JÁHLOVO-MRKVOVÉ PLACKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 13-03-2011

Budete potřebovat:
110g jáhel, 330ml vody, 1-2 lžičky sypkého zeleninového bujonu, 2-3 lžíce cizrnové mouky, 2 mrkve, 5 stroužků česneku, sůl, olej, čerstvé bylinky

Postup:
Jáhly několikrát propláchneme vařící vodou, dáme do hrnce, zalijeme 330 ml vody, ochutíme sypkým zeleninovým bujonem a uvaříme doměkka. Uvařené jáhly necháme vychladnout a poté do směsi zamícháme jemně nastrouhanou mrkev, utřený česnek, cizrnovou mouku a nasekané čerstvé bylinky (použila jsem pažitku), ochutíme solí a vypracujeme směs, která drží pohromadě. Na pánvi rozpálíme olej a z obou stran na něm osmahneme placičky, které ze směsi vytvoříme vlhkýma rukama. Podáváme s bramborem nebo zeleninovým salátem.

Placky s vařenými brambory

Placky se zeleninou na másle

SMĚS ZE SOJOVÉHO MASA A LUŠTĚNIN

0

Posted by Lucasinka | Posted in Luštěniny | Posted on 07-03-2011

Budete potřebovat:
125g sojových kostiček nebo nudliček, konzervovaná směs hnědé cizrny, červených fazolí a hrášku (dohromady kolem 500g po slití), sambal oelek, sojová omáčka, sůl, červená paprika, majoránka, česnek, 1 kostka zeleninového bujonu, 1 lžíce kukuřičného škrobu, voda, olej

Postup:
Sojové maso uvaříme ve vodě, do které přidáme zeleninový bujon, sojovou omáčku, sambal oelek a červenou papriku. Po uvaření scedíme, vymačkáme přebytečnou tekutinu a je-li potřeba, pokrájíme na menší kousky. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a osmahneme na něm sojové maso. Přidáme směs cizrny, fazolí a hrášku, promícháme a podlijeme trochou vody. Ochutíme červernou paprikou, sambal oelek, majoránkou a sojovou omáčkou. Provaříme a zahustíme kukuřičným škrobem rozmíchaným ve vodě (na 1 lžíci škrobu cca 6 lžic vody). Provaříme, dosolíme a přidáme drobně pokrájený česnek (podle chuti). Podáváme sypané sýrem s bramborákem.

Pozn. Je možné do směsi přidat pár cherry rajčátek pokrájených na čtvrtky.

ZELENÝ SALÁT S ČERVENOU ŘEPOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Saláty | Posted on 06-03-2011

Budete potřebovat:
směs listových salátů, hrst cukrového hrášku (lusky), jarní cibulka, červená řepa

Postup:
Směs listových salátů omyjeme, osušíme a natrháme na menší kousky, je-li potřeba. Lusky cukrového hrášeku také omyjeme, osušíme a šikmo pokrájíme na cca 1 cm dlouhé kousky. Omytou jarní cibulku šikmo pokrájíme na kolečka. Syrovou červenou řepu oloupeme a nakrájíme  na co nejemnější ale dlouhé nudličky (můžeme si použít i struhadlem). Vše smícháme a podáváme.

Pozn. Zálivky na saláty nepoužívám. Jen občas zakápnu olivovým olejem.

ROZMARÝNOVO-CITRONOVÁ SŮL

0

Posted by Lucasinka | Posted in Kořenící směsi | Posted on 06-03-2011

Budete potřebovat:
sůl, čerstvý rozmarýn, citron

Postup:
Z citronu okrájíme kúru a spolu s rozmarýnem dáme vše do mixéru. Rozmixujeme, přisypeme sůl a trochu citronové šťávy. Vše důkladně promícháme a rozprostřeme ve velmi slabé vrstvě na pečící papír. Necháme sušit (nejlépe přes noc) na teplejším místě. Když je směs usušená, přesijeme ji nejlépe dvakrát přes jemné síto. Tímto získáme ochucenou sůl, kterou můžeme používat do jakéhokoliv pokrmu – na ochucení zeleniny, brambory, různých směsí; ale také citronovo-rozmarýnovou drť, která je již ochucená solí a skvěle ochutí pečené brambory nebo pečenou zeleninu.

Směs se suší

Již přesátá sůl - vedle drť

RYCHLÉ NUDLE SE ZELENINOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Těstoviny | Posted on 06-03-2011

Budete potřebovat:
nudle nebo jiné těstoviny, mražená zeleninová směs (kukuřice, hrášek, fazolové lusky, mrkev), sojová omáčka, rostlinná smetana, česnek, margarín

Postup:
Těstoviny dáme do vroucí osolené vody a vaříme do změknutí. Na pánev dáme margarin, přisypeme zeleninovou směs a lehce osmahneme. Zakápneme sojovou omáčkou, ochutíme utřeným česnekem a na záver přilijeme rostlinnou smetanu. Necháme prohřát a ihned podáváme.

Pozn. Neuvádím gramáž – záleží na velikosti porce a chuti každého. Nemusíme solit – sojová omáčka a česnek sůl velice dobře nahradí.

RYCHLÁ PÓRKOVÁ POLÉVKA

0

Posted by Lucasinka | Posted in POLÉVKY | Posted on 04-03-2011

Budete potřebovat:
300g pórku, 1 střední brambora, 750ml zeleninového vývaru, muškátový oříšek, olej

Postup:
Pórek omyjeme a pokrájíme na kolečka. V hrnci rozehřejeme olej a osmahneme na něm pórek. Přidáme oloupané a na drobné kostičky pokrájené brambory a zalijeme vývarem. Necháme vařit dokud nejsou brambory měkké. Pak vše rozmixujeme ponorným mixérem, ochutíme muškátovým oříškem a podáváme.

Pozn. Můžeme servírovat posypané čerstvým pórkem nebo pečivovými krutony.

ZELENINOVÉ PLACIČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 03-03-2011

Budete potřebovat:
2  mrkve, 2 cibule, 2 sladké brambory, 2 bílé ředkve, 70g cizrnové mouky, 70g hladké mouky, 140ml vody, 1 lžíce mild kari koření, sůl, chilli

Postup:
Všechnu zeleninu nahrubou nastrouhame V menší misce smícháme cizrnovou a hladkou mouku, přidáme kari koření, chilli, ochutíme solí a přilijeme vodu. Promícháme a necháme 15 minut odležet. Pak smícháme se strouhanou zeleninou a smažíme na rozehřátém tuku dozlatova. Podáváme třeba s vařeným bramborem nebo pečivem.

Zeleninové placky se salátem z ředkve a mrkve, nové bramory v petrželovém másle, česnekový dip

SEZÓNNÍ POTRAVINY – BŘEZEN

0

Posted by Lucasinka | Posted in Sezónní potraviny | Posted on 02-03-2011

Březen a s ním i jaro klepou na dveře a jelikož se blíží období meruněk a citrony jsou plné chuti a vůně, je na místě menší předjarní očista našeho těla. Bohužel se také blíží chřipky a jiné nachlazení. I proto bychom v tomto období měli dbát na vyšší přísun vitamínů, kterých díky citronům i jiným cit máme dostatek.

Pokud pro příjem vitamínů volíte spíše zeleninu, je stále vhodný květák, čekanka nebo Jerusalemský artičok. Jsou snadné na přípravu a velice chutné. Také pórek je dobré zařadit do jídelníčku stejně jako petržel, papriky či sladké brambory. S březnem se na pulty v obchodech dostávají nové brambory, čerstvý špenát, polníček nebo šťovík, který v lehkých salátech nejen osvěží, ale především doplní velmi důležitou kyselinu listovou. Také je vhodné zařadit do jídelníčku kapustu.