MEDAILONKY PO ZNOJEMSKU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky | Posted on 25-03-2012

Budete potřebovat:
1 balení sojových medailonků, 750ml zeleninového vývaru, 3 mrkve, 2 cibule, 1/2 celeru, 4-5 kyselých okurek, 2 lžíce oleje, 2 lžičky másla, 2 lžičky hořčice, mletý kmín, sůl, mouka

Postup:
Do většího hrnce dáme vařit vodu, ochutíme solí a mletým kmínem. Vložíme sojové medailonky a vaříme dle návodu. Po uvaření necháme okapat a vymačkáme co nejvíce tekutin. Každý medailonek osolíme, obalíme v mouce a zprudka osmahneme aby chytli barvu. Cibuli očistíme a drobně pokrájíme. Osmahneme ji na oleji téměř do hněda, pak přidáme očištěnou a na drobné kostičky pokrájenou mrkev, celer a kyselé okurky. Orestujeme a po chvíli zalijeme vývarem. Zakryjeme pokličkou a necháme vařit do změknutí zeleniny. Když je zelenina měkká, přidáme hořčici a případně dochutíme solí. Je-li potřeba můžeme omáčku buď zahustit moukou rozpuštěnou ve vodě nebo omáčku mírně promixovat ponorným mixérem. Nakonec vmícháme máslo a osmahnuté medailonky. Prohřejeme a podáváme

HOŘČICOVO-MEDOVÁ OMÁČKA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky | Posted on 25-03-2012

Budete potřebovat:
300ml zeleninového vývaru, 3 lžíce hrubozrnné hořčice, 2 lžíce medu, 3 lžíce kysané smetany, 1 svazek jarní cibulky

Postup:
V hrnci smícháme zeleninový vývar s hořčicí a medem a přivedeme k varu. Vaříme tak dlouho, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Poté přidáme kysanou smetanu a na kousky pokrájenou jarní cibulku a odstavíme. Podáváme s těstovinami.

S domácíma těstovinama a švédskýma koulema

SKOŘICOVO-JABLEČNÁ BUCHTA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Koláče | Posted on 25-03-2012

Budete potřebovat:
330g hladké mouky, 200g třtinového cukru, 200g másla, 4 střední jablka, 4 vejce, 1 lžíce mleté skořice, 2 lžičky prášku do pečiva, 1 lžička jedlé sody, špetka soli

Postup:
V míse smícháme mouku se skořicí, práškem do pečiva, jedlou sodou a solí. Ve druhé míse vyšleháme povolené máslo s cukrem a poté postupně přidáme vejce. Vmícháme do suché směsi. Jablka oloupeme a pokrájíme na menší kousky, které vmícháme do připraveného těsta. To pak vlijeme do formy a dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečeme podle velikosti formy a tloušťky těsta 35-55 minut (upečenost zkusíme špejlí). Necháme vychladit a nakonec posypeme moučkovým cukrem.

Pozn. Použila jsem odrůdu jablek Gala. Těsto jsem pekla ve dvou kulatých formách a stačilo péct 35 minut. Ovšem pokud se peče vše najednou, je potřeba počítat s delším časem.

PIKANTNÍ TOFU ŠPÍZ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Luštěniny | Posted on 25-03-2012

Budete potřebovat:
300g tofu natural, 1 menší cuketa, 1 červená paprika, 8 šalotek, 2 lžíce rajčatového protlaku, 2 lžíce tmavé sojové omáčky, 1 lžíce medu, 1 lžíce hrubozrnné hořčice, 1 lžíce oleje

Postup:
V míse smícháme protlak, sojovou omáčku, med, hořčici a olej. Tofu pokrájíme na stejně velké kostičky, přendáme do připravené marinády a necháme alespoň 1 hodinu odležet. Cuketu i papriku omyjeme a pokrájíme na zhruba stejně velké kousky. Šalotky oloupeme, přepůlíme (jsou-li větší) a dáme do hrnce. Zalijeme vodou a přivedeme k varu. Vypneme a necháme zchladnout. Cuketu a papriku dáme postupně na suchou pánev nebo gril dokud nezačnou chytat barvu. Poté přendáme na talířek a necháme zchladnout. Na špejle napichujeme postupně naložené tofu, cuketu, šalotky a papriku do spotřebování všech surovin. Zbytkem marinády potřeme špízy a dáme buď na gril nebo do trouby na 220 stupňů asi na 10 minut. Podáváme s nudlema, rýží nebo pečivem.

Pozn. Doporučuji použít opravdu hrubozrnnou hořčici, ne kremžskou!

MRKVOVÝ DORT

0

Posted by Lucasinka | Posted in Dorty | Posted on 15-03-2012

Budete potřebovat:
175g mrkve, 150g cukru (light muscovado nebo jemný třtinový), 227g konzerva ananasu, 300g hladké mouky, 150ml oleje, 3 vejce, 2 měkčí banány, 2 lžičky prášku do pečiva, 1 lžička sody bikarbony, 1 lžička soli, pikantní marmeláda

Postup:
V míse smícháme mouku s práškem do pečiva, sodou, solí a cukrem. Ananas necháme okapat a spolu s oloupaným banánem vše na hrubo rozmixujeme. Mrkev očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Rozmixované banány s ananasem a nastrouhanou mrkev přidáme do sypké směsi, přidáme vejce a olej a vše pořádně promícháme. Troubu předehřejeme na 160 stupňů (horkovzdušnou na 140 stupňů. Těsto nalijeme do dvou forem o průměru 20 cm a vložíme do trouby. Pečeme 30-35 minut nebo dokud není povrch pevný na dotek. Necháme vychladit. Po vychladnutí vyndáme z formy povrch pomažeme pikantní marmeládou (nešetříme) a přiklopíme druhým plátem a povrch opět pomažeme marmeládou. Necháme nejlépe do druhého dne (není nezbytně nutné).

recept je z knihy „The seasoned vegetarian“ od Simona Rimmera

SALÁT Z ČERVENÉ ŘEPY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Saláty | Posted on 15-03-2012

Budete potřebovat:
3 malé bulvy červené řepy, 2 lžičky balsamic octa, 2 lžičky oleje, 1 lžička medu, citronová šťáva

Postup:
Červenou řepu oloupeme a pokrájíme na co nejtenší plátky. Na zálivku smícháme balsamic ocet, olej, med a citronovou šťávu, pořádně promícháme a zalijeme jí připravenou řepu. Dáme alespoň na 30 minut vychladit do ledničky a podáváme.

Salát z červené řepy (v popředí) spolu s mrkvovým salátem s pomerančem a ochuceným paneerem

MRKVOVÝ SALÁT S POMERANČEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Saláty | Posted on 15-03-2012

Budete potřebovat:
5-6 středně velkých mrkví, 1 větší pomeranč, 1 lžička medu

Postup:
Mrkve očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Z pomeranče okrájíme kúru a vykrájíme segmenty. Přidáme do mísy k mrkvi, ochutíme medem a podáváme.

DOMÁCÍ NUDLOVÉ TĚSTO

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 15-03-2012

Budete potřebovat:
300g hladké mouky + na podsypání, 3 lžíce oleje, 3 vejce pokojové teploty

Postup:
Na vál nasypeme mouku, uděláme uprostřed důlek do kterého vyklepneme tři vejce a přidáme olej. Opatrně pomalu vmícháváme mouku ze stran. Nakonec pořádně těsto propracujeme rukama a v případě potřeby podsypeme moukou. Vytvarujeme bochánek, který necháme asi 30 minut odležet zakrytý vlhkou utěrkou. Poté rozdělíme na menší kousky, které vyválíme na co nejtenší placky ze kterých vykrajujeme požadované tvary. Do těsta můžeme pro barvu vpracovat kurkumu (viz foto), sušený česnek, bylinky (lépe sušené).Čerstvé těstoviny vaříme 5-7 minut, pokud je uchováme do zásoby, je potřeba var prodloužit o něco déle.

Pozn. Pokud těstoviny nepoužijeme ihned, necháme buď na vále nebo na stojánku oschnout a skladujeme v suchu.

těsto připravené k vyválení

Připravené k použití

Uvařené těstoviny s ragú

NEJLEPŠÍ DOMÁCÍ CHLEBA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 15-03-2012

Budete potřebovat:
3 hrnky hladké mouky, 1 hrnek žitné mouky, 2 hrnky studené vody, 2 lžičky soli, 1 lžička octa, 1/2 lžičky sušeného droždí

Postup:
Do větší mísy nasypeme obě mouky, sůl a droždí a promícháme. Poté vlijeme vodu a ocet, pořádně propracujeme dřevěnou vařečkou, zakryjeme a necháme na teplejším místě min. 8 hodin (nejlépe přes noc). Po této době těsto znovu propracujeme a necháme dalších 30 minut. Zároveň zapneme troubu na 230 stupňu, vložíme do ni kameninovou nebo keramickou nadobu, ve které poté budeme chléb péct a necháme 30 minut. Po 30 minutách vyjmeme z trouby nádobu a pomocí stěrky do ni přendáme těsto na chléb. Vložíme zpět do trouby a pečeme při 230 stupních 30 minut, poté teplotu snížíme na 220 a pečeme dalších 20 minut. Před vložením do trouby můžeme těsto mírně potřít studenou vodou. Do těsta před kynutím vmíchávám semínka – dýňová, slunečnicová, sezamová – podle toho, jaké mám zrovna doma. Po upečení chléb přendáme na mřížku a necháme vychladnout.

Pozn. Nádobu na pečení NIKDY nevymazáváme a musíme dodržet 30 minut nahřátí při 230 stupních. Těsto se při přendání zatáhne a po upečení jde chléb krásně vyndat. Osvědčilo se mi pečení na druhém roštu od spoda (když jsem pekla v prostředku, vždy mi chléb popraskal, coz mu ovšem také na chuti neubralo).

na fotce s dyňovými a slunečnicovými semínky

recept je ze stránek Toprecepty.cz od uživatele „leosek“

BROWNIES

0

Posted by Lucasinka | Posted in Koláče | Posted on 15-03-2012

Budete potřebovat:
225g kvalitní tmavé čokolády, 200g třtinového cukru, 175g nesoleného másla, 65g hladké mouky, 3 vejce

Postup:
175g čokolády, máslo a cukr necháme rozpustit ve vodní lázni a poté necháme vychladit na pokojovou teplotu. Poté opatrně vmícháme žloutky, zbytek hrubě posekané čokolády a tuhý sníh z bílků. Těsto nalijeme do pečícím papírem vyložené formy a dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů (u horkovzdušné na 160 stupňů). Pečeme 30-40 minut. Brownies je hotové, jakmije jepečící papír snadno oddělitelný a při poklepání na povrh se těsto „neklepe“. Po upečení okamžitě vyndáme z formy (pečící papír necháme) a na mřížce necháme vychladit. Podáváme s bílým jogurtem nebo kysanou smetanou.

Pozn. Do těsta je možné vmíchat i pekanové ořechy nebo sušené brusinky.