Lucasinka.czRecepty, informace, tipy….nejen pro vegetariány/vegany

Dýně, dýně, dýně a opět dýně…na sladko nebo na slano, pečená nebo vařená….prostě na všechny způsoby. Tentokrát v polévce…

Budete potřebovat

2 mrkve, 2 stonky řapíkatého celeru, 1 středně velký pórek, 1/2 máslové dýně, 220g hnědých žampionů, 220g ječných krup, 7 hrnků vody, 1 konzerva malých bílých fazolí, 2 lžíce kukuřičného škrobu (nemusí být), 1 lžička uzené sladké papriky, 1 lžička římského kmínu, sůl

Postup

Do velkého hrnce nasypeme na půl kolečka nakrájený pórek, drobně pokrájenou mrkev a řapíkatý celer, přisypeme na malé kostičky nakrájenou dýni a plátky žampionů. Podlijeme trochou vody, zakryjeme pokličkou a necháme cca 5 ninut dusit. Poté přisypeme slité a scezené bílé fazole, kroupy, uzenou papriku a římský kmín. Zalijeme 6ti hrnky vody, ochutíme solí a necháme vařit cca 15-20 minut nebo dokud zelenina a kroupy nebudou měkké. Na závěr smícháme kukuřičný škrob se zbylým hrnkem vody, vlijeme do hotové polévky, přivedeme k varu a nakonec dochutíme solí. Ihned podáváme.

Miluju podzim! Babí léto je pro mě to nejkrásnější období roku. Barevné listí, pavučinky, teplo tak akorát….k tomu dýňě, Halloween…co víc si prostě přát? Na podzim bych dýni byla schopná narvat snad skoro všude – tentokrát přišly na řadu muffiny…..a jsou naprosto úžasné! A navíc celý byt vám provoní skořice. K tomu jen čaj, hohy nahoru a relaxovat…prostě nádhera. Škoda, že ty nohy nahoře a relax je jen z říše snů a přání…

Budete potřebovat

1 3/4 celozrnné špaldové mouky, 3/4 hrnku kokosového cukru, 1 lžíce prášku do pečiva, 2 lžičky mleté skořice, 3/4 lžičky mletého zázvoru, 1/2 lžičky soli, 1 hrnek dýňového pyré, 1/2 hrnku jablečného pyré, 1/2 hrnku rostlinného mléka

Postup

V míse smícháme mouku s kokosovým cukrem, práškem do pečiva, skořicí, zázvorem a solí. V menší míse smícháme dýňové a jablečné pyré s mlékem. Tekutou směs nalijeme do suché, zamícháme a těsto rozdělíme do muffinové formy vyložené silikonovýma košíčkama. Pečeme 20 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.

Pozn. Pokud máte rádi ořechy, můžete před pečením na každý muffin nasypat na hrubo nasekané ořechy a jemně posypat kokosovým cukrem.

Budete potřebovat

na korpus:

2 hrnky ovesných vloček (můžou být i bezlepkové), 1/2 hrnku vypeckovaných datlí, 1/3 hrnku kešu másla (nebo jiného ořechového másla), 2 lžíce rostlinného mléka

na náplň:

400ml dýňového pyré, 3/4 hrnku kešu másla (nebo jiného ořechového másla), 1/2 hrnku agáve syrupu, 1/3 hrnku roslinného mléka,  1 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 1 1/2 lžičky mleté skořice, 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku, 1/4 lžičky mletého nového koření, 1/4 lžičky soli

Postup

Suroviny na korpus dáme do mixéru a mixujeme, dokud nemáme tvárné těsto. Těsto přendáme do koláčové formy, roztáhneme jej až do krajů a skleničkou upěchujeme. Suroviny na náplň dáme také do mixéru a vymixujeme hladký krém. Ten přelijeme na korpus a takto připravený koláč pečeme v troubě, kterou jsme předehřáli na 200 stupňů 10 minut. Poté stáhneme na 180 a dopékáme ještě 25 minut. Po upečení vyndáme z trouby a necháme zcela vychladnout. Pak vyndáme z formy a servírujeme s kokosovým krémem, případně kopečkem zmrzliny (rostlinné, samozřejmě).

Budete potřebovat

600g brambor, 500ml vody, 250g uzeného tofu, 1 větší cibule, 5 stroužků česneku, 5 lžic uzené sladké papriky, 1 lžíce rajského protlaku, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička soli, 1 lžička sušené majoránky, kukuřičný škrob

Postup

Cibuli a česnek oloupeme a drobně nakrájíme. Do hrnce nalijeme trochu vody, přidáme cibuli s česnekem, zakryjeme a necháme cca 5 minut dusit. Vmícháme rajský protlak, uzenou papriku a římský kmín.  Pak přidáme oloupané a na kostičky pokrájené brambory, na kostky nakrájené tofu, promícháme a zalijeme vodou. Osolíme, ochutíme sušenou majoránkou, přikryjeme pokličkou a necháme na mírném plameni vařit dokud nejsou brambory měkké. Pokud chceme guláš zahustit, smícháme trochu kukuřičného škrobu s vodou a za stálého míchání vlijeme do hotového guláše. Dochutíme solí, pokud je potřeba, necháme krátce povařit a podáváme.

Budete potřebovat

2 hrnky uvařené celozrnné rýže, 1 hrnek a 2 lžíce ovesných vloček, 2 střední mrkve, 1/3 hrnku slunečnicových, 1/3 hrnku dýňových semínek, 5 zelených cibulek nebo šalotky, 2 lžíce lahůdkového droždí, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžičky čerstvého (nebo 1 lžička sušeného) rozmarýnu, 1 1/2 lžičky dijonské hořčice, 1 lžička soli, 1/4 lžičky sušené šalvěje, 3 stroužky česneku
Dále:

2 1/2 lžíce BBQ omáčky, 2 lžíce ovesných vloček NEBO 2 lžíce mletých mandlí (případně slunečnicových/dýňových semínek), 1 lžíce ovesných vloček

Postup

Všechno na sekanou dáme do mixéru a rozmixujeme dokud nevznikne tvárná hmota. Tu dáme do formy vyložené pečícím papírem, utlačíme a povch pomažeme směsí BBQ omáčky a ovesných vloček (nebo posypeme suchou variantou z mletých mandlí/semínek a ovesných vloček, které trochu vtlačíme). Zakryjeme a pečeme při 180 stupních (horkovzdušná) 35 minut, pak odkryjeme a pečeme dalších 5-7 minut. Vyndáme z trouby, a po cca 5ti minutách vyndáme z formy a podáváme.

Pozn. Pokud sekanou krájíte teplou, může se trochu drolit, ale pokud se nechá zcela vychladnout, jdou krájet i slabé plátky.

Nedávno jsem narazila na podobný receptík a musela jsem si ho upravit. Protože dvakrát týdně dělám studený oběd dceři do školy, chci, aby měla něco zajímavého, dobrého a aby to i hezky vypadalo. Výhoda tohoto receptu je, že si tam každý může přidat co chce – já přidala sušená rajčata a veganské párečky pokrájené na malé kousky.

Budete potřebovat

200g malých těstovin (použila jsem makarony), 1 středně velká cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce kukuřičného škrobu, 1 hrnek rostlinného mléka, 1/2 hrnku lahůdkového droždí, 1 lžička soli, 1 lžička jablečného octa nebo citronové šťávy, 1/2 lžičky uzené papriky

Postup

Těstoviny uvaříme dle návodu. Na teflonovou pánev na hrubo nakrájenou cibuli a česnek, podlijeme trochou vody, zakryjeme pokličkou a necháme cca 5 minut. Do mixéru nalijeme mléku, přisypeme lahůdkové droždí, kukuřičný škrob, sůl, ocet nebo citronovou šťávu, uzenou papriku a přisypeme podušenou cibuli s česnekem. Rozmixujeme dohladka. Omáčku smícháme s uvařenýma a slitýma těstovinama a dochutíme solí, pokud je potřeba. Troubu rozehřejeme na 170 stupňů a formu na muffiny vyložíme silikonovýma formičkama. Do každé formičky dáme zhruba 1,5 – 2 lžíce směsi, druhou stranou lžíce utlačíme a pečeme 30 minut. Po upečení vyklopíme z formiček a buď hned podáváme nebo necháme vychladnout a můžeme si muffiny vzít s sebou jako svačinu na výlet nebo do práce.

Dcera začala chodit do školy a protože jsme se dohodli, že dvakrát týdně budu dceři připravovat obědy sama, snažím se vymýšlet a vyhledávat recepty, které jsou snadné na přípravu, ale přitom skvěle chutnají a jako bonus i dobře vypadají.

Budete potřebovat

1 hrnek hladké špaldové mouky, 1 hrnek rostlinného mléka, 2 lžíce datlového syrupu, 2 lžíce kokosového másla, 1 lžíce prášku do pečiva, 1 lžička vanilkového extraktu, 1/4 lžičky soli

Dále: vysoko procentní čokoláda, banán, je možné použít třeba i arašídové máslo, jablka, hrušky atd

Postup

V míse smícháme mouku s práškem do pečiva a solí. Do druhé mísy nalijeme mléko, přidáme datlový syrup, rozpuštěné kokosové máslo a vanilkový extrakt. Za stálého šlehání přiléváme tekutou směs do moučné, dokud nemáme krásně hladké těsto, které je trochu tužší než klasické palačinkové. Formu na muffiny vyložíme silikonovýma formičkama a do každé nalijeme cca 3/4 lžíce těsta, posypeme na hrubo nasekanou čokoládou, zalijeme další cca 3/4 lžíce těsta a ozdobíme plátky banánu. Pečeme při 170 stupních 12-15 minut. Necháme vychladnout, vyndáme z formiček a můžeme si pochutnávat.

Pozn. Použila jsem neochucené konopné mléko, protože jsem tyto muffinky zkoušela hlavně jako svačinu dceři do školy, kde je zákaz jakýchkoliv ořechů a výrobků z nich. Příště mám v plánu vyzkoušet z čokoládového ovesného mléka a přidat rozinky nebo jiné sušené ovoce.

Budete potřebovat

2 hrnky studené vody, 1 1/2 hrnku dýňových semínek, 1 hrnek mandlí, 1 hrnek rýžové mouky, 1/2 hrnku slunečnicových semínek, 3 lžíce psyllia, 2 lžíce chia semínek, 1 lžička soli

Postup

Nejprve nasypeme do mixéru 1 hrnek dýňových semínek a mandle. Rozmixujeme na mouku a tu vsypeme do mísy. Přimícháme zbytek dýňových semínek, rýžovou mouku, slunečnicová semínka, psyllium, chia semínka, sůl a zalijeme vodou. Pořádně zamícháme, zakryjeme a necháme alespoň 1 hodinu odpočinout. Za tu dobu by se všechna voda měla vsáknout a těsto by mělo být pevné. Pokud je těsto tekutější, jednoduše přidáme trochu psyllia nebo chia semínek, promícháme a necháme dalších 30 minut odpočívat. V mém případě to již nebylo potřeba. Hotové těsto přendáme do obdelníkové formy na chléb, dno vyložíme pečícím papírem, uhladíme, posypeme dalšími semínky (nemusí být) a pečeme v troubě, kterou jsme předehřáli na 180 stupňů zhruba 45-60 minut. Poté by povrch měl být zlatavý a pevný.Vyklopíme z formy a poklepeme na dno. Pokud slyšíme dutý zvuk, máme hotovo a necháme chléb vychladnout na mřížce. Uchováváme v ledničce nebo můžeme chléb i zamrazit.

Budete potřebovat

na korpus

1 1/3 hrnku pekan ořechů, 2 2/3 hrnku ovesných vloček, 1/2 hrnku datlového sirupu, 1/2 lžičky mleté skořice

na krém

1 balení silken tofu, 2/3 hrnku kešu oříšků, 5 lžic ovesné smetany, 2 lžíce vanilkového pudinku (prášku), 1 citron, 1 limetka, 2-4 lžíce datlového sirupu

švestky

Postup

Nejprve připravíme korpus. Do vysoko-rychlostního mixéru nasypeme ořechy s ovesnýma vločkama a promixujeme na jemno. Vmícháme sirup a skořici. Vznikne nám krásně pevné tvárné těsto, a 3/4 těsta vtlačíme do koláčové formy.

Na krém vsypeme do mixéru kešu s tofu, vanilkovým pudinkem, šťávou i kúrou z citronu a limetky, nalijeme ovesnou smetanu a vše rozmixujeme na hladký krém. Dochutíme sirupem a takto připravený krém vlijeme na připravený korpus. Vyložíme vypeckovanýma peckama pokrájenýma na osminky a nakonec posypeme zbylou 1/4 těsta na korpus.

Připravený koláč vložíme do trouby, kterou jsme vyhřáli na 180 stupňů a pečeme 35 minut. Pak pootevřeme dvířka trouby a necháme v něm koláč vychladnout.

Budete potřebovat

750ml neslazeného mandlového mléka, 200g syrového květáku, 1/2 hrnku kešu, 50g celeru, 1 lžíce lahůdkového droždí, 4 stroužky česneku, 1 lžička soli (plus na dochucení)

Postup

Květák rozebereme na růžičky a přendáme do hrnce. Přisypeme kešu oříšky, očištěný a na kostky pokrájený celer a oloupaný česnek. Osolíme, přisypeme lahůdkové droždí a zalijeme mlékem. Vaříme do změknutí zeleniny. Poté vše pořádně rozmixujeme dohladka a podáváme s těstovinama. Přidala jsem ještě opečené uzené tofu.