Lucasinka.cz„Nechť je jídlo tvým lékem a tvým lékem nechť je jídlo.“ – Hippocrates

Dneska mi není moc dobře a protože jsem dětem kvůli tomu musela zrušit navštěvu narozeninové oslavy, chtěla jsem jim to alespoň trochu vynahradit a udělala jsem jim tyto zdravé „donuts“ jako svačinku. V receptu není uvedena gramáž, protože jsem vše dělala od oka. Prostě si to udělejte sladké a kakaové přesně podle svých chutí. I ořechové máslo můžete vyměnit za jiné. Spíš to dnes berte jako inspiraci a nápad.

Budete potřebovat

ořechové máslo (použila jsem mandlové), kakao, rýžový (nebo jiný) sirup, rostlinné mléko, jablka

Postup

Ořechové máslo se sirupem dáme do mixéru a rozmixujeme. Přisypeme kakao a postupně přiléváme mléko tak, abychom získali roztíratelnou směs (pokud nepoužijeme, směs bude suchá a bude se spíše drolit). Jablka nakrájíme na kolečka, vyřízneme z každého kolečka jádřinec a namažeme na ně připravenou čokoládovou pomazánku. Posypeme třeba bílýma chia semínkama a trochou domácího popcornu.

Uvědomila jsem si, že jsem už pěkných pár dní neměla žádné fazole, takže mi to nedalo, vyndala jsem část předvařených zásob z mrazáku a vznikl tento burger, nebo jestli chcete – karbanátek. Pokud nemáte své předvařené fazole, klidně použijte konzervované.

Budete potřebovat

200g červených fazolí, 180g černých fazolí, 100g ovesných vloček, 100g uvařeného bulguru, 90g portobello žampionů, 1/2 velké cibule, 1/4 hrnku nasekaného čerstvého koriandru, 4 stroužky česneku, 2 lžíce veganské Worchester omáčky, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička soli

Postup

Do mixéru nasypeme červené i černé fazole, oloupanou cibuli a pokrájené žampiony. Několika pulsy rozmixujeme. Přendáme do mísy, vmícháme uvařený bulgur, ovesné vločky, nasekaný koriander, utřený česnek, worchesterovku, římský kmín a sůl. Vše promícháme a mělo by nám vzniknout pevně, lehce tvarovatelná směs. Navlhčenýma rukama tvarujeme karbanátky, které přendáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložkou. Pečeme při 200 stupních cca 20 minut, poté opatrně otočíme a pečeme dalších 20 minut nebo dokud nejsou karbanátky zlatavé na povrchu a tužší na dotek. Můžeme servírovat okamžitě v housce nebo s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

Na recept na tyto sušenky jsem narazila na mých nejoblíbenějších stránkách feastingonfruit.com. Pekla jsem je, stejně jako včerejší Super zdravé Brownie, na dceřinu charitativní akci do školy. Ale přiznám se, že jsem jich pár nechala i doma. Toto je recept zhruba na 10 větších sušenek.

Budete potřebovat

Na náplň: 16 měkkých vypeckovaných datlí, 3 lžíce kakaa

Na sušenky: 1 hrnek ovesných vloček, 1/2 hrnku celozrnné špaldové mouky, 1/2 hrnku dýňového pyré, 1/2 hrnku kokosového cukru, 2 lžičky prášku do pečiva, 1/2 lžičky mleté skořice, špetka soli

Postup

Na náplň vhodíme do vysokorychlostního mixéru vypeckované datle a rozmixujeme je na pastu. Přendáme do misky a vmícháme kakao. Vznikne nám nelepivá pevná pasta, ze které si uděláme cca 10-12 kuliček (podle počtu požadovaných sušenek).

Těsto na sušenky připravíme smícháním ovesných vloček, špaldové mouky, kokosového cukru, prášku do pečiva, skořice a soli. Vmícháme dýňové pyré a mícháme dokud se všechny suroviny nespojí.

Vlhkýma rukama pak odebereme část dýňového těsta, zploštíme a do středu dáme datlovo-kakaovou kuličku a opatrně zabalíme. Takto připravené koule naskládáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložkou. Na kouli položíme kousek potravinářské fólie a dnem skleničky stlačíme. Připravené  pečeme cca 10-12 minut při 200 stupních. Necháme vychladnout.

Pozn. Místo datlí můžete použít i sušené švestky.

Jak víte, miluju sladké a navíc má dcera zítra ve škole charitativní akci, při které se budou prodávat sladkosti, které rodiče přinesou (jen vyjímečně někdo něco koupí, většinou jsou to doma upečené sladkosti). A tak jsem se rozhodla i letos se do této akce zapojit. Toto brownies jsem se chystala vyzkoušet už pěkně dlouho. Ten tvar je záměrný, bude použito jako „maso“ do sladkých mini hambáčů.

Budete potřebovat

15 měkkých vypeckovaných datlí, 3/4 hrnku vody, 3/4 hrnku pyré z uvařených sladkých brambor, 1/2 hrnku kakaa, 1/2 hrnku ovesné mouky

Postup

Datle s vodou dáme do vysokorychlostního mixéru a rozmixujeme na kaši. Přidáme pyré ze sladkých brambor a znovu rozmixujeme. Směs přendáme do mísy, vmícháme kakao a ovesnou mouku. Směs přendáme do silikonové formy a pečeme 40 minut při 170 stupních. Necháme zcela vychladnout.

Pozn. 100g Super zdravého Brownies obsahuje: 130kcal, 30g sacharidů, 6,23g vlákniny, 1,65g tuku, 3,61g bílkovin. Nehledě na vitamíny a minerály

Dcera byla dnes pozvaná na dvě narozeninové oslavy a můj úkol byl jí přinést něco sladkého (aby ji nebylo líto, že nedostane kousek dortu). A protože máme rádi čokoládové dorty, muffiny, krémy atd, tak jsem vyzkoušela tyto cupcakes ze stránek Feastingonfruit.com.

Budete potřebovat

na muffiny: 1 hrnek vypeckovaných měkkých datlí (zhruba 12 kusů), 1 hrnek ovesné mouky (namletých ovesných vloček), 1 hrnek vody, 1/3 hrnku kakaa, 1/4 hrnku rostlinného mléka, 1 lžíce prášku do pečiva, 1/2 lžičky mleté skořice, špetka soli

na krém: 12 vypeckovaných měkkých datlí, 1/2 hrnku ořechového másla, 1/3 hrnku rostlinného mléka, 1/4 hrnku kakaa, 1 lžička vanilkového extraktu, 1/2 lžičky mleté skořice, špetka soli

Postup

Nejprve připravíme muffiny. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Datle, vodu, rostlinné mléko a vanilkový extrakt dáme do vysokorychlostního mixéru a rozmixujeme dohladka. Do mísy nasypeme ovesnou mouku, kakao, prášek do pečiva, mletou skořici a sůl. Do ovesné směsi nalijeme datlový krém a promícháme. Těsto rozdělíme do silikonových formiček na muffiny a pečeme zhruba 25 minut.

Mezitím připravíme krém. Do mixéru nasypeme datle, zalijeme mlékem a rozmixujeme do hladka. Přidáme ořechové máslo, kakao, skořici a sůl a opět promixujeme, aby se všechny suroviny propojily a vznikl nám hladký krém. Ten dáme alepoň na 10 minut do lednice. Poté jím naplníme zdobící pytlík a ozdobíme vychladlé muffiny.

Na trhu se mi povedlo koupit nadherný květák a brokolici. Upřímně řeceno, moc často z této zeleniny nevařím, protože nějak nevím co s ní a polévky pořád dokola nejsou to pravé ořechové. Tentokrát jsem si trochu zaexperimentovala a protože moje děti milují nugetky a je to i dobré, když si to můžou vzít jen tak do ruky, padla volba na ně. Ale jestli chcete udělat větší karbanátky, klidně můžete. Jen je pak potřeba tomu přizpůsobit i délku pečení.

Budete potřebovat

1 malý květák (kolem 300g), 1 mala brokolice (kolem 300g), 2 mrkve, 1 konzerva cizrny, 1 1/2 hrnku ovesné mouky, 1/3 hrnku slunečnicových semínek, 1/3 hrnku dýňových semínek, 6 lžic horké vody, 2 lžíce mletého lněného semínka, 2-4 stroužky česneku, 1/2 cibule, sůl

Postup

Nejprve vsypeme namletá lněná semínka do malé misky a zalijeme horkou vodou. Necháme 15 minut. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Brokolici rozebereme a dáme do parního hrnce a napařujeme zhruba 2 minuty, pak přidáme květák, který jsme si také rozebrali na růžičky a napařujeme další 2 minuty. Necháme vychladit. Vychladlý květák a brokolici nasypeme do mixéru a rozmixujeme. Přisypeme slitou a okapanou cizrnu a několika pulsy znovu rozmixujeme. Do mísy nasypeme rozmixovanou zeleninu s cizrnou, přimícháme najemno nastrouhanou mrkev. Ve vysokorychlostním mixéru rozmixujeme slunečnicová a dýňová semínka skoro na konzistenci mouky a vmícháme k zelenině. Přidáme utřený česnek a velice drobně nasekanou cibuli. Ochutíme zhruba 1 lžičku soli, vmícháme namočená lněná semínka a ovesnou mouku. Promícháme, dochutíme solí, pokud je ještě potřeba a necháme alespoň 10 minut odpočinout. Z těsta vytvarujeme vlhkýma rukama nugetky, které naskládáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložkou a pečeme 15 minut z jedné strany, pak otočíme a dopečeme 15 minut i z druhé strany nebo dokud nejsou krásně zlatavé na povrchu. Podáváme třeba s bramborovou kaší, zeleninovým salátem nebo pečivem.

Miluju Zlaté mléko, které si dělám nejen, když mi není dobře a trápí mě bacily, ale kdykoliv se chci trochu zahřát nebo mám chuť na něco kořeněného. Tentokrát jsem si udělala takový kompromis – proste Zlatou kaši A byla jsem překvapená, jak chutnala i dětem a partnerovi. Ovoce si navrch můžete dát jakékoliv, já měla zrovna krásně sladké hrušky a přisypala raw kakaové boby.

Budete potřebovat

1 1/2 hrnku rostlinného mléka, 1 hrnek ovesných vloček,  1 lžička kurkumy, 1 lžičky mleté skořice, 1/2 lžičky mletého zázvoru, 1/4 lžičky mletého kardamonu, rýžový nebo jiný sirup na dochucení

Postup

Do hrnce s nepřilnavým povrchem nalijeme mléko, nasypeme ovesné vločky a všechno koření a za stálého míchání přivedeme k varu. Stáhneme plamen a vaříme na mírném ohni, dokud se za lžící nebo vařečkou nezačne dělat „cestička“. Pak ihned plamen vypneme a kaši rozdělíme na talíře. Ozdobíme čerstvým nebo sušeným ovocem a prostě vším, co máme rádi.

I když už nějakou dobu nesladíme rafinovaným cukrem a používám převážně kokosový, i tak se mi poslední dobou zdálo, že ho používám nějak moc a tak jsem se rozhodla, ho v těchto muffinách nahradit datlema. Dovolím si říct, že jsou ještě lepší než s kokosovým cukrem. Navíc v kombinaci s datlovou náplní a rostlinným jogurtem jsou cupcakes naprosto výborné. Stoprocentě v současné době můj favorit

Budete potřebovat

na muffiny: 12 měkkých vypeckovaných datlí, 1 hrnek celozrnné špaldové mouky, 1 hrnek vody, 1 malou červenou řepu, 2 lžíce kakaa, 1 lžička prášku do pečiva, 1/2 lžičky vanilkového extraktu, špetka soli

na náplň: 8 měkkých vypeckovaných datlí, 1/2 hrnku neslazeného rostlinného mléka, 2 lžíce kakaa, 2 lžičky mletých chia semínek

ostatní: hustý rostlinný jogurt

Postup

Nejdřív se dáme do přípravy muffinů. Do vysokorychlostního mixéru vhodíme oloupanou a pokrájenou červenou řepu, datle a zalijeme vodou. Rozmixujeme dohladka. V míse smícháme celozrnnou špaldovou mouku s práškem do pečiva, kakaem a špetkou soli. Vmícháme datlovo-řepovou směs a vanilkový extrakt a připraveným těstem plníme silikonové košíčky. Pečeme při 180 stupních zhruba 22-24 minut. Než se upečou muffiny, připravíme si náplň. Do vysokorychlostního mixéru vhodíme datle, které zalijeme rostlinným mlékem. Rozmixujeme dohladka, přisypeme kakao a chia semínka a znovu mixujeme dokud nezískáme hladký krém. Necháme v lednici alespoň 15 minut vychladit. Upečené muffiny necháme vychladit a opatrně z nich poté vydlabeme důlek. Ten naplníme připravenou datlovou náplní a ozdobíme lžicí rostlinného jogurtu. Můžeme různě ozdobit. Já jsem jen posypala nasekanými kakaovými boby.

Hrozně ráda peču sušenky, ale né vždy mě výsledek uspokojí. A co teprve mé mlsné děti! Čirou náhodou jsem před pár dny narazila na jedny stánky, ze kterých jsem úplně nadšená a tam našla i tento recept na sušenky. To, že jsou bezlepkové je mega bonus a tak jsem se nemohla dočkat, až je vyzkouším. A výsledek nezklamal. Jsou opravdu výborné, nejsou suché, nelámou se a nejsou nijak extra přeslazené.

Budete potřebovat

1 1/2 hrnku mouky z hnědé rýže, 3/4 hrnku + 1 lžíce kokosového mléka (ztuhlá bílá část z konzervy), 1/2 hrnku kukuřičného nebo tapiokového škrobu, 1/2 hrnku kokosového cukru, 1/4 hrnku rýžového nebo jiného sirupu,  2 lžíce kakaa,  1 lžička prášku do pečiva, 1 lžička vanilkového extraktu

Postup

V míse smícháme mouku z hnědé rýže se škrobem, špetkou soli a práškem do pečiva. Vmícháme 3/4 hrnku bílé části z konzervy kokosového mléka, sirup a vanilkový extrakt. Mícháme (nejlépe rukou) dokud se všechny suroviny nespojí. Pak rozdělíme těsto na dvě části a do jedné vmícháme kakao a 1 lžíci kokosového mléka (bílé části z konzervy) a opět mícháme dokud se všechny suroviny nespojí. Necháme 10 minut odležet a mezitím si plech vyložíme pečícím papírem nebo silikonovou podložkou. Abychom docílili dvojbarevných sušenek, „odždibneme“  si kousek z tmavého, světlého, tmavého a znovu světlého těsta, vytvarujeme kuličky a naskládáme je na plech. Připravené kuličky překryjeme potravinářskou folii a dnem skleničky všechny kuličky zploštíme. Pečeme při 190 stupních zhruba 10 minut, poté vyndáme a necháme na plechu cca 5 minut trochu vychladnout. Přendáme na mřížku a necháme úplně zchladnout. Uskladníme ve vzduchotěsné nádobce, kde nám vydrží až týden.

Jak už jsem psala u dřívějších receptů, snažím se do jídelníčku zařazovat i zeleninu, kterou jsem nikdy předtím neměla, neochutnala a nemám s ní zkušenosti. Dneska to byl kadeřávek. Zatím jsem ho měla vždy jen v ranním smoothie, ale dneska jsem se rozhodla pro salát ve kterém mi funkci zálivky nahradilo avokádo a citronová šťáva. A salát byl vynikajicí a osvěžující. Dokonce tak, ze jsem ho celý snědla sama

Budete potřebovat

2-3 listy kadeřávku, 1/2 avokáda, zhruba 10 sušených meruňěk, 1 malý citron (nebo 1/2 velkého), 1 hrst dýňových semínek

Postup

Kadeřávek omyjeme, osušíme a zbavíme dřevnatého stonku. Kadeřávek nasekáme na menší kousky a vhodíme do mísy. Přidáme půlku avokáda a šťávu z citronu a rukama pořádně „promasírujeme“, aby listy kadeřávku změkly. Sušené meruňky pokrájíme na malé kousky, vsypeme do salátu a opět, nejlépe rukama, promícháme. Naservírujeme do mísek a posypeme dýňovými semínky.