Lucasinka.czRecepty, informace, tipy….nejen pro vegetariány/vegany

Budete potřebovat:
1 konzerva (400g) fazolí Borlotti, 175g ricotty, 50g másla, 1 stroužek česneku, citronová šťáva, sůl, čerstvý tymián nebo rozmarýn

Postup:
Fazole slijeme, propláchneme vodou a necháme okapat. Pak je nasypeme do mixéru, přidáme ricottu, povolené máslo, česnek a rozmixujeme na hladký krém. Ochutíme citronovou šťávou a solí. Tymián nebo rozmarýn jemně nasekáme a přidáme ke směsi. Tou můžeme naplnit mističky vymazané olivovým olejem nebo směs necháme v misce a dáme na alespoň 2 hodiny vychladit do lednice. Podáváme s pečivem a zeleninovým salátem a fazolemi Borlotti prohřátými na másle.

Budete potřebovat:
1 mango, 125g čerstvých jahod, 1 banán, 1 pomeranč, 1 maracuja

Postup:
Mango oloupeme a pokrájíme na kostičky. Jahody omyjeme, zbavíme stopek a pokrájíme. Banán oloupeme a nakrájíme na zhruba stejně velké kousky jako mango a jahody. Z pomeranče ořežeme kúru a vyfiletujeme jednotlivé segmenty. Zbytek šťávý vymačkáme do salátu. Maracuju rozpůlíme a lžicí vybereme dužinu. Promícháme a necháme chvíli vychladnout. Podáváme vychlazené a můžeme přidat lžičku bílého jogurtu.

Připravíme všechno ovoce

Budete potřebovat:
tmavé těsto: 300 g hladké mouky, 1 prášek do pečiva, 180 g cukru krystal, 3 lžíce kakaa, 1 citron, 2 vejce, 180 ml mléka, 130 ml oleje.
světlé těsto: 500 g ricoty, 2 vejce, 150 g cukru moučka, 1 balení vanilkového pudinkového prášku, 200 ml mléka

Postup:
Nejprve připravíme tmavé těsto. V míse vyšleháme vejce s cukrem do pěny, pak přilijeme mléko, olej, kakao a nakonec postupně přisypeme hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Na světlé těsto vyšleháme vejce s cukrem, přisypeme vanilkový pudinkový prášek, ricotu a mléko. Plech vyložíme pečícím papírem a nalijeme na něj 2/3 tmavého těsta. Na to nalijeme všechno světlé těsto, které „pocákáme“ zbytkem světlého těsta. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme zhruba 35-40 minut (upečenost vyzkoušíme špejlí).

Pozn. Místo ricoty může být použit i měkký tvaroh.

Budete potřebovat:
500g hladké mouky, 100g třtinového cukru, 2 žloutky, 150g másla nebo 150ml oleje, 250ml mléka, 100g směs sušeného ovoce (rozinky, pomerančová a citronová kůra, švestky), 1 sáček sušeného droždí, špetka soli, mléko na potření

Postup:
Hladkou mouku promícháme s cukrem, droždím a špetkou soli. Do sypké směsi vlijeme vlažné mléko, žloutky a povolené máslo nebo olej. Promícháme, přisypeme sušené ovoce (větší kousky pokrájíme). Pokud je těsto příliš řídké přisypeme mouku, pokud příliž husté, naředíme mlékem. Těsto by mělo být pevné a nelepivé, ale né tuhé. Necháme 30 minut kynout zakryté v míse na teplém místě. Poté těsto znovu propracujeme, rozdělíme na dva bochánky, které dáme na plech vyložené pečícím papírem a znovu necháme zakryté kynout 30 minut. Po této době potřeme mlékem a vložíme vykynuté mazance do trouby vyhřáté na 160 stupňů. Pečeme podle velikosti mazanců za občasného potření mlékem 35-45 minut (upečenost vyzkoušíme špejlí). Mazance necháme vychladit a můžeme podávat třeba k snídani.

Pozn. Je možné použít pouze rozinky, ale pak doporučuji do těsta nastrouhat pro chuť i vůni trochu citronové nebo pomerančové kúry.

Budete potřebovat:
200g sojového granulátu, 500ml zeleninového vývaru, sojová omáčka, chilli, červená paprika, sůl, majoránka, 2 lžíce cizrnové mouky, vejce, strouhanka, česnek, sýr (typu Eidam)

Postup:
Do zeleninového vývaru vsypeme sojový granulát, ochutíme sojovou omáčkou a chilli. Necháme vařit dle návodu. Po uvaření z granulátu vymačkáme co nejvíce tekutiny, vsypeme do mísy a necháme vychladnout. Do vychladlého granuláte vmícháme červenou paprikou, cizrnovou mouku, 1 vejce, rozetřený česnek a majoránku. Zahustíme strouhankou a je-li potřeba, dochutíme solí. Ze směsi vytvarujeme vlhkýma rukama mističky, které dáme na plech vyložený pečícím papírem. Dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů asi na 10 minut. Poté do každé mističky vyklepneme vajíčko a dáme zpět do trouby. Jakmile se vejce zatáhne posypeme strouhaným sýrem a vložíme zpět do trouby. Pečeme do zezlátnutí sýra a podáváme s bramborovou kaší.

Pozn. Cizrnová mouka být nemusí – já ji do směsi přidala kvůli barvě.

Ze směsi vytvarujeme mističky a vyklepneme do každé vajíčko

Po zatáhnutí vajíčka posypeme strouhaným sýrem

Podáváme s bramborovou kaší

Budete potřebovat:
250g sušenek, 100g másla, 225g kondenzovaného mléka (konzerva), 3-4 banány, 250 ml smetany ke šlehání, 1 lžička třtinového cukru, 30g hořké čokolády

Postup:
Nejprve dáme kondenzované mléko v uzavřené konzervě do hrnce s vodou a cca 2-2,5 hodiny jej vaříme pod pokličkou. Pak konzervu vyndáme a necháme zchladit (nejlépe přes noc). Pak rozdrtíme sušenky na drť a smícháme s povoleným máslem. Směs vtlačíme do formy a dáme na 15 minut do mrazáku zatuhnout. Mezitím otevřeme konzervu s mlékem, ze které se nám uvařil karamel a smetanu ke šlehání vyšleháme s lžičkou cukru. Z mrazáku vyndáme vychladlý korpus, pomažeme jej karamelem, poklademe na plátky pokrájeným banánem na ně navršíme vyšlehanou šlehačku. Posypeme strouhanou čokoládou a vložíme na 1-2 hodiny do ledničky.

karamel uvařený z kondenzovaného mléka

Na sušenkový základ rovnoměrně rozetřeme karamel

Na karamelovou vrstvu naskládáme pokrájený banán a vše zakryjeme ušlehanou šlehačkou

Posypeme strouhanou čokoládou a dáme vychladit

Dobrou chuť

Budete potřebovat:
227g paneeru (1 balení), baby kukuřice, hrachové lusky, jarní cibulka, 2 lžíce kečupu, 3 lžíce tmavé sojové omáčky, 1 lžíce mirinu, 2 lžička škrobu, 3 lžičky světlého piva, 80g vody, olivový olej

Postup:
V míse smícháme kečup se sojovou omáčkou, mirinem, škrobem, vodou a světlým pivem. Paneer pokrájíme na kostičky a dáme na 2 hodiny do připravené směsi. Pak na pánev dáme olej a paneer na něm osmahneme. Osmažený paneer vyndáme a udržujeme teplý. Do stejné pánve dáme baby kukuřičky, hrachové lusky a pokrájenou jarní cibulku. Prohřejeme, zalijeme zbytkem směsi, ve které byl naložený paneer a prohřejeme. K zelenině přidáme paneer, promícháme a ihned podáváme buď s rýží nebo nudlema.

Budete potřebovat:
250g hladké mouky, 200ml kysané smetany, 2 vejce, 100g moučkového cukru, 1 jablko, 1 lžička prášku do pečiva, hrst sušených brusinek, bílá čokoláda

Postup:
V míse smícháme vejce s cukrem a kysanou smetanou. Pak přisypeme mouku s práškem do pečiva a do těsta vmícháme oloupané a nastrouhané jablíčko. Bílou čokoládu nasekáme na menší kousky a spolu s brusinkama vmícháme také do těsta. Těstem plníme formičky nebo, pokud formu nemáme, použijeme 2 papírové košíčky, které necháme v sobě. Pečeme při 180 stupních asi 20-25 minut. Muffinky vyndáme a necháme vychladnout.

Pozn. Během pečení neotevíráme troubu, nebo muffinky „nevyskočí“ stejně jako mě.

Budete potřebovat:
500g cibule, 80g másla, 20g hladké mouky, 1l zeleninového vývaru, 200ml světlého piva, sůl

Postup:
Ve větším hrnci rozehřejeme máslo, pak přidáme na půl kolečka pokrájenou cibuli a osmahneme. Čím víc bude cibule osmahnutá, tím tmavší bude mít polévku barvu. Jakmile cibule zesklovatí zasypeme jí moukou, promícháme a zalijeme vývarem a pivem. Promícháme a přivedeme k varu. Vaříme asi 10 minut, poté dochutíme solí (je-li potřeba) a podáváme s chlebovými krutony a sýrem.

Pozn. Klasickou cibuli můžeme namíchat i s červenou cibulí.

Cibuli osmahneme na másle

Podáváme s krutony a sýrem

Dobrou chuť

Budete potřebovat:
8-10 čerstvých plátků lasagní, 225g čerstvého špenátu, 115g žampionů, 115g mozzarelly, boloňská omáčka z červené čočky (viz recepty – Luštěniny), 40g hladké mouky, 40g másla, 600ml mléka, bobkový list, sůl, čerstvý strouhaný muškátový oříšek, parmezan

Postup:
Špenát omyjeme, trochu nasekáme a dáme do hrnce. Zalijeme  trochou vody a necháme přejít varem. Špenát vyndáme a do stejné vody vhodíme na pár vteřin na plátky pokrájené žampiony. Necháme okapat. Na každý plátek lasagní dáme lžíci boloňské omáčky, pokládeme trochu špenátu, plátky žampionů a mozzarelly. Zarolujeme a narovnáme do pekáčku těsne vedle sebe spárem dolů. Připravíme bešamelovou omáčku. Do hrnce dáme máslo a necháme rozpustit. Přisypeme mouku, promícháme, zalijeme mlékem, přidáme bobkový list, sůl, muškátový oříšek a přivedeme k varu. Ochutíme, je-li potřeba, vyndáme bobkový list a necháme asi 2 minuty vařit. Touto omáčkou přelijeme připravené lasagňové rolky, posypeme strouhaným parmezánem a dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečeme dokud povrch nezezlátne, asi 20-30 minut.

Příprava rolek

Rolky zalijeme bešamelovou omáčkou

Pokud nám zbyde špenát, houby nebo sýr, můžeme je dát navrch

A máme upečíno - můžeme podávat