BYLINKOVÝ KEŠU SÝR

0

Posted by Lucasinka | Posted in Pomazánky | Posted on 16-06-2021

Snažím se změnit náš jídelníček a vyřadit co nejvíce kupovaných polotovarů. A protože milujeme pomazánky, jako první jsem vyzkoušela tenhle bylinkový sýr. A je naprosto, ale opravdu naprosto úžasný. Můžete ho namazat na chleba nebo smíchat s uvařenýma těstovinama a máte rýchlé a jednoduché jídlo během pár minut. Také jej můžete použít jako sýrový dip na párty, případně místo jej smíchat s trochou rostlinného mléka a použít jej jako sýrovou omáčku na lasagně.


BUDETE POTŘEBOVAT

3 hrnky kešu oříšků

1 hrnek vody

1 lžička probiotického prášků (otevřela jsem pár tobolek probiotik, která normálně jím)

4 lžíce lahůdkového droždí

1 citron, šťáva i kúra

1 hrnek čerstvých nasekaných bylinek

2 lžičky granulovaného česneku

1 – 1 1/2 lžičky soli (podle chuti)

POSTUP

Kešu oříšky namočíme do studené vody přes noc. Pokud nemáme tolik času, zalijeme je vroucí vodou a necháme minimálně 30 minut změknout. Poté slijeme a oříšky nasypeme do vysokorychlostního mixéru.  Přidáme probiotický prášek a vodu. Mixujeme dokud není směs úplně hladká a zcela bez hrudek.

Tuto základní kešu směs přendáme do mísy, zakryjeme utěrkou a necháme 8-10 hodin při pokojové teplotě. Nelekejte se, pokud se voda od kešu směsi začne mírně oddělovat.

Po 8-10 hodinách odkryjeme a ochutíme lahůdkovým droždím, solí, granulovaným česnekem, citronovou kúrou a šťávou a když jsme s chutí spokojeni, přidáme nasekané bylinky. Já použila mix bazalky, majoránky, petrželky a pažitky. Ale můžete použít jakékoliv.

Přendejte do uzavíratelné nádobky a uchovávejte v lednici. Tam vydrží až 1 týden.

Pozn: Můžete použít i utřený čerstvý česnek, ale pak bude česneková chuť mnohem výraznější

BANÁNOVO-ČOKOLÁDOVÉ SUŠENKY

0

Posted by Lucasinka | Posted in Cookies/Sušenky/Tyčinky | Posted on 08-06-2021

Minulý týden jsme využili teplého počasí a také toho, že děti měli prázdniny a vyrazili jsme na několik výletu. A protože výlety byly dlouhé a několikrát jsme jedli na dece v trávě, chtěla jsem znovu udělat tyhle sušenky, které jsem dělala loni a měly velký úspěch. Jen nevím, proč jsem je ještě nepřidala na stránky. Naštěstí jsem si tentokrát vzpoměla včas a tak jsem jich pár nafotila ještě, než jsme všechny snědli :D


BUDETE POTŘEBOVAT

150g hladké mouky

50g ovesných vloček

75g kokosového cukru

1 lžička prášku do pečiva

3 lžíce rostlinného mléka

7 lžic rozmixovaného banánu (banánové pyré)

40g veganských čokoládových kousků

POSTUP

Troubu rozehřejeme na 180 stupňů a plech vyložíme pečícím papírem. V míse smícháme mouku , ovesné vločky, kokosový cukr a přášek do pečiva. Vmícháme rozmixovaný banán a rostlinné mléko a nakonec i čokoládové kousky. Těsto nabereme navlhčenou polévkovou lžící a pomocí druhé ho přendáme na připravený plech. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme 12 minut. Poté vyndáme, necháme mírně vychladit (vychlazením sušenky ještě trochu ztuhnou) a necháme zcela vychladit na roštu.

Z tohoto množství těsta můžete udělat 8 velkých nebo 16 středně velkých sušenek. Není potřeba těsto před pečením zplošťovat. Sušenky se teplem krásně „roztečou“ a vytvarují.

NEJLEPŠÍ PIZZA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Slané | Posted on 13-05-2021

Pizza je u nás hodně oblíbená a vlastně je to takové více v jednom. Jedno těsto a neomezeně možností, jak jí ochutit, ozdobit atd. Mám odzkoušené úplně jednoduché těsto, které nikdy nezklame. A na vrch dávám místo veganského sýru domácí „sýr“ z kešu oříšků.

TĚSTO NA PIZZU

500g hladké mouky

7g sušeného droždí

1 1/2 lžičky soli

340ml vlažné vody

Všechny suroviny smícháme a vypracujeme vláčné a nelepivé těsto. Zakryjeme a necháme 1 hodinu na teplejším místě vykynout. Poté těsto rozdělíme na dvě části a z každé vytvarujeme placku, kterou přendáme na plech vyložený pečícím papírem. Ozdobíme dle svého uvážení a chutí. Pečeme při 220 stupních do zlatova (cca 10-15 minut).

KEŠU SÝR (NEJEN NA PIZZU)

1/2 hrnku kešu oříšků

1 hrnek neslazeného sojového mléka

2 lžičky citronové šťávy

1 1/2 lžičky kukuřičného škrobu

1 lžička lahůdkového droždí

1 lžička soli

1/2 lžičky granulovaného česneku

Kešu oříšky zalijeme vroucí vodou a necháme alespoň 30 minut změknout. Slijeme a oříšky nasypeme do mixéru. Přidáme ostatní ingredience a vše rozmixujeme do hladka. Přelijeme do malého hrnce a za stálého míchání přivedeme pomalu k varu. Jakmile začne směs houstnout, odstavíme a vlijeme do uzavíratelné nádoby. Necháme nezakryté zcela vychladnout. „Sýr“ můžeme skladovat zakryté v lednici až 4 dny. Můžeme jej použít na pizzu, do toastů nebo jím namazat sedvič. Dokonce je možné jej použít i místo bešamelové omáčky na lasagně. Jen, když sýr chcete použít na lasagně, použijte jej teplý a nenechte vychladnout.

VEGAN OMÁČKA ALÁ CARBONARA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Těstoviny | Posted on 03-05-2021

Nedávno jsem se synem byla v obchodě a on tam zahlédl veganskou slaninu. Tak dlouho mluvil o tom, ze by ji chtěl ochutnat, že jsem prostě neodolala a jedno balení koupila. Jenže pak nastalo dilema, na co ji použít. Nechtěla jsem dělat nějaký sendvič nebo ji přidat do jídla, kde by chuť zapadla a tak jsem vyzkoušela omáčku alá carbonara, kterou jsem ještě za dob neveganství měla dost ráda. Omáčka se nevaří, je komplet bez oleje, mouky a je hotová za 5 minut.


BUDETE POTŘEBOVAT

OMÁČKA

3/4 hrnku kešu oříšků

1 1/4 hrnku vody

4 lžíce lahůdkového droždí

1 – 1 1/2 lžíce citronové šťávy

1 lžíce dijonské hořčice

2 lžičky sušené cibule

1 lžička sušeného česneku,

1/2 lžičky černé soli (pokud nemáte, použijte normální)

špetka kurkumy

OSTATNÍ

500g bezvaječných špaget

1 balení veganské slaniny (může být nahrazena uzeným tofu pokrájeným na malé kousky)

1/3 hrnku hladkolisté petrželky

POSTUP

Kešu oříšky zalijeme vroucí vodou a necháme 15 minut změknout. Petrželku nasekáme na drobno.

Těstoviny uvaříme dle návodu v osolené vodě.

Veganskou slaninu (nebo uzené tofu) nakrájíme a orestujeme na pánvi do zlatova.

Všechny suroviny na omáčku dáme do vysokorychlostního mixéru a rozmixujeme dohladka. Pokud je potřeba, dochutíme solí a citronovou šťávou.

Uvařené těstoviny slijeme a smícháme s omáčkou. Část nasekané petrželky vmícháme do těstovin a naservírujeme do misky nebo na talíř. Posypeme veganskou slaninou a zbylou petrželkou. Ihned podáváme.

PUDINKOVÉ ŘEZY Z LISTOVÉHO TĚSTA

0

Posted by Lucasinka | Posted in Koláče | Posted on 02-05-2021

Tyhle pudinkové řezy jsou rychlé, jednoduché a neuveřitelně dobré. Děti z nich byli naprosto nadšené a každý z nich snědl dva kousky ke snídani…Pokud hledáte vláčné a moc dobré ‘něco’, přestaňte hledat a běžte vyzkoušet…


BUDETE POTŘEBOVAT

1 balení předváleného listového těsta (zkontrolujte, zda je veganské)

4 hrnky neslazeného rostlinného mléka

8 lžic kukuřičného škrobu

4 lžíce třtinového cukru

4 lžičky vanilkového extraktu

špetka kurkumy (na barvu)

POSTUP

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Předválené listové těsto rozkrojíme na polovinu a obě poloviny přesuneme na plech vyložený pečícím papírem. Jednu půlku částeně nařízneme na 9 kousků (tím si usnadníme krájení a servírování). Takto připravené listové těsto vložíme do trouby a upečeme do zlatova (zhruba 20 minut).

Jakmile je listové těsto upečené, přendáme nepředkrájený plát do formy o stejné velkosti a připravíme pudink. Do hrnce nalijeme rostlinné mléko, vanilkový extrakt, vmícháme škrob, kurkumu a cukr. Za stálého míchání přivedeme k varu a jakmile začne pudink houstnout, nalijeme ho na připravený listový plát. Předkrájený listový plát přendáme na pudink a jemně jej do něj přitlačíme. Necháme zcela vychladit (nejlépe přes noc). Dobrou chuť.

BEZMASÉ KULIČKY S CITRONOVÝM ORZO SALÁTEM

0

Posted by Lucasinka | Posted in Burgery/Karbanátky, Saláty, Těstoviny | Posted on 02-05-2021

Pár dní jsme měli hezké počasí a tak jsem konečně mohla znovu udělat své oblíbené bezmasé kuličky s osvěžujícím těstovinovým salátem. Salát je skvělý i samotný a loni jsem ho dělala jako  studený salát ke grilování. Bezmasé kuličky jsem zkoušela dělat dvakrát a konečně jsem docílila chuti, která mi k citronovému salátku úžasně ladí. Ale můžete je klidně použít bez salátu a servírovat je s bramborem nebo bramborovou kaší, kuskusem nebo prostě jen tak k pečivu.


BUDETE POTŘEBOVAT

BEZMASÉ KULIČKY

450g veganského mletého

1 cibule

1/2 – 3/4 hrnku strouhanky

1/2 hrnku hladkolisté petrželky

1/4 hrnku čerstvé máty

1 lžíce mletých lněných semínek + 3 lžíce vroucí vody

5 stroužků česneku

1 lžička římského kmínu

1 lžička soli

CITRONOVÝ ORZO SALÁT

1 hrnek nevařených orzo těstovin

1 okurka

1 paprika

150g cherry rajčátek

1/4 hrnku veganské majonézy

1/4 hrnku citronové šťávy

1 lžička granulovaného česneku

1/2 lžičky soli

kalamata olivy (nebo jakékoliv jiné olivy)

POSTUP

Ze všeho nejdřív uvaříme orzo těstoviny dle návodu. Jakmile jsou uvařené, slijeme všechnu vodu a několikrát propláchneme studenou vodou. Nasypeme do mísy, přidáme pokrájenou okurku, papriku, rajčata, olivy, vmícháme veganskou majonézu, citronovou šťávu a dochutíme granulovaným česnekem a solí. Hotový salát dáme vychladit do ledince minimálně na 30 minut.

V malé misce si připravíme lněné vejce. Lžíci mletého lněného semínka zalijeme 3 lžícema vroucí vody a necháme cca 5-10 minut. Do mísy přendáme veganské mleté, přidáme jemně nasekanou cibulku, petrželku, mátu a utřený česnek. Ochutíme římským kmínem a solí, přidáme lněné vejce a 1/2 hrnku strouhanky. Promícháme a zkusíme vytvarovat kuličku. Pokud směs nedrží pohromadě, přidáme další 1/4 hrnek strouhanky. Navlhčenýma rukama vytvarujeme kuličky, které naskládáme na plech vylozený pečícím papírem. Vložíme do předehřáté trouby na 200 stupňů a pečeme 20 minut. Poté zkusíme, zda jsou kuličky na pohmat tužší a případně jednu zkusíme překrojit. Pokud kuličky nejsou uvnitř hotové, dopřejeme jim dalších 10-15 minut.

Na talíř nandáme vychlazený citronový orzo salát a servírujeme s bezmasýma kuličkama. Dobrou chuť

CARROT CAKE nebo-li MRKVOVÝ DORT

0

Posted by Lucasinka | Posted in Dorty | Posted on 12-03-2021

Kdybych si měla vybrat jen jeden dort, který budu muset jíst po zbytek života, vyhrál by to tenhle mrkvový dort. Než jsme se přestěhovali do Velké Británie, neměla jsem o dortu z mrkve ani ponětí. Od té doby jsem vyzkoušela několik receptů a skoro vždycky jsem z něj byla nadšená. Tenhle recept jsem objevila před nějakou dobou a upravila jsem si originál tak, aby byl prostě „ten nejlepší“

BUDETE POTŘEBOVAT

KORPUS

2 hrnky hladké mouky

1 lžička prášku do pečiva

1 lžička jedlé sody

1/2 lžičky soli

2 lžičky skořice

1 lžička mletého muškátového oříšku

3/4 hrnku třtinového cukru

255g nastrouhané mrkve

2 lněná vejce (2 lžíce mletého lněného semínka + 6 lžic vroucí vody)

2 pomeranče (kúra + šťáva)

1/2 hrnku vody nebo rostlinného mléka

KRÉM

1/2 hrnku kešu oříšků

100g Alpro vanilkového jogurtu

POSTUP

Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Nejdříve si připravíme lněné vejce. Mleté lněné semínko nasypeme do misky a zalijeme vroucí vodou. Necháme cca 5-10 minut. V míse smícháme mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici, muškátový oříšek a cukr. Přidáme nastrouhanou pomerančovou kúru a nastrouhanou mrkev a opět promícháme. Nakonec přilijeme pomerančovou šťávu, lněné vejce a vodu nebo rostlinné mléko. Po promíchání budeme mít hustější dortové těsto. To přendáme do silikonové formy, kterou vyložíme na dně pečícím papírem (usnadní vyklopení) a pečeme 30-40 minut (podle výšky těsta). Do středu dortu zapíchneme špejli a pokud je po vytažení čístá bez stopek těsta, přendáme jej vychladnout na mřížku.

Mezitím připravíme krém. Kešu oříšky přelijeme vroucí vodou a necháme alespoň 15 minut změknout. Poté je slijeme a nasypeme je do vysokorychlostního mixéru. Přidáme vanilkový jogurt a vše rozmixujeme do hladka. Necháme v lednici, dokud se korpus zcela nevychladí. Krém je smetanové konzistence a chuti a můžete jej libovolně dochutit. Přidat skořici, pomerančovou kúru nebo extrakt atd.

Korpus vyklopíme z formy, sloupneme pečící papír a namažeme připraveným krémem. Můžeme posypat strouhanou kúrou a také ozdobit. Ja  mám ráda jednoduchost a tak jsem ze slabých proužků mrkve vyzkrájela malá srdíčka a ty použila na ozdobu.

CAESAR SALÁT S „NE-KUŘECÍM“

0

Posted by Lucasinka | Posted in Dressingy/Dipy, Saláty | Posted on 17-02-2021

Jakmile se začne oteplovat, sluníčko sílí a pomalu začínají vykukovat první rostlinky, začnu mít i větší chutě na různé saláty. A co by to bylo za salát bez pořádného dressinku. Caesar salát je velice jednoduchý a originál je složen pouze z římského salátu, krutonů a typickým Caesar dressinkem. Protože jsem si salát dělala k obědu, chtěla jsem přidat ještě něco navíc, aby mě salátek zasytil na celý den. V mrazáku jsem měla ne-kuřecí řízečky od Linda McCartney, ale můžete použít tofu nebo různé veganské nugetky. Přeci jen jde hlavně o ten dressink, že?


BUDETE POTŘEBOVAT

Na dressing:

1/2 hrnku kešu oříšků,

1/2 hrnku vody,

3 lžíce citronové šťávy,

2 lžíce lahůdkového droždí,

1 lžíce dijonské horčice,

2 lžičky kapary,

1 stroužek česneku,

1/2 lžičky soli

Ostatní:

římský salát,

domácí nebo kupované krutony

veganské ne-kuřecí řízek, veganské nugetky, tofu nebo prostě vynechejte

POSTUP

Kešu oříšky zalijeme vroucí vodou a necháme alespoň 1 hodinu změknout. Pokud plánujete, je nejlepší namočit kešu noc předem. Kešu slijeme, vhodíme do mixéru a přidáme zbytek surovin. Vše rozmixujeme dohladka a můžeme okamžitě použít nebo skladovat v ledničce v uzavíratelné nádobě až 5 dní.

Římský salát natrháme, dáme do misky. Přidáme připravené ne-kuřecí řízečky pokrájené na kostičky, krutony a zalijeme připraveným dressinkem.

Dobrou chuť.

TAHINI RANCH DRESSING

0

Posted by Lucasinka | Posted in Dressingy/Dipy | Posted on 04-02-2021

Pokud me sledujete na Instagramu, tak víte, jak hrozně mám ráda Buddha bowl. A co je úžasně doplňuje jsou domácí dressingy, které dělám vždy bez oleje. Tento dressing z tahini je velice rychlý, jednoduchý a nepotřebujete na něj ani mixér. Mě tohlě množsví vychází na 2-3 porce a pokud ho nespotřebujete hned, vydrží vám v lednici až 5 dní.


BUDETE POTŘEBOVAT

75g tahini

60g bílé miso pasty (používám tento od značky Clearspring)

2 lžíce citronové šťávy

1 lžička sušeného česneku

1 vrchovatá lžička sušeného kopru

1/4 – 1/2 lžičky soli

voda na rozředění (dejte tolik, aby vám vyhovovala konzistence)

POSTUP

Všechny suroviny dejte do nádoby s víčkem, zavíčkujte a protřepejte. Doplňte vodu, pokud se vám dressing zdá příliš hustý, dochutťe solí, pokud je potřeba, znovu protřepejte. Můžete servírovat okamžite k pečené zelenině, do Buddha bowl nebo hranolkám.

KORIANDROVÝ DRESSING S JALAPEŇO

0

Posted by Lucasinka | Posted in Dressingy/Dipy | Posted on 01-02-2021

Miluju Buddha bowl a různé dipy nebo dressinky. A protože se snažím jíst zdravěji,ž začala jsem si opět dělat domácí dressinky/dipy bez oleje, které úžasně doplní nejen Buddha bowl, ale i pečenou zeleninu nebo brambory. Pokud máte rádi mírně pikantní a také koriandr, určitě tento dressink vyzkoušejte.

BUDETE POTŘEBOVAT

100g kešu oříšků

30g nakládaných jalapeňo papriček

15g čerstvého koriandru

25g tahini

2 stroužky česneku

1/2 lžičky soli

1 lžíce citronové šťávy

1/2 hrnku vody

POSTUP

Všechny suroviny nasypeme do výkonného mixéru a rozmixujeme do hladka. Ochutnáme a pokud je potřeba, přidáme trochu soli nebo citronové šťávy. V lednici vydrží (teda pokud jej nesníte) až 5 dní.