CHRISTMAS CAKE

0

Posted by Lucasinka | Posted in VÁNOCE | Posted on 25-12-2013

Christmas cake je tradiční britský slavnostní dort, podávaný na Vánoce. Neobsahuje žádný cukr zato hromadu sušeného ovoce a koření. Při pečení krásně provoní celý byt a tato verze není tak časově náročná. Letos jsem pekla tento cake poprvé místo vánočky i kvůli tomu, že české Vánoce, které držíme, jsem chtěla obzvláštnit trochou britské tradice, když už v té Velké Británii žijeme

Budete potřebovat

na těsto: 150g hladké mouky, 100g margarinu, 1 banán, 2 lžičky prášku do pečiva, 2 lžičky mleté skořice, 1 lžička muškátového ořísku, 1 lžička mletého zázvoru, 1/2 lžičky mletého hřebíčku

ostatní: 150g sušených meruněk, 150g mixu rozinek a sultánek, 100g sušených švestek, 75g sušených datlí, 75g vlašských ořechů, 25g lískových oříšků, 15g slunečnicových semínek, 2 citrony, 2 lžíce rumu

Postup

Den předem do misky dáme na středně velké kousky pokrájené sušené ovoce, přidáme kúru z obou citronů, zalijeme rumem a citronem, promícháme, zakryjeme a necháme minimálně přes noc.

Druhý den nasypeme do mixéru margarin s máslem a kořením a promixujeme do hladka. Pak postupně přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva. K naloženému ovoci vmícháme vlašské i lískové oříšky a semínka, promícháme a přidáme těsto. Promícháme a přendáme do formy vyložené pečícím papírem.

Lžící uhladíme a pečeme v troubě vyhřáté na 150 stupňů 90-120 minut. Upečenost vyzkoušíme špejlí, která po vytažení musí zůstat čistá a suchá. Upečený korpus vyndáme z formy a necháme vychladit na mřížce. Jakmile dort pořádně prochladne, potřeme ho slabou vrstvou dobré meruňkové marmelády a potáhneme marzipánem nebo fondáme. Zdobíme dle fantazie.

CHLÉB Z ROSTLINNÉHO MLÉKA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 22-12-2013

Budete potřebovat

250g hladké mouky, 250g celozrnné mouky, 320ml rostlinného mléka (použila jsem mléko z hnedé rýže), 30g margarinu, 25g hnědého cukru, 10g soli, 10g sušeného droždí

Postup

V míse smícháme hladkou a celozrnnou mouku s cukrem, solí a droždím. Mléko ohřejeme a přidáme margarin, aby se rozpustil. Mléko má být jen tak teplé, abychom v něm udrželi prst bez pocitu pálení. Mléko s margarinem vlijeme do moučné směsi a vypracujeme hladké a pružné těsto. Zakryjeme a necháme v teple kynout min. 1 hodinu nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.


Poté těsto znovu propracujeme a vložíme do připravené formy. Znovu zakryjeme a necháme zakryté kynout 30 minut.

Mezitím rozehřejeme troubu na 210 stupnů (horkovzdušná). Před pečením chlém nakrojíme, pomažeme směsí octa a vody a pečeme 25-30 minut.

Chléb má při poklepání na dno vydávat dutý zvuk. Necháme vychladnout na mřížce.

LÍSKOVO-KAKAOVÉ RAW KULIČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Nepečené moučníky | Posted on 22-12-2013

Budete potřebovat

1 a 1/2 hrnku hořkého kvalitního kakaa, 1/2 hrnku agáve sirupu, 1/2 hrnku lískových oříšků, 1/4 hrnku kešu oříšků, 1/3 hrnku kokosového oleje, 1/3 hrnku kakaového másla, 1 lžička vanilkové esence nebo zrníčka z 1 vanilového lusku

Postup

Do mixéru dáme lískové a kešu oříšky a rozmixujeme. Přidáme agáve sirup, kakaové máslo, kokosový olej, vanilkovou esenci a kakao a opět zapneme mixér. Mixujeme tak dlouho, dokud se nevytvoří kompaktní hmota. Tu dáme alespoň na 15 minut do lednice. Poté tvarujeme kuličky, které obalíme v hořkém kakau. Uchováme v lednici, kde vydrží týden až 10 dní.

Recept je ze stránek http://veganotic.blogspot.co.uk

OŘECHOVO-DATLOVÉ RAW KULIČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Nepečené moučníky | Posted on 22-12-2013

V originál receptu je mletý kokos, ale ten jím jen já, takže jsem si receptík trochu upravila.

Budete potřebovat

15 sušených ale měkkých datlí, 2 hrnky mletých mandlí, 2/3 hrnku vlašských ořechů, 2/3 hrnku ovesných vloček, 4 lžíce kakaa, 2 lžičky kokosového oleje, 1/2 lžičky muškátového oříšku, 1 lžička skořice

Postup

Do výkoného mixéru dáme vlašské ořechy s ovesnýma vločkama a rozmixujeme co nejjemněji. Přidáme kakao, kokosový olej, skořici s muškátovým oříškem a datle. Zapneme mixér a mixujeme dokud není směs zcela hladká. Přendáme do mísy a zapracujeme mleté mandle. Ze vzniklé směsi tvoříme kuličky, které obalíme v mletých mandlí. Uchováváme v lednici, kde vydrží týden až 10 dní (pokud je tedy ubráníte před mlasnými nájezdníky).

Pozn. Dělala jsem z polovičního množství a množství bylo na 18 kuliček.

Recept je ze stránek http://veganotic.blogspot.co.uk

ČÍM NAHRADIT VEJCE?

0

Posted by Lucasinka | Posted in TIPY/TRIKY/NÁPADY | Posted on 17-12-2013

Také jste se při přechodu na veganské stravování setkali s problémem, čím třeba při pečení, vaření, smažení atd. nahradit vajíčka? Možností je spousta a proto můžete vybírat a kombinovat dle libosti. Věřte tomu nebo ne, bez vajec to jde a dokonce nejem lépe, ale i zdravěji.

Uvedené množství je náhrada za 1 celé vejce:

Na sladké pečení

* 1/2 banánu, který rozmixujeme

* 1/2 avokáda, které rozmixujeme

* 1/3 hrnku jablečného pyré (uvaříme oloupaná jablíčka v troše vody a rozmixujeme)

* 1/4 hrnku rostlinného bílého jogurtu

* 1/4 hrnku silken tofu, které rozmixujeme

* 1 lžíce mletých lněných semínek, které zalijeme 3 lžícemi vroucí vody a necháme 10-15 minut odstát

* 1 lžíce chia semínek rozmíchaných v 1 hrnku vody. Necháme 10-15 minut odstát

* 1/2 balení prášku do pečiva

* 2 lžíce bramborového nebo kukuřičného škrobu smíchaného se 2 lžícemi vody

Pokud se chystáte na např. obalování vegan řízečků a nevíte, čím vejce nahradit v trojobalu, zkuste třeba

* sojovou mouku nebo klasickou hladkou mouku (kterou si můžeme i ochutit kořením či bylinkami) smíchanou s vodou na hustou kaši

* hrašku, která je k sehnání v obchodech se zdravou výživou

Do karbanátku, sekané a placek používám jedině rozmixované ovesné vločky nebo náhradu NoEgg, která je také k sehnání v obchodech se zdravou výživou

RYCHLÁ A HUSTÁ ČOČKOVKA

0

Posted by Lucasinka | Posted in POLÉVKY | Posted on 17-12-2013

Tato polévka vznikla čirou náhodou, když jsem potřebovala rychle uvařit večeri pro sebe a dcerku. Nakonec měla nečekaný úspěch u všech členů rodiny. Polévka je krásně hustá, sytá a stoprocentně zahřeje v zimních a sychravých dnech či večerech.

Budete potřebovat

1 konzerva zelené čočky, 2 mrkve, 3 střední brambory, 1 hlava česneku, 1 cibule, 500-750ml vody, bujonový prášek, hrst ovesných vloček

Postup

Na troše oleje osmahneme drobně pokrájenou cibuli. Přisypeme očištěnou a na menší kousky pokrájenou mrkev a na větší kousky nakrájené brambory. Přisypeme scezenou čočku a zalijeme vodou. Ochutíme bujonovým práškem a utřeným česnekem. Jakmile je zelenina měkká, přisypeme ovesné vločky, vypneme a necháme pod pokličkou ještě tak 10 minut dojít. Ovesné vločky polévku úžasně zahustí. Podáváme s chlebem nebo samotné.

LINECKÉ CUKROVÍ (VEGAN)

0

Posted by Lucasinka | Posted in VÁNOCE | Posted on 16-12-2013

Budete potřebovat

250g hladké mouky, 160g rostlinného másla nebo margarinu, 90g jemného třtinového cukru,  2 lžíce vanilkového pudinku (prášku), 1 lžíce hotového vanilkového pudinku (kupovaný nebo domácí), 1 lžička škrobu

Postup

Cukr utřeme s cukrem, vmícháme mouku, vanilkové pudinky (prášek i hotový) a škrob. Vypracujeme nelepivé vláčné těsto, které zabalíme do fólie a necháme v lednici alespoň 2 hodiny odležet. Na mírně pomoučené pracovní ploše vyválíme z těsta placku a vykrájíme požadované tvary. Přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 160 stupních (horkovzdušná trouba) cca 15 minut. Po upečení necháme vychladnout, promažeme vybranými marmeládami, ovocnými pomazánkami atd.

Pozn. Pro obzvláštnění jsem těsta obarvila potravinářskými barvivy (gelovými).

trochu jsem si pohrála s barvičkama :D Slepování mě ještě čeká

Receptik je ze stranek http://veganotic.blogspot.cz/

ŠPALDOVÉ VANILKOVÉ ROHLÍČKY (vegan)

0

Posted by Lucasinka | Posted in VÁNOCE | Posted on 16-12-2013

Budete potřebovat

220g celozrnné špaldové mouky, 170g rostlinného másla/margarinu 85g mletých mandlí, 50g jemného třtinového cukru, 0,5 lžíce lněných semínek, 1 lžíce vroucí vody, vanilkový lusk nebo kvalitní extrakt, jemný třtinový cukr smíchaný s vanilkovým cukrem na obalení

Postup

V míse smícháme mouku s mandlema. Rostlinné máslo/margarin utřeme s cukrem a přidáme k moučné směsi. Ochutíme vanilkovými zrníčky nebo extraktem a lněným semínkem, které jsme zalili lžicí vroucí vody a nechali chvíli nabobtnat. Vypracujeme vláčné a hladké těsto, které zabalíme do fólie a necháme v lednici minimálně 2 hodiny odležet. Po odležení vytvarujeme rohlíčky a pečeme při 180 stupních (horkovzdušná) 10-15 minut podle velikosti rohlíčků. Ihned po upečení je přendáme do misky s cukrem a promícháme, aby všechny rohlíčky byly krásně obalené. Rohlíčky necháme pár dní uležet v krabici, protože po upečení jsou trochu tvrdší (což mi nebrájní v jejich uzobávání).

Pozn. Část jemného třtinového cukru lze nahradit vanilkovým cukrem. Nemáte-li jemný třtinový cukr, stačí hrubší cukr chvíli pomixovat v mixéru.

ZELENÉ SMOOTHIE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Smoothie | Posted on 09-12-2013

Zelené smoothie je úžasné k snídani stejně jako ke svačince. Díky banánu je krásně sladké a chutná i dětem.

Budete potřebovat

1 zralý banán, 1 zelené jablíčko, hrst čerstvého špenátu, 1 lžička mletých lněných semínek, voda

Postup

Jablíčka oloupeme, zbavíme jádřince a pokrájíme na větší kousky, které vhodíme do mixéru. Banán oloupeme a přidáme k jablku. Čerstvý špenát omyjeme, vhodíme do mixéru, přidáme lněné semínko a zalijeme trochou vody.

Zapneme mixér a mixujeme tak dlouho, dokud nezískáme hladké smoothie. Můžeme naředit vodou do požadované hustoty. Ihned podáváme.

„MÍCHANÁ VAJÍČKA“

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 09-12-2013

Černá sůl chutná po vajíčkách a kdo přešel na veganskou stravu, ale občas se mu po míchaných vajíčkách zasteskne, tak jako me, je toto úžasná a hlavně rychlá záležitost.

Budete potřebovat

1 natural tofu, černá sůl, kurkuma, vegan párky nebo bylinky, olej

Postup

Natural tofu na hrubo pokrájíme a nasypeme na pánev s trochou oleje. Přidáme kurkumu a vařečkou „rozňahňáme“. Ochutíme černou solí, přidáme bylinky nebo vegan párky porkájené ma menší kousky a po chvíli stáhneme z ohně a můžeme servírovat.