MALINOVÝ SORBET

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zmrzliny/sorbety | Posted on 30-05-2013

Budete potřebovat

300g malin, 150ml vody, 100g ovocneho cukru, šťáva z 1/2 citronu

Postup

Do malého hrnce vsypeme cukr, přilijeme vodu a přivedeme pomalu k varu. Jakmile je curk rozpuštěný, vaříme zhruba ještě minutu, nebo dokud směs není mírně syrupové konzistence. Poté opatrně přidáme šťávu z citronu a necháme zcela vychladit. Mezitím rozmixujeme maliny a propasírujeme je přes síto, abychom se zbavili semínek. Takto připravenou šťávu smícháme s cukrovým rozvarem, vlijeme do misky s víčkem a vložíme do mrazáku. Po zhruba 2 hodinách sorbet vyndáme a promícháme vidličkou. Vrátíme do mrazáku a postup opakujeme každou hodinu dokud není směs pevná a zmrzlá. Před použítím je vhodné sorbet vyndat z mrazáku cca 30 minut před servírováním, aby trochu povolil.

Před zamražením

Po 2 hodinách v mrazáku

Při druhém míchání (po 3 hodinách mražení)

Při třetím míchání (zhruba po 4-5 hodinách mražení)

Hotový sorbet - dobrou chuť

ZÁKLAD NA POMAZÁNKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 30-05-2013

Budete potřebovat

500g řeckého bílého jogurtu, 250g nízkotučného tvarohu

Postup

Bílý jogurt smícháme s tvarohem. Směs vlijeme na sítko, to položíme na vyšší mísu tak, aby měl tekutina kam vykapávat, zakryjeme potravinářskou fólii a necháme nejlépe přes noc. Takto připravený základ je velmi podobný pomazánkovému máslu nebo lučině a je možné do něj vmíchat bylinky, ředkvičky nebo je použít do jiných pomazánek. Je také možné tento základ podávat na sladko smícháním s ovocem.

Po vykapání, připravené k dalšímu použití

PEČENÁ ZELENINA jako příloha

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 30-05-2013

Budete potřebovat

1 lilek, 3 malé cukety, 4 větší rajčata, 5 stroužků česneku, špetka koření Asafoetida, olej, sůl, čerstvá bazalka

Postup

Lilek omyjeme a nakrájíme na středně velké kousky. Osolíme a necháme na sítku vykapat. Cukety omyjeme, pokrájíme na slabá kolečka, promícháme s trochou oleje a kořením Asafoetida a dáme pod gril do trouby, dokud cuketa nezačne měnit barvu. Poté ji vyndáme a vsypeme do mísy, do které jsme rozetřeli stroužky česneku. Promícháme, přidáme omytá a na kousky pokrájená rajčata. Lilek omyjeme, osušíme a dáme pod gril stejně jako cuketu. Jakmile začne zlátnout, přisypeme k cuketovo rajčatové směsi. Promícháme, přidáme natrhanou bazalku a přendáme do zapékací mísy. Pečeme při 180 stupních asi 15 minut. Podáváme s bramborovou kaší.

Připravené k pečení

S bramborovou kaší

ASAFOETIDA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Bylinky a koření | Posted on 29-05-2013

Asafoetida je koření druhu Ferula, které divoce roste od východního Středomoří až po střední Asii. Z rostliny se využívá mléčná šťáva z kořene, která po usušení zhnědne a vypada trochu jako pryskyřice. Prášková asafoetida je usušená mléčná šťáva smíchaná s rýžovou moukou, která sice umírní výraznou chuť samotné asafoetidy, ale usnadní její používání.

Jedná se o koření, které je pro lidský organismus velmi prospěšné. Toto účinné koření s mnoha léčebnými efekty je však potřeba používat do pokrmů velmi opatrně, jelikož se jedná o velmi aromatické koření s typickým sirným zápachem. I proto je občas nazývano „Čertovo lejno“. Občas může toto koření působit dráždivě na zažívání a abychom se těmto problémům vyhnuli, je dobré ji před použitím krátce osmahnout.

Asafoetida podporuje výrazně chuť k jídlu a podporuje detoxikaci těla. Pomáhá při nachlazení a to především při suchém kašli a astma. Zlepšuje funkci lymfatického systému. Napomáhá přizpůsobení organismu sezónním změnám a díky antiseptickým složkách léčí mnoho různých zánětů. Likviduje červovité parazity v těle jako třeba škrkavku nebo roupy dětské. Zklidňuje nervový systém a doporučuje se používat při mnoha srdečních chorobách. Může mít mírně projímavý účinek, snižuje plynatost a uvolňuje zablokovanou stolici po různých dietních chybách.

V kuchyni je možné ji přidávat do rýže a nebo ji míchat s různými moukami. Díky tomu, že snižuje plynatost, doporučuje se použít do luštěninových pokrmů například s čočky a fazolí. Asefoatidou je možné nahradit v pokrmech cibuli a česnek. Pokud trpíte nadýmáním či křečema v břichu, je možné šptku tohoto koření přidat do bylinného čaje

RED VELVET nebo-li RUDÝ SAMET

0

Posted by Lucasinka | Posted in Dorty | Posted on 26-05-2013

Budete potřebovat

550g cukru, 375g hladké mouky, 250ml podmáslí, 250g másla, 6 vajec, 3 lžíce hořkého kakaa, 2 lžíce tekutého červeného barviva (nebo 1/2 lžičky gelového), 1 lžíce bílého octa, 1 lžička vanilkového extraktu, 1 lžička jedlé sody, 1/2 lžičky soli

Postup

Máslo necháme povolit a poté ho utřeme s cukrem do pěny. Přidáme vejce a pořádně promícháme. Poté vmícháme podmáslí, ocet, vanilkový extrakt a mouku s jedlou sodou a solí. Nakonec opatrně vmícháme kakao a červené barvivo. Vymícháme hladké těsto bez hrudek. Troubu předehřejeme na 150 stupňů (horkovzdušná). Těstem naplníme připravené formy (těsto vyjde na 3x koláčová forma o průměru 20 cm) a pečeme zhruba 25 minut. Upečenost vyzkoušíme špejlí nebo párátkem. Po upečení necháme korpusy vychladit na mřížce a plníme vybraným krémem.

Pozn. Použila jsem krém z creme fraiche a bílé čokolády do které jsem přidala šťávu ze 2 maracují.

připravené těsto

Před pečením

Dort Parník

Dort Parník na řezu

MODELOVACÍ ČOKOLÁDA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 23-05-2013

Budete potřebovat

150g bílé čokolády, 15g moučkového cukru, 15g vody, zhruba 2 lžíce tekuteho glukózy (orientačně)

Postup

Čokoládu s vodou a cukrem rozpustíme ve vodní lázni. POté vmícháme po částech glukózu a mícháme, dokud se vše nespojí. Glukózu přidáváme tolik, dokud se čokoládová směs nezačne oddělovat od stěn. Poté ji přendáme na připravenou potravinářskou fólii, zakryjeme druhou a rukama „vyválíme“ na placku. Necháme nejlépe přes noc odpočinout. Poté sejmeme potrafinářskou fólii a vytvarujeme kouli. Takto připravenou čokoládu můžeme obarvit gelovými barvami a používat jako potahovací hmotu na různé ozdoby apod. Pokud je čokoláda příliš lepkavá, vmícháme buď trochu moučkového cukru nebo dáme do lednice.

Pozn. Modelovací čokoládu jsem zatím zkoušela jen z bílé čokolády, vyválela jsem ji na tenkou placku (na vále posypaném kukuřičným škrobem) a vykrajovala ozdoby klasickýma vykrajovátkama. Nechala jsem chvíli zaschnout. Brzy zkusím i z tmavé čokolády.

Čokoláda připravená k dalšímu zpracování

Obarvená hmota připravená k vykrajování

Připravené ozdoby

PIŠKOTOVÁ ROLÁDA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Ostatní | Posted on 22-05-2013

Budete potřebovat

těsto: 4 vejce, 4 lžíce polohrubé mouky, 4 lžíce cukru, 4 lžíce oleje, 4 lžíce teplé vody, 1 lžička prášku do pečiva, karob (nebo kakao)

krém: 250g nízkotučného měkkého tvarohu, 1 banán, 1 lžíce moučkového cukru, jahody

Postup

Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Bílky vyšleháme na tuhý sníh. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme olej, vodu a polohrubou mouku s práškem do pečiva. Část bílkového sněhu vmícháme do žloutkové směsi a opatrně mícháme. Poté žloutkovou směs vmícháme do bílkového sněhu a opatrně spíš překlápíme, abychom neztratili nadýchanost sněhu. Pečící plech vyložíme pečícím papírem a lžící cik cak „nacákáme“ těsto na papír. Zbytek těsta obarvíme karobem nebo kakaem a opatrně nalijeme na světlé těsto. Takto připravené těsto pečeme při 150 stupních (horkovzdušná trouba) zhruba 15 minut nebo dokud po zapíchnutí není špejle zcela čistá. Jakmile je piškot upečený, sundáme jej z plechu a ještě horké i s papírem zarolujeme do rolády. Takto necháme na mřížce vychladnout. Krém připravíme tak, že vyšleháme tvaroh s cukrem a rozmixovaným nebo nastrouhaným banánem. Těstem pomažeme vychladlý piškot, poklademe půlkami jahod a opět zarolujeme (již bez papíru). Ozdobíme zbytkem jahod a necháme vychladit.

TIP – krém je možné obarvit jahodovým „kakaem“ a do těsta je dobré přidat třeba šťávu z pomeranče nebo pomerančový extrakt. Pokud se rozhodnete pro pomerančovou šťávu, dáme o to méně vody.

REBARBOROVÝ KOLÁČ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Koláče | Posted on 18-05-2013

Budete potřebovat

800g čerstvé rebarbory, 1x375g balení křehkého těsta,  320g cukru, 300g creme fraiche, 2 vejce, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 1 vanilkový lusk

Postup

Rebarboru oloupeme a pokrájíme na 2-4cm velké kousky. Přendáme do zapékací mísy, přimícháme 160g cukru, vanilkový lusk, ze kterého jsme nožem vyškrábli semínka, zakryjeme alobalem a dáme na 25 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů (horkovzdušná). Mezitím vyválíme křehké těsto, přendáme do koláčové formy, vyložíme pečícím papírem a vysypeme pečícíma fazolema. Necháme chvíli vychladit.  Jakmile je rebarbora upečená, slijeme z ní co nejvíce tekutiny a necháme trochu zchladnout. Připravené těsto vložíme do trouby a pečeme 15 minut. Poté odstraníme pečící papír s pečícíma fazolema a vrátíme na 5 minut do trouby. Krém připravíme mícháním zbylého cukru (160g) s vejci, vanilkovými semínky a kukuřičným škrobem. Nakonec vmícháme creme fraiche. Na předpečený korpus navršíme rebarboru a zalijeme připraveným krémem. Opatrně vrátíme do trouby a pečeme zhruba 30 minut při 150 stupních (horkovzdušná trouba). Po upečení necháme vychladit na mřížce. Jakmile je koláč zchladlý, vyndáme jej z formy a podáváme.

TIP – Šťávu z upečené rebarbory nevyléváme, ale můžeme z ní udělat výtečný puding – do šťávy vmícháme 2 lžíce kukuřičného škrobu rozmíchaného v troše vody, přivedeme k varu a jakmile začne směs houstnout, přelijeme do mističek.

Pozn. Použila jsem kupované křehké těsto, ale můžete si udělat i domácí.

Připravený krém

Upečená rebarbora

Připravený k pečení

Dáte si?

ČOKOLÁDOVÉ CUPCAKES

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 12-05-2013

Budete potřebovat

150g másla, 150g hnědého jemného cukru, 140g hladké mouky, 15g karobu, 3 vejce, 1 lžička prášku do pečiva, 100g kousků bílé čokolády

Postup

Povolené máslo vyšleháme s cukrem, poté vmícháme vejce a nakonec mouku s práškem do pečiva a karobovým práškem.  Jakmile je směs hladká a bez hrudek, opatrně zamícháme kousky bílé čokolády. Směsí naplníme připravenou formu, kterou vyložíme papírovými košíčky. Pečeme při 150 stupních (horkovzdušná) zhruba 20-25 minut. Necháme vychladit na mřížce a ozdobíme zvoleným krémem.

Pozn. Místo karobu je možné použít klasické hořké kakao. V tom případě je potřeba dát 115g mouky a 35g kakaa.

Cupcakes k narozenám

narozeninové cupcakes

recept je ze stránek BakingMad.com, jen jsem si ho mírně upravila

CUPCAKES S CHUTÍ POHANKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 05-05-2013

Budete potřebovat

100g hladké mouky, 70g pohankové mouky, 170g másla, 150g třtinového cukru, 2 vejce, 1 lžička prášku do pečiva, semínka z 1 vanilkového lusku

Postup

Máslo necháme povolit a utřeme s cukrem. Vanilkový lusk rozkrojíme a špičkou nože seškrábneme vanilková zrníčka. Ty přidáme do utřeného másla s cukrem. Vmícháme vejce a nakonec obě mouky s práškem do pečiva. Těstem naplníme papírové košíčky, kterými jsme vyložili formu. Pečeme při 180 stupních dokud není těsto pevné a po zapíchnutí špejle se na ni těsto nelepí.

Pozn. Na zdobení jsem použila Crème pâtissière (viz Osattní) z poloviční dávky. Z tohoto množství jsem měla 36 mini cupcakes a 10 středních.

Střední cupcakes

Mini cupcakes