BAREVNÉ TĚSTOVINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Těstoviny | Posted on 24-11-2013

Budete potřebovat

mouka na výrobu těstovin

na oranžové těstoviny – mrkvová šťáva

na fialové těstoviny      - šťáva z červené řepy

na zelené těstoviny       – šťáva ze špenátu

Postup

Mouku vsypeme do mísy a postupně přiléváme šťávu dle požadované výsledné barvy. Vypracujeme pevné, ale vláčné těsto, které zabalíme do sášku nebo fólie a necháme alespň půl hodiny odpočívat v lednici. Poté jej vyndáme, rozdělíme a buď vyválíme na pracovní desce podsypanou semolinou na velmi slabou placku, kteoru pak nakrájíme na požadované tvary. Pokud máme strojek, pomůže nám s vyválením a pokud chceme nudle, i s krájením. Nudle necháme usušit buď na stojánku na sušení těstovin, novinách nebo si můžeme pomoc omytým a osušeným sušákem na prádlo. Usušené těstoviny skladujeme v uzavíratelné nádobě a pak vaříme v osolené vodě cca 4 minuty.

Pokud chceme dělat plněné těstoviny, použijeme čerstvě rozválené těsto, které naplníme náplní dle chuti a vaříme cca 1-2 minuty v osolené vodě.

Oranžové těstoviny z mrkve

Oranžové těstoviny z mrkve

Fialové těstoviny z řepy

sušení těstovin

plněné těstoviny

plněné těstoviny po uvaření

KOPROVÁ OMÁČKA (VEGAN VERZE)

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky | Posted on 24-11-2013

Koprovku naprosto zbožňuju a poté, co jsem se rozhodla přejít na veganskou stravu, jsem přemýšlela, jestli koprovka z rostlinného mléka a bez vejce bude to pravé. A světe div se, je to stejně dobré, ne-li lepší!

Budete potřebovat

1 litr ovesného mléka, zeleninový bujon (prášek), sušený kopr, kukuřičný/bramborový škrob

na dochucení ocet, citronová šťáva a cukr

tofu natural, sojová omáčka, olej

Postup

Do hrnce nalijeme mléko, přidáme bujonový prášek (dle návodu a chuti) a přivedeme k varu. Přisypeme koprem a zahustíme škrobem promíchaným v troše vody a necháme vařit cca 10-15 minut. Dochutíme octem nebo citronovou šťávou a cukrem. Tofu pokrájíme na slabé plátky a postupně namáčíme v sojové omáčce. Ihned dáme na pánev s trochou oleje a osmahneme do zlatova. Koprovou omáčku podáváme s bramborem nebo knedlíkem a osmaženým tofu.

KROUPY S PEČENOU DÝNÍ NA ŠALVĚJI

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 24-11-2013

Budete potřebovat

máslová dýně, kroupy, zeleninový vývar, čerstvá šalvěj, červená paprika, sůl, olej

Postup

Z dýně ořežeme slupku, vydlabeme semínka a nakrájíme na malé kostičky.  V míse promícháme olej s paprikou, solí a drobně nasekanou šalvějí. Přisypeme pokrájenou dýni, promícháme a přendáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme při 180 stupních dokud není dýně měkká a zlatavá na povrchu. Mezitím dáme vařit kroupy do zeleninového vývaru dle návodu. Na talíř naservírujeme kroupy, pečenou dýni a zdobíme šalvějovými lístky osmahnutými na rostlinném másle.

Pozn. Vše jsem dělala od oka a podle chuti.

před pečením

KOŘENĚNÝ JABLEČNÝ CHLEBÍČEK

0

Posted by Lucasinka | Posted in Ostatní | Posted on 23-11-2013

Budete potřebovat

450g jablek na vaření, 225g celozrnné mouky, 170g rozinek, 115g tekuté melasy, 115g margarinu, 2 lžičky jedlé sody, 1/2 lžičky mleté skořice, 1/2 lžičky mletého nového koření, 1/2 lžičky mletého hřebíčku

Postup

Jablka oloupeme, zbavíme jadřince a nakrájíme na malé kousky. Vsypeme do hrnce, podlijeme trochou vody a pod pokličkou vaříme dokud se jablka nezačnou rozpadávat. Poté necháme bez pokličky vyvařit co nejvíce tekutiny. Uvařená jablka můžeme buď rozmixovat do hladka nebo jen vidličkou rozšťouchat na hrubé pyré. Necháme vychladnout. V míse smícháme margarin s melasou, pak přidáme jablečné pyré. Do směsi pak přisypeme mouku s jedlou sodou, všechno koření a rozinky a zamícháme, aby se vše spojilo. Připravené těsto přendáme do připravené chlebíčkové formy a pečeme v předehřáté troubě cca 45-60 minut při 180 stupních. Po upečení necháme na mřížce vychladnout a poté vykopíme a můžeme posypat moučkovým cukrem.

Pozn. Melasu je možné nahradit cukrem, případně agavovým nebo javorovým sirupem. Ale v tom případě doporučuji před pečením směs ochutnat, případně dosladit. S melasou není zákusek příliš sladký, což jsem velmi uvítala.

Inspirovala jsem se tímto receptem  http://www.vegansociety.com/lifestyle/food/recipes/cakes/spiced-apple-cake.aspx ale upravila jsem si dle svého.

CIZRNA S TĚSTOVINOVOU RÝŽÍ NA RAJČATECH

0

Posted by Lucasinka | Posted in Luštěniny | Posted on 17-11-2013

Budete potřebovat

200g cherry rajčat, 3 sušená rajčata, 1 konzerva cizrny, 1 cibule, 6 stroužků česneku, 250ml zeleninového vývaru, 2 lžíce ovesné smetany, 2 hrsti celozrnné těstovinové rýže, sušená bazalka, 1/2 lžičky cukru, 1 lžíce oleje

Postup

Na oleji osmahneme drobně nasekanou cibuli a až zesklovatí přidáme utřený česnek. Promícháme, vsypeme okapanou cizrnu, pokrájená cherry rajčátka i sušená rajčata a těstovinovou rýži. Zalijeme vývarem smíchaným s ovesnou smetanou, zasypeme sušenou bazalkou a cukrem, přikryjeme pokličkou a necháme vařit, dokud není těstovinová rýže měkká. Dochutíme, je-li potřeba a podáváme.

CIZRNA S RÝŽÍ NA ZELENINĚ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Luštěniny | Posted on 16-11-2013

Budete potřebovat

1 konzerva cizrny, 150g rýže, 3 mrkve, 2 řapíky celeru, kousek hlívy celeru, 1 lžíce lahůdkového droždí, 400-500ml zeleninového vývaru, olej, sůl

Postup

Na olej vsypeme očistěnou a velmi drobně posekanou mrkev, řapíkatý i hlívový celer (pomůžeme si mixérem). Po cca třech minutách vsypeme propláchnutou rýži, okapanou cizrnu, promícháme a zalijeme vývarem. Pod pokličkou vaříme do uvaření rýže. Po uvaření přidáme lahůdkové droždí, dosolíme, je-li potřeba, zakryjeme pokličkou a necháme ještě cca 10 minut dojít. Můžeme podávat.

DORTÍK SE SLADKÝM TVAROHEM Z TOFU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Dorty | Posted on 07-11-2013

Budete potřebovat:
Těsto: 1 hrnek celozrnné špaldové mouky, 3 lžíce ovocného cukru, 1 lžíce karobového prášku, 1/2 hrnku rozinek, 4 lžíce oleje, 4 lžíce vlažné vody, 1/2 lžičky prášku do pečiva

Sladký tvaroh: 300g silken (hedvábného) tofu, 3 lžíce oleje, 2 lžíce ovocného cukru, 1 lžíce vanilkového pudinku (prášek), šťáva z 1 citronu, kúra z 1/2 citronu

Ovocná vrstva: 1 konzerva meruňek, voda, 2 vrchovaté lžíce vanilkového pudinku (prášek)

Ostatní: 2-3 větší zralé banány

Postup:

Rozinky dáme do mixéru, přidáme olej a vodu a rozmixujeme  na kaši. V míse smícháme mouku, cukr, karob a prášek do pečiva. Do sypké směsi vlijeme rozinkovou kaši a vypracujeme pevné nelepivé těsto. Dortovou formu o průměru 20 cm vyložíme pečícím papírem. Těsto napěchujeme do formy a dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů (horkovzdušná). Pečeme zhruba 15 minut. Než se korpus upeče, připravíme sladký tvarok. Silken tofu s cukrem dáme do mixéru a za stálého šlehání opatrně vlijeme olej, šťávu a kúru z citronu a nakonec vsypeme pudinkový prášek. Předpečený korpus vyndáme z trouby, vlijeme na něj připravený sladký tvaroh. Na něj poklademe na kolečka nakrájený banán, který jemně vtlačíme do krému. Vrátíme do trouby na cca 8 minut. Poté by tvaroh měl být pevný na dotek. Vyndáme z trouby a necháme ve formě. Ovoce z konzervy i s tekutinou rozmixujeme dohladka a dolijeme vodou (je-li potřeba) na celkový objem 500ml. Vmícháme pudinkový prášek, přelijeme do hrnce a přivedeme za stálého míchání k varu. Jakmile začne směs tuhnou, opatrně ji nalijeme na předpečený koláč. Necháme zcela vychladit (nejlépe do druhého dne). Poté vyndáme z formy, odstraníme pečící papír a podáváme.

Pozn. Poslední ovocnou vrstvu můžeme vynechat a do ovocného tvarohu vmíchat libovolné sušené ovoce pokrájené na menší kousky

koláč se sušeným ovocem

MATAR KACHORI

0

Posted by Lucasinka | Posted in Luštěniny | Posted on 06-11-2013

Budete potřebovat

Těsto: 1 hrnek hladké mouky, 1 lžíce oleje, 1/4 hrnku teplé vody, 1/4 lžička prášku do pečiva, 1/4 lžička soli

Náplň: 1 hrnek mraženého hrášku,  1 lžíce cizrnové mouky, 1 lžička čerstvého zázvoru, 1/2 lžičky mletého koriandru, 1/2 lžičky mletého fenyklu, 1/2 lžičky chaat nebo garam masala, 1/2 lžičky mangového prášku (amchur powder), 1/4 lžičky chilli, 1/4 lžičky kurkumy, 1/4 lžičky kmínu, 2 lžičky oleje, sůl

Ostatní: olej

Postup

Nejprve připravíme těsto. Do mísy nasypeme mouku s práškem do pečiva a solí. Promícháme, přilijeme olej a po částech přiléváme vodu, dokud nemáme pevné nelepivé těsto. To zabalíme do utěrky nebo dáme do igelitového pytlíku a necháme 40 minut odležet.

V malé misce smícháme chilli, koriandr, kurkumu, garam masalu, mletý fenykl a mangový prášek (amchur). Mražený hrášek zalijeme vroucí vodou, slijeme a na hrubo rozmačkáme šťouchadlem na brambory. Na pánvi rozehřejeme olej, vsypeme kmín a po chvíli jemně strouhaný zázvor.

Přisypeme hrášek, promícháme a zasypeme zbytkem koření.

Promícháme a přisypeme cizrnovou mouku.

Po chvíli by cizrnová mouka měla vsáknout všechnu tekutina a směs bude suchá.

Těsto rozdělíme na 6 dílů a z každé výválíme kuličku.

Pracovní plochu jemně posypeme moukou  a každou připravenou kuličku rozválíme na placku.

Na každou placku dáme zhruba 1 lžíci hráškové směsi

Okraje pevně spojíme a vytvoříme malou placku.

Tu opatrně rozválíme na placku.

Takto připravené placky smažíme ve velké vrstvě oleje dozlatova. Podávala jsem s rajčatovým čatní a veganskou majonézou smíchanou s utřeným česnekem.

Recept jsem našla na stránkách www.vegrecipesofindia.com

RED VELVET (vegan)

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 01-11-2013

Budete potřebovat

2 a 3/4 hrnku špaldové celozrnné mouky, 3/4 hrnku mletých mandlí, 1 hrnek rostlinného mléka, 1 hrnek Golden syrup, 1 hrnek oleje, 1/4 hrnku hořkého kakaa, 2 lžíce jablečného octa, 2 lžíce vanilkového extraktu, 2 lžičky prášku do pečiva, 1/2 lžičky soli, červená potravinová barvivo nebo šťáva z červené řepy

Postup

Do mléka vmícháme ocet a odstavíme stranou. V míse s mícháme mouku, mleté mandle, kakao, prášek do pečiva a sůl. Postupně vmícháme olej, Golden syrup a nakonec mléko s octem. Těsto by mělo mít hustější konzistenci. Pokud je příliš tekuté, přisypeme mouku, pokud příliš husté, naředíme mlékem. Nakonec vmícháme červenou potravinářskou barvu nebo šťávu z červené řepy. Těsto rozdělíme buď do muffinové formy vyložené papírovými košíčky nebo dortové formy a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů. U muffinů je doba pečení mezi 25-30 minutami, u dortu podle výšky mezi 40-50 minutami. Upečenost vyzkoušíme špejlí a pokud je po vytažení čistá, vyndáme muffiny nebo dortový korpus z trouby a necháme zcela vychladit vychladit.

Připraveno k pečení

Inspirovala jsem se tímto receptem http://thehungrydudes.com/the-best-red-velvet-cake-that-happens-to-be-vegan/ , ale upravila jsem si ho dle svých chutí a možností.

ANANASOVÉ „ŽELÉ“

0

Posted by Lucasinka | Posted in Ostatní | Posted on 01-11-2013

Budete potřebovat

1 konzerva ananasu ve vlastní šťávě, 1 balení zeleného dortového želé

Postup

Obsah konzervy rozmixujeme a přelijeme do hrnce. Přidáme dortové želé a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme cca 1 minutu, poté odstavíme a nalijeme do připravených formiček. Necháme vychladit a můžeme podávat.

Pozn. Toto „želé“ jsem připravovala na Halloween, proto jsem zvolila zelené dortové želé a dobarvila červenou gelovou potravinovou barvou.