Nikdy jsem nebyla milovníkem zelných nebo kapustových závitků, ale jednou jsem narazila na recept na stránkách http://blog.fatfreevegan.com/2013/01/vegan-cabbage-rolls.html, kde je mimochodem i nafocený postup, a kupodivu jsem na ně dostala tak velkou chuť, že jsem neváhala a pustila se do nich. Sice mi to zabralo dost času, protože jsem neměla uvařenou čočku, prala jsem se s oddělováním zelných listů atd, ale výsledek stál za to. Možná bych řekla, že druhý den byly závitky ještě lepší a ta omáčka….to byla naprostá slast, kterou si brzy udělám i bez těch závitků.

Budete potřebovat
Na omáčku
750ml rajčatové passaty, 1 konzerva sekaných rajčat, 1/4 hrnku rozinek, 1 středně velkou cibuli, 4 stroužky česneku, 1 lžíce rajského protlaku, 1 lžička soli, špetka jedlé sody
Na závitky
1 hlávka bílého zelí, 3 hrnky uvařené hnědé čočky (cca 1 1/4 hrnku v suchém stavu), 1 hrnek uvařeného bulguru, 1 středně velká cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce sekané čestvé petržele, 2 lžičky citronové šťávy, 1 lžička uzené papriky, 1/2 lžičky soli, 1/4 lžičky mletého nového koření
Postup
Nejprve si připravíme omáčku. Do hrnce dáme trochu vody, drobně nasekanou cibuli a špetku jedlé sody. Zakryjeme a dusíme cca 3 minuty. Přidáme česnek a po zhruba 1 minutě přimícháme všechny ostatní suroviny kromě rozinek. Zakryjeme a vaříme cca 30 minut. Poté přidáme rozinky, odstavíme z plamene a pod pokličkou necháme chvíli dojít, než připravíme závitky.
Na závitky rozebereme opatrně hlávku zelí na jednotlivé listy. Ty pak napaříme několik minut, dokud nebudou měkké. Stačí cca 5-10 minut. Poté z listu odřízneme košťály a naplníme směsí.
Směs připravíme tak, že si do hrnce s trochou vody dáme podusit drobně nasekanou cibuli s česnekem. Jakmile začne česnek s cibulí vonět, sundáme hrnec z plamene a přisypeme uzenou papriku, sůl. Vmícháme uvařenou čočku s bulgurem, nasekanou petrželku, citronovou šťávu a nové koření. Necháme zchladnout.
Zhruba 1-2 lžíce směsi dáme do středu zelného listu, překlopíme zespodu, kde byl košťál, a z obou stran a rolujeme. Do velkého hrnce nalijeme cca 1/2 připravené rajčatové omáčky a na ní navršíme připravené zelné závitky. Poté zalijeme druhou polovinou omáčky, zakryjeme a na mírném plameni vaříme cca 45 minut. Podávala jsem s pečivem.
