BAGETKA S KARAMELIZOVANOU CIBULÍ A KOZÍM SÝREM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Bruschety/Toasty/Sandwiche | Posted on 15-03-2011

Budete potřebovat:
malé bagetky, cibule, kozí sýr (typu French Cheese), brusinkový kompot, třtinový cukr, olej

Postup:
Cibuli nakrájíme na půl kolečka a osmahneme dozlatova na oleji. Přisypeme trochu cukru a necháme zkaramelizovat. Přendáme na talířek a necháme vychladnout. Malé bagetky rozpůlíme, poklademe zkaramelizovanou cibulí, na ni položíme plátky kozího sýra. Na každou bagetku dáme nakonec 1 lžičku brusinkového kompotu a vše dáme zapéct do trouby (při 180 stupních tak na 10 minut). Ihned podáváme třeba se zeleninovým salátem.

Pozn. K cibuli můžeme přidat i čerstvé bylinky, třeba čerstvý tymián. Sýr French cheese je zrající kozí sýr s plísní na povrchu, ale může být použitý i jiný kozí sýr.

SUSHI

0

Posted by Lucasinka | Posted in Obiloviny | Posted on 13-03-2011

Budete potřebovat:
250g sushi rýže (kulatozrnná), 500ml vody, 3 lžíce rýžového octa, 4 lžíce mirinu, řasa Nori, sojová omáčka, wasabi, avokádo, mango, salátová okurka….

Postup:
Rýži 6-8krát propláchneme, zalijeme studenou vodou a necháme 10 minut odležet. Poté přivedeme k varu, stáhneme plamen na minimum a vaříme doměkka (5-10 minut). Hned poté sundáme rýži z ohně, sundáme z hrnce pokličku a položíme přes něj suchou a čistou utěrku. Pokličku vrátíme na hrnec a necháme takto 20 minut (utěrka zabrání zkapávání sražené vody zpět do uvařené rýže). Po této době přendáme rýži nejlépe dřevěnou vařečkou do keramické nebo dřevěné nádoby, přimícháme směs rýžového octa a mirinu, rovnoměrně rozprostřeme a necháme rýži 30 minut chladnout. Mango, avokádo i okurku zbavíme slupky a pokrájíme na cca 1 cm tlusté proužky. Na bambusovou podložku položíme plátek řasy Nori, vlhkýma rukama přendáme část rýže a tu rozprostřeme po skoro celé řase – na konci necháme 2 cm volné řasy. Na okraj položíme pokrájenou zeleninu nebo ovoce a díky bambusové podložce zarolujeme do válečku. Prázdný proužek řasy potřeme slabě vodou, aby se konec „válečku“ zacelil. Necháme chvilku uležet a poté velmi ostrým a navlhčeným nožem krájíme válečky, které naskládáme na talíř a servírujeme. K ochucení smícháme wasabi se sojovou omáčkou a mirinem a kousky sushi do této směsi namáčíme.

vpředu sushi s mangem, v pozadí s avokádem a okurkou

Pozn. Mě osobně sushi zklamalo, ale věřím, že má své milovníky a proto považuji za vhodné sem tento recept přidat.

ČOKOLÁDOVÝ DORT

0

Posted by Lucasinka | Posted in Dorty | Posted on 13-03-2011

Budete potřebovat:
250g hladké mouky, 375g másla, 260g třtinového cukru, 80g kvalitního kakaa (né granko apod.), 200ml mléka, 2 lžičky kypřícího prášku, 3 vejce, pikantní džem, 500g kvalitní hořké čokolády, 250ml smetany ke šlehání

Postup:
V míse vyšleháme do pěny cukr s povoleným máslem a poté postupně zašleháme vejce, prosátou mouku s kypřícím práškem, kakao a mléko. Dortovou formu vyložíme pečícím papírem a přendáme do ní připravené těsto. Povrch uhladíme a vše dáme do trouby vyhřáté na 160 stupňů. Pečeme zhruba 70 minut (upečenost vyzkoušíme špejlí). Po upečení necháme korpus asi 10 minut chladnout ve formě a pak jej opatrně vyndáme a necháme zcela vychladnout na mřížce. Vychladlý korpus rozpůlíme na dvě stejná kola a pomažeme je pikantním džemem. Vrchní část vrátíme zpět na spodní, mírně přitlačíme a potřeme čokoládovou šlehačkou, kterou jsme připravili vyšleháním smetany ke šlehaní a přidáním 250g rozpuštěné čokolády. Na ozdobu rozpustíme zbytek čokolády, kterou můžeme trochu naředit mlékem. Pečící papír zmačkáme, poté opět rozložíme a vlijeme na něj rozpuštěnou čokoládu. Tu rozprostřeme na tenkou vrstvu a necháme zcela vychladnout. Ztuhlou čokoládu opatrně sundáme z pečícího papíru a nalámeme ji na menší kousky, které použijeme na ozdobení dortu. Kolem dokola použijeme větší kousky, povrch posypeme zbytkem menších kousků.

Pozn. Díky pomačkanému pečícímu papíru není čokoláda  na ozdobu hladká. Na promazaní dortu jsem použila džem z černých višní.


JÁHLOVO-MRKVOVÉ PLACKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 13-03-2011

Budete potřebovat:
110g jáhel, 330ml vody, 1-2 lžičky sypkého zeleninového bujonu, 2-3 lžíce cizrnové mouky, 2 mrkve, 5 stroužků česneku, sůl, olej, čerstvé bylinky

Postup:
Jáhly několikrát propláchneme vařící vodou, dáme do hrnce, zalijeme 330 ml vody, ochutíme sypkým zeleninovým bujonem a uvaříme doměkka. Uvařené jáhly necháme vychladnout a poté do směsi zamícháme jemně nastrouhanou mrkev, utřený česnek, cizrnovou mouku a nasekané čerstvé bylinky (použila jsem pažitku), ochutíme solí a vypracujeme směs, která drží pohromadě. Na pánvi rozpálíme olej a z obou stran na něm osmahneme placičky, které ze směsi vytvoříme vlhkýma rukama. Podáváme s bramborem nebo zeleninovým salátem.

Placky s vařenými brambory

Placky se zeleninou na másle

SMĚS ZE SOJOVÉHO MASA A LUŠTĚNIN

0

Posted by Lucasinka | Posted in Luštěniny | Posted on 07-03-2011

Budete potřebovat:
125g sojových kostiček nebo nudliček, konzervovaná směs hnědé cizrny, červených fazolí a hrášku (dohromady kolem 500g po slití), sambal oelek, sojová omáčka, sůl, červená paprika, majoránka, česnek, 1 kostka zeleninového bujonu, 1 lžíce kukuřičného škrobu, voda, olej

Postup:
Sojové maso uvaříme ve vodě, do které přidáme zeleninový bujon, sojovou omáčku, sambal oelek a červenou papriku. Po uvaření scedíme, vymačkáme přebytečnou tekutinu a je-li potřeba, pokrájíme na menší kousky. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a osmahneme na něm sojové maso. Přidáme směs cizrny, fazolí a hrášku, promícháme a podlijeme trochou vody. Ochutíme červernou paprikou, sambal oelek, majoránkou a sojovou omáčkou. Provaříme a zahustíme kukuřičným škrobem rozmíchaným ve vodě (na 1 lžíci škrobu cca 6 lžic vody). Provaříme, dosolíme a přidáme drobně pokrájený česnek (podle chuti). Podáváme sypané sýrem s bramborákem.

Pozn. Je možné do směsi přidat pár cherry rajčátek pokrájených na čtvrtky.

ZELENÝ SALÁT S ČERVENOU ŘEPOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Saláty | Posted on 06-03-2011

Budete potřebovat:
směs listových salátů, hrst cukrového hrášku (lusky), jarní cibulka, červená řepa

Postup:
Směs listových salátů omyjeme, osušíme a natrháme na menší kousky, je-li potřeba. Lusky cukrového hrášeku také omyjeme, osušíme a šikmo pokrájíme na cca 1 cm dlouhé kousky. Omytou jarní cibulku šikmo pokrájíme na kolečka. Syrovou červenou řepu oloupeme a nakrájíme  na co nejemnější ale dlouhé nudličky (můžeme si použít i struhadlem). Vše smícháme a podáváme.

Pozn. Zálivky na saláty nepoužívám. Jen občas zakápnu olivovým olejem.

ROZMARÝNOVO-CITRONOVÁ SŮL

0

Posted by Lucasinka | Posted in Kořenící směsi | Posted on 06-03-2011

Budete potřebovat:
sůl, čerstvý rozmarýn, citron

Postup:
Z citronu okrájíme kúru a spolu s rozmarýnem dáme vše do mixéru. Rozmixujeme, přisypeme sůl a trochu citronové šťávy. Vše důkladně promícháme a rozprostřeme ve velmi slabé vrstvě na pečící papír. Necháme sušit (nejlépe přes noc) na teplejším místě. Když je směs usušená, přesijeme ji nejlépe dvakrát přes jemné síto. Tímto získáme ochucenou sůl, kterou můžeme používat do jakéhokoliv pokrmu – na ochucení zeleniny, brambory, různých směsí; ale také citronovo-rozmarýnovou drť, která je již ochucená solí a skvěle ochutí pečené brambory nebo pečenou zeleninu.

Směs se suší

Již přesátá sůl - vedle drť

RYCHLÉ NUDLE SE ZELENINOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Těstoviny | Posted on 06-03-2011

Budete potřebovat:
nudle nebo jiné těstoviny, mražená zeleninová směs (kukuřice, hrášek, fazolové lusky, mrkev), sojová omáčka, crème fraîche, česnek, máslo

Postup:
Těstoviny dáme do vroucí osolené vody a vaříme do změknutí. Na pánev dáme máslo, přisypeme zeleninovou směs a lehce osmahneme. Zakápneme sojovou omáčkou, ochutíme utřeným česnekem a na záver přidáme crème fraîche. Necháme prohřát a ihned podáváme.

Pozn. Neuvádím gramáž – záleží na velikosti porce a chuti každého. Nemusíme solit – sojová omáčka a česnek sůl velice dobře nahradí.

GNOCCHI ZAPEČENÉ V RAJČATOVÉ OMÁČCE (4 porce)

0

Posted by Lucasinka | Posted in Těstoviny | Posted on 05-03-2011

Budete potřebovat:
2x500g gnocchi, 1 konzerva sekaných rajčat (400g), 1 cibule, 4 stroužky česneku, chilli, cukr, sůl, červená paprika, máslo, mozzarella, čerstvá bazalka

Postup:
Gnocchi uvaříme dle návodu. Na pánvi rozehřejeme máslo,přidáme drobně nasekanou cibuli a necháme zesklovatět. Pak přidáme velmi slabé plátky česneku, promícháme a zalijeme sekanými rajčaty. Ochutíme chilli, cukrem, solí a červenou paprikou a necháme přejít varem. Pak smícháme s uvařenými a scezenými gnocchi a směs přendáme do zapékací misky. Poklademe kousky mozzarelly a dáme do trouby předehřáté na 180 stupňů dokud sýr nezezlátne. Podáváme s lístky čerstvé bazalky.

Pozn. Do směsi můžeme přidat 100g sojového masa uvařeného v zeleninovém vývaru s červenou paprikou a chilli. Po slití a vymačkání tekutiny sojové maso smícháme s 1 lžicí hladké mouky a osmahneme na másle. Pak přimícháme ke gnocchi a rajčatové omáčce.

POMERANČOVO-HRUŠKOVÉ SMOOTHIE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Smoothie | Posted on 04-03-2011

Budete potřebovat:
3 střední pomeranče, 1 konzerva (410g) hruškového kompotu, bílý jogurt

Postup:
Pomeranče oloupeme a spolu s hruškama dáme do mixéru. Rozmixujeme, můžeme naředit šťávou z kompotu. Přelijeme do skleniček a navrch dáme lžíci bílého jogurtu. Ihned podáváme.