Lucasinka.cz„Nechť je jídlo tvým lékem a tvým lékem nechť je jídlo.“ – Hippocrates

Budete potřebovat

250g čerstvých borůvek, 250g samokypřící mouky, 220ml rostlinného mléka, 120ml oleje, 100g třtinového cukru, 1 citron, 1/2 lžičky prášku do pečiva, 1/2 lžičky jedlé sody

na polevu: 120g moučkového cukru, 2 lžíce citronové šťávy, kůra z 1/2 citrónu

Postup

V míse smícháme mouku s cukrem, práškem do pečiva a jedlou sodou. Z citronu nastrouháme kúru  a přidáme do moučné směsi. Přilijeme mléko s olejem a citrónovou šťávou a promícháme. Opatrně vmícháme větší část čerstvých borůvek a takto připravené těsto přendáme do obdélníkové vysoké formy. Dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme 30-35 minut. Po upečení necháme 10-15 minut ve formě, pak vyklopíme a necháme na mřížce zcela vychladit. Mezitím připravíme polevu smícháním cukru s citrónovou šťávou a kúrou z citronu. Vychladlý chlebíček polijeme polevou a ozdobíme zbytkem borůvek.

Pozn. Samokypřící mouka je již připravená směs hladké mouky a prášku do pečiva. Nemáme-li samokypřící mouku, dáme 1 lžičku prášku do pečiva.

Recept je z úžasné kuchařky „The Naughtiest Vegan Cakes in Town“

Budete potřebovat

1 středně velký květák, cizrnová nebo hrachová mouka (případně hraška), voda, zeleninový bujón (prášek) nebo sůl, strouhanka, olej

Postup

Květák rozebereme na růžičky, dáme do parního hrnce a napařujeme cca 15-20 minut nebo dokud není květák poloměkký. Vyndáme jej a necháme vychladnout. Mouku smícháme s vodou do konzistence palačinkového těsta, dochutíme bujónovým práškem nebo solí a necháme alespoň 10 minut odstát. Vychladlé růžičky květáku obalíme v těstíčku a poté ve strouhance. V menším hrnci rozehřejeme větší vrstvu oleje a obalený květák smažíme do zlatova. Podáváme s domácíma hranolkama nebo bramborem a domácí sojanézou.

Pozn. Těstíčko se může i různě ochucovat třeba přidáním česneku (granoulovaného), uzené papriky nebo směsí koření na zeleninu. Použila jsem hrachovou mouku zvanou v UK „Gram flour“, kterou jsem dlouhou dobu mylně považovala za cizrnovou, ale po přečtení složení jsem zjistila, že se jedná o mouku ze žlutého hrachu.

Budete potřebovat

na válečky

100g slunečnicových semínek, 12 středně velkých žampionů, 1 střední cibule, 1 střední pórek, 3 stroužky česneku, 3 sušená rajčata, 4 lžíce pohankové mouky, 4 lžíce čerstvé hladkolisté petržele, 1 1/2 lžíce lahůdkového droždí, 1 lžička teriyaki omáčky

na „slaninu“

1 lilek, 1/2 hrnku oleje, 2 lžíce javorového sirupu, 1 lžička uzené papriky, 1/2 lžičky soli

Postup

Houby oloupeme, odstraníme nožičky a velmi drobně pokrájíme. Na velmi malém množství oleje houby dusíme dokud se nevypaří všechna tekutina. Pak přisypeme slunečnicová semínka a krátce společně orestujeme. Přendáme na talířek a necháme vychladnout. Cibuli a pórek očistíme a pokrájíme na větší kousky. Česnek oloupeme a připravíme si i ostatní suroviny.

Připravenou zeleninu, houbovo-slunečnicovou směs, pohankovou mouku, lahůdkové droždí a teriyaki omáčku společně dáme do mixéru a rozmixujeme. Směs dáme do lednice nejlépe na několik hodin.

Mezitím očištěný lilek nakrájíme na co nejslabší plátky a vložíme je do marinády připravené z oleje, javorového sirupu, uzené papriky a soli. Také lilek necháme nejlépe několik hodin odležet v lednici.

Namarinovaný lilek necháme okapat a osmahneme z obou stran na nepřilnavé pánvi. Lepší je jej osmahnout na vroubkované pánvi, aby vznikl dojem „slaniny“, ale není to nezbytně nutné. Z odleženého těsta na válečky odebereme vždy požadované množství, vytvarujeme válečky a obalíme v pohankové mouce.

Každý váleček zabalíme do připravené lilkové „slaniny“ a uložíme do zapékací misky.

Připravené válečky pečeme dáme do trouby, kterou jsme předehřáli na 150 stupnů zhruba 20 minut, poté lehce potřeme zbylou marinádou, ve které byl naložen lilek a vrátíme do trouby. Teplotu zvýšíme na 200 stupňů a pečeme zhruba 10 minut. Podáváme s pečivem, hořčicí a zeleninovým salátem nebo bramborem.

Na recept jsem narazila na stránkách http://mouthwateringvegan.com

Pistáciové cupcakes

Budete potřebovat

200g sojového mléka, 4 lžičky (20ml) octa, 200g samokypřící hladké mouky, 150g třtinového cukru, 80ml oleje, 1/4 lžičky prášku do pečiva, 1/4 lžičky jedlé sody

Postup

Do malé misky nalijeme mléko, přidáme ocet a necháme alespoň 10 minut odležet. Ve větší míse smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva a jedlou sodu, pak přilijeme směs mléka a octa a nakonec olej. Vše promícháme a takto připraveným těstem naplníme formu na muffiny do 2/3 (pro lepší vyndavání vyložíme papírovými košíčky). Pečeme v troubě, kterou jsme předehřáli na 180 stupňů asi 15 minut. Po vyndání necháme 10 minut ve formě odležet, pak vyndáme na mřížku a necháme zcela vychladit. Zdobíme vegan máslovým krémem nebo čímkoliv jiným.

Vanilkové cupcakes – do základní směsi vmícháme 1 lžíci vanilkového extraktu nebo esence, případně zrníčka z jednoho vanilkového lusku

Vanilkove cupcakes

Čokoládové cupcakes – použijeme 170g mouky a přidáme 30g kaka (nebo karobu)

čoko cupcakes

Pistáciové cupcakes – použijeme 170g mouky a přidáme 30g jemně nasekaných pistácií. Můžeme dobarvit potravinářským barvivem

Pozn. Samokypřící mouka je již připravená směs hladké mouky a prášku do pečiva. Nemáme-li samokypřící mouku, dáme 1 lžičku prášku do pečiva.

Budete potřebovat

4 lžíce ovesných vloček, 4 lžíce rostlinného bílého jogurtu (např. Alpro), 1 1/2 lžíce chia semínek, rostlinné mléko, sirup na doslazení, skořice, jablko, oříšky

Postup

Ovesné vločky a chia semínka dáme do misky, přidáme trochu skořice a rostlinný bílý jogurt a zalijeme mlékem tak, aby bylo tak 1 cm nad vrstvou vloček a chia. Dochutíme sirupem, máme-li rádi sladší. Zakryjeme fólii a v lednici necháme přes noc. Ráno nakrájíme jablíčka, které nasypeme na připravenou směs a posypeme oříšky.

Pozn. Můžeme udělat i jako „cestovní“ verzi a to tak, že směs dáme do nádoby s uzávěrem, ráno jen přidáme ovoce, oříšky, zašroubujeme a můžeme v tašce odnést třeba do práce.

Budete potřebovat (na 4 burgery)

4 portobello žampiony, 4 lžíce oleje, 4 lžíce sojové omáčky, 8 stroužků česneku, 1-2 lžičky javorového/zlatého sirupu, čerstvý tymián, housky a zelenina

Postup

V míse smícháme olej se sojovou omáčkou, utřeným česnekem, sirupem a čerstvým tymiánem. Klobouky portobello žampionů očistíme, vykrojíme nožku a vložíme do marinády. Tou ze všech stran houby pořádně polijeme, dáme do lednice a necháme alespoň dvě hodiny marinovat. Pak portobello žampiony můžeme buď grilovat, dát do trouby (v tom případě ještě doporučuji časté potírání marinádou) nebo dáme na pánev a z obou stran osmahneme. Housku rozkrojíme, pomažeme z obou stran máslem a dáme na chvíli rozpéct. Naplníme salátem, rajčaty atd…..vložíme připravené houby a jíme.