Lucasinka.cz„Nechť je jídlo tvým lékem a tvým lékem nechť je jídlo.“ – Hippocrates

Budete potřebovat

1 konzerva cizrny, 2 střední mrkve, 2 stonky řapíkatého celeru, čerstvá pažitka nebo jarní cibulka,300g hummusu, 3 lžíce plnotučné hořčice, černá sůl

Postup

Cizrnu slijeme, propláchneme, zbaváme slupek (může se vynechat) a necháme okapat. Mrkve očistíme a nastrouháme na hrubo. Řapíkatý celer omyjeme, oloupeme škrabkou a pokrájíme na drobno. Pažitku nebo jarní cibulku drobně posekáme. Do mísy nasypeme cizrnu a vidličkou ji rozmačkáme. Přisypeme připravenou mrkev, řapíkatý celer, pažitku/jarní cibulku, přidáme hummus s hořčicí a pořádně  promícháme. Dochutíme černou solí a zakryté necháme v lednici alepoň půl hodiny odležet.

Budete potřebovat

10 zralých rajčat, 4 barevné kapie,  2 cibule, 5 stroužků česneku, svazek jarní cibulky, veganské párky (nemusí být), 2 lžíce červené papriky, 1 lžička uzené papriky, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička sypkého bujonu, 1 lžička třtinového cukru

na falešná vajíčka: 1 balení silken tofu, kurkuma, černá sůl

Postup

Na oleji necháme zesklovatět jemně pokrájenou cibuli, přidáme nasekaný česnek a na kolečka pokrájený veganské párky. Jakmile párky začnou chytat barvu přidáme na proužky pokrájenou papriku a necháme cca 5 minut. Poté zaprášíme uzenou i červenou paprikou, římským kmínem, cukrem a sypkým bujonem, zamícháme a přidáme drobně pokrájená rajčata. Přiklopíme pokličkou a necháme cca 10 minut. Mezitím si v misce vidličkou „rozňahňáme“ tofu, ochutíme černou solí a obarvíme kurkumou. Takto připravená falešná vajíčka vmícháme do zeleninové směsi a necháme společně ještě 5 minut povařit. Dochutíme solí, je-li potřeba a servírujeme s bramborem nebo pečivem.

Budete potřebovat

750g jablek, 250ml vody, 70g pudinkového vanilkového prášku, 1 lžíce chia semínek, 8 lžic hladké mouky, 6 lžic mletého lněného semínka, 18 lžic vroucí vody, 6 lžic třtinového cukru, 2 lžičky prášku do pečiva, 100g veganské čokolády

Postup

Jablka oloupeme a nastrouháme nahrubo. Do hrnce k nastrouhaným jablkům přilijeme ve vodě rozmíchaný vanilkový prášek a přivedeme k varu. Vaříme tak dlouho, dokud směs není hustější než pudink a za vařečkou nezůstává cestička. Do hotové jablkové směsi vmícháme chia semínka a vše přendáme do mísy, kde necháme zcela vychladnout. Lněné semínko zalijeme vroucí vodou a necháme alespoň 10 minut. V míse smícháme mouku s cukrem a práškem do pečiva, přidáme lněnou směs a pořádně zamícháme. Hotové těsto má konzistenci skoro jako hustější sliz, ale nelekejte se Hotové těsto přelijeme na plech vyložený pečícím papírem a opatrně roztáhneme po celé ploše. Takto připravené těsto dáme do trouby, kterou jsme si vyhřáli na  180 stupňů a pečeme cca 25 minut. Po upečení necháme těsto zcela vychladnout. Po vychladnutí na těsto natřeme vychladlou jablkovou směs a opatrně zarolujeme. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a nejlépe štětečkem ji natřeme na roládu. Můžeme samozřejmě čokoládu i „nacákat“ nebo celou roládu polít, ale já zvolila natírání, aby byla celá roláda rovnoměrně pokrytá čokoládou. Necháme chvíli odpočinout a podáváme.

Pozn. Roládu můžeme nazdobit třeba silnějšími plátky jablíček, které potřeme citronovou šťávou a vykrájíme z nich různé tvary.

Budete potřebovat

1/2 hrnku dlouhozrnné rýže,  1/4 hrnku quinoy, 1,5 hrnku zeleninového vývaru, 1 hrnek vody, 1 balení bazalkového tofu, hrst černých a zelených oliv, 6 sušených rajčat v oleji, 2 lžičky lahůdkového droždí, 1 lžička sypkého bujonu, olej, rostlinné máslo

Postup

Do hrnce nasypeme rýži s quinoou, zalijeme vývarem, přiklopíme a vaříme dokud se všechna tekutina nevsákne. Mezitím rozehřejeme trochu oleje a rostlinného másla na pánvi, přidáme na kostičky pokrájené bazalkové tofu a osmahneme. Jakmile začne tofu chytat barvu přidáme na kousky pokrájená sušená rajčata a přepůlené olivy. Promícháme a po chvíli zalijeme vodou. Přidáme sypký bujon a lahůdkové droždí a necháme tekutiny ze 2/3 vyvařit. Dochutíme solí, je-li potřeba a nakonec vmícháme cca lžičku másla na zjemnění. Přisypeme uvařenou rýži s quinoou a po zamíchání ihned podáváme.

Pozn. Při dochucování mějte na paměti, že olivy jsou nakyslé a tudíž není potřeba solit příliš. Radši, ať si každý dosolí hotovou směs na talíři než tuto dobrotu přesolit.

Velmi jsem si oblíbila různé granoly k snídani. Jejich příprava není nijak náročná a s kupovanými se nedají vůbec srovnávat a to nejen chutí, ale i co se finanční stránky týče. Navíc domácí granola je dělaná přesně podle vás, podle vašich chutí. A protože mám poslední dobou skoro pořád chuť na čokoládu, rozhodla jsem se trochu zaexperimentovat a vznikla z toho tato úžasná kakaová granola, která nejen voní, ale i chutná po pomerančích. No řekněte samy – není spojení čokolády, resp. kakaa, a pomeranče naprosto dokonalá? Sušené meruňky jsem zvolila nejen kvůli nakyslé chuti, ale také na oživení jinak dost tmavé granoly.

Budete potřebovat

4 hrnky ovesných vloček,  1 hrnek pomerančové šťávy (cca ze 2 velkých pomerančů), 1 hrnek lískových oříšků, 1 hrnek sušených meruněk, 6 lžic kokosového oleje, 6 lžic třtinového cukru, 3 lžíce hořkého kakaa, kůra ze 2 velkých pomerančů

Postup

Do větší mísy nasypeme ovesné vločky, oloupané lískové oříšky, cukr, kakao a kůru z pomerančů. Do menší misky vymačkáme šťávu z pomerančů a promícháme s kokosovým olejem. Vlijeme do ovesné směsi a nejlépe rukou vše pořádně promícháme. Jakmile se všechny suroviny spojí přendáme je na plech vyložený pečícím papírem a rovnoměrně roztáhneme po celé ploše. Takto připravenou směs na granolu dáme do trouby, kterou jsme vyhřáli na 160 stupňů a pečeme cca 45 minut. Během pečení občas promícháme. Po upečení nebude směs zcela suchá a křupavá, ale to vůbec nevadí. Vmícháme nakrájené sušené meruňky a necháme zcela vychladnout. Po vychladnutí již bude granola krásně křupavá. Vychladlou granolu přendáme do vzduchotěsné nádoby, kde nám vydrží i několik týdnů.

Pozn. Osvědčilo se mi na první míchání granoly použít dvě lžíce, kterými směs jakoby natrhám.

Budete potřebovat

3 hrnky ovesných vloček, ½ hrnku vlašských nebo pekanových ořechů, ½ hrnku kešu oříšků, 1/3 hrnku dýňových semínek, 1/3 hrnku javorového nebo golden sirupu, 1/3 hrnku dýňového pyré, ¼ hrnku kokosového oleje, 3 lžíce cukru, 1 lžička Pumpkin pie spice (recept zde), 1 lžička skořice

Postup

Troubu předehřejeme na 160 stupňů. V míse smícháme ovesné vločky, vlašské a kešu ořísky, dýňové semínka, cukr a koření. V malém hrnku smícháme kokosový olej s dyňovým pyré a prohřejeme, aby se kokosový olej zcela rozpustil. Tuto směs vmícháme do suché směsi a rukou pořádně promícháme. Připravenou směs přendáme na plech vyložený pečícím papírem, vložíme do trouby a pečeme cca 25 minut nebo dokud granola nemá zlatou barvu. Poté granolu vyndáme a necháme zcela vychladit. Může se zdát, že po vyndání není granola zcela suchá, ale jakmile vychladne tak ztuhne a bude krásně křupavá. Hotovou granolu přendáme do vzduchotěsné nádobky. Servírujeme s jogurtem, mlékem atd…

Budete potřebovat:

suché ingredience: 2 hrnky pšeničného lepku, 2/3 hrnku cizrnové mouky, 1/2 hrnku lahůdkového droždí,  2 lžičky sušené majoránky,  1 lžička římského kmínu, 1/2 lžičky soli

mokré ingredience: 250g čerstvých hub, 4 stroužky česneku, 1 2/3 hrnku zeleninového vývaru, 3 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce oleje

Postup

Do mísy nasypeme pšeničný lepek, cizrnovou mouku, lahůdkové droždí, majoránku, římský kmín, sůl a promícháme. Do mixéru dáme oloupaný česnek a pár pulzy rozmixujeme. Přidáme na kousky pokrájené houby a znovu promixujeme.  Vmícháme do suché směsi, přidáme sojovou omáčku, olej a vývar. Vše promícháme nejprve vařečkou, později rukou. Jakmile je směs promíchaná, připravíme si plát alobalu. Směs rozdělíme na půl, každou část dáme na alobal, zabalíme a utáhneme jako bonbon.

S druhou půlkou uděláme totéž. Oba připravené „bonbony“ přendáme na plech, vložíme do trouby, kterou jsme předehřáli na 170 stupňů a pečeme cca 60 minut. Po každých zhruba 20ti minutách sekanou pootočíme, aby kůrka byla po všech stranách. Po upečení necháme cca 10 minut odpočinout, poté rozbalíme a podáváme buď s hořčicí a chlebem nebo s houbovou omáčkou a rýží, případně bramborovou kaší.

Budete potřebovat

3/4 hrnku sušených hub, 1/4 hrnku slunečnicových semínek, 1 lžíce rostlinného másla, čerstvá petržel, 1 lžička římského kmínu, sůl, 1 lžíce oleje + 1 lžíce másla pod houby

Postup

Slunečnicová semínka zalijeme studenou vodou a necháme alespoň 2 hodiny nasáknout. Houby zalijeme vroucí vodou a necháme nabobtnat. Na pánev dáme lžíci oleje a másla, houby scedíme  a nasypeme na rozehřátou pánev. Zprudka osmahneme, pak zasypeme římským kmínem a přendáme do mixéru. Přidáme scezená slunečnicová semínka, čerstvou petržel a několika pulzy rozmixujeme. Po chvíli přidáme máslo a ochutíme solí. Znovu mixujeme, dokud nezískáme hladkou pomazánku. Tu přendáme do misky, zakryjeme a necháme alespoň půl hodiny v lednici. Podáváme s pečivem.

Na recept jsem narazila na Facebooku, kde byl napsán tak nějak všeobecně. Takže jsem si trochu zaexperimentovala a výsledek byl výborný

Budete potřebovat

na seitan: 2 hrnky pšeničného lepku, 1 1/2 hrnku vody, 1/2 hrnku lahůdkového droždí, 1 konzerva cizrny, 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce oleje, 3 stroužky česneku, 2 lžíce sušeného oregana, 3 lžičky bujonového prášku, 2 lžičky červené papriky, 1 lžička sušené granulované cibule, 1 lžička sušené hořčice, čerstvá petržel (nemusí být)

na náplň: 1 balení tofu natural (350g), černá sůl, kurkuma, jarní cibulka, olej, veganské párky, uzené tofu, barevná paprika, plnotučná hořčice

Postup

Nejprve připravíme falešná míchaná vajíčka. Na pánev nalijeme trochu oleje, přidáme osušené tofu a vařečkou „rozdrobíme“ tak, aby mělo konzistenci smažených vajíček. Přidáme špetku kurkumy na barvu a ochutíme černou solí. Jakmile jsou vajíčka hotová a všechna tekutina je odpařená, odstavíme a necháme vychladnout.

Na seitan smícháme v míse pšeničný lepek, lahůdkové droždí, oregano, bujonový prášek, papriku, granulovanou cibuli a sušenou hořčici.

Do mixéru nasypeme slitou cizrnu, přilijeme olej, sojovou omáčku, přidáme oloupaný česnek a čerstvou petržel a rozmixujeme na hrubo. Takto připravenou směs spolu s vodou vmícháme do suché směsi a vypracujeme nelepivou směs, která drží tvar.

Na pracovní desku natáhneme alobal a směs na ní rozprostřeme. Pokud se někde vytvoří díra, „zaštípneme“ ji, aby nikde žádný otvor nebyl. Připravený plát potřeme slabě hořčicí, navršíme falešná míchaná vajíčka (cca do 2/3) a poskládáme na ně párky s plátky uzeného tofu a papriky. Pomocí alobalu pevně zarolujeme a okraje utáhneme, aby nám vznikl takový velký bonbón. Připravenou roládu vložíme do trouby, kterou jsme si vyhřáli na 170 stupňů (horkovzdušná) a pečeme cca 1,5 hodiny. Zhruba po 20 minutách roládu otáčíme, aby měla rovnoměrnou kůrčičku. Po upečení by měla být pevná na dotek. Upečenou roládu vyndáme z trouby, přendáme na velké prkýnko, rozbalíme a krájíme ostrým nožem na plátky. Ihned podáváme s bramborem, kaší nebo pečivem.

Budete potřebovat

250g malých těstovin, 4 hrnky barevných cherry rajčátek, 2 lžíce čerstvé pažitky,  1/2 žluté papriky, 1/4 hrnku černých oliv, 1/4 hrnku zelených oliv, sůl a pepř na dochucení

bazalkové vinaigrette: 1/2 hrnku čerstvé bazalky, 7 lžic olivového oleje, 4 lžíce bílého vinného octa, 3 stroužky česneku

Postup

Nejprve připravíme vinaigrette. Bazalku s česnekem, olejem a octem dáme do mixéru a mixujeme tak dlouho, až se vše spojí. Přelijeme do misky a necháme alespoň 1 hodinu odležet.

Těstoviny uvaříme na skus, slijeme a propláchneme studenou vodou. Rajčata a papriku pokrájíme, vsypeme do mísy, přidáme drobně pokrájenou pažitku, přepůlené olivy a uvařené vychladlé těstoviny.

Promícháme a zalijeme připraveným bazalkovým vinaigrette. Dochutíme solí a pepřem, je-li potřeba a necháme v lednici 30 minut uležet. Podáváme s pečivem nebo jen tak jako lehkou večeři.