MUSLI TYČKY SE SLADEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Cookies/Sušenky/Tyčinky | Posted on 30-03-2014

Výborné tyčky na cesty nebo když vás honí mlsná. Chutná dospělákům i dětem (moje dvou a půl letá dcera se po nich může utlouct)

Budete potřebovat

suché ingredience: 500g ovesných vloček, 300g slunečnicových semínek, 250g sušených brusinek, 100g mletých mandlí, 100g pekan ořechů

mokré ingredience: 300g tekutého sladu, 100g jablečného pyré, 2 lžíce oleje

Postup

Vločky i slunečnicová semínka opražíme a poté smícháme ve velké míse s brusinkami, mletými mandlemi a posekanými pekan ořechy.

Do malého hrnce nalijeme slad s olejem a přivedeme za stálého míchání k varu. Jakmile přijde slad k varu odstavíme ho, přimícháme jablečné pyré a opatrně vlijeme do suché směsi. Vařečkou nebo rukou (pro odvážné) pořádně promícháme, aby se obě směsi pořádně promíchali a připravenou směs přendáme na plech vyložený pečícím papírem. Rozprostřeme, zakryjeme pečícím papírem a pořádně upěchujeme – válečkem, rukama přes prkýnko nebo dnem větší skleničky.

Takto upěchovanou směs nařežeme, znovu zakryjeme pečícím papírem navršíme např. těžší knížky a necháme přes noc, aby směs byla stále zatížená. Ráno už jen bereme tyčky a dlabeme :D Pro uchování tyčky proložíme pečícím papírem a srovnáme do uzaviratelné nádoby. Takto nám vydrží cca měsíc, pokud je do té doby nesníme.

Pozn. Sušené ovoce i ořechy můžeme nahrazovat dle chutě. Nedávno jsem v obchodě ochutnala ananasové tyčky s kešu oříšky, takže už vím, jaká bude další várka.

Na recept jsem narazila na stránkách http://veg-ethique.blogspot.co.uk , ale jak je u mě zvykem, upravila jsem si dle svých chutí a požadavků.

ZÁZVOROVÝ SIRUP (základ na limonádu)

0

Posted by Lucasinka | Posted in Nápoje | Posted on 30-03-2014

Budete potřebovat

500g čerstvého zázvoru, 1l čerstvé citronové šťávy, 800g směsi třtinového cukru a melasy, 250ml golden syrup nebo medu, 3 citrony, 2 limetky, 1 svazek čerstvé máty, 6 hřebíčků, 1 skořice v celku, 1 lžička mleté skořice, 1 lžička mletého kardamonu, špetka mletého muškátového oříšku

Postup

Zázvor oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Nastrouhaný zázvor zalijeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, přisypeme cukr s melasou a golden syrup. Citrony a limetky omyjeme, přepůlíme a pokrájíme na slabá půlkolečka. I s kůrou a jadýrky přidáme k zázvorové směsi spolu s kořením a natrhanou mátou. Promícháme, zakryjeme a necháme dva dny při pokojové teplotě. Po dvou dnech scedíme, přelijeme do vroucí vodou vymytých sklenic nebo lahví se zátkou a uchováváme v lednici, kde sirup vydrží 3-4 měsíce. Pokud chceme udělat studenou limonádu, nalijeme trochu sirupu do skleničky, zalijeme vychlazenou vodou a ozdobíme mátou nebo citronem. V chladnějších dnech nebo při nachlazení stačí množství sirupu dle chuti zalít vroucí vodou a vypít.

Pozn. Receptík jsem viděla v zajímavém pořadu České televize „Kouzelné bylinky“. Používali tam víc cukru, který byl bílý – ten ale vůbec nepoužívám, takže jsem si trochu zaexperimentovala.


ZELENINOVÁ OMÁČKA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky | Posted on 30-03-2014

Budete potřebovat

800ml zeleninového vývaru, 150ml sojové smetany, 3 mrkve, 2 petržele, 1 cibule, 3 bobkové listy, 2 lžíce cukru, 1 lžička mletého hořčičného semínka, 1 lžička rybízové zavařeniny, rostlinné máslo, mouka

Postup

Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Do většího hrnce dáme lžíci másla, vsypeme cibuli a jakmile zesklovatí, přisypeme očištěnou a na stejně velké kousky pokrájenou kořenovou zeleninu. Jakmile začne zelenina trochu zlátnout, přisypeme cukr, oloupaný a na půlkolečka pokrájený citron, který zbavíme semínek, bobkový list a mleté hořčičné semínko. Zalijeme vývarem, přiklopíme a vaříme do změknutí zeleniny. Jakmile je zelenina měkká vyndáme bobkové listy a zeleninovou směs rozmixujeme dohladka. Ve smetaně rozmícháme trochu mouky a vlijeme za stálého míchání do omáčky. Necháme provařit a dochutíme rybízovou zavařeninou, citronovou šťávou nebo cukrem, je-li potřeba. Podáváme s knedlíkem a lžičkou zavařeniny.

Pozn. Rybízová zavařenina je tip od Mary Berry, která tak dochucuje snad všechny možné omáčky.

Inspirací mi byl recept na Svíčkovou omáčku ze stránek Kuchařka ze Svatojánku. Upravila jsem si dle svého a tím vznikl jiný receptík, který me velmi příjemně překvapil.

CELEROVÝ SALÁT S JABLKEM A SUŠENÝM OVOCEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Saláty | Posted on 29-03-2014

Budete potřebovat

1/2 bulvy celeru, 2 menší jablíčka, 4 sušené meruňky, hrst vlašských ořechů, citronová šťáva, lžička řepkového za studena lisovaného oleje

Postup

Celer oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Jablíčka zbavíme jadřinců, oloupeme a nastrouháme nebo jemně nasekáme. Ihned zakápneme citronovou šťávou, aby celer a jablička nezhnědla. Přidáme na hrubo nasekané oříšky, na menší kousky pokrájené sušené meruňky a přidáme olej. Pořádně promícháme a necháme vychladit.

BYLINKOVÝ DIP ZE SILKEN TOFU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Dressingy/Dipy | Posted on 29-03-2014

Budeme potřebovat

1/2 balení silken tofu, 3 stoužky česneku, hrst čerstvých bylinek (použila jsem hladkolistou petržel, tymián a bazalku), 1 malá kyselá okurka, sůl, hořčice

Postup

Do malého mixéru dáme česnek a bylinky a rozmixujeme na drobno. Přidáme silken tofu s okurkou a opět promixujeme. Směs ochutíme hořčicí a solí, přendáme do misky, zakryjeme a necháme alespoň 15 minut v lednici.

PEČENÁ ZELENINA S BYLINKAMA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 29-03-2014

Budete potřebovat

250g malých brambor, 4 mrkve (dala jsem 2 oranžové a 2 žluté), 4-6 malých červených řep, 2 petržele, 1/2 celeru, 4 stroužky česneku, 3-4 lžičky sušených bylinek (použila jsem 2 lžičky sušené šalvěje, 1 lžičku bazalky, 1 lžičku oregana), olej

Postup

Mrkev, petržel a řepu oloupeme a nakrájíme na malá kolečka, celer na středně velké kostičky, brambory loupat nemusíme a také pokrájíme stejně jako řepu. Česnek pokrájíme na slabá kolečka a spolu s bylinkama a olejem ho vmícháme do připravené zeleniny. Pečeme v troubě při 200 stupních cca 45 minut. Podáváme s dipem ze silken tofu a salát.

NEPEČENÝ 3xJ KOLÁČ (JÁHLOVO-JABLÍČKO-JAHODOVÝ)

0

Posted by Lucasinka | Posted in Nepečené moučníky | Posted on 29-03-2014

Budete potřebovat

na spodní část: 1 l jablečného džusu, 250g jáhel, 5 sušených datlí, 5 sušených meruněk, skořice dle chuti

na vrchní část: 450g čerstvých jahod, 2 hrsti sušených brusinek, Quick Jelly

Postup

Nejprve dáme meruňky a datle do misky, zalijeme vroucí vodou tak, aby vše bylo ponořeno a necháme alespoň 1 hodinu nabobtnat. Jáhly nasypeme do sítka a alespoň dvakrát spaříme vroucí vodou. Poté vsypeme do hrnce, zalijeme jablečným džusek, ochutíme skořicí a přidáme namočené meruňky s datlemi i s vodou, ve které se namáčeli a přivedeme k varu. Na mírném ohni vaříme dokud z jáhel není taková řidší kaše. Poté rozmixujeme ponorným mixérem (především aby se rozmixovali meruňky s datlemi) a směs přelijeme do potravinářskou fólií vyložené dortové formy. Uhladíme a necháme zcela vychladnout. Jahody omyjeme, zbavíme stopek, pokrájíme na větší kusy, přidáme brusinky, zalijeme trošičkou vody a pod pokličkou povaříme cca 5 minut. Šťouchadlem na brambory jahody trochu rozšťoucháme, vsypeme Quick Jelly a povaříme za stálého míchání ještě 2 minuty. Připravenou směs vlijeme na zchladlý jáhlový korpus a necháme zcela vychladnout (nejlépe přes noc při pokojové teplotě). Vyndáme z formy, stáhneme fólii a podáváme.

Pozn. Místo Quick Jelly se dá použít buď vanilkový pudink (prášek) nebo agar-agar. Poté postupujeme dle návodu (kvůli množství agaru).

KOKOSOVO-ČOKOLÁDOVÁ ZMRZLINA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zmrzliny/sorbety | Posted on 21-03-2014

Budete potřebovat

1 plechovka plnotučného kokosového mléka (s nejméně 55% kokosu), 3 vrchovaté lžíce kvalitního kakaa, 4 lžíce javorového sirupu

Postup

Kokosové mléko vyklopíme do mixéru, přidáme kakao a javorový sirup. Vše rozmixujeme dohladka, ochutnáme a je-li potřeba, můžeme dosladit.

Takto přirpavenou hmotu přendáme do uzavíratelné misky a dáme do mrazáku. Každou hodinu směs promícháme vidličkou.

po cca 1,5 hodině

Po cca 3 hodinách je zmrzlina tuhá a připravená ke konzumaci.

Pozn. Do zmrzliny je možné přimíchat kousky hořké čokolády atd.

ZELENÝ FALAFEL

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 21-03-2014

Budete potřebovat

2 plechovky cizny, 1/2 hrnku hladké mouky, 2 velké cibule, 6 stroužků česneku, 1 svazek hladkolisté petržele, 1 svazek koriandru, 2 lžičky prášku do pečiva, 2 lžičky mletého římského kmínu, 1 lžička soli

Postup

Cibuli a česnek dáme do mixéru a rozmixujeme nadrobno. Přendáme do mísy a do mixéru nasypeme okapanou cizrnu, petržel, koriandr, prášek do pečiva, římský kmín a sůl. Chvíli mixujeme, ale né úplně dohladka.

Cizrnovou směs přidáme do mísy k cibuli a česneku, přisypeme mouku a rukou promícháme. Zakryjeme fólií a dáme alespoň na 1 hodinu do lednice. Dávkovačem na zmrzlinu uděláme stejně velké kopečky, které vyklopíme na pečící papír a mírně zploštíme.

Smažíme z obou stran 3 minuty na pánvi s trochou oleje.

Přendáme na plech vyložený pečícím papírem a dopečeme cca 10 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Podáváme v pita chlebu se zeleninou.


BROSKVOVO-JABLKOVÝ OBRÁCENÝ KOLÁČ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Koláče | Posted on 21-03-2014

Budete potřebovat

500g broskví/nektarinek, 1000g jablek vhodných na vaření, 5 lžic třtinového cukru, 5 lžic vody, 3 lžíce vanilkového pudinku (prášku) nebo kukuřičného škrobu, 1 lžička mleté skořice, 1/4 lžičky mletého kardamonu

na těsto: 4 lžíce hladké mouky, 3 lžíce mletého lněného semínka s 9 lžícemi vroucí vody,  3 lžíce třtinového cukru, 1 lžička prášku do pečiva

Postup

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostky. Přendáme do hrnce, přidáme cukr, skořici a kardamon, přikryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Jakmile jsou jablka měkká a rozpadají se (cca po 5 minutách varu), vlijeme do nich směs z vody a pudinkového prášku (nebo škrobu). Promícháme a sundáme z ohně. Broskve nebo nektarinky omyjeme, osušíme, zbavíme pecky a pokrájíme na slabé plátky, které naskládáme do formy vyložené pečícím papírem. Na vrstvu broskví nalijeme vařenou jablíčkovou směs a uhladíme. Do misky nasypeme lněné semínko, zalijeme vroucí vodou a necháme alespoň 15 minut. Poté přisypeme cukr, mouku s práškem do pečiva. Pokud je směs příliš hustá, můžeme zředit trochou rostlinného mléka nebo vody. Jakmile je těsto hladké, bez hrudek, vlijeme jej na jablečnou směs a rozetřeme do krajů. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 30-35 minut. Těsto by mělo být na povrchu pevné na dotek s jemně hnědým zbarvením. Koláč necháme ve formě vychladit, poté překlopíme na talíř a opatrně sundáme pečící papír. Můžeme posypat moučkovým cukrem (není potřeba).

Pozn. Používám v UK velmi rozšířenou odrůdu jablke Bramley, což jsou velká zelená jablka, která syrová nechutnají zrovna nejlépe, ale po chvíli varu se zcela rozpadnou a nemusí se již mixovat. Také varem mírně změní chuť a jsou příjemně nakyslá. V ČR jsem našla jablka odrůdy Bohemia Apple a Granny Smith. Při užití jiné odrůdy jablek je potřeba po změknutí směs rozmixovat.

jablíčka s kořením a cukrem před varem