ŠVESTKOVO-MAKOVÝ DEZERT

0

Posted by Lucasinka | Posted in Nepečené moučníky | Posted on 30-05-2011

Budete potřebovat:
150g sušených švestek, 400ml vroucí vody, 1/2 lžičky skořice, 80-100g mletého máku, 60g sirupu ze sušených datlí, 7g sušeného agar-agaru

Postup:
Sušené švestky přelijeme vroucí vodou a necháme zcela změknout. Poté přidámskořici, sirup ze sušených datlí a rozmixujeme na hladký krém. Přimícháme agar-agar a celou směs přelijeme do hrnce. Jakmile se směs začne vařit, přisypeme mák, pořádně promícháme a odstavíme. Skleničky nebo misky vymyjeme studenou vodou (neotíráme) a navršíme do nich uvařenou švestkovo-makovou směs. necháme vychladit při pokojové teplotě a můžeme podávat.

Pozn. Pokud nemáme připravený sirup ze sušených datlí (recept  rubrice „ostatní“, namočíme 20g sušených a přepůlených datlí do 60ml vařící vody a poté rozmixujeme spolu se švestkama. Datle jsou dostatečně sladké a proto již není nutné dezert sladit.

Do vroucí směsi přisypeme mák a odstavíme

Podáváme třeba s jahodami, bílým jogurtem a přelité sirupem ze sušených datlí

Pozn. Inspirace ze stranek Varimezdrave.cz

SIRUP ZE SUŠENÝCH DATLÍ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 30-05-2011

Budete potřebovat:
150g sušených datlí, 250-300ml vroucí vody

Postup:
Datle rozpůlíme, dáme do misky a zalijeme 250ml vařící vody. Necháme min. 3 hodiny nebo dokud nejsou datle zcela měkké. Poté je i s vodou rozmixujeme a je-li směs příliš hustá, přilijeme vodu. Nalijeme do sterilovaných skleniček a uchováme v chladu. V ledničce vydrží 5-7 dní.

Pozn. Tímto sirupem je možné sladit moučníky a zcela jím nahradit cukr. Nebo jej můžeme použít jako polevu na dezerty či pudinky, případně jen tak k mlsání.

HAMBURGER S LILKEM A RAJČATY A SÝREM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 25-05-2011

Budete potřebovat (6 kusů):
1 střední lilek, 3 rajčata, sýr Mozzarella (tvrdý), 2 cibule, 2 lžíce kysané smetany, 2 lžičky chilli omáčky, sůl, chilli, cukr, 6 hamburgerových housek, olivový olej

Postup:
Lilek omyjeme, osušíme a pokrájíme na 12 plátků, které osolíme a necháme „vypotit“ 30 minut. Rajčata pokrájíme na plátky, narovnáme do pekáčku, pokapeme olivovým olejem a dáme na 20 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Poté rajčata vyndáme z touby a necháme vychladnout. Lilek po 30 minutách osušíme, potřeme olivovým olejem a osmahneme na teflonové pánvi do zlatova. Mozzarellu pokrájíme na plátky. Housky rozkrojíme a dáme na 5 minut na nejvyšší rošt v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Kysanou smetanu smícháme s chilli omáčkou a necháme chvíli vychladit. Cibule pokrájíme na půl kolečka a osmahneme na pánvi. Jakmile začne cibule měknout, přidáme cukr a chilli, necháme zkaramelizovat a odstavíme. Každou stranu housky pomažeme ochucenou kysanou smetanou, položíme plátky mozzarelly, na ně plátek lilku, rajčete a opět lilku. Navrch dáme zkaramelizovanou cibulku a přiklopíme. Podáváme se zeleninovým salátem jako lehký oběd či večer. Lilek je možné i ogrilovat.

POLÉVKA Z PEČENÝCH RAJČAT

0

Posted by Lucasinka | Posted in POLÉVKY | Posted on 23-05-2011

Budete potřebovat:
4 větší rajčata (celkem 500g), 2 lžičky ovocného cukru, 4 lžičky olivového oleje, čerstvá bazalka, 300 ml zeleninového vývaru, 50g celozrnných špaget

Postup:
Rajčata omyjeme a přepůlíme. Narovnáme do pekáčku, pokapeme olivovým olejem a posypeme cukrem a čerstvou bazalkou. Pečeme při 180 stupních asi pul hodiny. Pak rajčata i s vypečenou šťávou přendáme do hrnce a rozmixujeme. Přilijeme vývar, nalámané špagety a vaříme, dokud  těstoviny nezměknou. Je-li potřeba, ochutíme solí nebo cukrem a podáváme.

Přepůlená rajčata naskládáme do pečkáčku

Pečená rajčata i se šťávou přesuneme do hrnce

Dobrou chuť

LILEK A CUKETA V TĚSTÍČKU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 19-05-2011

Budete potřebovat:
1 střední lilek, 1 cuketa, 50g parmezánu, 100ml smetany ke šlehání, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 50g hladké mouky, 2 vejce, chilli, sůl

Postup:
Lilek omyjeme, pokrájíme na plátky, osolíme a necháme „vyplakat“. Mezitím připravíme těstíčko. Smícháme strouhaný parmezán s kukuřičným škrobem a hladkou moukou, vmícháme smetanu ke šlehání a vejce. Osolíme, ochutíme chilli a necháme alespoň 10 minut odležet. Lilky osušíme papírovou utěrkou a na suché pánvi osmahneme, dokud nezměkne. Cuketu omyjeme, nakrájíme na plátky a také osmahneme na suché pánvi. Dáme stranou a postupně plátky lilku i cukety namáčíme v těstíčku a ihned dáme na pánev z trochou oleje. Osmahneme z obou stran a ihned podáváme.

Pozn. Do těstíčka je možné přidat česnek nebo bylinky. Takto připravený lilek a cuketa je skvělý teplý i studený.

Podáváno s celozrnným obřím kuskusem

ŠPÍZY Z PANEERU A ZELENINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 19-05-2011

Budete potřebovat:
220g paneeru (1balení), 1/2 lilku, 1 cuketa, cherry rajčátka, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 3 lžíce sojové omáčky, 3 lžíce chilli omáčky, 6 lžic oleje, sůl, mleté chilli, garam masala

Postup:
Paneer pokrájíme na kostky a naložíme alespoň na dvě hodiny do marinády z kukuřičného škrobu, česneku, sojové omáčky, chilli omáčky, oleje a garam masaly. Poté děrovanou lžicí paneer vyndáme z marinády a na pánvi jej osmahneme do zlatova. Cuketu pokrájíme na stejně velké kousky jako paneer a vložíme do zbytku marinády. Po chvíli ji vyndáme opět děrovanou lžicí a osmahneme na stejné pánvi jako paneer. Lilek pokrájíme na větší kousky, dáme do síta a osolíme. Po 15 minutách osušíme a promícháme se zbytkem marinády. Opět osmahneme do zlatova. Na jehlu pak napichujeme postupně paneer, cherry rajče, cibuli, cuketu a lilek a to do vyčerpání zásob nebo jehel (případně špejlí). Narovnáme na plech vyložený pečícím papírem, zasypeme zbytkem zeleniny, kterou jsme nespotřebovali, posypeme trochou chilli, můžeme pokapat sojovou omáčkou a necháme 1/2 hodiny odležet. Poté dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme cca 30 minut. Podáváme s pečivem, kuskusem nebo jinou přílohou.

Pozn. Podávala jsem s obřím celozrnným kuskusem (Giant couscous) smíchaným s jarní cibulkou a dipu z kysané smetany a česneku.


CELOZRNNÉ LÍVANEČKY TŘEBA K SNÍDANI

0

Posted by Lucasinka | Posted in Lívance/Palačinky | Posted on 18-05-2011

Budete potřebovat:
100g celozrnné hladké mouky, 100g ovesných vloček, 200ml mléka, 200ml vody, 2 lžíce oleje, špetka soli, 2 lžičky ovocného cukru

Postup:
Celozrnnou mouku smícháme s ovesnými vločkami a zalijeme mlékem s vodou a olejem. Jemně osolíme, promícháme a necháme 15 minut odležet. Poté na pánvi s nepřilnavým povrchem smažíme na sucho malé lívanečky z obou stran. Podáváme s marmeládou a šlehačkou nebo jogurtem.

SENDVIČ SE SMAŽENKOU, CHILLI A CHUTNEY Z „RED DWARF“

0

Posted by Lucasinka | Posted in Bruschety/Toasty/Sandwiche | Posted on 18-05-2011

Budete potřebovat:
8 plátků toastového chleba, 4 vejce, 3 lžíce stouhanky, 2 lžíce vody, sůl, 4 lžíce mangového chutney (čatní), 2-3 lžíce chilli omáčky, máslo

Postup:
Připravíme nejprve těstíčko na smaženky. Smícháme vejce se strouhankou a vodou, mírně osolíme a necháme 10 minut odležet. Poté na pánvi smažíme z obou stran smaženky, které vařečkou na pánvi vytvarujeme do zhruba stejné velikosti, jako je toastový chléb. Toastové chleba potřeme slabě máslem, položíme na něj teplou smaženku a zakryjeme druhým plátkem toastového chleba, který jsme potřeli směsí chilli omáčky a mangového chutney. Ihned podáváme.

Pozn. Inspirací mi byl seriál Red Dwarf nebo-li Červený trpaslík. Do sendviče můžeme přidat třeba řeřichu (viz foto) nebo listy zeleného salátu. Použila jsem celozrnný toastový chléb s lněným semínkem a sojou, ale může být použit jakýkoliv typ.

Na plátek potřený máslem můžeme dát řeřichu, smaženku a zakryjeme plátkem potřeným chilli a chutney

Ihned podáváme

BAREVNÁ BUCHTA S VIŠNĚMI

0

Posted by Lucasinka | Posted in Koláče | Posted on 18-05-2011

Budete potřebovat:
350g hladké mouky, 175g třtinového cukru, 175ml oleje, 175ml mléka, 3 vejce, 3 vrchovaté lžičky prášku do pečiva, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce mléka, kompotované višně, smetana ke šlehání, 2 lžíce třtinového cukru, kysaná smetana, kakao

Postup:
Vejce vyšleháme s cukrem do pěny. Do směsi přilijeme olej s mlékem a pak postupně přisypáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Když je těsto krásně hladké, vylijeme půlku na plech vyložený pečícím papírem. Zbytek těsta smícháme se 2 lžícemi kakaa a 2 lžícemi mléka. Vlijeme na bílé těsto. Povrch poklademe vypeckovanými a okapanými višněmi a pečeme při 180 stupních asi 25 minut. Po upečení necháme buchtu zcela vychladnout. Mezitím vyšleháme smetanu s cukrem a když po vyndaní metliček zůstavají ve smetaně špičky, opatrně přimícháme kysanou smetanu (poměr 1 díl smetany ke šlehání, 1 díl kysané smetany). Směsí potřeme vychladlou buchtu a vše posypeme kakaem. Můžeme ihned podávat, ale lepší je nechat přes noc v lednici.

Pozn. Je možné použít jakékoliv ovoce. Třtinový cukr je možné nahradit ovocným cukrem (i klasickým bílým cukrem).

Na světlé těsto nalijeme tmavé a navrch naskládáme višně

Buchtu necháme zcela vychladnout

Podáváme vychlazené. Dobrou chuť

MARMELÁDA Z REBARBORY A BANÁNU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba | Posted on 11-05-2011

Budete potřebovat:
500g rebarbory, 2 banány, 440g cukru do džemu (želírovací), 4 lžíce vody

Postup:
Rebarboru očistíme a pokrájíme na malé kousíčky. Pokrájenou rebarboru vsypeme do hrnce, přidáme cukr a vodu. Na mírném ohni zahříváme dokud se cukr nerozpustí. Pak zvýšíme plamen, přidáme na drobně pokrájené banány a za občasného míchání vaříme 15-25 minut. Čím déle marmeládu vaříme, tím je hustší. Hotovou marmeládou plníme sterilované sklenice s uzávěrem a otočíme vzhůru nohama. Necháme zcela vychladnout a pak uskladňujeme v lednici.

Drobně pokrájenou rebarboru zasypeme cukrem a přidáme vodu

Vaříme 15-25 minut do požadované hustoty

Hotovou marmeládou plníme sterilované sklenice a uchováme v lednici