KVĚTÁKOVÉ KUNG-PAO

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 08-09-2021

Dnešní hvězdou je květák. S touhle zeleninou si většinou nevím moc rady. Z dětství si pamatuji ten nepříjemný zápach, když se květák vařil, nebo takový ten rozvařený v polévce. Ale snažím mu dát dávat šanci a tak stále zkouším nové recepty. Tohle květákové kung-pao bylo tak super, že jsem si šla i přidat. Arašídy přidají křupavost, květák není rozvařený a ta omáčka…no prostě tenhle recept zařazuji do svým oblíbených. A protože jsem se na Instagramu zeptala, zda byste měli o recpet zájem a odpověď bylo jednoznačné „ano“, zde je recept. Budu ráda, když mi dáte vědět, jestli i vám chutnala tato verze


BUDETE POTŘEBOVAT

1 středně velký květák

1 cuketa

1 červená paprika

1/2 hrnku pražených arašídů

na marinádu:

1 lžíce rýžového octa

1 lžíce tamari nebo sojové omáčky

1 lžíce kukuřičného škrobu

1/2 lžičky soli

na omáčku:

2 lžičky nastrouhaného čerstvého zázvoru

2 stroužky česneku, nastrouhat

1/2 hrnku vody

2 lžíce tamari nebo sojové omáčky

1 lžíce kukuřičného škrobu

1 lžička kokosového cukru nebo agáve syrupu

POSTUP

Květák rozebereme na růžičky, vložíme do misky a dáme na 2 minuty do mikrovlnky. Mezitím připravíme marinádu, kterou přilijeme přes mírně povařený květák a promícháme. Necháme alespoň 15-20 minut a mezitím květák několikrát promícháme.

Rozehřejeme wok pánev. Cuketu pokrájíme na půlkolečka a papriky na proužky. Takto připravenou zeleninu spolu s marinovaným květákemvhodíme a na sucho opražíme. Mezitím smícháme všechny ingredience na omáčku a jakmile začne zelenina chytat barvu, přilijeme ji do pánve. Necháme prohát a jakmile omáčka zhoustne, přisypeme arašídy, stáhneme z ohně a můžeme ihned podávat.

ŠPENÁTOVO-BAZALKOVÉ PESTO

0

Posted by Lucasinka | Posted in Dressingy/Dipy, Těstoviny | Posted on 21-08-2021

Pesto miluju a také chci, aby děti jedli víc „zeleného“. A tak, kdyz dcera zmínila, že by chtěla sama udělat oběd pro nás všechny, padla volba na toto pasto, které podávala s bezlepkovýma těstovinama a pečeným veganským párkem. Pesto se neuvěřitelně povedlo a k večeři jsme si ho dávali i do burgerů. Příště určitě uděláme dvojitou dávku. Inspirovaly jsme se opět u dvojčat z The Happy Pear, které obě zbožňujeme.


BUDETE POTŘEBOVAT

100g kešu oříšků

75g čerstvého špenátu

25g čerstvé bazalky

100ml vody

50ml olivového oleje

3 stoužky česneku

2 limetky

1 lžička soli

POSTUP

Kešu oříšky na sucho orestujeme na pánvi a poté přendáme do vysokorychlostního mixéru. Přidáme špenátové a bazalkové listy, oloupaný česnek a přilijeme olej, vodu a nakonec ochutíme šťávou z 1 limetky a solí. Vše rozmixujeme na požadovanou konzistenci. Dochutíme šťávou z druhé limetky a solí, pokud je potřeba a máme hotovo. V lednici vydrží pesto až 1 týden.

Pozn. My máme rádi hladké pesto, ale pokud chcete hrubější, rozmixujte nejdříve všechny suroviny vyjma kešu oříšků a ty přidejte až nakonec, aby v pestu zůstaly kousky.

„THE HAPPY PEAR“ QUINOA SALÁT

0

Posted by Lucasinka | Posted in Obiloviny, Saláty | Posted on 20-07-2021

The Happy Pear jsou dva chlapíci, dvojčata Stephen a David Flynn. Vydali již několik kuchařek a z té poslední pochází i tento recept, kterým jsem se nechala inspirovat. Již několik dní jsou tu v Anglii teploty kolem 30ti stupňů a tak vaření je to poslední, na co mám chuť  a náladu. Quinou jsem uvařila v tlakovém hrnci ve větším množství (recept zde), přidala pár svých oblíbených surovin a vynechala opékáni dýňových semínek. Salát je velice osvěžující díky citronu a lehoučký, takže zasytí, ale nebudete po něm mít pocit těžkého žaludku…


BUDETE POTŘEBOVAT

300g uvařené nesolené quinoy

100g mraženého hrášku

50g dýňových semínek

15g konopných semínek

1 lžička kurkumy

1/2 lžičky římského kmínu

kúra na šťáva z 1/2 citronu

1/2 lžičky soli

10g mixu máty a hladkolisté petrželky (případně jen máty)

POSTUP

Mražený hrášek nasypeme do misky a zalijeme vroucí vodou. Quinou nasypeme do mísy, přidáme kurkumu, římský kmín, dýňová i konopná semínka semínka, drobně nasekané bylinky, citronovou kúru a nakonec citronovou šťávu. Vše pořádně promícháme a nakonec vmícháme scezený hrášek. Znovu promícháme a podle chuti můžeme přidat víc citronové šťávy. Necháme alespoň na 15 minut vychladit v lednici.

Podáváme s humusem a pečeným nebo i grilovaným uzeným tofu nebo tempehem a kouskem citronu.

PB&J OVESNÁ KAŠE ZE SKLENIČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Kaše | Posted on 24-06-2021

PB&J nebo-li arašídové máslo s džemem (peanut buter&jam) je nejen v Anglii velice oblíbená. Kombinaci arašídového másla a většinou jahodového džemu používají na toasty, lívanečky, palačinky, scones atd. A protože i moje děti tuto kombinaci zbožňují, tak jsem jim přiravila tzv Overnight oats. Určitě už jste o této zdravé snídani slyšeli, ale pokud ne, jde o velice jednoduchou ovesnou kaši bez vaření, kterou si namícháte večer, dáte přes noc do ledničky a ráno jen doplníte ovocem a můžete jíst. Je to skvělé třeba i jako snídaně do práce, pokud ráno nestíháte. Večer si vše připravíte do nádobky s víčkem, ráno jen přihodíte pár kousků čerstvého ovoce a vezmete s sebou do práce nebo na výlet.


BUDETE POTŘEBOVAT

1 zralý banán

1 hrnek rostlinného neslazeného mléka

4 lžíce arašídového másla

špetka soli

1 1/4 hrnku ovesných vloček

1 hrnek čerstvých nebo mražených jahod

1 lžíce chia semínek

POSTUP

Do mixéru dáme banán, rostlinné mléko a arašídové máslo. Rozmixujeme do hladka. Do připravené misky nasypeme ovesné vločky se špetkou soli a zalijeme arašídovou směsí. Promícháme, uzavřeme a dáme přes noc do ledničky.

Na džem dáme do misky pokrájené jahody a vidličkou je trochu pomačkáme. Přisypeme chia semínka, zakryjeme a dáme do lednice.

Ráno si připravíme misku, do ní dáme část arašídové kaše, na to jahodový chia džem, opět arašídovou kaši a můžeme ozdobit znovu jahodovým chia džemem nebo jen čerstvýma jahodama.

Dobrou chuť.

OBILOVINY V TLAKOVÉM HRNCI

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 24-06-2021

Přes čtyři týdny jsem neměla k dispozici sporák ani troubu a tak mi k vaření musel stačit jen tlakový hrnec (dále jen papiňák) a mikrovlnka. Díky tomu jsem se naučial vařit obiloviny v papiňáku a jsem z toho naprosto nadšená, protože třeba hnědou rýži nebo quinou se mi nikdy nepodařilo uvařit tak skvěle. Takže tady máte pár tipů, rad a postřehů.

HNĚDÁ BASMATI RÝŽE

1 hrnek hnědé basmati rýže

1 1/4 hrnku vody

- vaříme 10 minut. Po dalších 10 minutách páru upustíme, nakypříme vidličkou a můžeme ihned podávat

BÍLÁ RÝŽE (dlouhozrnná, basmati, jasmínová)

1  hrnek rýže

1 1/2 hrnku vody

- rýži propláchneme, vsypeme do papiňáku, zalijeme vodou a časovač nastavíme na 5 minut. Poté promícháme vidličkou a můžeme ihned podávat

SUSHI RÝŽE

1 hrnek rýže na sushi

1 hrnek vody

- rýži propláchneme pod tekoucí vodou, nasypeme do papiňáku, zalijeme vodou a časovač nastavíme na 10 minut. Poté necháme dalších 10 minut uzavřené. Odpustíme páru, otevřeme, načechráme vidličkou a ochutíme.

- na dochucení svaříme v hrnci 2 lžíce bílého octa, 2 lžíce rýžového octa, 1 lžíci cukru a 1/4 lžičku soli. Jakmile se cukr a sůl rozpustí, vlijeme do uvařené sushi rýže, promícháme a necháme zcela vychladit. Směs na dochucení můžeme dát do mikrovlnky na 15 vteřit a odpadne nám vaření

QUINOA

2 hrnky quinoy

2 hrnky vody

- quinou nasypeme do sítka a několikrát propláchneme pod tekoucí vodou. Nasypeme do papiňáku, zalijeme vodou, uzavřeme a nastavíme na 1 minutu. Poté necháme 15 minut dojít bez uvolňování páry. Po této době uvolníme zbytek páry, otevřeme a načechráme vidličkou. Můžeme ihned podávat

KROUPY

1 hrnek krup

4 hrnky vody

- Kroupy propláchneme pod tekoucí vodou, nasypeme do papiňáku, zalijeme vodou přidáme sůl, uzavřeme a nastavíme časovač na 15 minut. Poté necháme dalších 5 minut dojít. Páru uvolníme, zbylou vodu slijeme a ihned podáváme. Je důležití dodržet 5 minut, protože pokud necháte déle, budou kroupy rozvařené.

POHANKA

1 hrnek pohanky

2 hrnky vody

- pohanky nasypeme do papiňáku, za stálého míchání necháme cca 2 minut opražit, poté zalijeme vodou a časovač nastavíme na 6 minut. Po uplynutí času odpustíme páru a můžeme ihned podávat

JÁHLY

1 hrnek jáhel

1 3/4 hrnku vody

- jáhly propláchneme vroucí vodou, poté na sucho v papiňáku opražíme, zalijeme vodou a uzavřeme. Časovač nastavíme na 10 minut a poté odpustíme páru a můžeme podávat

CIZNOVO-ČOČKOVÝ DHAL

0

Posted by Lucasinka | Posted in Luštěniny | Posted on 22-06-2021

Dhal miluju, ale vždycky jsem ho dělala jen z červené čočky. Před pár dny jsem narazila na recept bez červené čočky a tak mi to nedalo a vyzkoušela jsem ho. A je naprosto úžasný, rychlý a zdravý. Protože jsem poslední dva týdny bez sporáku a trouby, musím vařit v papiňáku a tak zkouším nové a nové recepty a jsem nadšená. Samozřejmě nemusíte při vaření použít papiňák a Dhal mužete uvařit i v hrnci. Jen ho musíte častěji míchat a vařit po pár minut déle.


BUDETE POTŘEBOVAT

400g uvařené cizrny

160g zelené nevařené čočky

1 konzerva sekaných rajčat

10 cherry rajčátek

520ml zeleninového vývaru

1 cibule

4 stroužky česneku

1,5cm kousek čerstvého zázvoru

1 šťáva z 1 limetky

2 lžíce tamari nebo sojové omáčky

1 lžíce kokosového cukru nebo agáve syrupu

1 lžíce kari koření

2 lžičky římského kmínu

1 lžička kurkumy

1 lžička mletého koriandru

sůl na dochucení

POSTUP

Do papiňáku nasypeme drobně nasekanou cibuli, zázvor a utřený česnek. Přisypeme všechno koření i cukr a po cca 1 minutě restování přisypeme čočku, cizrnu a rozpůlená cherry rajčátka. Po další zhruba 1 minutě restování přilijeme sekaná rajčata a zalijeme zeleninovým vývarem. Ochutíme tamari omáčkou, limetkovou šťávou. Papiňák zavřeme a necháme vařit 15 minut. Poté odpustíme páru, otevřeme a odebereme zhruba 1 plnou naběračku, kterou rozmixujeme. Touto směsí Dhal zahustíme, prohřejeme, dochutíme solí a podáváme s vařenou rýží, quinoou a Naanem.

Pozn. Můžete použít i konzervovanou čočku, ale poté použijte jen 200ml zeleninového vývaru a můžete dobu vaření zkrátit na 10 minut.

BYLINKOVÝ KEŠU SÝR

0

Posted by Lucasinka | Posted in Pomazánky | Posted on 16-06-2021

Snažím se změnit náš jídelníček a vyřadit co nejvíce kupovaných polotovarů. A protože milujeme pomazánky, jako první jsem vyzkoušela tenhle bylinkový sýr. A je naprosto, ale opravdu naprosto úžasný. Můžete ho namazat na chleba nebo smíchat s uvařenýma těstovinama a máte rýchlé a jednoduché jídlo během pár minut. Také jej můžete použít jako sýrový dip na párty, případně místo jej smíchat s trochou rostlinného mléka a použít jej jako sýrovou omáčku na lasagně.


BUDETE POTŘEBOVAT

3 hrnky kešu oříšků

1 hrnek vody

1 lžička probiotického prášků (otevřela jsem pár tobolek probiotik, která normálně jím)

4 lžíce lahůdkového droždí

1 citron, šťáva i kúra

1 hrnek čerstvých nasekaných bylinek

2 lžičky granulovaného česneku

1 – 1 1/2 lžičky soli (podle chuti)

POSTUP

Kešu oříšky namočíme do studené vody přes noc. Pokud nemáme tolik času, zalijeme je vroucí vodou a necháme minimálně 30 minut změknout. Poté slijeme a oříšky nasypeme do vysokorychlostního mixéru.  Přidáme probiotický prášek a vodu. Mixujeme dokud není směs úplně hladká a zcela bez hrudek.

Tuto základní kešu směs přendáme do mísy, zakryjeme utěrkou a necháme 8-10 hodin při pokojové teplotě. Nelekejte se, pokud se voda od kešu směsi začne mírně oddělovat.

Po 8-10 hodinách odkryjeme a ochutíme lahůdkovým droždím, solí, granulovaným česnekem, citronovou kúrou a šťávou a když jsme s chutí spokojeni, přidáme nasekané bylinky. Já použila mix bazalky, majoránky, petrželky a pažitky. Ale můžete použít jakékoliv.

Přendejte do uzavíratelné nádobky a uchovávejte v lednici. Tam vydrží až 1 týden.

Pozn: Můžete použít i utřený čerstvý česnek, ale pak bude česneková chuť mnohem výraznější

BANÁNOVO-ČOKOLÁDOVÉ SUŠENKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Cookies/Sušenky/Tyčinky | Posted on 08-06-2021

Minulý týden jsme využili teplého počasí a také toho, že děti měli prázdniny a vyrazili jsme na několik výletu. A protože výlety byly dlouhé a několikrát jsme jedli na dece v trávě, chtěla jsem znovu udělat tyhle sušenky, které jsem dělala loni a měly velký úspěch. Jen nevím, proč jsem je ještě nepřidala na stránky. Naštěstí jsem si tentokrát vzpoměla včas a tak jsem jich pár nafotila ještě, než jsme všechny snědli :D


BUDETE POTŘEBOVAT

150g hladké mouky

50g ovesných vloček

75g kokosového cukru

1 lžička prášku do pečiva

3 lžíce rostlinného mléka

7 lžic rozmixovaného banánu (banánové pyré)

40g veganských čokoládových kousků

POSTUP

Troubu rozehřejeme na 180 stupňů a plech vyložíme pečícím papírem. V míse smícháme mouku , ovesné vločky, kokosový cukr a přášek do pečiva. Vmícháme rozmixovaný banán a rostlinné mléko a nakonec i čokoládové kousky. Těsto nabereme navlhčenou polévkovou lžící a pomocí druhé ho přendáme na připravený plech. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme 12 minut. Poté vyndáme, necháme mírně vychladit (vychlazením sušenky ještě trochu ztuhnou) a necháme zcela vychladit na roštu.

Z tohoto množství těsta můžete udělat 8 velkých nebo 16 středně velkých sušenek. Není potřeba těsto před pečením zplošťovat. Sušenky se teplem krásně „roztečou“ a vytvarují.

NEJLEPŠÍ PIZZA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 13-05-2021

Pizza je u nás hodně oblíbená a vlastně je to takové více v jednom. Jedno těsto a neomezeně možností, jak jí ochutit, ozdobit atd. Mám odzkoušené úplně jednoduché těsto, které nikdy nezklame. A na vrch dávám místo veganského sýru domácí „sýr“ z kešu oříšků.

TĚSTO NA PIZZU

500g hladké mouky

7g sušeného droždí

1 1/2 lžičky soli

340ml vlažné vody

Všechny suroviny smícháme a vypracujeme vláčné a nelepivé těsto. Zakryjeme a necháme 1 hodinu na teplejším místě vykynout. Poté těsto rozdělíme na dvě části a z každé vytvarujeme placku, kterou přendáme na plech vyložený pečícím papírem. Ozdobíme dle svého uvážení a chutí. Pečeme při 220 stupních do zlatova (cca 10-15 minut).

KEŠU SÝR (NEJEN NA PIZZU)

1/2 hrnku kešu oříšků

1 hrnek neslazeného sojového mléka

2 lžičky citronové šťávy

1 1/2 lžičky kukuřičného škrobu

1 lžička lahůdkového droždí

1 lžička soli

1/2 lžičky granulovaného česneku

Kešu oříšky zalijeme vroucí vodou a necháme alespoň 30 minut změknout. Slijeme a oříšky nasypeme do mixéru. Přidáme ostatní ingredience a vše rozmixujeme do hladka. Přelijeme do malého hrnce a za stálého míchání přivedeme pomalu k varu. Jakmile začne směs houstnout, odstavíme a vlijeme do uzavíratelné nádoby. Necháme nezakryté zcela vychladnout. „Sýr“ můžeme skladovat zakryté v lednici až 4 dny. Můžeme jej použít na pizzu, do toastů nebo jím namazat sedvič. Dokonce je možné jej použít i místo bešamelové omáčky na lasagně. Jen, když sýr chcete použít na lasagně, použijte jej teplý a nenechte vychladnout.

VEGAN OMÁČKA ALÁ CARBONARA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Těstoviny | Posted on 03-05-2021

Nedávno jsem se synem byla v obchodě a on tam zahlédl veganskou slaninu. Tak dlouho mluvil o tom, ze by ji chtěl ochutnat, že jsem prostě neodolala a jedno balení koupila. Jenže pak nastalo dilema, na co ji použít. Nechtěla jsem dělat nějaký sendvič nebo ji přidat do jídla, kde by chuť zapadla a tak jsem vyzkoušela omáčku alá carbonara, kterou jsem ještě za dob neveganství měla dost ráda. Omáčka se nevaří, je komplet bez oleje, mouky a je hotová za 5 minut.


BUDETE POTŘEBOVAT

OMÁČKA

3/4 hrnku kešu oříšků

1 1/4 hrnku vody

4 lžíce lahůdkového droždí

1 – 1 1/2 lžíce citronové šťávy

1 lžíce dijonské hořčice

2 lžičky sušené cibule

1 lžička sušeného česneku,

1/2 lžičky černé soli (pokud nemáte, použijte normální)

špetka kurkumy

OSTATNÍ

500g bezvaječných špaget

1 balení veganské slaniny (může být nahrazena uzeným tofu pokrájeným na malé kousky)

1/3 hrnku hladkolisté petrželky

POSTUP

Kešu oříšky zalijeme vroucí vodou a necháme 15 minut změknout. Petrželku nasekáme na drobno.

Těstoviny uvaříme dle návodu v osolené vodě.

Veganskou slaninu (nebo uzené tofu) nakrájíme a orestujeme na pánvi do zlatova.

Všechny suroviny na omáčku dáme do vysokorychlostního mixéru a rozmixujeme dohladka. Pokud je potřeba, dochutíme solí a citronovou šťávou.

Uvařené těstoviny slijeme a smícháme s omáčkou. Část nasekané petrželky vmícháme do těstovin a naservírujeme do misky nebo na talíř. Posypeme veganskou slaninou a zbylou petrželkou. Ihned podáváme.