SEZÓNNÍ POTRAVINY – BŘEZEN

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sezónní potraviny | Posted on 02-03-2011

Březen a s ním i jaro klepou na dveře a jelikož se blíží období meruněk a citrony jsou plné chuti a vůně, je na místě menší předjarní očista našeho těla. Bohužel se také blíží chřipky a jiné nachlazení. I proto bychom v tomto období měli dbát na vyšší přísun vitamínů, kterých díky citronům i jiným cit máme dostatek.

Pokud pro příjem vitamínů volíte spíše zeleninu, je stále vhodný květák, čekanka nebo Jerusalemský artičok. Jsou snadné na přípravu a velice chutné. Také pórek je dobré zařadit do jídelníčku stejně jako petržel, papriky či sladké brambory. S březnem se na pulty v obchodech dostávají nové brambory, čerstvý špenát, polníček nebo šťovík, který v lehkých salátech nejen osvěží, ale především doplní velmi důležitou kyselinu listovou. Také je vhodné zařadit do jídelníčku kapustu.

SEZÓNNÍ POTRAVINY – LEDEN

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sezónní potraviny | Posted on 30-12-2010

Začátek roku není díky chladnému počasí příliš bohatý na ovoce. Nejlepší volbou jsou i nadále jablka tybu Brambley a ke konci sve sezony se blíží datle a hrušky. V následujících chladných měsících bude v nejlepší kondici už jen citron, který nás zásobí vitaminem C.

To se zeleninou je to lepší a to díky růžičkové kapustě a květáku. Ovšem do jídelníčku bychom měli zařčadit také celer (hlízový i naťový) a  čekanku. Leden je posledním měsícem, kdy si můžete pochutnat na pečených nebo i jinak upravených jedlých kaštanech. Za zmínku také stojí artyčoky a kapusta. Jídelníček můžeme obohatit také porkem, petrželí a stále je čas na vychutnání si sladkých brambor. Chutný je také tuřín, který je možné přidávat třeba do polévky.

SEZÓNNÍ POTRAVINY – PROSINEC

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sezónní potraviny | Posted on 02-12-2010

Stejně jako v říjnu a listopadu si i v prosinci je možné pochutnat na jablíčkách, a  to především na odrůdě Brambley. V jídelníčku by ani v tomto chladném a sychravém počaší neměly chybět mandarinky, hrušky nebo datle. Naopak je potřeba se pomalu loučit s brusinkama a udělat v jídelníčku místo pro citrony, které právě začínají přicházet na pulty obchodů s příjemnou vůní a chutí. Proč je třeba nezkusit zakomponovat do vánočního pečení?

Prosinec je poslední měsíc, kdy je možné si vychutnat skvělou chuť červené řepy, ale na druhou stranu si můžeme stále dopřávat růžičkovou kapustu, květák, celer a to jak naťový tak i kořenový. Pokud jste ještě nestihli ochutnat jedlé kaštany, neměli byste váhat. Když v obchodě narazíte na čekanku, určitě ji přidejte k ostatnímu nákupu, protože v prosinci začíná její sezona, která trvá jen do března. Také artyčok nebo kapusta by v tomto ročním období neměla chybět v jídelníčku, protože obsahují spoustu vitaminů a minerálních látek.  Pokračuje období pórku, petržele a sladkých brambor. Bílé brambory mají také stále skvělou chuť a proto přímo vybízejí k zařazení nejen do vánočního bramborového salátu.

SEZÓNNÍ POTRAVINY – LISTOPAD

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sezónní potraviny | Posted on 31-10-2010

Listopad je ideálním časem pro nákup a konzumaci jablek, clementinek a také brusinek. Je vhodné období na mlsání datlí, fíků a také na pochutnání si na hruškách a kdoulích, ze kterých můžete připravit úžasné koláče.

V listopadu už nebude mít plnou chuť lilek, rajčátka, brokolice, ale ani česnek nebo papriky, protože jejich hlavní sezóna skončila v měsíci říjnu. Naopak pochutnat si můžeme na červené řepě, růžičkové kapustě či celeru a to ať hlízovém nebo řapíkatém. Chladné podzimní večery lákají k mlsání pečených jedlých kaštanů nebo křoupání artičoků. Vhodná je také doba na nákup a konzumaci kapusty, pórku nebo petržele. Pokud jste milovníkem hrášku nebo mangoldu, je měsíc listopad poslední období v roce, kdy si na jejich plné a šťavnaté chuti můžete pochutnat. Stále chutné jsou brambory a také dýně. Jestliže jste ještě neochutnali sladké brambory, je vhodná doba na jejich vyzkoušení, protože od října jsou ve skvělé kondici. Také tuřín má v tuto dobu výraznější a plnější chuť.

SEZÓNNÍ POTRAVINY – ŘÍJEN

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sezónní potraviny | Posted on 25-10-2010

V říjnu je skvělý čas jablek, brusinek, fíků, hrušek, slív a švestek. Pokud v obchodě objevíte kdoule, určitě neváhejte a přidejte je do nákupního košíku. Jedná se o zkříženinu jablka a hrušky a poslední čtvrtletí je v nejlepší formě. Naopak poslední šanci mají rajčátka, která se říjnem loučí s vůní a sladkou chutí. Na trh přichází clementinky, jejichž čas přijde v příštím měsíci, listopadu. Také datle dozrávají a v nejbližších dnech budou na našich pultech v té nejlepší formě.

Ze zeleniny se koncem října bude postupně ztrácet z pultů lilek, brokolice a ani česnek nebude mít tolik výraznou chuť. Také papriky už nebudou tak sladké, protože období od listopadu do ledna není pro jejich přirozený růst ideální. Pro milovníky ředkviček nastává neoblíbené období, které trvá zhruba do půlky dubna. Naopak v radost mohou propuknout milovníci jedlých kaštanů, tuřínů a sladkých brambor, jejichž čas říjnem přichází. V dobré formě je červená řepa, růžičková kapusta, celer, artyčoky nebo kapusta, která by v tomto období neměla v našem jídelníčku chybět. Pokud jste milovníkem pórku, petržele, hrášku nebo brambor, je říjen čas, kdy je může jíst do sytosti. S chladnějším počasím se na pultech objevuje také dýně, které můžeme využít nejen na slaná ale i na sladká jídla. Také je poslední chvíle na vychutnání mangoldu, kterým můžeme v jídelníčku nahradit špenát.

SEZÓNNÍ POTRAVINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sezónní potraviny | Posted on 25-10-2010

Zkoušeli jste se někdy zamyslet nad tím, proč stejný druh jablek nechutná stejně v únoru jako v červenci? Proč rajče po celý rok stejně nevoní a nechutná? Naši předci se živili pouze tím, co v daném čase příroda nabídla a co umožnili skladovací podmínky. Rajčata, jablka, papriky a spousta dalších druhů ovoce a zeleniny nebyla celoročně k dispozici, ale konzumovala se pouze v době, ve které měla podmínky pro svůj růst. V dnešní době je sice možné koupit si zralé ovoce i zeleninu v kteroukoliv roční dobu, ale za jakou cenu? Díky dovozu a celoroční dostupnosti se vytratila souvislost mezi tím, co jíme, a tím, kdy tento druh přirozeně dozrává.

Pokud si kladete otázku, proč se vracet k návykům našich předků a nedopřát si čerstvou zeleninu nebo ovoce po celý rok, stačí pouze tři argumenty. Za prvé: ovoce, které je nám uprostřed zimy nabízeno, není tak moc čerstvé jak se tváří. Sklízí se nezralé a je stříkáno různými chemikáliemi, aby vydrželo cestu a nezplesnivělo. Za druhé: je potřeba si uvědomit, že i naše tělo prožívá jakýsi roční cyklus a tedy letní ovoce a zelenina, které jsou v létě šťavnaté, ochlazují tělo a poskytují během teplých letních dní mnoho tekutin, není potřeba konzumovat v zimě, kde tělo potřebuje hutnější a sytější zásobárnu energie, jako jsou brambory, celer, mrkev, petržel nebo hrušky a jablka. Za třetí: tím, že se rozhodnete pro sezóní ovoce a zeleninu, podporujete ochranu životního prostředí (není potřeba nadbytečná spotřeba energie, která může být způsobena pěstováním, ale také dalekou přepravou, balením apod.).

Nákup sezóního ovoce a zeleniny zaručí nejen maximální čerstvost ale také vynikající chuť. Není těžké se orientovat, postačí si všímat označení původu a preferovat lokální produkty.