ZDRAVÝ SALÁTEK

0

Posted by Lucasinka | Posted in Saláty | Posted on 31-01-2013

Budete potřebovat

5 středních mrkví, 4 menší pomeranče, 3 jablka, 1/2 citronu

Postup

Z pomerančů odkrojíme kůru a vykrájíme segmenty. Ze zbytků vymačkáme šťávu. Jablka oloupeme a nahrubo nastrouháme. Mrkev očistíme, oloupeme (je-li potřeba) a také nastrouháme na hrubo. Smícháme s jablkem, pomerančem a dochutíme šťávou z citronu. Necháme v lednici alespoň 15 minut vychladit a podáváme.

KOTLÍK Z KAPUSTY A DÝNĚ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 31-01-2013

Budete potřebovat

1 máslová dýně, 200g kapusty, 1 červená cibule, 500ml zeleninového vývaru, 400g sekaných rajčat, 400g bílých fazolí (v konzervě), 400g cizrny (v konzervě), 1 lžička mleté papriky, olej

Postup

Červenou cibuli přepůlíme a nakrájíme na plátky. Dýni oloupeme, zbavíme semen a pokrájíme na zhruba stejně velké kostky. Ve větším hrnci rozehřejeme olej a na něm zpěníme cibulku. Přisypeme dýni a chvíli restujeme. Přisypeme na malé kousky natrhanou kapustu, zalijeme vývar a sekaná rajčata. Ochutíme mletou paprikou a přivedeme k varu. Fazole a cizrnu scedíme, propláchneme vodou a vsypeme ke kapustovo-dýňové směsi. Přikryjeme pokličkou a dusíme zhruba 30 minut, dokud není dýně měkká. Dochutíme solí, je-li potřeba. Kdo má rád, může přiostřit chilli.

Pozn. Podáváme s kuskusem, bulgurem, rýží nebo pečivem. Rozmixované je vhodné i pro děti od 1 roku.


JABLEČNÝ BRIOŠKOVÝ KOLÁČ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Koláče | Posted on 21-01-2013

Budete potřebovat

1/2 množství těsta na briošky (recept v sekci Pečivo), celá dávka crème pâtissière (recept v sekci Ostatní), 4 jablka, 50g plátků mandlí, 1 vejce, 100g meruňkového džemu

Postup

Těsto na briošky vyndáme z lednice a na mírně pomoučeném vále rozdělíme na 2 díly a rozválíme na cca 23cm velká kola. Ty přendáme na plech, vyložený pečícím papírem a potřeme od středu půlkou připraveného crème pâtissière. Okraje necháme prázdné. Zakryeme a necháme 2 hodiny odpočinout. Poté na každý koláč poklademe plátky jablek a posypeme plátky mandlí. Okraje potřeme vejcem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů zhruba 25 minut nebo dokud okraje nejsou krásně zlaté. Mezitím dáme džem do malého hrnce a zahřejeme. Jakmile vyndáme koláč z trouby, potřeme jej rozpuštěným džemem a necháme zcela vychladnout.

potřeme krémem

Crème pâtissière

0

Posted by Lucasinka | Posted in Ostatní | Posted on 21-01-2013

Budete potřebovat

500ml plnotučného mléka, 100g cukru, 50g kukuřičné mouky, 40g másla, 4 žloutky, 2 vanilkové lusky

Postup

V misce vyšleháme cukr se žloutkama a kukuřičnou moukou dokud směs není hladká a bez žmolků. Mléko nalijeme do většího hrnce, přidáme rozříznuté vanilkové lusky, ze kterých jsme špičkou nože vyškrábli vanilková zrníčka. Ty také přidáme do mléka. Přivedeme k varu a vyndáme lusky. Do vaječné směsi opatrně vlijeme mléčnou směs a vyšleháme. Pak vše nalijeme do mléka a vrátíme na sporák. Zahřejeme dokud směs nezačne tuhnout. Ihned sundáme z plotny, přecedíme přes sítko a vmícháme máslo. Necháme vychladnout.

Pozn. Tento krém podobný pudinku je možné použít na spoustu koláčů nebo jako náplň do taštiček.

BRIOŠKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sladké | Posted on 21-01-2013

Budete potřebovat

500g bílé chlebové mouky, 250g nesoleného másla, 140ml teplého plnotučného mléka, 50g cukru, 10g sušeného droždí, 7g soli, 5 vajec

Postup

Do mísy vsypeme mouku, na jednu stranu nasypeme cukr se solí, na druhou drožčí. Smícháme a přilijeme vejce s mlékem. Mícháme zhruba 2 minuty na mírnou rychlost a 6-8 minut na vysokou rychlost dokud těsto není měkké, hladké a elastické. Přidáme povolené máslo a pokračujeme ve vypracování dalších 5 minut dokud máslo není zapracované v těstě a není krásně měkké. Těsto dáme do mísy, zakryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a vložíme přes noc, nebo minimálně na 7 hodin, do lednice. Těsto vyndáme z lednice a přendáme jej na mírně pomoučený vál. Prohněteme a rozdělíme na 9 stejně velkých kousků. Každý kousek prohněteme, vytvarujeme kuličku a vložíme těsně vedle sebe do formy o průměru 25cm. Zakryjeme a necháme 2-3 hodiny kynout. Troubu rozehřejeme na 190 stupňů a pečeme 20-30 minut nebo dokud na zapíchnuté špejli nezůstane žádné těsto. Necháme vychladit a podáváme.

Pozn. Dělala jsem z polovičního množství – z druhé půlky jsem udělala jablečný koláč (viz recept Jablečný brioškový koláč v sekci Moučníky“

Těsto naskládáme do formy

Recept je z knihy How to Bake od Paula Hollywooda

PITTA CHLEBA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 21-01-2013

Budete potřebovat

250g hladké bílé chlebové mouky, 160ml vody pokojové teploty, 5g soli, 7g sušeného droždí, 2 lžičky olivového oleje

Postup

V míse smícháme mouku, přidáme sůl a na opačnou stranu droždí. Přilijeme olej a část vody. Prsty začneme vypracovávat těsto. Přilijeme i zbytek vody, těsto vyndáme z mísy a na mírně naolejovaném vále vypracujeme hladké měkké těsto. Necháme minimálně 1 hodinu kynout na teplém místě. Poté rozehřejeme troubu na 220 stupňů, těsto rozdělíme na 6-8 dílů a kazdý vyválíme na zhruba 3mm vysoké placky. Přendáme je na plech vyložený pečícím papírem a vložíme do trouby. Pečeme 5-10 minut dokud se placky nenafouknou a nezačnou se zbarvovat. Poté vyndáme a necháme vychladit.

Pozn. Takto připravený pitta chléb spotřebujeme do 24 hodin nebo můžeme zamrazit

V troubě se placky nafouknou a zabarví

Hotový pitta chléb

ŽITNÝ CHLÉB

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 19-01-2013

Budete potřebovat

500g žitné mouky, 350ml vody pokojové teploty, 10g (2lžičky) soli, 10g (2lžičky) sušeného droždí, 20ml tekuté melasy (black treacle), olivový olej

Postup

Mouku vsypeme do mísy, na jednu stranu přidáme sůl, na druhou droždí. Přidáme melasu a 2/3 vody a prsty začneme vypracovávat těsto. Je-li potřeba, přilijeme zbytek vody, ale není nezbytné spotřebovat všechnu vodu (záleží na savosti mouky). Směs má být měkká, ale ne vlhká. Těsto přendáme z mísy na vál, který pokapeme trochou olivového oleje a hněteme 5-10 minut dokud těsto není hladké a elastické. Poté jej vrátíme do mísy mírně vymazané olivovým olejem a necháme kynout nejlépe 4 hodiny na teplém místě. Po vykynutí těsto přendáme na mírně pomoučený vál, propracujeme a vytvarujeme bochník. Jemně posypeme moukou, zakryjmeme utěrkou a necháme další 2-3 hodiny kynout. Poté vyhřejeme troubu na 220 stupňů, těsto přendáme na plech a pečeme na střední mřížce zhruba 30 minut. Do trouby je potřeba přidat mísku s vodou, aby se vytvořila pára. Po 30 minutách by chléb po poklepání na spodní část měl mít dutý zvuk  znamení, že je dobře upečený. Necháme vychladit na mřížce.

Pozn. Do těsta jsem přidala i jemněji posekaná slunečnicová a dýňová semínka. Chléb je sice časově náročnější, ale výsledek stojí za to.

Pozn. Recept je z knihy How to bake od Paula Hollywooda

VICTORIA SPONGE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Dorty | Posted on 19-01-2013

Budete potřebovat

230g hladké mouky, 230g nesoleného másla, 230g třtinového cukru, 4 lžičky prášku do pečiva, 4 střední vejce, 150ml smetany ke šlehání, 100g malinového nebo jahodového džemu, moučkový cukr

Postup

Cukr vyšleháme s vejci do pěny, přidáme povolené máslo a postupně přisypáváme mouku smíchánou s práškem do pečiva. Takto připravenou směs vlijeme do dvou kulatých forem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Pečeme zhruba 25 minut nebo dokud povrch není zlatý a po zapíchnutí párátka nebo špejle se těsto nelepí. Necháme 5 minut ve formě, poté vyndáme a necháme vychladit na mřížce. Po vychladnutí potřeme jeden piškot silnou vrstvou džemu, navršíme smetanu vyšlehanou do tuhé šlehačky a opatrně zakryjeme druhým piškotem. Vše posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Pozn. Jedná se o tradiční piškot podávaný v Anglii.

BORŮVKOVÉ LÍVANEČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Lívance/Palačinky | Posted on 19-01-2013

Budete potřebovat

300ml plnotučného mléka, 200g hladké mouky, 150g čerstvých borůvek, 2 lžičky prášku do pečiva, 1 větší vejce, olej, med

Postup

Mouku s práškem do pečiva vsypeme do mísy. V jiné míse smícháme vejce s mlékem. Vlijeme do suché směsi a vymícháme, dokud těsto není hladké, bez hrudek. Nakonec přidáme rozpuštěné máslo a větší část borůvek. Na pánev s nepřilnavým povrchem nalijeme trochu oleje nebo másla a rozehřejeme. Zhruba 1 velkou lžíci těsta vlijeme na pánev a po zhruba 2-3 minutách otočíme, aby lívanečky byly z obou stran zlaté. Podáváme se zbytkem borůvkem polité medem nebo javorovým sirupem.

BAGETY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 17-01-2013

Budete potrebovat

500g hladké chlebové mouky, 350ml vlažné vody, 10g soli (2 ČL), 10g sušeného droždí (2 ČL), olivový olej

Postup

Do větší mísy nasypeme mouku, na jednu stranu dáme sůl, na druhou droždí. Promícháme a vlijeme část vody. Zapracujeme a je-li potřeba, přilijeme postupně zbytek vody. Jakmile je těsto celistvé, přendáme jej na vál mírně pokapaný olivovým olejem. Vypracujeme vláčné a nelepivé těsto, vrátíme do mísy, zakryjeme a necháme minimálně 1 hodinu kynout na teplém místě. Po vykynutí těsto rozdělíme na požadovaný počet baget a vytvarujeme. Zakryjeme a nechýme dalších 30 minut kynout. Troubu rozehřejeme na 220 stupňů a vykynulé bagety pešeme 25 minut nebo do zezlátnutí. Necháme vychladit na mřížce.

Pozn. Z tohoto množství jsou 4 menší nebo 2 větší bagety