LAHMACUN – TURECKÁ PIZZA VE VEGAN VERZI

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 19-06-2017

Máme hodně rádi pizzu a tak jsem hledala trochu inspirace, protože jsem pro děti chtěla menší změnu. Narazila jsem na recept na Lahmacun a moc se mi líbil, jen mi vadila jedna věc – v originále je použité maso, které jsem prostě nahradila směsí hub a vlašáků. To se mi osvědčilo už u několika receptů a tato kombinace skvěle funguje. Pizza je opravdu úžasná, šťavnatá a protože jsem dělala verze pro děti, svou jsem si dochutila trochou omáčky Sriracha, která je příjemně pálivá.


Budete potřebovat

na těsto:

500g celozrnné špaldové mouky, 10g sušeného droždí, 10g soli, 10g kokosového cukru, 300-350ml vlažné vody

Náplň:

100g hnědých žampionů, 1 hrnek vlašských ořechů, 1 cibule, 2 větší rajčata, 2 stroužky česneku, 2 lžíce rajského protlaku, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička soli, 1/2 lžičky mletého nového koření, 1/2 lžičky mleté skořice, čerstvá petržel a máta

Postup

Těsto:

Všechny suché suroviny nasypeme do mouky a postupně přiléváme vodu. Vypracujeme pevné a nelepivě těsto, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě alespoň 1 hodinu kynout.

Náplň:

Houby očistíme, vhodíme do mixéru, přisypeme vlašské ořechy a několika pulsy rozmixujeme. Na pánev nasypeme drobně nakrájenou cibuli, podlijeme trochou vody a necháme zesklovatět. Přidáme na jemno nakrájený česnek a rajský protlak, koření a rajčata, která jsme zbavili semínek a drobně nasekali. Nakonec vmícháme směs hub a vlašských ořechů a cca 10 minut dusíme. Dochutíme solí, pokud je potřeba a kdo má rád ostřejší, může přidat chilli. Vypneme oheň a nakonec vmícháme drobně nasekanou petrželku a mátu.

Těsto rozdělíme na čtyři části a každou vyválíme na slabou placku. Pomažeme houbovou směsí a vložíme do trouby, kterou jsme vyhřáli na 200 stupňů. Pečeme 15 – 20 minut (podle tlouštky těsta). Vyndáme z trouby, nakrájíme a ihned podáváme s čerstvou zeleninou.

FAZOLE PEČENÉ V RAJČATOVÉ OMÁČCE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Luštěniny | Posted on 13-06-2017

Poprvé v životě jsem koupila suché máslové fazole. A víte co? Byly naprosto úžasné a opravu úplně jiné než ty z konzervy! Takže už zbývá se jen naučit lépe plánovat jídlo dopředu a můžu konzervované luštěniny úplně vypustit :D

Budete potřebovat

2 hrnky suchých máslových fazolí, 2 x 400g konzervy sekaných rajčat, 1 lžíce rajského protlaku, 1 cibule, 3 velké stroužky česneku, 2 lžíce rýžového sirupu, 1 lžíce sušené bazalky, 1 lžička uzené papriky, 1 lžička mleté skořice, 1 lžička soli, čerstvá hladkolistá petrželka nebo bazalka

Postup

Večer před vařením namočíme fazole a necháme přes noc. Druhý den je slijeme, propláchneme, nasypeme do hrnce a zalijeme vodou. Přidáme kousek řasy (není nutné) a vaříme 40 minut na mírném plameni. Fazole by měly být tzv. „na skus“. Poté slijeme vodu a necháme fazole okapat. Do hrnce nasypeme drobně pokrájenou cibuli, přilijeme trochu vody, zakryjeme a necháme cca 5 minut. Poté přisypeme drobně pokrájený česnek, přilijeme opět trochu vody, pokud už je všechna vyvařená a necháme pod pokličkou další 2 minuty. Pak přisypeme skořici, uzenou papriku, promícháme a přidáme rajský protlak. Zarestujeme a přidáme sekaná rajčata, sirup, sůl a sušenou bazalku. Necháme cca 5 minut provařit. Rajčatovou směs nalijeme do velké zapékací misky, přisypeme fazole, vše promícháme a dáme péct na 1 hodinu při 180 stupních. Podáváme sypané čestvou nasekanou petrželkou nebo bazalkou.

Pozn. Pokud nevaříte pro děti nebo máte rádi ostřejší, prostě jen přidejte při vaření chilli, případně svou porci obohaťte o omáčku Sriracha :D

JÁHLOVO-BANÁNOVÁ KAŠE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Kaše | Posted on 11-06-2017

Většinou k snídani míváme buď smoothie nebo ovesnou kaši. Původně jsem na dnešek plánovala lívanečky, ale když jsem se koukla do svých zásob a zahlídla neotevřené balení jáhel, bylo rozhodnuto. A protože jsem nechtěla na slazení používat sirupy a datle jsem nemohla najít, sáhla jsem po krásných zralých banánech, které na mě koukali z mísy na ovoce.

Budete potřebovat

1 hrnek jáhel, 3 hrnky rostlinného mléka (použila jsem ovesné), 2 velké zralé banány, špetka soli, čerstvé ovoce a semínka na ozdobu

Postup

Jáhly nasypeme do hrnce a necháme zahřát. Pak přilijeme 2 1/2 hrnku rostlinného mléka a přidáme špetku soli. Pod pokličkou vaříme na mírném ohni dokud nejsou jáhly až skoro rozvařené a všechna tekutina vsáklá. Banány oloupeme a nakrájíme, vhodíme do jáhlové kaše, přilijeme 1/2 hrnku mléka a vše rozmixujeme do hladka. Díky zralým banánům už není potřeba ničím doslazovat. Nandáme do misek a ozdobíme vším, na co máme chuť. Já zdobila kakaovými boby, namletým lněným semínkem a čerstvým ovocem.

CIZRNOVÉ ŘÍZEČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 10-06-2017

Měla jsem chuť na nějaké zeleninové jídlo, ale různé směsi si dělám převážně pčes týden, když nemám příliš času. O víkendu, když je partner doma, se přeci jen stažím být trochu víc kreativní. A tak vznikly i tyto řízečky, které jsem naplnila rostlinným sýrem.

Budete potřebovat

1 konzervu cizrny, 1 hrnek hladkolisté petrželky, 1 svazek jarní cibulky, 2 stroužky česneku, 1 středně velká mrkev, 6 větších hnědých žampionů, 1/2 hrnku ovesných vloček, 2 lžičky sušené cibule, 1 lžička soli, 1/2 lžičky římského kmínu, 1/4 lžičky bílého pepře

na „trojobal“:

tekutina z konzervy cizrny (tzv aquafaba), 1/4 – 1/2 hrnku mouky (použila jsem hladkou bezlepkovou), 1/4 – 1/2 hrnku strouhanky (použila jsem celozrnnou)

Postup

Do mixéru nasypeme scezenou cizrnu (tekutinu uchováme na obalování), jarní cibulku, česnek a listy petržele. Rozmixujeme a přendáme do mísy. Do stejného mixéru nasypeme oloupanou a pokrájenou mrkev a očištěné žampiony a opět několika pulsy rozmixujeme. Vmícháme do cizrnové směsi, přisypeme ovesné vločky, ochutíme solí, římským kmínem, sušenou cibulí a bílým pepřem. Necháme alespoň 10 minut odstát.

Do tří mističek si připravíme suroviny na trojobal. Do jedné nalijeme tekutinu, co nám zbyla po scezení cizrny, do druhé nasypeme mouku, do třetí strouhanku. Z připravené směsi vytvarujeme řízečky, které můžeme naplnit plátky rostlinného sýra (nemusí být). Řízečky postupně obalujeme v mouce, cizrnové vodě a strouhance. Připravené řízečky přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 200 stupních 20 minut z jedné strany, poté otočíme a dopékáme dalších 15-20 minut z druhé strany.

Pozn. Směs na řízečky je mírně vlhká, ale dobře se s ní pracuje. Pokud byste měli směs příliš řídkou, přidejte více ovesných vloček, pokud by byla příliš tuhá, přilijte trochu vody z cizrny.

před pečením

po upečení

ŠPENÁTOVO-CITRONOVÉ MUFFINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 06-06-2017

Před pár dny jsem viděla obrázek zelených špenátových muffinů. Nedávno jsem zkoušela kadeřávkový dort a byl skvělý, tak jsem si trochu pohrála s původním receptem, něco jsem přidala, něco ubrala, část nahradila a vznikly z toho tyto úžasné muffiny, po kterých se děti můžou utlouct (a nejen ony) :D


Budete potřebovat

2 hrnky celozrnné špaldové mouky, 2/3 hrnku kokosového cukru, 1/2 hrnku rostlinného mléka, 200g čerstvého špenátu, 3 středně velké zralé banány, šťáva a kúra z 1/2 citronu, 1 lžíce jablečného octa, 1 lžíce prášku do pečiva, 2 lžičky citronového extraktu, 1/2 lžičky jedlé sody, 1/2 lžičky mleté skořice

Postup

Do vysokorychlostního mixéru nasypeme špenát s oloupanýma banánama, citronovou šťávou, jablečným octem, citronovým extraktem a mlékem. Rozmixujeme na hladký krém. V míse smícháme moukun s kokosovým cukrem, práškem do pečiva, skořicí a jedlou sodou. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Do moučné směsi vlijeme špenátový krém a důkladně, ale rychle promícháme. Připravené těsto nalijeme do připravených silikonových formiček na muffiny a pečeme 25-30 minut. Necháme vychladit a můžeme si pochutnávat.

Pozn. Dětem jsem k muffinům dala i domácí jahodový chia „džem“.

KADEŘÁVKOVÝ DORT S BORŮVKOVÝM KRÉMEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Dorty | Posted on 03-06-2017

Ano, čtete správně. Kadeřávkový dort! Na tento recept jsem narazila při listování svou novou kuchařkou The Prevent and Reverse Heart Disease Cookbook od Ann Crile & Jane Esselstyn. Citronovou šťávu jsem si do dortu přidala sama a kdo má rád citronovou chuť, může přidat i kúru (já to určitě přístě udělám). Nejen barva, ale i chuť je naprosto úžasná a prostě ho vyzkoušejte. Jsem si jistá, že s ním budete mít úspěch :)

Budete potřebovat

na dort:

4 hrnky listů kadeřávku, 3 hrnky celozrnné špaldové mouky, 1 hrnek rýžového (nebo jiného) sirupu, 3/4 hrnku vody (nebo rostlinného mléka), 1/2 hrnku jablečného pyré, 2 lžíce jablečného octa, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžičky vanilkového extraktu, 2 lžičky jedlé sody

na borůvkový krém:

1 hrnek čerstvých nebo mražených borůvek, 1/4 hrnku pomerančového džusu, 2 balení silken tofu (cca 680g) 1/2 hrnku rýžového (nebo jiného) sirupu, 2 lžíce chia semínek

Postup

Dort

Nejprve listy kadeřávku nasypeme do hrnce s trochou vody a necháme vařit, dokud není zcela měkký. Necháme jej okapat a vhodíme jej do vysokorychlostního mixéru spolu se sirupem, vanilkovým extraktem, jablečným octem, citronovou šťávou a vodou (nebo mlékem). Mixujeme dokud není směs zcela hladká. Ve velké míse smícháme mouku s jedlou sodou a vlijeme kadeřávkovou směs. Promícháme a těsto nalijeme do silikonové formy (použila jsem dvě menší silikonové formy) a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 30 minut. Po upečení necháme vychladit a potřeme připraveným krémem.

Krém

Nejprve nasypeme borůvky do hrnce spolu s pomerančovým džusem. Necháme vařit 5 minut. Směs by měla mít sirupovou konzistenci. Takto připravené borůvky přendáme do vysokorychlostního mixéru a rozmixujeme dohladka. Přidáme tofu, sirup a chia semínka. Znovu mixujeme dokud nezískáme hladký krém. Necháme cca 10 minut vychladit.

Pozn. Krém je skvělý také s malinama nebo jahodama.