KAKAOVO-MALINOVÉ CUPCAKES

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 29-04-2013

Budete potřebovat

170g hladké mouky, 170g másla, 170g cukru, 2 vejce, 1 lžička prášku do pečiva, 1 lžíce čokoládového kakaa, 1 lžíce malinového kakaa, mléko

krém: 300g bílé čokolády, 250ml creme fraiche

ostatní: potahovací hmota, cukrové kuličky, čerstvé maliny

Postup

Máslo necháme povolit a utřeme jej s cukrem. Poté vmícháme vajíčka a nakonec prosátou mouku s práškem do pečiva. Těsto rozdělíme na dvě části. Jednu obarvíme čokoládovým kakaem, druhou kakaem s malinovou příchutí. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky a nejprve dáme tmavé těsto, uděláme důlek a do něj nandáme světlé těsto. To zakryjeme lžičkou tmavého těsta, které opatrně rozetřeme po celém povrchu, aby se světlé těsto zcela zakrylo. Pečeme při 180 stupních zhruba 20 minut. Po upeční necháme zcela vychladit. Mezitím připravíme krém. Ve vodní lázni rozpustíme bílou čokoládu a po rozpuštění opatrně vmícháme creme fraiche. Dáme vychladit do lednice. Krémem naplníme zdobící pytlík a krémem ozdobíme. Nakonec ozdobíme čerstvými malinami, cukrovými kuličkami a lístečky vyrobenými z potahovací hmoty.

Pozn. Foto postup na dvojbarevne cupcakes je u receptu „Cupcakes – kytka“

RÝŽOVÉ OVOCNÉ KNEDLÍKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladká jídla | Posted on 29-04-2013

Budete potřebovat

180g rýže Basmati, 600ml vody, 160g bezlepkové mouky (měla jsem směs rýžové, bramborové a pohankové), 1 vejce, 1 lžíce ovocného cukru, ovoce

Postup

Rýži propláchneme vodou, vsypeme do hrnce a zalijeme 500ml vody. Zakryjeme pokličkou (nejlépe s dírkou) a na nejnižší stupeň necháme vařit cca 10 minut. Poté přilijeme 100ml vroucí vody, vypneme plamen a pod pokličkou necháme zcela dojít cca 30 minut. Zbyde-li nám tekutina, zkusíme jí vyvařit tak, aby se rýže nepřipálila. Takto uvařenou rýži necháme zchladnout, poté do ní vmícháme vejce, cukr a mouku. Vypracujeme pevné těsto, které přendáme na pomoučenou pracovní desku a postupně odebíráme potřebné množství. To zploštíme, do středu dáme vybrané ovoce a opatrně zabalíme. Připravené knedlíky vhodíme do vroucí vody a vaříme zhruba 10 minut. Podáváme s tvarohem, pudinkem nebo sypané mákem či smaženou strouhankou.

Pozn. Jedná se o bezlepkovou a dietní verzi ovocných knedlíků. Je dobré při balení knedlíků stále mít ruce od mouky – poté se nelepí na prsty. Z tohoto množství se mi povedlo udělat 17 jahodových knedlíků.

Před vařením

Po uvaření

Knedlíky plněné jahodami podávané se sojovým pudinkem a nízkotučným tvarohem

Recept je ze stránek www.varimezdrave.cz

STOUT CHLÉB (CHLÉB Z ČERNÉHO PIVA)

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 23-04-2013

Budete potřebovat

550g celozrnné mouky, 200g hladké mouky, 300ml silného černého piva,  220ml podmáslí, 2 lžíce hnědého cukru, 2 lžičky jedlé sody, 1 lžička soli, olej

Postup

Do větší mísy nasypeme hladkou mouku, jedlou sodu a sůl. Promícháme a vsypeme celozrnnou mouku s cukrem. Vmícháme podmáslí s pivem a zpracujeme pevné nelepivé těsto. Přendáme jej do olejem vymazané pečící formy na chléb a necháme 10 minut odpočinout. Mezitím rozpálíme troubu na 230 stupňů. Odpočatý chléb vložíme do trouby a po 10 minutách pečení snížíme teplotu na 180 stupňů. Pečeme dalších 25 minut. Po upečení by chléb měl mít zlatavou pevnou kůrku a po zaklepání na spodní část by měl vycházet dutý zvuk. Chléb necháme zchladnout na mřížce a podáváme.

Pozn. Velkou výhodou tohoto chleba je, ze nekyne, tudíž do hodiny máte na stole krásně voňavý, čerstvý a nadýchaný chléb, který má díky pivu a podmáslí příjemnou ojedinělou chuť. Použila jsem pivo Guinness. Název chleba jsem zvolila, protože v Anglii je silné černé pivo označováno „stout“ a originální název „Stout bread“ jsem nechtěla příliš měnit.

Před pečením

Po upečení

Pekla jsem podle receptu mého velkého oblíbence Paula Hollywooda z pořadu BBC „Paul Hollywood’s Bread“

CELOZRNNÉ BAGETY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 20-04-2013

Budete potřebovat

300g celozrnné mouky, 200g hladké mouky, 350ml vody, 2 lžičky sušeného droždí, 2 lžičky soli, olej

Postup

Do mísy nasypeme obě mouky, na jednu stranu dáme droždí, na druhou sůl. Přidáme část vody a rukou začneme zadělávat těsto. Postupně přiléváme vodu, je-li těsto drobivé a suché. Jakmile je těsto celistvé, přendáme jej na lehce poolejovaný vál a zhruba 5 minut hněteme, dokud není těsto elastické a hladké. Poté je vrátíme do mísy, kterou jsme lehce vytřeli olejem, zakryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a necháme minimálně 1 hodinu, nejlépe však 3 hodiny kynout. Po vykynutí přendáme těsto na mírně pomoučený vál, rozdělíme na dvě části a opět chvíli hněteme. Poté vytvarujeme požadovaný tvar, zakryjeme a necháme dalších 30 minut kynout. Troubu vyhřejeme na 220 stupňů a připravené bagety pečeme 25-30 minut. Aby nepopraskaly, je dobré do trouby na nejspodnější rošt dát např. nerez mísu naplněnou vodou, aby v troubě vzniklo vlhké prostředí. Bagety můžeme i různě plnit, přidávat semínka, bylinky apod.

Pozn. Dělala jsem dvě různé bagety – jedna plněná černými olivami a feta sýrem s jalapenos papričkama, druhá je se slunečnicovými a dýňovými semínky.

Bagety před pečením

Rozkrojená bageta je s pikantním feta sýrem a černými olivami, vcelku s dýňovými a slunečnicovými semínky

BAGETY S PEČENÝM ČESNEKEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 16-04-2013

Budete potřebovat

500g hladké mouky, 350ml vody, 2 lžičky sušeného droždí, 2 lžičky soli, 1 celý velký česnek, olej

Postup

Do větší mísy nasypeme mouku, na jednu stranu dáme sůl, na druhou droždí. Promícháme a vlijeme část vody. Zapracujeme a je-li potřeba, přilijeme postupně zbytek vody. Jakmile je těsto celistvé, přendáme jej na vál mírně pokapaný olivovým olejem. Vypracujeme vláčné a nelepivé těsto, vrátíme do mísy, zakryjeme a necháme minimálně 1 hodinu (nejlépe však déle) kynout na teplém místě. Mezitím dáme česnek vcelku do trouby a pečeme při 180 stupních asi 15 minut. Jakmile těsto vykyne, opatrně do něj zapracujeme vyloupaný upečený česnek. Poté rozdělíme na dvě části, opět prohněteme, vytvarujeme bagety, zakryjeme a nechýme dalších 30 minut kynout. Troubu rozehřejeme na 220 stupňů a bagety pečeme 25 minut nebo do zezlátnutí. Necháme vychladit na mřížce.

Pozn. Upečený česnek je lepkavý a spíš jako pasta, takže nejsnadnější zbavení slupky je prostě jej vymačkat.

BRUSINKOVÝ KOLÁČ S MARCIPÁNEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Koláče | Posted on 15-04-2013

Budete potřebovat:
150g čerstvých brusinek, 150g másla, 150g hladké mouky, 150g třtinového cukru, 75g mletých mandlí, 50g marcipánu, 3 vejce, 1 lžička prášku do pečiva, 1 lžičkapúomerančového extraktu

Postup:
Marzipán pokrájíme na menší kousky, smícháme s brusinkama a promícháme s trochou mouky. Ve větší míse smícháme máslo s cukrem. Poté přidáme vejce a dobře vymícháme. Postupně přimícháme mleté mandle, pomerančový extrakt a mouku s práškem do pečiva. Do hotového těsta bez hrudek vmícháme brusinky s marzipánem, vlijeme do pečící formy a dáme péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečeme zhruba 45 minut. Povrch krásně zezlátne a upečenost vyzkoušíme špejlí.

DVOJBAREVNÝ KOLÁČ S MERUŇKAMA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Koláče | Posted on 15-04-2013

Budete potřebovat

200g hladké mouky, 100g třtinového cukru, 100ml vlažné vody, 100ml oleje, 4 vejce, 2 lžíce kakaa, 1 lžíce prášku do pečiva, 1 meruňkový kompot nebo čerstvé meruňky

Postup

Nejprve v míse vyšleháme bílky do tuhého sněhu. Přisypeme cukr a pomalu vmícháme olej s vodou a žloutky. Mouku smícháme s práškem do pečiva a opatrně vmícháme do připravené směsi. Poté těsto rozdělíme na dvě části a jednu obarvíme kakaem. Meruňkový kompot slijeme a necháme meruňky na sítu okapat. Pokud používáme čerstsvé, nejprve je očistíme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Do formy nalijeme půlku světlého, pak půl tmavého, narovnáme meruňky a zalijeme zbytkem těst. Nakonec dáme zbytek meruňek a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečeme 30-45 minut podle zvolené formy a výšky těsta.

SNÍDAŇOVÉ MUFFINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 14-04-2013

Budete potřebovat

200g celozrnné mouky, 150g hustého bílého jogurtu, 100g jemně nastrouhaného jablka, 100g borůvek, 50ml oleje, 50g ovesných vloček, 4 lžíce medu, 2 vejce, 1 větší banán, 1 1/2 lžičky prášku do pečiva, 1 1/2 lžičky jedlé sody, 1 1/2 lžičky skořice, 1 lžička vanilkového extraktu

Postup

V míse smícháme jogurt s olejem s jemně nastrouhaným jablkem, nastrouhaným nebo rozmačkaným banánem, vejce a vanilkový extrakt. V druhé misce smícháme všechny suché suroviny. Ty poté vmícháme do tekuté a nakonec zamícháme čerstvé borůvky. Těstem plníme papírové košíčky, kterými vyložíme formu na muffiny a pečeme v troubě při 160 stupních (horkovzdušná trouba) 25-30 minut. Necháme vychladit a podáváme.

Pozn. Před pečením každý muffin posypeme směsí semínek (použila jsem dýňové a lněné) a ovesnými vločkami.

před pečením

Po upečení

na řezu

ROLÁDA S JOGURTEM A OVOCEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Ostatní | Posted on 14-04-2013

Budete potřebovat

těsto: 85g hladké mouky, 85g třtinového cukru, 3 vejce, 1 lžička prášku do pečiva, 1 lžička vanilkového extraktu

náplň: 500g hustého bílého jogurtu, 150g čerstvých malin, 2 maracuji, 2 lžíce moučkového cukru

Postup

Ze všeho nejdříve přendáme jogurt z kelímku na sítko a necháme v lednici minimálně 2 hodiny vykapat (nejlépe přes noc). Na těsto vyšleháme vejce s cukrem, dokud směs nezesvětlá. Pak přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a takto připravené těsto vlijeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 stupních  (horkovzdušná trouba) zhruba 12-15 minut nebo dokud není povrch pevný a po zapíchnutí párátka jej vytáhneme čisté. Po upečení zarolujeme i s pečícím papírem a necháme takto vychladnout. Mezitím smícháme jogurt s moučkovým cukrem a vnitřkem maracuji a nakonec opatrně vmícháme omyté čerstvé maliny. Jakmile těsto vychladne rozmotáme jej a pomažeme připraveným jogurtem s ovocem. Poté zpět zarolujeme, zabalíme do potravinářské fólie nebo pečícího papíru a dáme alespoň na 1 hodinu do lednice.

KOKOSOVÝ PALMOVÝ CUKR

0

Posted by Lucasinka | Posted in TIPY/TRIKY/NÁPADY | Posted on 10-04-2013

Kokosový palmový cukr má jemnou lehce karamelovou vůni a chuť. Je to sladidlo, cukr, s nejnižším glykemickým indexem kolem 35 a proto je to nevšední exotické dochucovadlo. Díky své sladkosti stačí při pečení či vaření použít jen pulků z uvedeného množství, jelikož je mnohem, mnohem sladší než ostatní cukry, sirupy či med.

Získává se tradičně nákladným ručním zpracováním čerstvého nektaru květů kokosových palem. Jakmile se nektar z květů sesbírá uvaří se a tím se získá karamel. Takto připravený karamel se rozdrtí na jemný krystal. Kokosový palmový cukr je nejčastěji vyvážen z Indonézie a Bali a pokud jej jednou zkusíte, už ničím jiným sladit nebudete :D Kokosový palmový cukr je úžasná volba pro široké použití – od kávy po čaj, na vaření, pečení, do cereálií apod.