POLENTOVÝ KNEDLÍK S VÝPEČKAMA A ŠPENÁTEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY, Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 31-12-2020

Na tohle jídlo jsem měla chuť už delší dobu. Ale buď jsem nemela doma brambory, když už ano, tak jsem je zapoměla uvařit předem a přes týden jsem to proto odkládala. Až dneska jsem si vzpoměla, že jsem kdysi dělala knedlík z polenty a byl naprosto úžasný. Sojové maso mi v poslední době nedělá dobře stejně jako seitan (ten tedy nemůžu vůbec), ale našla jsem v lednici tempeh, přidala tofu natural atd atd…Na „výpečky“ i polentový knedlík jsem použila recepty tady ze stránek, ale říkala jsem si, že to sepíšu prostě všechno dohromady, a třeba tím nekoho inspiruju…


BUDETE POTŘEBOVAT

Na polentový knedlík:

300ml sojového neslazeného mléka, 300ml vody, 150g polenty, 2 lžičky sypkého bujonu, trocha soli

Na „výpečky“

280g pevného tofu natural, 200g tempehu natural, 2 cibule, 1/2 hrnku lahůdkového droždí, 2 lžičky granulovaného česneku, 1 lžička uzené papriky, 4 lžíce sojové omáčky (používám Tamari), 4 lžíce olivového oleje

Na špenát

400g mraženého špenátu, 6 stroužků česneku, 1 cibule, 50ml rostlinné smetany, 1 lžíce kukuřičného škrobu, sůl

POSTUP

Polentový knedlík

Do hrnce nalijeme sojové mléko a mléko, přisypeme bujonový prášek a případně ochutíme solí. Vmícháme polentu a za stálého míchání přivedeme k varu. Poté stáhneme a vaříme dokud se za lžící/vařečkou nezačne dělat taková jakoby cestička. Uvařenou polentu nalijeme na připravenou potravinářskou fólii a vytvarujeme váleček, který pak zabalíme ještě do alobalu. Necháme zcela vychladnout. Pokud pospícháte, jako já, můžete dát do lednice nebo do mrazáku. Nejlepší je připravit knedlík hned ráno, pokud ho plánujete servírovat k obědu. Poté knedlík rozbalíme, pokrájíme nití na plátky a můžeme buď ohřát v mikrovlnce, opéct na pánvi nebo rozehřát v troubě.

Výpečky

Troubu předehřejeme na 220 stupňů. Tofu a tempeh nakrájíme na menší kostičky a smícháme s na hrubo pokrájenou cibulí. V misce smícháme lahůdkové droždí, granulovaný česnek, uzenou papriku, sojovou omáčku a olej. Připravenou směs vlijeme k tofu směsi a rukama promícháme. Pečeme 30-40 minut a občas promícháme, aby se vše opeklo rovnoměrně.

Špenát

Do hrnce nasypeme drobně pokrájenou cibuli a podlijeme trochou vody. Jakmile cibule zesklovatí, přidáme mražený špenát, utřený česnek a sůl. Necháme špenát za občasného promíchání rozmrazit. V malé misce smícháme škrob se smetanou a vmícháme do rozmraženého špenátu. Ochutíme solí, necháme provařit a podáváme.

TOFÍČKA DE LUXE

1

Posted by Lucasinka | Posted in Seitan/Tempeh/Soja, Slané | Posted on 28-12-2020

Pokud už máte plné zuby trávení času v kuchyni, můžete si udělat buď rychlý salát nebo tyhle tofíčka de luxe. Jsou rychlé, úžasně chutnají a navíc zasytí na dlouhou dobu. Tento recept je na 3-4 porce a je plný zdravých bílkovin. Navíc není nijak náročný na suroviny, takže si je může připravit opravdu každý.

Budete potřebovat

1 cibule (nebo 2 šalotky), 10 středně velkých žampionů, 10 sušených rajčat, 450g pevného tofu natural, 25g cizrnové mouky, 125ml rostlinného neslazeného mléka, 2 lžíce lahůdkového droždí, 1-2 lžičky černé soli Kala Namak, 1 lžička kurkumy, 3/4 lžičky uzené nebo sladké papriky, 1 lžička rostlinného másla, trochu oleje, pažitka a/nebo petrželka

Postup

Do mísy nasypeme cizrnovou mouku, lahůdkové droždí, 1 lžičku černé soli, kurkumu a papriku. Zalijeme rostlinným mlékem a vidličkou rozmícháme, abychom neměli žádné hrudky. Tofu rozdrobíme a nasypeme do připravené směsi. Promícháme a necháme 15-20 minut odležet. Mezitím si drobně pokrájíme cibuli nebo šalotky, stejně tak sušená rajčata a houby. Do větší pánve nalijeme trošku oleje, přisypeme cibuli nebo šalotku a jakmile změkne, přisypeme houby a sušená rajčata. Za občasného mícháme orestujeme. K takto připravené směsi vlijeme tofu směs spolu s jednou lžičkou rostlinného másla. Za občasného míchání smažíme 5-7 minut. Dochutíme černou solí, pokud je potřeba a nakonec vmícháme drobně nasekané bylinky. Ihned podáváme.

POMERANČOVÉ HOUSTIČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladké | Posted on 27-12-2020

Letos jsem se rozhodla zkusit úplně nový recept na vánočku. A měl takový úspěch, že si děti i partner říkali o další a další. Jenže, kdo by se pořád chtěl plést s devíti pramenama a tak jsem ze stejného těsta prostě udělala houstičky, které si děti můžou namazat rostlinným máslem, džemem nebo prostě jejich nejoblíbenější Lotus pomazánkou. Houstičky nejsou nějak extra sladké, ale jsou krásně voňavé, lehoučké a úžasně nadýchané. V předchozí várce jsem zkusila přidat i sušené ovoce a bylo to moc fajn, ale všichni jsme se shodli na tom, že takhle jednoduché jsou prostě nej. No a protože to u nás mělo velký úspěch, tak jsem se rozhodla recept s vámi sdílet. Je už jen na vás, jestli z těsta vytvarujete housky, vložíte do formy na chleba nebo upečete vánočku. Slibuju, že nebudete litovat!

Budete potřebovat

500g pšeničné chlebové mouky (nebo klasické hladké), 80g tmavého třtinového cukru, 7g sušeného droždí, 250ml rostlinného neslazeného mléka, 80g rostlinného margarinu, jemně nastrouhaná kúra z 1 velkého pomeranče, špetka soli

Postup

Ve velké míse smícháme mouku s cukrem, droždím, špetkou soli a pomerančovou kúrou. Do malého hrnce dáme rostlinný margarin, zalijeme mlékem a na mírném plameni pomalu ohříváme, dokud se margarin nerozpustí. Teplotu vždy zkouším tak, že v mléku musím udržet kousek malíčku bez pocitu pálení. Rozpuštěné mléko s margarinem vlijeme do moučné směsi, promícháme lžící a poté rukama vypracujeme hladké nelepivé těsto. Pokud se těsto lepí, přisypeme trochu mouky (především pokud budete používat hladkou mouku, bude nejspíš potřeba trochu více mouky). Připravené těsto zakryjeme a necháme alespoň hodinu kynout (nebo dokud nezdvojnásobí svou velikost). Poté vyndáme z mísy a rozdělíme na osm dílů. Každý díl zploštíme, přeložíme z každé strany a pak v ruce vytvarujeme tvar housky.

Takto připravené housky naskládáme na plech vyložený pečícím papírem, zakryjeme a  necháme ještě 10 minut kynout. Troubu rozehřejeme na 160 stupňů a jakmile je trouba vyhřátá, vložíme housky a pečeme 25-35 minut (podle velikosti housek). Jestli jsou housky upečené zjistíte tak, že poklepete na spodní část a pokud slyšíte dutý zvuk, můžete je vyndat z trouby. Necháme zcela vychladit.

Pozn. Pokud chcete houstičky krásně lesklé, můžete je potřít trochou směsi rostlinného mléka a agáve sirupu, ale pak pozor na barvu a možné zkaramelizování.


ANGLICKÉ SCONES

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladké | Posted on 12-12-2020

Scones je sladké nekynuté pečivo, které je v Británii velmi oblíbené. Podává se s marmeládou a máslem nebo vyšlehanou smetanou a nesmí chybět při Afternoon Tea, nebo-li čaji o páté. Recept můžete snadno přizpůsobit chuti nebo ročnímu období. Mezi mé favority patří scones s pomerančovou kůrou a brusinkama, které provoní celou kuchyň a jsou úžasné před a během Vánoc, v létě můžete zkusit kombinaci limetky a banánu nebo kokosu. Pokud budete přidávat čerstvé ovoce, je potřeb tomu připůsobit množství mouky, proto doporučuji spíš používat sušené ovoce.

Budete potřebovat

375g hladké mouky, 2 lžičky prášku do pečiva, 80g rostlinného másla (margarinu), 40g agáve sirupu, 180ml rostlinného mléka, 2 lžíce citronové šťávy, špetka soli, sušené ovoce (nemusí být)

Postup

Troubu předehřejeme na 220 stupňů a plech vyložíme pečícím papírem. Do mísy nasypeme mouku s práškem do pečiva a špetkou soli. Přilijeme sirup, mléko a po malých kouskách zapracujeme máslo. Vypracujeme nelepivé těsto a přidáme sušené ovoce dle chuti. Pokud těsto stále lepí, přisypeme trochu mouky. Na pracovní plochu si nasypeme trochu mouky, vyklopíme těsto z mísy a rukama zploštíme na výšku cca 1,5-2 cm. Kulatým vykrajovátkem vykrájíme scones a ty opatrně přendáme na připravený plech. Pomažeme je trochou rostlinného másla a pečeme zhruba 15-20 minut. Poté zkontrolujeme upečení poklepáním na spodek scones a pokud vydávají dutý zvuk, vyndáme je a necháme vychladnout. Z tohoto množství jsem udělala 16 menších scones nebo 12 středně velkých.

ČTVRTÉ FILMOVÉ ODPOLEDNE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Filmová odpoledne | Posted on 11-12-2020

Včera jsme měli v pořadí již čtvrté Filmové odpoledne. Tentokrát jsme o filmu měli jasno už od víkendu. Děti totiž na mém Netflixu zahlédli ukázku filmu a tak je zaujala, že jsme se na ten film prostě museli podívat. A o jaký film se jedná? Co za jídlo jsem se rozhodla připravit tentokrát? To vám prozradím v následujících řádcích.

Film, který zmiňuji se jmenuje Journey 2: Mysterious Island (Cesta na tajuplný ostrov 2). Jedná se o rodinnou komedii, která se odehrává na exotickém tajuplným ostrově. Na takovém ostrově, o kterém kdysi dávno psal například Robert Louis Stevenson nebo Jules Verne. Žijí tam prazvláštní tvorové – ve zkratce ty zvířata, co jsou na Zemi velké, jsou tam malinké a naopak ty malé jak je známe, jsou na tamnějším ostrově obrovské. Takže se můžeme těšit na Dwaynovo létání na obřích včelách stejně jako hlazení malého slona, které se vejde do dlaně. Ve filmu je několik narážek na knihy právě Julese Verna a to jak na Tajuplný ostrov, tak Zlatou sopku nebo Dvacet tisíc mil pod mořem.

Osobně jsem si film velice užila a děti ho hltali, fandili, smáli se, komentovali, dojímali se…byla nádhera takhle vidět a být součástí toho všeho. Přiznám se, že jsem se filmu trochu bála, protože třeba na ČSFD má hodnocení kolem 56% a většina komentářů film cupuje. Ovšem spousta lidí asi zapomělo, že se jedná o film určený dětem a tak pro dospěláky je čas na vypnutí, relax a prostě si to jen užít bez zbytečného přemýšlení. Film mě příjemně překvapil a chvílemi jsem si přála být na podobném tajuplném ostrově také.

Už delší dobu jsem chtěla na naše filmové odpoledne připravit verzi tzv. Afternoon tea, což je klasické Britské občerstvení, řekla bych takové ochutnávací. Nedržela jsem se pravidel, spíš jsem přizpůsobila velikost :D Pokud si totiž v restauraci objednáte Afternoon Tea, přinesou vám tří poschoďový talíř, plný sladkých i slaných chuťovek, který se podává k Anglickému čaji. Na tradičním Afternoon Tea menu nesmí chybět Scones, což je sladké anglické pečivo podávané s marmeládou a máslem a vždy je umístěn v nejvyšší části. Ve střední části by měl být výběr několika lehkých dortů, sušenek, makronků nebo jiného sladkého pečiva a spodní část je tvořena několika různymi druhy sendvičů. Jelikož se mi kvůli jednomu odpoledni nechtělo kupovat tento speciální talíř, prostě jsem čtyři druhy sendvičů naskládala na velký talíř, od každého druhu jsem dala několik kousků (u tradičního je jeden sendvič od každého druhu), na další talíř jsem nakrájela zeleninu, nesměly chybět Scones, které jsem chvíli předtím vyndala z trouby a k nim si děti vybrali jahodový džem. Pak už jsem na talířek jen vyskládala pár druhů sušenek, pro děti luštěninové chipsy, pro sebe rýžové s řasou (to je to podivně tmavé vedle džemu a chutnaly úžasně) a pár krekrů. Všichni si jídlo moc chválili a není divu, protože děti mají sendviče a toasty ve velké oblibě.

Druhy sendvičů:

  • s hummusem a okurkou

  • rostlinné máslo, vegan salám a sýr

  • veganský krémový sýr s koprem, uzenou solí a k tomu veganský uzený „losos“

  • bylinkové paté

MY A VÁNOCE

0

Posted by Lucasinka | Posted in BLOG | Posted on 02-12-2020

Dnes jsem se rozhodla s Vámi sdílet to, jak to máme s Vánocema. Kolik dárku si dáváme, co pravidelně děláme, co jíme, jak trávíme Adventní víkendy, jaké jsou Vánoce v Anglii…to vše najdete v dnešním článku. Tak jdeme na to!

Vánoce jsem milovala jako dítě, nesnášela jako dospívající, měla ráda v dospělosti a opět miluju jako máma dvou dětí. Protože žijeme v Anglii, dlouho jsme přemýšleli, jak je pojmout, když britské tradice jsou jiné než české nebo jak dětem „představit“ Ježíška. Nakonec jsme se rozhodli je i nadále dělat po česku s tím, že pár věcí jsme si přizpůsobili a prostě si to děláme tak nějak po svém.

Ve Velké Británii nosí dárky 25.prosince ráno Father Christmas (i když i toho každý rok víc a víc válcuje Santa Claus, bohužel). Jak tedy vysvětlit dětem, že nám dárky nosí Ježíšek a až do Anglie? Když se děti začali vyptávat, tak ze mě bez rozmyslu vypadlo první, co mě napadlo. A doteď se mi to líbí a tak jim to každý rok opakuji. Pro nás jsou prostě Ježíšek, Father Christmas, Santa Clause a dokonce i Děda Mráz bratři :D Protože dokázal by jeden z nich obdarovat všechny lidi na celém světě? Navíc je logické, že nosí dárky jen a pouze dětem. Dospělí si dárky dávají sami, protože kdo by chtěl přidělávat starosti a práci někomu tak zaneprázděnému? Musím se přiznat, že pro mě Ježíšek nikdy nebylo žádné miminko. Už jaké dítě jsem si ho představovala jako milého, přátelského, usměvavého ježka, který nosí dárky na bodlinkách. Tuhle představu miluju doted a podávám ji tak i dětem. Proč? Protože nejsme věřící a v Británii je ve školách náboženství až až. Dlouho jsem si myslela, že jsem sama, kdo si takto představuje tu kouzelnou bytost, co nám rok co rok nosila dárky. Když jsem potkala svého partnera a přišla na to řeč, byl pro mě naprostý šok, když byla jeho odpověď naprosto stejná jako moje. No prostě znamení, že?

Na první adventní neděli zdobíme dům/byt, s dětma děláme věnec, rozvěsíme a rozmístíme světýlka, vyzdobíme okolí domečku a také si s dětma dáváme adventní kalendáře. S dcerou milujeme čajové advenťáky, syn zůstává věrný čokoládovému. Partner na tohle moc není a tak ho z této tradice prostě vynecháváme :) V Británii se na první adventní neděli zdobí i stromečky, ale to se nám oběma zdá hodně přehnané. Mít stromeček měsíc před Vánocema? To přeci úplně zkazí takové to nedočkavé a kouzelné těšení se.

Na druhou adventní neděli pečeme cukroví a také vyrábíme jedlé ozdoby pro zvířátka. U nás cukroví není moc oblíbené a třeba partner jí jen linecké a ještě jen po málu. Takže většinou upeču jeden, dva druhy (většinou českou klasiku – linecké a rohlíčky) a pár dní před Vánocema děláme dva, tři druhy nepečeného zdravějšího cukroví plného sušeného ovoce a oříšků nebo semínek. Také píšeme a připravujeme Vánoční přání, která hned po víkendu posílám nejen přátelům zde v Anglii, ale hlavně rodině do Čech. Miluju to, jak si tady v Británii lidi posílají přáníčka a to nejen k Vánocům, ale i Velikonocům, narozeninám, narození dítěte atd. Ano, napsat textovku je fajn, ale přáníčko je pro mě prostě takové osobnější. Přáníčka, co dostáváme si vystavujeme na poličku a doplňuje to tak naši Vánoční výzdobu.

Třetí adventní víkend většinou trávíme venku. Zajdeme do zdejšího útulku pro zvířátka, kam jim přineseme nějaké dobroty a nakrmíme je. Za odměnu nás nechají se s níma pomazlit, podrbat je za ušima a prostě s nima strávit čas. Když se setmí, vyrážíme na procházku po naše okolí a koukáme na ozdobené domečky a obchody. A druhý den většinou děláme to, co chtějí děti…takže jen koukáme na pohádky nebo nějaké vánoční filmy, doděláváme jedlé ozdoby pro ptáčky. Když je venku hezké počasí, vyrazíme na nějakou procházku do lesa nebo parku.

Čtvrtou adventní neděli stavíme a zdobíme stromeček, koukáme na pohádky a prostě si jen tak užíváme tu kouzelnou předvánoční atmosféru. Já většinou doděláváme nepečené cukroví a to již upečené slepuji a zdobím.

Dny mezi čtvrtou advetní nedělí a Vánocema se snažíme trávit venku. Když nám to počasí dovolí, chodíme do lesa a zdobíme stromy jedlýma ozdobama pro ptáčky, věšíme na ně i jablíčka nebo mrkve pro divoká zvířátka, co v lesech žijí, u stromů necháváme oříšky a buráky pro veverky.


Štědrý den začínáme tradičně domácí vánočkou a kakaem nebo horkou čokoládou. K obědu vždy vařím čočkovou polévku a na stole je celý den k dispozici cukroví. K večeři je u nás tradiční bramborový salát a většinou kupuju již před pečené ne-rybí prsty, filety a nugetky. Máme jednu oblíbenou značku, která je sice trochu dražší, ale jednou za rok?

Po večeři už na děti čekají tři, ano „jen“ tři, dárečky. Máme totiž pravidlo tří dárků pro každého, protože nechceme, aby pro děti byli Vánoce jen o dárcích. Vánoce přeci mají být o tom, že je rodina spolu, tráví spolu čas, dělají věci společně, i kdyby to bylo jen koukání se na pohádky. A také je to pro nás čas, kdy se snažíme vídat s kamarády, přáteli, zavolat do Čech rodině…Nikdy jsem neměla ráda tuny a tuny dárků pod stromečkem, které děti ani nevyužijí.


Bohužel mi přijde, že hlavně v posledních letech se vytrácí to Vánoční kouzlo. Vánoční hudba v obchodech hraje už od půlky října, lidé se přebíhají v tom, kdo komu dá větší a dražší dárek a Vánoční svátky se stávají spíše svátky obžérství. Přitom bychom se měli zastavit, uvědomit si, že smyslem Vánoc není jen neustálé uklízení, obdarovávání se a honba za dárky. Jsem si jistá, že naši předci si se hodně divili, jak se v moderním pojetí Vánoc vytratila symbolika, tajmenství, adventní očekávání, tradice a pověry. Víte třeba, proč by adventní věnec měl byl ve tvaru kruhu? Nebo co bylo typickým symbolem českých Vánoc? Lije nkdo z vás olovo nebo háže botou? V příštím článku se Vám budu snažit nějaké tyto klasické symboly a tradice Vánoc přiblížit….