BAOBAB – potravina budoucnosti

0

Posted by Lucasinka | Posted in Ostatní | Posted on 24-08-2016

Baobab prášek je získáván z dužiny plodů afrického stromu Baobab a přímo překypuje nutričními látkami. Díky jejich množství se považuje za jednu z potravin budoucnosti. Schne přirozene uvnitř tvrdé slupky plodů a jednoduchým prosíváním se z ní získává světlý prášek, který má jemně citrusovou chuť.

Prášek z baobabu je velmi účinný antioxidant. Je 2x účinější než brusinky či granátové jablko a 3x vyšší než borůvky. Obsahuje také dostatečné množství vlákniny a proto je ve stravě důležitý pro optimální fungování zažívacího traktu a pro udržení nízké hladiny cholesterolu. Vlákniny obsahuje daleko více než ostatní ovoce a to včetně jablek, broskví, meruňěk a banánů (v sušeném stavu). Navíc převážná část vlákniny je u baobabu tvořena pektinem, který hraje významnou roli ve snižování hladiny cholesterolu. Také se u pektinu hovoří o jeho prebiotických účincích a tedy pozitivnímu vlivu na střevní bakterie.

Baobab obsahuje také velké množství vápníku a to v daleko využitelnějsí podobně než živočišné zroje. Ve srovnání s tzv “superfruits” vykazuje beobab v případě vápníku také daleko vyšší hodnoty.

Jak je známo, hořčík je potřeba pro dobré fungování metabolismu, funkci svalů, pevnost kostí a zubů. Hodnoty hořčíku v baobabu jsou znatelně vyšší než v banánech či meruňkách a rovněž významně převyšuje ostatní druhy ovoce v případě železa.

Pokud se vás “chytne” kdejaký bacil, určitě sáhněte po prášku z baobabu. Obsahuje totiž vysoké množství vitamínu C – ve 100g prášku najdeme 107 mg vitamínu C (DDD je 60mg), což je více než např. V zelí /49mg), pomerančích (50 mg), černém rybízu (80mg), brokolici či kiwi (oboje 90mg).

Pro zachování přínosu baobabového prášku k udržení zdraví je 1 čajová lžička. Při zvýšené zátěže organismu, jako je stres, nemoc, intenzivní fyzický či psychický výkon, je vhodně dávku zvýšit na 2 čajové lžičky. Prášek je možné uplatnit ve všech raw receptech a je skvělou složkou smoothies, různých koláčků, dipů, pudinků, dressingů, muffinů, salátů či zmrzliny.


Navíc – získávání prášků z baobabu je ekologické a etické! Obchod s baobabem má vliv na život těch nejchudších lidí v odlehlých částech Jižní Afriky. Z hlediska dlouhodové udržitelnosti je důležité, že místní lidé si těchto stromů, stejně jako práce, kterou díky sběru získají, velmi váží a to vede k větší péči a ochraně těchto stromů. V procesu sběru a výroby se využívají ty nejosvědčenější metody šetrně obhospodařovaných lesů tak, aby produkce byla možná v dlouhodobém horizontu.

Zdroje: www.lifefood.cz, Wikipedia, www.rehabilitace.info, www.celostnimedicina.cz

KADEŘÁVKOVO-HRUŠKOVO-ZÁZVOROVÉ SMOOTHIE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Smoothie | Posted on 23-08-2016

Budete potřebovat

300ml mandlového mléka, 60g kadeřávku, 1 hruška, 1 banán, 2,5cm kousek čerstvého zázvoru, 4 sušené datle (bez pecek), 1 lžíce konopných semínek, 1 lžička citronové šťávy

Postup

Do vysoko-rychlostního mixéru dáme mléko a kadeřávek a rozmixujeme. Pak přidáme všechny ostatní ingredience a rozmixujeme do hladka. Nalijeme do sklenic a ihned podáváme.

Pozn. Pokud chcete smoothie ještě krémovější, dejte místo čerstvého mražený banán.

ZELENÁ SMOOTHIE MISKA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Kaše | Posted on 22-08-2016

Budete potřebovat

240ml ovesného mléka, 50g kadeřávku (jen listy), 2 zralé hrušky, 1/2 avokáda, 1 lžíce konopných semínek, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžička vanilkového extraktu, čersvé ovoce na ozdobení (použila jsem borůvky a jahody)

Postup

Do vysoko-rychlostního mixéru nalijeme mléko a přisypeme kadeřávek. Rozmixujeme. Pak přidáme oloupané a jádřince zbavené hrušky, avokádo, konopné semínko, citronovou šťávu a vanilkový extrakt a rozmixujeme dohladka. Rozdělíme do misek, ozdobíme ovocem a ihned podáváme.

SALÁT Z FRANCOUZSKÉ ČOČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Saláty | Posted on 22-08-2016

Budete potřebovat

Na čočku:

1 1/2 hrnku francouzské zelené čočky, 3 hrnky vody, 1 lžička vloček z mořských řas, 1/2 lžičky sušené cibule, 1/2 lžičky sušeného česneku, 1/2 lžičky soli

Na salát:

4 stonky řapíkatého celeru, 1 1/2 hrnku cherry rajčat, 2 šalotky, 1/4 hrnku petržele kudrnky

Na dressing:

2 lžíce octa z červeného vína, 2 lžičky dijonské horčice,1 lžička světlé miso pasty, 1 lžička provensálských bylinek, 1 středně velký česnek

Postup

Nejdřív nasypeme čočku do většího hrnce, přilijeme vodu, vločky z mořských řas, sušený česnek a cibuli a sůl. Přivedeme k varu a odkryté vaříme cca 20-25 minut nebo do změknutí (ale ne rozvaření). Uvařenou čočku slijeme a necháme vychladnout. K vychladké čočce vmícháme drobně pokrájený řapíkatý celer, na půlky překrojená cherry rajčata a drobně nakrájenou šalotku. Vmícháme drobně nasekanou petržel. Nakonec zalijeme dressinkem z dijonské horčice, octa z červeného vína, bylinek a utřeného česneku. Necháme 30 minut vychladit a podáváme.

MERUŇKOVÉ TYČINKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Cookies/Sušenky/Tyčinky | Posted on 21-08-2016

Nedávno se mi do rukou dostala kuchařka Whole Food Energie pro zdravý životní styl. Kuchařka je super, i když není čistě vegan. Jsou tam skvělé nápady na svačinky, snídaně, různé energetické kuličky, smoothie atd atd….tohle je jeden z receptů, který jsem si velmi oblíbila.

Budete potřebovat

200g sušených vypeckovaných datlí, 75g sušených meruněk, 60g slunečnicového másla, 50g ovesných vloček, 1 lžička vanilkového extraktu, 1/2 lžičky soli

Postup

Do výkonného mixéru nasypeme ovesné vločky a rozmixujeme skoro na mouku. Vsypeme do misky a do mixéru dáme datle se slunečnicovým máslem, vanilkovým extraktem a solí. Rozmixujeme na pastu a vmícháme k ovesné mouce. Jakmile se směs spojí, přisypeme na hrubo pokrájené sušené meruňky a zamícháme. Malou formu vyložíme pečícím papírem a směs do ní přesuneme. Trochu zploštíme rukama. Na směs položíme pečící papír a buď rukama nebo skleničkou „rozválíme“ do všech stran. Jakmile je směs rovnoměrně rozválená, přesuneme i s formou do lednice alespoň na 30 minut. Poté ostrým nožem pokrájíme na požadovaný tvar. Uchováváme v chladu.

ZLATÁ POLÉVKA

0

Posted by Lucasinka | Posted in POLÉVKY | Posted on 21-08-2016

Proč zlatá? Protože je díky přidané kurkumě krásně žlutá a navíc je plná zeleniny, lustěnin i obilovin, takže pro naše tělo je prostě zlatá nejen barvou :D

Budete potřebovat

3 větší mrkve, 1 středně velká cuketa, 1/4 květáku, 2 řapíky celeru, 5 stroužků česneku, 1 konzerva velkých bílých fazolí, 1/2 hrnku amarantu, 5 hrnku vody, 1 hrnek rostlinného mléka (nemusí být), 1 lžička mleté kurkumy, sůl podle chuti

Postup

Mrkev očistíme, oloupeme, nakrájíme na větší kousky a spolu s pokrájenou cuketrou a růžičkama květáku vložíme do většího hrnce. Řapíkatý celer oloupeme, pokrájíme a přidáme k ostatní zelenině. Přidáme amarant, scezené a propláchnuté fazole a zalijeme vodou. Mírně osolíme, vsypeme kurkumu a vaříme pod pokličkou, dokud není zelenina měkká. Poté vše rozmixujeme ponorným mixérem, zjemníme roslinným mlékem a dochutíme solí. Ihned podáváme.

ŠPALDOVÉ KREKRY S DÝŇOVÝM SEMÍNKEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 24-07-2016

Budete potřebovat

200g celozrnné špaldové mouky, 120ml vody, 40 g na hrubo nasekaných dýňových semínek, 1 lžička lahůdkového droždí, 1 lžička kokosového oleje, 1/2 lžičky prášku do pečiva, 1/2 lžičky soli

Postup

V míse smícháme mouku s 30g nasekaných dýňových semínek, lahůdkovým droždím, práškem do pečiva a solí. Vmícháme olej a vody a vypracujeme pevně nelepivé těsto. Rozválíme na placku, posypeme zbytkem dýňového semínka a ještě válečkem zatlačíme.

Nakrájíme na požadované tvary (zvolila jsem obdelníčky) a pečeme při 200 stupních 15-20 minut dokud krekry nezezlátnou.

ŠPENÁTOVÉ KREKRY SE SEZAMEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 24-07-2016

Budete potřebovat

200g celozrnné špaldové mouky, 80g čerstvého špenátu, 60ml vody, 1 lžíce kokosového oleje, 1 vrchovatá lžíce sezamového semínka, 1 1/2 lžičky prášku do pečiva, 1 lžička soli

Postup

Troubu předehřejeme na 200 stupnů. V míse smícháme mouku, sezamové semínko, prášek do pečiva a sůl. Špenát s vodou a olejem dáme do mixéru a rozmixuejem dohladka. Směs přilijeme k moučné směsi a vypracujeme vláčné nelepivé těsto. To rozválíme na pečícím papíru na tenkou placku, kterou nařežeme na požadované tvary (já zvolila čtveřečky).

Vložíme do trouby a pečeme cca 20 minut nebo dokud nejsou krásně křupavé.

OBČERSTVENÍ NA DĚTSKOU PARTY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Inspirace | Posted on 22-07-2016

Toto občerstvení jsem dělala na párty, kterou pořádala školka, kam chodí má dcera. Jelikož byl dnešní den posledním pro spoustu dětí (od září jdou do školy) a také začátkem srpna se bude školka zavírat, snažila jsem se, aby vše vypadalo vesele, barevně a přitom aby to bylo zdravé – bez rafinovaného cukru, tuku a ořechů (to kvůli možným alergiím).

Jako první jsem dělala dort. Tenhle je ze sladkých brambor (recept už je na stránkách) a krém jsem udělala bez ořechového másla (kvůli možných alergiím ve školce). Takže to jsou jen sladké brambory, kokosový cukr a kakao. Protože jsem nechtěla za žádnou cenu používat potahovací hmotu nebo marzipán kvůli hromadě cukru, polila jsem jen již krémem potřený dort  74% čokoládou a dozdobila ovocem. Aby dort dostal trochu „výšku“, napíchala jsem tam pár jablek v čokoládě, které jsem dělala ještě zvlášť.

Jablíčka jsou máčená v 74% čokoládě a pak posypaná kokosem, sušenými jahodami a honeycomb (neznám žádný český název, který by tomu odpovídal, ale je to jen karamel, do kterého se vmíchá jedlá soda, okamžitě se ta směs vlije na plech a nechá se zaschnout. Je to šíleně sladké, ale pro jednou…..

Další věc byl ovocný salát, který jsem dělala až ráno těsně před odnesením. Meloun se vydlabe, vydlabané kousky (použila jsem dlabátko na kuličky) jsem smíchala s jahodama a hroznovým vínem. Vydlabaný meloun jsem okrájela tak, aby okraje vypadaly jako vlnky, vrátila tam ovocnou směs a dozdobila banánovými delfínky. Ty jsou snad ze všeho nejjednodušší a přitom nadělají tolik parády – stopky se seřízkou, pak se proříznou na půl a oči jsem uděla kapkou čokolády, kterou jsem kápla přímo na slupku.

Aby neměli děti jen sladké, připravila jsem i hubky. Koupila jsem celozrnný toastový chléb ze kterého jsem vykrájela kolečka. Do veganského mazacího sýra jsem vmíchala trochu modré potravinářské barvy a potřela jím připravená kolečka z chleba. Dozdobeno je rybičkama, které jsem vykrájela z barevných paprik, ředkviček a červené řepy a jako pozadí je tráva opět vykrájená z barevných paprik, ředkviček, brokolice a pažitky

A na závěr něco na křupání. Sušenky na slano ve dvou verzích. První je se špenátu a sezamovým semínkem a druhé jsou jen s nasekanými dýňovými semínky (recept bude brzy na stránkách)

Teď už nezbývá než doufat, že se dětem i učitelkám ve školce bude občerstvení libit a na svůj poslední den ve  školce budou vzpomínat s radostí.

ČOKOLÁDOVÝ NANUK

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zmrzliny/sorbety | Posted on 20-07-2016

Budete potřebovat

1 hrnek zmrzlých banánových kousků, 1 velmi zralý banán, 1/3 hrnku kešu másla (nejlépe domácí), 1/2 hrnku rostlinného mléka, 1/4 hrnku vypeckovaných datlí, , 3 lžíce kakaa

Postup

Do mixéru dáme kešu máslo, roslinné máslo, datle a kakao. Rozmixujeme dohladka. Přidáme zmrzlý i čerstvý banán a znovu rozmixujeme na hladký krém. Ten nalijeme do připravených nanukových formiček a dáme do mrazáku zamrazit. (nejlépe přes noc).