Lucasinka.czRecepty, informace, tipy….nejen pro vegetariány/vegany

Had

Ještěr

oba krasavci před pečením

Po upečení

upečený had

upečený ještěr

Použila jsem recept na Celozrnné bagety (recept v sekci Pečivo) a ovoněla jsem ho sušeným oreganem

Budete potřebovat

500g rajčatové passaty (propasírovaná rajčata), 500g zeleninového vývaru, 100g červené čočky, 2 střední mrkve, 1 řapík celeru, 1 cibule, 1 lžíce oleje, 2 lžičky sušeného oregana, 1/2 lžičky mleté skořice

Postup

Očištěnou a oloupanou cibuli, mrkev i řapík celeru nakrájíme nebo nasekáme na co nejmenší kousky. Takto připravenou směs vsypeme do hrnce s lžicí oleje a orestujeme. Přisypeme červenou čočku, zalijeme passatou a vývarem, ochutíme oreganem a skořicí, zakryjeme a přivedeme k varu. Poté zmírníme teplotu na minimum a vaříme směs 20 minut. Odstavíme a necháme 5 minut dojít pod poklicí. Můžeme podávat s těstovinama nebo gnocchi a můžeme posypat sýrem.

Pozn. Omáčku je možné zamrazit a je vhodná i pro malé děti cca od 9 měsíce.

Budete potřebovat

250g cherry rajčátek, 1 konzerva artyčových srdíček, 4 stroužky česneku, 1 cibule, oregano, cukr, olej

Postup

Na větší pánvi rezehřejeme olej, vsypeme drobně pokrájenou cibulku. Jakmile zesklovatí přidáme česnek a ihned, jak začne vonět, přisypeme na větší kousky pokrájená cherry rajčátka. Konzervu slijeme a artyčoková srdíčka pokrájíme na kousky velké jako rajčátka. Přidáme k rajčatové směsi, mírně osladíme cukrem, přisypeme oregano, zakryjeme pokličkou a necháme cca 10 minut na mírném ohni. Poté odklopíme, dochutíme solí či cukrem, je-li potřeba a podáváme s gnocchi nebo těstovinama.

po vykynutí vytvarujeme želvu

Oči, nos a drápky uděláme z černých oliv. Necháme znovu 30 minut kynout

upečená želva

Použila jsem recept na Ricottové uzlíky s oreganem, jen místo hladké mouky jsem použila špaldovou.

Budete potřebovat

800g čerstvé rebarbory, 160g ovocného nebo třtinového cukru, vanilkový extrakt

Postup

Rebarboru očistíme a pokrájíme na cca 1-2 cm velké kousky. Dáme do zapékací mísy, posypeme cukrem, přidáme vanilkový extrakt, zakryjeme alobalem a pečeme  v troubě při 180 stupníchzhruba 15 minut nebo dokud rebarbora zcela nezměkne. Poté necháme vychladnout a rozmixujeme. Připravenou směs přelijeme do misek s víkem a dáme do mrazáku. Mícháme po cca hodině tak dlouho, dokud není dřeň zcela zmrzlá.

Vpředu rebarborová dřeň, vzadu dřeň z liči

Budete potřebovat

5 jablek, pohankové vločky, 1 lžičku medu nebo ovocného cukru, skořice podle chuti

Postup

Jablka dáme do odšťavňovače, šťávu přelijeme do malého hrnce, osladíme a vsypeme pohankové vločky. Na začátku ne moc, aby kaše nebyla příliš hustá – pokud je řídká, můžeme kdykoliv přisypat. Ochutíme skořicí a pomalu přivedeme k varu. Jakmile začne kaše houstnout, odstavíme hrnec a kaši nalijeme na připravené talíčky nebo do mističek. Zdobíme kousky jablíček a skořicí.

Pozn. Pokud nemáte odšťavňovač, je možné použít jablkový džus, ale doporučuji kontrolovat složení, ať neplatíte jen za oslazenou a obarvenou vodu.

Budete potřebovat

4 vejce, 4 vrchovaté lžíce hladké špaldové mouky,4 lžíce oleje, 4 lžíce teplé vody, 3 lžíce ovocného cukru,  1/2 lžičky skořice, 250-300ml bílého hustého jogurtu, povidla

Postup

Ze všeho nejdřív přendáme jogurt na husté sítko, to posadíme na hlubší mísu a dáme do lednice. Z jogurtu vykape syrovátka a zbyde krásně hustý jogurt, který z rolády nebude vytékat. Takto necháme alespoň 1 hodinu, ovšem čím déle, tím lépe (nejlépe přes noc). Na roládu odděláme žloutky od bílků. Bílky vyšleháme na tuhý sníh, žloutky vyšleháme s cukrem. Přidáme mouku, olej, vodu a skořici a promíchanou žloutkovou směs opatrně vmícháme do bílkového sněhu. Připravené těsto vlijeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 150 stupních (u horkovzdušné) cca 10 minut. Po upečení vyndáme a zarolujeme i s pečícím papírem. Necháme zcela vychladnout. Po vychladnutí roládu rozmotáme, potřeme povidly a bílým jogurtem a při zarolování sundáme pečící papír. Necháme vychladit a podáváme.

Ukrojíme kousek z těsta a vytvarujeme

Nožem nakrojíme ouška a hlavičku zaoblíme

Z kousků oliv uděláme oči, ústa a nos a zatlačíme do těsta (zde ještě nos chybí)

Upečení hafíci

Použila jsem recept na Ricottové uzlíky s oreganem, kde jsem použila 225g pšeničné celozrnné a 225g hladké špaldové mouky.

Budete potřebovat

100g pšenice, 4 větší rajčata, 1 okurka, 2 barevné papriky, 250g feta sýru, 4 stroužky česneku, lístky bazalky, sušené oregano, 2 lžíce oleje, zeleninový vývar

Postup

Nejprve s předstihem namočíme zrna pšenice do vody (alespoň na 2 hodiny) a naložíme sýr. Marinádu připravíme z oleje, prolisovaného česneku, drobně pokrájené bazalky a oregana. Sýr nakrájíme na zhruba 0,5cm kostky a naložíme do marinády. Necháme alespoň 2 hodiny v lednici. Po namočení z pšenice slijeme vodu a zalijeme vývarem. Přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme cca 35 minut. Mezitím očistíme rajčata, okurku a papriky a vše nakrájíme na větší kousky. Vmícháme vychlazenou uvařenou pšenici a naložený sýr i s marinádou. Podáváme vychlazené.

Pozn. Sýr je nejlepší nechat naložený přes noc, aby pořádně nasál chuť bylinek a česneku.

Budete potřebovat

náplň: 1 máslovou dýni (kolem 800g), 125g ricotty, 50g parmezánu, máslo, 4 větší stroužky česneku, sušené oregáno, sůl, čerstvá šalvěj

těstoviny: 200g mouky na těstoviny (00), 2 vejce, 2 lžíce oleje, špetka kurkumy

Postup

Dýni oloupeme, zbavíme semínek a měkké části a dužinu pokrájíme na menší kousky. Takto připravenou dýni buď uvaříme ve vodě nebo v napařovacím hrnci. Mezitím na troše másla zlehka osmahneme drobně pokrájený česnek. Jakmile začne vonět, stahneme z ohně a vmícháme oregáno. Měkkou dýni rozšťoucháme nebo na hrubo rozmixujeme, vmícháme česnekovo-oreganovou směs, ricottu a parmezán. Promícháme a dochutíme solí (s tou opatrně, protože slaný je už sýr). Pokud je směs příliš řidká, můžeme zahustit trochou strouhanky, ale nebylo to potřeba. Necháme směs zcela vychladnout.

Na domácí těstoviny smícháme mouku s kurkumou, přidáme vejce s olejem a vypracujeme hladké pružné těsto. Zabalíme jej do potravinové fólie a uložíme alespoň na chvíli do lednice. Pak vyválíme slabou placku nebo vyválíme na strojku. Poté máme dvě možnosti, jak taštičky plnit. Prvni možnost je vykrojit kolečka, doprostřed dáme 1 lžičku náplně, půl okraje trošku navlhčíme, překlopíme a pořádně utěsníme. Druhá možnost je si těsto rozdělit na dvě části a na jednu dát po 1 lžičce náplně. Mezi jednotlivými náplněmi dělat rozestupy. Poté kolem náplně opět navlhčíme a překlopíme druhou částí těsta a prsty pořádně utěsníme. Až poté vykrajujeme. Takto připravené taštičky necháme chvíli oschnout na tácu posypaném buď moukou nebo suchou polentou. Vaříme v osolené vodě max. 5 minut. Na pánvi rozpustíme máslo a nasypeme natrhané lístky šalvěje. Nakonec přidáme uvařené taštičky i s trochou vody, ve které jsme je vařili. Voda nám vytvoří hustou omáčku. Promícháme a ihned podáváme.

před vařením