Lucasinka.cz„Nechť je jídlo tvým lékem a tvým lékem nechť je jídlo.“ – Hippocrates

Budete potřebovat

korpus: 250g sušenek Lotus, 2 vrchovaté lžíce rostlinného másla

náplň: 400g silken tofu, 500g vanilkového Alpro pudinku, 5 vrchovatých lžic kukuřičného škrobu, kůra z 1 velkého citronu

ostatní: drobné ovoce (jahody, maliny, borůvky atd), Quick Jelly nebo jiná rostlinná želatina

Postup

Sušenky rozmixujeme na drť a rukama vmícháme máslo. Tuto směs napěchujeme do formy a dáme do trouby na 10 minut při 170 stupních (horkovzdušná trouba). Mezitím připravíme náplň. V míse vyšleháme silken tofu s pudinkem, pak přidáme škrob a nastrouhanou kůru. Směs ochutnáme a je-li na nás málo sladká, dochutíme sirupem nebo cukrem. Nejsem zvyklá přiliš sladit, takže jsem již nepřislazovala. Přiravenou tofu směs vlijeme na předpečený sušenkový korpus. Teplotu v troubě snížíme na 150 stupňů, na spodní mřížku dáme nerez mísu naplněnou vodou a na střední mřížku dáme připravený tofucake. Pečeme minimálně 40 minut nebo dokud není povrch na pohmat tužší. Poté troubu vypneme, pootevřeme dvířka a necháme zcela vychladnout. Na vychladlý tofucake naaranžujeme ovocem a zalijeme přiraveným Quick Jelly, který připravíme dle návodu. Necháme zcela zchladnout a ztuhnout v lednici.

Budete potřebovat

2 hrnky vody, 1 hrnek hnědé čočky, 1 hrnek strouhanky, 1 střední cuketa, 1 střední mrkev, 1 hlava česneku, 1 cibule, 2 lžíce mletého lněného semínka, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce balsamic octa, 1 lžička mleté papriky, 1 lžička mletého česneku, 1 lžička sušených bylinek, , sůl dle chuti, 2 vrchovaté lžíce cizrnové mouky + 4 lžíce vody

Postup

V hrnci přivedeme k varu 2 hrnky vody, poté ji osolíme a vsypeme čočku. Vaříme cca 20 minut do měkka. Na rozehřáté pánvi s kapkou oleje osmahneme drobně posekanou cibuli s utřeným česnekem a jakmile začne směs vonět, přisypeme jemně nastrouhanou mrkev s cuketou a restujeme dokud zelenina není měkká. Trvá to jen chviličku, max. 5 minut. Uvařenou čočku přesypeme do mísy, přidáme osmaženou zeleninu, přidáme lněné semínko, mletou papriku, mletý sušený česnek, bylinky a přilijeme sojovou omáčku s balsamic octem. V malé misce smícháme cizrnovou mouku s vodou dokud nezískáme hustějsí pastu. Tu přidáme k čočkové směsi, přisypeme strouhanku a pořádně všechno promícháme. Necháme zcela vychladnout. Jakmile je směs vychladlá tvořímě z ní malé kuličky, které smažíme na troše oleje, případně pečeme v troubě. Podáváme s bramborovou kaší, těstovinama a rajčatovou omáčkou nebo třeba v bagetě.

Budete potřebovat

na chia parfait: 1 1/4 hrnku rostlinného mléka (použila jsem rýžové vanilkové), 3/4 hrnku ovesných vloček, 2 lžíce chia semínek, 1/2 lžičky skořice

chia jablečný džem: 5 jablek na vaření, 2 lžíce chia semínek, 1 lžička skořice, trocha vody

ostatní: hrst vlašských ořechů, třtinový cukr nebo syrup

Postup

Parfait: Do mísy nasypeme ovesné vločky, chia semínka a skořici. Zalijeme rostlinným mlékem, promícháme, zakryjeme fólií a necháme přes noc odležet v lednici.

Džem: Jablka oloupeme, zbavíme jádřince a pokrájíme na menší kousky. Přendáme do hrnce, přisypeme chia semínka a skořici. Podlijeme trochou vody, zakryjeme pokličkou a za občasného míchání vaříme cca 15 minut. Poté by jablka měla být měkká a rozpadat se skoro na kaši. Vidličkou část jablečné směsi rozšťoucháme. Necháme vychladit nejlépe přes noc v lednici.

Ráno dáme do hrnce vlašské ořechy, zasypeme cukrem nebo syrupem, přivedeme k varu a okamžitě stáhneme. Do skleničky dáváme postupně lžíci parfait a džemu a nakonec ozdobíme zkaramelizovanými vlašskými ořechy.

Budete potřebovat

5 jablek na vaření nebo 3 normální + 3/4 hrnku jablečného pyré, 2 lžíce chia semínek, 1 lžička skořice, trocha vody

Postup

Jablka oloupeme, zbavíme jádřince a pokrájíme na menší kousky. Přendáme do hrnce, přisypeme chia semínka a skořici.

Pokud používáme jablka na vaření, podlijeme trochou vody, zakryjeme pokličkou a za občasného míchání vaříme cca 15 minut. Poté by jablka měla být měkká a rozpadat se skoro na kaši. Vidličkou část jablečné směsi rozšťoucháme.

Pokud používáme klasická sladká jalbka, po přendání do hrnce přidáme i jablečné pyré a za občasného míchání vaříme cca 15-20 minut dokud nejsou jablka měkká. Poté část jablečné směsi buď rozmixujeme nebo rozšťoucháme.

Teplým džemem plníme vymyté a ohřáté sklenice a uchováváme v chladu. V lednici vydrží 1-2 týdny. Z tohoto množství jsou cca 2 menší sklenice.

Budete potřebovat

1/2 většího květáku, cca 4 hrsti ovesných vloček, 2 lžíce lahůdkového droždí, 3 lžičky sojové mouky, 2 lžičky Nori řas (drcených), 1 lžička sypkého zeleninového bujonu, 1/2 lžičky černé soli, strouhanka na obalení, olej na smažení

Postup

Květák rozebereme na růžičky a vhodíme do osolené vroucí vody. Vaříme do poloměkka, poté scedíme a květák rozmixujeme. Připravený květák přendáme do misky, přidáme vločky, lahůdkové droždí, sojovou mouku, řasu, bujon a černou sůl. Pořádně promícháme a necháme alespoň 10 minut odležet. Z květákové směsi tvarujeme placičky, které můžeme, ale nemusíme, obalit ve strouhance a smažíme z obou stran do zlatova. Podáváme s bramborem na páře a veganskou majolkou nebo jen tak s chlebem.

Budete potřebovat

suché ingredience: 1 hrnek hladké mouky, 1/4 hrnku pohankové mouky, 1/4 hrnku kukuřičného škrobu, 2 lžíce ovocného nebo třtinového cukru, 4 lžičky prášku do pečiva

mokré ingredience: 1 1/2 hrnku rostlinného vanilkového mléka, 1 lžíce oleje, 1/2 lžičky citronové nebo limetkové kúru, 1 hrnek ovoce (borůvek a malin)

Postup

V míse smícháme obě mouky, škrob, cukr a prášek do pečiva.  Přidáme kúru z citronu nebo limetky, olej a mléko. Vyšleháme do hladka, aby v těstě nebyla žádná hrudka. Nakonec vmícháme ovoce, zakryjeme a necháme přes noc odpočinout v lednici. Druhý den rozehřejeme pánvičku a těsto před nalitím promícháme. Velkou lžicí dáváme na pánev těsto i s ovocem a jakmile se na povrchu začnou tvořit bublinky, opatrně otočíme. Podáváme slazené sirupem (zlatým, javorovým, agávovým) nebo sypané vanilkovým cukrem.

Pozn. Pokud se lívanečky dělají na teflonové pánvi, není již potřeba žádný tuk. Ovoce je možné obměňovat, případně dát i mražené.

Budete potřebovat

750ml neslazeného mandlového mléka, 100g květáku, 2 stroužky česneku, 1 lžíce oleje, bujonový prášek (nebo jen sůl a pepř), 1 lžíce lahůdkového droždí, 1/2 lžičky citronové šťávy

Postup

Do hrnce vlijeme olej, vhodíme drobně pokrájený česnek a necháme chvíli restovat. Jakmile začne česnek vonět, přilijeme mléko, ochutíme bujonovým práškem nebo jen solí a pepřem a přivedeme k varu. Květák rozdělíme na co nejmenší růžičky a vhodíme do vroucího mléka. Necháme vařit cca 5 minut nebo dokud není květák měkký. Poté vše přelijeme do mixéru, přisypeme lahůdkové droždí, citronovou šťávu a rozmixujeme dohladka. Smícháme s uvařenýma špagetama a ihned podáváme sypané třeba veganským parmezánem.

Pozn. Pravá omáčka Alfredo je, dle mého názoru, velmi těžká – kromě sýrů obsahuje i šlehačku na šlehání, žloutek, máslo…což se nedá nazvat „lehkou omáčkou“ na těstoviny. Tuto verzi jsem našla na stránkách http://minimaleats.com a výsledek mi udělal obrovskou radost.

Budete potřebovat

2 lžíce lahůdkového droždí, 2 lžíce mletých mandlí, 1/4 lžička soli

Postup

Všechny ingredience dáme do malého mixéru a rozmixujeme na co nejjemneji. Podáváme k těstovinám, na risotto nebo všude, kde jsme byli zvyklý na parmezán. Uchováváme v uzaviratelné nádobě.