KAKAOVO-MALINOVÉ CUPCAKES

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 29-04-2013

Budete potřebovat

170g hladké mouky, 170g rostlinného homásla, 170g cukru, 1 banán, 1 lžička prášku do pečiva, 1 lžíce čokoládového kakaa, 1 lžíce malinového kakaa, rostlinné mléko

krém: 300g bílé vegan čokolády, 250ml vegan creme fraiche (Oatly)

ostatní: potahovací hmota, cukrové kuličky, čerstvé maliny

Postup

Margarín utřeme s cukrem, vmícháme rozmixovaný banán a nakonec prosátou mouku s práškem do pečiva. Těsto rozdělíme na dvě části. Jednu obarvíme čokoládovým kakaem, druhou kakaem s malinovou příchutí. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky a nejprve dáme tmavé těsto, uděláme důlek a do něj nandáme světlé těsto. To zakryjeme lžičkou tmavého těsta, které opatrně rozetřeme po celém povrchu, aby se světlé těsto zcela zakrylo. Pečeme při 180 stupních zhruba 20 minut. Po upeční necháme zcela vychladit. Mezitím připravíme krém. Ve vodní lázni rozpustíme veganskou bílou čokoládu a po rozpuštění opatrně vmícháme Oatly creme fraiche. Dáme vychladit do lednice. Krémem naplníme zdobící pytlík a krémem ozdobíme. Nakonec ozdobíme čerstvými malinami, cukrovými kuličkami a lístečky vyrobenými z potahovací hmoty.

RÝŽOVÉ OVOCNÉ KNEDLÍKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladká jídla | Posted on 29-04-2013

Budete potřebovat

180g rýže Basmati, 600ml vody, 160g bezlepkové mouky (měla jsem směs rýžové, bramborové a pohankové), 1/2 banánu, 1 lžíce ovocného cukru, ovoce

Postup

Rýži propláchneme vodou, vsypeme do hrnce a zalijeme 500ml vody. Zakryjeme pokličkou (nejlépe s dírkou) a na nejnižší stupeň necháme vařit cca 10 minut. Poté přilijeme 100ml vroucí vody, vypneme plamen a pod pokličkou necháme zcela dojít cca 30 minut. Zbyde-li nám tekutina, zkusíme jí vyvařit tak, aby se rýže nepřipálila. Takto uvařenou rýži necháme zchladnout, poté do ní vmícháme rozmixovaný banán, cukr a mouku. Vypracujeme pevné těsto, které přendáme na pomoučenou pracovní desku a postupně odebíráme potřebné množství. To zploštíme, do středu dáme vybrané ovoce a opatrně zabalíme. Připravené knedlíky vhodíme do vroucí vody a vaříme zhruba 10 minut. Podáváme s tvarohem, pudinkem nebo sypané mákem či smaženou strouhankou.

Pozn. Jedná se o bezlepkovou a dietní verzi ovocných knedlíků. Je dobré při balení knedlíků stále mít ruce od mouky – poté se nelepí na prsty. Z tohoto množství se mi povedlo udělat 17 jahodových knedlíků.

Před vařením

Po uvaření

CELOZRNNÉ BAGETY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 20-04-2013

Budete potřebovat

300g celozrnné mouky, 200g hladké mouky, 350ml vody, 2 lžičky sušeného droždí, 2 lžičky soli, olej

Postup

Do mísy nasypeme obě mouky, na jednu stranu dáme droždí, na druhou sůl. Přidáme část vody a rukou začneme zadělávat těsto. Postupně přiléváme vodu, je-li těsto drobivé a suché. Jakmile je těsto celistvé, přendáme jej na lehce poolejovaný vál a zhruba 5 minut hněteme, dokud není těsto elastické a hladké. Poté je vrátíme do mísy, kterou jsme lehce vytřeli olejem, zakryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a necháme minimálně 1 hodinu, nejlépe však 3 hodiny kynout. Po vykynutí přendáme těsto na mírně pomoučený vál, rozdělíme na dvě části a opět chvíli hněteme. Poté vytvarujeme požadovaný tvar, zakryjeme a necháme dalších 30 minut kynout. Troubu vyhřejeme na 220 stupňů a připravené bagety pečeme 25-30 minut. Aby nepopraskaly, je dobré do trouby na nejspodnější rošt dát např. nerez mísu naplněnou vodou, aby v troubě vzniklo vlhké prostředí. Bagety můžeme i různě plnit, přidávat semínka, bylinky apod.

Pozn. Dělala jsem dvě různé bagety – jedna plněná černými olivami a feta sýrem s jalapenos papričkama, druhá je se slunečnicovými a dýňovými semínky.

Bagety před pečením

Rozkrojená bageta je s pikantním feta sýrem a černými olivami, vcelku s dýňovými a slunečnicovými semínky

BAGETY S PEČENÝM ČESNEKEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 16-04-2013

Budete potřebovat

500g hladké mouky, 350ml vody, 2 lžičky sušeného droždí, 2 lžičky soli, 1 celý velký česnek, olej

Postup

Do větší mísy nasypeme mouku, na jednu stranu dáme sůl, na druhou droždí. Promícháme a vlijeme část vody. Zapracujeme a je-li potřeba, přilijeme postupně zbytek vody. Jakmile je těsto celistvé, přendáme jej na vál mírně pokapaný olivovým olejem. Vypracujeme vláčné a nelepivé těsto, vrátíme do mísy, zakryjeme a necháme minimálně 1 hodinu (nejlépe však déle) kynout na teplém místě. Mezitím dáme česnek vcelku do trouby a pečeme při 180 stupních asi 15 minut. Jakmile těsto vykyne, opatrně do něj zapracujeme vyloupaný upečený česnek. Poté rozdělíme na dvě části, opět prohněteme, vytvarujeme bagety, zakryjeme a nechýme dalších 30 minut kynout. Troubu rozehřejeme na 220 stupňů a bagety pečeme 25 minut nebo do zezlátnutí. Necháme vychladit na mřížce.

Pozn. Upečený česnek je lepkavý a spíš jako pasta, takže nejsnadnější zbavení slupky je prostě jej vymačkat.

KOKOSOVÝ PALMOVÝ CUKR

0

Posted by Lucasinka | Posted in TIPY/TRIKY/NÁPADY | Posted on 10-04-2013

Kokosový palmový cukr má jemnou lehce karamelovou vůni a chuť. Je to sladidlo, cukr, s nejnižším glykemickým indexem kolem 35 a proto je to nevšední exotické dochucovadlo. Díky své sladkosti stačí při pečení či vaření použít jen pulků z uvedeného množství, jelikož je mnohem, mnohem sladší než ostatní cukry, sirupy či med.

Získává se tradičně nákladným ručním zpracováním čerstvého nektaru květů kokosových palem. Jakmile se nektar z květů sesbírá uvaří se a tím se získá karamel. Takto připravený karamel se rozdrtí na jemný krystal. Kokosový palmový cukr je nejčastěji vyvážen z Indonézie a Bali a pokud jej jednou zkusíte, už ničím jiným sladit nebudete :D Kokosový palmový cukr je úžasná volba pro široké použití – od kávy po čaj, na vaření, pečení, do cereálií apod.

OVOCNÁ PASTA

0

Posted by Lucasinka | Posted in TIPY/TRIKY/NÁPADY | Posted on 10-04-2013

Pro představu sem dávám i vyfocenou ovocnou pastu, kterou jsem koupila v obchodě se zdravou výživou, ovšem v UK. Nepochybuju ale o tom, že se něco podobného dá sehnat i v ČR. Pokud neseženete, stačí si vybrat sušené ovoce, které se jen zalije vroucí vodou a po chvíli se rozmixuje na hladký krém. Pasta má konzistenci švestkových povidel.

Složení pasty

Takhle pasta vypadá