CUKETOVÁ OMÁČKA S KOPREM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky | Posted on 08-01-2017

Mám moc ráda koprovou omáčku. Tato omáčka se jí chutí vyrovná a přitom, co se složení týče, májí s „originálem“ společný jen ten kopr :D I proto jsem tuto omáčku nenazvala „Koprová“ ale „Cuketová s koprem“. Doufám, že i vám bude tato zdravá verze omáčky chutnat. U nás sklidila velký úspěch a to nejen u dospěláků, ale i dětí. Takže přejeme „Dobrou chuť!“

Budete potřebovat

1 1/2 litru vody, 450g oloupaných cuket, 100g jáhel, 2 cibule, 1 konzerva velkých bílých fazolí, 1/2 hrnku kešu oříšků, 1/2 – 3/4 hrnku čerstvého nasekaného kopru, 1-2 lžíce citronové šťávy, 1-1 1/2 lžičky soli, 2-3 lžičky kokosového cukru, 1/4 lžičky mleté kurkumy, 1/2 lžičky mletého bílého pepře

Postup

Cibuli oloupeme a nahrubo nakrájíme. Vhodíme do velkého hrnce, přisypeme pokrájenou cuketu, jáhly, 1 lžičku soli, kurkumu, bílý pepř a zalijeme 1 litrem vody. Zakryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Pak zmírníme teplotu a vaříme cca 20-25 minut. Do mixéru nasypeme slité fazole, kešu oříšky a zalijeme 1/2 litrem vody. Rozmixujeme dohladka. Jakmile je směs cuket a jáhel uvařená, rozmixujeme vše dohladka, přilijeme fazolovo-kešu směs a vše dohromady propasírujeme, abychom získali hladkou a krémovou omáčku. Přisypeme drobně nasekaný čerstvý kopr a začneme dochucovat. Nejprve přidáme 1 lžíci citronové šťávy a 2 lžičky kokosového cukru. Je-li poté potřeba, přisolíme, přidáme více citronové šťávy nebo cukru. Necháme chvíli povařit a podáváme s bramborem nebo knedlíkem.

HRNÍČKOVÉ KNEDLÍKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in PŘÍLOHY | Posted on 08-01-2017

Budete potřebovat

2 hrnky rostlinného mléka, 1 hrnek celozrnné špaldové mouky, 1 hrnek ovesné mouky, 1/2 hrnku jáhel, 6-8 plátků celozrnného toastového chleba, 1/2 lžičky prášku do pečiva, kurkuma, kokosový olej na vytření  hrníčků

Postup

Do mixéru nasypeme jáhly a rozmixujeme na mouku. Rozemleté jáhly smícháme v míse sešpaldovou a ovesnou moukou, přimícháme prášek do pečiva a kurkumu. Přilijeme rostlinné mléko a promícháme. Toastový chléb nakrájíme na kostičky a vmícháme do směsi. Hrníčky vymažeme kokosovým olejem a naplníme směsí cca do 3/4. Takto připravené hrníčky vložíme do velkého hrnce, zalijeme vodou tak,a by dosahovala do 1/2 hrníčků, zakryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Stáhneme plamen a vaříme cca 30-35 minut. Poté vyndáme z hrnce, necháme zhruba 2 minuty odstát a vyklopíme. Poté můžeme krájet na plátky a servírovat.

Pozn. Ovesnou mouku si dělám tak, že jednou za čas rozmixuju velké množství ovesných vloček na mouku a uchovávám ve vzduchotěsné nádobě.

ČOČKOVÁ SMĚS SE SLADKÝMA BRAMBORAMA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Luštěniny | Posted on 02-01-2017

Budete potřebovat

2 sladké brambory, 2 mrkve, 1 červená cibule, 3 hrnky vody, 1 hrnek hnědé rýže, 1 konzerva sekaných rajčat (v létě možno nahradit čerstvýma), 2 lžičky provensálských bylinek, 2 lžičky uzené papriky, 2 lžičky jablečného octa, 1-2 lžičky soli, 1 lžička římského kmínu

Na kešu krém

1/3 hrnku kešu oříšků, 2/3 hrnku vody

Postup

Nejprve namočíme alespoň na 1 hodinu kešu oříšky. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky, mrkev na plátky a cibuli nasekáme na drobno. Do většího hrnce nasypeme cibuli, sladké brambory a mrkev. Podlijeme trochou vody a přivedeme k varu. Po zhruba 3 minutách přisypeme čočku, sekaná rajčata, bylinky, uzenou papriku, římský kmín a 1 lžičku soli. Přilijeme zbytek vody, promícháme, zakryjeme pokličkou a vaříme 25 minut. Kešu rozmixujeme s vodou na krém a přilijeme jej do směsi. Jakmile kešu krém přilijeme, směs zhoustne. Dochutíme octem a necháme ještě 5 minut vařit. Pokud je poté potřeba, přidáme více soli a podáváme. Směs je výborná s rýží, kuskusem, bulgurem i pečivem.

MRKVOVÉ MUFFINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Muffiny a cupcakes | Posted on 02-01-2017

Budete potřebovat

230g celozrnné špaldové mouky, 150g jemně nastrouhané mrkve, 100g rostlinného mléka, 70g jablečného pyré, 60g rozinek, 1 lžička prášku do pečiva, 1 lžička mleté skořice, 1 lžička vanilkového extraktu, 1/2 lžičky jedlé sody, 1/2 lžičky mletého zázovru, kůra z 1 pomeranče, šťáva z 1/2 pomeranče, špetka soli

Postup

Horkovzdušnou troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Ve větší míse smícháme mouku s práškem do pečiva, skořicí, jedlou sodou, mletým zázvorem, rozinkama a nastrouhanou mrkví. V menší misce smícháme rostlinné mléko, jalbečné pyré, vanilkový extrakt, kúru a šťávu z pomeranče. Tekutou směs vlijeme do moučné a mícháme, dokud nemáme těsto bez hrudek. Těsto rozdělíme do silikonových formiček na muffiny a pečeme 25 minut.

KARBOŠE ZE SLADKÝCH BRAMBOR

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 02-01-2017

Budete potřebovat

4 velké sladké brambory (batáty), 4 lžíce ovesných vloček, 2 lžíce pohankové mouky, 2 lžíce rajského protlaku, 2 lžíce nasekaného čerstvého kopru, 1 lžíce světlé tahini, 1 lžíce citronové šťávy, 2 stroužky česneku, 1 lžička římského kmínu, 1-2 lžičky soli

Postup

Sladké brambory oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Ty dáme do parního hrnce a necháme napařovat cca 20 minut nebo dokud nejsou zcela měkké. Necháme je vychladnout. Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 200 stupňů. Zchladlé sladké brambory rozmixujeme na kaši, přimícháme mouku, ovesné vločky, rajský protlak, utřený česnek, kopr, římský kmín, tahini, citronovou šťávu a 1 lžičku soli. Vše promícháme, ochutnáme a dochutíme solí, pokud je to potřeba. Navlhčenýma rukama tvarujeme stejně velké karbanátky, ty naskládáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme zhruba 20 minut z jedné a 15 minut z druhé strany. Karboše podáváme s bramborovou kaší nebo pečivem.

RŮŽOVÁ SMOOTHIE MISKA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Smoothie | Posted on 02-01-2017

Budete potřebovat

2 středně velké banány, 2 větší nebo 4 malé jablka, 5 vypeckovaných sušených datlí, 3 mandarinky, 2 lžíce chia semínek, 2 lžičky konopného proteinu, 2 lžičky prášku z červené řepy, 2 lžičky lněného semínka, 1 lžička beobab prášku, 1 hrnek vody

Postup

Banán a mandarinky oloupeme, nakrájíme na menší kousky a vhodíme do mixéru. Přidáme oloupaná a jádřince zbavená jablka, sušené datle, konopný protein, prášek z červené řepy, lněné a chia semínka, beobab a zalijeme vodou. Rozmixujeme dohladka, rozdělíme do misek a ozdobíme jablíčkem a sušeným ovocem. Ihned podáváme.

Pozn. Prášek z červené řepy je jen usušená syrová červená řepa, která je pak rozemletá na prášek a konopný protein může být vynechán.


VÁNOČNÍ MUFFINY

0

Posted by Lucasinka | Posted in VÁNOCE | Posted on 24-12-2016

Budete potřebovat

150g celozrnné špaldové mouky, 100g jablečného pyré, 1 banán, 2 lžičky prášku do pečiva, 2 lžičky  mleté skořice, 1 lžička mletého zázvoru, 1/2 lžičky mletého hřebíčku, 1/4 lžičky mletého kardamonu

ostatní:

150g sušených meruněk, 150g směsi rozinek a sultánek, 100g sušených švestek, 75g sušených datlí, šťáva ze 2 limetek, šťáva ze 2 pomerančů, 1 lžička rumového extraktu, 1 lžička citronového extraktu

Postup

Den předem pokrájíme na malé kostičky sušené meruňky, švestky, datle, přidáme rozinky se sultánkami a zalijeme šťávou z limetek, pomerančů a dochutíme rumovým a citronovým extraktem (nemusí být). V uzavřené nádobě necháme předs noc v lednici.

Druhý den smícháme naložené sušené ovoce  s moukou, práškem do pečiva a kořením. V mixéru rozmixujeme banán s jablečným pyré a tuto směs vmícháme do směsi sušeného ovoce, mouky a koření. Připravenou směs můžeme buď  naplnit do silikonových formiček na muffiny nebo přendat do dortové formy. Povrch pořádně utlačíme a pečeme v troubě, kterou jsme předehřáli na 150 stupňů. Pokud děláme muffiny, pečeme cca 45-50 minut, pokud dort, tak 90-120 minut. Po upečení necháme vychladnout na mřížce.

VOŇAVÁ VÁNOČKA

0

Posted by Lucasinka | Posted in VÁNOCE | Posted on 24-12-2016

Budete potřebovat

na těsto 500g celozrnné špaldové mouky, 277ml rostlinného mléka, 45g melasy (práškové), 4 lžíce jablečného pyré, 7g sušeného droždí, špetka soli

ostatní 1/2 hrnku sušených meruněk, 1/2 hrnku rozinek, šťáva z 1/2 limetky a 1 mandarinky

Postup

Do mísy nasypeme špaldovou mouku, na jednu stranu nasypeme droždí, na druhou stranu špetku soli. Do malého hrnce nalijeme mléko, přisypeme melasu a jablečné pyré. Mírně ohřejeme a takto připravenou směs vlijeme do moučné směsi. Vypracujeme vláčné nelepivé těsto, posypeme moukou, zakryjeme a necháme alespoň hodinu kynout. Mezitím pokrájíme meruňky, přisypeme rozinky a zlijeme šťavou z limetky a meruňky. Necháme zakryté „marinovat“ alespoň 30 minut. Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem rozválíme jej, ze sušeného ovoce vymačkáme přebytečnou šťávu a rozložíme na vyválené těsto. Několikrát přeložíme a sušené ovoce zapracujeme do těsta. Jakmile je sušené ovoce zapracované v těstě, dáme jej zpět do mísy, opět posypeme moukou a necháme další hodinu kynout. POté těsto zvážíme a rozdělíme na požadovaný počet dílů, ze kterých vyválíme prameny a upleteme vánočku. Já jsem vánočku pletla z devíti pramenů – 4 na spodní část, 3 na prostřední a 2 na vrchní. Připravenou vánočku přendáme na silikonovou pečící podložku (nebo pečící papír), pomažeme rostlinným mlékem a necháme dalších 30 minut kynout.

Mezitím rozpálíme troubu na 200 stupň§ a nakynutou vánočku vložíme do trouby na 10 minut. Poté teplotu snížíme na 160 stupňů a pečeme dalších 30-40 minut.

RÝŽOVÁ KAŠE S MÁKEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Kaše | Posted on 22-12-2016

Budete potřebovat

900ml rostlinného mléka, 80g mleté rýže, 1/3 hrnku celého máku, 1/4 hrnku lněného semínka, 2 lžíce datlového syrupu, 1 lžička vanilkového extraktu, 1/2 lžičky mleté skořice, jahody, banán, rozinky

Postup

Do většího hrnce nalijeme mléko, přisypeme mletou rýži a za stálého míchání přivedeme k varu. Stáhneme plamen a vaříme 10 minut. Nakonec vmícháme vanilkový extrakt a datlový sirup a nalijeme kaši na talíře nebo do misek.

Mák, lněné semínko a skořici nasypeme do vysoce rychlostního mixéru a rozmixujeme skoro na mouku. Makovou směsí posypeme kaši, navch dáme na plátky pokrájený banán, jahody a posypeme rozinkama. Kdo chce, může ještě dosladit syrupem.

ČAJ PŘI NACHLAZENÍ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Nápoje | Posted on 13-11-2016

Bohužel i na mě skočil nějaký bacil a jako vždy mám od kažedého svého dítka, které bylo nemocné, něco. Miluji čerstvý zázvor a kurkumu a na trhu jsem objevila i citronovou trávu. A tak vznikl tento čaj, který teď piju opravdu ve velkém. Chuťově je velmi dobrý a chutná teplý i studený.

Budete potřebovat

1 stvol citronové trávy, zhruba 2 cm čerstvého zázoru, cca 3 cm čerstvé kurkumy, citron na dochucení

Postup

Stvol citronové trávy položíme na prkénko a tupou stranou nože „pomlátíme“. Tím se uvolní vůně a silice. Pokrájíme na menší kousky, stejně tak zázvor a čerstvou kurkumu (neloupeme, jen pořádně omyjeme). Takto připravené ingredience vložíme do sítka v čajové konvici a přelijeme vroucí vodou. Necháme minimálně 10 minut louhovat a pijeme teplé. Pokud nemáme konvici se sítkem, použijeme hrnec, ze kterého pak naběračkou odebíráme potřebné množství. Dochutíme citronovou šťávou a kdo chce, tak může i osladit datlovým nebo jiným sirupem.

Pozn. Na toto množství používám konvici o objemu 750 ml.