Lucasinka.czRecepty, informace, tipy….nejen pro vegetariány/vegany

Protože jsem včera koupila tři lilky, jeden skončil v humusu a dva další jsem nechtěla v lednici nechávat příliš dlouho. Takže jsem se nechala insporovat receptem ze stránek LazyCatKitchen a s výsledkem jsem byla více než spokojená. Určitě jsem lilek na tento způsob nedělala naposledy

Budete potřebovat

2 lilky, 4 lžíce vody, 1 lžičku římského kmínu, 1 lžičku mletého koriandru, 1/2 lžičky uzené papriky, 1/4 lžičky mleté kurkumy, 1/4 lžičky soli

Na bulgurový salát:

1 hrnek bulguru, 1 1/2 – 2 hrnky vody, 1 hrnek uvařené cizrny, 1/4 hrnku rozinek, 2 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce nasekaného čestvého koriandru, 1 zarovnaná lžička soli, 1 lžičky sušené máty, semínka z granátového jablka na ozdobu

Na dressing:

2 lžíce tahini pasty, 1 lžíce miso pasty, 1 lžíce citronové šťávy, 2 lžičky pasty z pečeného česneku, voda na naředění

Postup

Nejprve smícháme římský kmín, koriandr, uzenou papriku, kukrumu a sůl, přilijeme vodu do konzistence pasty. Lilky rozpůlíme a ostrým nožem nařžeme na mřížky. Na každou půlku lilku dáme část připravené kořeněné pasty a takto připravené lilky naskládáme na plech a pečeme při 200 stupních cca 40 minut.

Mezitím připravíme salát. Do hrnce nasypeme bulgur, ochutíme solí a sušenou mátou, zalijeme vroucí vodou a přivedeme k varu. Přisypeme čerstvý nasekaný koriandr, přidáme cizrnu, vypneme a přiklopíme pokličkou. Necháme cca 10 minut, poté přisypeme rozinky a zalijeme citronovou šťávu. Necháme dalších cca 10 minut zakryté pokličkou.

Na dressing vyšleháme tahini s miso pastou a citronovou šťávou, naředíme vodou.

Upečený lilek naservírujeme na talíř, navrstvíme na něj bulgurový salát a ochutíme dressingem a posypeme semínky s granátového jablka. Dobrou chuť.

Nedávno jsem četla knížku od Joela Fuhrmana, kde vychvaloval lilek a to, jak je skvělý, nízkokalorický, zdravý atd. Osobně s lilkem příliš zkušeností nemám a příliš často jsem ho v lednici nevyužívala. Ale dnes jsem na trhu vzala hned ři kousky a mám předsevzetí se ho naučit víc v kuchyni využívat. Toto je první recept, kde jsem spojila svuj milovaný humus, pečený česnek a vychvalovaný lilek.

Budete potřebovat

1 středně velký lilek, 2 hrnky uvařené cizrny, 4 lžíce tahini pasty, 4 lžíce citronové šťávy, 4 stroužky pečeného česneku, 1 lžička soli, 1 lžička římského kmínu, 1/4 – 1/2 hrnku vody

Postup

Lilek a celou hlavu česneku dáme do trouby a pečeme při 200 stupních cca 30 minut. Vyndáme z trouby a necháme  vychladit. Vychlazený lilek oloupeme a dáme domixéru spolu s cizrnou, tahini pastou, citronovou šťávou, solí, římským kmínem a oloupaným pečeným česnekem. Začneme mixovat a pokud je humus příliš hustý, naředíme vodou. Rozmixujeme zcela do hladka a můžeme ihned použít nebo přendat do nádoby s víčkem a dát do lednice, kde nám vydrží až týden.

Děti mají moc rádi různé jogurty k snídani, ale sojové jim dávat moc často nechci a kokosové jim moc nechutnají. Navíc jsou plné cukru a ani ovoce tam příliš není. Tak jsem si řekla, že zkusím nějaký krém, který proložím ovocnou vrstvou a výsledek byl výborný a chutnal úplně všem.

Budete potřebovat

Na krém

1 1/2 hrnku kešu oříšků (namočených), 1/2 hrnků kokosového krému (bílé tuhé části z plechovky), 2-3 lžíce agáve nebo javorového sirupu, 1 1/2 lžíce citronové šťávy, vanilková pasta

na ovocnou vrstvu

250g čerstvého ovoce (použila jsem třešně a maliny), 2-3 lžíce mletých chia semínek, 1-2 lžíce agáve nebo javorového sirupu, vanilková pasta (nebo extrakt)

Postup

Nejprve očistíme ovoce, pokrájíme a nasypeme do hrnce. Zakryjeme pokličkou a povaříme do změknutí. Ochutíme sirupem a vanilkovou pastou a přisypeme chia semínka. Necháme chvíli odležet. Mezitím připravíme kešu krém tak, že kešu kešu oříšky slijeme a přendáme do mixéru, přilijeme sirup, citronovou šťávu a vanilkovou pastu. Rozmixujeme dohladka, pak přidáme kokosový krém a znovu rozmixujeme. Do misek vrstvíme kešu krém a ovocnou vrstvu a necháme vychladit (nejlépe přes noc) v lednici. Dobrou chuť.

Několik dní jsem měla rozbitou troubu, ale ovesných kaší a smoothie jsmě už měli tak nějak plný zuby. A tak jsem se rozhodla pro koláč bez pečení a vznikl z toho tenhle dobroučký a šťavnatý koláč. Měla jsem navíc i pár jahod, tak jsem je tam přidala i pro barvu, ale když nemáte, prostě nedávejte.

Budete potřebovat

1 1/2 hrnku jablečného džusu, 3/4 hrnku celozrnného kuskusu, špetka soli

na ovocnou náplň

3 broskve, 1 1/2 hrnku jablečného džusu, 1 1/2 lžíce agaru, 1 lžíce citronové kúry

Posup

Nejprve si připravíme kuskusovou část. Do hrnce nalijeme jablečný džus, přidáme špetku soli a přivedeme k varu. Jakmile se džus začne vařit, přisypeme kuskus, promícháme, zakryjeme pokličkou a sundáme z plotýnky. Necháme 15-20 minut. Mezitím broskve zbavíme pecek a pokrájíme na plátky. Do koláčové formy „nasypeme“ kuskus a utlačíme lžicí. Poklademe plátky broskví. V menším hrnci přivedeme k varu džus a přisypeme agar. Povaříme 5 minut za stálého míchání, poté odstavíme a necháme mírně vychladnout. Připravené jablečné agarové želé nalijeme na připravený koláč s ovocem a necháme v lednici zcela ztuhnout (nejlépe přes noc).

Tuto pomazánku jsem narychlo vymyslela jedno ráno, když jsem dětem chtěla udělat radost snídaní a překvapit je něčím novým. Dám jim je jen tak suché se mi nechtělo a v lednici jsem narazila na máslo ze slunečnicových semínek, které jsem nedávno dělala a chystala se vyzkoušet. Tato pomazánka je naprosto úžasná a navíc bez oříšků, takže je možné ji přibalit i do školy/školky.

Budete potřebovat

4 lžíce slunečnicového másla, 2-3 lžíce datlového nebo agáve sirupu, 2 lžíce kakaa, špetka soli

Postup

Do misky dáme semínkové máslo, přilijeme sirup a postupně zamícháváme špetku soli a kakao. Pokud chceme, pomazánku můžeme dosladit. Uchováváme v lednici- Děti tuto pomazánku mají moc rady na rozinkovo-skořicových bagelech a navrch dám plátky jablek nebo banánů.

Dneska jsem potřebovala uvařit něco rychlého a děti si poručili těstoviny. Vzpoměla jsem si na jeden recept na Youtube, co jsem nedavno viděla a tak jsem se nechala inspirovat. Sice to není vše domácí, ale proč si občas neušetřit práci, zvlášť, když pospícháte.

Budete potřebovat

na čočkové kuličky:

2 konzervy zelené čočky, 4 stroužky česneku, 1 sáček koření Maggi So Juicy Italian Meatballs, 1 – 1 1/2 hrnku celozrnné strouhanky

na omáčku:

1 baleni Dolmio Bolognese Original Family Size, 4 menší cukety, 1 barevná paprika

Postup

Nejprve si připravíme čočkové kuličky. Do mixéru nasypeme slitou a okapanou čočku, přihodíme stroužky česneku a kořenící směs. Vše rozmixujeme dohladka a postupně přisypáváme strouhanku, dokud směs nedrží pohromadě a nedá se tvarovat. Ze směsi vytvoříme kuličky, které dáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložkou a pečeme při 200 stupních zhruba 30 minut. Během této doby alespoň jednou otočíme.

Cukety i papriku omyjeme, očistíme a pokrájem na menší kousky. Vhodíme do teflonové pánve, přiklopíme pokličkou a za občasného promíchání „restujeme“ 15–20 minut nebo dokud není zelenina měkká. Přilijeme Dolmio omáčku a odkryté vaříme zhruba 15 minut.

Upečené čočkové kuličky přendáme do omáčky a necháme dusit dalších 10 minut. Podáváme s těstovinama (já použila bezlepkové špagety).

Máme hodně rádi pizzu a tak jsem hledala trochu inspirace, protože jsem pro děti chtěla menší změnu. Narazila jsem na recept na Lahmacun a moc se mi líbil, jen mi vadila jedna věc – v originále je použité maso, které jsem prostě nahradila směsí hub a vlašáků. To se mi osvědčilo už u několika receptů a tato kombinace skvěle funguje. Pizza je opravdu úžasná, šťavnatá a protože jsem dělala verze pro děti, svou jsem si dochutila trochou omáčky Sriracha, která je příjemně pálivá.

Budete potřebovat

na těsto:

500g celozrnné špaldové mouky, 10g sušeného droždí, 10g soli, 10g kokosového cukru, 300-350ml vlažné vody

Náplň:

100g hnědých žampionů, 1 hrnek vlašských ořechů, 1 cibule, 2 větší rajčata, 2 stroužky česneku, 2 lžíce rajského protlaku, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička soli, 1/2 lžičky mletého nového koření, 1/2 lžičky mleté skořice, čerstvá petržel a máta

Postup

Těsto:

Všechny suché suroviny nasypeme do mouky a postupně přiléváme vodu. Vypracujeme pevné a nelepivě těsto, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě alespoň 1 hodinu kynout.

Náplň:

Houby očistíme, vhodíme do mixéru, přisypeme vlašské ořechy a několika pulsy rozmixujeme. Na pánev nasypeme drobně nakrájenou cibuli, podlijeme trochou vody a necháme zesklovatět. Přidáme na jemno nakrájený česnek a rajský protlak, koření a rajčata, která jsme zbavili semínek a drobně nasekali. Nakonec vmícháme směs hub a vlašských ořechů a cca 10 minut dusíme. Dochutíme solí, pokud je potřeba a kdo má rád ostřejší, může přidat chilli. Vypneme oheň a nakonec vmícháme drobně nasekanou petrželku a mátu.

Těsto rozdělíme na čtyři části a každou vyválíme na slabou placku. Pomažeme houbovou směsí a vložíme do trouby, kterou jsme vyhřáli na 200 stupňů. Pečeme 15 – 20 minut (podle tlouštky těsta). Vyndáme z trouby, nakrájíme a ihned podáváme s čerstvou zeleninou.

Poprvé v životě jsem koupila suché máslové fazole. A víte co? Byly naprosto úžasné a opravu úplně jiné než ty z konzervy! Takže už zbývá se jen naučit lépe plánovat jídlo dopředu a můžu konzervované luštěniny úplně vypustit

Budete potřebovat

2 hrnky suchých máslových fazolí, 2 x 400g konzervy sekaných rajčat, 1 lžíce rajského protlaku, 1 cibule, 3 velké stroužky česneku, 2 lžíce rýžového sirupu, 1 lžíce sušené bazalky, 1 lžička uzené papriky, 1 lžička mleté skořice, 1 lžička soli, čerstvá hladkolistá petrželka nebo bazalka

Postup

Večer před vařením namočíme fazole a necháme přes noc. Druhý den je slijeme, propláchneme, nasypeme do hrnce a zalijeme vodou. Přidáme kousek řasy (není nutné) a vaříme 40 minut na mírném plameni. Fazole by měly být tzv. „na skus“. Poté slijeme vodu a necháme fazole okapat. Do hrnce nasypeme drobně pokrájenou cibuli, přilijeme trochu vody, zakryjeme a necháme cca 5 minut. Poté přisypeme drobně pokrájený česnek, přilijeme opět trochu vody, pokud už je všechna vyvařená a necháme pod pokličkou další 2 minuty. Pak přisypeme skořici, uzenou papriku, promícháme a přidáme rajský protlak. Zarestujeme a přidáme sekaná rajčata, sirup, sůl a sušenou bazalku. Necháme cca 5 minut provařit. Rajčatovou směs nalijeme do velké zapékací misky, přisypeme fazole, vše promícháme a dáme péct na 1 hodinu při 180 stupních. Podáváme sypané čestvou nasekanou petrželkou nebo bazalkou.

Pozn. Pokud nevaříte pro děti nebo máte rádi ostřejší, prostě jen přidejte při vaření chilli, případně svou porci obohaťte o omáčku Sriracha

Většinou k snídani míváme buď smoothie nebo ovesnou kaši. Původně jsem na dnešek plánovala lívanečky, ale když jsem se koukla do svých zásob a zahlídla neotevřené balení jáhel, bylo rozhodnuto. A protože jsem nechtěla na slazení používat sirupy a datle jsem nemohla najít, sáhla jsem po krásných zralých banánech, které na mě koukali z mísy na ovoce.

Budete potřebovat

1 hrnek jáhel, 3 hrnky rostlinného mléka (použila jsem ovesné), 2 velké zralé banány, špetka soli, čerstvé ovoce a semínka na ozdobu

Postup

Jáhly nasypeme do hrnce a necháme zahřát. Pak přilijeme 2 1/2 hrnku rostlinného mléka a přidáme špetku soli. Pod pokličkou vaříme na mírném ohni dokud nejsou jáhly až skoro rozvařené a všechna tekutina vsáklá. Banány oloupeme a nakrájíme, vhodíme do jáhlové kaše, přilijeme 1/2 hrnku mléka a vše rozmixujeme do hladka. Díky zralým banánům už není potřeba ničím doslazovat. Nandáme do misek a ozdobíme vším, na co máme chuť. Já zdobila kakaovými boby, namletým lněným semínkem a čerstvým ovocem.

Měla jsem chuť na nějaké zeleninové jídlo, ale různé směsi si dělám převážně pčes týden, když nemám příliš času. O víkendu, když je partner doma, se přeci jen stažím být trochu víc kreativní. A tak vznikly i tyto řízečky, které jsem naplnila rostlinným sýrem.

Budete potřebovat

1 konzervu cizrny, 1 hrnek hladkolisté petrželky, 1 svazek jarní cibulky, 2 stroužky česneku, 1 středně velká mrkev, 6 větších hnědých žampionů, 1/2 hrnku ovesných vloček, 2 lžičky sušené cibule, 1 lžička soli, 1/2 lžičky římského kmínu, 1/4 lžičky bílého pepře

na „trojobal“:

tekutina z konzervy cizrny (tzv aquafaba), 1/4 – 1/2 hrnku mouky (použila jsem hladkou bezlepkovou), 1/4 – 1/2 hrnku strouhanky (použila jsem celozrnnou)

Postup

Do mixéru nasypeme scezenou cizrnu (tekutinu uchováme na obalování), jarní cibulku, česnek a listy petržele. Rozmixujeme a přendáme do mísy. Do stejného mixéru nasypeme oloupanou a pokrájenou mrkev a očištěné žampiony a opět několika pulsy rozmixujeme. Vmícháme do cizrnové směsi, přisypeme ovesné vločky, ochutíme solí, římským kmínem, sušenou cibulí a bílým pepřem. Necháme alespoň 10 minut odstát.

Do tří mističek si připravíme suroviny na trojobal. Do jedné nalijeme tekutinu, co nám zbyla po scezení cizrny, do druhé nasypeme mouku, do třetí strouhanku. Z připravené směsi vytvarujeme řízečky, které můžeme naplnit plátky rostlinného sýra (nemusí být). Řízečky postupně obalujeme v mouce, cizrnové vodě a strouhance. Připravené řízečky přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 200 stupních 20 minut z jedné strany, poté otočíme a dopékáme dalších 15-20 minut z druhé strany.

Pozn. Směs na řízečky je mírně vlhká, ale dobře se s ní pracuje. Pokud byste měli směs příliš řídkou, přidejte více ovesných vloček, pokud by byla příliš tuhá, přilijte trochu vody z cizrny.

před pečením

po upečení