MALINOVÝ SORBET

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zmrzliny/sorbety | Posted on 30-05-2013

Budete potřebovat

300g malin, 150ml vody, 100g ovocneho cukru, šťáva z 1/2 citronu

Postup

Do malého hrnce vsypeme cukr, přilijeme vodu a přivedeme pomalu k varu. Jakmile je curk rozpuštěný, vaříme zhruba ještě minutu, nebo dokud směs není mírně syrupové konzistence. Poté opatrně přidáme šťávu z citronu a necháme zcela vychladit. Mezitím rozmixujeme maliny a propasírujeme je přes síto, abychom se zbavili semínek. Takto připravenou šťávu smícháme s cukrovým rozvarem, vlijeme do misky s víčkem a vložíme do mrazáku. Po zhruba 2 hodinách sorbet vyndáme a promícháme vidličkou. Vrátíme do mrazáku a postup opakujeme každou hodinu dokud není směs pevná a zmrzlá. Před použítím je vhodné sorbet vyndat z mrazáku cca 30 minut před servírováním, aby trochu povolil.

Před zamražením

Po 2 hodinách v mrazáku

Při druhém míchání (po 3 hodinách mražení)

Při třetím míchání (zhruba po 4-5 hodinách mražení)

Hotový sorbet - dobrou chuť

PEČENÁ ZELENINA jako příloha

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 30-05-2013

Budete potřebovat

1 lilek, 3 malé cukety, 4 větší rajčata, 5 stroužků česneku, špetka koření Asafoetida, olej, sůl, čerstvá bazalka

Postup

Lilek omyjeme a nakrájíme na středně velké kousky. Osolíme a necháme na sítku vykapat. Cukety omyjeme, pokrájíme na slabá kolečka, promícháme s trochou oleje a kořením Asafoetida a dáme pod gril do trouby, dokud cuketa nezačne měnit barvu. Poté ji vyndáme a vsypeme do mísy, do které jsme rozetřeli stroužky česneku. Promícháme, přidáme omytá a na kousky pokrájená rajčata. Lilek omyjeme, osušíme a dáme pod gril stejně jako cuketu. Jakmile začne zlátnout, přisypeme k cuketovo rajčatové směsi. Promícháme, přidáme natrhanou bazalku a přendáme do zapékací mísy. Pečeme při 180 stupních asi 15 minut. Podáváme s bramborovou kaší.

Připravené k pečení

S bramborovou kaší

ASAFOETIDA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Bylinky a koření | Posted on 29-05-2013

Asafoetida je koření druhu Ferula, které divoce roste od východního Středomoří až po střední Asii. Z rostliny se využívá mléčná šťáva z kořene, která po usušení zhnědne a vypada trochu jako pryskyřice. Prášková asafoetida je usušená mléčná šťáva smíchaná s rýžovou moukou, která sice umírní výraznou chuť samotné asafoetidy, ale usnadní její používání.

Jedná se o koření, které je pro lidský organismus velmi prospěšné. Toto účinné koření s mnoha léčebnými efekty je však potřeba používat do pokrmů velmi opatrně, jelikož se jedná o velmi aromatické koření s typickým sirným zápachem. I proto je občas nazývano „Čertovo lejno“. Občas může toto koření působit dráždivě na zažívání a abychom se těmto problémům vyhnuli, je dobré ji před použitím krátce osmahnout.

Asafoetida podporuje výrazně chuť k jídlu a podporuje detoxikaci těla. Pomáhá při nachlazení a to především při suchém kašli a astma. Zlepšuje funkci lymfatického systému. Napomáhá přizpůsobení organismu sezónním změnám a díky antiseptickým složkách léčí mnoho různých zánětů. Likviduje červovité parazity v těle jako třeba škrkavku nebo roupy dětské. Zklidňuje nervový systém a doporučuje se používat při mnoha srdečních chorobách. Může mít mírně projímavý účinek, snižuje plynatost a uvolňuje zablokovanou stolici po různých dietních chybách.

V kuchyni je možné ji přidávat do rýže a nebo ji míchat s různými moukami. Díky tomu, že snižuje plynatost, doporučuje se použít do luštěninových pokrmů například s čočky a fazolí. Asefoatidou je možné nahradit v pokrmech cibuli a česnek. Pokud trpíte nadýmáním či křečema v břichu, je možné šptku tohoto koření přidat do bylinného čaje

MODELOVACÍ ČOKOLÁDA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 23-05-2013

Budete potřebovat

150g veganské čokolády, 15g moučkového cukru, 15g vody, zhruba 2 lžíce tekuteho glukózy (orientačně)

Postup

Čokoládu s vodou a cukrem rozpustíme ve vodní lázni. POté vmícháme po částech glukózu a mícháme, dokud se vše nespojí. Glukózu přidáváme tolik, dokud se čokoládová směs nezačne oddělovat od stěn. Poté ji přendáme na připravenou potravinářskou fólii, zakryjeme druhou a rukama „vyválíme“ na placku. Necháme nejlépe přes noc odpočinout. Poté sejmeme potrafinářskou fólii a vytvarujeme kouli. Takto připravenou čokoládu můžeme obarvit gelovými barvami a používat jako potahovací hmotu na různé ozdoby apod. Pokud je čokoláda příliš lepkavá, vmícháme buď trochu moučkového cukru nebo dáme do lednice.

Pozn. Modelovací čokoládu jsem zatím zkoušela jen z veganské bílé čokolády, vyválela jsem ji na tenkou placku (na vále posypaném kukuřičným škrobem) a vykrajovala ozdoby klasickýma vykrajovátkama. Nechala jsem chvíli zaschnout. Brzy zkusím i z tmavé čokolády.

Čokoláda připravená k dalšímu zpracování

Obarvená hmota připravená k vykrajování