovaté lžíce cizrnové mouky, 30g čerstvého koriandru, šťáva z 1/2 citronu, 1 lžička soli, 1 lžička římského kmínu, 1/4 lžičky kurkumy, rostlinný sýr Violife

Postup

Cizrnu slijeme, vhodíme do mixéru a rozmixujeme. Cibuli oloupeme, stejně tak i česnek a obojí také rozmixujeme na drobno (nebo nakrájíme, pokud se vám chce). Čerstvý koriandr nasekáme. Vše vhodíme do mísy, ochutíme solí, římským kmínem, kurkumou, přisypeme cizrnovou mouku a vlijeme citronovou šťávu. Promícháme a necháme zakryté alespoň 30 minut. Sýr Violife pokrájíme na kostky a troubu rozehřejeme na 200 stupňů. Vlhkýma rukama si odebereme část falafelové směsi, zploštíme a do středu vložíme kostku Violife sýru. Zabalíme, vytvarujeme kuličku a přendáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložku. Připravené a naplněné falafely pečeme zhruba 30 minut. Podáváme s tzatziki, pitta chlebem a zeleninovým salátem.

BROKOLICOVÉ PESTO

0

Posted by Lucasinka | Posted in Těstoviny | Posted on 14-05-2018

Poslední dobou se snažím zařadit do jídelníčku brokolici, ale vždycky mi zbyde ten košťál…z něj dělám sem tam polévku nebo ho sním syrový. Ale napadlo mě udělat z něj pesto na těstoviny. Byl to hokus pokus a výsledek je tak dobrý, že jsem ho urcitě nedělala naposledy. Navíc je plný vitamínu, minerálů….a přitom je tam jen minimum surovin…Pokud chcete nějakou vitamínovou bombu v létě, určitě neváhejte


Budete potřebovat

200g brokolicového košťálu, 40g vlašských ořechů, 30g čerstvé bazalky, 2 lžíce lahůdkového droždí, 3 větší stroužky česneku, kúra a šťáva z 1/2 – 1 citronu, 1/3 hrnku vody, sůl

Postup

Košťál očistíme, oloupeme a pokrájíme. Vhodíme do vysokorychlostního mixéru, přisypeme vlašské ořechz, lahůdkové droždí, bazalku, česnek, citronovou kúru i šťávu a vodu. Rozmixujeme do hladka. Ochutíme solí, pokud je potřeba. Podáváme s těstovinama a čerstvýma rajčátkama.

MEDAILONKY V HOUBOVÉ OMÁČCE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky, Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 06-12-2017

Před pár měsíci jsem dělala rychlé seitanové medailonky a houbovou omáčku. Ovšem nečekala jsem, že to bude všem tak moc chutnat a nějak mě nenapadlo si poznamenat recept. Zkusila jsem recept udělat znovu a bylo mi řečeno, že je to snad lepší než posledne. Takže tady je receptura :D Je to opravdu rychlovka – uvařeno za 30 minut


Budete potřebovat

na medailonky: 1 hrnek pšeničného lepku, 3 lžíce lahůdkového droždí, 1/4 hrnku sojové omáčky, 1/2 hrnku vody (nebo vývaru)

na omáčku: 500g žampionů, 6 stroužků česneku, 250ml Alpro sojové smetany, 250ml vody, 1 lžice citronové šťávy, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička soli, 1-2 lžičky kukuřičného škrobu smíchaného se 2-4 lžícemi vody (ale nemusí být)

Postup

Nejprve si připravíme seitan. V jedné míse smícháme pšeničný lepek s lahůdkovým droždím, v jiné misce smícháme sojovou omáčku s vodou. Tekutou směs nalijeme do suché směsi a vypracujeme pevné a tvárné těsto. To pokrájíme na menší kousky, rukou zploštíme a narovnáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložku. Pečeme při 180 stupních 10 minut, poté medailonky otočíme a pečeme dalších 5 minut.

Mezitím očistíme žampiony a pokrájíme je na větší kousky. Vhodíme do velké nepřilnavé pánve a necháme mírně osmahnout. Přidáme utřený česnek, římský kmín, sůl, citronovou šťávu a zalijeme sojovou smetanou a vodou. Rozmícháme a vaříme 10 minut. Pokud chceme omáčku zahustit, smícháme škrob s vodou a za stálého míchání vlijeme do omáčky.

Hotové medailonky přendáme do omáčky a necháme je pod pokličkou ještě 5 minut povařit. Podáváme s knedlíkem, bulgurem nebo rýží, případně bramborem. Vlastně s čímkoliv chcete.

DÝNĚ NA ČERVENÉM KARI

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 27-11-2017

Nevím, jestli je to tím počasím, ale poslední dobou bych se mohla utlouct po ostrém jídle. A také po kari v jakékoliv podobě. Máte to taky tak?

Budete potřebovat

380g máslové dýně, 240g uvařené cizrny, 200g brokolice, 50g kadeřávku, 1 červená paprika, 60g pasty na červené kari, 1 konzerva (400g) kokosového mléka, 30g citronové šťávy, 30g tmavého třtinového cukru, 4 stroužky česneku, 2 lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru, 1 lžička mleté kurkumy, 1 lžička soli

Postup

Na pánev nalijeme lžíci vody, vhodíme nastrouhaný zázvor a česnek. Přidáme na proužky pokrájenou papriku a kari pastu. Přidáme cukr a oloupanou a na kostičky pokrájenou dýni. Zalijeme citronovou šťávou a po 2 minutách zalijeme kokosovým mlékem. Osolíme, přidáme kurkumu a vaříme 10-15 minut. Na růžičky rozebranou brokolici přisypeme do omáčky, stejně tak i natrhaný kadeřávek a slitou cizrnu. Přiklopíme pokličkou a vaříme dalších 5-10 minut. Dochutíme, pokud je potřeba a podáváme s jasmínovou (nebo jakoukoliv jinou) rýží.

ZELENINOVÉ PEČENÉ PLACIČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 23-11-2017

Dneska byla venku pořádná zima a já měla chuť na nějaké placky. Koukla jsem do lednice a špajzky a vznikly z toho tyto úžasné vláčné placky. Navíc jsou pečené, takže jich můžete spořádat co hrdlo ráčí :D


Budete potřebovat

300g mrkve, 240g cukety, 185g oloupaných sladkých brabor, 170g brambor, 10 stroužků česneku, 10g mletých chia semínek, 1 hrnek celozrnné špaldové mouky, 1 – 2 lžičky soli

Postup

Nejprve nahrubo nastrouháme cuketu, osolíme, vložíme do sítka a necháme vykapat. Mrkev, sladké brambory a brambory nastrouháme na hrubém struhadle, přisypeme vymačkanou cuketu, utřený česnek, namletá chia semínka, sůl a postupně přisypáváme mouku. Vlhkýma rukama tvarujeme placičky, které naskládáme na plech vyložený pečícím papírem (nebo silikonovou podložkou) a pečeme na 240 stupňů cca 10-15 minut, nebo dokud nejsou okraje placiček zlaté. Pak opatrně obrátíme a pečeme dalších 10-15 minut. Vyndáme z trouby a ihned podáváme. Nebo můžeme servírovat i studené.

OBŘÍ FAZOLE V RAJČATOVÉ OMÁČCE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Luštěniny | Posted on 21-11-2017

Dneska je venku sice relativne teplo, ale zataženo a mrholí. A já dostala chuť na obří bílé fazole a rajčata…takže jsem to spojila dohromady a vznikla tahle dobrota. Měla jsem ji s rýží a avokádem, ale partnerovi k večeři dám s pečivem a dceři s bezlepkovýma těstovinama…prostě jídlo, které můžete jíst s čím chcete :D

Budete potřebovat

500g uvařených obřích bílých fazolí, 500g rajčatové passaty, 250ml vody, 2 lžíce rajského protlaku, 1 středně velká cibule, 1 středně velká mrkev, 2 lžičky uzené papriky, 2 lžičky kokosového cukru, 1 lžička soli, hrst čerstvého koriandru nebo hladkolisté petržele, 8-10 lístků máty, sriracha nebo cayenský pepř (jen pokud nevaříte dětem)

Postup

Do hrnce dáme 2 lžíce vody, přidáme najemno nasekanou cibuli a na menší kousky nakrájenou mrkev. Po chvíli přidáme rajský protlak a uzenou papriku a podlijeme vodou. Osolíme, přilijeme rajčatovou passatu a přidáme fazole. Promícháme, zakryjeme a necháme na mírném ohni vařit cca 15 minut. Mezitím jemně nasekáme čerstvý koriandr a mátu a přisypeme k směsi. Necháme vařit dalších 5 minut, dochutíme solí, pokud je potřeba a podáváme. Na talíři přidáme Srirachu a kousky avokáda.

OBILNINOVÉ KARBOŠE S ČOČKOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 13-11-2017

Dneska jsem při pohledu do lednice objevila půlku hlávky červeného zelí a hned jsem dostala chuť na jakoby prejt…tak jsem neváhala, dala vařit pohanku, kroupy a hnědou čočku, udělala polentový knedlík ze zbytku polenty, co jsem našla v zásobách a vznikly tyto karboše. Směsi bylo opravdu dost, takže jsem udělala 9 vyšších karbanátků a zbytek jsem natlačila do silikonové formy. Přiznám se, ze jsem si moc pochutnala a svoje choutky alespoň na chvíli uspokojila :D


Budete potřebovat

3 1/2 hrnku vařených krup, 3 hrnky vařené hnědé čočky, 2 hrnku uvařené pohanky, 1/2 hrnku slunečnicových semínek, 10 stroužků česneku, 2 lžíce na prášek rozmixovaných sušených hub, 2 lžíce veganské worchesterovy omáčky (nebo sojovky), 3-4 lžičky soli

Postup

Kroupy, čočku, pohanku, slunečnicové semínko a utřený česnek nasypeme do mísy, přidáme houbový prášek a 2 lžičky soli. Promícháme a rozdělíme na dvě části. Jednu část přendáme do mixéru a rozmixujeme na hrubou kaši. Tu vmícháme zpět do obilninovo-luštěninové směsi, ochutíme worchesterovkou a solí, pokud je ještě potřeba. Pořádně promícháme (nejlépe rukou) a takto připravené těsto můžeme buď vytvarovat na vyšší karbanátky nebo je dát do silikonových formiček, případně dát do jakékoliv silikonové formy. Pečeme v troubě, kterou jsme si předem předehřáli na 200 stupňů cca 20 minut z jedné strany (v případě karbanátků) a pak 20 minut z druhé strany.

Pozn. Pohanku, kroupy i čočku jsem si předem předvařila a zde je množství v suchém stavu před varem: 1 hrnek pohanky + 2 hrnky vody, 1 1/4 hrnku krup + 2 1/2 hrnku vody, 1 1/2 hrnku hnědé čočky + 3 hrnky vody. Vše jsem vařila bez soli a škoda, že jsem neměla majoránku, která by se do karbošů určitě hodila.


FAZOLOVÝ BURGER

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 18-10-2017

Uvědomila jsem si, že jsem už pěkných pár dní neměla žádné fazole, takže mi to nedalo, vyndala jsem část předvařených zásob z mrazáku a vznikl tento burger, nebo jestli chcete – karbanátek. Pokud nemáte své předvařené fazole, klidně použijte konzervované.


Budete potřebovat

200g červených fazolí, 180g černých fazolí, 100g ovesných vloček, 100g uvařeného bulguru, 90g portobello žampionů, 1/2 velké cibule, 1/4 hrnku nasekaného čerstvého koriandru, 4 stroužky česneku, 2 lžíce veganské Worchester omáčky, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička soli

Postup

Do mixéru nasypeme červené i černé fazole, oloupanou cibuli a pokrájené žampiony. Několika pulsy rozmixujeme. Přendáme do mísy, vmícháme uvařený bulgur, ovesné vločky, nasekaný koriander, utřený česnek, worchesterovku, římský kmín a sůl. Vše promícháme a mělo by nám vzniknout pevně, lehce tvarovatelná směs. Navlhčenýma rukama tvarujeme karbanátky, které přendáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložkou. Pečeme při 200 stupních cca 20 minut, poté opatrně otočíme a pečeme dalších 20 minut nebo dokud nejsou karbanátky zlatavé na povrchu a tužší na dotek. Můžeme servírovat okamžitě v housce nebo s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.