BANÁNOVÝ KOLÁČ S KOKOSOVÝM KRÉMEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Koláče | Posted on 05-05-2016

Budete potřebovat

1 dávku těsta na „Čupr kakaové sušenky s rozinkama“, 2 1/2 hrnku roslinného mléka (používám mandlové), 1/3 hrnku kukuřičného škrobu, 349g silken tofu, 1/4 hrnku agáve sirupu, 1/4 hrnku chia semínek, 2 zralé banány do krému + 3  na proložení, 2 lžičky vanilkového extraktu, 1/4 lžičky soli, 2 konzervy kokosového mléka, šťáva z 1/2 citronu, stevie

Postup

Těsto na „Čupr kakaové sušenky s rozinkama“ rozválíme a opatrně přeneseme do koláčové formy. Vytlačíme okraje, dáme do trouby a při 170 stupních pečeme 11 minut. Hotový korpus necháme zcela vychladit. Mezitím připravíme krém. Do většího hrnce nalijeme rostlinné mléko, kukuřičný škrob, agáve sirup a 1 lžičku vanilkového extraktu. Za stálého míchání přivedeme k varu a jakmile začne pudink houstnout, odstavíme, vlijeme do mixéru, přidáme dva banány, chia semínka a silken tofu. Rozmixujeme na hladký krém. Půl krému vlijeme do připraveného korpusu, na krém poklademe na kolečka pokrájený banán a zalijeme druhou částí krému. Necháme opět zcela vychladit. Z konzervy kokosvého mléka opatrně přendáme tuhou bílou část do misky (vodu si necháme třeba do smoothie), přidáme 1 lžičku vanilkového extraku, citronovou šťávu a podle chuti dosladíme stevií. Necháme vychladit. Na vychladlý pudinkový krém opatrně navršíme kokosový krém, můžeme ozdobit kolečky banánu a posypat kakaem. Koláč necháme nejlépe přes noc v ledničce a podáváme.

Pozn. Místo stevie můžeme kokosový krém dochutit také sirupem. Mezi pudinkovou a kokosovou vrstvu můžeme nasypat pár rozinek.


BBQ JACKFRUIT S AVOKÁDOVÝM SALÁTEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 05-05-2016

Budete potřebovat

BBQ Jackfruit

2 plechovky Jackfruit ve vodě, 3/4 hrnku BBQ omáčky, 2 lžíce hnědého nerafinovaného cukru, 1 lžička uzené sladké papriky, 1 lžička sušeného česneku, 1/2 lžičky soli

Avokádový salát

2 středně velké mrkve, 1/2 menšího bílého nebo červeného zelí, 1 avokádo, šťáva z 1 citronu, 1/8 hrnku vody, sůl na dochucení

Postup

Jackfruit slijeme, odkrojíme tvrdší části a „natrháme“.

Dáme do nepřilnavé pánve, přidáme hnědý cukr s uzenou paprikou, sušeným česnekem a solí, promícháme a necháme prohřát.

Nakonec nalijeme BBQ omáčku, znovu promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme cca 10 minut.

Do větší mísy dáme oloupané a pecky zbavené avokádo, přilijeme citronovou šťávu, vodu a rozšťoucháme co nejvíce vidličkou (nebo rozmixujeme). Mrkev nastrouháme a zelí nakrouháme. Vše vsypeme k avokádu, promícháme a dochutíme solí.

Do housky dáme BBQ jackfruit, na něj navršíme avokádový salát a ihned podáváme.

ČUPR KAKAOVÉ SUŠENKY S ROZINKAMA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Cookies/Sušenky/Tyčinky | Posted on 05-05-2016

Budete potřebovat

1 hrnek kokosové mouky, 1/2 hrnku ovesných vloček, 1/3 hrnku datlového sirupu nebo sirupu z hnědé rýže, 1/4 hrnku kakaa, 1/4 hrnku rozinek, 1/8-1/4 hrnku rostlinného mléka, 3 1/2 hrnku ořechového másla, 2 lžíce nerafinovaného cukru, 1 lžička prášku do pečiva, 1/4 lžičky jedlé sody, 1/4 lžičky soli

Postup

Do mísy nasypeme kokosovou mouku, ovesné vločky, kakao, rozinky, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Promícháme a přidáme sirup a ořechové máslo. Začneme vypracovávat nelepivé těsto. Pokud se drobí, přilijeme trochu mléka. Jakmile těsto drží pohromadě, ale nelepí, vyválíme jej mezi dvěma kousky potravinářské fólie na placku cca 2-3 mm silnou. Vykrajujeme kolečka, které přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme při 170 stupních cca 11 minut. Po upečení necháme vychladnout na mřížce.

Pozn. Pokud nemáme kokosovou mouku, lze použít i špaldovou. Pro bezlepkovou variantu použijeme např. jáhlové nebo jiné bezlepkové vločky.


KAPUSTOVO-ČOČKOVÉ KULIČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 03-05-2016

Budete potřebovat

2 hrnky hnědých žampionů,  1 1/2 hrnku syrové drobně nasekané kapusty, 1 1/2 hrnku vařené čočky, 1 hrnek ovesných vloček (můžete použít i bezlepkové), 1/2 hrnku vlašských ořechů, 1/4 hrnku slunečninových semínek, 1 lžíce mletého lněného semínka se 3 lžícemi vroucí vody, 3 stroužky česneku, sůl

Postup

Žampiony očistíme a na hrubo nasekáme. Do pánve s poklicí nalijeme 2 lžíce vývaru nebo vody, přidáme nasekané žampiony a kapustu, zakryjeme pokličkou a necháme dusit dokud se všechna tekutina nevyvaří. Mezitím zalijeme lněné semínko vroucí vodou a necháme cca 10 minut odležet. Do mixéru nasypeme čočku s vlašskými ořechy, slunečnicovými semínky a česnekem. Několika pulzy „rozsekáme“. Přisypeme žampiony s kapustou a ovesné vločky, také směs z lněného semínka a opět několika pulzy rozmixujeme, dokud se směs nespojí. Přendáme do mísy, dochutíme solí a necháme alespoň 30 minut v chladu odležet. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Z připravené směsi tvarujeme vlhkýma rukama kuličky, které klademe na plech vyložen pečícím papírem. Pečeme cca 25-30 minut a podáváme s pečivem, bramborovou kaší nebo v sendviči.

Pozn. Pokud chceme, můžeme kuličky obzvláštnit přidáním uzené papriky, nebo mletého římského kmínu, případně zaměnit slunečnicová semínka za dýňová.

ZELENINOVÉ CURRY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 03-05-2016

Budete potřebovat

1 větší sladkou brambora, 2 větší normální brambory, 1 středně velkou cuketu, 1/2 hrnku mraženého hrášku, 1/2 hrnku čerstvého špenátu, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 1 konzerva sekaných rajčat, 1 konzerva plnotučného kokosového mléka, 1 lžička mletého římského kmínu, 1 lžička mleté skořice, 1 lžičky mletého zázvoru, 1/2 lžičky kurkumy, 1/2 lžičky mletého nového koření, sůl

Postup

Do hrnce s nepřilnavým povrchem nalijeme 2 lžíce vody, přidáme drobně nakrájenou cibuli s česnekem, zakryjeme pokličkou a cca 5 minut necháme dusit. Pak přidáme na kostky nakrájené oloupané brambory (sladké i normální), na větší kousky nakrájenou cuketu a koření, zakryjeme a opět necháme cca 5 minut. Přilijeme sekaná rajčata a kokosové mléko, dochutíme solí a necháme vařit cca 15 minut nebo dokud nejsou brambory měkké. Nakonec přisypeme mražený hrášek a špenát, zakryjeme a necháme ještě cca 5 minut dojít pod pokličkou. Podáváme s rýží nebo pečivem.

TĚSTO NA JABLEČNÝ ZÁVIN

0

Posted by Lucasinka | Posted in Ostatní | Posted on 02-05-2016

Partner už mě delší dobu prosil o jablečný závin. Vždycky jsem ho dělala jen z listového těsta, které již nechci používat ze dvou důvodů. První je obsah palmového tuku, kterému se snažíme vyhýbat a druhý důvod je vysoký podíl tuku, který nechci dávat sobě ani svým milovaným, protože vím, že jim v ničem neprospívá. Protože svého partnera miluju a chci mu splnit všechna přání, která jsou v mých silách a možnostech, vymyslela jsem si toto těsto na závin, které splňuje mou představu o tom, jak to udělat chutně a přitom zdravě. Jen příště ještě přidám vanilkový extrakt, ale jsem si jistá, že by toto těsto šlo použít i na závin slaný.


Budete potřebovat 280g celozrnné špaldové mouky, 120g bílé špaldové mouky, 100g kešu másla, 100ml rostlinného mléka, 2 lžíce vinného octa, 1 lžíce mletého lněného semínka + 3 lžíce vroucí vody, špetka soli

Postup
V malé misce smícháme mleté lněné semínko s vroucí vodou a necháme alespoň 10 minut odstát. V míse smícháme obě mouky se solí. Do malého hrnce nalijeme mléko, přidáme kešu máslo a trochu prohřejeme, aby se ořechové máslo zcela rozpustilo. Do směsi mléka a kešu másla zamícháme ocet a lněnou směs a vše nalijeme do moučné směsi. Vypracujeme nelepivé těsto, které zakryjeme a necháme 10 minut odpočinout. Odpočaté těsto rozdělíme na dvě části a každou vyválíme na cca 1-2 mm tlustý plát. Naplníme jablky, po okrajích navlhčíme trochu rostlinného mléka, zarolujume jako klasický závin, přendáme na plech vyložený pečícím papírem a celý závin potřeme rostlinným mlékem.
Pečeme při 180 stupních cca 30 minut. Závin necháme na plechá vychladnout a podáváme.
Pozn. Kdo má rád sladší těsta, určitě může přidat nejaký sirup na doslazení, ale pak je potřeba ubrat ořechové máslo. Místo kešu másla se může použít jakékoliv jiné. Já zvolila kešu máslo pro jeho krémovou a neutrální chuť.

ZELENINOVO-BYLINKOVÁ OMÁČKA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky | Posted on 02-05-2016

Skoro každý víkend dělám nějaké omáčky s knedlíkem nebo rýží. Tentokrát jsem vařila tzv. co lednice dala a vznikla z toho tahle úžasná omáčka, která chutnala úplně všem. Má úžasnou barvu, skvělou chuť, je rychlá a nenáročná. Musím přiznat, že mě k ní inspiroval můj domácí zeleninový vývar, který jsem si udělala z listů z řepy, mrkve, petrželové natě a zbytků papriky, rajčat, česneku, cibule, odřezků z mrkve a petržele. Vývar sám o sobě byl moc dobrý a po listech z řepy měl krásnou růžovou barvu. Tak jsem si řekla, proč neudělat i červenou omáčku z řepy, kterou jsem měla v lednici? Přiznávám bez mučení, miluju experimentování v kuchyni a zvlášť, když je výsledek takhle skvělý

Budete potřebovat

3 střední petržele, 3 menší červené řepy, 2 střední mrkve, 1 cibule, 4 stroužky česneku, čerstvé bylinky (použila jsem libeček, majoránku, tymián a rozmarýn), 150ml ovesné smetany, zeleninový vývar, sůl a citron na dochucení

Postup

Cibuli nakrájíme na hrubo a dáme do hrnce spolu s trochou vývaru. Zakyjeme pokličkou a necháme cca 5 minut dusit. Přidáme očištěnou a na kousky pokrájenou zeleninu, česnek, nasekané bylinky a vše zalijeme zeleninovým vývarem tak, aby všechna zelenina byla ponořená. Zakyrjeme pokličkou a necháme vařit dokud zelenina není zcela měkká. Pak vše rozmixujeme a propasírujeme přes sítko. Zjemníme ovesnou smetanou a zdá-li se nám omáčka příliš hustá, naředíme trochou vývaru. Dochutíme solí a citronovou šťávou a podáváme nejlépe s domácím knedlíkem.

VANILKOVÉ LÍVANEČKY S BANÁNEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Lívance/Palačinky | Posted on 23-04-2016

Taky si občas máte chuť udělat nějakou mňaminu, která je na hony vzdálená ovesným kaším nebo smoothie? Dneska jsem k snídani zkusila tyhle lívanečky, které jsem podávála s vyšlehanou tuhou části z kokosového mléka v konzervě, kterou jsem ochutila trochou agave sirupu a rozmixovaným banánem. Jediná nevýhoda je, že z jedné dávky nebylo pro 4 členy lívanečků dost, takže příště z dvojité dávky :D

Budete potřebovat

1 hrnek bílé špaldové mouky, 1/2 lžičky prášku do pečiva, 1/2 lžičky jedlé sody, 1/2 hrnku bílé tuhé části z kokosového mléka (konzerva), 1/2 hrnku + 1-3 lžíce vody, 1 1/2 lžíce agáve sirupu, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžička vanilkového extraktu, 2 banány

Postup

V míse smícháme mouku s práškem do pečiva a jedlou sodou. V druhé misce smícháme tuhou část z kokosového mléka s vodou, sirupem, citronovou šťávou a vanilkovým extraktem. Jakmile je tekutá část hladce vymíchaná, vlijeme ji do moučné směsi, promícháme a lžící dáváme na rozehřátou nepřilnavou pánev. Na vrch každého lívance položíme 3-4 plátky banánu a trochu je zatlačíme dovnitř. Jakmile se na povrchu začnou dělat malé bublinky, opatrně lívanečky obrátíme a po cca 1 minutě přendáme na talíř. Ihned podáváme.

QUINOOVÝ SALÁT S CUKETOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Saláty | Posted on 19-04-2016

Dnes bylo opravdu nádherné počasí a tak jsem neměla moc chuť vyvářet nějaka hutná nebo složitá jídla. Trochu jsem pátrala na internetu a narazila na tento recept na stránkách http://www.acedarspoon.com/. Receptík mě hned zaujal, ale jelikož jsem neměla doma vše, co bylo uvedené v původním receptu, prostě jsem si ho upravila tak, aby nám vyhovoval. Také jsem vyloučila olej, který byl v původním receptu uvedený a koření jsem místo do zálivky dala rovnou k syrové quinoe a uvařila ji spolu s ním. Výsledek je výtečný a sytý recept, který, hlavně v létě, ještě hodněkrát zopakuji. Pro ty, co nemají v oblibě fazole, mohou je nahradit cizrnou.


Budete potřebovat

1 hrnek quinoy, 2 středně velké cukety, 1 konzerva malých bílých fazolí, 1/4 hrnku čestvé hladkolisté petržele, 2 lžičky kurkumy, 1 1/2 lžičky římského kmínu, 1 lžička uzené papriky, 1/2 – 1 lžička soli (podle chuti)

Postup

Do hrnku nasypeme quinou, přidáme koření a sůl, zalijeme 2 hrnky vody a přivedeme k varu. Vaříme dokud se všechna tekutina nevsákne a quinoa není měkká. Necháme vychladit. Mezitím cukety nakrajíme na menší kostičky a opečeme na nepřilnavé pánvi zakryté pokličkou. Ke konci přidáme slité fazole. Smícháme s vychladlou quinoou, vmícháme drobně nasekanou čerstvou petrželku a dochutíme solí, je-li potřeba . Podáváme studené s pečivem, čerstvou zeleninou nebo jen tak.

ŠPAGETY S DÝNÍ A ŠPENÁTEM (1 velká nebo 2 střední porce)

0

Posted by Lucasinka | Posted in Těstoviny | Posted on 15-04-2016

Recept, který mě zaujal na stránkách http://www.lazycatkitchen.com svou jednoduchostí. Navíc kombinace dýně, špenátu a vlašských ořechů – to se prostě nedá nevyzkoušet :D

Budete potřebovat

200g špaget (v nevařeném stavu), 1 velká máslová dýně, 100g čerstvého špenátu, 30g vlašských oříšků, 3 stroužky česneku, šťáva i kúra z 1/2 citronu, sůl

Postup

Dýni oloupeme a nakrájíme na kostky cca 1x1cm. Mírně osolíme a přendáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme při 200 stupních cca 40 minut nebo dokud dýně nezezlátne a není zcela měkká. Jakmile je dýně hotová, dáme vařit špagety do osolené vody. Půl upečené dýně vhodíme do mixéru a rozmixujeme na jemnou kaši. Rozehřejeme větší pánev, nalijeme 3 lžíce vody a nasypeme nasekaný česnek. Jakmile začne česnek vonět, přilijeme rozmixovanou dýni, přisypeme nasekané vlašské ořechy a ochutíme citronovou šťávou. Přimícháme uvařené těstoviny a čerstvý špenát. Pořádně promícháme, posypeme citronovou kúrou, dochutíme solí, je-li potřeba a podáváme.

Pozn. Kdo má rád pikantní, může přidat i chilli nebo cayenský pepř. Pokud máte rádi těstoviny tzv. „vlhčí“, přilijte trochu vody ve které se vařily těstoviny (pak ale pozor se solí, protože voda je již solená)