MAKOVÁ KOLEČKA S DŽEMEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in VÁNOCE | Posted on 17-12-2017

Každý rok přemýslím, jaké nové cukroví vyzkouším. U nás je totiž ten problém, že partner jí jen linecké a děti v předchozích letech cukroví také moc nedali. Vyzkoušela jsem tyhle krásný kolečka a budu muset dělat další várku, protože jsem zjistila, že můj milovaný syneček mi je potají chodí krást a tak už jich zbylo jen pár :D


Budete potřebovat

100g celozrnné špaldové mouky, 70g kešu másla, 60g mletého máku, 50g banánu, 40g kokosu, 30g kokosového cukru, džem

Postup

Nejprve smícháme mouku s mákem, kokosem a cukrem. Do malého mixérku dáme kešu máslo a banán a rozmixujeme dohladka. Vlijeme do makové směsi, zamícháme a uložíme do lednice alespoň na 15 minut. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů, plech vyložíme silikonovou podložkou nebo pečícím papírem a z těsta si uždibujeme malé kousky, ze kterých tvarujeme kuličky. Ty na plechu mírně zploštíme a prstem uděláme důlek. Pečeme 10 minut, poté vyndáme z trouby a do každého důlku dáme džem. Takto připravená kolečka vrátíme zpět do trouby a pečeme ještě dalších 10 minut. Vyndáme a necháme zcela vychladnout.

Pozn. Pokud nemáte kešu máslo, můžete vyzkoušet i jiné ořechové máslo, ale nedoporučuji arašídové pro jeho příliš výraznou chuť. Džem jsem použila malinový bez cukru. Můžete použít i jiný, ale neměl by obsahovat velké kousky.

MEDAILONKY V HOUBOVÉ OMÁČCE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Omáčky, Seitan/Tempeh/Soja | Posted on 06-12-2017

Před pár měsíci jsem dělala rychlé seitanové medailonky a houbovou omáčku. Ovšem nečekala jsem, že to bude všem tak moc chutnat a nějak mě nenapadlo si poznamenat recept. Zkusila jsem recept udělat znovu a bylo mi řečeno, že je to snad lepší než posledne. Takže tady je receptura :D Je to opravdu rychlovka – uvařeno za 30 minut


Budete potřebovat

na medailonky: 1 hrnek pšeničného lepku, 3 lžíce lahůdkového droždí, 1/4 hrnku sojové omáčky, 1/2 hrnku vody (nebo vývaru)

na omáčku: 500g žampionů, 6 stroužků česneku, 250ml Alpro sojové smetany, 250ml vody, 1 lžice citronové šťávy, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička soli, 1-2 lžičky kukuřičného škrobu smíchaného se 2-4 lžícemi vody (ale nemusí být)

Postup

Nejprve si připravíme seitan. V jedné míse smícháme pšeničný lepek s lahůdkovým droždím, v jiné misce smícháme sojovou omáčku s vodou. Tekutou směs nalijeme do suché směsi a vypracujeme pevné a tvárné těsto. To pokrájíme na menší kousky, rukou zploštíme a narovnáme na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložku. Pečeme při 180 stupních 10 minut, poté medailonky otočíme a pečeme dalších 5 minut.

Mezitím očistíme žampiony a pokrájíme je na větší kousky. Vhodíme do velké nepřilnavé pánve a necháme mírně osmahnout. Přidáme utřený česnek, římský kmín, sůl, citronovou šťávu a zalijeme sojovou smetanou a vodou. Rozmícháme a vaříme 10 minut. Pokud chceme omáčku zahustit, smícháme škrob s vodou a za stálého míchání vlijeme do omáčky.

Hotové medailonky přendáme do omáčky a necháme je pod pokličkou ještě 5 minut povařit. Podáváme s knedlíkem, bulgurem nebo rýží, případně bramborem. Vlastně s čímkoliv chcete.

DÝNĚ NA ČERVENÉM KARI

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 27-11-2017

Nevím, jestli je to tím počasím, ale poslední dobou bych se mohla utlouct po ostrém jídle. A také po kari v jakékoliv podobě. Máte to taky tak?

Budete potřebovat

380g máslové dýně, 240g uvařené cizrny, 200g brokolice, 50g kadeřávku, 1 červená paprika, 60g pasty na červené kari, 1 konzerva (400g) kokosového mléka, 30g citronové šťávy, 30g tmavého třtinového cukru, 4 stroužky česneku, 2 lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru, 1 lžička mleté kurkumy, 1 lžička soli

Postup

Na pánev nalijeme lžíci vody, vhodíme nastrouhaný zázvor a česnek. Přidáme na proužky pokrájenou papriku a kari pastu. Přidáme cukr a oloupanou a na kostičky pokrájenou dýni. Zalijeme citronovou šťávou a po 2 minutách zalijeme kokosovým mlékem. Osolíme, přidáme kurkumu a vaříme 10-15 minut. Na růžičky rozebranou brokolici přisypeme do omáčky, stejně tak i natrhaný kadeřávek a slitou cizrnu. Přiklopíme pokličkou a vaříme dalších 5-10 minut. Dochutíme, pokud je potřeba a podáváme s jasmínovou (nebo jakoukoliv jinou) rýží.

ZELENINOVÉ PEČENÉ PLACIČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Zelenina | Posted on 23-11-2017

Dneska byla venku pořádná zima a já měla chuť na nějaké placky. Koukla jsem do lednice a špajzky a vznikly z toho tyto úžasné vláčné placky. Navíc jsou pečené, takže jich můžete spořádat co hrdlo ráčí :D


Budete potřebovat

300g mrkve, 240g cukety, 185g oloupaných sladkých brabor, 170g brambor, 10 stroužků česneku, 10g mletých chia semínek, 1 hrnek celozrnné špaldové mouky, 1 – 2 lžičky soli

Postup

Nejprve nahrubo nastrouháme cuketu, osolíme, vložíme do sítka a necháme vykapat. Mrkev, sladké brambory a brambory nastrouháme na hrubém struhadle, přisypeme vymačkanou cuketu, utřený česnek, namletá chia semínka, sůl a postupně přisypáváme mouku. Vlhkýma rukama tvarujeme placičky, které naskládáme na plech vyložený pečícím papírem (nebo silikonovou podložkou) a pečeme na 240 stupňů cca 10-15 minut, nebo dokud nejsou okraje placiček zlaté. Pak opatrně obrátíme a pečeme dalších 10-15 minut. Vyndáme z trouby a ihned podáváme. Nebo můžeme servírovat i studené.

OBŘÍ FAZOLE V RAJČATOVÉ OMÁČCE

0

Posted by Lucasinka | Posted in Luštěniny | Posted on 21-11-2017

Dneska je venku sice relativne teplo, ale zataženo a mrholí. A já dostala chuť na obří bílé fazole a rajčata…takže jsem to spojila dohromady a vznikla tahle dobrota. Měla jsem ji s rýží a avokádem, ale partnerovi k večeři dám s pečivem a dceři s bezlepkovýma těstovinama…prostě jídlo, které můžete jíst s čím chcete :D

Budete potřebovat

500g uvařených obřích bílých fazolí, 500g rajčatové passaty, 250ml vody, 2 lžíce rajského protlaku, 1 středně velká cibule, 1 středně velká mrkev, 2 lžičky uzené papriky, 2 lžičky kokosového cukru, 1 lžička soli, hrst čerstvého koriandru nebo hladkolisté petržele, 8-10 lístků máty, sriracha nebo cayenský pepř (jen pokud nevaříte dětem)

Postup

Do hrnce dáme 2 lžíce vody, přidáme najemno nasekanou cibuli a na menší kousky nakrájenou mrkev. Po chvíli přidáme rajský protlak a uzenou papriku a podlijeme vodou. Osolíme, přilijeme rajčatovou passatu a přidáme fazole. Promícháme, zakryjeme a necháme na mírném ohni vařit cca 15 minut. Mezitím jemně nasekáme čerstvý koriandr a mátu a přisypeme k směsi. Necháme vařit dalších 5 minut, dochutíme solí, pokud je potřeba a podáváme. Na talíři přidáme Srirachu a kousky avokáda.

SVATOJÁNSKÝ MAKOVÝ KOLÁČ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Koláče | Posted on 17-11-2017

Posledních pár dní bojujeme postupně celá rodina s bacilama a tak jsme zavřený doma. Děti by nejradší jedli k snídaně jen samé rostlinné jogurty a pudinky, ale upřímně si nemyslím, že je to každý den to nejlepší a chce to nějak obzvláštnit. A při listováním Kuchařky ze Svatojánu jsem narazila na Makový koláč. Všechno jsem měla doma, takže mi nic nebránilo ho upéct. No řeknu vám, měla jsem co dělat ho uchránit do snídaně :D


Budete potřebovat

Na korpus – 100g ořechového másla (použila jsem kešu), 100g ovesného mléka, 80g kokosového cukru, 130g celozrnné pšeničné mouky, 70g celozrnné špaldové mouky, 1/2 lžičky prášku do pečiva

Na náplň – 250g namletého máku, 125g ovesného mléka, 100g švestkových povidel

Ostatní – švestky, blumy nebo meruňky

Postup

Do vysokorychlostního mixéru dáme ořechové máslo s ovesným mlékem a cukrem. Rozmixujeme na hladký krém. V míse smícháme obě mouky s práškem do pečiva vlijeme připravenou směs. Vznikne nám tužší ale tvárné těsto, které natlačíme do formy cca 30x20cm, kterou jsme si vyložili silikonovou podložkou (nebo pečícím papírem). Mák nasypeme do mísy a zalijeme ho vroucímm lékem. Přimícháme povidla a hotovou směs nalijeme na připravený korpus. Nakonec poklademe vypeckovaným ovocem a pečeme v předem vyhráté troubě na 180 stupnňů 25-30 minut.

Pozn. Kuchařka ze Svatojánu používá v receptu arašídové máslo, ale část mé rodinky nesnáší ořechy ve sladkém, takže jsem ho nahradila kešu máslem, které má neutrální a takovou spíše máslovou chuť. A nikdo nic nepoznal :D


OBILNINOVÉ KARBOŠE S ČOČKOU

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky | Posted on 13-11-2017

Dneska jsem při pohledu do lednice objevila půlku hlávky červeného zelí a hned jsem dostala chuť na jakoby prejt…tak jsem neváhala, dala vařit pohanku, kroupy a hnědou čočku, udělala polentový knedlík ze zbytku polenty, co jsem našla v zásobách a vznikly tyto karboše. Směsi bylo opravdu dost, takže jsem udělala 9 vyšších karbanátků a zbytek jsem natlačila do silikonové formy. Přiznám se, ze jsem si moc pochutnala a svoje choutky alespoň na chvíli uspokojila :D


Budete potřebovat

3 1/2 hrnku vařených krup, 3 hrnky vařené hnědé čočky, 2 hrnku uvařené pohanky, 1/2 hrnku slunečnicových semínek, 10 stroužků česneku, 2 lžíce na prášek rozmixovaných sušených hub, 2 lžíce veganské worchesterovy omáčky (nebo sojovky), 3-4 lžičky soli

Postup

Kroupy, čočku, pohanku, slunečnicové semínko a utřený česnek nasypeme do mísy, přidáme houbový prášek a 2 lžičky soli. Promícháme a rozdělíme na dvě části. Jednu část přendáme do mixéru a rozmixujeme na hrubou kaši. Tu vmícháme zpět do obilninovo-luštěninové směsi, ochutíme worchesterovkou a solí, pokud je ještě potřeba. Pořádně promícháme (nejlépe rukou) a takto připravené těsto můžeme buď vytvarovat na vyšší karbanátky nebo je dát do silikonových formiček, případně dát do jakékoliv silikonové formy. Pečeme v troubě, kterou jsme si předem předehřáli na 200 stupňů cca 20 minut z jedné strany (v případě karbanátků) a pak 20 minut z druhé strany.

Pozn. Pohanku, kroupy i čočku jsem si předem předvařila a zde je množství v suchém stavu před varem: 1 hrnek pohanky + 2 hrnky vody, 1 1/4 hrnku krup + 2 1/2 hrnku vody, 1 1/2 hrnku hnědé čočky + 3 hrnky vody. Vše jsem vařila bez soli a škoda, že jsem neměla majoránku, která by se do karbošů určitě hodila.


CIZRNOVÁ POMAZÁNKA ALÁ TUŇÁKOVÁ

0

Posted by Lucasinka | Posted in Pomazánky | Posted on 07-11-2017

Ano, ano, další pomazánka. Když já si prostě nemůžu pomoc a poslední dobou mám na pomazánky pořád hroznou chuť. Tuhle jsem si dávala s pečeným sladkým bramborem, zbytek rodinky ji měl s pečivem. A pochutnali jsme si všichni. Jarní cibulku můžete nahradit klasickou cibulí a pokud nebudete servírovat dětem, přidejte ji klidně i víc.

Budete potřebovat

230g uvařené cizrny, 50g oloupaného jablka, 50g řapíkatého celeru, 25g jarní cibulky, 10g konopného nebo sezamového semínka, 30g rostlinného neslazeného bílého jogurtu, 1 lžíce hrubozrnné hořčice, 1 lžíce jablečného octa, 1/4 lžičky kurkumy, sůl podle chuti

Postup

Cizrnu vidličkou rozmačkáme, přidáme drobně pokrájené jablko, řapíkatý celer, jarní cibulku, přisypeme semínko a vmícháme rostlinný jogurt s hořčicí, jablečným octem a kurkumou. Pořádně promícháme a dochutíme solí, pokud je potřeba (osobně už jsem sůl nepřidávala). Podáváme s pečivem.

ZELENINOVÁ POMAZÁNKA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Pomazánky | Posted on 06-11-2017

Miluju pomazánky. Jsou rychlé, nenáročné na přípravu i suroviny a tak moc dobré.


Budete potřebovat

300g humusu, 200g brokolice, 200g mrkve, 240g uvařené cizrny, 1 lžička černé soli

Postup

Brokolici rozebereme na růžičky a dáme na páru na cca 10 minut. Poté hned vhodíme do studené vody, aby brokolice neztratila barvu a zchladla. Mrkev očistíme, vhodíme do mixéru a rozmixujeme. To samé uděláme s cizrnou a brokolicí. Vše přendáme do mísy, vmícháme černou sůl a humus a pořádně promícháme. Necháme alespoň 15 minut odležet v lednici a servírujeme.

Pozn. Místo rozmixování můžeme všechnu zeleninu a cizrnu nastrouhat na jemném struhadle, ale mixér je hold rychlejší :D


RAW MANDLOVO-ČOKOLÁDOVÉ KULIČKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Ostatní | Posted on 03-11-2017

Občas mě přepadne chuť na nějaké sladké, ale nechci se cpát nějakýma kupovanýma sladkostma a tak si sem tam udělám raw kuličky. A dneska jsem ve skřínce se zásobama našla mandle a arašídové máslo, takže bylo rozhodnuto. Kuličky jsou hrozně dobré a trochu mi připomínají Brownie.


Budete potřebovat

60g měkkých vypeckovaných datlí, 3/4 hrnku (105g) mandlí, 2 lžíce arašídového másla, 1 lžíce kakaa, 1-2 lžíce vody, 1 lžička skořice

Postup

Nejprve nasypeme do vysokorychlsotního mixéru celé mandle a několika pulsy rozmixujeme na hrubo. Vysypeme do mísy, přidáme kakao a skořici. Do stejného mixéru dáme datle s 1 lžicí vody a rozmixujeme na takovou hrubou pastu. Přidáme arašídové máslo a znova rozmixujeme. Datlovou směs přendáme do mandlové a nejprve lžící a poté rukama vše zpracujeme na tužší ale nesypavé těsto. Pokud by bylo příliš suché, přidáme trochu vody. Z těsta si vždy uždibneme a vytvarujeme kuličky (nebo i jiné tvary). Můžeme ihned jíst nebo uchovávat v uzavíratelné nádobě v lednici.