VEGAN OMÁČKA ALÁ CARBONARA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Těstoviny | Posted on 03-05-2021

Nedávno jsem se synem byla v obchodě a on tam zahlédl veganskou slaninu. Tak dlouho mluvil o tom, ze by ji chtěl ochutnat, že jsem prostě neodolala a jedno balení koupila. Jenže pak nastalo dilema, na co ji použít. Nechtěla jsem dělat nějaký sendvič nebo ji přidat do jídla, kde by chuť zapadla a tak jsem vyzkoušela omáčku alá carbonara, kterou jsem ještě za dob neveganství měla dost ráda. Omáčka se nevaří, je komplet bez oleje, mouky a je hotová za 5 minut.


BUDETE POTŘEBOVAT

OMÁČKA

3/4 hrnku kešu oříšků

1 1/4 hrnku vody

4 lžíce lahůdkového droždí

1 – 1 1/2 lžíce citronové šťávy

1 lžíce dijonské hořčice

2 lžičky sušené cibule

1 lžička sušeného česneku,

1/2 lžičky černé soli (pokud nemáte, použijte normální)

špetka kurkumy

OSTATNÍ

500g bezvaječných špaget

1 balení veganské slaniny (může být nahrazena uzeným tofu pokrájeným na malé kousky)

1/3 hrnku hladkolisté petrželky

POSTUP

Kešu oříšky zalijeme vroucí vodou a necháme 15 minut změknout. Petrželku nasekáme na drobno.

Těstoviny uvaříme dle návodu v osolené vodě.

Veganskou slaninu (nebo uzené tofu) nakrájíme a orestujeme na pánvi do zlatova.

Všechny suroviny na omáčku dáme do vysokorychlostního mixéru a rozmixujeme dohladka. Pokud je potřeba, dochutíme solí a citronovou šťávou.

Uvařené těstoviny slijeme a smícháme s omáčkou. Část nasekané petrželky vmícháme do těstovin a naservírujeme do misky nebo na talíř. Posypeme veganskou slaninou a zbylou petrželkou. Ihned podáváme.

PUDINKOVÉ ŘEZY Z LISTOVÉHO TĚSTA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Koláče | Posted on 02-05-2021

Tyhle pudinkové řezy jsou rychlé, jednoduché a neuveřitelně dobré. Děti z nich byli naprosto nadšené a každý z nich snědl dva kousky ke snídani…Pokud hledáte vláčné a moc dobré ‘něco’, přestaňte hledat a běžte vyzkoušet…


BUDETE POTŘEBOVAT

1 balení předváleného listového těsta (zkontrolujte, zda je veganské)

4 hrnky neslazeného rostlinného mléka

8 lžic kukuřičného škrobu

4 lžíce třtinového cukru

4 lžičky vanilkového extraktu

špetka kurkumy (na barvu)

POSTUP

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Předválené listové těsto rozkrojíme na polovinu a obě poloviny přesuneme na plech vyložený pečícím papírem. Jednu půlku částeně nařízneme na 9 kousků (tím si usnadníme krájení a servírování). Takto připravené listové těsto vložíme do trouby a upečeme do zlatova (zhruba 20 minut).

Jakmile je listové těsto upečené, přendáme nepředkrájený plát do formy o stejné velkosti a připravíme pudink. Do hrnce nalijeme rostlinné mléko, vanilkový extrakt, vmícháme škrob, kurkumu a cukr. Za stálého míchání přivedeme k varu a jakmile začne pudink houstnout, nalijeme ho na připravený listový plát. Předkrájený listový plát přendáme na pudink a jemně jej do něj přitlačíme. Necháme zcela vychladit (nejlépe přes noc). Dobrou chuť.

BEZMASÉ KULIČKY S CITRONOVÝM ORZO SALÁTEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky, Saláty, Těstoviny | Posted on 02-05-2021

Pár dní jsme měli hezké počasí a tak jsem konečně mohla znovu udělat své oblíbené bezmasé kuličky s osvěžujícím těstovinovým salátem. Salát je skvělý i samotný a loni jsem ho dělala jako  studený salát ke grilování. Bezmasé kuličky jsem zkoušela dělat dvakrát a konečně jsem docílila chuti, která mi k citronovému salátku úžasně ladí. Ale můžete je klidně použít bez salátu a servírovat je s bramborem nebo bramborovou kaší, kuskusem nebo prostě jen tak k pečivu.


BUDETE POTŘEBOVAT

BEZMASÉ KULIČKY

450g veganského mletého

1 cibule

1/2 – 3/4 hrnku strouhanky

1/2 hrnku hladkolisté petrželky

1/4 hrnku čerstvé máty

1 lžíce mletých lněných semínek + 3 lžíce vroucí vody

5 stroužků česneku

1 lžička římského kmínu

1 lžička soli

CITRONOVÝ ORZO SALÁT

1 hrnek nevařených orzo těstovin

1 okurka

1 paprika

150g cherry rajčátek

1/4 hrnku veganské majonézy

1/4 hrnku citronové šťávy

1 lžička granulovaného česneku

1/2 lžičky soli

kalamata olivy (nebo jakékoliv jiné olivy)

POSTUP

Ze všeho nejdřív uvaříme orzo těstoviny dle návodu. Jakmile jsou uvařené, slijeme všechnu vodu a několikrát propláchneme studenou vodou. Nasypeme do mísy, přidáme pokrájenou okurku, papriku, rajčata, olivy, vmícháme veganskou majonézu, citronovou šťávu a dochutíme granulovaným česnekem a solí. Hotový salát dáme vychladit do ledince minimálně na 30 minut.

V malé misce si připravíme lněné vejce. Lžíci mletého lněného semínka zalijeme 3 lžícema vroucí vody a necháme cca 5-10 minut. Do mísy přendáme veganské mleté, přidáme jemně nasekanou cibulku, petrželku, mátu a utřený česnek. Ochutíme římským kmínem a solí, přidáme lněné vejce a 1/2 hrnku strouhanky. Promícháme a zkusíme vytvarovat kuličku. Pokud směs nedrží pohromadě, přidáme další 1/4 hrnek strouhanky. Navlhčenýma rukama vytvarujeme kuličky, které naskládáme na plech vylozený pečícím papírem. Vložíme do předehřáté trouby na 200 stupňů a pečeme 20 minut. Poté zkusíme, zda jsou kuličky na pohmat tužší a případně jednu zkusíme překrojit. Pokud kuličky nejsou uvnitř hotové, dopřejeme jim dalších 10-15 minut.

Na talíř nandáme vychlazený citronový orzo salát a servírujeme s bezmasýma kuličkama. Dobrou chuť

CARROT CAKE nebo-li MRKVOVÝ DORT

0

Posted by Lucasinka | Posted in Dorty | Posted on 12-03-2021

Kdybych si měla vybrat jen jeden dort, který budu muset jíst po zbytek života, vyhrál by to tenhle mrkvový dort. Než jsme se přestěhovali do Velké Británie, neměla jsem o dortu z mrkve ani ponětí. Od té doby jsem vyzkoušela několik receptů a skoro vždycky jsem z něj byla nadšená. Tenhle recept jsem objevila před nějakou dobou a upravila jsem si originál tak, aby byl prostě „ten nejlepší“

BUDETE POTŘEBOVAT

KORPUS

2 hrnky hladké mouky

1 lžička prášku do pečiva

1 lžička jedlé sody

1/2 lžičky soli

2 lžičky skořice

1 lžička mletého muškátového oříšku

3/4 hrnku třtinového cukru

255g nastrouhané mrkve

2 lněná vejce (2 lžíce mletého lněného semínka + 6 lžic vroucí vody)

2 pomeranče (kúra + šťáva)

1/2 hrnku vody nebo rostlinného mléka

KRÉM

1/2 hrnku kešu oříšků

100g Alpro vanilkového jogurtu

POSTUP

Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Nejdříve si připravíme lněné vejce. Mleté lněné semínko nasypeme do misky a zalijeme vroucí vodou. Necháme cca 5-10 minut. V míse smícháme mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici, muškátový oříšek a cukr. Přidáme nastrouhanou pomerančovou kúru a nastrouhanou mrkev a opět promícháme. Nakonec přilijeme pomerančovou šťávu, lněné vejce a vodu nebo rostlinné mléko. Po promíchání budeme mít hustější dortové těsto. To přendáme do silikonové formy, kterou vyložíme na dně pečícím papírem (usnadní vyklopení) a pečeme 30-40 minut (podle výšky těsta). Do středu dortu zapíchneme špejli a pokud je po vytažení čístá bez stopek těsta, přendáme jej vychladnout na mřížku.

Mezitím připravíme krém. Kešu oříšky přelijeme vroucí vodou a necháme alespoň 15 minut změknout. Poté je slijeme a nasypeme je do vysokorychlostního mixéru. Přidáme vanilkový jogurt a vše rozmixujeme do hladka. Necháme v lednici, dokud se korpus zcela nevychladí. Krém je smetanové konzistence a chuti a můžete jej libovolně dochutit. Přidat skořici, pomerančovou kúru nebo extrakt atd.

Korpus vyklopíme z formy, sloupneme pečící papír a namažeme připraveným krémem. Můžeme posypat strouhanou kúrou a také ozdobit. Ja  mám ráda jednoduchost a tak jsem ze slabých proužků mrkve vyzkrájela malá srdíčka a ty použila na ozdobu.

CAESAR SALÁT S „NE-KUŘECÍM“

0

Posted by Lucasinka | Posted in Dressingy/Dipy, Saláty | Posted on 17-02-2021

Jakmile se začne oteplovat, sluníčko sílí a pomalu začínají vykukovat první rostlinky, začnu mít i větší chutě na různé saláty. A co by to bylo za salát bez pořádného dressinku. Caesar salát je velice jednoduchý a originál je složen pouze z římského salátu, krutonů a typickým Caesar dressinkem. Protože jsem si salát dělala k obědu, chtěla jsem přidat ještě něco navíc, aby mě salátek zasytil na celý den. V mrazáku jsem měla ne-kuřecí řízečky od Linda McCartney, ale můžete použít tofu nebo různé veganské nugetky. Přeci jen jde hlavně o ten dressink, že?


BUDETE POTŘEBOVAT

Na dressing:

1/2 hrnku kešu oříšků,

1/2 hrnku vody,

3 lžíce citronové šťávy,

2 lžíce lahůdkového droždí,

1 lžíce dijonské horčice,

2 lžičky kapary,

1 stroužek česneku,

1/2 lžičky soli

Ostatní:

římský salát,

domácí nebo kupované krutony

veganské ne-kuřecí řízek, veganské nugetky, tofu nebo prostě vynechejte

POSTUP

Kešu oříšky zalijeme vroucí vodou a necháme alespoň 1 hodinu změknout. Pokud plánujete, je nejlepší namočit kešu noc předem. Kešu slijeme, vhodíme do mixéru a přidáme zbytek surovin. Vše rozmixujeme dohladka a můžeme okamžitě použít nebo skladovat v ledničce v uzavíratelné nádobě až 5 dní.

Římský salát natrháme, dáme do misky. Přidáme připravené ne-kuřecí řízečky pokrájené na kostičky, krutony a zalijeme připraveným dressinkem.

Dobrou chuť.

TAHINI RANCH DRESSING

0

Posted by Lucasinka | Posted in Dressingy/Dipy | Posted on 04-02-2021

Pokud me sledujete na Instagramu, tak víte, jak hrozně mám ráda Buddha bowl. A co je úžasně doplňuje jsou domácí dressingy, které dělám vždy bez oleje. Tento dressing z tahini je velice rychlý, jednoduchý a nepotřebujete na něj ani mixér. Mě tohlě množsví vychází na 2-3 porce a pokud ho nespotřebujete hned, vydrží vám v lednici až 5 dní.


BUDETE POTŘEBOVAT

75g tahini

60g bílé miso pasty (používám tento od značky Clearspring)

2 lžíce citronové šťávy

1 lžička sušeného česneku

1 vrchovatá lžička sušeného kopru

1/4 – 1/2 lžičky soli

voda na rozředění (dejte tolik, aby vám vyhovovala konzistence)

POSTUP

Všechny suroviny dejte do nádoby s víčkem, zavíčkujte a protřepejte. Doplňte vodu, pokud se vám dressing zdá příliš hustý, dochutťe solí, pokud je potřeba, znovu protřepejte. Můžete servírovat okamžite k pečené zelenině, do Buddha bowl nebo hranolkám.

KORIANDROVÝ DRESSING S JALAPEŇO

0

Posted by Lucasinka | Posted in Dressingy/Dipy | Posted on 01-02-2021

Miluju Buddha bowl a různé dipy nebo dressinky. A protože se snažím jíst zdravěji,ž začala jsem si opět dělat domácí dressinky/dipy bez oleje, které úžasně doplní nejen Buddha bowl, ale i pečenou zeleninu nebo brambory. Pokud máte rádi mírně pikantní a také koriandr, určitě tento dressink vyzkoušejte.

BUDETE POTŘEBOVAT

100g kešu oříšků

30g nakládaných jalapeňo papriček

15g čerstvého koriandru

25g tahini

2 stroužky česneku

1/2 lžičky soli

1 lžíce citronové šťávy

1/2 hrnku vody

POSTUP

Všechny suroviny nasypeme do výkonného mixéru a rozmixujeme do hladka. Ochutnáme a pokud je potřeba, přidáme trochu soli nebo citronové šťávy. V lednici vydrží (teda pokud jej nesníte) až 5 dní.

PEČENÁ KAŠE S JABLKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Kaše | Posted on 25-01-2021

Ovesnou kaši ke snídani miluju, ale zvlášť teď, kdy jsou rána hodne hektická kvůli domácí škole, radši přijdu již k hotovému. A tak jsem včera ovesnou kaši prostě upekla, navrch dala jablíčka se skořicí a ráno byla snídaně během minuty připravená. Jen jsem na ní pro děti dala Alpro pudink a pro sebe a partnera přidala Alpro vanilkový jogurt. Pečenou kaši snědla dokonce i moje dcera, která normálně ovesnou kaši nesnáší. Takže se dá tento recept považovat za velký úspěcha  určitě ho budu dělat častěji.


BUDETE POTŘEBOVAT

2 hrnky ovesných vloček (můžete použít i bezlepkové)

1 lžička prášku do pečiva

1 lžíce mletých lněných semínek

1 1/2 lžíce Pumpkin pie spice

1 lžička soli

3 lžíce konopných semínek (můžete použít jakékoliv semínka)

1/4 hrnku agáve nebo javorového sirupu

1/3 jablečného pyré (recept zde)

1 hrnek vlažného rostlinného mléka

Na jablíčkovou vrstvu:

3 středně velká jablka

1 lžíce agave nebo javorového sirupu

1 lžíce hnědého třtinového cukru (nebo kokosového)

1 lžička skořice

POSTUP

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Menší zapékací misku lehce potřeme olejem. Přímo do zapékací misky nasypeme ovesné vločky, prášek do pečiva, lněné semínko, koření, sůl, semínka a přimícháme sirup, jablečné pyré a vlažné mléko. Vše promícháme a nechápe 15 minut odležet. Mezitím připravíme jablečnou vrstvu. Jablíčka oloupeme a pokrájíme na menší kousky. V misce je smícháme se sirupem, cukrem a skořicí. Ochucená jablíčka poklademe na připravenou ovesnou směs, mírně vtlačíme a vložíme do trouby. Pečeme 30-35 minut. Po upečení se může kaše zdát stále měkčí. Můžete podávat teplou nebo nechat zcela vychladit (nejlépe přes noc) a pak jde krásně krájet. Servírujte s veganským jogurtem, pudinkem, kokosovou šlehačkou nebo jen přelijte mlékem a/nebo sirupem.

MAC & CHEESE SMĚS

0

Posted by Lucasinka | Posted in Domácí výroba, Omáčky, Těstoviny | Posted on 19-01-2021

Mac & Cheese, nebo-li makarony se sýrovou omáčkou naprosto, ale naprosto zbozňuju. Jednou za čas si připravím tuhle suchou směs a když máme doma chuť na „sýrovou“ omáčku, jen tuto směs smíchám s rostlinným mlékem nebo vodou, přivedu k varu a mám hotovo. Omáčka je naproto úžasná nejen k těstovinám, ale i na pečené brambory nebo hranolky, případně na pečenou zeleninu. Kdo má rád ostřejší, může přidat chilli nebo cayenský pepř, případně do hotové omáčky vmíchat nasekané papričky jalapeňo.


BUDETE POTŘEBOVAT

1/2 hrnku kešu oříšků,

1/2 hrnku lahůdkového droždí,

3 lžíce hladké mouky (můžete použít i bezlepkovou),

2 lžíce kukuřičného škrobu,

3 lžičky granulovaného česneku,

2-3 lžičky uzené papriky,

1 lžička cukru,

1 1/2 – 2 lžičky soli,

1/2 – 1/4 lžičky mletého pepře

POSTUP

Všechny ingredience nasypeme do mixéru a rozmixujeme abychom neměli ve směsi žádné větší kousky. Směs přesypeme do vzduchotěsné sklenice (nebo misky) a máme hotovo.

Na omáčku:

1/3 – 1/2  hrnku směsi, 1 hrnek vody nebo rostlinného mléka

Postup:

Mléko nebo vodu nalijeme do hrnce a přisypeme směs. Za stálého míchání přivedeme k varu a jakmile začne omáčka houstnout, sundáme z plamene a vmícháme do uvařených těstovin.

BURRITO S TOFÍČKAMA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Bruschety/Toasty/Sandwiche | Posted on 17-01-2021

Když jsem ještě pracovala v kavárně, dělávala jsem podobné burrito jako specialitu dne. A vždy se to setkalo s velkým úspěchem. Použila jsem svůj recept na Tofíčka De Luxe, přidala trochu čerstvé zeleniny, ubrala smaženou seitanovou slaninu a párky a řekla bych, že tahle verze je ještě lepší. Samozřejmě, pokud jste fandové veganské slaniny, tak směle do toho a „přibalte“ si ji k ostatním surovinám.


BUDETE POTŘEBOVAT

8 tortil,

1 Tofíčka De Luxe (recept zde),

1 konzerva černých fazolí,

32 mini hash browns nebo pečené brambory,

8 plátků veganského salámu (použila jsem Quorn veganský salám),

čerstvý špenát,

čerstvá rajčata

POSTUP

Nejprve si podle receptu připravíme Tofíčka De Luxe a ke konci k nim přimícháme scezené černé fazole. Rajčata rozkrojíme na půl a lžicí vyjmeme dužinu. Zbytek drobně pokrájíme. Tortily si rozložíme, na každou položíme plátek veganského salámu, na něj cca 3 vrchovaté lžíce Tofíček De Luxe, před ně rozložíme 4 kousky hash browns (nebo pečené brambory), na vše poskládáme čerstvý špenát a pokrájená rajčata. Pevně zabalíme a dáme spojem dolů na rozehřátou pánev. To nám zaručí „slepení“ okrajů a vše bude krásně držet pohromadě. Podáváme se zeleninovým salátem.