Lucasinka.czRecepty, informace, tipy….nejen pro vegetariány/vegany

Budete potřebovat

těsto: 200g hladké mouky, 125g másla, 100g tmavé melasy nebo třtinového cukru, 3 lžíce mléka, 3 lžíce kakaa, 1 lžička prášku do pečiva

náplň: 500g měkkého tvarohu, 100g třtinového cukru, 2 vejce

Postup

Nejprve připravíme těsto. Do mísy odvážíme máslo, cukr a mléko, přisypeme mouku smíchánou s práškem do pečiva a kakaem. Nejlépe rukou vypracujeme pevné těsto, které má mít konzistenci zhruba jako na linecké cukroví. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme na minimálně 15 minut do mrazáku. Mezitím připravíme náplň. Žloutky vymícháme s cukrem do pěny, přidáme tvaroh a nakonec opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků. Vyndáme těsto z mrazáku a rozdělíme jej na dvě části. Jednu část nastrouháme na hrubém struhadle po celé ploše formy. Na základ opatrně přendáme tvarohovou náplň a povrch zasypeme strouhanou druhou částí těsta. Takto připravený koláč vložíme do trouby, kterou jsme předehřáli na 180 stupňů a pečeme zhruba 35 minut. Necháme vychladnout a podáváme.

Pozn. Tmavou melasu nebo třtinový cukr je možné nahradit bílým cukrem, ale melasa dá tmavému těstu typickou chuť. Místo tvarohu jsem použila Quark, což je nízkotučný tvarohový sýr prodávaný v UK.

Inspirovala jsem se receptem na stránkách www.prozeny.cz

Budete potřebovat

500g nových menších brambor, 350ml zeleninového vývaru, 3 lžíce oleje, 1 lžíce hnědých hořčičných semínek, 1 lžička chilli, 1 lžička mletého koriandru, 1 lžička kurkumy, 1/2 lžičky mletého kmínu, 5 cm kousek čerstvého zázvoru, 2 rajčata, čerstvý koriandr nebo hladkolistá petržel

Postup

Na větší pánvi rozehřejeme olej a vsypeme hořčičná semínka. Jakmile začnou vonět a „vyskakovat“, přidáme pastu, kterou si připravíme smícháním koření, jemně nastrouhaného zázvoru a trochy vody. Promícháme a po cca 1 minutě vsypeme brambory, které jsme pokrájeli na zhruba stejně velké kousky. Přidáme na hrubo nasekaná rajčata, zalijeme vývarem a posypeme nasekanym koriandrem nebo petrželí. Zmírníme oheň, přikryjeme pokličkou a necháme vařit do změknutí brambor (cca 15-20 minut). Pak sundáme pokličku a zbytek tekutiny necháme vyvařit (cca 5 minut). Podáváme s ochuceným jogurtem, jako přílohu nebo samostatné jídlo.

Pozn. Pozor na chilli. Jedná se o indickou kuchyni a tudíž správně ochucené Bombay potatoes má být příjemně kořeněné. Je lepší dát nejdříve chilli méně a v případě potřeby jej přidat.

Recept jsem našla na stránkách www.cookveg.co.uk

Budete potřebovat

450g hladké mouky, 250ml mléka, 2 lžíce oleje, 2 lžičky cukru, 1 lžička soli, 1 lžička prášku do pečiva, 1 vejce

Postup

V míse smícháme mouku s cukrem, solí a práškem do pečiva. V menší misce vyšleháme vejce s mlékem. Tekutou směs postupně vmícháme do sypké směsi a jakmile se těsto začne spojovat, přilijeme olej. Vypracujeme vláčné nelepivé těsto, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme 1 hodinu odpočinout. Poté těsto rozdělíme na 8 zhruba stejných dílů a každý díl vyválíme na cca 1 cm silnou placku, kterou necháme dalších 10 minut odpočívat. Mezitím rozehřejeme troubu na maximum. Je-li trouba s grilem, zapneme na gril. Placky naskládáme kousek od sebe na pečící papír, dáme do trouby a přes dvířka sledujeme. Jakmile začnou zlátnou, je potřeba je otočit a opět sledovat. Na první straně zlátnutí trvá 1-2 minuty, na druhé cca 1 minuta. Ihned po vyndání z trouby slabě pomažeme máslem, které smícháme s čerstvým koriandrem a chilli nebo česnekem.

Pozn. Ochucené máslo by se mělo namazat ve slabé vrstvě na těsto před vložením do trouby a trochu ho do těsta vtlačit. Je-li však použito máslo ochucené jen česnekem, doporučuji jej použít až po vyndání Naan z trouby.

Recept je z kuchařky „Curries“

Budete potřebovat

3 hrníčky mandlového mléka, 1/3 hrnku třtinového cukru, 1/3 hrnku kukuřičného škrobu, 1 lžička mandlového aroma

Postup

Do hrnku nalijeme mandlové mléko, vmícháme cukr se škrobem a nakonec přilijeme aroma. Za stálého míchání přivedeme k varu. Jakmile se směs začne vařit, sundáme hrnec z plamene a stále mícháme do zhoustnutí. Nalijeme do formiček nebo připravených nádob a necháme vystydnout.

Pozn. Pudink jsem nalila do mísy a proložila ho čerstvýma jahodama a piškotama.

Budete potřebovat

170g mrkve, 170g tmavé melasy nebo třtinového cukru, 115g hladké mouky, 115g sušeného ovoce (sušené švestky, rozinky…), 100ml oleje, 2 vejce, 1 lžička prášku do pečiva, 1/2 lžičky jedlé sody, 1/2 lžička skořice

krém: 170g sýru Philadelphia, 85g moučkového cukru, kůra a šťáva z 1 citronu

Postup

V míse smícháme vejce s cukrem a přilijeme olej. Vmícháme jemně nastrouhanou mrkev. V druhé míse smícháme mouku s práškem do pečiva, jedlou sodou a skořicí. Vmícháme do mrkvové směsi, nalijeme do formy a pečeme v troubě při 180 stupních  30-50 minut podle výšky těsta. Upečenost vyzkoušíme špejlí. Jakmile je koláč upečený, vyndáme jej z trouby a necháme vychladnout. Mezitím připravíme krém smícháním sýru Philadelphia, moučkového cukru a jemně nastrouhané citronové kůry. Dochutíme šťávou z citronu. Po vychladnutí korpusu jej můžeme pomazat krémem bud jen na povrchu nebo jej proříznout a částí krému namazat střed a zbytek použít na povrchu.

Pozn. Korpus jsem pekla ve dvou silikonových formách, protože mám problém s prořezáváním korpusů  - skoro nikdy se mi to nepovede

Carrot cake mé sestry - místo melasy použit bílý cukr a krém použit jen na střed dortu

Budete potřebovat

2 konzervy cizrny, 1 větší cibule, 3 lžičkyčervené sladké papriky, 250ml smetany na vaření, 500ml zeleninového vývaru, 1 lžíce másla

Postup

Na másle osmahneme do sklovata na jemno nakrájenou cibuli. Zasypeme paprikou, promícháme a zalijeme vývarem. Přilijeme smetanu a nakonec scezenou cizrnu. Přivedeme k varu, stáhneme plamen a necháme 15-20 minut provařit. Chceme-li omáčku hustší, ponorným mixérem část cizrny v omáčce rozmixujeme (jen krátce, aby většina cizrny zůstala vcelku). Podáváme s gnocchi, těstovinami nebo knedlíkem.

Budete potřebovat

1 větší bulva celeru, 1 citron, sušené brusinky dle chuti

Postup

Celer oloupeme a nahrubo nastrouháme. Z citronu vymačkáme šťávu a vlijeme ji na nastrouhaný celer, aby neztratil barvu. Sušené brusinky smícháme s celerovým salátem a ihned podáváme

Budete potřebovat

1 větší bulva fenyklu, 2 pomeranče, 1 grep

Postup

Fenykl omyjeme, odkrojíme zelený vršek a dáme jej stranou. Bílou část fenyklu velmi jemně nastrouháme či nakrájíme. Z pomeranče a grepu okrájíme kůru a vykrájíme segmenty. Šťávu zachytíme a přidáme se segmenty pomeranče a grepu k nastrouhanému fenyklu. Zelenou část jemně posekáme a posypeme jí hotový salát. Podáváme vychlazené.

Budete potřebovat

1/2 celeru, 1/2 pórku (světlá část), 1 větší brambora, 750 ml zeleninového vývaru, 1 lžička másla

Postup

Celer a bramboru očistíme a nakrájíme na menší kousky. Pórek omyjeme a drobně pokrájíme. Do hrnce dáme máslo, vsypeme pórek a necháme zesklovatět. Přidáme pokrájený celer a bramboru, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Na mírném plameni vaříme do změknutí zeleniny. Polévku rozmixujeme, je-li potřeba, můžeme propasírovat. Dochutíme solí a podáváme.