JAMIE OLIVER’S VEGGIE CHILLI

0

Posted by Lucasinka | Posted in Luštěniny | Posted on 21-03-2014

Budete potřebovat

500ml passaty, 1x400g konzerva cizrny, 1x400g konzerva drobnějších fazolí, 2 barevné papriky, 4 stroužky česneku, 1 červená cibule, 1 svazek čerstvého koriandru nebo hladkolisté petržele,  1 lžička uzené papriky, 1/2 lžičky celého římského kmínu, olej

Postup

Do mixéru dáme cibuli, půl svazku koriandru nebo petržele a česnek a promixujeme. Do pánve nalijeme trochu oleje, přendáme rozmixovanou cibulovou směs a prohřejeme. Po chvíli přidáme celý římský kmín a uzenou papriku, promícháme a přisypeme scezenou cizrnu, fazole a drobně pokrájené papriky. Zalijeme passatou, zakryjeme a vaříme 10 minut. Poté pokličku odebereme a necháme vařit dalších 10 minut. Dochutíme solí, je-li potřeba, vmícháme zbytek nasekaného koriandru nebo petržele a podáváme s dušenou rýži.

Pozn. V originálním receptu je také 1 sušená uzená chipotle nebo ancho chilli paprička a 1/2 čerstvé červené chilli papričky (přidané do mixéru k cibuli, česneku a bylinkám). Chilli jsem už nepoužila, protože uzenou papriku mám pálivou a příliš ostrá jídla nemám moc v lásce.

DOMÁCÍ VEGAN JOGURT

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 21-03-2014

Budete potřebovat

1l sojového neslazeného mléka, 1 konzerva kokosového mléka, 3-6 lžic sojového jogurtu s jogurtovou kulturou (bakteriemi)

Postup

Konzervu kokosového mléka dáme minimálně na 12, nejlépe však na 24 hodin do lednice. Když ho vyndáme a uděláme do konzervy dva malé otvory, musí vytékat průhledná řídká tekutina. Jakmile je bílá, vrátíme konzervu zpět do lednice. Jakmile vytéká jen čirá tekutina, necháme ji vytéct, poté konzervu otevřeme a uvnitř bude krásně hustý kokosový krém. Mléko dáme do hrnce, přivedeme k varu, stáhneme teplotu a vmícháme kokosový krém. Za občasného míchání vaříme 25-40 minut. Poté odstavíme a necháme zchladnout na cca 40 stupňů. Nemáme-li teploměr, měla by být teplota taková, abychom v tekutině udrželi malíček bez výrazného pocitu pálení. Jakmile máme správnou teplotu, vmícháme do směsi jogurt a zamícháme. Poté máme dvě možnosti – buď přikrýt pokličkou a dát na minimálně 8 hodin do peřin, aby si směs udržela teplotu a bakterie mohly začít pracovat nebo využít jogurtovač, kam směs vlijeme a necháme svému osudu na stejnou dobu, tj 8 hodin (nejlépe přes noc). Hotový jogurt přelijeme do vřelou vodou vypláchnutých uzavíratelných skleniček a uložíme v lednici, kde nám vydrží až 1 týden. 3-6 lžic jogurtu si necháme na další přípravu domácího jogurtu (místo kupovaného sojového).

Pozn. Narazila jsem na úžasné kokosové mléko s obsahem 60% kokosu a při zaklepání nebyla slyšet žádná tekutina. Díky tomu bylo možné kokosový krém použít už po 2 hodinách v lednici. Je lepší kupovat kokosové mléko s co nejvyšším podílem kokosu!

Receptík je z mých oblíbených stránek http://veganotic.blogspot.cz

BRAMBORY ZAPÉKANÉ BROKOLICÍ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 11-03-2014

Budete potřebovat

500g brambor, 1 brokolice, 1 balení (345g) silken tofu, 60ml rostlinného mléka, 2 lžíce lahůdkového droždí, 2 lžíce bílé miso pasty, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 4 stroužky česneku, 1 lžička sušené bazalky, 1/4 lžičky cibulového prášku, 1/2 lžičky kurkumy, sůl

Postup

Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kostičky. Přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 180 stupních dokud nezačnou být na povrchu zlatavé a nezačnou měknout. Poté je osolíme a přendáme do zapékací mísy. Brokolici rozebereme na růžičky, dáme do parního hrnce a necháme 10 minut napařit. Měkkou brokolici nožem nasekáme na menší kousky a navrstvíme na připravené brambory. Do mixéru dáme tofu s miso pastou, česnekem, lahůdkovým droždím, škrobem, česnekem a kořením a mixujeme dokud není směs zcela hladká. Dochutíme solí a směsí zalijeme připravené brambory s brokolicí. Uhladíme a dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečeme 30-40 minut nebo dokoud není vrchní vrstva tužší a nemá krásně nazlátlou barvu. Podáváme se zeleninovým salátem jako hlavní jídlo nebo jako přílohu.

vrstva brokolice

vrstva tofu směsi před pečením

po vyndání z trouby

podáváme, dobrou chuť

Recept je ze stránek http://blog.fatfreevegan.com, jen jsem si ho mírně upravila

AVOKÁDOVO-ČOKOLÁDOVÝ DORT

0

Posted by Lucasinka | Posted in Dorty | Posted on 08-03-2014

Budete potřebovat

korpus: 3 hrnky mouky, 2 hrnky třtinového cukru nebo melasy, 2 hrnky vody, 1/4  hrnku oleje, 1 velké zralé avokádo, 6 lžic kakaa, 2 lžíce vinného octa, 2 lžičky prášku do pečiva, 2 lžičky jedlé sody, 2 lžičky vanilkového extraktu

krém: 2 střední zralá avokáda, 450g moučkového cukru, 2 lžíce citronové šťávy, 1/2 lžičky vanilkového extraktu

Postup

Troubu zapneme na 160 stupňů (horkovzdušná). Do mixéru dáme dužinu z avokáda a cukr. Rozmixujeme dohladka. Do mísy nasypeme mouku s kakaem, práškem do pečiva a jedlou sodou a vše promícháme. Přidáme krém z avokáda a cukru, vodu, olej, vinný ocet a vanilkový extrakt a vymícháme hladké těsto bez hrudek. Těsto vlijeme do pečícím papírem vymazané formy a pečeme cca 30 až 40 minut nebo dokud špejle po zapíchnutí nevyndáme suchou bez známek těsta. Necháme 15 minut vychladit na mřížce ve formě, poté z formy vyndáme a nechámze zcela vychladit.

Mezitím připravíme krém. Do mixéru dáme dužinu z obou avokád s citronovou šťávou a vanilkovým extraktem a zapneme. Postupně přisypáváme moučkový cukr. Krém by měl být hladký bez hrudek. Vychladlý korpus rozřízneme, namažeme připraveným avokádovým kréme, přiklopíme druhou půlkou a zbytek krému rozmažeme na vrch dortu. Díky citronové šťávě avokádo neztratí svou úžasnou svěží barvu.

Pozn. Korpus i krém jsem dělala z poloviční dávky. Z plné dávky naplníme dvě 20ti centimetrové formy.

Receptík jsem našla na strákách http://joythebaker.com

HRNKOVÝ MAKOVEC (VEGAN)

0

Posted by Lucasinka | Posted in Koláče | Posted on 03-03-2014

Budete potřebovat

2 hrnky hladké mouky, 1 hrnek mletého máku, 1 hrnek rostlinného mléka (použila jsem rýžové vanilkové), 1/3 hrnku třtinového cukru, 5 lžic oleje, 1 lžíce prášku do pečiva

Postup

V míse smícháme mouku s mákem, cukrem a práškem do pečiva. Poté přilijeme mléko s olejem a vypracujeme těsto bez hrudek. Je-li těsto příliš hutné, přilijeme více mléka (záleží na savosti mouky). Připravené těsto vlijeme do pečícím papírem vyložené formy a pečeme v troubě při 180 stupních asi 30 minut. Po upečení necháme zcela vychladnout. Poté můžeme podávát jen tak nebo pomazat pikantním džemem a polít rozpuštěnou čokoládou nebo citronovou polevou (šťáva z 1/2 citronu + moučkový cukr).

CIZNA NA PAPRICE S PÓRKEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky | Posted on 03-03-2014

Budete potřebovat

3 konzervy cizrny, 2 střední pórky, 2 cibule, 500ml zeleninového vývaru, 250ml sojové nebo ovesné smetany, 2 lžíce červené sladké papriky, 1 lžička mletého římského kmínu (nemusí být), citronová šťáva, ovesné vločky

Postup

Na troše oleje osmahneme velmi drobně pokrájenou cibuli, zasypeme paprikou a zalijeme vývarem. Necháme cca 10 minut pod pokličkou vařit. Mezitím slijeme jednu konzervu cizrny a rozmixujeme na hladkou kaši. Pórek omyjeme a pokrájíme na kolečka. Do vroucího vývaru vmícháme kaši z cizny a rozšleháme, aby nám nezůstaly hrudky. Pak přidáme slitou cizrnu ze zbylých konzerv a pokrájený pórek. Zakryjeme pokličkou a vaříme dalších 10 minut. Z půlky menšího citronu vymačkáme šťávu, smícháme s rostlinnou smetanou a opatrně vlijeme do cizrnové směsi. Necháme ještě alespoň 5 minut povařit. Poté dochutíme další citronovou šťávou, solí nebo paprikou, je-li potřeba a chceme-li, můžeme dozahustit ovesnými vločkami. Podáváme sypané čerstvým pórkem s pórkem, těstovinami nebo rýží.

Recept jsem vyzkoušela podle stránek http://veganotic.blogspot.co.uk kde se inspirovali Biokuchařkou od  Hanky Zemanové.

DOMÁCÍ BRUMÍCI II.

0

Posted by Lucasinka | Posted in Ostatní | Posted on 02-03-2014

Fotečka není nic moc, za což se omlouvám. Ale zmizelo to tak rychle, že se mi další pořídit nepodařilo :)

Budete potřebovat

1 1/4 hrnku hladké mouky, 3/4 hrnku pohankové mouky, 1 hrnek vanilkového rýžového mléka (nebo jiného rostlinného mléka), 3/4 hrnku jablečného pyré, 1/3 hrnku oleje, 1/3 hrnku třtinového cukru,  3 vrchovaté lžíce vanilkového pudinku (prášku), 1/2 lžíce prášku do pečiva, kakao

Postup

V míse smícháme obě mouky s práškem do pečiva, cukrem a pudinkovým práškem. Vmícháme jablečné pyré, olej a mléko a vymícháme hladké těsto bez hrudek. Část těsta dáme stranou a obarvíme kakaem. Do formy nalijeme část světlého a tmavého těsta a vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů (horkovzdušná) a pečeme cca 20-30 minut (podle velikosti formy).

SEGEDÍNSKÝ GULÁŠ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky | Posted on 02-03-2014

Budete potřebovat

zhruba 300g kysaného zelí, 1 balení uzeného tofu, sojová smetana, 2 cibule, 1l zeleninového vývaru, 1 lžíce červené papriky, 1/2 lžíce římského kmínu,  hladká mouka, olej

Postup

Na  oleji osmahneme drobně pokrájenou cibulku do sklovata. Zasypeme kmínem, paprikou a zalijeme vývarem. Kysané zelí „vyždímáme“ a pokrájíme na menší kousky. Vložíme do ochuceného vývaru spolu s na kostky pokrájeným tofu a necháme 10 minut povařít. Mezitím smícháme smetanu s moukou a pomalu ji za stálého míchání vlijeme do omáčky. Necháme vařit dalších 10-15 minut. Dochutíme solí, je-li potřeba a podáváme s knedlíkem.

KYNUTÉ KNEDLÍKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 02-03-2014

Budete potřebovat

250g dětské krupičky, 250g hladké mouky, 250ml rostlinného mléka, 10g sušeného droždí, 10g soli, 1 lžička cukru, 1 lžíce oleje

Postup

Do větší mísy nasypeme krupičku, mouku, přidáme droždí, sůl a cukr. Promícháme a vlijeme vlažné mléko s olejem. Rukama vypracujeme vláčné a nelepivé těsto, které zakryjeme a necháme alespoň 1 hodinu kynout. Po vykynutí rozdělíme na dvě části, vytvarujeme stejně velké šišky, které vložíme do parního hrnce. Na dno parního hrnce dáme pečící papír, aby se knedlík nepřilepil. Nastavíme na 20 minut. Po upynutí 20 minut knedlíky propícháme a podáváme.

DVOJBAREVNÝ KOLÁČ S OVOCEM (vegan verze)

0

Posted by Lucasinka | Posted in Koláče | Posted on 02-03-2014

Budete potřebovat

350g hladké mouky, 1750ml oleje, 175ml rostlinného vanilkového mléka, 100g třtinového cukru, 2 zralé banány, 3 vrchovaté lžičky prášku do pečiva, čerstvé nebo kompotované ovoce, na obarvení těsta 2 lžíce kakaa + 4 lžíce rostlinného mléka

Postup

Nejprve v mixéru dohladka rozmixujeme banány s cukrem. Přilijeme olej s mlékem a po lžíci přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Část těsta nalijeme na plech vyložený pečícím papírem a do zbytku těsta vmícháme kakao s zbytek mléka, znovu promixujeme nebo promícháme a nalijeme na světlé těsto. Uhladíme, můžeme vidličkou mírně promíchat pro mramorový efekt a na povrch poklademe kousky ovoce. Pečeme při 180 stupních cca 25 minut. Necháme vychladnout a podáváme.

Pozn. Použila jsem kompotované meruňky a angrešt. Čerstvé ovoce jsem už neměla po ruce a do obchodu se mi běžet nechtělo. Použila jsem původní recept na  “Barevnou buchtu s višněmi“ (viz Moučníky/Koláče), jen jsem si ji upravila do vegan verze.