NA CO BY SI VEGANI MĚLI DÁVAT POZOR??

0

Posted by Lucasinka | Posted in Stravování | Posted on 21-08-2010

Bez masa, mléčných výrobků a vajec žít lze, to je jednoznačně dané. Přesto má veganství a složení bezmasé stravy svá úskalí. I těm lze předejít a chybějící látky doplnit. Rostlinná strava snižuje výskyt kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny žaludku i tlustého střeva. Veganství snižuje také výskyt mozkové mrtvice a jen málo vyznavačů veganského života bojuje s nadváhou. Vegani mají díky složení stravy dostatek vitamínů obsaženém v ovoci a zelenině, mnohdy netrpí ani nedostatkem kyseliny listové.

Veganství má svá úskalí především v příjmu vitamínu B12, železa, zinku a někdy také vápníku. Ale jak vegan pozná, že právě tyto vitamíny a minerály je třeba tělu dodat?

Nedostatek vitamínu B12 – Vitamín rozpustný ve vodě, nezbytný ke zpracování bílkovin, tuků i sacharidů. Při jeho nedostatku se mohou objevit menstruační potíže, nervové poruchy a anémie. V kombinaci s ostatními vitamíny a minerály slouží k podpoře tvorby hemoglobinu (krevního barviva).

Nedostatek zinku – Zinek podporuje dobrý stav vlasů a pleti. Při nedostatku zinku se člověk potýká s akné, zpomalením růstu a vypadáváním vlasů, také s problémy s imunitou a hojením ran.

Nedostatek železa – Bledost, zvýšená únava, nesoustředěnost a chudokrevnost jsou nejčastějšími příznaky deficitu železa. Zvýšené dávky se doporučují především těhotným ženám a fyzicky aktivním lidem.

Vegani musí tělu dodat plnohodnotnou stravu. Základem jídelníčku by měly být nejrůznější obilniny, lustěniny, ořechy, semínka, řasy, čerstvá zelenina a ovoce.

Dopřejte si kukuřici, pohanku, ječmen, rýži nejrůznějších druhů, chybět by neměl také oves a proso. Vyplatí se řídit tím, co nám chutná. Z celozrnné mouky si udělejte zásobu těstovin, nakupujte tmavé pečivo, nejlépe chutnají druhy sypané nejrůznějšími semínky, dopřejte si neslazené lupínky. I z luštěnin si je možné vybrat. Od červené čočky, cizrny až po růzdné druhy fazolí.

PROČ JSEM SE ROZHODLA VYHÝBAT ASPARTAMU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Stravování | Posted on 30-06-2010

Aspartam (Nutra sweet) je sladidlo, které je 200x sladší než cukr. Používá se pro oslazování široké škály potravin a nápojů.

Jeho nejvetší slabinou je, že se při teplotě  30 – 40°C (tj. i při tělesné teplotě) rozpadá na jednotlivé složky, které jsou samy o sobě toxické. Nejvíce diskutovanou složkou je metanol. Jeho maximální doporučená denní dávka je okolo 8 miligramů denne. Běžný nápoj, který je slazený aspartamem, má přibližně 555 mg této látky v jednom litru limonády. To odpovídá 56 mg metanolu na 1 litr.

Pro příklad: Když dítě, které váží 25 kg, vypije behem dne dve třetiny z dvoulitrové limonády, která je slazená aspartamem, vstřebá spolu s ní asi 732 mg aspartamu  (29 mg/kg), což představuje 70 mg metanolu. To je téměř 10x vice než je doporučený limit!!!

K tomu je třeba si také uvědomit, že aspartam je součástí nejen slazených limonád, ale také mnoha dalších potravin, jako jsou light jogurty, bonbóny, sirupy, zákusky nebo žvýkačky.

Aspartam  (L-a aspartyl -L-phenylalanine methyl ester) byl vynalezen v roce 1965 a dlouho se zdálo, že jde o ideální sladidlo. Doporučovalo se nejen diabetikům, ale i těhotným ženám. Až v roce 1985 se v USA vyslyšely tisíce stížností na vedlejší účinky této látky a aspartam byl prohlášen za nestabilní látku.

Americký kontrolní úřad sice zatím povoluje slazení aspartamem, zároveň ale zdokumentoval již 92 škodlivých příznaků při jeho časté konzumaci. Mezi jinými příznaky se uvádí otupělost, bolesti hlavy, únava, závratě, bolesti žaludku, bušení srdce, zvyšování hmotnosti, podrážděnost, úzkost, ztráty paměti, halucinace, vyrážky, záchvaty, slepota, hučení v uších, deprese, ztráta sluchu, křeče, ztráta chuti, nespavost či slabost. Někteří odborníci dávají aspartam do souvislosti dokonce i s nádory mozku, rotroušenou sklerózou, epilepsií, chronickými bolestmi svalů, chronickou únavou, Parkinsonovou a Alzheimerovou chorobou, cukrovkou, maligními tumory lymfatické tkáně, defekty novorozeňat aj. Aspartam je také velmi nebezpečný pro lidi trpící fenylketonurií.

Výsledky současných výzkumů se sice většinou shodují na škodlivosti aspartamu, ale jeho průkaznou toxicitu v malém množství se dosud nepodařilo prokázat. V Evropské unii již platí zákaz používání aspartamu ve speciálních potravinách, které jsou určeny pro těhotné ženy a děti. Pro ostatní lidi je určena maximální denní dávka cca 2,8 g, což je 28 tablet, pro človeka, vážícího 70 kg.

Je také důležité vědět, že náhražky cukru, jako je sacharin či aspartam, nám sice ušetří kalorie, ale o to dříve se dostaví pocit hladu.